Морфология культуры

Общее понятие и сущность морфологии культуры как раздела науки. Основные формы и артефакты духовной культуры. Виды материально-культурных феноменов. Экономическая, политическая, эстетическая и экологическая культуры, их особенности и характеристика.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 05.09.2017
Размер файла 29,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Культурология - наука, формирующаяся на стыке социального и гуманитарного знания о человеке и обществе и изучающая культуру как целостный феномен.

Предмет культурологии:

- исследование процессов создания и приобщения к миру абсолютных ценностей;

- исследование общества с точки зрения его способностей к созданию условий для духовного творчества развитой личности.

- исследование содержания и форм феноменов культуры, их пространственно-временные взаимосвязи.

- исследования культуры как одной из технологий самоорганизации общества.

- исследования культурного контекста различных исторических явлений, теорий социальных систем.

Актуальность культурологии обусловлена прежде всего возрастающей ролью гуманитарного познания. Если еще не так давно пальма первенства принадлежала точным наукам, то теперь на первый план выходят науки о человеке.

Актуальность данной темы заключается в том, что именно морфология культуры занимается изучением материальной и духовной культуры, их разновидностями и видами. Материальная культура создается в процессе деятельности человека.

1. Морфология культуры

МОРФОЛОГИЯ КУЛЬТУРЫ (Kulturmorphologie) - термин, веденный немецким этнологом Л. Фробениусом для характеристики научного направления, занимающегося изучением внешней картины культурных явлений и устанавливающего исторические взаимосвязи между культурами. Опираясь на принципы классификации, разработанные естественными науками, представители этого направления предприняли попытку выявить применительно к этнологии также такие критерии, которые позволяли бы в конечном счете свести многообразные культурные явления к определенным единицам, в данном случае - к "культурным кругам", в соответствующих, определенных географических зонах. Кроме того, Фробениус заимствовал некоторые философские идеи, в частности образно-описательную философию В. Дильтея. В результате этого симбиоза возникла гипотеза, согласно которой каждая культура как целое обладает собственным характером, собственной "культурной душой" (пайдейма), накладывающей свой неизгладимый отпечаток на каждый отдельный элемент.

Это научное направление ограничилось в основном рамками научно-исследовательского института М.к., основанного в 1925 г. во Франкфурте-на-Майне. Однако благодаря издававшемуся этим институтом журналу "Paiduema (с 1966 г. - "MitteilungenzurKulturkunde") оно получило заметное влияние. До сих пор в этом издании можно обнаружить основные идеи морфологии культуры, хотя изменение его названия и указывает на определенный отход от существовавшей ранее строгой приверженности принципам, выдвинутым Фробениусом. Большое значение для истории этнографической науки имело то непосредственное воздействие, которое морфологии культуры оказала на другие специальные направления. С одной стороны, существует непосредственная связь между началами опиралось на выдвинутую Фробениусом идею "культурных кругов" при разработке своей собственной методической концепции. С другой стороны,морфологии культуры предвосхитила основные идеи учения о конфигурациях культуры. Как и все эти названные направления, не пошла далее внешнего описания культурных явлений. Предпринимавшиеся ее представителями попытки классификации и психологической интерпретации не выдерживали научной критики. В отличие от других направлений этнологии, обнаруживших значительно более сильные тенденции упадка морфологии культуры смогла сохранить до сих пор свое значение в качестве научной школы, однако ее позиции были поколеблены.

Раздел наук о культуре (культурологии социально-научного направления), в рамках которого изучаются формы и строение отдельных артефактов и их объединений(паттернов, культурных конфигураций) в синхронном и диахронном планах их существования, закономерности строения и процессы формообразования искусств, объектов. В генерализованном смысле - это изучение строения искусств.среды существования человека в связи с реализацией фундаментальных форм жизнедеятельности.

