Анализ себестоимости молока в ОАО "Кузятовское" Ардатовского района Нижегородской области

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

НИЖЕГОРОДСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА СТАТИСТИКИ И ЭКОНОМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА

КУРСОВАЯ РАБОТА

по анализу и диагностики финансово-хозяйственной деятельности

Тема: «Анализ себестоимости молока в ОАО «Кузятовское» Ардатовского района Нижегородской области»

Выполнил (а): Верина Е.А.

Студент (ка) 4 курс 5 м группа

Нижний Новгород 2018 г.

Введение

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов.

В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины. В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания. И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны.

Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей. Основные причины сокращения производства продукции - продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных. Необходимо направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в статистико-экономическом учете.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля над сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

На фоне неблагоприятных статистических данных за последние два года в развитии скотоводства актуальной проблемой является исследование эффективности производства в животноводстве и проведение статистико-экономического анализа для выявления и роли факторов влияющих на экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий России.

Объектом исследования в данной курсовой работе является ОАО «Кузятовское» Ардатовского района Нижегородской области.

Важной задачей работников этого предприятия является увеличение производства молока и повышение его эффективности. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

Важно также обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между собой базисных и отчетных показателей по производству молока.

Цель исследования - статистико-экономический анализ себестоимости и цен на молоко.

Задачи курсовой работы:

а) изложить теоретические положения статистики себестоимости и рентабельности сельскохозяйственного производства;

б) провести анализ влияния факторов на эффективность производства молока;

в) провести расчет резервов снижения себестоимости.

Источники исследования - данные годовых отчетов и первичного учета предприятий.

В этой связи задачей курсовой работы является изучение постановки статистико-экономического учета, проведение анализа производства молока в ОАО «Кузятовское» с целью внесения конкретных предложений по повышению продуктивности молока и эффективности развития отрасли в целом.

Перечень материалов, на основе которых выполнялась курсовая работа следующий: данные годовой бухгалтерской отчетности, учебная литература, экономические журналы, статистические материалы.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельхоз производства. В нём синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Её снижение является одной из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платёжеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и потребления, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельхоз продукцию Особую актуальность проблема снижения себестоимости преображает на современном этапе. Поиск резервов её снижение помогает лёгким хозяйствам избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики.

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важнейших функций:

1. Учет и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;

2. База для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;

3. Экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия и др.

В себестоимости учитываются затраты прошлого труда, перенесенные на вновь созданную продукцию (сырье, материалы, топливо, электроэнергия, износ основных средств), издержки, связанные с использованием живого труда (оплата труда рабочих и служащих, отчисления на социальные нужды), и прочие затраты. Себестоимость является частью стоимости продукции и показывает, во что обходится производство продукции для предприятия.

Анализируя данные бухгалтерского учета и отчетности, статистика решает следующие задачи: изучает структуру себестоимости по видам затрат и выявляет влияние изменения структуры на динамику себестоимости:

- дает обобщающую характеристику динамики себестоимости продукции;

- исследует факторы, определяющие уровень и динамику себестоимости, и выявляет возможности ее снижения.

Для изучения себестоимости продукции применяются основные статистические методы: группировок, средних и относительных величин, графический, индексный.

Метод группировок используется при исследовании структуры себестоимости продукции по элементам и статьям калькуляции. Группировка затрат по элементам нужна также для исчисления величины чистой продукции.

Метод средних и относительных величин применяют при вычислении средних уровней себестоимости для однородной продукции, при изучении структуры и динамики себестоимости.

Графический метод помогает наглядно представить структуру себестоимости, происходящие в ней изменения, а также динамику ее составных частей.

Индексный метод необходим для сводной характеристики динамики себестоимости сравнимой и всей товарной продукции, для изучения динамики и выявления влияния на нее отдельных факторов.

Цель работы:

- провести группировку данных;

- проанализировать производство молока, надой от одной коровы;

- определить показатели динамики валового производства молока;

- провести анализ предприятий корреляционным методом;

- выявить влияние отдельных факторов на себестоимость молока;

- проанализировать рентабельность производства молока.

Поставленные цели будут достигаться с помощью последовательных действий:

1. группировка данных;

2. построение графиков и таблиц;

3. корреляционный анализ.

1. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Кузятовское»

Землепользование хозяйства ОАО «Кузятовское» расположено в 12 километрах от районного центра Ардатов, и в 40 километрах от железнодорожной станции Арзамас. Хозяйство было создано на базе бывшего колхоза «Кузятово», сформировался как хозяйство в 1930 году. В соответствии с указом президента РФ «О порядке реорганизации колхозов и совхозов» от 16 октября 1992 года колхоз «Кузятовский» реорганизовался в сельскохозяйственный кооператив «Кузятовский». В форме кооператива с коллективно-совместной собственности на землю в 2004 году СПК «Кузятовский» был реорганизован в Открытое акционерное общество «Кузятовское».

