Современные стили дизайна в гостиничной индустрии
Современные стили дизайна в экстерьере и интерьере, их применение в гостиничной индустрии. Особенности применения современных стилей дизайна и инновационных технологий на предприятиях гостиничной индустрии и питания. Основные задачи современного дизайна.
| Рубрика | Культура и искусство |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 07.09.2018 |
| Размер файла | 1,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
1
Размещено на http://www.allbest.ru/
КУРСОВАЯ РАБОТА
Современные стили дизайна в гостиничной индустрии
Содержание
- Введение
- Современные стили дизайна в гостиничной индустрии
- Современные стили дизайна в экстерьере
- Современные стили дизайна в интерьере
- Инновационные технологии в гостиничной индустрии
- Инновационные технологии в предприятиях питания
- Применение современных стилей дизайна и инновационных технологий на предприятиях гостиничной индустрии
- Перспективы развития
- Заключение
- Список литературы
- Приложения
Введение
Гостиничная индустрия с самого начала своей службы предоставляет гостиничные услуги и проживание за определенную плату. Но основополагающей индустрии гостеприимства является задача - делать жизнь людей лучше. Каждое гостиничное предприятие по мере своих возможностей старается выполнить эту задачу. В данной исследовательской работе я буду рассматривать, как сделать жизнь человека лучше в пределах гостиничной индустрии посредством применения современных стилей дизайна и инновационных технологий. Актуальность темы обусловлена нынешней потребностью туриста в стильной атмосфере и инновационных технологиях в гостиничной индустрии. Цель: узнать какие современные стили дизайна и инновационные технологии востребованы в гостиничной индустрии. Для этого понадобится:
1. Рассмотреть современные стили дизайна и инновационные технологии, которые используются в гостиничной индустрии;
2. Показать на примере нескольких гостиничных предприятий - применение современных стилей дизайна и инновационных технологий;
В ходе работы обнаружились 2 субъективные догадки, которые представлены в виде следующих гипотез:
1. Использование современных стилей дизайна и инновационных технологий в совокупности дают больший приток гостей в предприятии гостиничной индустрии.
2. Инновационные технологии слишком затратны для использования их в гостиничной индустрии.
Современные стили дизайна в гостиничной индустрии
Дизайн - это творческий метод, процесс и результат художественно-технического проектирования. Он присутствует в каждой сфере человеческой деятельности и подразделяется на стили. В гостиничной индустрии основными объектами являются рестораны и гостиницы. В них обычно рассматриваются современные стили дизайна интерьера и экстерьера, т.к. они охватывают большее количество отдельных объектов (мебель, техника, посуда и т.д.). Основными задачами дизайна является его функциональность, эстетическая притягательность и привлекательность, соответствие нравам человека. Современные стили дизайна не увлекаются излишним декорированием, это можно понять по современным моделям смартфонов, зданий, одежды и т.д. По этому аспекту понятно, что в нынешнее время превалирует дизайн не ущемляющий роль функциональности, а очень грамотно обыгрывающий, но также не возносящий ее на пьедестал. Смена стилей дизайна происходит одновременно с изменением восприятия человеком окружающего мира. Поэтому современные стили дизайна являются отражением современного человека.
Современные стили дизайна в экстерьере
Современными стилями дизайна в экстерьере на данный момент являются: био-тек, органическая архитектура, постмодернизм, минимализм, деконструктивизм. Известные строения следующих стилей:
v Био - тек: Национальный космический центр Великобритании, Город искусств и наук в Валенсии, Художественный музей Милуоки, Лондонский "Корнишон", "Наутилус" в Мексике;
стиль дизайн гостиничная индустрия
v Органическая архитектура: музей Гуггенхейма в Нью-Йорке, "башне Прайса" в г. Бартлсвил, Дом-водопад, особняк Кауфмана в Пенсильвании - Вудс;
v Постмодернизм: Пьяцца д'Италия в США, "Кривой дом" в Сопоте, "Здание-робот" в Бангкоке, "Кубические дома" в Роттердаме, Национальный стадион в Китае.
v Минимализм: Реконструированное здание от Винсент ван Дуйсен, Aires Mateus Arquitetos от известных португальскихархитекторов;
v Деконструктивизм: Музей Гугенхайма в Испании, Музей музыки в США, Концертный зал Уолта Диснея в США.
