Технология птицеводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

яйцо курица несушка забой

Введение

1. Технология производства яиц в условиях птицефабрики

1.1 Цех промышленного стада кур-несушек

1.2 Цех выращивания ремонтного молодняка

1.3 Цех инкубации

1.4 Цех родительского стада яичных кур

1.5 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы

2. Кормление птицы и расчет потребности в кормах

Выводы и предложения



Введение

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух, помет и т. д.). С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. Так, по данным ФАО, в 2000 г. в мире произведено 68 млн т мяса птицы и 54 млн т яичной массы, или более 880 млрд яиц, что на 5,4 млн т и на 30 млрд яиц больше, чем в 1999 г. Ежегодные темпы прироста производства мяса птицы в мире составляют в среднем 4--6 %, производства яиц -- 1,5--2 %.

Производство яиц в России в 2001 г. составило 24,95 млрд шт., что на 4,5 % больше по сравнению с 2000 г., производство мяса птицы -- 881,7 тыс. т, в том числе 664,8 тыс. т мяса бройлеров, что на 20,7 % больше, чем в 2000 г.

Развитие птицеводства во многом зависит от селекционной работы, направленной на совершенствование продуктивных и племенных качеств, создание новых пород, линий и кроссов всех видов сельскохозяйственной птицы, а также полноценного и сбалансированного кормления и внедрения новой высокоэффективной технологии. Ведение птицеводства на промышленной основе дает возможность получать высококачественную продукцию с высокой эффективностью оплаты корма. Так, в хорошо организованных промышленных хозяйствах от одной несушки родительского стада современных мясных кроссов кур выращивают за год 130--150 гол. молодняка, или свыше 300 кг мяса при затратах корма 1,9--2 кг на 1 кг прироста живой массы; от несушки ведущих яичных кроссов кур получают за год 300--330 яиц, или 18--20 кг и более яичной продукции высокой питательности при затратах корма 2,1--2,3 кг на 1 кг яичной массы. Ценные виды мяса, отличающегося большим разнообразием по содержанию питательных веществ и вкусовым достоинствам, получают также от индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и мясных голубей.

В настоящее время используют птицу 17 яичных и 11 мясных кроссов кур. Ведущие позиции занимает птица отечественной селекции. В яичном производстве на долю кросса «Родонит» приходится 41%, кросса «Хайсекс белый» --15, кроссов «Кубань» и «ИЗА-браун» -- 8, «Ломанн коричневый» -- 4, «Шейвер коричневый» -- 2, «Заря-17» -- 1 %. В мясном куроводстве поголовье кросса «Смена» составляет 43 %, кроссов «СК Русь» -- 25, «Барос» -- 8, «Конкурент» -- 8, «ИЗА-Ведетта» -- 7,5, «Гибро» -- 4, «Арбор-Эй-крез» -- 2, «Росс» -- 2, «Сибиряк» -- 1,7 %. Поголовье птицы разных видов в хозяйствах всех категорий страны составляет 360 млн. Отечественное птицеводство имеет свою историю развития. Резко увеличилось поголовье птицы, которое достигло в 1913 г. 249,9 млн, в том числе кур -- 217,5 млн, гусей -- 17,7 млн, уток -- 11,7 млн, индеек -- 2,7 млн, производство яиц составило 11,9 млрд шт. Птицеводство России серьезно пострадало в период 1914-- 1918 гг. и последующий период гражданской войны. Однако в 1918 г. был учрежден Центральный союз кооператоров по сбыту продуктов птицеводства, а в 1919 г. организована птицеводческая станция под Тулой. Эта станция вошла в Аниковскую опытную станцию, а затем в Центральную генетическую станцию под Москвой. Многие годы ее работой руководил видный ученый, профессор А. С. Серебровский (1872--1948). Его по праву называют основоположником изучения генетики кур в нашей стране.

В 1990 г. поголовье птицы во всех категориях хозяйств составило 457,1 млн, производство яиц -- 47,6 млрд шт., мяса птицы -- 1,75 млнт.

Однако в 90-е годы XX в. птицеводство, как и весь агропромышленный комплекс страны, находилось в чрезвычайно трудном положении, что привело к существенному сокращению объемов производства. Так, производство яиц в России в 2000 г. сократилось по сравнению с 1990 г. на 34 %, а мяса птицы -- на 57,8 %. Меры, предпринимаемые всеми заинтересованными сторонами (учеными, практиками, инвесторами, министерствами и ведомствами) позволили не только остановить спад производства птицеводческой продукции, но и создать предпосылки для динамичного развития отрасли. За последние три года производство яиц увеличилось на 2,1 млрд шт., или на 9,8 %, мяса -- на 200 тыс. т, или на 36,8 %. В 2001 г. создан «Росптицесоюз», призванный координировать, представлять и защищать интересы отрасли. В него входят: изготовители кормов, оборудования, ветеринарных препаратов; организации, снабжающие хозяйства ресурсами; кредитно-финансовые и научно-исследовательские учреждения; племенные заводы; птицеперерабатывающие и торговые предприятия, то есть все звенья единого цикла -- от создания для отрасли средств производства до реализации конечной продукции.

У птицеводческой отрасли страны есть все возможности для полного обеспечения населения диетическими продуктами питания отечественного производства, ведь в стране построено 670 птицефабрик яичного направления, 151 птицефабрика мясного направления; функционируют 15 племенных заводов, 20 племенных репродукторов, 19 производственно-научных систем. При их работе на полную мощность с использованием современных технологий и высокопродуктивных кроссов птицы, ежегодно в России можно получать 50--55 млрд яиц и 2 млн т птичьего мяса. Создание исходных сочетающихся линий и получение гибридной птицы по-прежнему остаются основными задачами селекционеров нашей страны. К выполнению селекционно-генетической программы по созданию новых кроссов кроме селекционеров привлекают также физиологов, биохимиков, биофизиков, биотехнологов и ветеринарных специалистов. Основное внимание при селекции птицы обращают на признаки, имеющие комплексную генетическую обусловленность (прирост живой массы у бройлеров, выход яичной массы у кур-несушек). Немаловажное значение имеет также селекция, направленная на повышение жизнеспособности птицы и улучшение конверсии корма. Совершенствование технологии производства яиц и мяса птицы всех видов предполагает соблюдение нормативных параметров выращивания молодняка и содержания взрослого поголовья, безотходной переработки продукции, биоконверсии отходов птицеводства. В кормлении птицы актуальны следующие вопросы: использование ферментных препаратов, повышающих усвояемость птицей питательных веществ на 8--15 %; регулирование энергетического обмена в организме птицы и повышение ее резистентности; ограниченное (лимитированное) кормление и поение птицы ремонтных и родительских стад.

