Витаминная питательность зерновых бобовых культур и значение витамина В в питании и профилактике заболеваний животных и птицы

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Современная наука о кормлении сельскохозяйственных животных стала формироваться в начале XIX в. В ее развитие существенный вклад внесли русские ученые Н.П. Чирвинский, Е.А. Богданов, М.Ф. Иванов, Е. Ф. Лискун, И.С. Попов и другие.

1. Значение витаминов в питании сельскохозяйственных животных и птицы

Витамины (лат. vita-жизнь)- это жизненно важные органические соединения различной химической природы и строения, которые требуются организму в очень малых количествах по сравнению с потребностью в белках, жирах, углеводах и минеральных веществах.

Здоровье и продуктивность животных зависят не только от кормления по рационам с достаточным количеством протеина, жира, углеводов и минеральных веществ, но и от обеспеченности животных высококачественными витаминными кормами. Значение витаминов для животного организма огромно. Полноценное витаминное питание животных способствует росту молодняка, улучшению воспроизводительной функции и повышению молочности у лактирующих животных, снижению затрат кормов на производство 1 кг молока и прироста массы, улучшению качества продукции, предупреждению заболеваний животных и др.

При отсутствии или длительном недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами. При частичной у животных чаще встречаются скрытые формы витаминной недостаточности -- гиповитаминозы, которые протекают в слабо выраженной форме, без заметного проявления специфических признаков. В этом случае гиповитаминозное состояние проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении функций размножения, снижении продуктивности. Кроме этого, при недостатке витаминов в корме снижается витаминная ценность молока, мяса, яиц и другой продукции животноводства. Поэтому скрытые формы витаминной недостаточности причиняют большой ущерб животноводству и птицеводству. В настоящее время известно более 40 витаминов, обозначаемых буквами латинского алфавита или особыми названиями.

2. Сущность методов определения и содержания витаминов в зерновых бобовых и злаковых культурах

Таблица 1. Витаминный состав семян зерновых бобовых, мг на 1кг

Данные табл. 1 свидетельствуют о том, что семена бобовых имеют богатый витаминный состав, соответствующий потребностям животных, особенно требовательных к витаминам свиней. Только витамины В2 и В5 присутствуют в недостаточном количестве.

Включение бобовых культур не только балансирует рацион животных по белку, незаменимым аминокислотам, минеральным элементам, но и дополняет витаминами, ферментами и повышает переваримость других кормов. Благоприятный состав протеина бобовых растений обусловливает высокую переваримость в организме животных. Коэффициент переваримости белков семян бобовых составляет 85-89 %.

Интенсивное животноводство не может развиваться без производства необходимого количества концентрированных кормов, т.к. в единице объема они содержат наибольшее количество легкопереваримых питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности животных. Среди концентрированных кормов наиболее важное место занимают зерновые корма.

Зерновые культуры являются основным источником энергии в рационах многих видов животных, а также используются в качестве дополнения для сбалансирования рационов по энергии, перевариваемому протеину и минеральным веществам. Нормы скармливания зависят от вида животных и уровня продуктивности: в объеме рационов птицы они занимают - 100 %, свиней от 60 до 100 %, при откорме КРС - 30-50 %, дойных коров - 30-40 %.

Зерновые корма являются достаточно дорогостоящими и дефицитными. Их необходимо вводить в рационы в виде комбикормов и в составе зерносмесей. При использовании концентратов собственного производства с целью рационального использования в условиях хозяйства их необходимо обогащать белково-витаминно-минеральными добавками (БВМД) и премиксами.

В РФ в кормлении животных из зерновых культур преимущественно используются зерна злаков. Таких, как ячмень, овес, рожь; реже - пшеницы (фуражной), тритикале, проса (сорго), кукурузы.

По химическому составу зерна злаковых отличаются высоким содержанием энергии - от 0,95 до 1,36 к.ед в 1 кг. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал (320-560 г/кг), который обеспечивает такую высокую питательность зерна. Переваримость органического вещества достаточно высокая (70-90 %).