Современные стили дизайна в интерьере
Современный дизайн интерьера включает в себя - модернизм, лофт, минимализм, эко стиль, постмодернизм и др. Всех их объединяет общее настроение, а разнятся они в контрасте. Они овеяны духом современности - непрерывного потока информации, скоротечности жизни, стремительных людей. В интерьере нет излишней скученности и комфорта. Линии и формы в гармонии, большое количество света, воздуха, пространства.
Инновационные технологии в гостиничной индустрии
Wi - Fi в каждом номере гостиницы и кафе; телевизоры, висящие на стенах даже в закусочных; набор личной гигиены; бассейн; фитнесс - зал; спа - центр; личный трансфер в отелях-когда-то были ни обыденной данностью, а продвинутым инновационным решением. К слову, что такое инновация? Инновация - это усовершенствование или нововведение, обеспечивающее экономию затрат, создающее условия для увеличения прибыли или снижения цены и дополнительный потребительский спрос. А инновационные технологии-это наборы методов и средств, поддерживающих этапы реализации нововведения. Технологии в области гостеприимства достаточно стремительно развиваются. Это связано с тем, что перед отельерами стоят две основные задачи: получить как можно больше клиентов, организовав максимальное количество продаж, и завоевать гостя, сделав его постоянным клиентом. Инновационная деятельность играет непосредственное значение в повышении конкурентоспособности предприятия. Потребитель выбирает только ту гостиницу, которая может наиболее полно удовлетворить его потребности, а инновационная деятельность направлена не только на повышение качества обслуживания, но также и на предвосхищение желаний гостей. Важными этапами организации инновационной деятельности на исследуемом предприятии являются разработка программы управления инновацией и организация работы по выполнению намеченного меоприятия. Препятствия к внедрению инновационной технологии обычно следующие: стоимость инновационной разработки и необходимость адаптации к ней предприятия. Гостиничную индустрию можно разделить на несколько областей и служб, в которых происходят инновации. То есть, инновации происходящие в области, например, чистоты преобразуются в службе химчистки. В области управления задача отельеров облегчилась, благодаря системе управления зданиями (BMS) и системе управления жилым помещением (HMS). Они осуществляют многофункциональный контроль, интегрируя управление электрооборудованием (система вентиляции и кондиционирования, освещение, безопасность, защита) с контролем элементов оболочки здания (окна, подъезды, козырьки, солнцезащитные устройства, оптимальное остекленение и т.д.) и проживанием человека. Система управления электроэнергией (Energy Management System) охватывает области экологии, управления, гостеприимства и экономии. С помощью этой системы отель может снизить расход электроэнергии примерно на 30%. Через центральный компьютер контролируется и меняется температура в каждом помещении гостиницы. Радиочастотная идентификация (RFID, Radio Frequency Identification) охватывает области экологии, гостеприимства, экономии. Дверной замок номера открывается телефоном гостя по его личной уникальной радио частоте. Умные зеркала, работающие по принципу "touchscreen", затрагивают область гостеприимства. Это интерактивное меню, по которому можно выбрать для просмотра прогноз погоды, спортивные и другие новости, через Bluetooth на зеркало можно вывести ленту новостей Twitter и других соц. сетей со смартфона. Тв-комплекс с двумя экранами - один телевизор для просмотра вечернего шоу, другой для пролистывания слайдов. Данное нововведение затрагивает область гостеприимства. Голосовые интерфейсы затрагивают также эту область. Они сделают препровождение гостей лучше, особенно тех, кто имеет инвалидность и пожилой возраст. Контекстные карты (Context maps) SnapChat позволят подписчикам определённого заведения, в SnapChat, просмотреть отзывы, зарезервировать столы через OpenTable или Resy и мигом быть доставленными туда на Uber или Lyft. Следущая инновация - распознование лица в ресторанах. Пример: у KFC в Китае есть камера встроенная в окошке для заказа, которая мгновенно узнает лицо, личность, и что гость заказал в прошлый раз и любые другие транзакции, которые он совершил. Если гость решит повторить свой последний заказ, то ему нужно просто провести картой и через четыре секунды все будет готово. Такая технология существенно облегчит работу официантам и повысит престиж ресторана в глазах гостей. Каждому будет приятно знать, что его в этом ресторане помнят и знают его предпочтения. Данная инновация затрагивает области гостеприимства и управления. Замена обычных машин на электрокары, беспилотники и на машины с газовым, водороным топливом. Тут охватываются области экологии и гостеприимства.
