Происхождение крупного рогатого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Происхождение крупного рогатого скота

Содержание

Введение

1. История развития крупного рогатого скота

1.1 Происхождение крупного рогатого скота

1.2 Одомашнивание крупного рогатого скота

2. Крупный рогатый скот и его использование человеком

2.1 Характеристика крупного рогатого скота

2.2 Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота

Заключение

Литература

Приложение

Введение

Животноводство как отрасль хозяйства впервые возникла в очагах древней культуры (в Средней Азии, Северо-Восточной Африке, а также в районах Средиземноморского побережья). В нашей стране одомашниванием животных впервые начали заниматься в Средней Азии, на юге России, в Среднем и Нижнем Поволжье.

Из большого количества видов животных человек выбрал только те, которые были наиболее многочисленны, отличались изменчивостью и хорошо приспосабливались к различным условиям.

В процессе приручения и одомашнивания крупный рогатый скот находился в постоянно изменяющихся условиях внешней среды (климат, кормление, содержание и т.д.), которые влияли на его эволюцию.

Актуальность выбранной темы работы характеризуется тем, что зная происхождение крупного рогатого скота, можно определить его место среди других животных, установить его связи с предками и сородичами и предсказать возможность гибридизации и скрещивания. Изучая накопленный опыт, эволюцию домашнего скота и ее закономерности, можно выводить новые породы скота и совершенствовать существующие в соответствии с требованиями современного производства, а также одомашнивать сохранившихся до настоящего времени диких животных.

Первоначально древние породы крупного рогатого скота складывались в результате бессознательного отбора. Человек оставлял для использования и размножения относительно лучших, более удовлетворяющих его потребности животных, не ставя целью создание животных определенного типа, а худших убивал на мясо. В результате постепенно формировались группы животных с более высокой продуктивностью в условиях той или иной географической зоны при сложившейся хозяйственной системе. К таким породам относятся: серая украинская, калмыцкая, голландская, симментальская, джерсейская, швицкая, шортгорнская и некоторые другие.

Вероятно, первые попытки продуманной селекции были предприняты в Древнем Риме. Спустя несколько веков центрами улучшения крупного рогатого скота стали Великобритания, Нидерланды, Франция и Швейцария. На основе местных стад животноводы начали создавать крупный рогатый скот с теми или иными признаками. Так появились породы, то есть генетически устойчивые разновидности, возникшие в результате искусственного отбора.

В дальнейшем, в основном с начала XIX века, в связи с развитием товарного скотоводства началось выведение новых пород на основе скрещивания местного малопродуктивного скота с породами, отличающимися повышенными продуктивными качествами.

Целью написания работы является исследования происхождения крупного рогатого скота (КРС) на основе анализа учебной и периодической литературы.

Задачи:

- исследование происхождения крупного рогатого скота;

- изучение одомашнивания крупного рогатого скота;

- характеристика крупного рогатого скота;

- описание хозяйственно-биологических особенностей крупного рогатого скота.

Объектом исследования является крупный рогатый скот.

Предмет исследования - особенности происхождения крупного рогатого скота.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложений.

1. История развития крупного рогатого скота

1.1 Происхождение крупного рогатого скота

По зоологической классификации домашний крупный рогатый скот и его дикие предки относятся к подсемейству быков (Bovinae) обширного семейства полорогих, отряду жвачных (Ruminantie) животных. Это подсемейство объединяет многочисленные роды и виды животных, обитающих преимущественно в лесах и частично в степях. Все они имеют полые рога и четырехкамерный желудок, широкое носовое зеркало, четырехсосковое вымя, подгрудок и длинный хвост, оканчивающийся кистью. У них отсутствуют преорбитальные и копытные железы, а в лобной кости имеются воздушные пазухи, проникающие до рогов.

Первичный ареал этого подсемейства - южная и средняя часть Азии и Европы, Северная Африка и северная часть Америки. В настоящее, время домашний скот разводят почти на всех континентах, от Северного до Южного полярного круга.

Подсемейство Bovinae объединяет пять различных подотрядов:

1) крупный рогатый скот в узком смысле слова, или собственно крупный рогатый скот - таурина;

2) яки, занимающие высокогорную зону Тибета, Памиро-Алтая и Куэнь-Луня;

3) бибосы - распространенные в Индии и на Зондских островах;

4) бизоны - населяющие в прошлом Европу, Азию и Северную Америку (ныне сохранились только в заповедниках);

5) буйволы - распространены преимущественно в зонах влажных субтропиков Азии, Африки и на юге Европы Шляхтунов, В.И. Скотоводство: учебник для вузов / Шляхтунов, Владимир Иосифович, Смунев, Василий Иванович. - Минск: Техноперспектива, 2015. - 387 с..

Все эти формы, являясь результатом дивергентной эволюции, имеют общего предка; возможно, таким родоначальником был миоценовый эстрагус, давший затем род пахипортакс, населявший Индию и Бирму до Среднего плиоцена. Предполагается, что в числе потомков этого рода были быки и антилопы.

Что касается таксономического значения основных форм подсемейства Bovinae, то единого мнения по этому поводу среди зоологов и палеозоологов пока нет.