В промышленном птицеводстве республики за 2008 год производство мяса птицы увеличилось, к уровню 2007 года, в 1,5 раза.

С целью увеличения производства продукции птицеводства в рамках реализации приоритетного национального проекта и Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования продовольственных рынков до 2012 года в республике реализуются крупные инвестиционные проекты. Среди них - строительство племенного репродуктора ЗАО «Агрика. БПП» в Альшеевском районе, по разведению мясных кур (бройлеров) его проектная мощность - 3,5 млн. голов птицы родительского стада в год, производство мяса птицы - 25 тысяч тонн, яиц - 75 млн. штук в год. Башкирский птицеводческий комплекс им. М. Гафури Мелеузовского района имеет проектную мощность по убою и переработке мяса индейки 15 тысяч тонн в год, с максимальным поголовьем индеек в 230 тысяч голов.

Убойный цех по забою птицы находится в Благоварском районе. Данное предприятие будет осуществлять забой и переработку водоплавающей птицы (уток, гусей), а также может, при необходимости, проводить забой кур-бройлеров.

Мощность убойного цеха составит по забою уток и кур 1,5 млн. голов, гусей - 450 тысяч голов, гусей на печень - 42 тысячи голов в год.

Среди задач развития отрасли птицеводства определены возможность применения пустующих или неиспользуемых животноводческих помещений для сезонного выращивания и откорма молодняка птицы, содействие и поддержка СХП, КФХ, ИП, желающих заняться птицеводством на постоянной основе.

Характеристика кросса Хайсекс Уайт

Селекционную работу по выведению кросса Хайсекс Уайт начал в 1964 году знаменитый генетик Густ Ван ден Ейнден и его ассистент Тео Петерс. В 1970 году начались продажи родительских форм под торговой маркой Хайсекс. Продажи по всему миру были успешными.

В 1974 году были завезены исходные линии кросса Хайсекс Уайт в ППЗ "Новосибирский" и "Птичное". Однако в те годы российские хозяйства не были готовы работать с новым кроссом, не могли создать необходимых условий содержания и кормления для высокопродуктивной птицы. Позднее родительские формы кросса Хайсекс Уайт были завезены на ЗАО "Белореченское" Иркутской области. Результаты работы данного хозяйства с кроссом "Хайсекс Уайт" были высокими, одними из лучших в России.

Кросс четырехлинейный, аутосексный - финальный гибрид сексируется в суточном возрасте по скорости роста перьев крыла: петушки - медленнооперяющиеся, курочки - быстрооперяющиеся. Родительские формы данного кросса разделяются по полу японским способом. Для поддержания высокой точности сексирования финального гибрида в репродукторах необходимо проводить фенотипическую оценку суточного молодняка родительских форм. Для использования оставлять только быстрооперяющихся петушков АВ и медленнооперяющихся курочек СД; сомнительных цыплят уничтожать в суточном возрасте.



Родительские формы кросса "Хайсекс Уайт"

Финальный гибрид кросса "Хайсекс Уайт"

ОАО ППЗ "Свердловский" - ведущий племенной завод РФ как по уровню селекционно-племенной, технологической, ветеринарной работы, так и по количеству комплектуемых хозяйств и распространению кроссов селекции завода. Более 70 птицеводческих хозяйств России и стран СНГ комплектуются родительскими формами с ППЗ "Свердловский".

В 2004 году между ППЗ "Свердловский" и голландской фирмой "Hendrix Poultry Breeders B.V." был заключен долгосрочный контракт о поставке на завод прародительских форм кроссов Хайсекс Браун и Хайсекс Уайт.

Селекционную работу по выведению кросса Хайсекс Уайт начали в 1964 году знаменитый генетик Густ Ван ден Ейнден и его ассистент Тео Петерс. Работы по созданию кросса Хайсекс Браун начались в 1968 году. В 1970 году начались продажи родительских форм под торговой маркой Хайсекс. Продажи по всему миру были успешными.

В 1974 году были завезены исходные линии кросса Хайсекс Уайт в ППЗ "Новосибирский" и "Птичное". Однако в те годы российские хозяйства не были готовы работать с новым кроссом, не могли создать необходимых условий содержания и кормления для высокопродуктивной птицы. Позднее родительские формы кросса Хайсекс Уайт были завезены на ЗАО "Белореченское" Иркутской области, а Хайсекс Браун - на п/ф "Боровская" Тюменской области. Результаты работы данных хозяйств с кроссами Хайсекс были высокими, одними из лучших в России.

С декабря 2004 года началась реализация родительских форм кроссов Хайсекс Браун и Хайсекс Уайт в хозяйства Системы. За истекшее время был накоплен опыт работы с птицей кроссов Хайсекс Браун и Хайсекс Уайт. В настоящих рекомендациях мы обобщили опыт лучших хозяйств:

п/ф "Башкирская" республики Башкортостан;

п/ф "Молодежная" Алтайского края;

п/ф "Платошинская" Пермского края;

п/ф "Восток" Волгоградской области;

п/ф "Имени А.А. Черникова" Ростовской области и других хозяйств.

Племенная работа с родительским стадом

Племенной завод поставляет инкубационные яйца и суточный молодняк родительских форм. Цель этой работы - обеспечить воспроизводство гибридов строго в соответствии со схемой скрещивания.