Инновационные технологии в предприятиях питания
В условиях рыночной конкуренции производителям товаров или услуг постоянно приходится искать способы и методы уменьшения издержек производства продукции общественного питания и выхода на новый уровень ее реализации. Исходя из этого, предприятия общественного питания, первыми применившие в своей деятельности эффективные инновации, получают огромное преимущество перед конкурентами. Развитие индустрии питания происходит под влиянием процессов глобализации, что отражается на динамике развития данного сектора. Причиной высоких темпов роста в этом секторе бизнеса явилась возросшая покупательная способность: все больше людей предпочитают питаться вне дома, посещать предприятия питания.
Теперь в детских садах, больницах и других учреждениях можно формировать индивидуальный поднос для каждого, причем все необходимые манипуляции с едой можно выполнять уже на кухне и не проделывать их во время раздачи. Такой принцип называется табльдот питание, современные технические находки позволяют сделать его быстрым и максимально безопасным. Температура для каждого блюда может поддерживаться индивидуально, благодаря встроенному аккумулятору и термопластинам, реагирующим на температуру тарелки и сохраняющим ее постоянной. Все манипуляции с пищей ограничиваются кухней, транспортируется она под плотной крышкой и в таком виде выдается потребителю - это обеспечивает ее максимальную гигиеничность. Новинки появились и среди технологий сохранения продуктов. Одна из них - CapKold, разработанная в США. Этот способ подразумевает варку на пару большого объема пищи и его быстрого охлаждения в барабанах с ледяной водой. После этого, продукт может храниться при низкотемпературном режиме (около 3єС) в течение 45 суток без использования консервантов. Кроме того, благодаря специальному оборудованию, этот способ оказывается довольно дешевым. Для быстрого и эффективного процесса приготовления пищи разработана система Cook&Chill. Особенно эта технология выгодна при подготовке банкетов и других крупных мероприятий. Система позволяет готовить одновременно большое количество не только однородной, но и разнородной продукции. Затем эта продукция быстро охлаждается (с 65 до 10єС) и хранится в холодильнике, пока не настанет пора его разогревать перед подачей. Чтобы добиться оптимального результата, современные технологии были введены во все этапы производства:
1) Приём продуктов - Специальные контейнеры и упаковки, перемещаемые посредством конвейера, обеспечивают сохранность и гигиеничность получаемого "сырья".
2) Разделывание продуктов (холодный цех) - Автоматизированные мойка (технология "вибро"), чистка, сушка и нарезка десятками видов форм и размеров означают полную идентичность продуктов на выходе. Доставка в другие цехи, также осуществляется с помощью конвейера в стерильных контейнерах и упаковках.
3) Салатный цех содержит различное оборудование для автоматического смешивания (взвешивания и дозирования) салатов с уникальной, доходящей до десятых долей процента точностью соответствия международным стандарта.
4) Горячий цех. Он обладает, пожалуй, самым большим "арсеналом" современной техники. Здесь и паровые котлы, и варочные ванны, и компактные коптильные шкафы для особой варки и лёгкого подкопчения деликатесов. Также, здесь присутствуют специальные опрокидывающиеся сковороды, автоклавные камеры и эффективные приборы охлаждения продукции с минимальными затратами энергии. В общем, всё, что нужно для приготовления отменной пищи. Также, в современные рестораны и кафе внедряют технологию контроля качества продукции, в соответствии со всеми санитарно-гигиеничными нормами. Она включает:
Особую систему стерилизации воздуха
Новый метод мыльной чистки стен и пола
Последнее поколение систем стерилизации сотрудников. Технология "no touch"
Другие инновации:
v Современные печи, пароковенктоматы оснащены умной электроникой. Она упрощает выполнение отдельных процессов, температурный и временной контроль, исключает влияние человеческого фактора.
v Обслуживание потребителей - расчеты на кассе, составление рациона питания, подсчет калорийности блюда, планирование интерьера - производится с помощью компьютеров. Итог - повышение качества и скорости выполнения заказов в разы. Довольны продавцы и клиенты.