Большинство исследователей (Боголюбский) разграничивают подсемейство Bovinae на два рода: Bos и Bubalus, - а каждый из них подразделяется затем на подроды. В пределах рода Bos primigenius по этой классификации выделяются подроды: Bos (собственно крупный рогатый скот), Poephagus (яки), Bos bibos (индийские бибосы), Bos bison (зубры и бизоны). Буйволы представлены двумя самостоятельными родами: азиатским (Bubalus) и африканским (Syncerus). Другие исследователи, ссылаясь на экологическую и морфофизиологическую разобщенность перечисленных выше форм, считают возможным рассматривать их как отдельные роды. Имеются и другие суждения Шляхтунов, В.И. Скотоводство: учебник для вузов / Шляхтунов, Владимир Иосифович, Смунев, Василий Иванович. - Минск: Техноперспектива, 2015. - 387 с..

Для определения таксономического ранга различных групп крупного рогатого скота (в широком смысле слова) существенное значение имеет степень физиологической изоляции их по скрещиваемости. В этом отношении резко выделяются буйволы - азиатские и африканские. Они не скрещиваются ни между собой, ни с другими формами крупного рогатого скота, поэтому их можно считать отдельным родом.

Все другие формы крупного рогатого скота - таурина, яки, бибосы и бизоны скрещиваются между собой, но гибридные самцы их совершенно бесплодны, хотя гибридные самки плодовиты. Таким образом, в данном случае наблюдается частичная физиологическая изоляция между формами, которые можно поэтому квалифицировать как подроды.

Бесплодие гибридных самцов возникает из-за нарушения сперматогенеза. А это, в свою очередь, определяется различием в кариотипе скрещиваемых форм. Несмотря на то что количество хромосом у всех представителей подсемейства Bovinae одинаково - у домашнего скота, яка, зубра и бизона 2n (n = 60), а у бибосов 2n = 58, конъюгация хромосом в ранней профазе мейоза у гибридных самцов не происходит. Поэтому дальнейший процесс сперматогенеза прекращается и спермии не образуются. При обратном скрещивании гибридных самок (у которых овогенез протекает нормально) на одну из родительских форм в третьем и четвертом поколениях плодовитость гибридов: восстанавливается.

Обычный домашний крупный рогатый скот относится к отделу позвоночных животных, классу млекопитающих, отряду парнокопытных, семейству полорогих, подсемейству Быковых, роду быков. Подсемейство Быковых распадается на три рода: два рода буйволов - азиатские и африканские - и один род собственно быков. Род буйволов не скрещивается с различными представителями собственно быков. Род собственно быков включает в себя ряд подродов, таких, как обычный крупный рогатый скот, зебу, яки, зубры и бизоны, бантенг, гаур, гаял Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы / С.В. Уханов [и др.]. - М.: Наука, 2013. - 171с.. При скрещивании между собой животных всех этих подродов рождается потомство, в разной степени ограниченное по плодовитости, причем почти во всех случаях приплод в первом поколении получается без особых трудностей. Следует отметить, что гибридные самки при спаривании с самцами одной из исходных форм всегда плодовиты, тогда как гибридные самцы не способны давать полноценную сперму. Последнее обстоятельство указывает на значительную разницу в биологических особенностях различных подродов.

Крупный рогатый скот является одной из древних групп животных, наиболее ценным приобретением человека. Относительно его происхождения высказывалось много предположений. По мнению большинства отечественных и зарубежных исследователей, существующий домашний крупный рогатый скот происходит от дикого европейского и азиатского тура. Последний был распространен в Европе и Азии в нескольких разновидностях. Дикий тур представлял собой животное крупное (высотой в холке до 185 см), с узким и длинным черепом, большими рогами и прямой или выпуклой линией между ними. Масть тура от черно-бурой до черной.

С переходом к оседлому образу жизни человек стал приручать больше животных, которых использовал не только для получения мяса, но и молока. К. Маркс указывал, что на первых ступенях человеческой истории главную роль как средство труда играли прирученные, следовательно, уже измененные посредством труда, выращенные человеком животные. Человек, познавая законы природы, старался изменить их и подчинить своим целям, причем процесс приручения и изменения животных проходил очень медленно Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы / С.В. Уханов [и др.]. - М.: Наука, 2013. - 171с.. Приобретая опыт в использовании и разведении животных, человек со временем создал большое число групп скота как в Европе, так и в Азии. Переселения народов, происходившие в разные периоды, сопровождались перегоном прирученных животных из одного района земного шара в другой. Под влиянием климатических и кормовых условий, а также под воздействием труда человека крупный рогатый скот видоизменялся, приобретал новые признаки, отличные от признаков его диких родичей. В условиях той или иной местности складывались несколько своеобразные группы животных. Так, по материалам раскопок в Апау, одомашненный длиннорогий скот был в Средней Азии за 6-7 тыс. лет до нашей эры.