Земельные угодья являются основными средствами сельскохозяйственного производства. От эффективности использования земли во многом зависит благосостояние хозяйства.

Общая земельная площадь хозяйства 3860 гектар, из них сельскохозяйственного назначения 3567 гектар, сенокосов - 12 гектар, пастбищ - 574 гектара, пашня -2981 гектар.

Массив землепользования представляет собой слабо волнистую равнину, глубоко расчлененную балками в различных направлениях. Почвы в хозяйстве светло - серые, серые - лесные и среднесуглинистые. По климатическим условиям территория хозяйства относится к умерено-континентальному поясу. Территория хозяйства относится к зоне смешанных и хвойных лесов. ОАО «Кузятовское» специализируется на производстве молока и зерна.

ОАО «Кузятовское» реализует зерно в город Арзамас, который находится в 50 километрах от хозяйства и в город Ворсму, который находится на расстоянии 140 километров. Молоко хозяйство продает Павловскому молокозаводу, который находится на расстоянии 100 километров. Мясо реализует Дивеевскому мясокомбинату, который находится на расстоянии 54 километра от хозяйства. Запасные части и технику ОАО «Кузятовское» покупает НижегородАгроПромСнаб.

На территории хозяйства расположено три населённых пункта - это село Кузятово, деревня Первинка и деревня Щеточное. Расстояние от Кузятова до Первинки 4 километра, а до Щёточного 7 километров. С районным центром хозяйство связано автодорогой областного значения Арзамас - Владимир. До ближайшей железнодорожной станции Мухтолово - 50 километров. Кузятово является перспективным по степени районной планировки, Щёточное и Первинка сохраняются. Территория хозяйства ОАО «Кузятовское» расположена на водоразделе рек Тёши и Алатыря. В центральной части территории протекает ручей Гюмзель, который разделяет общий вид на две примерно равные части: северную и южную. На территории хозяйства лес отсутствует, что способствует неравномерному расположению осадков и развитию эрозийных процессов. Центральная усадьба с деревнями связана как полевыми дорогами, так и дорогой областного значения.

В ОАО «Кузятовское» двухуровневая линейно - функциональная структура управления, которая обусловлена небольшими размерами хозяйства и является самой дешевой структурой управления. Данная структура обеспечивает непосредственное общение бригадиров с директором, минимальные потери и искажение информации, решение принимается быстро, контроль ежедневный на разнарядке.

Условные обозначения:

- линейная соподчиненность;

- функциональная соподчиненность.

Производственная структура -это часть общей структуры предприятия, представляет собой состав и взаимосвязи основных и вспомогательных производственных подразделений.

В хозяйстве двухуровневая организационная структура, так как оно небольшое и компактное. Данная структура выгодна для хозяйства, так как является самой дешёвой и обеспечивает непосредственное общение руководителя хозяйства с бригадами на разнарядках и поэтому вопросы решаются быстро, нет потерь и искажений информации.

Рис. 1. Структура управления ОАО «Кузятовское»

Рис. 2. Производственная структура хозяйства ОАО «Кузятовское»

Данная структура является самой дешевой и обеспечивает минимальные потери и искажение информации при управлении и соответствует норме управляемости до 10 бригадиров на директора.

Общая площадь землепользования ОАО «Кузятовское» за 2017 год составляет 1 137 гектара, в том числе сельскохозяйственных угодий также 1 137 га,

· Пашни - 1 137 га.

· Из них посевные площади - 1 137 га

· Яровые культуры - 400 га

· Озимые культуры - 165 га

· Многолетние травы - 572 га

Кроме отрасли растениеводства на предприятии развито молочно-мясное скотоводство. Поголовье крупного рогатого скота за 2017 год составило 264 головы, из них коров молочного направления - 120 голов, 144 гол. молодняка животных.

Таблица 2.1 Состав и структура земельных угодий ОАО «Кузятовское» Ардатовского района за 2015-2017гг.

Вид угодий	2015	2016	2017
	га	%	га	%	га	%
Общая площадь	1523,0	100,0	1523,0	100,0	1137,0	100,0
Всего сельскохозяйственных угодий	1523,0	100,0	1523,0	100,0	1137,0	100,0
из них:
пашня, в том числе:	1523,0	100,0	1523,0	100,0	1137,0	100,0
зерновые и зернобобовые	800,0	52,5	863,0	56,7	565,0	49,7
яровой рапс	40,0	2,6	0,0	0,0	0,0	0,0
многолетние травы	400	26,3	450	29,5	572	50,3
однолетние травы	283	18,6	210	13,8	0	0,0

За последние анализируемые три года общая земельная площадь ОАО «Кузятовское» не изменялась и составляла 1523 гектара обрабатываемой пашни, но в 2017 году размеры посевных площадей сократились до 1 137 га. Это произошло, в основном, за счет отсутствия посевных площадей однолетних трав, при этом, увеличились посевные площади многолетних трав. Сокращение посевных площадей под зерновыми объясняется плохими погодными условиями осенью и в связи с этим снижением посева озимых зерновых.

