Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Павлодарский государственный университет им. С. Торайгырова

РЕФЕРАТ

По дисциплине: Основы животноводства

Тема: Оценка и учет животных по их продуктивности

Руководитель:

Асанбаев Т.Ш.,

Студенты:

Жунусова Жанна,

Кусембаева Дамира,

Ахметова Дана

2013 г.

Продуктивность сельскохозяйственных животных

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения от них пищевых продуктов и сырья для перерабатывающей промышленности. Чтобы животные отличались высокой продуктивностью и при минимуме затрат давали высококачественную продукцию, необходимо знать факторы, влияющие на их продуктивность и качество продукции, а также уметь правильно организовать учет продуктивности и проводить соответствующую оценку животных.

Хозяйственно-полезные признаки, в том числе и продуктивность сельскохозяйственных животных, имеют сложную природу; они подвержены значительным изменениям под влиянием самых разнообразных причин.

Продуктивность животных и качество животноводческой продукции зависят от их генетических особенностей (принадлежность к определенной породе, заводской линии или маточному семейству, индивидуальные наследственные особенности и т. д.), пола, возраста, физиологического состояния организма, а также от условий внешней среды (характера кормления, ухода, содержания и использования). Условия развития молодняка, кормления, содержания и использования взрослых животных следует рассматривать не только как факторы, способствующие выявлению наследственных продуктивных возможностей отдельных представителей, что само по себе уже очень важно для выбора лучших на племя, но и как факторы, влияющие на эффективность отбора в ряде поколений животных по продуктивным качествам. Наследственная обусловленность и высокая генотипическая изменчивость продуктивности животных открывают большие возможности для их отбора (в соответствующих условиях внешней среды) по продуктивности.

Некоторое приближенное суждение о продуктивности того или иного животного можно получить на основании его внешнего осмотра. Но точно оценить продуктивные качества животного по экстерьеру, особенно его молочность, яйценоскость, резвость, невозможно. Отсюда становится очевидным важное значение соответствующей оценки животных и учета их продуктивности.

Вести учет необходимо для:

1) выявления наиболее продуктивных животных, отбора их на племя и выбраковки малопродуктивных, дальнейшее содержание которых становится нерентабельным;

2) непрестанного повышения продуктивности животных;

3) организации правильного их кормления в зависимости от продуктивности;

4) своевременной отчетности и правильного планирования.
Ниже приводятся данные, свидетельствующие об эффективности использования различными животными питательных веществ кормов для образования того или иного продукта.

Оценка по мясной продуктивности и способности к откорму

К внешним признакам хорошей способности животных к откорму относятся: толстая, мягкая кожа с сильным развитием подкожной соединительной ткани; легкий костяк; широкое, глубокое, на коротких ногах туловище и несколько укороченная лицевая часть головы при сравнительно широком лбе (рис. 96 и 97).

Животным различных видов и пород присущи свои особенности жироотложения. Так, у крупного рогатого скота заводских мясных пород преобладает равномерное распределение жира в подкожной клетчатке, в соединительной ткани, облекающей и пронизывающей мускульные волокна, а также в брюшной полости, у почек и т.д. У степного скота, наоборот, при относительно тощей мускулатуре жир накапливается главным образом в брюшной полости (сальник). У лошадей избыток жира отлагается преимущественно в верхней частя шеи. У овец, наряду с равномерным распределением жира по всему телу, имеются места наибольшего его скопления: у курдючных, например, он отлагается вокруг корня хвоста в виде большой подушки из рыхлой соединительной ткани, поросшей жиром; у жирнохвостых -- по всей длине хвоста. У свиней главная масса жира накапливается под кожей, образуя на туше сплошной слой (сало).

У хорошо откормленного животного формы тела округлые, места отложения жира заполнены; формы тела у тощих животных, наоборот, угловатые, скелет выступает. Мясо хорошо упитанных животных равномерно прорастает жиром и в разрезе имеет мраморный рисунок; мясо тощего животного состоит главным образом из мускулатуры и соединительной ткани (рис. 98).

Степень откормленности (упитанности) различных животных определяют прощупыванием на теле мест наибольшего отложения жира, а также в результате их внешнего осмотра. У крупного рогатого скота прощупывают такие части, как подгрудок, соколок, области паха, седалищных бугров, выступов подвздошных костей и мошонку. У овец в дополнение к тем же частям исследуют и корень хвоста, а у курдючных и жирнохвостых, кроме них, курдюк и хвост; у свиней -- затылок и крестец.