Отсюда при переселении народов он попал в Индию, Персию, в страны Африки и в другие места. Произведения древнегреческих и римских писателей, а также памятники материальной культуры свидетельствуют о том, что за 1000 лет до нашей эры народы Европы располагали значительным разнообразием пород скота, причем в античное время применялись уже сравнительно совершенные способы разведения скота. Падение древних (греческой и римской) культур отрицательно сказалось на развитии животноводства. Следует иметь в виду, что основные очаги происхождения и одомашнения животных нередко не совпадали с центрами породообразования. На эволюцию крупного рогатого скота оказывали и продолжают оказывать влияние многие факторы, в частности, такие, как климат и почва, температура воздуха, его состав и влажность. Особенно большое значение имеет кормление; известно, например, что кишечник у дикого скота, потреблявшего преимущественно растительные корма, в 28 раз превышает длину туловища, тогда как у животных культурных пород он длиннее туловища только в 12 раз. Если скот в течение ряда лет содержится на скудных рационах, у него плохо развивается костяк и мышечная ткань; в результате формируются недоразвитые животные с узкой, плоской грудью, острой холкой, узкой спиной и порочным крестцом. Поэтому при разведении скота нужно стремиться к тому, чтобы его кормление всегда было разнообразным и полноценным.

1.2 Одомашнивание крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот был одомашнен еще в доисторические времена, но позднее, чем собака и более мелкие копытные животные - свинья, коза, овца. В каменном веке обитатели Центральной Европы уже имели рогатый скот, но сохранившиеся его остатки показывают, что это была довольно мелкая и короткорогая форма, отличавшаяся от сильного и крупного дикого тура и от близкого к нему степного украинского скота (старинной породы, применявшейся для полевых работ и для перевозки грузов).

О происхождении этого «торфяного» скота (названного так потому, что остатки его встречаются в торфяниках) мнения ученых расходятся. Одни из них полагают, что торфяной скот образовался не в центре Европы, а вместе с похожим на шакала торфяным шпицем попал туда из каких-нибудь более южных стран, откуда пришли разводившие его племена. Другие считают, что торфяной скот был одомашнен на месте и происходит от особой европейской дикой формы, которая стала известна по ископаемым остаткам только в недавние времена и отличалась более мелкими размерами. Многие особенности торфяного скота унаследованы и некоторыми из европейских улучшенных пород, например швицкой и джерсейской. Селекционно-генетические и эколого-технологические проблемы повышения долголетнего продуктивного использования молочных коров : науч. тр. / Брянская гос. с.-х. акад. - Брянск : БГСХА, 2014. - 121с.

Особую форму черепа и, по-видимому, особое происхождение имеют некоторые восточные породы скота. Таковы, например, различные породы (не менее сорока) горбатых зебу, разводимых в Южной и Средней Азии, Африке, а также в Азербайджане (где их зовут гиляками). Зебу хорошо переносят засушливый климат, причем их горбы по своему физиологическому значению аналогичны горбам верблюдов и курдюкам среднеазиатских овец.

По форме черепа несколько приближается к зебу и калмыцкий скот, разводимый у нас на юго-востоке и в некоторых местностях Казахстана.

Голова у «калмыка» имеет очень короткий лоб, а рога, в отличие от западных пород, не загибаются вперед или в стороны, а расположены почти в одной плоскости со лбом и идут полумесяцем. Горбоносая (особенно у быков) морда придает еще больше своеобразия внешнему виду калмыцкого скота.

Еще в недавнее время некоторые зоологи, основываясь на этих морфологических признаках, полагали, что калмыцкий скот и зебу ведут свое начало не от тура, а от другого зоологического вида - от бантенга. Однако позднейшие исследования, основанные на результатах опытов по скрещиванию этих пород скота с бантенгами, не подтвердили такого предположения. По-видимому, этот своеобразный скот происходит от особых восточных подвидов вымершего тура, а его предки были одомашнены независимо от их западных и северных родичей.

Наибольшее влияние на эволюцию крупного рогатого скота оказал человек. Одомашниванию подвергались животные в разных местах земного шара, но степень изменения скота во многом определялась не только природными условиями, но и уровнем развития первобытного общества. Известно, что в эпоху неолита (новый каменный век) человек уже обладал в какой-то степени развитым земледелием и животноводством. Историки и археологи полагают, что в период неолита проходило одомашнивание крупного рогатого скота в границах нынешней Юго-Западной Азии (в более поздних отложениях обнаружены кости уже одомашненного скота). Переход к оседлому образу жизни послужил толчком к образованию пастушеских племен. Человек стал приручать большое число животных, которых использовал не только для получения мяса, но и молока. Использование скота в качестве тягловой силы или производителя мяса изменило тип его телосложения, это послужило первопричиной создания различных по продуктивности групп скота, как в европейской, так и в азиатской части земного шара.

Превращение дикого скота в домашний было медленным. Потребовался длительный период времени, чтобы от случайной поимки молодняка перейти к сознательному регулированию процессов разведения крупного рогатого скота на основе более совершенных методов кормления, отбора и подбора. На эволюцию крупного рогатого скота оказывали и оказывают влияние многие факторы внешней среды. Особенно большую роль играет кормление. Поэтому при разведении скота следует стремиться к тому, чтобы его кормление было разнообразным и полноценным Туников, Г.М. Спутники человека / Туников, Геннадий Михайлович. - Рязань: Русское слово, 2015. - 172 с..

Большие изменения у крупного рогатого скота в связи с его одомашнением произошли под влиянием кормления, содержания, ухода и ряда других причин. В искусственно создаваемых человеком условиях у домашнего скота преобразовались как скелетная основа, так и общее телосложение. С развитием молочной и мясной продуктивности изменилась и конституция животных. Значительно увеличивается их скороспелость и плодовитость. В процессе одомашнивания другими становились инстинкты и поведение животных, развились новые и исчезли старые рефлексы. В общем, при одомашнивании сильно изменились функции организма; одновременно произошли и морфологические сдвиги.