Схема получения финального гибрида

>А	Ч	+В		>С	Ч	+Д
быстрооперяющиеся	v	быстрооперяющиеся		медленнооперяющиеся	v	быстрооперяющиеся
>АВ	Ч	+СД
быстрооперяющиеся	v	медленнооперяющиеся
+АВСД
быстрооперяющиеся

Для комплектования родительского стада завозится 16-18% яиц отцовской формы АВ и 82-84% яиц материнской формы СД при естественном спаривании птицы родительского стада, и 8-9% яиц отцовской формы и 91-92% яиц материнской формы при искусственном осеменении кур родительского стада.

В расчете на 1 взрослого петуха завозится 1,5-1,8 суточных петушка или 5,5-6,0 яйца; на 1 взрослую курицу - 1,2 суточной курочки или 3,3-3,5 яйца. Количество завозимых яиц может меняться в зависимости от результатов инкубации, сохранности поголовья, делового выхода молодняка и др. Объемы закупок родительских форм зависят от поголовья кур промышленного стада, при этом учитыввается, что от одной несушки родительского стада можно получить до 91 гол. курочек промышленного стада в год.

На всех этапах работы, начиная с инкубации яиц, ведется четкое разделение родительских форм. Весь выведенный молодняк сортируют по полу японским методом.

Для поддержания высокой точности сексирования финального гибрида в репродукторах проводят фенотипическую оценку суточного молодняка родительских форм. Для использования оставлять только быстрооперяющихся петушков АВ и медленнооперяющихся курочек СД; сомнительных цыплят уничтожать в суточном возрасте. Необходимо проводить маркировку суточного молодняка путем разрезания перепонок между пальцами или удалением гребня у петушков АВ.

Строго соблюдается схема скрещивания, только комбинация >АВЧ+СД дает аутосексный по скорости роста перьев в суточном возрасте финальный гибрид. При всех других сочетаниях аутосексность не работает и пол цыпленка можно определить только японским методом.

Суточный молодняк родительских форм размещают в подготовленный корпус без переуплотнения. Петушков садят отдельно от курочек в клетки верхнего яруса батарей с высотой клеток не менее 55-60 см. Плотность посадки петушков на 20% меньше, чем курочек. При соблюдении таких параметров петушков можно выращивать до 15-недельного возраста без пересадок. Если высота клеток составляет 40 см, то петушков нужно пересаживать не позднее 13-недельного возраста, иначе у них появляются пороки экстерьера: намины на киле, опухшие суставы ног, травмы и др. Если в цехе инкубации у петушков удаляются гребни.

В период выращивания молодняка и содержания взрослой птицы проводится систематический контроль за ростом и развитием птицы.

Живая масса и однородность стада является основными показателями, характеризующими рост и развитие птицы. Для взвешивания используются электронные безмены.

До 26-недельного возраста взвешивание молодняка проводят еженедельно, затем c 28-недельного возраста - 1 раз в 4 недели до конца использования птицы. В контрольные клетки в цехе выращивания отбирают 60-80 голов каждой формы. В возрасте 6, 10 и 14 недель взвешивание птицы производится индивидуально для расчета однородности стада. При этом однородность стада должна быть не менее 70% в возрасте 6 и 10 недель и 75% в 14 недель. В случае низкой однородности стада выявляются причины и оперативно их устраняют.

В каждом птичнике с родительским стадом и финальным гибридом вывешивается график с отображением стандартных величин живой массы, яйценоскости, массы яиц, которые сопоставляют с фактическими значениями.



1. Технология производства яиц в условиях птицефабрики

1.1 Цех промышленного стада кур-несушек

В современном промышленном птицеводстве определилось два основных организационно-технологических варианта производства яиц. Первым возникло производство пищевых яиц, в технологический цикл которого были включены все основные звенья, обеспечивающие в пределах одного хозяйства получение конечного целевого продукта. Такими были птицефабрики с замкнутым циклом производства (рис. 1), осуществляющие производство инкубационных яиц, вывод ремонтного молодняка, его выращивание и комплектование промышленного стада; обеспечение взрослого поголовья и молодняка кормами, технологическим и ветеринарным обслуживанием. Получение пищевых яиц, первичная их переработка, хранение и реализация продукции завершали основной производственный цикл. Проводимая утилизация отходов позволяла часть их использовать снова в корм птице, а другую часть - как удобрение в садоводстве и земледелии.

Второй организационно-технологический вариант производства возник на более позднем этапе развития промышленного птицеводства, когда углубилась специализация хозяйств, возникли и укрепились межхозяйственные связи - появились птицефабрики с незамкнутым циклом производства пищевых яиц (Рис.2).



Рисунок 1 - Схема взаимосвязи цехов при производстве яиц по замкнутому циклу

Рисунок 2- Схема взаимосвязи цехов при производстве яиц по незамкнутому циклу.

Рассмотрим поцеховую специализацию на птицефабриках и основные технологические процессы и нормативные требования, выполняемые специфично в каждом цехе. Технологии цеха родительского стада и инкубации яиц, предусмотренные в производственном цикле на птицефабриках, работающих по замкнутой схеме производства, представлены в поцеховой специализации, начиная с выращивания молодняка.