Фробениус разработал концепцию морфологии культуры. Современные Аристотелю и Платону греки не знали слова, эквивалентного нашему термину "культура". В случаях раннего употребления слово cultura означало процесс культивирования, выращивания чего-либо, и касалось естественных, природных процессов. Начиная с эпохи Просвещения эти представления стали распространяться и на человеческое общество при сохранении прежнего смысла. Первую попытку определения культуры сделал основоположник английской антропологии Э.Б. Тайлор, который понимал культуру как сложное целое, слагающееся из "знаний, верований, искусства, нравственности, законов, обычаев и некоторых других способностей и привычек, усвоенных человеком как членом общества". Это определение стало самым распространенным в мире, и продолжает оставаться таким, несмотря на то, что после Э.Б. Тайлора появились сотни других определений культуры. Эти определения исходят из той или иной доминанты смысла самого слова культура. Исследователи выделяют четыре основных аспекта:

- абстрактное обозначение общего процесса интеллектуального, духовного, эстетического развития;

- обозначение состояния общества, основанного на праве, порядке, мягкости нравов и т.д.; в этом смысле слово культура совпадает с одним из значений слова цивилизация;

-абстрактное указание на особенности способа существования или образа жизни, свойственных какому-то обществу, какой-то группе людей, какому-то историческому периоду;

- абстрактное обозначение форм и продуктов интеллектуальной и прежде всего художественной деятельности (именно этот смысл слова культура наиболее распространен среди широкой публики).

2. Понятие и сущность морфологии культуры

Морфология Культуры - раздел наук о культуре (культурологии социально-научного направления), в рамках которого изучаются формы и строение отдельных артефактов и их объединений (паттернов, культурных конфигураций) в синхронном и диахронном планах их существования, закономерности строения и процессы формообразования искусств, объектов. В генерализованном смысле - это изучение строения искусств.среды существования человека в связи с реализацией фундаментальных форм жизнедеятельности.

Морфология культуры в общем виде представляет собой различные формы, составляющие бытие культуры, и рассматривает способы их взаимодействия. К ним относятся миф, религия, искусство, наука. Первоначально, на стадии первобытной культуры, эти составляющие культуры существовали неразрывно, образуя так называемый первобытный синкриз. В процессе развития культуры данные формы обрели самостоятельность. Морфология Культуры - раздел наук о культуре (культурологии социально-научного направления), в рамках которого изучаются формы и строение отдельных артефактов и их объединений (паттернов, культурных конфигураций) в синхронном и диахронном планах их существования, закономерности строения и процессы формообразования искусств. Основные методы познания - структурно-функциональный, семантический, генетический. Основные пограничные области - археология, лингвистика, социобиология. В более частном смысле - это изучение вариаций культурных форм и артефактов в зависимости от их социального, исторического, географического распределения. Основные методы познания - общая теория систем, организационный и динамичный анализ. Основные пограничные области - социология, психология, этология, экология.

Морфологическое изучение культуры предполагает следующие направления исследования культурных форм и артефактов: генетическое - порождение и становление культурных форм; микродинамическое - динамика культурных форм в пределах жизни трех поколений (непосредственно трансляция культурной информации); историческое - динамика культурных форм и конфигураций в исторических масштабах времени; структурно-функциональное - принципы и формы организации культурных объектов и процессов в соответствии с задачами удовлетворения потребностей, интересов и запросов членов общества; технологическое - распределение культурного потенциала в физическом и социокультурном пространстве и времени.

Общую морфологическую модель культуры в соответствии с сегодняшним уровнем знания можно представить следующим образом: три уровня связи субъекта социокультурной жизни с окружением - специализированный, трансляционный, обыденный; три функциональных блока специализированной деятельности: культурные модусы социальной организации (хозяйственная, политическая, правовая культура); культурные модусы социально значимого значения (искусство, религия, философия, право); культурные модусы социально значимого опыта (образование, просвещение, массовая культура);обыденные аналоги специализованных модальностей культуры: социальная организация - домашнее хозяйство, нравы и обычаи, мораль; социально значимое знание - обыденная эстетика, суеверия, фольклор, практические знания и навыки; трансляция культурного опыта - игры, слухи, беседы, советы и т.п. В рамках культурологии морфологический подход имеет ключевое значение, поскольку позволяет выявить соотношение универсальных и этноспецифичных характеристик в строении определённой культуры.