v Технология радиочастотной идентификации Table Tracker - новое изобретение компании Long Range Systems, специализирующейся на разработке технологий, призванных улучшить качество обслуживания клиентов. Данная система позволяет персоналу найти необходимый столик, не создавая при этом неудобств для других гостей ресторана.
v Цифровые рекламные сети. С помощью цифровых экранов, размещённых в ресторанах и других общественных местах, рестораторы могут донести до своих клиентов целенаправленные сообщения.
v Согласно данным облачной платформы InMoment, деятельность которой направлена на оптимизацию клиентского обслуживания, очень важно то, как вы слушаете ваших клиентов. И качество полученной от них информации, и взаимоотношения с ними имеют значение. Интеллектуальный анализ текста помогает рестораторам понять, каким образом они могут улучшить качество обслуживания клиентов, изменив, например численность сотрудников или добавив новые блюда в меню, а также повысить эффективность маркетинговых кампаний.
v Active Listening, технология компании InMoment на основе метода Voice of Customer, включает в себя три инструмента интеллектуального анализа, позволяющих получить от потребителей более подробную информацию:
v Первый инструмент, Strength Meter побуждает клиентов давать более длинную и содержательную обратную связь, выделяя в ней ключевые слова. Инструмент Follow Up анализирует комментарии потребителя и задаёт ему дополнительные уместные вопросы, чтобы получить более подробный ответ. Инструмент Drill Down выделяет определённые слова или темы, и задаёт целенаправленные вопросы для более глубокого изучения мнения потребителей.
v HotSchedules - приложение, интегрированное в систему кассовых терминалов, которое осуществляет управление персоналом и обработку документации, может составить рабочее расписание и разослать его персоналу. При этом, любой сотрудник может переставить свою смену через мобильное приложение или онлайн. Результаты исследования компании Workforce Insight показали, что рестораны быстрого питания экономят от 4 до 6 часов в неделю, благодаря составлению расписания с помощью цифровых технологий. Эти системы позволяют заведениям нанимать и обучать новых сотрудников и не тратить время на низкоэффективную бумажную работу.
Применение современных стилей дизайна и инновационных технологий на предприятиях гостиничной индустрии
1. Отели "GREEN Which Hotel". Сеть отелей по сроку существования довольно молодая. "Зеленые" гостиницы есть в Петропавловске, Кокшетау и Боровом. Они построены из экологически-чистых материалов. Дизайн гостиниц явно эклектичен. В них прослеживается и эко стиль: стена с живой растительностью, стойка ресепшна с настоящим мхом, отделка из австрийского дерева, стена из спилов деревьев, каменный пол; и модерн: деревянная укладка пола "елочкой", приглушенное освещение, мягкая и удобная мебелировка интересных форм, камин; и лофт: кирпичные стены. По отзывам гостей в Booking.com и TripAdviser, дизайн отеля пришелся им по вкусу. Экологичность этой сети отеля делают ее уникальной и инновационной. В Казахстане такого рода гостиниц не было. (см. прил.1)
2. Elite Apart-Hotel. Отдельные номера в этом отеле сделаны в современном стиле с наличием видеодомофона и управлением номера. 2 Использованы светлые тона в отделке интерьера. В материалах присутствует стекло, железо, дерево и камень. Материал дивана, кровати, штор - фактурный и простой. Большое количество источников освещения, но не выбивающихся из общего дизайна. В ванной комнате, как и подобает, оно вообще незаметно. За пределами номеров в отеле есть холл, который продолжает дизайн. Там возведена высокая зеленая стена3 (на предмет искусственности не проверена) и зеленые насаждения в местах ожидания (на предмет искусственности не проверены). Также в Highvill есть The Аddress Highvill 1-это апартаменты. К удивлению они сделаны в том же стиле, что и Elite Apart-Hotel (см. прил.4)
3. Hostelland - хостел, выполненный в современном стиле. Цветовой диапозон - нейтральные тона, в материалах используются дерево и его подобие, железо. В дизайне также применяется имитированная кирпичная стена. Мебелировка максимально простая по своим формам. В комнатах нет ничего лишнего. Декор осуществлялся посредством арта и растений. (см. прил.5)
4. Hilton Astana. В Казахстане данный отель уже не нов, он распространен во многих городах. И в этой сети используется энергоэффективное оборудование в тандеме с системой автоматизации и диспетчеризации инженерных систем здания (PMS, BMS). Которое по данным специалистов компании Inteldome, позволяет ежегодно экономить до 15-20% всех энергоресурсов, потребляемых зданием за год. А это - 5-7% средств на электро-, тепло - и водоснабжение здания. Таким образом, затраты на автоматизацию объекта окупаются уже на 5-й год его эксплуатации. Начиная с 6-го года, интелектуальное оборудование начинает приносить владельцам дополнительно 5-7% чистой ежегодной прибыли за счет экономии эксплуатационных расходов на содержание здания:
Также их гости могут загрузить приложение Hilton Honors6, через которое они могут выбрать и забронировать номер, загрузить свой цифровой ключ и по прибытию сразу направится в номер, заказать напитки, еду и доп. услуги, общаться с сотрудниками. Цифровой ключ использует Bluetooth мобильного телефона, чтобы разблокировать дверь.