Вся имеющаяся в наличии земля используется для производства сельскохозяйственной продукции. В структуре сельскохозяйственных угодий на протяжении 2015-2016гг. наибольший удельный вес занимали посевные площади зерновых культур - более 50%, тогда как за 2017 год примерно в равных долях посевные площади распределились на зерновые культуры и многолетние травы.

Рассмотрим состав и структуру товарной продукции, представленные в таблице 2.2.

Таблица 2.2. Размер, состав и структура товарной продукции ОАО «Кузятовское» Ардатовского района Нижегородской области за 2015-2017гг.

Виды продукции	2012г.	2013г.	2014г.
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
Растениеводство
зерновые	1481,0	16,3	1590,0	16,1	1241,0	10,7
Прочая продукция растениеводства	1280,0	14,1	352,0	3,6	888,0	7,6
Итого по растениеводству	2761,0	30,3	1942,0	19,7	2129,0	18,3
Животноводство
мясо КРС	1234,0	13,6	1525,0	15,5	1416,0	12,2
Молоко	5064,0	55,6	6273,0	63,7	8056,0	69,2
Прочая продукция животноводства	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Итого по животноводству	6298,0	69,2	7798,0	79,2	9472,0	81,3
Реализация другой продукции, работ и услуг	44,0	0,5	112,0	1,1	44,0	0,4
Промышленная продукция	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0	0,0
Всего	9103,0	100,0	9852,0	100,0	11645,0	100,0

В целом по хозяйству товарная продукция за анализируемый период возросла в 1,3 раза и составила в 2017г. 11 645 тыс. руб. Удельный вес отрасли растениеводства в структуре товарной продукции снизился на 12 процентных пункта и составил в 2017 г. 18,3%.

Удельный вес товарной продукции зерновых культур в структуре отрасли растениеводства в среднем составляет 10,7% и в прошлом году наблюдается небольшое снижение, данный показатель составил 5,6%.

Удельный вес отрасли животноводства имеет весьма стабильную динамику роста в структуре общехозяйственной товарной продукции, при этом, с каждым годом значение этого показателя только увеличивается. Так по итогам 2016 года доля продукции животноводства в общем объеме товарной реализованной продукции составила 81,3 %.

Таким образом, можно сделать вывод, что хозяйство имеет больше животноводческую специализацию в сфере производства и реализации молока.

По данным таблицы 2.3. можно сделать вывод, что большой удельный вес активной части ОПФ составляют машины и оборудования, это в среднем половина от общей стоимости активных ОПФ, самый наименьший удельный вес составляют транспортные средства от стоимости ОПФ. Что касается пассивной части ОПФ, то здесь основную и единственную 100%-ю долю составляют здания и сооружения, а от общей стоимости основных средств - почти половина.

Таблица 2.3. Структура основных фондов ОАО «Кузятовское» за 2015-2017гг.

Группа основных средств	2015	2016	2017	отклонение
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб,	%	Тыс. руб.	%
Активная часть всего:	10416	100	10965	100	12049	100	+1633	+15,68
Машины и оборудование	6161	59,15	6161	56,19	6270	52,04	+109	+1,77
Транспортные средства	1543	14,81	1543	14,07	1 675	13,90	+0,132	+8,55
Производственный и хозяйственный инвентарь	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Продуктивный скот	2712	26,04	3261	29,74	4 104	34,06	+1392	+51,33
Пассивная часть всего:	9568	100	9568	100	9568	100	0,00	0,00
Здания, Сооружения	9568	100	9568	100	9568	100	0,00	0,00

Обеспеченность сельскохозяйственной техникой важнейший фактор для нормального функционирования хозяйства. Рассмотрим в таблице 2.4. имеющуюся сельскохозяйственную технику в ОАО «Кузятовское» на конец года.

Таблица 2.4. Наличие сельскохозяйственной техники в ОАО «Кузятовское» на конец 2017 года.