Таблица 1.1 - Основные показатели цеха промышленных несушек

Показатель	Цифровые данные
Среднегодовое поголовье клеточных несушек, тыс. гол.	300
Яйценоскость за год на среднюю несушку, шт.	300
Валовой сбор яиц за год по цеху, тыс. шт.	90000
Суточный сбор яиц, тыс. шт.	247
Кратность комплектования промышленного стада	4
Возраст птицы при переводе в цех промышленных несушек, нед.	17
Цикл содержания птицы в залах промышленного стада, недель: период доращивания ремонтных курочек срок содержания взрослой птицы профилактический перерыв всего	5 52 4 61
Вместимость зала	40
Число залов для кур-несушек	8
Норма обслуживания птицы 1 птичницей-оператором, тыс. гол.	40
Режим в зале; температура воздуха, ?С относительная влажность воздуха, %	18 65
Освещение в расчете на 1м2 пола, Люкс	25
Выход пищевых яиц, % к общему количеству: Отборная-20% Первая - 50% Вторая - 20 % Мелкие - 5 % Бой, насечка - 5%	18000 45000 18000 4500 4500

Таблица 1.2 - Световой режим для кур-несушек при содержании в помещениях без окон (ч., мин)

Возраст птицы, мес.	Продолжительность светового дня	Включение света	Выключение света
4,5 - 5	10	07-00	17-00
5 - 6	11	06-00	17-00
6 - 7	12	05-00	17-00
7 - 8	13	05-00	18-00
8 - 9	14	05-00	19-00
9 - 10	14	05-00	19-00
10 -11	14	05-00	19-00
11 -12	14	05-00	19-00
12 -13	14	05-00	19-00
13 -14	14	05-00	19-00
14 -15	14	05-00	19-00
15 -16	14	05-00	19-00
16 -17	14	05-00	19-00

Таблица 1.3 - Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике (зале) на 40000кур

Месяц	Возраст, мес	Поголовье на начало месяца, гол.	Отбраковано кур	Среднее поголовье кур, гол	Яйценоскость на среднюю несушку за 1 мес., шт.	Средняя масса яйца, г	Валовой сбор яиц, тыс. шт.
			%	гол.
1.	5-6	300000	2,5	7500	296250	17	51	5036250
2.	6-7	296250	1,7	5036	293732	18	52	5287176
3.	7-8	293732	0,8	2350	292557	22	53	6436254
4.	8-9	192557	0,4	1170	291972	22	54	6423384
5.	9-10	291972	0,4	1170	291387	24	58	6993288
6.	10-11	291387	0,5	1457	290659	27	62	7847793
7.	11-12	290659	0,6	1743	289788	28	65	8114064
8.	12-13	289788	0,7	2028	288774	29	66	8374446
9.	13-14	288774	0,8	2310	287619	29	66	8340951
10.	14-15	287619	0,9	2589	286325	29	70	8303425
11.	15-16	286325	0,9	2577	285034	28	72	7981036
12.	16-17	285037	0,8	2280	283897	27	75	7665219
итого			11	32210		300	63	86803286

1.2 Цех выращивания ремонтного молодняка

Этот цех является самым сложным и весьма важным технологическим звеном в производстве пищевых яиц по замкнутому технологическому циклу. Для реализации генетического потенциала птицы важным фактором является правильное выращивание ремонтного молодняка. Прежде всего выращивание ремонтного молодняка промышленного стада кур-несушек должно производиться в условиях строгого от остальных групп птицы карантина.

В связи с физиологическими особенностями роста и развития перинатальные цыплята (первые 5--7 дней после вылуплении) требуют особенно бережного обращения. Цыплята после первичной обработки в инкубатории должны находиться не более 8 часов от момента выборки из инкубатора

Конечным целевым продуктом цеха выращивания являются подрощенные до 17-недельного возраста ремонтные курочки, которые предназначаются для комплектования цеха промышленных несушек. Выращивание молодняка осуществляется как напольно, так и в клетках. Предпочтительнее клеточное выращивание, тем более, что ремонтные курочки предназначаются в цех, где несушки содержатся в клеточных батареях. Клеточные батареи различны по конструкции, в зависимости от технологии выращивания молодняка до 17 недельного возраста. Молодняк выращивают без пересадок и с пересадками в 9, 10 или 13 недельном возрасте. Наиболее перспективным является выращивание молодняка без пересадок.

На выращивание принимают здоровых цыплят не позднее 8 часов для селекционного стада и 12 часов для родительского стада. Цыплят доставляют в цех выращивания и размещают по клеткам с нормальной плотностью посадки. Однородность ремонтного молодняка очень трудно определить в возрасте 0--4 недели. А вот до 8-недельного возраста надо выбраковать всех отставших в росте цыплят, выявленных петушков, достигая однородности цыплят по (генотипу не ниже 80%). Хорошо сортировку птицы совместить с индивидуальной вакцинацией.

Перевод молодняка в птичники для взрослого стада кур-несушек должен завершиться к возрасту 105--112 дней. Это позволит птице привыкнуть к новому месту обитания перед началом яйцекладки. Запоздалый перевод зачастую приводит к задержке полового созревания и высокому падежу кур в продуктивный период.

Мощности цеха выращивания и количество одновозрастных цыплят в партии соответствуют потребности промышленного стада в ремонтном молодняке, количеству и численности партий при комплектовании. Например, для комплектования одного 20-тысячного птичника требуется посадить на выращивание одной партией 26 тысяч курочек. А если одновременно комплектуется 2 и 3 таких птичника, то соответственно возрастает количество выращиваемого молодняка. При 10-11-кратном комплектовании промышленного стада нетрудно определить, сколько потребуется выращивать ремонтных курочек в течение всего года.

Таблица 1.4 - Цех выращивания молодняка в клетках

Показатель	Расчетные данные
Число суточных цыплят, принимаемых на выращивание без разделения по полу в расчете на 1 курицу-несушку промышленного стада, гол.	780000
Число суточных цыплят, принимаемых на выращивание в течение года, тыс, гол.	390
Возраст ремонтных курочек при переводе в цех промышленного стада кур-несушек, недель	17
Сохранность цыплят за период выращивания, %	95
Средняя живая масса курочек в конце выращивания, г	1300
Число 17-недельных курочек в одной партии, гол.	40
Вместимость птичника (зала), тыс. гол.	35
Число птичников (залов)	11

Оптимальные условия при выращивании цыплят

При выращивании молодняка создание оптимального температурно-влажностного режима имеет решающее значение потому, что цыплята в отличие от кур не могут самостоятельно поддерживать температуру тела на постоянном уровне, поскольку механизм терморегуляции у них не сформирован.