Дополнительная информация. В марте 2016 года Hilton запустила робота-консьержа Конни, который сможет отвечать на базовые вопросы гостей о расписании, услугах и расположении отдельных помещений. Также он посоветует лучшие городские достопримечательности, рестораны и поделится другими данными, полезными для туристов. Для этого у робота настроена интеграция с платформой для путешествий WayBlazer.
В Казахстане, и в частности в Астане, большое количество гостиниц с качественным и выдержанным дизайном, но в более классическом стиле. А некоторые примеры гостиниц в современном стиле были описаны и указаны выше. И я уверенна, что тенденцию использования современных стилей дизайна будут активно использовать гостиничные предприятия категории - хостел. Т.к. они малобюджетны и не требуют роскоши в оформлении. А гостиницы более высокого класса, по - моему мнению, если будут использовать современные стили дизайна, то обязательно внося классические мотивы. Они добавляют необходимый изыск и атмосферу, за которые гости платят определенные деньги.
Заведениями, которые в своем дизайне использовали современный стиль в Астане являются Hot Spot Coffee, Gastro 24/7, Coffee Boom, IL Forno, SVOY, Eateria Gastrobar, MOJO, Arnau, SkyBar, Butcher's, Jazzy Music & Wine cafй, ПИНТА Bar & Grill и др. Они используют дерево, железо, естественные и простые цвета в своем интерьере. Очень часто попадаются элементы стиля лофт, хотя редко бывает, что заведение полностью выполнено в данном стиле. Просмотрев список популярных кафе и ресторанов в Астане, я пришла к выводу, что интерьер не играет главную роль в заведениях питания, а следовательно и современный стиль в частности. Т.к. там (в списке) были кафе, рестораны, кафейни и др., выполненные в разных стилях со вкусом и без. Вероятно красивый интерьер сможет привлечь людей, но кухня и сервис являются решающими факторами, которые обеспечивают лояльность постоянных посетителей и создают статус заведению. Но также хочу заметить, что фактор цены оказывает огромное влияние на спрос среди общества и может прощать плохое обслуживание и интерьер. В следующем наблюдении, я рассматривала рестораны из списка лучших в мире за 2017 год7. Как я и говорила ранее, сервис и кухня сделали их лучшими в своей сфере. У некоторых имеются также звезды Мишлена. И как правило, они почти все имеют эклектичный интерьер с мотивами классического стиля, нейтральными цветами. 8
Явными инновациями в сфере ресторанов Астаны могут быть планшеты вместо меню, например как, в ресторане при St. Regis, Якитории и Revolving при Soluxe Hotel Astana. Также нововведением можно считать онлайн бронь столика. А остальные инновационные решения, к сожалению, скрываются за дверьми кухни и технического отдела ресторанов Астаны, которые не освещаются на их сайтах.
Перспективы развития
На схеме в прил.9 изображается цикличность процесса, в котором использование инновационных технологий принесет экономию. Экономия в свою очередь обеспечивает сохранение и увеличение денежных средств, которые в последствии могут быть вложены в развитие учреждения посредством влажения в инновационные технологии. Это было выяснено в результате анализа вышеуказанной информации.
"the blue way" ("Голубая устойчивость") 10
Дабы оставаться предприятию, устойчивым нужно предпринять ряд мероприятий:
· Сокращение энергопотребления здания. Данное требование достигается за счет применения современных архитектурных технологических инженерных конструктивных решений по общей энергоэффективности.
