Бухгалтерский учёт расходов на реализацию товаров в общественном питании, пути его совершенствования

Размещено на http://www.allbest.ru/

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГОМЕЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

БЕЛКООПСОЮЗА

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Бухгалтерский учёт»

на тему «Бухгалтерский учёт расходов на реализацию товаров в общественном питании, пути его совершенствования»

(на материалах: ООО «АРИЯ-центр»)

Выполнил Учащийся 3 курса

Специальности: Бухгалтерский учёт, анализ и контроль

Группы Б-31 Малишевский С. А.

Руководитель: Бондаренко Л. И.

г. Гомель 2016 г.



План

Введение

1. Теоретические и методологические основы бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции

1.1 Экономическая сущность доходов и прибыли от реализации товаров и продукции собственного производства в торговле

1.2 Цель, задачи и принципы бухгалтерского учета реализации товаров, продукции

2. Организация и методика бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции

2.1 Калькуляция продажных цен на продукцию и сырье

2.2 Документальное оформление, методика синтетического и аналитического учета реализации товаров и продукции в торговле

2.3 Методика синтетического и аналитического учета реализованных торговых наценок на реализованные товары

2.4 Пути совершенствования бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции в торговле

Заключение

Список использованных источников



Введение

Реализация готовой продукции является завершающей стадией процесса кругооборота средств, именно на ней готовый продукт превращается в деньги, а также удовлетворяются производственные потребности населения в материальных благах. Мы знаем, что в процессе реализации организации возмещаются в денежной форме средства, которые были затрачены на производство и сбыт готовой продукции. Но для того, чтобы организация работала рентабельно, необходимо чтобы полученная выручка превышала сумму затрат на производство продукции и ее реализацию.

Торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. В эту сферу вовлечено население страны либо в качестве продавцов, либо в качестве покупателей. Под торговлей понимают хозяйственную деятельность по обороту, купле и продаже товаров. Причем в качестве продавцов и покупателей могут выступать юридические лица, индивидуальные предприниматели и физические лица без регистрации в качестве предпринимателей. Торговля считается наиболее простым и быстрым способом получения прибыли по сравнению, например, с производством.

К розничной торговле относится предпринимательская деятельность, связанная с торговлей товарами, как за наличный, так и за безналичный расчет по договорам розничной купли-продажи.

Для правильного руководства деятельностью торгового предприятия необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной информацией. Это достигается ведением бухгалтерского финансового учета.

В основе хозяйственной деятельности торгового предприятия лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров. Поэтому основными целями бухгалтерского учета в торговле являются: контроль над сохранностью товаров, своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.

Актуальность выбранной темы заключается в огромной важности предмета исследования для финансовой системы предприятия и ее стабильного функционирования.

Из выше изложенного можно сделать вывод, что выбранный объект исследования, то есть прибыль, процесс ее получения и вообще финансовые результаты, являются для организации, существующей в экономической среде рыночных механизмов, категорией номер один.

Целью курсовой работы является изучение организации и методики бухгалтерского учета доходов организации и ее финансового результата, обоснование рекомендаций по их совершенствованию.

Задачи исследования:

- изучить сущность доходов и финансового результата организации;

- раскрыть методы их оценки;

- исследовать принципы классификации для целей управления;

- обобщить зарубежный опыт учета доходов и отражения финансового результат; финансовый доход отчетность управление

- дать экономическую оценку объекта исследования;

- изучить организацию учета доходов в Республике Беларусь;

- раскрыть особенность учета доходов и отражения финансового результата в ООО «АРИЯ-центр»;

- исследовать содержание и порядок формирования финансовой отчетности о доходах организации;

- выявить направления совершенствования доходов организации.

Информационная база исследования - работы отечественных и зарубежных экономистов по учету доходов и финансового результата, нормативные акты Республики Беларусь, регламентирующие организацию и методики учета доходов, а также учетные и отчетные данные ООО «АРИЯ-центр».

В курсовой работе использовались такие общенаучные методы исследования как анализ, синтез, системность, а также специальные методы бухгалтерского учета, к которым относится обследование, описание, сравнение, группировка и другие.

При написании работы использовались разработки отечественных и зарубежных авторов по теории и методике учёта доходов и расходов, а именно П.Г. Пономаренко, В.П. Астахова, Е.Б. Малей и других авторов; нормативно-правовые акты Республики Беларусь.



1. Теоретические и методологические основы бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции

1.1 Экономическая сущность доходов и прибыли от реализации товаров и продукции собственного производства в торговле

Основу экономического развития предприятия составляют финансовые ресурсы, полученные от различных направлений его деятельности и остающиеся в распоряжении организации после уплаты налогов, сборов и иных обязательных платежей, возмещения текущих издержек. Они находят своё отражение в показателях дохода и прибыли.

Общий доход характеризует финансовый результат работы предприятия, который формируется за счёт: дохода от реализации продукции (работ, услуг); операционных доходов; внереализационных доходов.

Доход от реализации продукции представляет собой выручку от реализации продукции, сумма которой определяется путем умножения отпускной цены изделия с НДС и количества реализованной продукции.

Прибыль, с теоретической точки зрения, представляет собой сложное и неоднозначное понятие. В мировой науке до сих пор существуют разные подходы в трактовке ее происхождения и сущности.

Прибыль объективно необходима предприятиям для развития их хозяйства: расширения материально-технической базы, увеличения собственных оборотных средств, создания фондов, необходимых для социальных нужд коллектива. Размер получаемой прибыли определяет конкурентоспособность предприятия, степень его оперативно-хозяйственной самостоятельности.