Разработан и ряд более объективных приемов определения степени упитанности, развития жировой и мышечной ткани мясных животных. В частности, для измерения толщины сала на живом животном в него вводится зонд (линметр) с двумя противоположными полюсами. В цепь прибора подключен вольтметр (источником тока служат специальные батареи). Как только острие зонда касается мяса, лежащего под салом, стрелка вольтметра отклоняется (более электропроводное мясо замыкает цепь). Глубина введения зонда, отсчитываемая по специальной шкале, показывает толщину сала. У живых свиней, например, измерить толщину сала и мышц можно с помощью приборов ТУК-2 и ОУ-УКН-5, созданных под руководством П. Е. Ладана. Работают эти приборы на принципе отражения ультразвуковых импульсов от границ разнородных живых тканей (кожа, сало, мышцы, кости). продуктивность сельскохозяйственный животное оценка

При оценке мясных качеств туш забитых животных определяют убойный выход, осматривают разрезы туш, проводят органолептическое исследование мяса (навар, вкус жареного мяса и т. п.) и его химический анализ. Об удельном весе костей в туше можно судить по весу нижних частей конечностей. Так, коэффициент корреляции между весом ножек у свиней и весом костей в полутуше достигает +0,70, а у крупного рогатого скота +0,95. У свиней определяют также толщину поясничного мускула (коэффициент корреляции между толщиной этого мускула и весом мяса достигает +0,65).

В.И. Аунаи и Л.М. Уинтерс, X.Т. Фридин, С.П. Мак-Микен и др. в качестве показателя мясности у свиней изучали площадь «мышечного глазка» поясничной части туши. По мнению X.Т. Фридина, этот показатель, характеризующийся высокой наследуемостью (h2=0,66), следует принять за основу при отборе животных на способность к образованию мышечной ткани. X. Зинбург считает, что о мясности туши можно судить по площади сечения длиннейшего мускула спины (r= +0,626 ±0,054) и по произведению площади сечения этого мускула на длину туши (r= +0,665±0,012). По его мнению, показателем образования жира может служить его отложение на поверхности этого мускула (r= +0,742± 0,033), а показателем соотношения жира и мяса в туше -- отношение площади жира к площади мяса. (r= + 0,794 ±0,027).

Для определения в свиной туше содержания мяса и сала по методу Л.М. Унитерса специальным инструментом берут пробу непосредственно позади последнего ребра. Затем содержащееся в пробе мясо к сало взвешивают и на основании полученных данных вычисляют (по соответствующим формулам) общее их содержание в свиной туше. Корреляция между содержанием сала в пробе и по всей туше достаточно высока (r= +0,93).

Н.Е. Смирницкой показана высокая взаимосвязь между полномясностью туш (отношение веса туши к ее длине), их весом и длиной, а также между весом туш и качеством и химическим составом мяса. Она рекомендует при оценке мясных качеств и полномясности туш использовать такие показатели, как вес туши (в килограммах), длина бедра, длина туши, обхват бедра (рис. 99). По этим показателям вычисляют коэффициенты мясности (отношение веса туши к ее длине) и выполненности бедра (отношение обхвата бедра к его длине).

В нашей стране при изучении и оценке откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота учитывают его предубойный и убойный вес, убойный выход, качество туши, качество и химический состав мяса. Для прижизненного определения мясности животных предложены различные способы, основанные на использовании некоторых промеров, тесно связанных с убойным весом животных. В. И. Байда предложил вычислять убойный вес крупного рогатого скота по формуле

где х -- вес туши (в килограммах);

а -- прямая длина туловища,

b -- обхват груди за лопатками;

с -- вертикальный полуобхват зада (в сантиметрах);

k -- коэффициент полномясности.

Последний для животных высшей упитанности равен 50, для животных вышесредней упитанности -- 48, средней -- 46 и нижесредней -- 44.

При оценке качеств мясных туш учитывают их мясность (соотношение между весом мяса и костей в тушах и отрубах) и соотношение отдельных отрубов в тушах. Исследованиями Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности установлено, что содержание мяса в тушах увеличивается пропорционально их весу, а содержание костей пропорционально длине туш. Коэффициент корреляции между весом туши и мяса равен +0,97, а между длиной туш и весом костей +0,87. Толщина мясного слоя, измеренная у середины первого ребра, положительно коррелирует с общим весом мяса в туше (r= +0,91).

