Организация производства и рабочих мест в холодном цехе кафе "Старый дворик" на 80 мест в гостинице "Измайлово"

Характеристика особенностей холодного цеха. Определение количества потребляемых блюд по меню, численности производственных работников. Реализация блюд по часам работы торгового зала. Подбор холодильного оборудования. Расчет занятой и общей площади.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Технология организации и проектирование предприятия питания в гостинице
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Сергей
Дата добавления 06.01.2015
Размер файла 66,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.