Отсюда следует, что прибыль - это экономическая категория, которая отражает доход, созданный в сфере хозяйственной деятельности. Она является результатом соединения разных факторов производства: труда, капитала, природных ресурсов, предпринимательской способности. В комплексе они приносят тот финансовый эффект, который именуется прибылью.

Прибыль - это превышение доходов над расходами. Обратное положение называется убытком. С экономической точки зрения прибыль - это разность между денежными поступлениями и денежными выплатами. С хозяйственной точки зрения прибыль - это разность между имущественным состоянием предприятия на конец и начало отчетного периода.

1.2 Цель, задачи и принципы бухгалтерского учета реализации товаров, продукции

В условиях рыночной экономики, учитывая жесткую конкуренцию, одной из главных задач любого предприятия является необходимость грамотно и точно вести все действия по отгрузке и реализации готовой продукции, выполненных работ, оказанных услуг.

Так как реализация является завершающей стадией процесса кругооборота средств, то именно при реализации готовый продукт превращается в деньги, а также удовлетворяются производственные потребности населения в материальных благах. В процессе реализации организации возмещаются в денежной форме средства, которые были затрачены на производство и сбыт готовой продукции. Но целью организации является не только сбыт, но и рентабельность - показатель, при котором полученная выручка превышала бы сумму затрат на производство продукции и ее реализацию.

Изучая учет реализации продукции, работ, услуг важно уяснить, от чего зависит увеличение объема реализации, каков порядок учета реализации продукции, работ, услуг. Максимальное получение прибыли служит основной целью организации производства, потому что именно прибыль - основной источник для финансирования воспроизводства и решения социальных проблем в трудовом коллективе любого предприятия. Поэтому в системе организации бухгалтерского учета особое место занимают учет, отгрузка и реализация готовой продукции.

Бухгалтерский учет процесса продажи (реализации) призван решить следующие задачи:

1) Обеспечить систематический контроль за соблюдением договоров по продажи продукции, выполненных работ, оказанных услуг по их видам, количеству и качеству.

2) Своевременное документальное оформление первичных учетных документов в процессе продажи.

3) Контроль за применением договорных цен.

4) Правильное заполнение счетов-фактур, книги продаж с целью контроля за определением суммы НДС.

5) Контроль за своевременностью поступления выручки.

6) Объективное отражение хозяйственных операций в регистрах бухгалтерского учета.

7) Точное определение финансовых результатов от продажи продукции, выполнения работ или оказания услуг по основным и прочим видам деятельности.

Основными задачами бухгалтерского учета реализации товаров и доходов от их реализации являются следующие:

- правильность оформления первичных документов, связанных с реализацией товаров и продукции;

- установление наличия, своевременности и правильности заключения договорных взаимоотношений предприятия с другими организациями на реализацию товаров;

- проверка качества реализованных товаров;

- контроль за правильностью установленных отпускных цен, так как за нарушение Закона Республики Беларусь «О ценообразовании» предусмотрены штрафные санкции, что негативно скажется на финансовом результате организации;

- определение полноты и своевременности поступления выручки на счета ООО «АРИЯ-центр»;

- правильное и достоверное определение валовой прибыли организации;

- выявления резервов увеличения розничного товарооборота;

- установление полноты и правильности возмещения покупателями расходов, связанных с процессом реализации товаров;

- обоснованное выявление потерь на стадии реализации товаров и отнесение на виновных лиц;

- достоверность учетных и отчетных данных по реализации товаров;

- разработка мероприятий по устранению выявленных недостатков в торговой деятельности предприятия.

Подводя итог, можно отметить, что бухгалтерский учет реализации товаров, продукции и доходов от их продажи имеет огромное значение для деятельности торговых предприятий, так как от правильного отражения в учете зависит финансовый результат организации, а как следствие и уплата налога на прибыль.



2. Организация и методика бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции

2.1 Калькуляция продажных цен на продукцию и сырье

Цена на продукцию общественного питания в качестве прямых затрат включает только стоимость сырья, остальные ее элементы (издержки и прибыль) отражаются в ее составе косвенно - через торговую надбавку.

В сфере общественного питания продажная цена изделия исчисляется с помощью калькуляции на основании нормативов, установленных сборниками рецептур.

Сборники рецептур блюд кулинарных изделий являются нормативными документами, в которых указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, дана технология их приготовления. Для более полного удовлетворения спроса потребителей повара могут разрабатывать новые рецепты блюд, которые должны быть проверены и утверждены руководителем организации. В каждом рецепте сборника даны нормы закладки сырья по массе в граммах и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов (фарша, полуфабрикатов, макарон и т.д.) и массы всего блюда в целом. Нормы расхода специй, соли и зелени в рецептурах блюд не указаны, а приводятся отдельно в расчете на одно блюдо.

Продажные цены рассчитываются в калькуляционной карточке отдельно на каждое блюдо или изделие кухни. Если в сырьевом наборе изменились компоненты и цены на сырье и продукты, то рассчитывается новая продажная цена в следующей свободной графе калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произошедших изменений.

Правильность вычисления цены блюда или изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководством предприятия.

На предприятия общественного питания сырье поступает из различных источников по ценам производителя сырья, либо с оптовой надбавкой или по розничным ценам за вычетом торговой скидки. Эта скидка не покрывает всех расходов предприятий общественного питания, связанных с приготовлением пищи, реализацией продукции и обслуживанием покупателей. Поэтому при определении цен на реализуемые изделия включается дополнительная наценка общественного питания. Следовательно, продажные цены на изделия, изготовляемые и реализуемые предприятиями общественного питания, образуются из покупной стоимости сырья (полуфабрикатов), торговой скидки и наценки общественного питания. Эта наценка включается в продажную цену изделия путем добавления ее к стоимости сырья.