Соотношение в туше мышечной и жировой тканей, а также некоторые другие показатели можно определить следующим способом. Наложив на поперечный разрез туши между восьмым и девятым ребрами пергаментную бумагу, зарисовывают на ней контуры мышц и жировых включений. Затем площадь мышц на контуре (отдельно мышечного глазка), а также жировых включений измеряют планиметром и на основании полученных данных вычисляют следующие коэффициенты:

(характеризует соотношение мышечной и жировой ткани; у хорошо упитанного молодняка он колеблется от 4 до 14);

(показывает отношение полноценных и неполноценных мышц; чем выше коэффициент, тем выше качество туши);

(показывает отношение наиболее ценной мышцы к жировым отложениям; при средней упитанности он достигает 5).

Химический состав мяса (содержание в нем влаги, белка, жира и золы) определяют после полной его обвалки, а калорийность мяса вычисляют по формуле:

где X -- калорийность мяса (в калориях),

С -- количество сухого вещества,

Ж -- количество жира

З -- количество золы (в граммах).

Кроме того, используют и физико-химические методы оценки качества мышечной ткани, в частности устанавливают отношение между полноценными белками и неполноценными (отношение триптофана к оксипролину). Это отношение называют «качественным белковым показателем».

Своеобразной формой выявления лучших по мясности животных в свиноводстве может служить контроль над способностью стада к приросту и откорму и над производительностью маток.

Контроль над способностью стада к приросту и откорму сводится к определению оплаты корма и рентабельности производства свинины. Наблюдения ведут в течение всего года, все показатели пересчитывают на 100 кг веса животных. О производительности маток судят по результатам контрольного выращивания их приплода, а также по данным контрольного его откорма. При этом учитывают плодовитость матки (число живых поросят при рождении), крупноплодность (средний вес поросенка при рождении) и выравненность гнезда, выживаемость поросят (число поросят, выращенных до отъема, в процентах от числа родившихся), их развитие (средний вес одного поросенка к отъему в 2-месячном возрасте) и условную молочность матки (общий вес гнезда в месячном возрасте).

На контрольный откорм от каждой свиноматки ставят по 4 поросенка в 4-месячном возрасте; их откармливают в стандартных условиях кормления и содержания до получения нужного веса, определяемого типом откорма (мясного, беконного, полусального и т.д.). После убоя откормленных животных оценивают качества их туш, учитывают также количество и качество мяса, определяют количество израсходованных кормов и вычисляют показатели оплаты корма (расход кормовых единиц на 1 кг привеса).

Учет и оценка скота по молочной продуктивности

Многообразие факторов, влияющих на величину удоя и состав молока, трудность учета влияния отдельных факторов на эти показатели делают часто затруднительным сравнение отдельных животных и целых стад по показателям молочной продуктивности.

В различных странах молочность учитывают по-разному. В большинстве западноевропейских стран этим занижаются главным образом специальные организации -- контрольные товарищества и союзы. Регистрируют удои подконтрольных животных и определяют жирность их молока представители данных организаций систематически в течение всей лактации через определенные промежутки времени, например через 7, 10, 30 дней. Наиболее удобным промежутком учетного времени считают 10 дней.

В наших условиях, при сосредоточении основной массы скота в совхозах и колхозах, удои в племенных хозяйствах учитывают от каждой коровы ежедневно, а на пользовательных (неплеменных) фермах -- раз в 10 дней. Содержание в молоке каждой коровы жира (и других его составных частей, например белка) определяют раз в месяц в средней пробе молока двухдневного удоя. Подобный порядок учета удоев и жирности молока дает вполне удовлетворительные результаты, и годовой удой (удой за лактацию или за первые 300 дней ее), вычисленный по данным контрольных доений, почти не отличается от годового удоя, полученного при ежедневном учете удоев. Данные о продуктивности коровы за месяц получают в результате суммирования трех контрольных удоев (в течение каждого месяца) и умножения полученной суммы на 10. Складывая месячные удои, получают удой за год, либо за 300 дней лактации, либо, наконец, за всю лактацию. По данным месячных удоев за лактацию можно вычислить среднесуточные удои по каждому месяцу лактации и вычертить по ним лактационную кривую; можно выразить месячные удои в процентах от годового, а также вычислить так называемый коэффициент постоянства лактации. Последний получают путем определения среднего процента падения удоя по месяцам лактации; характеризует он равномерность самой лактации.