В среднем в зерне злаковых культур содержится около 100 г сырого протеина (94 г рожь-112 г просо), в том числе переваримого - 80 г (69 г ячмень-84 г пшеница).

Следует отметить, что протеин зерен злаковых имеет относительно низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин (2,6 кукуруза.-5,1 рожь). Поэтому, заменяя один вид зерна злаков другим, нельзя существенно повысить количество протеина в концентрированной смеси. Кроме того, в них мало кальция, низкое содержание сырого жира.

Их отличают относительно высокое количество фосфора - 0,3-0,47 % (4г ячмень - 6 г пшеница) и витаминов группы В (особенно тиамина) и витамина Е.

В среднем в зерне злаковых содержится около 6 % клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьирует - от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе. Различия в содержании клетчатки существенно влияют на величину усвояемой энергии и, следовательно, на относительную кормовую ценность зерна.

Кроме химического состава, кормовые качества зерна оценивают также по его полноте, цвету, блеску, запаху, влажности, засоренности и зараженности амбарными вредителями. Обращают внимание на показатель кислотности, пораженности плесенью, грибами. Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сорной примеси не более 0,7%, влажность - не более 16 %.

Непригодно для скармливания зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержащее много вредных примесей, не поддающихся удалению.

К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.

Ячмень. По питательности 1 кг ячменя соответствует 1,16 к.ед., переваримость составляет 86 %.

Недостатком также является и то, что он дефицитен по содержанию кальция (0,06 %), фосфора (0,34 %), каротина, витамина Д. В нем содержится недостаточное количество протеина (около 12 %) и лизина (0,4 %). Также отмечается повышенное количество клетчатки (около 6 %), в связи, с чем при использовании его в рационах молодняка раннего периода выращивания часть зерен освобождают от пленок или вводят в смеси с другими видами зерна с низким содержанием клетчатки (пшеница, кукуруза).

По полноценности протеина, поедаемости, продуктивному действию зерно ячменя превосходит зерно пшеницы. В целом ячмень является прекрасным кормом для всех видов с.-х. животных. Особенно он ценится в свиноводстве, т.к. при скармливании его в сочетании с молочными и другими кормами получают мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом и при выращивании поросят. Поросятам-сосунам его дают в целом прожаренном виде; взрослым и откармливаемым свиньям - обязательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. В объеме используемых в рационах зерновых доля ячменя не ограничивается.

Овес. Отличается от ячменя меньшей энергетической ценностью - 1 кг соответствует 0,98 к.ед. Зерна овса «одеты» пленками, содержащими плохо перевариваемую клетчатку (до 10 %), что отрицательно сказывается на переваримость его органических веществ (70 %). По содержанию других питательных веществ он приближается к ячменю.

Овес отличается своими диетическими свойствами. Его скармливают всем с.-х. животным. Овес считается особенно желательным компонентом рационов для молодняка крупного рогатого скота до 6-месячного возраста, племенных производителей, птицы и молочных коров. Однако нельзя давать большие порции овса дойным коровам при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так как масло и сало получаются мягкими.

По вкусовым и диетическим качествам рожь несколько уступает ячменю. Обычно животные поедают ее неохотно. Связано это с наличием в ней так называемого «фактора ржи» - смеси 5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Эти вещества придают ржи терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, крахмал ржи имеет способность сильно разбухать и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранную рожь. Поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных не ранее 2-3 месяцев после уборки. По перечисленным причинам рожь лучше скармливать в количестве от 5 до 30 % в смеси с другими зерновыми кормами - в системе сбалансированных рационов и особенно по протеину, сахару, клетчатке, фосфору, каротину, витамину Д - веществам, которых мало или которые отсутствуют в зерне ржи. Наряду с такими кормами, как ячмень, пшеница и горох, рожь улучшает качество бекона, и включение ее в состав кормосмесей для откармливаемых свиней дают хороший эффект.

Нормы введения ржи в состав комбикормов - концентратов для свиней (%): поросят-сосунов, поросят-отъемышей, ремонтного молодняка свиней от 4 до 8 месяцев. Маток второго периода супоросности, маток подсосных и хряков-производителей - до 15, маток первого периода супоросности, свиней на мясном откорме - до 20, свиней беконного откорма - до 25 %, свиней на откорме до жирных кондиций до 30.