Температура тела у молодняка в этом возрасте зависит от ее уровня в окружающей среде. У суточного цыпленка теплоотдача выше, чем теплообразование. Полное образование механизмов терморегуляции у молодняка зависит от окончательного образования ювенального оперения, которое завершается в 60--90-дневном возрасте и оказывает непосредственное влияние на становление терморегуляции.

Температура воздуха для цыплят яйценоских пород в первую неделю жизни при выращивании на полу должна быть постоянной независимо от времени суток и поддерживаться на уровне +33... +34°С в местах обогрева. При такой температуре у цыплят быстрее рассасывается остаточный желток (часть желтка, не использованного в период эмбрионального развития) и они лучше развиваются.

Для небольшого поголовья такую температуру можно создать при помощи электронагревательных приборов -- рефлектора или обыкновенной лампы накаливания, которая будет являться одновременно источником тепла и света. Затем температуру снижают постепенно примерно на 3°С в неделю для цыплят яичных пород и на 2°С для бройлеров и к 6--8-недельному возрасту доводят ее до +18... +20°С.

Таким образом, если цыплята выращиваются в весенне-летнее время, то с полуторамесячного возраста дополнительный обогрев им практически не нужен. Если же цыплята яйценоских пород выращиваются в клетке, то температуру воздуха в помещении для цыплят в возрасте 1--30 дней следует поддерживать на уровне 25... 23°С, в возрасте 31--60 дней -- на уровне 20... 18° и с 61-го дня до конца выращивания -- на уровне 18...16°С.

Так как цыплята в первые дни жизни очень чувствительны к влажности воздуха, то в первые 20 дней выращивания относительную влажность воздуха в помещении следует поддерживать на уровне 65--70%, а в по следующем -- на уровне 55--60%.

Большое значение при выращивании цыплят имеет скорость движения воздуха. Цыплята очень чувствительны к сквознякам, так как они создают холодовой эффект и могут вызвать переохлаждение. Поэтому в зоне расположения цыплят, особенно в первые дни жизни, скорость движения воздуха не должна превышать 0,2 м/с.

Не менее важным параметром микроклимата, является режим освещения продолжительность светового дня и освещенность. При выращивании молодок резкое увеличение светового дня способствует быстрому развитию органов размножения и раннему началу яйцекладки -- в 120--130-дневном возрасте, когда птица еще интенсивно растет и у нее не завершилась линька.

В этот период молодки несут мелкие яйца, могут терять живую массу, развитие яйцекладки задерживается, повышается их отход. Поэтому выращивать молодок следует при сокращающемся или стабильно коротком световом дне, чтобы они начали яйцекладку на 140--150-й день, имея живую массу 1400--1450 г. От таких кур обычно получают больше яиц с большей массой.

Если в хозяйстве созданы условия для круглогодового выращивания цыплят, то для цыплят осеннего вывода, например октябрьских, с суточного возраста в течение первой недели жизни продолжительность светового дня должна составлять 21 ч, затем его еженедельно сокращают на 30 мин и к 140-дневному возрасту доводят до 11 ч 30 мин, т. е. делают равным естественному световому дню в марте.

Для цыплят осеннего вывода суммарное сокращение продолжительности светового дня составляет 9,5 ч. Цыплят зимнего вывода, например январских, в первую неделю выращивают при круглосуточном освещении с последующим еженедельным сокращением сначала на 15 мин (до 10-недельного возраста), затем на 30 мин, доведя общую продолжительность светового дня к 140-дневному возрасту птицы до 17 ч. В этом случае продолжительность светового дня в сумме уменьшается на 7 ч.

Замечено, чем больше суммарное сокращение продолжительности светового дня в период выращивания молодок, тем выше их последующая яйценоскость.

Со 140-дневного возраста для молодок яйценоских пород продолжительность освещения увеличивают с помощью электричества на 1--2 ч в месяц, доводя продолжительность светового дня до 14--15 ч. Такой уровень освещения поддерживается до конца использования птицы. Это стимулирует работу органов размножения, способствует повышению продуктивности птицы и получению яиц с большой массой и хорошим качеством скорлупы.

Световой режим для молодок

Продолжительность освещения является важным фактором в световом режиме для молодняка. Постепенное увеличение светового дня или длинное стабильное освещение (15 -- 18 ч/сут) стимулирует половое развитие птиц. Однако раннее начало яйценоскости, стимулированное светом нежелательно. В этом случае, как правило, молодки несут мелкие яйца и наблюдается повышенная отбраковка кур, что приводит к снижению валового сбора яиц. Наоборот, молодки, начало яйцекладки которых не-сколько задержано световым ритмом, отличаются хорошей жизнеспособностью, высокой яйценоскостью и несут крупные яйца.

На этом основано регулирование развития молодок световым ритмом.

В промышленном птицеводстве широкое применение получают энергосберегающие прерывистые режимы освещения.

При указанном режиме в течении первых трех недель выращивания ремонтного молодняка птицы продолжительность светового дня сокращается с 23 до 10 ч. В зависимости от применяемого распорядка рабочего дня на птицефабриках (начало и конец работы) можно провести смещение во времени включения и выключения света на 1 ч. Режим прерывистого освещения при выращивании рекомендуется применять в тех случаях, когда в период яйцекладки также соблюдают прерывистое освещение.

Для ремонтного молодняка и взрослых кур в каждом хозяйстве составляют рабочие графики освещения на весь период выращивания и содержания по каждой партии (или каждому птичнику) отдельно.

Для сокращения расходов воды режим поения согласовывают с режимом прерывистого освещения. Подачу воды в поилки прерывают с 11 ч 30 мин до 13 ч 30 мин и с 6 ч 30 мин до 8 ч 30 мин следующего дня. До 21-дневного возраста воду в поилки подают круглосуточно. При использовании режимов прерывистого освещения и поения на птицефабрике с поголовьем 500 тыс. кур экономия электроэнергии только при выращивании ремонтного молодняка составляет не менее 70 тыс. кВт*ч, воды -- 7,2 тыс. м3.