· Использование возобновляемых источников энергии, прежде всего применение солнечных световых коллекторов, солнечных батарей, которые интегрированы в энергитическую систему здания.
· Оптимальное использование энергии. Проводятся тщательные расходы математическое и компьютерное моделирования. процессы внутри здания создается модель единой энерго системы.
· При выборе ориентации здания по сторонам света, расположения в застройке необходимо учитывать выбор формы здания, типы остекления, материалы наружных конструкций, климатические особенности региона.
· Плоские крыши разновысотных зданий рекомендуется засаживать растениями (низкорослыми кустарниками и газонами). Это решение позволяет снизить количество и объемы обработки ливневых вод.
· Двойное остекление фасадов со встроенной вентиляцией между стекол. При выполнении более точных теплотехнических расчетов с применением компьютерного моделирования определяется оптимальная схема для ограждающих конструкций, что позволяет значительно сэкономить на последующей эксплуатации здания. Дополнительно такие здания могут быть оснащены специальными внешними жалюзи, которые способны изменять угол наклона в зависимости от времени суток и погодных условий. Это решение позволяет не только автоматически регулировать естественное освещение внутри зданий, но и сократить расходы на электроэнергию и кондиционирование помещений. Чтобы повысить эффективность жалюзи, в них могут быть встроены блоки солнечных батарей прямого включения, что позволит получать дополнительное электроснабжение во время пиковых нагрузок.
· При строительстве возможна установка центральной системы сбора атмосферных осадков (дождевой и талой воды), системы очистки питьевой воды, подаваемой в здание, что позволит сократить затраты на внешние водные источники.
· Фасады самого здания могут быть облицованы светоотражающими панелями, которые защитят здание от перегрева, при этом сохранят необходимое количество тепла. Время показало, что применение раздельного климат-контроля для различных помещений позволяет значительно сократить операционные расходы, а также повысить уровень комфорта в здании. В дополнение достаточно оборудовать все насосные группы частотными регуляторами привода и, как результат, получить меньшие пусковые токи при старте электродвигателя, меньший износ оборудования и до 15% экономии на энергоресурсах.
· Если все источники света в здании заменить на LED (светодиоды), то экономия электроэнергии на системе освещения составит до 35%. Еще на стадии проектирования все инженерные системы внутри здания можно разбить на зоны и управлять ими в автоматическом режиме при помощи датчиков присутствия. В этом случае пиковые нагрузки здания и потребление энергоресурсов можно сократить до 20%.
· Также возможно применение естественной вентиляции, источников естественного отопления и охлаждения. Например, под землей, на глубине ниже уровня промерзания грунта, температура колеблется на уровне +10°С, и это величина постоянная в течение всего года. При сооружении технологического канала под землей и при помощи малоскоростных вентиляторов можно протягивать наружный воздух к приточным установкам здания. При этом если величина наружного воздуха в зимний период будет - 30°С, то на входе в приточную установку здания он уже прогреется до +10°С. Соответственно, разница температур уменьшится, и будет гораздо проще подогреть полученную воздушную массу с +10°С до расчетной +22°С для помещений. То же самое будет и летом при наружной температуре воздуха +30°С: при необходимости мы сможем охладить воздух до +10°С.
Инвесторы, мало знакомые с системой оценки "зеленых" зданий, зачастую считают, что применение этих технологий для возможности последующей сертификации здания усложняет реализацию проекта на этапе строительства и ведет к его удорожанию. На самом деле это не так: коммерческая стоимость "зеленого" объекта при сдаче в аренду или при последующей продаже существенно выше, чем у несертифицированного здания.
Почему же строительство "зеленых" зданий получило такое глобальное распространение во всем мире? Прежде всего, "зеленые" здания, построенные с применением высокоэффективных решений, значительно сократят загрязнение окружающей среды и выбросы СО и СО2 в атмосферу. Еще одним преимуществом является то, что подобные здания смогут самостоятельно обеспечивать собственные потребности в энергетических источниках, не используя внешние ресурсы. Что соответствует идее органической архитектуры, которая характеризовала дом, как самостоятельный организм, обеспечивающий себя сам. По завершении строительства здание получает сертификат (своего рода знак качества), уровень которого определяется степенью воздействия объекта на окружающую среду и на человека. При этом капитализация объекта недвижимости после сертификации повышается автоматически.