Морфология культуры в общем виде представляет собой различные формы, составляющие бытие культуры, и рассматривает способы их взаимодействия. К ним относятся миф, религия, искусство, наука. Первоначально, на стадии первобытной культуры, эти составляющие культуры существовали неразрывно, образуя так называемый первобытный синкриз. В процессе развития культуры данные формы обрели самостоятельность.

Миф представляет собой самый первый донаучный пралогичный способ осознания и освоения мира и человека в нем. Мифологическое сознание основано на понимании единства человека и природы.

3. Духовная культура

культура духовный материальный

Духовная культура - это мир идей, связанных с существованием человека в мире, проявляющийся в деятельности сознания в человеческих взаимоотношениях, в религиозных и научных представлениях о мире, а также художественных образах.

Духовная культура возникает и функционирует в сознании человека.

Основные формы духовной культуры:

" Наука

" Искусство

" Религия

" Философская культура

" Правовая культура

" Художественная культура

" Интеллектуальная культура

" Нравственная культура

Духовная культура не изолирована от остальных сфер культуры и общества, а наоборот проникает во все сферы человеческой деятельности, при этом она включает в себя саму духовную деятельность человека, а так же совокупность артефактов духовной деятельности.

Артефакты духовной культуры:

" Обычаи и традиции

" Нормы и образцы поведения

" Идеалы и ценности

" Научные знания

Духовная культура, формируясь в течение веков и тысячелетий, двух социальных функций - выявление объективных законов бытия и сохранение целостности социума. Иначе говоря, речь идет о познавательной функции, которую реализует в системе духовной культуры наука (отчасти и искусство), и функции общелогической, регулятивной, которую выполняют политическая, правовая и моральная культура, религия, искусство.

Ограничимся рассмотрением взаимодействия религии с искусством, моралью и наукой. Религия - весьма многогранное, разветвленное, сложное общественное явление, представленное различными типами и формами, самыми распространенными из которых являются мировые религии, включающие многочисленные направления, школы и организации. В истории культуры особое значение имело возникновение трех мировых религий: буддизма, христианства и ислама.

Термин "религия" латинского происхождения и означает "благочестие, святыня". Религия - это особое мироощущение, соответствующее поведение и специфические действия, основанные на вере в сверхъестественное, нечто высшее и священное. Она предстает такой формой отражения действительности, в которой преобладает психологический, иррациональный элемент - различные состояния души, настроения, грезы, экстаз. Однако основой религии является вера в бога, бессмертие души, потусторонний мир, т. е. мифы и догмы. К духовной культуре обычно относят науку, искусство, религию, мораль, политику и право. Говоря о духовной культуре, следует различать ее форму, которая материальна, и содержание, которое идеально. Форма характеризует то, в чем воплощены феномены данного вида культуры, а содержание - то, что они значат для личности и общества.

Духовную культуру можно классифицировать так же, как и материальную, т. е. на основании степени творчески-преобразующей деятельности создавшего ее человека. Исходя из этого критерия выделяют следующие подвиды духовной культуры:

1) произведения монументального искусства, обладающие материальной формой, которую придал художник естественно-природным или искусственным материалам (скульптура, объекты архитектуры);

2) театральное искусство (театральные образы);

3) произведения изобразительного искусства (живопись, графика);

4) музыкальное искусство (музыкальные образы);

5) различные формы общественного сознания (идеологические теории, философские, эстетические, нравственные и др. знания, научные концепции и гипотезы и т. д.);

6) общественно-психологические явления (общественное мнение, идеалы, ценности, социальные привычки и обычаи и т. д.).