Однако высокое содержание жира может оказывать и отрицательное влияние. Измельченная кукуруза легко прогоркает, что ухудшает ее вкусовые качества, и сопровождается потерей питательной ценности корма. Следует ограничивать включение зерна кукурузы в рацион дойных коров и свиней на откорме, так как вследствие высокого содержания в нем жира масло получается мягким, а сало у свиней маслянистым. Для получения продуктов высокого качества следует вместе с кукурузой скармливать такие зерновые корма, которые улучшают качество сала, как, например, горох, рожь, ячмень. Молочным коровам ее желательно включать в смеси с бобовым сеном и концентратами, богатыми белком. Кукуруза хорошо поедается животными всех видов.

Кормовая ценность зерна бобовых определяется не только уровнем общей энергетической питательности и количеством белка, но и качеством этого белка, т.е. составом аминокислот. Установлено, что зернобобовые содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе тирозин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистин, метионин, по которым рационы животных зачастую дефицитны.

Вследствие высокого содержания протеина зерна бобовых культур желательно вводить в рационы, в которых содержится много углеводистых кормов и недостаточно белка. Зерна некоторых бобовых (сои, люпина) содержат значительное количество жира.

По сравнению со злаковыми зерновыми в этих кормах уровень клетчатки выше, но благодаря наличию активно действующих гидролитических ферментов переваримость ее и других питательных веществ довольно высокая.

В белках гороха содержится от 54 до 72 % водорастворимых веществ; усвояемость его в 1,5-2 раза выше, чем белка злаковых культур.

Зерно гороха отличается хорошим углеводным составом, представленным в основном крахмалом. Содержит мало жира, в нем невысокий уровень кальция, но много тиамина, холина.

Однако в составе бобов сои содержатся антипитательные вещества (ингибиторы трипсика, гемагглютинин, липоксидаза и др.), ухудшающие использование протеина этого ценного корма и оказывающие отрицательное влияние на организм, особенно моногастричных животных и птицы. Поэтому использовать зерно (бобы) сои в комбикормах и рационах можно только после тепловой обработки (прожаривания, экструзии, автоклавирования и др.). Слишком высокая температура нагрева или большая длительность обработки ухудшает качество протеина сои, поскольку лизин в этих условиях частично превращается в неусвояемую животными форму.

Дрожжевание. В ящик для дрожжевания наливают 150-200 л теплой воды (30-40С), разводят в ней 0,5-1 кг пекарских дрожжей и всыпают при перемешивании 100 кг мучного корма. Каждые полчаса массу перемешивают. Через 6-9 часов корм готов к скармливанию.

Осолаживание основано на частичном осахаривании крахмала. Размолотое зерно обливают горячей водой (на 1 кг корма - 2-2,5 л воды), перемешивают и оставляют на 3-4 часа при температуре 55-60С. Добавка солода в количестве 2 % от веса корма ускоряет процесс.

Поджаривание придает зерну аромат, повышает усвояемость крахмала, убивает различные грибки; последнее особенно важно для молодняка (поросят).

Проращивание производится для частичного осахаривания, крахмала, повышение растворимости протеина, для обогащения корма витаминами. Последнее очень важно при кормлении производителей, птицы, поросят и другого молодняка. Зерно держат двое суток в теплом помещении намоченным, а затем рассыпают по ящикам (лучше с неплотным дном) и хорошо увлажняют. Через 6-8 дней, когда ростки достигнут высоты 6-8 см, их скармливают вместе с зерном.

Варка и запаривание. Проводят только зернобобовых для инактивации антипитательных веществ. Их предварительно измельчают и варят в течение 1 часа или пропаривают 30-40 мин.

Подвергать температурной обработке зерно злаков хорошего качества не рекомендуется.

Плющение. Повышает питательную ценность зерна, очищает его от антипитательных веществ, семян сорняков и плесени. Перед плющением зерно пропаривают в течение 3-5 мин. и пропускают через плющилки.