Торговая наценка и скидки должны покрывать все издержки общественного питания, а также обеспечивать получение прибыли.

Так как заготовочные и доготовочные предприятия общественного питания выполняют функцию производства, то в связи с этим они несут дополнительные расходы по изготовлению блюд (заработная плата, содержание помещения, расходы по амортизации оборудования и т.п.). Торговой наценки для покрытия расходов и получения прибыли на этих предприятиях общественного питания недостаточно. Поэтому для покрытия расходов и получения прибыли устанавливаются наценки в процентах к стоимости сырья, идущего на изготовление собственной продукции по фиксированным ценам, свободным розничным ценам с НДС, ценам приобретения (сырье и продукты, закупаемые на рынках, у населения, в розничной торговой сети).

Предприятия общественного питания классифицируются по классам и типам, согласно Инструкции о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам, установлении критериев отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы, утвержденной Постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014 года, № 29. Ранее градация организаций шла по наценочным категориям. Рехтанула абзац.

Объекты общественного питания всех классов (за исключением организаций общественного питания учреждений образования), включая заготовочные цеха мясных полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции, булочных, булочно-кондитерских изделий и т.п., имеют право свободно формировать цены.

Уровень применяемой наценки или уровень цен определяется организацией самостоятельно с учетом конъюнктуры рынка. Вместе с тем наценки, применяемые при формировании цен на продукцию общественного питания, должны обеспечивать возмещение издержек обращения, а также получение прибыли.

В настоящее время объектам общественного питания независимо от класса предложены три метода формирования цен на продукцию собственного производства (письмо Министерства экономики Республики Беларусь от 15.05.2010 № 12-05-10/2855 и Министерства торговли Республики Беларусь от 14.05.2010 № 12-02-05/588к).

Первый метод - метод формирования розничных цен исходя из стоимости набора сырья или продовольственных товаров в розничных ценах и наценок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка.

Данный метод применяется при формировании цен в объектах общественного питания (кафе, ресторанах, барах, столовых, заготовочных цехах, пиццериях и т.п.), а также при перемещении продовольственного сырья между структурными подразделениями по розничным ценам (из магазина или склада и т.п.).

Второй метод - метод формирования розничных цен исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в ценах приобретения (отпускных, закупочных) без НДС, наценок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка и обеспечивающих возмещение издержек производства и обращения, установленных налогов и неналоговых платежей.

Данный метод подходит для юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, имеющих в составе объекты общественного питания (один или несколько) класса люкс, высшая и первая и осуществляющих оприходование продовольственного сырья на склад данного объекта в ценах приобретения.

Этот метод исключает этап формирования розничных цен, что облегчает и упрощает работу бухгалтера. В калькуляционную карточку продовольственное сырье включается по ценам приобретения без НДС, к набору сырья в ценах приобретения применяется наценка с учетом конъюнктуры рынка и НДС по ставке в соответствии с законодательством.

Третий метод - метод формирования цен на основе плановой себестоимости с группировкой статей затрат, прибыли (рентабельности) с учетом конъюнктуры рынка и установленных налогов и неналоговых платежей.

Включение затрат в себестоимость продукции производится в соответствии с законодательством и принятой учетной политикой организации, определяющими состав затрат на производство, переработку, реализацию и организацию потребления продуктов питания с оказанием либо без оказания сопутствующих услуг населению.

При этом сырье (продовольственные товары), обороты по реализации которого облагаются НДС, включается в расчет цен на продукцию общественного питания по отпускным (закупочным) ценам производителей или импортеров без НДС.

По продовольственным товарам, обороты по реализации которых освобождены от уплаты НДС, суммы НДС, уплаченные объектами общественного питания, относятся на увеличение стоимости приобретенных товаров, используемых в изготовлении продукции собственного производства.

Данный метод в настоящее время применяется при формировании отпускных цен на булочные, хлебобулочные, кондитерские и другие изделия, вырабатываемые специализированными цехами, заготовочными и доготовочными объектами (цехами), находящимися в обособленных помещениях от структурных подразделений объектов общественного питания и розничной торговли, а также тарифов на дополнительно предоставляемые населению услуги в зависимости от специфики обслуживаемого контингента потребителей: курение кальяна, услуги по прокату столового белья, посуды, приборов и т.д.

Объектами общественного питания указанный метод применяется при условии ведения раздельного учета сырья, осуществления постатейного учета и распределения производственных затрат по видам продукции, что делает его использование весьма трудоемким

Юридические лица и индивидуальные предприниматели при определении уровня применяемых цен (тарифов) на товары (продукцию) могут обосновывать его соответствующими экономическими расчетами (калькуляциями). При этом объекты, применяющие метод наценок к стоимости набора сырья обосновывают формируемые ими цены в калькуляционных карточках, составленных на основании технологических документов на конкретный вид продукции, а применяющие метод себестоимости и рентабельности - в форме плановых калькуляций по расчету отпускных или розничных цен с расшифровкой статей затрат.

Рассматривая вопросы общественного питания, нельзя не остановиться на такой важной фигуре, как заведующий производством (шеф-повар), так как эта должность, пожалуй, главная в организации общественного питания. Заведующий производством осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью данного хозяйствующего субъекта. В зависимости от того, насколько высока квалификация шеф-повара, зависит нормальная и стабильная работа организации общепита.