Вид техники	2015 г.	2016 г.	2017 г.	Отклонение 2017 г. к % к 2015 г.
Тракторы всех марок (без тракторов, на которые смонтированы машины)	8	7	6	-14,3%
Тракторы, на которых смонтированы машины	-	-	-	0,00
ракторные прицепы	5	5	-	-100,00
Сеялки - всего	5	5	5	0,00
Сенокосилки тракторные (включая косилки-измельчители)	2	2	2	0,00
Комбайны зерноуборочные	2	2	2	0,00
Раздатчики кормов для КРС - всего	-	-	-	0,00
Жатки рядковые и валовые	1	-	-	-100,00
Доильные установки и агрегаты	1	1	1	0,00
Автомобили грузоперевозящие	-	-	-	0,00
Грабли тракторные	1	1	1	0,00
Пресс-подборщики	2	2	2	0,00

На основании таблицы 2.4. можно сделать вывод, что произошло уменьшение незначительного большинства вида сельскохозяйственной техники в 2017 г. по сравнению с 2015 г. Так уменьшилось количество тракторов всех марок (без смонтированных на них машин) на 14,3 % или на 2 единицы.

Уменьшение произошло на полное выбытие тракторных прицепов в связи с их износом.

Таким образом, в основном необходимый состав с/х техники остался без изменений, что положительно влияет на количество и качество производимой продукции.

Обеспеченность сельскохозяйственной организации основными средствами определяют с помощью показателей фондо- и энергообеспеченности. Степень интенсивности использования трудовых ресурсов на предприятии характеризует производительность труда.

Рассмотрим обеспеченность ОАО «Кузятовское» основными производственными фондами (таблица 2.5.).

Таблица 2.5. Обеспеченность основными средствами производства ОАО «Кузятовское» за 2015-2017гг.

Показатели	2015 г.	2016 г.	2017 г.	2017 г. в % к 2015г.
Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. руб.	20023	20572	21 617	+7,96
Энергетическая мощность, л.с.	1346	1346	795	-40,94
Среднегодовая численность работников, чел.	25	22	20	-20,00
Площадь с.-х. угодий, га	1523	1523	1 137	-25,34
Фондообеспеченность хозяйства, тыс. руб.	13,27	13,51	19,01	+43,26
Фондовооружённость труда, тыс. руб.	808,12	935,09	1080,85	+33,75
Энергообеспеченность хозяйства, л.с.	0,88	0,88	0,70	-20,45
Энерговооружённость труда, л.с.	53,84	61,18	39,75	-26,17

Проанализировав таблицу можно сказать, что показатель фонд обеспеченности хозяйства в 2017 году вырос по сравнению с 2015 годом на 5,74 тыс. рублей или на 43,26 %. Это связано с тем, что за изучаемый период среднегодовая стоимость основных производственных средств увеличивалась, в то время, как площадь сельскохозяйственных угодий немного снизились. Обратное явление наблюдается с показателем энергообеспеченности. Так как, энергетическая мощность в 2017 году уменьшилась по сравнению с 2015 г. почти на 41%, площадь сельскохозяйственных угодий также сократилась, поэтому и энергообеспеченность уменьшилась на 20,45%. Показатель фондовооруженности труда растет на протяжении последних трех анализируемых лет, с 2015 по 2017 год увеличился на 33,75 % или на 272,73 тыс. рублей, что свидетельствует об увеличении стоимости основных производственных средств на 1 работника, при том, что численность работников также сокращается.

Показатель энерговооруженности труда хозяйства также в динамике за последние три года немного снижается в связи с уменьшением показателей энергетической мощности и численности работников, что говорит о снижении энергетических мощностей из расчета на 1 работника предприятия.

Основным показателем, характеризующим специализацию ОАО «Кузятовское», является структура выручки от реализации продукции. Под специализацией понимается преимущественное производство определенных видов продукции в хозяйстве. Цель специализации ОАО «Кузятовское» - создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышения производительности труда, улучшения качества продукции. Необходимые данные для определения специализации хозяйства представлены в следующей таблице.

Таблица 2.6. Финансовые результаты деятельности ОАО «Кузятовское» за 2015-2017гг.

Показатели	2015 г.	2016 г.	2017 г.	В среднем за 3 года
1. Выручка от реализации, всего, тыс. руб.	9103	9852	11645	10200
в т.ч. растениеводства	2761	1942	2129	2277
животноводства	6298	7798	9472	7856
2. Себестоимость реализованной продукции, всего, тыс. руб.	9064	9834	12201	10366
в т.ч. растениеводства	2277	1542	1538	1786
животноводства	6743	8180	10619	8514
3. Прибыль (+), убыток (-) от продаж, всего, тыс. руб.	39	18	-556	-166
в т.ч. растениеводства	+484	+400	+591	492
животноводства	-445	-382	-1147	-658
4. Рентабельность (+), убыточность (-), %	+0,4	+0,2	-4,8	-1,4
в т.ч. растениеводства	+21,3	+25,9	+38,4	28,5
животноводства	-6,6	-4,7	-12,1	-7,8

В среднем за 2015-2017 года в хозяйстве получен убыток на сумму 166 тыс. руб. За прошлый 2017 год сумма валового убытка составила 556 тыс. руб., в том числе по растениеводству получена прибыль в размере 591 тыс. руб., а по животноводству - убыток в сумме 1 147 тыс.руб.