4. Материальная культура

Под материальной культурой понимают технику, производственный опыт, а также те материальные ценности, которые в своей совокупности составляют искусственную среду обитания человека. Подвидами материально-культурных феноменов являются:

1) природные объекты, которые подверглись некоторому воздействию со стороны человека и изменили свою первозданную форму (рубило первобытного человека);

2) искусственно-природные объекты, которые сохраняют свою природную форму, но существуют так, как не встречаются в естественных условиях (японский сад камней);

3) синтетически-природные объекты, т. е. такие объекты, которые синтезированы из встречающихся в природе материалов (пластмассы);

4) социально-культурные объекты, сооружение которых предполагает использование природных и искусственных материалов (шоссейные дороги);

5) социально-материальные объекты, обслуживающие общество в производственной сфере (компьютеры, машины).

Материальная культура более непосредственно и более прямо обусловлена качествами и свойствами природных объектов, той разновидностью форм вещества, энергии и информации, которые используются человеком в качестве исходных материалов или сырья при создании материальных предметов, материальных продуктов и материальных средств существования человека.

Материальная культура включает в себя разнообразные по типам и формам артефакты, где природный объект и его материал трансформированы так, что объект превращен в вещь, то есть в предмет, свойства и характеристики которого заданы и продуцированы творческими способностями человека так, чтобы они более точно или более полно удовлетворяли потребности человека как "homosapiens", а следовательно, имели культурно целесообразное предназначение и цивилизационную роль.

Материальная культура - мир вещей, созданных или преобразованных человеком, то есть это материальные продукты, результаты и процессы человеческой деятельности, выходящие индивида за границы природы.

1.Культура материального производства, которая определяет качество жизни и деятельность человека по добыче и созданию им материальных благ включает в себя три элемента: техническое оснащение, процесс труда и результат труда.

Основные формы культуры материального производства:

" Управленческая культура

" Профессиональная культура

" Культура технологии производства

" Культура условий труда

2. Культура быта - включает в себя вещественных среду обитания человека и одновременно отношения к ней.

3. Физическая культура - культура, направленная на отношения человека к собственному телу и здоровью.

Материальная культура существует в виде артефактов - это предметы, явления и процессы искусственного происхождения.

Артефакты материальной культуры:

" Материальные вещи, созданные или обработанные людьми.

" Искусственно- преобразованные территории.

" Материальные носители идей и образов - графические, звуковые и т.д.

" Одомашненные животные и отселектированные растения.

Виды материальных ценностей:

" Здания

" Средства коммуникации

" Орудия труда

" Энергетические сырьевые ресурсы

" Транспортные средства и т.д.

5. Экономическая, политическая, эстетическая и экологическая культуры

Кроме собственно материальной и духовной культуры, существуют сложные виды Материально-духовной культуры, которые включают в себя особенности этих обоих культур. К их числу относятся:

1. Экономическая культура - знание общих законов экономического развития общества, процессов производства, обмена и распределения товаров и услуг.

2. Политическая культура - степень развития политической структуры общества, различных социальных групп, слоев, наций, отношения между элементами политической структуры, а так же вопросы политического сознания и воспитания.

3. Правовая культура - связана с нормами права и государственности, с правовой системой общества, то есть знание каких-то законов.

4. Экологическая культура - различные экологические теории, проблема взаимоотношений человека с природой и обществом, а так же вопросы связанные с окружающей средой.

5. Эстетическая культура - рассмотрение вопросов, связанный с эстетическим чувствами, идеалами, вкусами и т.д.

Рассмотрим подробнее каждую из них.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА. Одной из важных отраслей культуры является экономическая культура, в состав которой включаются культура производства (в том числе культура труда), культура распределения, культура обмена, культура потребления, культура управления.

Важной сферой экономической культуры является культура управления, которую во многом определяют культура принятия решений, организации контроля над их исполнением, стиль руководства.

В теории управления ныне активно используется и понятие организационной культуры. Она включает в себя совокупность обычаев, традиций, норм и правил поведения, сложившихся в той или иной организации.

Эта культура предписывает определенные правила поведения как руководителям, так и подчиненным.

Культура руководителя предполагает правильное, оптимальное распределение заданий между работниками организации. От этого во многом зависит эффективность деятельности трудового коллектива в целом.