В обязанности заведующего производством входит непосредственно организация производственного процесса и обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества.

Заведующий производством должен постоянно проводить работу по совершенствованию технологии процесса производства, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции и уровня обслуживания.

Данный работник должен хорошо ориентироваться в нормативной базе, касающейся производственно- хозяйственной деятельности сферы общественного питания, должен знать и уметь организовать технологию производства приготовления блюд.

Заведующий производством должен постоянно следить за спросом того или иного вида изготавливаемой продукции и обеспечивать формирование разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

2.2 Документальное оформление, методика синтетического и аналитического учета реализации товаров и продукции в торговле

Результаты работы кассы ежедневно подтверждают своими подписями директор и кассир магазина. В бухгалтерию предоставляется ежедневно отчет по кассе. Контролеры касс, установленных в торговом зале, сдают выручку старшему кассиру магазина, который выписывает на ее суммы приходные кассовые ордера (приложение 1) и квитанции к ним. Квитанции к приходному кассовому ордеру на сумму сданной в кассу выручки прилагаются к товарному отчету и служат основанием для списания стоимости реализованных товаров с подотчета материально ответственных лиц. Ордера старшие кассиры прилагают к своим кассовым отчетам, а выручку отправляют в банк для зачисления на расчетный счет торговой организации. Заведующие отделами, секциями магазина на основании приходных и расходных документов составляют товарные отчеты (приложение 2) и в установленные главным бухгалтером сроки сдают их в бухгалтерию. Отчеты после проверки и бухгалтерской обработки являются основанием для записей, данных о движении товарно-материальных ценностей в учетные регистры.

Свободные цены устанавливаются изготовителями по согласованию с покупателями товаров и применяются при расчете изготовителей со всеми покупателями. Свободные розничные цены на товары формируются розничным продавцом, осуществляющим реализацию населению исходя: из свободных отпускных цен изготовителя, торговых надбавок на отпускные цены, включающих оплачиваемые оптовые надбавки, а также других расходов связанных с доставкой товаров до розничных предприятий, хранением и продажей товаров в розницу, прибыль. Ежемесячно составляется расчет реализованных торговых надбавок, скидок, наценок (приложение 3). Разница между стоимостью товаров по продажным (свободным отпускным, свободным розничным) ценам или розничной торговой надбавкой является покупной стоимостью. Сверх нее могут оплачиваться тара и транспортные расходы, которые отражаются в сопроводительных документах поставщика отдельными позициями.

Продукция и товары передаются в буфет, бар, другие объекты общественного питания из кладовой по товарной (товарно-транспортной) накладной; из производства (кухни) - по товарной (товарно-транспортной) накладной и заборному листу. В товарной накладной, по которой производится передача продуктов (готовой продукции) из производства (кухни), указывается учетная цена производства (кухни). Если отпуск продуктов и товаров производится по заборному листу, то в нем могут указываться две цены - одна для списания стоимости продуктов (готовой продукции) из кладовой (производства), другая - для оприходования их в буфете, баре, другом объекте общественного питания.

Товары, поступившие непосредственно от поставщиков, приходуются по товарным и товарно-транспортным накладным, выписанным поставщиком. Расчет продажных цен на поступившие товары осуществляется на отдельном бланке (реестре), который прилагается к накладным.

По окончании дня (смены) подсчитывается количество и стоимость каждого наименования отпущенных блюд и определяется общая стоимость продукции в двух оценках: по ценам фактической реализации и по учетным ценам производства.

В соответствии с принятой учетной политикой организации учет реализации готовой продукции может вестись в стоимостном или количественно-стоимостном измерении. В первом случае отпущенная в течение рабочего дня продукция указывается в акте о продаже и отпуске изделий кухни (приложение 17 к Методическим рекомендациям по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденным приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 09.04.2007г. № 74; далее - Методические рекомендации № 74), во втором - в акте о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет (приложение 18 к Методическим рекомендациям № 74).

Отпущенная в течение рабочего дня (смены) продукция в разрезе каждого наименования блюд заносится в акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет, который составляется в одном экземпляре. Если продукция в течение дня реализуется с одним размером наценки общественного питания, то в названном акте заполняются графы 1-5, а итог графы «по ценам фактической реализации - сумма» будет равен стоимости израсходованных на выпуск блюд сырья и продуктов по учетным ценам производства.

Если же продукция в течение дня (например, в обеденное и вечернее время) реализуется по разным ценам, то в графах 4 и 5 проставляются цены и суммы по кассовым чекам, а итоговые суммы стоимости отпущенной продукции в обеденное и вечернее время должны соответствовать показаниям кассовых счетчиков.

Если изделия кухни реализуются за безналичный расчет, составляется акт на отпуск питания по безналичному расчету (приложение 19 к Методическим рекомендациям № 74).

Отпуск питания персоналу организации общественного питания производят по акту на отпуск питания сотрудникам организации (приложение 16 к Методическим рекомендациям № 74), оформляемому в установленном порядке. В целях персонификации работников, которым производился отпуск питания, в акте (на его оборотной стороне) должен указываться перечень таких работников и суммарная стоимость отпущенного каждому работнику питания.

Итоговые данные акта на отпуск питания сотрудникам организации служат основанием для составления акта о продаже и отпуске изделий кухни.

Материально ответственное лицо (буфетчик, продавец) должно ежедневно составлять товарный отчет, в котором указываются суммы по всем приходным и расходным документам (квитанция к приходному кассовому ордеру на сдачу выручки, товарная накладная на возврат нереализованной продукции, акт на бой, лом, порчу товаров и др.) и выводится остаток товаров на конец отчетного периода.