В среднем за 3 анализируемых года в хозяйстве уровень убыточности составил 1,4 %. На средний показатель убыточности повлиял убыток последнего 2017 года. При этом всем, в растениеводстве хозяйства наблюдается прибыль и рентабельность за 2017 год составила 38,4%, который означает, что на 1 руб. затрат получено 38,4 копеек прибыли. В животноводстве же, наоборот, уровень убыточности равен 12,1%.

В среднем за 2015-2017 г в ОАО «Кузятовское» получена денежная выручка от реализации сельскохозяйственной продукции на сумму 10 200 тыс. руб. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции 2017 года, как и на протяжении последних трех лет, занимает продукция животноводства. На ее долю приходится более 80 % денежной выручки, продукция растениеводства занимает 18,3 % от общего объема реализованной продукции.

Из животноводческой продукции наибольшую сумму денежной выручки хозяйство получает от реализации молока. В 2017 году по сравнению с предыдущими 2015 и 2016 годами выручка от реализации молока возросла и составила 68,5% от общего объема.

Выручка от реализации зерна в 2017 году по сравнению с 2015 годом значительно увеличилась и составляет 58,3 % от общей суммы выручки растениеводства.

В целом по хозяйству выручка в 2017 году по сравнению с 2015 годом увеличилась на 2 542 тыс. руб. и составила 11 645 тыс. руб.

В анализируемом хозяйстве наибольший удельный вес приходится на реализацию молока (68,5%). Из этого следует, что основной отраслью в ОАО «Кузятовское» является производство молока, хозяйство имеет средний уровень специализации.

Таблица 2.7. Обеспеченность ОАО «Кузятовское» трудовыми ресурсами

Категории работников	2015г	2016г	2017г	Темп роста/ снижения, %
	чел	%	чел	%	чел	%
Всего работников по с/х предприятию	25	100	22	100,0	20	100,0	-20,00
Работники, занятые в с/х производстве	25	100	22	100,0	20	100,0	-20,00
в т ч рабочие постоянные	21	84,0	18	81,8	16	80,0	-23,8
из них: трактористы - машинисты	4	16,0	4	18,2	3	18,8	-25,00
операторы машинного доения	5	20,0	5	22,7	5	31,3	0,00
скотники крупного рогатого скота	3	12,0	2	9,1	2	12,5	-33,3
Служащие	4	16,0	4	18,2	4	20,0	0,00
из них: руководители	1	4,0	1	4,5	1	25,0	0,00
специалисты	2	8,0	2	9,1	2	50,0	0,00
Работники, занятые в подсобных промышленных предприятиях	-	-	-	-	-	-	-
Работники, занятые на строительстве хоз. способом	-	-	-	-	-	-	-
Работники торговли и общественного питания	-	-	-	-	-	-	-

В целом численность работников в ОАО «Кузятовское» снизилась на 20,0% и составила в 2017году 20 человек, что на 5 человек ниже, чем в 2015 году. Наибольшее снижение произошло у постоянных работников на 5 человек или на 23,8%, численность трактористов - машинистов снизилась на 25 % или на 1 человека. Численность работников основных профессий, таких как, операторы машинного доения, руководители и специалисты осталась без изменения.

Анализ использования трудовых ресурсов необходимо рассматривать в тесной связи с оплатой труда. С ростом производительности труда создаются реальные предпосылки для повышения уровня его оплаты. При этом, средства на оплату труда нужно использовать так, чтобы темп роста производительности труда обгоняли темпы роста его оплаты. Только при таких условиях создаются условия для наращивания темпов расширения воспроизводства.

Теперь перейдем к более подробному анализу себестоимости производства продукции растениеводства ОАО «Кузятовское» на примере производства зерновых.

Раздел 2. Анализ себестоимости производства молока ОАО Кузятовское Ардатовского района Нижегородской области.

2.1 Анализ динамики и структуры себестоимости

Разведением крупного рогатого скота в России занимаются в разнообразных природных и экономических условиях, оказывающих существенное влияние на производственное направление отрасли. В зависимости от характера использования крупного рогатого скота, принято различать следующие направления скотоводства: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное.

Молочное направление развито в основном в пригородных районах станы. На фермах молочного направления молодняк после окончания молочного периода передается на доращивание до 15-20 месяцев в другие хозяйства, располагающие необходимой кормовой базой. Удельный вес коров в стаде в молочных хозяйствах должен составлять 60-65%.