В практике различных стран удои коров определяют на основании данных за 300--305 дней лактации, за 365 дней и за всю лактацию. В Западной Европе и США чаще оценивают и сравнивают между собой коров по удою за 305 дней. В России при занесении животных в государственную племенную книгу и при их бонитировке принято учитывать удои за 300 дней лактации. Срок этот предложен Е.А. Богдановым и является наиболее удобным, поскольку при ежегодных отелах коров он фактически соответствует нормальному лактационному периоду. Кроме того, при 300-дневном сроке удобнее сравнивать удои коров, покрытых в разное время (у поздно покрытой коровы лактация ненормально удлиняется). При более короткой, чем 300 дней, лактации берется в этом случае фактический удой без всяких надбавок.

С.И. Штейман считал, что оценка коров по их удоям за 300 дней лактации недостаточна, так как в хозяйствах животные доятся часто более 300 дней, а их удои за отдельные лактации часто сильно колеблются. Он предложил оценивать коров по их пожизненному удою или по среднему удою за фуражный день. Пожизненный удой коров служит не только мерилом их продуктивности, но и показателем конституциональной крепости и долговечности животных.

Среднюю жирность молока в годовом удое (или в удое за 300 дней лактации) и среднее содержание белка в нем вычисляют как величины средневзвешенные. Для этого соответствующий показатель, непосредственно установленный раз в месяц, умножают на фактический суточный удой (каким он был в день определения жира или белка) и получают количество «однопроцентного» молока на контрольный день каждого месяца. Сложив эти показатели за каждый месяц и разделив их сумму на общую величину фактических удоев, полученных в дни определения жира (белка), устанавливают среднегодовое содержание жира или белка в годовом удое (в процентах). Часто для оценки животных используют не показатели их удоев за лактацию, а общее количество молочного жира, полученного от коров за этот период (вычисляют его путем деления количества однопроцентного молока на 100). Однако и такая оценка животных не является полной, так как при этом не учитывается обезжиренная часть сухих веществ молока.
Иногда для сравнения животных по молочной продуктивности их удои с любым содержанием жира переводят в стандартное «четырехпроцентное» молоко (с энергетическим эквивалентом 1 кг, равным 747,5 ккал) по формуле:

где СМ -- стандартное «четырехпроцентное» молоко,

М -- годовой удой (или удой за 300 дней лактации);

Ж -- количество молочного жира в нем (кг).

При сравнительной оценке различных коров по продуктивности прибегают к соответствующим поправкам, учитывающим влияние на удой и состав молока разнообразных факторов. Наиболее важными при стандартизации удоев считаются поправки: на возраст животных, на период от их отела до плодотворного осеменения, на продолжительность сухостойного периода, на возраст первого отела, на условия кормления и некоторые другие.

Злоупотреблять, однако, введением большого числа поправок не следует, так как они могут исказить истинное положение. Следует также всякий раз вычислять поправочные коэффициенты на том материале, который подлежит изучению. В практике отечественного животноводства при стандартизации удоев поправки вводят лишь на возраст. Что касается остального, то стремятся создавать такие условия, чтобы полученные данные о продуктивности животных были вполне сопоставимы.

Точность опенки племенных достоинств коров значительно повышается, когда показатели продуктивности учитывают за ряд лет (при условии вполне удовлетворительного из года в год кормления и содержания животных). В.Е. Альтшулером, И.П. Сухановым и автором настоящего учебника разработан и предложен метод оценки коров по удоям за все их нормальные лактации. В этом случае можно получить более точное представление о продуктивных и племенных качествах коровы, а также о ее выносливости и конституциональной крепости. Изложенный принцип оценки коров может быть использован в племенной работе и с сельскохозяйственными животными других видов, для чего необходимо разработать соответствующие стандарты требований к их продуктивности, дифференцированные применительно к отдельным породам.

Следует иметь в виду, что при оценке молочного скота важно обращать внимание на форму и развитие вымени, а также на скорость молокоотдачи.

В качестве молочных животных, кроме крупного рогатого скота, используют коз и овец, а в некоторых областях лошадей (из молока кобыл приготовляют кумыс), буйволов и яков. Общие закономерности их лактации и факторы, ее обусловливающие, в основном те же, что и для крупного рогатого скота. Поэтому оценивать указанных животных по молочной продуктивности следует примерно так же, как и коров. Например, годовой удой коз определяют путем их контрольных доений. В Швейцарии принято проводить не менее пяти таких доений в течение лактации; в Германии их проводят через каждые шесть недель. От молочных коз за год надаивают обычно 600--1000 кг молока жирностью 3,2--3,6 %.