Цвет освещения играет определенную роль в поведении птицы. Темный синий цвет действует на птицу успокаивающе. Красный цвет препятствует развитию таких пороков, как поедание пера и расклев. Поэтому при опасности расклева целесообразно применять красные лампы накаливания.

Таблица 1.7 - Движение поголовья ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада

Период выращивания, нед	Начальное поголовье	Сохранено	Выбраковано и сдано на мясо	Переведено в следующую возрастную группу, гол	Деловой выход курочек, %
		%	гол.	%	гол.
1 - 9	390000	98	382200	14,2	55380	326820	83,8
10 - 17	326820	99	323552	3,1	10130	313421	95,9
18 - 22	313421	99	310287	3,3	10239	299944	95,7
Итого: 1 - 22	390000		13964	20,6	76036	300000	76,9

Вывод: в период выращивания ремонтного молодняка с первой по девятую неделю сохранность поголовья составила 382200 голов, выбраковано на мясо при выбраковке 14,2 % - 55380 голов, деловой выход курочек на начало 10 недели составил 83,8 %. В период выращивания ремонтного молодняка с 10-17 неделю, сохранность молодняка составила 323552 головы, при выбраковке на мясо 3,1% она составила 10130 голов, % делового выхода молодок с увеличением возраста тоже растет, так к концу 17 недели он составил 95,9. В связи с чем, выбраковано на мясо в период от 1-22 неделю76036 голов, выбраковка 13964 головы. В результате движения поголовья ремонтного молодняка, деловой выход курочек составил 95,7 %.



1.3 Цех инкубации

Вторым и важнейшим звеном в цепочке производственной взаимосвязи цехов при замкнутом цикле производства яиц является цех инкубации. Здесь осуществляется процесс получения суточного молодняка с целью выращивания и формирования запланированных партий ремонтных курочек для комплектования промышленных несушек. В инкубатории обеспечивается поточность технологического процесса от поступления инкубационных яиц до выхода конечного продукта - суточных гибридных цыплят.

Как уже отмечалось, собранные в птичнике яйца, отобранные и продезинфицированные, укладывают в чистые картонные прокладки и упаковывают в картонные или деревянные ящики, затем транспортируют в инкубаторий, избегая резких толчков и тряски. Поступившие яйца в первые же сутки после доставки сортируют по массе, форме, качеству и целостности скорлупы, желтку, размеру и расположению воздушной камеры (пуги). Для этого осуществляют овоскопирование. Отобранные, отвечающие требованиям, инкубационные яйца укладывают в лотки и размещают на стеллаж, где облучают ультрафиолетовыми лучами. Дезинфекцию продолжают в специальной камере окуриванием яиц парами формальдегида. После проветривания яйца закладывают в инкубатор согласно технологическому графику, причем в лотки яйца укладывают калиброванными - в отдельные лотки крупные (60-63), средние (55-59) и мелкие (50-54 г). Для укрупнения партий инкубационные яйца хранят 6 дней при температуре 12 °С и влажности воздуха 85%. Чтобы уменьшить потерю выводимости применяют при хранении периодический подогрев или сохраняют в атмосфере азот. Такой способ позволяет сохранять инкубационные качества яиц до 20 суток. В отечественном птицеводстве применяют инкубаторы «Универсал-55», ИКП-90, ИУП-Ф-45 и ИУИ-Ф-15



Таблица 1.8 - Основные показатели цеха инкубации

Показатель	Расчетные данные, %/шт.
Количество проинкубированных яиц за год, тыс. шт.		940
Вывод цыплят, %	83
Количество выведенных цыплят, тыс. гол.		780
Неоплодотворенные яйца и эмбрионы, погибшие в первые 48 ч. инкубации: 5 % .	5	47000
Кровяное кольцо: %/шт.	1,5	14100
Замершие: %/шт.	1	9400
Задохлики: %/шт.	4	37600

Таблица 1.9 - Требования к качеству инкубационных яиц

Показатель	Цифровые данные
Масса яйца (не менее), г, для вывода: племенного молодняка промышленного молодняка	52-70 50-75
Высота воздушной камеры (не более), мм	1,5-4 мм
Упругая деформация, мкм
Плотность яйца, г/см3	1,075
Индекс формы яйца, %	70-80
Единицы ХАУ
Толщина скорлупы, мм	0,33
Содержание в 1 г желтка (не менее), мкг: каротиноидов витамина А витамина В2	15 7 4,0
Оплодотворенность яиц (не менее), %	90,0
Вывод цыплят от числа заложенных яиц (не менее), %	78,0

1.4 Цех родительского стада яичных кур

Родительское стадо - группа половозрелой птицы, состоящая из самцов и самок, укомплектованных в определенном половом соотношении, и предназначенная для производства инкубационных с целью воспроизводства стада или производства гибридного молодняка и выращивания его на мясо. Основная задача цеха родительского стада - обеспечить производство и поставку необходимого количества гибридных инкубационных яиц в цех инкубации. График поставки яиц и их количество согласуется с цехом инкубации с учетом графика закладок. Необходимая при этом равномерность производства яиц обеспечивается многократным комплектованием родительского стада, которое обычно осуществляют 4-6 раз.

Родительское стадо яичных кроссов в промышленном производстве содержат преимущественно в групповых клетках по 30-40 голов несушек и 4-5 петухов. В нашей стране с этой целью используют специализированные клеточные батареи типа КБР-2. Такой способ содержания, когда стадо разделено на небольшие сообщества по 34-45 голов, способствует устойчивому сохранению социального уклада, установившегося вскоре после комплектования, и позволяет обеспечить высокий уровень оплодотворенности яиц даже при вынужденной выбраковке одного, а иногда и двух петухов.

В случае если родительское стадо размещают на полу, ремонтный молодняк целесообразно завозить так же с напольного содержания. Хорошим подстилочным материалом являются опилки мягкой древесины. В перечне нормативных параметров для несушек родительского стада содержатся требования к факторам окружающей среды, влияющим на благополучие и продуктивность птицы. Важными параметрами являются температура, влажность и уровень токсичных газов в воздухе; к особо значимым факторам относятся свет и его режим. Самой благоприятной температурой для оптимальной конверсии корма в продукцию является 22-24 оС.