Процессы изменений, совершающиеся в организме животных, впервые объяснил Ч. Дарвин. Он сформулировал чакон соотношения в развитии. Им установлено, что изменение формы и функции одного из органов приводит к изменению формы и функции связанного с ним другого органа. Это, в частности, проявляется и в развитии вымени и выделении молока у коров. В начале одомашнивания прирученные коровы давали в день 2-4 кг молока; вес их вымени не превышал 1 кг. Под воздействием же кормления, ухода, тренировки, а также отбора и подбора функция вымени изменилась; оно развилось до способности выделять в сутки более 70-80 кг молока, причем вес вымени нередко превышает 15 кг. В результате отбора и подбора животных, проводимых в ряде поколений, высокая молочность стала наследственной.

Для закрепления у животных новых качеств человек применяет жесткий отбор и подбор при использовании обильного и полноценного кормления, правильного режима содержания и упражнения органов. Все органы, связанные с функциональной деятельностью молочной железы, становятся постепенно более развитыми, чем у диких животных. Половая функция у скота до одомашнивания характеризовалась проявлением сезонности течки и отелов. Самки рождали одного теленка.

Процесс одомашнивания привел к тому, что половая функция у коров проявляется в любое время года, причем они способны дать более одного теленка. Изменение биологических функций сопровождается увеличением интенсивности роста и развития как отдельных органов, так и всего организма.

Таким образом, благодаря труду человека крупный рогатый скот из позднеспелого превратился в скороспелый; он стал давать приплод в более раннем возрасте. От него стали получать и большее количество молока и мяса. Под воздействием труда человека формируются животные различных конституциональных типов и экстерьера, которые соответствуют определенной продуктивности.

В процессе одомашнивания крупного рогатого скота изменился и тип его нервной деятельности. Если дикий скот обладал неуравновешенным типом нервной деятельности, то животным пород, выведенных человеком, присущ спокойный, живой и флегматичный тип. У них постепенно возник ряд новых условных рефлексов (доение и отдача молока в определенное время и др.), тогда как некоторые безусловные рефлексы оказались в значительной степени подавленными.

Следовательно, в процессе эволюции, проходившей при активном воздействии человека, резко изменились дикие формы животных; в результате было создано большое разнообразие пород крупного рогатого скота, успешно разводимых в условиях хорошего кормления, ухода и содержания.

В процессе одомашнивания крупный рогатый скот, особенно мясные его породы, стал более скороспелым. Возросла плодовитость животных, и исчезла строгая сезонность проявления половой функции. У диких коров случка обычно происходила в весенне-летние месяцы, когда скот был в состоянии хорошей упитанности, отелы же наступали весной. У коров современных пород половая охота в среднем проявляется через каждые 18-21 день. Резко удлинился период лактации. У диких животных он продолжался не более 3-5 месяцев, у коров культурных пород лактация длится 10 месяцев и более. Туников, Г.М. Спутники человека / Туников, Геннадий Михайлович. - Рязань: Русское слово, 2015. - 172 с.

Конституция домашних животных по сравнению с конституцией диких предков стала несколько ослабленной, так как их разводят, прежде всего, для удовлетворения потребности человека в продуктах питания. У современных пород крупного рогатого скота намного дифференцирован также и половой диморфизм, особенно по живой массе. По мере приручения и одомашнивания у животных значительно ослаб инстинкт стадности и материнства, доказательством этого может служить в числе прочих признаков и отдача коровой молока без подпускания теленка.

зоологический хозяйственный крупный рогатый скот

2. Крупный рогатый скот и его использование человеком

2.1 Характеристика крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот относится к жвачным парнокопытным млекопитающим. Он подразделяется на два рода: буйволов и быкообразных.

Буйвол - древнейший из существующих ныне сородичей рогатого скота, имеются как дикие, так и одомашненные его формы, которые хорошо приспособлены к условиям жаркого климата. Буйволов разводят в Китае, Японии, Индии, Египте, Югославии, Болгарии, Азербайджане, Грузии, Армении и Дагестане.

Домашний буйвол - крупное (высота в холке около 130 см, вес взрослых особей 450-500 кг), сильное животное. Молочная продуктивность буйволиц 600-800 кг в год, иногда 1500-2000 кг при жирности молока 7-8%. Продолжительность лактации 5-10 месяцев. Буйволы устойчивы ко многим заболеваниям крупного рогатого скота.

Род быкообразных делится на четыре подрода. Первый подрод состоит из двух видов - гаура и бантенга, давших одомашненные формы. Второй подрод представлен яком, который имеет один дикий вид и происшедший от него домашний. К третьему подроду (собственно крупный рогатый скот, диким предком которого считают тура) относят домашние породы скота. Этот подрод делится на четыре типа, каждый из типов - на многочисленные породы. Четвертый подрод, к которому относится бизон, не дал домашних форм Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных: науч. тр. / С.-Петерб. гос. аграр. ун-т; редкол.: Л.С. Жебровский и др.; отв. за вып. Л.С. Жебровский. - СПб.: СПбГАУ, 2001. - 121 с..