При сменной работе материально ответственных лиц ценности, находящиеся в подразделении объекта общественного питания, могут передаваться от одного материально ответственного лица (бригады) другому по акту о передаче товара и тары при смене материально ответственного лица (приложение 26 к Методическим рекомендациям № 74). Указанный акт составляется в двух экземплярах. Один экземпляр предназначен для материально ответственного лица, передавшего ценности, другой - для лица, принявшего их.

Материально ответственное лицо, передавшее товары, прикладывает акт к товарному отчету. Общая стоимость переданных ценностей должна соответствовать предварительному остатку товаров (денежных средств и товаров) по его последнему товарному отчету. Стоимость переданных по акту ценностей записывается в расходной части товарного отчета. Если расхождения между учетным и фактическим наличием ценностей у материально ответственного лица нет, остатка ценностей по товарному отчету не будет. Наличие остатка в товарном отчете свидетельствует о недостаче ценностей. Остаток по товарному отчету, записанный красными чернилами (методом «красное сторно»), является суммой излишков. Материально ответственное лицо, принявшее товары, также прикладывает акт к товарному отчету, записывая его в приходной части отчета.

В бухгалтерском учете счет 41 «Товары» предназначен для обобщения информации о наличии и движении товаров (в т.ч. при транзите), тары, кроме используемой для осуществления технологического процесса производства (технологическая тара) и для хозяйственных нужд, в организациях, осуществляющих торговую, торгово-производственную деятельность.

На субсчете 41-1 «Товары на складах» учитывают наличие и движение товаров, находящихся на складах, в кладовых, овощехранилищах, холодильниках и т.п.

На субсчете 41-2 «Товары в розничной торговле» учитывают наличие и движение товаров и стеклянной посуды в организациях, осуществляющих розничную торговлю.

Принятие к бухгалтерскому учету поступивших в организацию товаров и тары отражают по дебету счета 41 и кредиту счетов 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», 42 «Торговая наценка» (при учете товаров по розничным ценам), 71 «Расчеты с подотчетными лицами», 75 «Расчеты с учредителями», 98 «Доходы будущих периодов» и других счетов.

Стоимость реализованных товаров при отражении в бухгалтерском учете выручки от их реализации отражается по дебету счета 90 «Доходы и расходы по текущей деятельности» и кредиту счета 41.

Аналитический учет по счету 41 ведут по наименованиям (сортам, партиям, кипам), при необходимости - по местам хранения товаров (п.32 Инструкции о порядке применения типового плана счетов бухгалтерского учета, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 29.06.2011г. № 50).

Действующим типовым планом счетов бухгалтерского учета, установленным постановлением № 50, не предусмотрено субсчетов к счету 42. В связи с этим целесообразно использовать для отражения скидок, а также надбавок и НДС, включенных в цену товаров, следующие субсчета:

* 42-1 «Торговая надбавка и наценка»;

* 42-2 «Скидка поставщика»;

* 42-3 «НДС в розничной цене».

2.3 Методика синтетического и аналитического учета реализованных торговых наценок на реализованные товары

Основным источником формирования дохода от реализации товаров розничными торговыми предприятиями является торговая наценка.

Торговая наценка - это часть стоимости товаров, которая предназначена для возмещения торговому предприятию затрат по реализации и образования определенного уровня рентабельности. В состав торговой наценки также относят сумму НДС, которая относится к покупательной стоимости товара.

Документирование торговой наценки осуществляется в момент поступления товаров, при их реализации с предоставлением скидки покупателям, при списании (уценки) товаров.

Реализованная торговая наценка в течение месяца не отражается и поэтому возникает необходимость в ее определении по результатам отчетного месяца. Методика расчета реализованной торговой наценки предусмотрена п. 1.3.1 Методических рекомендаций № 74. П (С) БУ 9 «Запасы» в связи с применением розничными предприятиями метода определения себестоимости - цены продажи.

Оценка по ценам продажи основана на применении предприятиями розничной торговли среднего процента торговой наценки товаров. Этот метод могут применять (если другие методы оценки выбытия запасов не оправданы) предприятия, имеющие значительную и переменную номенклатуру товаров с приблизительно одинаковым уровнем торговой наценки. Себестоимость реализованных товаров определяется как разница между продажной (розничной) стоимостью реализованных товаров и суммой торговой наценки на эти товары. С целью определения суммы реализованной торговой наценки на предприятии составляют расчет

Счет 42 "Торговая наценка" предназначен для обобщения информации о торговых наценках (скидках, надбавках) на товары, налогах, включаемых в цену товаров, если учет товаров ведется по розничным ценам.

На этом счете отражается информация о торговых наценках (скидках, надбавках) на товары, если учет ведется по продажным ценам.

На предприятиях общественного питания на данном счете учитываются суммы торговых скидок (надбавок) на продукты питания и товары, находящиеся в кладовых, буфетах, на кухне, а также суммы наценок, прибавляемые в установленном размере к стоимости кухонной и буфетной продукции по розничным ценам.

На счете 42 "Торговая наценка" учитываются также скидки, предоставляемые поставщиками организациям на возможные потери товаров, а также на возмещение дополнительных транспортных затрат.

При принятии к бухгалтерскому учету товаров суммы торговых наценок (скидок, надбавок), налогов, включаемых в цену товаров, отражаются по дебету счета 41 "Товары" и кредиту счета 42 "Торговая наценка".

Аналитический учет по счету 42 "Торговая наценка" ведется в порядке, установленном учетной политикой организации.