Известно немало хозяйств и отдельных передовиков, добившихся в результате рационального кормления, правильного содержания животных и хорошего ухода за ними прекрасных результатов по повышению их молочной продуктивности. В частности, из хозяйств, в течение ряда лет получающих в среднем от коровы свыше 5000 кг молока в год, следует упомянуть колхоз «12-й Октябрь» Костромской области, совхоз «Омский» Омской области, колхоз Луховицкого района Московской области, совхоз Сумской области и ряд других хозяйств.

Оценка птицы по яичной продуктивности

В нашей стране яйценоскость кур учитывают с 1 ноября по 31 октября следующего года. По всему стаду она определяется разными способами: 1) делением величины валового сбора яиц на количество кур, числящихся на конец года; 2) определением среднемесячной яйценоскости за каждый месяц (делят валовое число яиц за месяц на среднемесячное поголовье фуражных кур) и последующим сложением полученных среднемесячных показателей; 3) делением величины валового сбора яиц за год на среднегодовое число фуражных кур.

Интенсивность яйцекладки птицы (по стаду за день) также относится к важным показателям ее продуктивности. Выражается этот показатель процентным отношением несушек, отложивших в данный день яйца, ко всем имеющимся в хозяйстве (число собранных за день яиц делят на число кур и полученную величину умножают на 100).

Для точности определения продуктивности птицы, особенно племенной, необходим индивидуальный учет ее яйценоскости. Каждая несушка должна быть закольцована, причем на металлическом кольце обозначают порядковый номер. Птичник же необходимо оборудовать контрольными гнездами. В специальную ведомость записывают все яйца, снесенные каждой несушкой.

Одним из наиболее совершенных показателей яйценоскости кур (при индивидуальном учете) следует признать число яиц, снесенных за первые 500 дней жизни курицы (начиная со дня ее вылупления). Однако ежедневный индивидуальный учет яйценоскости птицы отнимает очень много времени. Поэтому предложен ряд более простых приемов, позволяющих с большей или меньшей точностью определить яйценоскость птицы. К числу их относится учет яйценоскости за 4 зимних (с октября по январь) и 2 летних (август--сентябрь) месяца; при этом яйценоскость птицы за эти б месяцев сильно коррелирует с годовой. Можно также учитывать яйценоскость птицы раз в неделю или в течение четырех дней подряд через каждые четыре недели или один раз в месяц (но в течение целой недели).

В некоторых зарубежных странах (США и др.) организовало центральное выборочное испытание яйценоскости. Оно проводится в специальных хозяйствах под наблюдением официальных лиц. Из яиц, снесенных всеми курами или молодками, предназначенными заводчиком для получения потомства определенной категории (по которой он вступает и соревнование), инспектор отбирает методом случайной выборки необходимое количество яиц. Первых 50 вылупившихся из этих яиц курочек выращивают в стандартных условиях. Перед наступлением яйцекладки молодок каждого хозяйства помешают в особое отделение и учитывают падеж кур и количество яиц, снесённых курами до достижения 500-дневкого возраста, считая, со дня вывода. Результаты такого испытания публикуются.

В племенном птицеводстве необходимо вести индивидуальный учет яйценоскости каждой несушки и ее дочерей. При этом следует определять вес яиц и оценивать их инкубационные качества. Подобным же образом учитывают продуктивные качества дочерей петухов, предполагаемых к племенному использованию. Данные ежедневного учета яйценоскости и периодического взвешивания яиц заносят в индивидуальные карточки кур.

При оценке птицы по яйценоскости учитывают не только число снесенных ею яиц и их вес, но и цвет и прочность скорлупы, а при более детальных исследованиях также химический состав яиц. Известно, что в пределах породы более крупные куры несут и более крупные яйца и что между числом снесенных ими яиц и их величиной (весом) наблюдается небольшая, но все же часто отрицательная корреляция (чем больше яиц, тем они мельче). Следует также отметить, что высокая температура в середине лета отрицательно сказывается на весе яиц и прочности скорлупы. Для определения среднего веса яйца каждой несушки ежемесячно в течение двух пятидневок (с 1-го по 5-е и с 15-го по 20-е) взвешивают все снесенные яйца.

Высокой яичной продуктивностью отличаются многие яйценоские, а также и общепользовательные породы кур, индеек, уток и гусей.