Бантенг - животное средних размеров, высота в холке у быков 160 см, у коров 140 см. Они имеют хорошо развитую мускулатуру. Бантенг встречается как в диком, так и одомашненном состоянии. Распространен в Индокитае и на некоторых островах Малайского архипелага. При спаривании с крупным рогатым скотом дает плодовитое потомство.

Гаур известен только в диком состоянии. Высота в холке у быков 170-180 см, весят около 1000 кг. Обитает в лесистых горных и холмистых районах Индии, а также в Бирме.

Гаял представляет собой одомашненную форму гаура. Разводится для получения мяса и как тягловая сила. Высота быков в холке 150-160 см, коров 140-150 см. Молоко гаялов богато жиром. Они легко скрещиваются с крупным рогатым скотом.

Як - тибетский бык - существует в диком и одомашненном состоянии. Одомашненных яков разводят в Монголии, Китае, Индии, Афганистане, на Алтае, в Бурятии, Киргизии и Таджикистане. Высота животных в холке 120-125 см, весят быки 400-450 кг, коровы 250-300 кг. Молочная продуктивность 400-500 кг при жирности молока 7-9%.

Сильная оброслость брюха яков шерстью предохраняет их от охлаждения при лежании на снегу. Яков скрещивают с крупным рогатым скотом. Гибридные самцы первого поколения бесплодны, самки - плодовиты. Удалось получить плодовитых гибридных самцов в четвертом поколении. Гибридное потомство устойчиво к пироплазмозу.

Большинство ученых считают предком крупного рогатого скота тура. Он обитал в Южной и Центральной Азии, в Южной и Северной Европе, Северной Африке и некоторых других районах земного шара. Туры отличались большими размерами: высота в холке быков 180-200 см, коров 165-175 см. Весили животные 800-1200 кг. Масть от черно-бурой до черной. В настоящее время туров не существует.

Бизон - самый крупный представитель рода быкообразных. Различают два вида бизонов: американский и европейский. Американский бизон имеет массивное туловище на коротких ногах при высоте в холке до 200 см. Взрослые быки весят 800-1000 кг.

Зубр (европейский бизон) - крупное массивное животное. В России зубр обитал в западных районах, в южной части древней Литвы и на Кавказе. В незначительных количествах зубры сохранились до настоящего времени. Скрещивание зубров и бизонов дает плодовитое потомство.

Зебу распространены в Индии, Африке, в Южной Америке, на Ближнем Востоке. Также зебу разводят в Азербайджане и Средней Азии. Характерная особенность телосложения зебу - горб в области холки. Зебу хорошо переносят жаркий климат и устойчивы к пироплазмозу.

Начиная со средних веков коровы стали главным сельскохозяйственным животным практически во всех странах Европы, здесь же они претерпели и наибольшие генетические изменения, в результате чего возникли высокопродуктивные современные породы. В дальнейшем племенные животные были завезены в Северную и Южную Америку, Новую Зеландию, Австралию. Сейчас лучшие и крупнейшие стада молочных коров имеются в Голландии, Германии, Швейцарии, Израиле, Новой Зеландии. Лидерство в разведении мясного скота неизменно удерживают США, Аргентина, Бразилия, Уругвай. Такое географическое разделение не случайно, оно объясняется некоторыми физиологическими особенностями крупного рогатого скота.

По сравнению с другими травоядными животными крупный рогатый скот нуждается в большем количестве корма на единицу массы, что делает его содержание менее выгодным. Низкую рентабельность коровы искупают большими размерами туши и высоким выходом мяса. Они лучше коз и овец переваривают грубые корма, но вместе с тем нуждаются и в большем количестве воды.

Желудок у коров четырехкамерный, и пища в нем переваривается в несколько этапов. Сначала съеденный корм попадает в так называемый рубец, откуда спустя 30-40 мин. рефлекторно отрыгивается назад в ротовую полость. Повторное пережевывание корма называется жвачкой. Пережеванный корм вновь попадает в желудок и продвигается в следующий отдел - сычуг. Здесь, собственно, и происходит переваривание. Еще два отдела, книжка и сетка, специализируются на усвоении жидкой пищи (молока, воды). Объем желудка у коров может доходить до 200 л! В этом колоссальном органе обитает громадная популяция бактерий и инфузорий, расщепляющих целлюлозу. Именно благодаря им крупный рогатый скот способен наиболее полно усваивать питательные вещества растительной массы. За сутки одна корова может съесть до 70-100 кг корма. Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных: науч. тр. / С.-Петерб. гос. аграр. ун-т; редкол.: Л.С. Жебровский и др.; отв. за вып. Л.С. Жебровский. - СПб.: СПбГАУ, 2001. - 121 с.

Из других особенностей следует отметить относительно раннюю половозрелость. Так, телочки обретают способность к спариванию уже в возрасте 7-9 месяцев, то есть как козы, которые значительно уступают коровам в размерах. Правда, в хозяйствах животных допускают к случке позже - с 15-18 месяцев. Беременность у коров длится 285 дней. Обычно корова приносит одного теленка, реже попадаются двойни и тройни. Самое большое количество нормально развитых плодов составило 8 штук. После отела корова способна давать молоко до 10 месяцев, после чего следует период вынужденного отдыха и следующий отел.