Мясомолочное направление скотоводства распространено в более засушливых районах страны. Оно характеризуется в основном производством говядины и частично товарного молока. Мясомолочными принято считать те хозяйства, в которых товарная продукция молока занимает менее 50% стоимости продукции скотоводства. При мясомолочном направлении удельный вес коров в стаде составляет 35-40%.

Главная задача в животноводстве - увеличение удоев молока на каждую корову и средней массы сдаваемого скота. Для этого необходимо качественное совершенствование разводимых пород животных, улучшение племенной работы и ускоренное развитие отрасли кормопроизводства. Главное направление увеличение производства молока и молочных продуктов - повышение продуктивности коров.

Важной задачей статистики является изучение изменений явлений во времени. Эти изменения можно изучить, если иметь данные по определенному кругу показателей на ряд моментов времени или за ряд промежутков времени, следующих друг за другом.

Ряд расположенных во времени статистических показателей, последовательное изменение которых отражает закономерность развития изучаемого явления, представляет собой динамический (временной) ряд.

Статистические показатели, характеризующие изучаемое явление, называют уровнями ряда.

Сопоставляя уровни ряда между собой можно получить характеристику скорости и интенсивности развития явления. В результате сравнивания уровней получается система абсолютных и относительных показателей динамики, к числу которых относятся абсолютный прирост, темп роста, темп прироста, абсолютное значении одного процента прироста. Если сравнению подлежат несколько последовательных уровней, то возможны два варианта сопоставления:

базисным методом - каждый уровень ряда сравнивается с одним и тем же предшествующим уровнем, принятым за базу сравнения (обычно выбирается начальный уровень динамического ряда);

цепным методом - каждый уровень динамического ряда сравнивают с непосредственно ему предшествующим.

Показатели динамики с постоянной базой характеризуют окончательный результат всех изменений в уровнях ряда за весь рассматриваемый промежуток периода, к которому относится базисный уровень, до данного (1-го) периода. Показатели динамики с переменной базой характеризуют интенсивность изменения уровня от периода к периоду (или от даты к дате) в пределах изучаемого промежутка времени.

Абсолютный прирост определяется как разность между двумя уровнями динамического ряда и показывает, на сколько данный уровень ряда превышает уровень, взятый за базу сравнения, где - абсолютный прирост; - уровень сравниваемого периода; уровень базисного периода.

Темп прироста показывает, на сколько процентов уровень данного периода больше (или меньше) базисного уровня. Этот показатель может быть рассчитан двояко: как отношение абсолютного прироста к базисному уровню или как разность между темпом роста в процентах и 100%

Между показателями динамики, вычисленными базисным и цепным методами существует определенная связь. Так сумма абсолютных цепных приростов дает общий прирост за исследуемый период; произведение последовательных темпов роста, исчисленные цепным методом дает промежуточный базисный; частное от деления базисных темпов роста равен промежуточному базисному.

Для выявления тенденции изменения изучаемого признака необходимо проводить выравнивание динамического ряда. Выравнивание можно выполнять различными методами: по среднегодовому абсолютному приросту, по трехлетней скользящей, аналитическое выравнивание.

Рассмотрев тенденцию изменения денежно - материальных затрат на молоко в России и Нижегородской области, перейдем к анализу динамики поголовья крупного рогатого скота в ОАО «Кузятовское» на основании таблицы 2.1

Таблица 2.1 Динамика валового производства молока в ОАО «Кузятовское»

Показатели	2015 г	2016 г	2017 г
Валовое производство молока, ц	4412	4485	4656
Абсолютный прирост (базисный), ц	-	+73	+244
Темп роста (базисный), %	100,0	101,7	105,5
Производство молока на 100 га с/х угодий, ц	289,7	294,5	305,7
Абсолютный прирост (базисный), ц	-	+4,8	+16,0
Темп роста (базисный), %	100,0	101,7	105,5

Валовое производство молока в ОАО «Кузятовское» в динамике за 3 года повысилось на 244 ц ( 5,5%). Производство молока на 100 га с/х угодий повысилось на 16 ц (5,5 %).

Рассмотрим наглядно динамику валового производства молока согласно графика 1

График 1. Динамика валового производства молока на 100 га с/х угодий, ц в ОАО «Кузятовское» за 2015- 2017 годы.

Далее переходим к динамике продуктивности коров в хозяйстве, на основании таблицы 2.2

Таблица 2.2 Динамика продуктивности коров в ОАО «Кузятовское»

Показатели	2015 г	2016 г	2017г	2017 г в % к 2015 г
Надой молока от одной коровы в год, ц	44,12	40,77	38,80	87,9
Среднесуточный удой, кг	14,7	13,6	12,9	87,9

Надой молока от одной коровы в ОАО «Кузятовское» в динамике за 3 года снизился на 12,1% и составил за 2017 год 38,80 ц в год и 12,9 кг за сутки.