Руководитель также должен следить за организацией труда и исполнением трудовой дисциплины, повышением производительности труда и т. д.

Подчиненные обязаны выполнять работу не механически, а творчески, в соответствии со своей квалификацией.

Но нередко подчиненные могут игнорировать приказы руководителя, оказывают сопротивление их реализации. Иногда за этим явлением стоит не только уклонение от исполнения или нерадивость подчиненных, но и порок самих решений. Поэтому в организации роль экономически грамотного руководителя весьма высока.

Некомпетентность руководителя может проявляться в непродуманности, непроверяемости заданий, постановке нереальных сроков выполнения заданий и др. Но экономическая неграмотность исполнителей (невысокая квалификация, необязательность и др.) также нежелательны.

С организационной культурой тесно связана профессиональная культура, включающая в себя совокупность теоретических знаний и практических умений, связанных с конкретным видом труда. Степень владения профессиональной культурой выражается в квалификации и квалификационном разряде.

Необходимо различать формальную квалификацию (которая удостоверяется дипломом, аттестатом) об окончании какого-либо учебного заведения, подразумевающую под собой систему необходимых для той или иной профессии теоретических знаний, и реальную квалификацию, получаемую в процессе работы в данной профессии, включающей в себя совокупность практических навыков и умений, т. е. профессиональный опыт.

В зависимости от знаний и умений человека осуществляется профессиональный отбор (система практических испытаний, при которых проверяется степень соответствия способностей человека требованиям конкретного рабочего места).

ПОЛИТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА. Углубить понимание специфики политических явлений и процессов в целом политической жизни позволяет анализ политической культуры.

В исследование данной проблемы большой вклад внесли Г. Алмонд, С. Верба, Дж. Пауэлл. В их работах политическая культура предстает как особый субъективный ракурс политики. Политическая культура воплощает мотивацию политической активности человека в форме духовных побуждений - ориентаций. Политическая культура в этом случае представляется как социально-психологическая установка, которая определяет наиболее устойчивые и типичные образцы и правила политического поведения взаимодействия власти индивида и общества в политической системе.

Но на политическую культуру оказывают влияние политический опыт и традиции. Это предполагает признание существования объективированных форм политической культуры, т. е. признанных обществом и существующих как реальность политических знаков, символов, ценностей, норм, институтов.

Политическая культура в этом случае образует основу сознания и поведения субъектов. Политическая культура пронизывает все сферы политической жизни и включает в себя как культуру политического сознания, поведения индивидов, групп, партий, так и культуру функционирующих в данной стране политических институтов и организаций.

Политическая культура предполагает также культуру властвования. В этом случае предметом анализа становятся качество работы составляющих политическую систему институтов власти и управления, объяснение и оценка способов функционирования властных отношений.

Наиболее полную характеристику структуры политической культуры дает социологический анализ ее составляющих элементов. Базисным элементом политической культуры является смысловой.

С этой позиции политическая культура предстает как совокупность знаков и символов, наделенных определенным значением, при помощи которых осуществляются коммуникация и ретрансляция политического опыта, знаний, идей, концепций.

Большое значение в этом отношении придается политическому языку, объективизирующему идеи, концепции.

Особого рода знаками являются политические символы, выступающие зримым выражением основной идеи того или иного политического явления.

К числу наиболее распространенных политических символов относится прежде всего национально-государственная символика: флаги, гербы, гимны.

С помощью этих символов осуществляется самоидентификация нации.

Ядро политической культуры составляет ценностно-нормативная система.

ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА. Экологическая культура - это новая дисциплина, возникшая в рамках Культурологии. Серьёзнейший экологический кризис, поразивший нашу планету, внёс существенные коррективы в отношения человека и природы, заставил переосмыслить все достижения мировой цивилизации. Приблизительно с шестидесятых годов двадцатого столетия, когда перед человечеством впервые так остро встала проблема уничтожения всего живого в связи с промышленной деятельностью, стала оформляться новая наука - экология и как следствие этого возникновения, появилась экологическая культура.