Коровы молочных пород с трудом поддаются запуску (прерыванию лактации), мировой рекорд принадлежит буренке гернзейской породы, которая после отела доилась на протяжении 8 лет. Высокая репродуктивная нагрузка обуславливает и относительно быстрый выход из строя коров и быков. В промышленных масштабах животных используют на протяжении 3-5 сезонов, после чего удойность падает, и содержание коровы становится невыгодным. В то же время при хорошем уходе животные-рекордсмены могут сохранять высокую продуктивность до 10 и даже 19 лет. В Финляндии, Дании, Германии, Голландии традиционно заботятся о долголетии коров и даже вставляют престарелым животным искусственные зубы. Например, 80% мировых рекордсменов с пожизненным удоем свыше 100 тонн ныне принадлежат Нидерландам. Вообще коровы могут доживать до 20-30 лет, а возраст самой старой долгожительницы составил 78 лет.

Коровье молоко не имеет равных по вкусовым качествам, поэтому на его долю приходится 84% в мировом производстве, еще 12% приходится на буйволиное молоко и лишь оставшаяся часть на молоко других видов скота. Молоко коров незаменимо при производстве сливок, сметаны и сливочного масла. Мясо у коров жестче, чем у других животных, зато в нем сравнительно мало жира, поэтому говядина считается одним из самых полезных сортов этого продукта. Жесткость мяса устраняется ранним забоем откормленного молодняка, в результате чего получают нежную телятину. Из-за высокого содержания гемоглобина говядина имеет темный цвет, но в то же время отличается и высокой концентрацией железа. По этой причине ее рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Кроме того, крупный рогатый скот служит поставщиком ряда деликатесных продуктов: говяжьих языков и «мраморной» говядины с равномерным распределением жира между мышечными волокнами. Технология получения такого мяса разработана в Японии и даже получила собственное название - Кобе. На человека неподготовленного она производит сильное впечатление: согласно Кобе телят содержат в звуконепроницаемых помещениях в условиях ограниченной подвижности (подвешивают к потолку ремнями). Чтобы животные не страдали от стесненных условий им ежедневно делают массаж, кормят исключительно зерном, поят пивом и саке, проигрывают классическую музыку. Неудивительно, что цена такого мяса на рынке доходит до 140-180€ за кг. Традиционно наибольшей популярностью говядина пользуется в англоязычных странах; в Англии, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии хороший бифштекс ценится превыше любых других мясных блюд.

Весят быки 450 кг, коровы 250 кг. Удой коров составляет около 600 кг при жирности молока 5,2-5,8%, в хороших условиях удой может достигать 2000-2500 кг. Хорошие мясные качества, высокая жирность молока и выносливость зебу позволили использовать их для создания новых пород скота в условиях жаркого климата, а также для скрещивания с культурными породами скота.

2.2 Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота

Крупный рогатый скот - один из основных видов сельскохозяйственных животных. Благодаря биологическим особенностям пищеварения (наличие многокамерного желудка состоящего из трех безжелезистых преджелудков (рубец, сетка и книжка) и железистой ткани - сычуга (истинного желудка) крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые корма (сено), пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности. Поедая растительный белок (протеин) корова превращает его в молочный белок. Часть кормового белка можно заменить дешевыми синтетическими азотными веществами (мочевина). Поедая объемистые корма, богатые клетчаткой, скот дает большое количество навоза.

Самая характерная биологическая особенность крупного рогатого скота - способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени.

Крупный рогатый скот можно разводить в самых различных климатических зонах, т.к. он неприхотлив к условиям содержания. Благодаря анатомо-биологическим особенностям он хорошо переносит низкие температуры. Зона температурного комфорта 2-18^оС. Крупный рогатый скот уступает другим видам по плодовитости и скорости размножения; телок осеменяют в 18 месяцев, при достижении ими живой массы не менее 65-70% массы полновозрастной коровы. Продолжительность стельности около 9-9,5 месяцев. Продолжительность жизни 20-25 лет. Продолжительность хозяйственного использования 10-12 лет. Костомахин, Н.М. Скотоводство: учебник для вузов / Костомахин, Николай Михайлович. - 2-е изд., стер. - СПб. [и др.]: Лань, 2009. - 431 с.

Все поголовье делится на половозрастные группы: быки-производители, коровы, нетели (оплодотворенные телки), ремонтный молодняк (молодняк, используемый для воспроизводства), скот на откорме (сверхремонтный молодняк и выбракованные взрослые животные).

В нашей стране разводят 36 молочных и молочно-мясных и 12 мясных пород скота. Благодаря проводимой работе по улучшению скота породный скот в колхозах и совхозах составляет 99,6%, а во многих республиках - 100%.

Наибольшее количество скота в настоящее время представлено черно-пестрой породой (31,9%), и ее численность непрерывно увеличивается. На втором месте по поголовью находятся симментальская и сычевская породы (24%), затем идет красная степная (19,1%), на долю бурых пород приходится 8,2%, красных прибалтийских - 3,5, холмогорской - 3,3, бестужевской - 2,4 и ярославской - 1,2%. В последние годы во многих регионах быстро растет поголовье айрширской породы.

Среди мясных пород ведущее место занимает казахская белоголовая, затем следуют калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская и сравнительно небольшое место пока занимают шаролезская, лимузинская, санта-гертруда, галловейская и некоторые другие. Мясные породы разводят в чистоте или скрещивают их с молочными и комбинированными породами с целью получения помесного молодняка для откорма, а также для создания товарных маточных стад мясного направления, используя для этого лучших помесных телок.