Далее рассмотрим динамику продуктивности коров, согласно графика 2. Дале переходим к динамике денежно-материальных затрат на производстве молока, согласно таблицы 2.3.

Производство сельскохозяйственной продукции (в том числе молока) является главной целью деятельности сельскохозяйственных предприятий. Но помимо данных о размере произведенной продукции очень важно знать, во что обошлась эта продукция, то есть её себестоимость.

График 2. Динамика надоя молока от одной коровы за 2015- 2017 годы

Таблица 2.3 Динамика денежно-материальных затрат в ОАО «Кузятовское»

Показатели	2015 г	2016 г	2017 г	2017 г в % к 2015 г
Денежно-материальные затраты на молочное стадо всего, тыс. руб.	5612	5184	5143	91,6
в том числе:
оплата труда с отчислениями	1377	1661	2026	147,1
корма	2037	1250	1213	59,5
электроэнергия	140	20	126	90,0
нефтепродукты	273	355	142	52,0
содержание основных средств	1432	1390	1320	92,2
прочие затраты	353	408	316	89,5
Денежно - материальные затраты на 1 корову, руб.	56120	47127	42858	76,4

Себестоимость продукции сельского хозяйства представляет собой затраты сельскохозяйственных предприятий на производство и реализацию единицы продукции, выраженные в денежной форме. Для изучения затрат предприятий на производство молока определяется его себестоимость, как производственная, так и себестоимость 1ц реализованного молока.

Себестоимость молока есть часть его стоимости. Она включает затраты на потребленные средства производства и оплату труда. Снижение себестоимости молока и другой сельскохозяйственной продукции имеет важнейшее значение для увеличения прибыли и накоплений, укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий и повышения благосостояния работников.

Денежно-материальные затраты на производство молока всего в динамике за 3 года снизились на 8,4% (469 тыс руб) , в том числе на корма на 40,5% или на 824 тыс руб, электроэнергию на 14 тыс руб (10,0%), затраты на содержание основных средств на 112 тыс руб ( на 7,8%), прочие затраты на 37 тысяч рублей (10,5%); нефтепродукты на 131 тысяч рублей (48,0%) , но затраты на оплату труда с отчислениями повысились на 649 тысяч рублей (47,1%), Денежно - материальные затраты на 1 голову скота снизились на 23,6% и составили 42858 рублей.

Важной задачей статистики является изучение изменений явлений во времени. Эти изменения можно изучить, если иметь данные по определенному кругу показателей на ряд моментов времени или за ряд промежутков времени, следующих друг за другом.

Ряд расположенных во времени статистических показателей, последовательное изменение которых отражает закономерность развития изучаемого явления, представляет собой динамический (временной) ряд.

Статистические показатели, характеризующие изучаемое явление, называют уровнями ряда.

Сопоставляя уровни ряда между собой можно получить характеристику скорости и интенсивности развития явления. В результате сравнивания уровней получается система абсолютных и относительных показателей динамики, к числу которых относятся абсолютный прирост, темп роста, темп прироста, абсолютное значении одного процента прироста. Если сравнению подлежат несколько последовательных уровней, то возможны два варианта сопоставления:

1 базисным методом - каждый уровень ряда сравнивается с одним и тем же предшествующим уровнем, принятым за базу сравнения (обычно выбирается начальный уровень динамического ряда);

Показатели динамики с постоянной базой характеризуют окончательный результат всех изменений в уровнях ряда за весь рассматриваемый промежуток периода, к которому относится базисный уровень, до данного (1-го) периода.

Абсолютный прирост определяется как разность между двумя уровнями динамического ряда и показывает, на сколько данный уровень ряда превышает уровень, взятый за базу сравнения:

Таблица 2.4. Динамика производственной себестоимости 1 ц молока в ОАО «Кузятовское»

Показатели	2015 г	2016 г	2017 г
Себестоимость 1 ц молока, руб	1132,59	1028,32	982,60
Абсолютный прирост (базисный), руб	-	-104,27	-149,99
Темп роста (базисный), %	100,0	90,8	86,8

Себестоимость 1 ц молока в динамике за 3 года снизилась на 13,2 % (149,99 рубля) и составила за 2017 год 982,60 руб.

Далее рассмотрим динамику производственной себестоимости 1 ц молока, согласно графика 3.