Яйценоскость русских белых кур на лучших колхозных птицеводческих фермах и птицесовхозах (например. «Горки II» Московской области) в отдельные годы достигала в среднем 200 яиц на несушку. Рекорд годовой яйценоскости курицы 321 яйцо средний вес яйца 55--56 г. Весьма ценится и отечественная порода юрловских голосистых кур (Курская и Орловская области) масо-яичной продуктивности. Птица этой породы сочетает в себе высокую мясность (средний вес кур около 3 кг, петухов 3,5 кг) с весьма значительной яйценоскостью (150--200 яиц на несушку в год) при довольно крупных яйцах (65--70 г, а в отдельных случаях -- 95 г).

Яйценоскость индеек (лучшими считаются бронзовые и их помеси) достигает 75--100 яиц в год (рекорд 140). Несколько выше она у уток -- около 100 яиц в год; при этом яйца весят 60--80 г. В лучших стадах (например. Кучинский рассадник) яйценоскость уток достигает 200--210 яиц (рекорд 281 яйцо). К наиболее высокояйценоским породам уток относятся индийские бегуны (яйценоскость их превышает 200 яиц в год, мировой рекорд 363 яйца). Значительно ниже яйценоскость у гусей. От холмогорских, например, получают в год 25--30 яиц, в отдельных случаях до 50 яиц (средний вес яйца 180--200 г). Более высокой яйценоскостью (до 40--70 яиц в год) отличаются китайские гуси, распространенные во многих областях страны, особенно в Сибири. Яйценоскость цесарок 60--80 яиц.

Многие совхозы и колхозы добились высоких показателей в производстве яичной продукции. В частности, совхоз «Большевик» Воронежской области получает в отдельные годы от общего поголовья 3750 кур в среднем за год более 170 яиц на несушку. Средняя яйценоскость кур в совхозе «Коммунарка» Московской области превышает 175 яиц на несушку при стаде 4500 голов. Больших успехов в развитии птицеводства и повышении его продуктивности достигли совхозы и колхозы Краснодарского края.

Шерстяная продуктивность

Из многих продуктов, получаемых от овец, первенствующее значение имеет, несомненно, шерсть, а также овчины и смушки. Ради шерсти, пуха и меха разводятся и другие виды животных: козы, кролики и пушные звери. Ценную шерсть дают также верблюды.

Шерсть является производным кожи. Она растет в своей нижней, корневой части, как бы выталкивая верхние, более старые клетки наружу (кверху). Качество шерсти во многом зависит от свойств кожи. У овец волос (шерстинки) закладывается уже с 2-месячного периода утробного развития.

В зависимости от длины, тонины, характера извитости и гистологического строения различают следующие основные виды шерстинок: 1) кроющий волос (покрывает конец морды и нижние части конечностей); 2) ость (входит в большем пли меньшем количестве в состав руна грубошерстных овец); 3) подшерсток, или пух, и 4) переходный, или промежуточный, волос.

В зависимости от характера руна различают овец тонкорунных, полутонкорунных, полугрубошерстных и грубошерстных. У овец тонкорунных и полутонкорунных шерсть однородная (состоит из пуха); грубошерстные овцы характеризуются неоднородной шерстью (наряду с пухом в ней довольно много ости), а шерсть полугрубошерстных овец содержит пух, переходный волос и некоторое количество ости.

У диких овец происходит полная периодическая смена волос (линька). Овцы примитивных пород также периодически линяют. Поэтому до изобретения ножниц их не стригли, а обирали шерсть во время линьки. При линьке весь шерстный покров меняется не сразу, а постепенно на разных участках тела. Выпавший весной пух появляется вновь только к зиме с наступлением холодов. Линька -- свойство наследственное, но во многом она зависит и от воздействия условий окружающей среды (жары и холода, беременности и т. д.).

У пушных зверей, ведущих наземный образ жизни, полная линька происходит весной. При этом зимние волосы выпадают постепенно на отдельных участках. Выпавший волос быстро заменяется новым, летним.

Овцы заводских пород с гладкой шерстью и тонкорунные, как правило, не линяют. При наблюдающейся иногда частичной линьке ороговевший сухой («мертвый») волос удерживается в руне до стрижки. Он сильно ухудшает состав руна. Периодическая линька свойственна преимущественно грубошерстным овцам, шерстный покров которых состоит из короткого тонкого пуха и длинной грубой ости.

К основным физическим свойствам шерсти, имеющим важное хозяйственное значение, относятся: извитость, тонина, длина, уравненность, крепость, растяжимость, эластичность, упругость, блеск, цвет. В зависимости от степени изогнутого волосяных влагалищ различают волоски прямые, волокнистые и извитые. Извитки по своей форме могут быть нормальные, сжатые, высокие, петлистые, вытянутые и плоские (см. рис. 100).