К счету 42 «Торговая наценка» могут быть открыты субсчета:

42-1 «Торговая наценка»;

42-2 «Скидка поставщиков»;

42-3 «Налог на добавленную стоимость в цене товаров»;

42-4 «Налог с продаж» и другие.

Кредитуется счет 42 «Торговая наценка» при оприходовании товаров на суммы торговых и дополнительных скидок (надбавок), а дебетуется - на суммы торговых и дополнительных скидок (надбавок) по товарам, отпущенным или списанным вследствие естественной убыли, брака, порчи, недостачи и т.п.

Суммы скидок (надбавок) в части, относящейся к реализованным товарам на предприятиях, списываются способом «красное сторно» по кредиту счета 42 в корреспонденции с дебетом счета 90 «Реализация» и иных соответствующих счетов.

Суммы скидок (надбавок) в части, относящейся к проданным и отпущенным товарам со складов и баз, определяются согласно выписанным товаросопроводительным и расчетным документам, списываются в таком же порядке (методом «красное сторно»).

Относящиеся к непроданным товарам суммы скидок (надбавок) уточняются на основании инвентаризационных описей путем определения полагающейся скидки (надбавки) на товары в соответствии с установленными размерами.

Сумму скидки (надбавки) на остаток непроданных товаров в предприятиях розничной торговли допускается определять из расчетов среднего процента.

Средний процент скидки (надбавки) определяется следующим образом:

1. К сумме скидок (надбавок) на остаток товаров на начало месяца прибавляется сумма оборота по кредиту счета 42 и вычитается сумма оборота по дебету счета 42.

2. К сумме проданных за месяц товаров (по учетным ценам) прибавляется сумма остатков товаров на конец месяца (также по учетным ценам).

3. Умножением определенной вышеуказанным способом суммы скидок на 100 и делением на сумму проданных и оставшихся товаров определяется средний процент скидок (надбавок) со стоимости этих товаров по учетным ценам.

4. Умножением среднего процента скидок (накидок) на сумму остатка товаров на конец месяца и делением на 100 определяется абсолютная сумма скидок (надбавок), относящаяся к непроданным товарам.

Суммы торговых наценок (скидок, надбавок), налогов, включаемых в цену товаров, приходящихся на реализованные товары, учитываемые по розничным ценам, отражаются сторнировочной записью по дебету счета 90 "Доходы и расходы по текущей деятельности" и кредиту счета 42 "Торговая наценка".

Если учет продуктов в кладовых, на производстве и в буфетах предприятий общественного питания ведется по продажным ценам (с наценкой), то торговая скидка (наценка) по проданным товарам определяется в том же порядке, как и в розничных предприятиях торговли.

Если же в кладовых продукты учитываются по розничным или средневзвешенным ценам (без наценок), а на производстве и в буфетах - по продажным (с наценками), расчет наценок по проданным товарам и расчет торговых скидок по этим товарам целесообразно составлять отдельно.

Аналитический учет по счету 42 «Торговая наценка» должен обеспечивать раздельное отражение сумм скидок (надбавок) и разниц в ценах, относящихся к товарам на складах и базах, на предприятиях розничной торговли и общественного питания и к товарам отгруженным.

Счет 42 «Торговая наценка» корреспондирует со счетами по кредиту:

41 Товары

44 Расходы на реализацию

90 Реализация

94 Недостачи и потери от порчи ценностей



Таблица 2.1 - Поступление товаров и отражение торговых надбавок в ООО «АРИЯ-центр»

Содержание операции	Дебет	Кредит	Сумма, руб.
Отражена предоплата за товары	60	51
Отражено поступление товаров (12 000 000 Ч 100 / 120)	41-2	60
Отражен НДС по поступившим товарам (12 000 000 Ч 20 / 120)	18	60
Отражена торговая надбавка, включенная в розничную цену товаров(10 000 000 Ч 30 / 100)	41-2	42-1
Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров ((10 000 000 + 3 000 000) Ч 20 / 100)	41-2	42-3
Получена выручка за реализованные товары	62	90-1
Торговая надбавка, приходящаяся на реализованные товары	90	42
Сумма в ценах приобретения: (12 000 000 Ч 100 / 120) = 10 000 000 руб
Сумма в ценах приобретения с торговой надбавкой: 10 000 000 + (10 000 000 Ч 30 / 100) = 13 000 000 руб
Сумма в розничных ценах с НДС: 13 000 000 + (13 000 000 Ч 20 / 100) = 15 600 000 руб.

Примечание. Источник: собственная разработка на основании учетных данных ООО «АРИЯ-центр».

Поступление товаров и тары в объекты розничной торговли осуществляется на основании товарно-транспортных накладных и товарных накладных (приложения 4-5).

2.4 Пути совершенствования бухгалтерского учета доходов и финансовых результатов от реализации товаров и продукции в торговле

Бухгалтерский учёт является средством наблюдения и контроля за хозяйственной деятельностью. Переход к рынку ставит новые задачи перед бухгалтерским учётом. Они обусловлены крупными переменами в формах собственности, методах управления, построения хозяйственных связей.

Основным (первичным) организационным звеном торговли является предприятие. Торговое предприятие имеет уставный капитал, самостоятельный баланс, может вступать в договорные отношения с физическими и юридическими лицами.

В систему Министерства торговли Республики Беларусь входят предприятия оптовой и розничной торговли, общественного питания, а также подсобные производственные и сельскохозяйственные предприятия. Одним из основных показателей хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания является товарооборот. Его делят на оптовый и розничный. Классификация товарооборота влияет на методологию бухгалтерского учёта и предопределяет состав показателей бухгалтерской и статистической отчётности.