Отечественный и мировой скот подтверждает, что это наиболее доступный и эффективный метод быстрого создания мясного скотоводства и один из важных путей интенсификации этой отрасли. Разводимые в нашей стране породы молочного, молочно-мясного и мясного направления продуктивности, как показывают широко проведенные исследования и опыт передовых колхозов, совхозов и специализированных предприятий, отличаются высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности. При интенсивном выращивании и откорме молодняк в возрасте 15-18 месяцев достигает 400-500 кг и более.

Приведенные данные показывают, что наиболее распространенные молочные и комбинированные породы в условиях интенсивного выращивания и откорма достигли высокой живой массы и в 14-месячном возрасте весили 397-529 кг, масса туши от них составила 203- 280 кг, на 1 кг прироста было затрачено 6,2-7,3 корм. ед. Туши отличались полномясностью, содержание костей в туше колебалось от 16,4 до 18,6%, а содержание жира в мясе было сравнительно небольшим (8,2-18,1%). В то же время необходимо обратить внимание, что межпородные различия по мясной продуктивности довольно значительные. Особенно высокой мясной продуктивностью отличаются сычевские, симментальские, швицкне и черно-пестрые бычки.

Высокой мясной продуктивностью обладают и мясные породы, разводимые в стране. При подсосном выращивании бычков до 8-месячного возраста и последующем их интенсивном выращивании и откорме до 18-месячного возраста бычки казахской белоголовой и герефордской пород имели живую массу 589-611 кг, а средняя масса туши, полученная от них, составила 312-317 кг, убойный выход туши 53-52%; при тех же условиях выращивания и откорма туши бычков абердин-ангусской и калмыцкой пород весили 295-272 кг, убойный выход туши был равен 52%. При этом необходимо отметить, что мясные породы более интенсивно накапливают в теле жир. В среднем по этим породам получено внутреннего жира от 25,9 кг, у абердин-ангуссов до 33,5 кг у герефордов, или от 9,3 до 10,7% к массе туши Костомахин, Н.М. Скотоводство: учебник для вузов / Костомахин, Николай Михайлович. - 2-е изд., стер. - СПб. [и др.] : Лань, 2009. - 431 с..

Высокой мясной продуктивностью отличается шаролезская порода, которая завезена к нам из Франции. Бычки этой породы в 18 месяцев весят 593 кг, от них получают туши массой 337 кг, убойный выход туши составляет 56,9%; при таких высоких показателях животные этой породы откладывают в теле сравнительно мало жира. У шаролезских бычков внутреннего сала всего 12,8 кг, или 3,8% от массы туши. Как свидетельствуют многочисленные отечественные и зарубежные данные, очень хорошие результаты получают при откорме помесного молодняка, полученного от скрещивания менее продуктивных коров, от которых не оставляют на племя телок, с быками мясных пород. Такие помеси-бычки и телки дают высокие приросты, меньше расходуют корма, а полученные от них туши отличаются хорошей полномясностью и по убойному выходу и качеству мяса превосходят молодняк молочных пород. Хорошие результаты также получают при скрещивании мясных пород между собой.

Например, при выращивании и откорме в одинаковых условиях бычков красной степной породы и помесей (герефорд-красная степная) в возрасте 14 месяцев они соответственно имели живую массу 398 и 438 кг, помеси были тяжелее на 40 кг, или на 11%, а по массе туши они превосходят красных степных на 30 кг, или на 15%. Помеси затрачивают кормов на 1 кг прироста 6,3 корм, ед., а красные степные - 7 корм. ед.

Особенно эффективно скрещивание молочных пород с шаролезской. Так, симментальские бычки-кастраты после откорма в возрасте 18 месяцев имеют среднюю живую массу 510 кг, а помеси (шароле Хсимменталы) 550 кг, или на 40 кг больше. Соответственно от помесей получены туши массой 304 кг (убойный выход туш 56,8%), а от симменталов средняя масса туш составила 273 кг, или на 9% меньше. Еще большее превосходство имели помеси (шароле-красные степные) в сравнении с красными степными кастратами. Помеси весили 504 кг, масса туши составила 271 кг, а у красных степных кастратов, откормленных в тех условиях, живая масса была 433 кг, масса туши - 218 кг, или соответственно меньше на 16-24%.

Для скрещивания используют быков-производителей с высокими племенными качествами. При этом предпочтение отдают крупному типу быков с большой живой массой и хорошо выраженными мясными формами.

Для получения высокого эффекта от выращивания и откорма помесей для них создают нормальные условия кормления и содержания и чем выше уровень и полноценность кормления в течение всего производственного цикла, тем выше будет потенциал их мясной продуктивности.

В целях экономической заинтересованности колхозов, совхозов и откормочных предприятий в получении помесного молодняка для откорма во многих хозяйствах установлены надбавки за них 5-10% и более. И это вполне оправданно, так как дополнительный прирост при меньших затратах кормов на единицу прироста вполне окупает эти надбавки.

Дополнительным источником получения помесных телят может быть скрещивание коров, находящихся в личном пользовании населения, с быками мясных пород. Это возможно в тех хозяйствах, где проводят искусственное осеменение личных коров. Семя для осеменения можно получать на племпредприятиях, многие из которых имеют быков мясных пород.