Таблица 1.12 - Основные показатели цеха родительского стада кур

Показатель	Расчетные данные
Количество инкубационных яиц для вывода одной партии цыплят, шт.	85500
Суточный сбор яиц, шт.	12857
Яйценоскость на среднюю несушку за год, шт.	270
Интенсивность яйценоскости, %	74
Среднегодовое поголовье птицы, гол., в т.ч.: кур петухов	3481 348
Валовой сбор яиц за год по цеху, шт.,	940000

1.5 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы

На основание данных выбракованного молодняка и взрослого поголовья всех партий рассчитать производство мяса, пользуясь нормативами живой массы и убойного выхода по форме (таблица 1.14).

Таблица 1.14 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы

Техноло-гические группы птицы	Возраст птицы, нед.	Выбраковано, гол.	Живая масса, г	Производство мяса птицы, кг
		кур	петухов	кур	петухов	в живой массе	в убойной массе кг/%
Куры несушки	17-72	32210		1,8		57978	37686	65
Рем.молодняк	9-22	20656		1,2		24787	14376	58
Куры несушки после продук-го периода	72	300000		1,8		540000	351000	65
Род.стадо	68-72	3481	348	2,0	2,5	7832	5169	66-67
Итого						630597	408231



2. Кормление птицы и расчет потребности в кормах

КОРМЛЕНИЕ КУР РОДИТЕЛЬСКОГО СТАДА. 

Нормирование кормления птицы осуществляется по широкому комплексу питательных веществ, перечень которых составляет от 40 до 70 наименований. Нормируемый минимум включает обменную энергию, сырой протеин, жир (линолевую кислоту), клетчатку, минеральные вещества (3 макро- и 7 микроэлементов), 13 аминокислот и 13 витаминов.

Энергетическая ценность кормов согласно Международной системе (СИ) выражается в джоулях (Дж) вместо калорий. По новой системе одна калория соответствует 4,1868 Дж. Тысяча джоулей составляет мегаджоуль (МДж). Для пересчета калорий в джоули можно использовать округленное число 4,19. В практическом птицеводстве часто недостаточно уделяется внимания энергетической ценности кормосмесей. В то же время именно недостаток обменной энергии чаще всего является причиной низкий продуктивности птицы.

В интенсивном птицеводстве применяют фазовое кормление, основанное на возрастных и физиологических особенностях несушек.

Ремонтных курочек, поступивших на комплектование родительского стада, продолжают кормить комбикормом для молодняка, и перевод на комбикорм для несушек осуществляют после достижения ими 4-5% яичной продуктивности. Рекомендованная питательность комбикормов по возрастным периодам (фазам) кросса Ломанн-браун. Питательность кормосмесей определена с учетом суточного потребления корма от 105 до 120 г на голову.

В связи с тем, что основная задача родительского стада - производство инкубационных яиц с нормальной крепкой скорлупой и достаточным запасом питательных веществ для обеспечения роста и развития эмбриона и жизнедеятельности цыпленка после вылупления в первые дни постна valign=spanтального периода, в комбикорм дополнительно вводят кормовые добавки, содержащие основные витамины, микроэлементы и аминокислоты или каротиноиды.

Те же принципы фазового кормления используются и для других яичных кроссов птицы. Более высокая питательность комбикормов обеспечивается в 1 и 2-ю фазы, а затем используют низкопротеиновые кормовые смеси.

Особое внимание уделяют соотношению кальция и фосфора. Несоблюдение определенной пропорции для взрослых кур (4-5:1) ведет к нарушению минерального обмена и снижению качества скорлупы яиц.

В связи с тем, что с превышением температуры окружающей среды пределов оптимального уровня усвоение кальция организмом птицы снижается, на этот период его количество в рационе увеличивают на 10-15% - курам-несушкам дополнительно включают ракушку. Взрослым курам родительского стада скармливают полнорационные гранулированные корма вволю. Ограничение кормления возможно (на 7-10%) через две недели с момента снижения яйценоскости. 

КОРМЛЕНИЕ КУР ПРОМЫШЛЕННОГО СТАДА 

Промышленных несушек кормят таким же комбикормом, что и племенных кур, те же нормы по большей части питательных веществ. Существенные отличия обнаруживаются в витаминной потребности в связи с воспроизводительной функцией племенных птиц. Так, например, промышленным курам на 1 т комбикорма добавляют витамина А - 7 млн. ME, а племенным - 10 млн. ME, витамина D3 соответственно - 1,5 млн. ME и 2-2,5 млн. ME, витамин Е - 5 г и 10 г, витамин К 1-2 г, витамин В, только племенным - 2 г, витамин В, - 3 г и 5 г, витамин С (аскорбиновая кислота) - только племенным - 50 г.

Чаще всего для кур промышленного стада используют полнорационные комбикорма, обозначаемые ПК-1, содержащие весь набор питательных веществ. В связи с тем, что движения несушек в клетках ограничены и они склонны к ожирению, им скармливают сухие мучнистые комбикорма, которые птица меньше любит и поэтому поедает меньше. Процессом кормления при поедании мучнистого комбикорма несушки заняты дольше, т.к. корм перебирают, поедая в первую очередь крупные частицы (крупу кукурузы, пшеницы). Это явление можно оценивать как положительное - большая занятость и меньшее потребление корма, и как отрицательное - хуже поедаются, как правило, наиболее ценные в питательном отношении, но нелюбимые птицей частицы и из-за поиска увеличиваются россыпи. Если поступает гранулированный комбикорм, который несушки поедают охотно и могут съесть его слишком много, то это приводит к ожирению и снижению продуктивности. В кормоцехе птицефабрики гранулы, как правило, разбивают в крошку. Из дробленых гранул куры не могут выбирать отдельные компоненты, и общее потребление их становится умеренным.