Экологическая культура - это уровень восприятия людьми природы, окружающего мира и оценка своего положения во вселенной, отношение человека к миру. Здесь необходимо сразу прояснить, что имеется в виду не отношение человека и мира, что предполагает ещё и обратную связь, а только отношение его самого к миру, к живой природе. Поэтому, в связи с глобальным экологическим кризисом, необходимо прояснить, какие отношения человека и природы можно считать гармоничными, как человеческая деятельность влияет на окружающую среду и отметить, почему экологическая культура так важна особенно сейчас. Также немаловажно заметить, как уровень экологической культуры соотносится с положением дел в мире, в каких корреляционных отношениях он состоит с глобальным экологическим кризисом. Вследствие этого, следует показать, что уровень экологической культуры прямо пропорционален экологической обстановке в мире, находится в прямой зависимости от восприятия биосферы.

ЭСТЕТИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА. Эстетическая культура- способность и умение прочувствовать свою связанность с миром, содержательно пережить и человечески ценностно выразить полноту и многообразие этих отношений. При этом специфику эстетического отношения составляют прежде всего два момента, касающиеся как своеобразия содержания этих отношений, характера их развертывания, так и механизма их осуществления, определяющего саму их специфичность. Это, во-первых, целостность, комплексность, всеохватывающий характер данного отношения, которое не может быть реализовано в частичной форме - например, только рационально, или только чувственно. И, во вторых, это отношение, где принципиальное и конституирующее значение имеет качество не только той стороны, что традиционно именуется объектом отношения, но и стороны субъективной.

Разворачивание феномена эстетической культуры происходит как бы на внутреннем плане мотиваций к деятельности или же в сфере качественно-оценочной составляющей в том совокупном отношении, которое определено как эстетическое. Зависимость феномена от активности эстетического субъекта определяет предпосылки понимания как некоего модуса отношения к миру, образующего уровень, качество, окрашенность отношения. В то же время, это и некая особая реальность, которую составляют актуально "становимые" культурные явления, деятельностные или психологические феномены, что в результате образует не только совокупность эстетических объектов (в т.ч. с условно онтологическим бытием), имеющих определённую ценность, но и иерархическую систему представлений, обусловленных особым модусом и особой способностью восприятия.

Можно сказать, что для эстетической культуры характерны и актуальны те же проблемы, те же коллизии, что и культуры в целом, однако решаемые в сфере опыта, перенесенного в эстетическую плоскость. Так, особенностью эстетической культуры является то, что психологический пласт ее не просто один из составляющих ее уровней, но и условие проявления (или становления) всех остальных ее пластов. Психологическое в проявляется как манифестация исходного био-антропологического содержания человека на социальном, социумном плане его бытия. Одним из аспектов подхода, который объединяет в своем "субстратном" слое все виды проявления феномена эстетической культуры является учет антропологических предпосылок. Это, в определённом смысле, методологическое условие, позволяющее, во-первых, рассматривать феномен эстетической культуры комплексно, и, во-вторых, подойти к объяснению этого феномена, не мистифицируя сущности эстетического и не абстрагируясь от реального, живого бытия человека. При этом антрополог, подход не самоценен и не замыкается на себе самом, ибо в обществе людей, осознающих себя и создавших культурные механизмы регулирования общественной жизни, антропологизм уже предполагает включенность в исторически формируемый социум.

Заключение

Итак, мы можем сделать следующие выводы.

Предметом её исследования выступает изучение типичных форм культуры, существующих в обществе самостоятельно и независимо от человека, будь то культурные традиции, общественные институты и другие формы бытия общества. Считая развитие культуры обусловленным внутренними закономерностями общества, морфология культуры преимущественно на основе методов сравнения, аналогии и др. стремится выявить источники и факторы развития культур, стадии их существования - от зарождения той или иной культуры до её смерти.