Для пропаганды эффективности скрещивания пород надо демонстрировать на районных, областных и республиканских выставках откормленный помесный молодняк, показ которого является наглядным примером целесообразности их выращивания и откорма на мясо.

Заключение

Родичами нашего крупного рогатого скота являются несколько видов диких быков, живущих или еще недавно живших в Европе, Азии и Северной Америке. К ним принадлежат европейский зубр и его ближайший родич - американский бизон.

В Азии водится несколько диких видов: горный тибетский як, а на юге - гаял, гаур, бантенг, а также открытый уже в недавнее время в джунглях Камбоджи очень крупный бык Савеля, или купрей.

Виды этой группы могут давать потомство при скрещивании с нашим рогатым скотом, а это указывает на их некоторое родство. Однако быки, получающиеся от такого скрещивания, остаются бесплодными, самки могут дать приплод либо от домашнего быка, либо от быка другого чистого вида, т. е. яка, бантенга и т.д. Это показывает, что наш крупный рогатый скот не настолько близок к современным диким быкам, чтобы их можно было отнести к одному виду, и что, следовательно, не эти дикие формы были родоначальниками наших домашних пород.

Прародителей нашей домашней коровы приходится искать среди вымерших видов. Такой исходной формой был тур - крупный дикий бык, который еще в исторические времена был широко распространен в Европе и Азии. Водился он и на нашей территории, и выражение «гнедой тур» употреблялось в старину для олицетворения мощи и храбрости. Наши старинные литературные памятники описывают тура как животное сильное, смелое и быстрое в движениях.

Однако, как ни силен и смел был тур, преследование со стороны человека привело к его истреблению, и в 1627 году в Польше погибла последняя корова - Турица. В настоящее время диких быков - туров в природе не существует, а если где-нибудь и упоминается о турах, водящихся на Кавказе, то в этом случае речь идет уже о совершенно другом животном. Русское название "тур" оказалось перенесенным на диких козлов, живущих почти у самых вечных снегов Кавказского горного хребта.

По описанию Герберштейна, который в начале XVI века ездил послом от германского императора к великому князю московскому и к польскому королю, он видел живых туров. Это были настоящие лесные быки, ничем не отличающиеся от быков домашних, разве только тем, что все они черные и имеют через всю спину беловатую полосу наподобие линии. Хотя описания современников слишком кратки и недостаточны, а оставшиеся изображения плохи, однако кроме них имеются, и ископаемые остатки тура по всем этим источникам мы можем довольно полно представить себе его внешность.

Литература

1. Венедиктов А.М., Викторов П.И., Груздев Н.В. и др. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Росагропромиздат, 1988. - 366 с.

2. Гавриша В.Г., Калюжный И.И. /сост. и общ. ред. / Справочник ветеринарного врача. Ростов-на-Дону: Феникс, 1997. - 608 с.

3. Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы / С.В. Уханов [и др.]. - М.: Наука, 2013. - 171 с.

4. Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах / Сост.: Л.К. Эрнст, Н.Г. Дмитриев, И.А. Паронян. - СПб.: ВНИИГРЖ, 2014. - 472с.

5. Дмитриев, Н.Г. Отечественный генофонд крупного рогатого скота / Н.Г. Дмитриев, И.А. Паронян. - Л.: МП "Издатель", 1992. - 206 с.

6. Жуленко В.Н., Волкова О.И., Уша Б.В. и др. Общая и клиническая ветеринарная рецептура: Справочник. М.: Колос, 1998. - 551 с.

7. Зелепукин, В.С. Крупный рогатый скот: справочник для скотовода / Зелепукин, Виктор Степанович. - М.: Аквариум, 2006. - 462 с.

8. Костомахин, Н.М. Скотоводство: учебник для вузов / Костомахин, Николай Михайлович. - 2-е изд., стер. - СПб. [и др.]: Лань, 2009. - 431 с.

9. Новое в селекции сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. / Сост. Н.И. Стрекозов. - Дубровицы, 2009. - 179 с.

10. Практикум по племенному делу в скотоводстве: учеб. пособие для вузов / Кахикало, Виктор Гаврилович [и др.] ; под ред. В.Г. Кахикало. - СПб. [и др.]: Лань, 2010. - 285 с.

11. Прудов, А.И. Выведение красно-пестрой породы молочного скота / Прудов, Александр Иванович, Бальцанов, Анатолий Иванович. - М.: Колос, 2009. - 191 с.

12. Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных: науч. тр. / С.-Петерб. гос. аграр. ун-т; редкол.: Л.С. Жебровский и др.; отв. за вып. Л.С. Жебровский. - СПб.: СПбГАУ, 2001. - 121 с.

13. Селекционно-генетические и эколого-технологические проблемы повышения долголетнего продуктивного использования молочных коров : науч. тр. / Брянская гос. с.-х. акад. - Брянск : БГСХА, 2014. - 121с.

14. Туников, Г.М. Спутники человека / Туников, Геннадий Михайлович. - Рязань: Русское слово, 2015. - 172 с.

15. Шляхтунов, В.И. Скотоводство: учебник для вузов / Шляхтунов, Владимир Иосифович, Смунев, Василий Иванович. - Минск: Техноперспектива, 2015. - 387 с.

Приложение

Рис. 1 - Схема происхождения КРС



Рис. 2 - Породы коров

Размещено на Allbest.ru

...