Выполняя информационную функцию, бухгалтерский учёт создаёт условия для управления предметами и людьми. Под предметами прежде всего понимают товары, а также все те денежные и материальные ценности, которые необходимы для нормальной работы торговых предприятий (основные средства, тара, деньги и т. п.). Управлять предметами - это значит знать товарную массу, денежные средства и материально-техническую базу предприятия. Под управлением людьми следует понимать прежде всего материальную ответственность за ценности (предметы), находящиеся на предприятии. Бухгалтер не просто учитывает товары или другие ценности, а фиксирует правоотношения, возникающие по поводу этих ценностей.

Наконец, объектом бухгалтерского учёта выступает факт хозяйственной жизни, объединяющий субъектов (юридических и физических лиц) и объекты. Факты хозяйственной жизни описываются в бухгалтерском учёте по строго фиксированной системе (план счетов), в определённом порядке и определённых формулярах (форма бухгалтерского учёта), с использованием определённой техники регистрации (вычислительные машины). Вся эта работа выполняется определённым штатом счётных работников, составляющих бухгалтерский аппарат.

При ведении бухгалтерского учёта должны быть обеспечены:

- соблюдение в течение отчётного года принятой учётной политики (методики) отражения отдельных хозяйственных операций, оценки имущества, определённой исходя из правил, приведённых в Законе о бухгалтерском учёте и отчётности, и условий хозяйствования. Изменения учётной политики по сравнению с предыдущим годом должны быть объяснены в годовой бухгалтерской отчётности;

- полнота отражения в учёте за отчётный период имущества и всех хозяйственных операций и результатов инвентаризаций имущества и обязательств;

- правильность отнесения доходов и расходов к отчётным периодам;

- разграничение в учёте текущих затрат и капитальных вложений;

- тождество данных аналитического учёта оборотам и остаткам по синтетическим счетам на первое число каждого месяца;

- предприятие, осуществляя организацию бухгалтерского учёта, самостоятельно устанавливает организационную форму бухгалтерской работы, исходя из конкретных условий хозяйствования;

- определяет форму и методы бухгалтерского учёта, основываясь на действующих или вновь разработанных Министерством финансов или другими министерствами и ведомствами формах и методах, при соблюдении общих методических принципов, установленных Законом о бухгалтерском учёте и отчётности;

- разрабатывает систему внутрихозяйственного учёта, отчётности и контроля.

Предприятие может выделять на отдельный баланс свои производства и хозяйства, а также филиалы, представительства, отделения и другие обособленные подразделения, входящие в состав предприятия.

К основным направлениям совершенствования методики и организации бухгалтерского учёта относятся: совершенствование методологии учёта;

создание и применение прогрессивных форм и методов учёта; повышение роли учёта в экономической работе торговых организаций и предприятий; усиление контрольных функций учёта и его влияние на все стороны торгово-хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания.

Для совершенствования бухгалтерского учёта необходимо также повысить его оперативность и аналитичность, упорядочить, унифицировать и стандартизировать процесс документирования с учётом требований автоматизированной обработки на ЭВМ. Одним из трудоёмких процессов в начальной стадии организации бухгалтерского учёта является документирование хозяйственных операций, поэтому основным направлением совершенствования этой стадии учётного процесса будет оформление первичных документов с помощью средств автоматизации.

Целесообразно упростить первичные документы, совместить их с машинными носителями, выбрать максимальную периодичность их составления.

Автоматизация учёта требует дальнейшего развития его методологии, применения более совершенных форм бухгалтерских регистров, разработки технологического процесса ввода и обработки экономических данных, сокращения документооборота, создания массивов постоянной информации.

Одним из важнейших направлений совершенствования методики и технологии учёта является учёт информации по методу отклонений в хозяйственной практике. Развитие методологии бухгалтерского учёта, улучшение его методики и организации и в конечном счёте повышение роли учёта и контроля в совершенствовании хозяйственного механизма требуют активизации научных исследований в этой области и широкого внедрения их результатов в практику работы торговых предприятий и организаций.

Перед бухгалтерским учётом в торговле стоят следующие задачи:

обеспечить действенный постоянный контроль за выполнением планов торгово-финансовой деятельности, а также за сохранностью товаров на предприятиях.

В основе работы торговых предприятий лежит торгово-финансовый план, в котором находят отражение следующие показатели: оптовый товарооборот (оптовая торговля), прибыль от реализации и другие.

Товарооборот и прибыль от реализации являются основными показателями торговых предприятий и непосредственно связаны между собой при учёте товарных операций. Оптовый товарооборот - это реализация товаров крупными партиями предприятием розничной торговли и общественного питания для дальнейшей перепродажи непосредственно потребителю и промышленным предприятиям для последующей переработки. Прибыль от реализации торгового предприятия - это превышение суммы реализованных оптовых или торговых надбавок над расходами (издержками обращения).

От степени выполнения этих показателей зависит состояние финансовой деятельности торговых предприятий. Контроль за выполнением планов торгово-финансовой деятельности в первую очередь необходимо начинать с контроля товарооборота и прибыли от реализации. На выполнение товарооборота влияют такие факторы, как товарные запасы на начало и конец отчётного периода, поступления товаров и прочее выбытие товаров; на получение прибыли от реализации - валовые доходы от реализации, налоги, взимаемые за счёт валового дохода, и издержки обращения. Выполнение плана товарооборота зависит прежде всего от степени выполнения плана поступления товаров.