Рассмотрев динамику производственной себестоимости 1 ц молока, перейдем к анализу состава и структуры себестоимости молока в ОАО «Кузятовское» на основании таблицы 2.5

Себестоимость 1 ц молока в динамике за 3 года снизилась на 13,2% и составила 982 рубля 60 копеек за 2017 год. В структуре себестоимости наибольший удельный вес занимают затраты на оплату труда с отчислениями 39,4%, что выше уровня 2015 года на 14,9 %, далее затраты на корма 23,6%, что ниже уровня 2015 года на 12,7 %; затраты на нефтепродукты 2,8 %, что ниже уровня 2015 года на 2,1%; на прочие затраты 6,1%, что ниже уровня 2015 года на 0,2%; затраты на содержание основных средств на 25,7%, что выше уровня 2015 года на 0,2%; затраты на электроэнергию 2,4 %, что ниже уровня 2015 года на 0,1%; Изменения в структуре затрат на производство молока произошли из-за снижения денежно - материальных затрат на 1 корову на 23,6 %.

График 3. Динамика производственной себестоимости 1 ц молока, руб.

Таблица 2.5 Состав и структура себестоимости молока в ОАО «Кузятовское»

Статьи затрат	2015 год	2017год	Отклонения (+,-), %
	тыс. руб.	в % к итогу	Абсолютный размер затрат в себ-ти 1 ц, руб	тыс. руб.	в % к итогу	Абсолютный размер затрат в себ-ти 1 ц, руб
Денежно- материальные затраты всего	5612	100,0	1132,59	5143	100,0	982,60	-
в том числе оплата труда с отчислениями	1377	24,5	277,48	2026	39,4	387,14	+14,9
корма	2037	36,3	411,13	1213	23,6	231,89	-12,7
электроэнергия	140	2,5	28,31	126	2,4	23,58	-0,1
нефтепродукты	273	4,9	55,50	142	2,8	27,51	-2,1
содержание основных средств	1432	25,5	288,81	1320	25,7	252,53	+0,2
прочие затраты	353	6,3	71,36	316	6,1	59,95	-0,2
Себестоимость 1ц молока	х	х	1132,59	х	х	982,60	-

Далее наглядно рассмотрим структуру себестоимости 1 ц молока, согласно графика 4 и 5.

График 4. Структура себестоимости 1 ц молока ОАО «Кузятовское» за 2015 г.

График 5. Структура себестоимости 1 ц молока ОАО «Кузятовское» за 2017 год

Рассмотрев структуру себестоимости 1 ц молока в хозяйстве, перейдем к изучению эффективность производства и реализации молока.

2.2 Анализ затрат на производство и факторов, влияющих на изменение себестоимости молока в ОАО Кузятовское

Стратегической задачей правительства Российской Федерации является обеспечение продовольственной безопасности страны. Для ее решения необходимо увеличивать производство продукции с низкой себестоимостью и высокого качества.

Для повышения эффективности производства и реализации молока необходимо искать пути снижения себестоимости. Выявить резервы снижения себестоимости помогает экономико-статистический анализ деятельности предприятия, который основывается на данных бухгалтерского и статистического учета.

Одним из важнейших показателей характеризующих эффективность производства молока является продуктивность. В каждом конкретном предприятии и хозяйстве экономические факторы проявляются через уровень интенсификации. Он оценивается показателями обеспеченности ресурсами на одну голову скота. Показатели интенсификации характеризуют общие предпосылки для формирования того или иного уровня продуктивности, связь между ними положительная и носит корреляционный характер. Непосредственно продуктивность определяется уровнем кормления и содержания поголовья.

Продуктивность животных, производительность труда оказывают существенное влияние на конечные показатели деятельности хозяйства. К конечным показателям деятельности хозяйства относятся финансовые показатели. Величина и динамика этих показателей во многом зависят от сложившейся конъюнктуры на рынке купли-продажи материальных благ и услуг, необходимых для осуществления сельскохозяйственного производства, от хода и результатов деятельности производителей сельхозпродукции, от конъюнктуры на рынке купли -продажи сельскохозяйственной продукции. К финансовым показателям деятельности хозяйства относится сумма полученной прибыли, которая зависит от затрат на производство и цены реализации. Наибольший интерес представляют затраты на производство и реализацию продукции. В последние годы в целом по стране прослеживается тенденция роста затрат на производство большинства видов продукции. Этот рост вызван и ростом инфляции, и ростом цен на основные средства и многими другими причинами.

А сейчас, на основании таблицы 2.6, проведем анализ товарности молока в ОАО «Кузятовское»

Таблица 2.6. Динамика товарности молока в ОАО «Кузятовское»

Показатели	2015 г	2016 г	2017г	2017г в % к 2015 г
Объем производства, ц	4412	4485	4656	105,5
Объем реализации, ц	3934	4052	4213	107,1
Уровень товарности, %	89,2	90,3	90,5	101,5

Уровень товарности молока в ОАО «Кузятовское» за 2017 год составил 90,5%, что выше, чем в 2015 году на 1,5%. На рость уровня товарности повлиял опережающий темп роста реализации молока пере...