Для улучшения вкусовых качеств и поедаемости рожь, как и зерно других злаков, можно осолаживать, дрожжевать. Дрожжевание к тому же обогащает корм переваримым протеином.

Экструдирование и вструдирование улучшают кормовую ценность зерна. При этом уничтожаются бактерии и повышается санитарно-гигиеническое качество корма; питательные и биологически активные вещества сохраняются.

3. Формы проявления недостаточности витамина В2. Методы контроля

Все витамины без исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако некоторые из них, например витамины группы В (пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота), синтезируются в организме жвачных животных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого скота и овец при составлении рационов не все витамины нужно контролировать. Для крупного рогатого скота и овец следует нормировать витамины A, D и Е. Витамин С, поступающий с кормом, в рубце разрушается, но синтез его происходит в печени. При кормлении свиней нормируют витамины A, D, Е и витамины группы В, при кормлении птицы -- витамины A, D, Е, К, С, Н и группы В.

Витамин В2 (рибофлавин). В организме животных рибофлавин принимает участие в синтезе многих ферментов, обеспечивающих окислительно-восстановительные процессы в клетках. Он взаимодействует с аденозинтрифосфорной кислотой (АТФ), образуя флавины, которые участвуют в переносе водорода и регулировании энергетического обмена. Флавопротеиды воздействуют на белковый обмен, катализируют превращение аминокислот, они необходимы для синтеза и распада жирных кислот, окисления глюкозы, альдегидов (в кислоты), гипоксантина (в ксантин). Флавины также играют важную роль в поддержании нормальной функции глаз, половых желез, нервной системы, в синтезе гемоглобина. Хорошим источником витамина В2 считаются дрожжи кормовые, сено, жмыхи, молоко, печень животных, рыбная мука.

Заболевания, обусловленные отсутствием в организме витаминов. Среди незаразных болезней птиц авитаминозы наиболее распространены, особенно у молодняка. Витамины - органические вещества, необходимые для нормального функционирования организма. Незначительные количества витаминов входят в состав ферментов; не являясь пластическим или энергетическим материалом, витамины оказывают влияние на обмен веществ по типу биологических катализаторов. При отсутствии или недостатке витаминов развиваются нарушения процессов ассимиляции и диссимиляции. Главная причина авитаминозов - отсутствие или недостаток в кормовом рационе птиц витаминов или их первоисточников: провитаминов. Авитаминозы могут развиваться также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в этих случаях нарушается всасывание витаминов в кишечнике и, соответственно, их усвоение организмом. Развитию авитаминозов способствуют условия, препятствующие нормальным процессам синтеза витаминов из провитаминов в организме, усиленный распад витаминов при некоторых заболеваниях, расстройства нервной эндокринной регуляции и др. Более подвержены заболеваниям авитаминозами птицы в периоды интенсивного обмена веществ (молодняк, несушки в период яйцекладки, самцы в период половой нагрузки). Практикой доказано, что массовому распространению авитаминозов способствуют нарушения гигиенических условий содержания, например скученность, сырость, недостаток освещённости, отсутствие движений. Наиболее распространены у птиц авитаминозы A, D, B1 и B2.

При гипорибофлавинозе характерными изменениями являются хейлоз, ангулярный стоматит, глоссит, кератит, конъюнктивит, слезотечение, светобоязнь, васкуляризация склер, себорейный дерматит. Острое течение болезни сопровождается нарушением деятельности центральной нервной системы, развиваются атаксия, мышечная слабость, гиперкинезы, параличи тазовых конечностей. Причиной гипорибофлавиноза является длительное однотипное кормление. Дефицит рибофлавина чаще всего наблюдается на зерновых рационах, не содержащих специальных витаминных добавок или содержащих их ниже оптимального уровня, при длительном хранении кормов.

На потребность животных в рибофлавине влияет температура окружающей среды. При высокой температуре она уменьшается, при низкой - возрастает. Повышение в рационе уровня протеина и жира и уменьшение углеводов уменьшает потребность в витамине В2.