Поэтому бухгалтерский учёт отражает и контролирует выполнение плана поступления товаров в целом по предприятию в сумме, по номенклатуре товаров, по количеству и сумме, по источникам поступления; выполнение договоров с поставщиками, правильность приёмки товаров.



Заключение

Переход экономики Республики Беларусь к рыночным отношениям требует дальнейшего совершенствования учета реализации товаров и выявления результатов от хозяйственной деятельности предприятий.

Подводя итог изложенному в курсовой работе, можно сказать, что в торговых организациях учет реализации товаров и выявление финансовых результатов занимает центральное место в бухгалтерском учете финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

Итак, показатели финансовых результатов характеризуют абсолютную эффективность хозяйственной деятельности торговой организации. Важнейшими среди этих показателей являются показатели дохода и прибыли, которая в условиях рыночной экономики составляет основу экономического развития предприятия. Прибыль, как конечный финансовый результат деятельности торговой организации представляет собой разницу между общей суммой доходов и затратами на приобретение, хранение и реализацию продукции с учетом убытков от различных хозяйственных операций. Количественно она представляет собой разность между выручкой (после уплаты НДС и акцизного налога в бюджетные и небюджетные фонды) и полной себестоимостью реализованной продукции. Значит, чем больше торговая организация реализует товаров, тем больше получит прибыли, тем лучше его финансовое состояние. Объем реализации и величина прибыли, уровень рентабельности зависят от снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности предприятия, иначе говоря, эти показатели характеризуют все стороны хозяйствования.

Максимизация прибыли путем изменения доли переменных и постоянных затрат открывают возможность торговой организации планировать на перспективу размеры прироста прибыли в зависимости путем поиска новых и перспективных рынков сбыта, заблаговременно принимать соответствующие меры по изменению в ту или иную сторону величины переменных и постоянных затрат. Ориентировочные расчеты прибыли важны не только для самих организаций, производящих и реализующих продукцию (оказывающих услуги), но и для акционеров, инвесторов, поставщиков, кредиторов, банков, связанных с деятельностью данного предприятия, участвующих своими средствами в формировании его уставного капитала. Поэтому планирование оптимального размера прибыли в современных экономических условиях является важнейшим фактором успешной предпринимательской деятельности.

Переход к рыночным условиям хозяйствования требует постоянного совершенствования учета реализации товаров и формирования доходов торговой организации. В этих условиях значительно возрастает роль бухгалтерского учёта в управлении торговлей. Исходя из вышесказанного рассмотренная тема является актуальной в условиях рыночной экономики.



Список использованных источников

1. Астахов, В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет : учеб. пособие для вузов / В.П. Астахов. -- М. : Юрайт, 2011. -- 955 с.

2.. Баканов, М.И. Бухгалтерский учет.: учеб. пособие для вузов / М .И. Баканов, В.А. Чернов. - М.: ЮНИТИ, 2008. -- 255 с

3. Баканов, М.И. Управленческий учет. Торговая калькуляция : учеб. пособие для вузов / М. И. Баканов, В.А. Чернов. - М.: ЮНИТИ, 2008. -- 255 с.

4. Бухгалтерский финансовый учет : учеб. для вузов / Ю.А. Бабаев, А.М. Петров, Л.Г. Макарова ; под ред. Ю.А. Бабаева. -- М. : Вузовский учеб., 2012. -- 576 с.

5. Бухгалтерский учет/ Под общ. ред. Тишкова И.Е.- Мн.: Выш. шк., 2001.-654с

6. Бухгалтерский учет : учебник / П. Г. Пономаренко[и др.]; под общей редакцией П. Г. Пономаренко. - Минск : Выш. шк., 2013. - 543 с.

7. Инструкция по бухгалтерскому учету доходов и расходов : утв. постановлением М-ва финансов Респ. Беларусь от 30 сен. 2011 г., № 102 (в ред. Постановления от 14 дек. 2012 г., №74) // Консультант Плюс: Беларусь. Технология 3000 [Электронный ресурс] / ООО "Юр Спектр". - Мн., 2013.

8. Кожарский В.В. Бухгалтерский учет, анализ и аудит : учеб.-практ. пособие для вузов / В.В. Кожарский, Н.В. Кожарская ; под ред. В.В. Кожарского. -- Мн. : Экоперспектива, 2010. -- 256 с.

9. Кондакова Н. Учет финансовых результатов от реализации, доходов, расходов и затрат в соответствии с типовым планом счетов // Юрист. - 2004. - № 3 (март).- С.26-28; № 4 (апр).- С.21-24; № 5(май). - С.26-30.

10. Крупнова, А. Признание доходов и расходов /А. Крупнова// Налоги и бухгалтерский учет. - 2009. - №22. - С.55 - 63.

11. Левкович, О.А. Бухгалтерский учет : учеб. пособие для вузов / О.А. Левкович, И. Н. Тарасевич. -- Мн. : Амалфея, 2011. -- 768 с.: табл.

12. Левкович, О.А. Бухгалтерский учет : учеб. пособие для вузов / О.А. Левкович, И. Н. Тарасевич. -- Мн. : Амалфея, 2011. -- 768 с.: табл.

13. Малей Е.Б. Учет реализации готовой продукции в промышленности Республики Беларусь: современное состояние и направления развития // Новополоцк: ПГУ-2011 с. 54

14. Макарьева, В. И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации : учеб. / В. И. Макарьева, Л. В. Андреева. - М. : Финансы и статистика, 2004. - 264 с.

Размещено на Allbest.ru

...