Морфология культуры исходит из предположения, что переход культур с одной ступени на другую обусловливается внутренней силой, действующей в самой культуре. В рамках культурологии морфологический подход имеет важнейшее значение, поскольку позволяет выявить соотношение универсальных и этноспецифических характеристик в строении определённой культуры.

Духовная культура, формируясь в течение веков и тысячелетий, двух социальных функций - выявление объективных законов бытия и сохранение целостности социума.

Материальная же культура включает в себя разнообразные по типам и формам артефакты, где природный объект и его материал трансформированы так, что объект превращен в вещь, то есть в предмет, свойства и характеристики которого заданы и продуцированы творческими способностями человека. Важной сферой экономической культуры является культура управления, которую во многом определяют культура принятия решений, организации контроля над их исполнением, стиль руководства.

Политическая культура пронизывает все сферы политической жизни и включает в себя как культуру политического сознания, поведения индивидов, групп, партий, так и культуру функционирующих в данной стране политических институтов и организаций.

Политическая культура предполагает также культуру властвования.

Экологическая культура - это уровень восприятия людьми природы, окружающего мира и оценка своего положения во вселенной, отношение человека к миру. Особенностью эстетической культуры является то, что психологический пласт ее не просто один из составляющих ее уровней, но и условие проявления (или становления) всех остальных ее пластов. Эстетическая культура- это и умение расшифровывать эстетический опыт, без чего невозможно правильно увидеть и оценить общую перспективу развития своего пребывания в мире, определить тенденции общего процесса своего взаимодействия с ним, адекватно корректируя промежуточные результаты. И в этой деятельности человеку необходимо то особое чувство равновесия, тонкого баланса между идеально мыслимым и реально возможным, между побуждением и потребностью, средством и целью, смыслом и выражением, - то, что называют вкусом, позволяющим человеку безошибочно устанавливать меру нужного, обеспечивающего гармонию противоречивых тенденций и побуждений.

Список использованной литературы

1. Аванесова Г.А. Морфология культуры: Структура и динамика / Аванесова Г.А , Бабакова В Г., Быкова Э.В. и др. М.: Наука, 1994.

2. Левит С.. Культурология. XX век. Энциклопедия., 1998

3. Мамонтов, С.В. Основы культурологи / С.В. Мамонтов. М.: Академический проект, 2009.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Характеристика предприятия "Кофейня №7": идея, концепция, структура управления. Элементы организационной культуры на предприятии: лозунг компании, язык общения, мифология предприятия, стиль управления; проблемы и рекомендации по ее совершенствованию.

    курсовая работа [232,0 K], добавлен 16.02.2011

  • Понятие и особенности овощеводства. Классификация, происхождение, характеристика и распределение по ботаническим семействам основных представителей овощных культур. Анализ значения овощей, в частности содержащихся в них витаминов, в питании человека.

    курсовая работа [33,7 K], добавлен 06.05.2010

  • Изучение кукурузы как важнейшей пищевой, кормовой и технической культуры. Особенности строения, виды и химический состав зародыша. Схема производства, показатели качества и требования к рафинированному кукурузному маслу, его достоинства и недостатки.

    презентация [1,1 M], добавлен 10.07.2015

  • Характеристика Швейцарии, этнография страны, современное состояние традиций и культуры питания. Развитие и отличительные особенности швейцарской кухни, рецепты некоторых блюд. Технико-технологические карты, технологический процесс приготовления блюд.

    контрольная работа [45,8 K], добавлен 20.05.2010

  • Особенности японской кухни, ее философичность и отличительные черты, применяемые продукты. История возникновения и развития культуры суши, его разновидности и причины популярности. Технология приготовления суши, особенности подачи и застольный этикет.

    книга [74,4 K], добавлен 29.04.2009

  • Китайская чайная церемония, ее сущность и смысл. Правила проведения чайной церемонии. Специфическая ритуализованная форма совместного чаепития как неотъемлемый элемент японской культуры и образа жизни японцев. Порядок и символика чайной церемонии.