У телят и ягнят, выращенных на искусственном молоке, снижается живая масса, отмечаются: слезотечение, воспаление пуповины, взъерошенность волосяного покрова и шерсти, дегенеративные изменения в печени и почках.

Для предупреждения В2-витаминозной недостаточности у животных в рационах контролируют уровень рибофлавина в соответствии с рекомендуемыми нормами (2,5--4 мг на 1 кг сухого вещества рациона). Следует помнить, что недостаток и избыток протеина, низкое его качество и избыток жиров в рационе способствуют повышению потребностей свиней в витамине В2 и возникновению В2-витаминоза. Премиксы для свиней обогащают синтетическими препаратами рибофлавина (с содержанием 98 % витамина В2) из расчета 200--600 г препарата на 1 т премикса (в зависимости от половозрастной группы). Нормы обогащения премиксов для птиц составляют 300--500 г препарата рибофлавина на 1 т премикса.

Отсутствие или недостаток в организме витамина В2 (рибофлавина). Рибофлавин входит в состав ферментов, регулирующих окислительно-восстановительные реакции в клетках, непосредственно участвующих в регулировании различных видов обменов, в том числе и углеводного. Интересна взаимосвязь в организме между витаминами В2 и С и витаминами В1 и В2. При недостатке витамина В2 возникает дефицит аскорбиновой кислоты, а недостаток витамина С повышает потребность в рибофлавине. При недостатке витамина В1 ослабевает действие рибофлавина, а в случае отсутствия тиамина витамин В2 теряет витаминные свойства. Признаки болезни: понижение аппетита, слабость, снижение живой массы животного, выпадение шерсти, нарушение зрения. Первая помощь. Необходимо давать корма, богатые витамином В2 (молочную сыворотку, мясо, яичный белок, рыбу). Лечение. Назначают собакам внутрь рибофлавин в дозе от 1 до 10 мг, кошкам -- 0, 5-2 мг.

Для сбалансирования рациона по минеральным веществам и витаминам ввести добавки:

1) Сернокислое железо - 283,5 мг.

2) Углекислая медь - 149,3 мг.

3) Окись цинка - 1198,2 мг

4) Хлористый марганец - 2490,2 мг.

5) Сернокислый кобальт - 62,3 мг.

6) Йодистый калий - 17,4 мг.

Расчет потребности в кормах на определенный промежуток времени.

Потребность = суточная дача*количество голов*количество дней.

Сено луговое = 2,1*118*240= 594 ц.

Клеверная травяная мука = 1,8*118*240=509 ц.

Силос кукурузный = 27,1*118*240=7674 ц.

Свекла кормовая = 17,6*118*240=4984ц.

Морковь = 13,6*118*240=3851 ц.

Ячмень = 2,6*118*240=736 ц.

Жмых подсолнечный = 2*118*240=566 ц.

Заключение

Недостаточное в каком-либо отношении кормление отрицательно влияет не только на продуктивность, но и на эффективность использования кормов. При длительном недостатке в кормах необходимых для жизни веществ у животных развиваются различные незаразные болезни. Вот почему полноценное и сбалансированное кормление играет большую роль в предупреждении нарушения обмена веществ, функций воспроизводства и устойчивости организма, животных к инфекциям и инвазиям.

1. Хохрин С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных.- М.: КолосС, 2004 - 692с.

2. Петрухин И.В. П30 Корма и кормовые добавки: Справочник.- Москва РОСАГРОПРОМИЗДАТ , 1989 - 526с.

3. В.К. Меньшин Кормление сельскохозяйственных животных - Москва. Агропромиздат, 1989 - 511с.

4. Макарцев Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных: учебник для вузов- 2-е издание, переработанное и дополненное - Калуга: издание научной литературы Н.Ф. Бочкаревой, 2007 - 608с.

5. Клиценко Г.Т. Витаминное питание сельскохозяйственных животных. Второе издание. КИЕВ «УРОЖАЙ» 1980 - 168с.

6. Н.И. Кузнецов, А.В. Аристов и др. Методические указания по выполнению лабораторных работ. часть 1 Корма. Оценка питательности. Классификация. Воронеж 2008.

Размещено на Allbest.ru