Нормальные извитки свойственны хорошим суконным мериносовым шерстям, плоские -- длинным камвольным; слишком же высокие сжатые и петлистые извитки связаны с вялостью волоса, недостаточной густотой шерсти и поэтому нежелательны. Извитость измеряется количеством извитков на единицу длины волоса. Вычисляют ее также по формуле:

где Е -- степень извитости;

l1 -- длина вытянутого волоса;

l2 -- длина извитого волоса.

Характер извитости и ее одинаковость на протяжении всей шерстинки имеют большое значение при оценке шерстей и их использовании.

Тонина шерсти измеряется в микронах и является важным признаком, связанным с породными особенностями животных. Наиболее тонок пух (диаметр подшерстка и мериносовой шерстинки 10--40 м), наиболее толста (груба) ость (40--150 м). Неоднородность тонины на всем протяжении шерстинки, или неуравненность шерсти, обусловленная нарушениями в питании и других отправлений организма (болезнь и пр.), нежелательна. На практике о тонине шерсти судят по количеству извитков на единицу длины, так как с уменьшением тонины (с увеличением диаметра) уменьшается и число извитков на единицу длины. Из тонкой шерсти получают высокоценную тонкую пряжу; извитость шерсти придает мягкость материалу и способствует хорошему сохранению одеждой тепла.

Длина шерсти может быть естественная, выражаемая глубиной штапеля, и истинная, получаемая при измерении шерстинок в вытянутом состоянии (при этом их извитость исчезает). От длины шерсти зависит ее назначение: длинная шерсть идет на изготовление камвольных гладких тканей (7 см и больше), а короткая (4--5 см) с большим количеством извитков -- на изготовление сукон (с ворсом). Длина шерсти -- породный признак (наиболее короткая шерсть у мериносов типа электораль --3--4 см, несколько длиннее она у обычных тонкорунных овец -- 5--10 см и самая длинная -- у английских длинношерстных, например у линкольнских, -- до 30 см). Однако этот показатель изменяется и под влиянием внешних условий (кормление и др.). Кроме того, шерстинки, растущие на разных частях овец, неодинаковы по длине: наиболее длинные -- на бочках, несколько короче -- на задних ногах и самые короткие -- на лопатке.

Из других физических свойств шерсти, имеющих большое практическое значение при ее обработке и изготовлении тканей, следует отметить ее крепость и растяжимость, упругость, эластичность, гибкость, пластичность, блеск, цвет.

Крепость, или прочность, шерсти (выражается в кг/мм2) определяется по формуле:

где Р -- крепость на разрыв (кг);

Q -- площадь поперечного сечения волокна (мм2).

Немытая шерсть, особенно у тонкорунных овец, содержит жиропот (выделение потовых и сальных желез), а также посторонние примеси -- пыль, частички навоза, корма и т.д. Жиропот имеет большое значение в соединении (в склеивании) шерстинок в косицы, в образовании штапеля и руна; он играет важную роль в защите кожи от внешних воздействий и сохранении качества шерсти. Различают жиропот легкорастворимый, содержащий значительные количества растворимых выделений потовых желез, и труднорастворимый, в состав которого входят преимущественно твердые воскообразные и мягкие жирообразные вещества. Легкорастворимый жиропот свойствен главным образом грубошерстным овцам, а труднорастворимый -- тонкорунным, особенно густошерстным.

Весь состригающийся шерстный покров овцы образует руно; основные его элементы -- косицы и штапели. Косицы -- мельчайшие элементы руна -- представляют собой мелкие пучки шерстинок, соединенных вместе. Их соединению способствуют большая густота и извитость шерсти и жиропот; кроме того, волосяные влагалища, часто сливаясь между собой, образуют общий выход для группы шерстинок. Нормальная форма косиц -- цилиндрическая, нежелательны конические и воронкообразные (обратно-конические). Несколько косиц, соединяясь вместе, образуют штапелек, а группа штапельков -- штапель. Различают штапель внутренний и наружный. Внутренний штапель видим при раздвигании руна и в соответствии с формой косиц может быть цилиндрическим, коническим и воронкообразным. На внутреннем штапеле хорошо видна извитость шерсти, ее длина и густота.

Штапели, соединяясь вместе, и образуют руно. В отличие от овец грубошерстных у мериносовых руно закрытое; после стрижки оно не рассыпается.