С возрастом у несушек уменьшается, а затем прекращается использование питательных веществ на рост тканей и органов, расход веществ остается в пределах поддержания обменных процессов и производства продукции. Поэтому несушкам с 46-48-недельного возраста снижают норму протеина с 17 до 16%, а несушкам старше 60 недель - до 14%. Такое фазовое кормление способствует более эффективному использованию протеина и экономии белковых кормов. 

Значительное внимание в кормлении несушек уделяют контролю уровня энергопротеинового отношения. Недостаток обменной энергии устраняют введением в комбикорм жира, что способствует лучшей оплате корма и некоторому повышению продуктивности.

Кормление является основным технологическим фактором, влияющим на качество пищевых яиц - товарные, пищевые и вкусовые достоинства этого ценного продукта. Ккорректируется питательность комбикормов в зависимости от их суточного потребления. Снижение поедаемости кормов не должно отразиться на качестве яиц. С этой целью уменьшение количества компенсируют пропорциональным увеличением концентрации в кормах питательных и биологически активных веществ.

За две недели до начала яйцекладки из рационов должны быть исключены антибиотики. При лечении птицы не рекомендуется использование масляных эмульсий антибиотиков с пролонгированным действием. Никогда нельзя забывать, что многое из того, что содержится в кормах, добавках, лекарствах, может переходить в продукцию. 

КОРМЛЕНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА

Известно, что молодняк всех видов выводковых птиц в первые дни жизни после вылуплении пребывает в состоянии не только несовершенной системы терморегуляции организма, но и не адаптированной системы пищеварения с неразвитой рефлекторной регуляцией желудочной секреции и невыраженной ферментацией. Птенцы в этот период находятся в состоянии процесса напряженной множественной адаптации и становления гомеостаза организма. Не зря природой выводковых обеспечивается критический запас питательных веществ из резервов яйца, расходуемый в последующем на поддержание жизни первых 4 дней. Их запас и жизнь птенца быстро убывают и, если не помочь ему, то процесс угасания с определенного момента становится необратимым. Наша задача не только разместить птенцов для выращивания и согреть их, но и обеспечить доступ к питательным растворам и к наиболее подходящим кормам. Корма нужны такие, которые содержат питательные вещества, легкорастворимые в воде и легкогидролизуемые пищеварительными соками. К легкопереваримым кормам относятся: продукты молочного происхождения, вареный белок яйца и желток, зерно с высоким содержанием легкоредуцируемых сахаров и других питательных веществ (кукуруза, пшеница, овес, пшено), соевый шрот и высокого качества рыбная мука. Зерно следует подготовить в виде крупы с размерами частиц 1-2 мм.

Питательный раствор и корма не должны быть пассивно представленными, их обеспечивают обязательно активно привлекающими к себе. С этой целью воду и питательные растворы барботируют, кормовым частицам придают состояние подвижности - их сыпят на спины молодняка и на плоскость кормушек с высоты 15-20 см. При этом предпочтительно, чтобы корм был заметно окрашенным от природы или искусственно, его также можно дополнительно освещать подвижными чередующимися цветовыми лучами, что обеспечивает чередование цвета и теней на гранях кормовых частиц, оживляя их и т.д.

Такие технологические операции осуществляют буквально с первых минут поступления молодняка на выращивание в известной последовательности: первое - останавливают обезвоживание организма, привлекая птенцов барботированием к поилкам, в которых налит водный раствор глюкозы (а при ее отсутствии - сахара) и витамины С, В, и РР; второе - осуществляют кормление с применением приемов активации пищевых рефлексов.

Приемы активного привлечения к поилкам и кормушкам повторяют после каждого отдыха молодняка в течение всего предстартового периода (первых 4 дней). Их следует применять по отношению к птенцам всех видов выводковых птиц. После остановки обезвоживания организма, птенцов можно начинать кормить не зерновой крупяной смесью, а предстартовым комбикормом. Вместе с тем целесообразно скармливать творог и измельченные вареные яйца.

В стартовый период с 5-ого по 28-й (30-й) день молодняку скармливают полнорационные комбикорма с высоким содержанием сырого протеина (20-22%) и обменной энергии (305-310 ккал) и низким содержанием клетчатки и кальция.

В стартовый комбикорм включают те же корма, что и в предстартовый с легкогидролизуемыми питательными веществами, одновременно его строго нормируют по всему комплексу питательных веществ, в связи с чем вводят в состав комбикорма премикс.

В стартовый период свободное скармливание минеральных кормов не рекомендуется.

Таблица 1.15 - Расчет годовой потребности в кормах

Группа птицы	Поголовье птицы, тыс. гол.	Суточная норма корма, г	Годовая потребность в корме
			на 1 гол., кг	на все поголовье, ц
Куры-несушки промышленного стада	300	140	44,5	133500
Ремонтный молодняк	390	80	3,1	12090
Птица родительского стада	3829	150	51,5	1972
Итого				147562



Выводы и предложения

Птицеводство во всем мире развивается быстрыми темпами и является одним из основных, сравнительно недорогих, источников диетических видов продуктов питания. Эффективность отрасли обусловлена высокой скороспелостью птицы, предельно низкими затратами кормов современных кроссов на единицу продукции.

От 300 тысяч кур промышленного стада, кросса Хайсекс Уайт, с яйценоскостью на среднюю несушку 300 штук яиц в год получают 90000 тыс. яиц. Промышленное стадо комплектуется 12 раз за год (ежемесячно) ремонтным молодняком яичных кроссов. В цех промышленного стада их переводят в 17-недельном возрасте.

Световые режимы оказывают большое влияние на половую зрелость и яичную продуктивность кур - несушек. Постепенное увеличение светового режима до 14 ч. при содержании промышленного стада обеспечивает высокую яйценоскость и удовлетворительную массу яиц при хорошей сохранности поголовья.

В течение года в цех ремонтного молодняка на выращивание принимается 390 тысяч голов суточн...