    презентация [4,6 M], добавлен 21.03.2013

  • Еда как часть культуры. Кухня как искусство. Разнообразие кулинарного искусства. Еда у русских и итальянцев. Взгляд на кухню с исторической точки зрения. Места для трапезы. Особенности предпочтений в еде. Отношение к продуктам и напиткам у двух народов.

    курсовая работа [49,2 K], добавлен 09.02.2012

  • Распространение и история культуры лимона. Химический состав, польза и вред плода, его применение в кулинарии. Свойства лайм, лимонной кислоты, концентрированных соков, заменяющих оригинал. Составление и проработка технологических карт на мохито.

    курсовая работа [182,5 K], добавлен 10.03.2014

  • Исследование культуры питания в Японии, сочетания полезных и вкусных продуктов. Анализ технологии приготовления риса, кулинарной обработки рыбы, блюд из овощей. Описания набора продуктов для изготовления суши, небольших рулетов из водорослей с начинкой.

    реферат [1,2 M], добавлен 18.07.2011

  • Технологические основы производства шоколадной колбасы. Управление технологическим процессом и качеством продукции, уровень материальной и трудовой культуры. Методы обработки сырья и полуфабриката. Экологическое и экономическое воздействие производства.

    курсовая работа [47,2 K], добавлен 08.02.2011

  • Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.

    курсовая работа [43,6 K], добавлен 04.01.2004

  • Характерные черты влияния древней финно-угорской кулинарии на русскую национальную кухню. Современный кулинарный ассортимент мордвы, марийцев, удмуртов, коми. Традиционные или ритуальные блюда, пережившие века. Принципы и методы кулинарной культуры.

    презентация [1,6 M], добавлен 09.03.2013

  • Цель и сущность технологии получения коньяка. Характеристика и виды сырья и виноматериалов, операции его подготовки и основные требования. Управление технологическим процессом и особенности его стадий. Основные показатели качества готового продукта.

    реферат [88,2 K], добавлен 03.01.2011

  • Понятие приправ, их виды и отличия от пряностей. Поваренная соль, ее классификация, влияние на организм человека и особенности проведения экспертизы. Способы производства столового уксуса. Понятие, основные виды, физико-химические свойства и нормы соусов.

    реферат [33,5 K], добавлен 11.01.2010

  • Характеристика материально-технической базы цеха. Оперативное планирование производства. Рационализация работы горячего цеха предприятия общественного питания. Организация контроля за качеством блюд, напитков и изделий цеха. Нормирование труда работников.

    курсовая работа [70,2 K], добавлен 08.04.2015

  • Основные и вспомогательные столовые приборы. Особенности их применения. Материалы, используемые для их изготовления. Столовые приборы – одна из важных составляющих имиджа ресторана. Их ассортимент и конкурентоспособность. Эволюция их формы и дизайна.

    реферат [25,9 K], добавлен 10.04.2012

  • Особенности морфологии и химии мяса. Органолептические и биохимические изменения мяса после убоя, химический состав, пороки. Послеубойные изменения мяса, методы определения его свежести. Определение рН мяса потенциометрическим методом, проведение анализа.

    курсовая работа [817,8 K], добавлен 15.11.2010

  • Основное сырье и вспомогательные материалы для производства котлет "Московские". Рецептура и технология приготовления котлет, их пищевая и энергетическая ценность. Экологическая безопасность и экономическая оценка производства данного полуфабриката.

    дипломная работа [606,8 K], добавлен 05.10.2012

  • Понятие картофеля как пищевого растения, его разновидности и формы клубней. Химический состав и питательность данного корнеплода, основные показатели и порядок оценки его качества. Сорта картофеля и их отличительные признаки, правила и сроки хранения.

    реферат [29,7 K], добавлен 05.05.2010

  • Понятие, сущность, меню и особенности банкета, а также рекомендации по организации развлечений и отдыха гостей. История появления праздника всех влюбленных, особенности его празднования в разных странах. Общая характеристика сервировки банкетного стола.

    курсовая работа [38,4 K], добавлен 08.10.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.