На разных частях тела шерсть по длине, густоте, тонине, извитости и ряду других свойств неодинакова. Большая или меньшая однородность шерсти (по указанным свойствам) называется уравненностью руна. Самая густая и лучшая по качеству шерсть расположена на лопатках и боках, несколько реже и грубее она на спине и особенно на холке. Более тонкая и короткая, редкая -- на нижней части плеча, на брюхе. Чем выше уравненность руна, тем выше ценится шерсть. Выход чистой шерсти колеблется в зависимости от породных особенностей животных, а также от внешних условий. Более высокими выходами шерсти отличаются овцы грубошерстных пород (от 43,6 до 70 % и выше), а наименьшими -- мериносовые (от 23 до 58 %).

От овец некоторых пород (каракульская и другие) получают смушки. Смушком называют шкурку ягненка с завитками различной формы, величины, степени выраженности, придающими ей нарядный вид (рис. 101).

Образование смушка происходит в утробный период развития зародыша, с 60--65-го дня после зачатия. Первые завитки у каракульского зародыша появляются в возрасте 120--125 дней; они достигают развития, удовлетворяющего хозяйственным требованиям, в течение первых 2--5 дней после рождения (в этом возрасте и убивают ягнят для получения смушка). Способность давать смушек с характерными завитками -- наследственное свойство животных, связанное с их конституциональными особенностями. Образование завитка обусловлено многими еще недостаточно изученными внутренними и внешними факторами, влияющими на развитие ягненка в утробе матери. По своему качеству завитки делятся на ценные (валек, боб), менее ценные (завитки гривками), малоценные (полукольчатые и кольчатые) и порочные (горошковидные, штопорообразные, ласы, деформированные).

Смушки по размерам подразделяются на крупные, средние и мелкие, а по величине завитка -- на крупнозавитковые, среднезавитковые и мелкозавитковые. Кроме формы и величины завитка, качество смушка зависит от плотности или упругости завитков, мягкости и шелковистости шерстинок, их блеска, от рисунка самого смушка и его цвета.

Шерстная продуктивность (количество и особенно качество шерсти), а также смушковая и меховая как генотипические признаки передаются от родителей к потомкам по принципу промежуточной наследственности. Научно-исследовательские учреждения страны, изучавшие эффективность скрещивания животных разных пород в процессе массового улучшения в хозяйствах грубошерстных овец тонкорунными, накопили богатый материал по наследованию шерстной продуктивности. Так, по данным Я.Л. Глембоцкого (1947), при скрещивании курдючных овец (настриг шерсти 2,0--2,2 кг) с баранами породы русский меринос от помесей первого поколения получали по 2,75-- 3,00 кг шерсти, от помесей второго поколения (поглотительного скрещивания) -- 3,04--3,30 кг и от помесей третьего поколения -- 3,6 кг. Соответствующие данные накоплены и в Узбекистане (табл. 56). Прослежен и характер наследования завитка (табл. 57) у черных каракульских овец.

Помимо породы и индивидуальных особенностей животных, на шерстную, смушковую и меховую продуктивность оказывают влияние и такие факторы, как пол и возраст животного, условия его кормления и др. От барана обычно настригают шерсти на 40--60 % больше, чем от маток, причем шерсть баранов грубее и длиннее шерсти маток. Валухи занимают промежуточное положение между баранами и матками. С возрастом шерсть становится более толстой, но лишь до известного предела (у мериносов до 2--3-летнего возраста); затем наблюдается незначительное се утончение. Наибольшей нежностью отличается ягнячья шерсть первой стрижки.

Настриги шерсти и длина ее изменяются с возрастом. Так, по данным Л.К. Гребня, максимальные настриги шерсти с баранов асканийской породы наблюдались в возрасте от 3 до 6 лет; от годовалых баранов получали 61,5 % максимального настрига, а от двухлеток -- 85,5 %. После шестилетнего возраста настриги шерсти постепенно снижаются. Рядом исследований показано влияние на шерстную продуктивность эндокринной системы (половые железы, щитовидная, гипофиз и другие).

Сильно изменяются количественные и качественные показатели шерстной продуктивности овец под влиянием кормления. При скудном кормлении получают малые настриги, при хорошем -- большие; при неравномерном кормлении качество шерсти ухудшается, тонина ее становится неравномерной. Особенно благотворное действий на развитие шерсти оказывает белковая часть рациона. Количественные и качественные ее показатели зависят и от состояния здоровья животного и условий его содержания.

Размещено на Allbest.ru