Плюс к этим действиям, нужно постоянно заниматься обновлением деятельности отеля и пересмотром старых задач и целей. Для привлечения большего количества гостей необходимо проводить масштабные работы в рекламном отделе, а для того, чтобы эти гости остались в гостинице или другом предприятии - необходимо предоставить высокий сервис и стиль, которые оставят приятный след в душе. В конечном итоге, все проделанные работы направлены на один результат - улучшить жизнь людей, которых обслуживает гостиничная индустрия. Именно это является смыслом данной деятельности, а все остальное стоит рассматривать только под этим углом зрения. (Уилльям Мартин)
Для устойчивого развития нужно знать текущие тенденции, придерживаться, и даже опережать их, тогда ждет успех и процветание. Общие тенденции в гостиничной индустрии: глобализация, безопасность, разнообразие, обслуживание, технология, правовые аспекты, изменяющаяся демография, соотношение цены и ценности, санитарные условия. Также: все больше используются фирменные рестораны, а не рестораны отелей; для повышения качества обслуживания гостей и контроля затрат на всех участках гостиничной деятельности, все чаще используются новые технологии; все больше компаний понимают важность удержания гостей, поэтому они активно взаимодействуют, как с нынешними гостями, так и с теми, которых они обслуживали в прошлом; все более возрастающее потребление свежих продуктов; разработка вариантов питания "как дома" в каждом сегменте управляемых услуг как способ повышения доходности, обслуживание в течении 24/7; увеличение числа случаев еды на ходу и пр.
Заключение
На основании проделанного исследования, я могу сделать вывод, что использование современных стилей дизайна и инновационных технологий в совокупности обеспечат и увеличат больший приток гостей в гостиницы и рестораны, воздействуя напрямую и косвенно. Гипотеза гласящая, что инновационные технологии слишком затратны для использования их в гостиничной индустрии отчасти не правдива. Потому что, вкладываясь в инновационные технологии и современное оформление дизайна, предприятие окупает расходы через 5-6 лет. Так, затраты имеют смысл. Хотелось бы, выделить основные тезисы данной исследовательской работы:
· Философия экологии охватывает даже экономику, непосредственно затрагивая и гостиничную индустрию.
· Нужно развиваться и быть конкурентоспособным.
· Современные стили дизайна интерьера стремятся к спокойному пространству.
· Современные стили экстерьера стремятся к свободе, выражению.
· Коллаборации крупных компаний создают классные проекты.
Данная тема очень обширная и разносторонняя. Она может развиться в такие темы, как: "Роль государства в распространении инновационных технологий", "Срок годности инновационных технологий", "Стиль дизайна как внутреннее отражение человека".
Список литературы
1. Технологии и инновации [Электронный ресурс] URL: http://prohotelia.com/publikacii/technologii-i-innovacii/
2. Руководство по системе диспетчеризации инженерного оборудования здания: проектирование и установка (BMS/HMS) /к. Альфио Галата. - Минск, 2015. [Документ] URL: http://www.by. undp.org/content/dam/belarus/docs/Galata_buildings_HMS_BMS. pdf
3. Стили современной архитектуры [Электронный ресурс] URL: http://novikov-architect.ru/styles-of-modern-architecture. htm
4. Стили интерьера [Электронный ресурс] URL: http://vid-stroy.ru/vse-o-dizajne/stili-v-interere.html
5. Green Which Hotel [Электронный ресурс] URL: http://www.greenwhich. kz/
6. Инновации в отеле Hilton [Электронный ресурс] URL: http://hilton.com
7. Интеллектуальное здание: управлять и экономить [Электронный ресурс] URL: http://domik.ua/novosti/intellektualnoe-zdanie-upravlyat-i-ekonomit-n8284.html
8. Веселова Оксана Евгеньевна, Инновации в сфере услуг общественного питания [Электронный ресурс] URL: https: // infourok.ru/statya-na-temu-innovacii-v-sfere-uslug-obschestvennogo-pitaniya-1646021.html
9. Современные технологии в общественном питании [Электронный ресурс] URL: https: // www.pitportal.ru/pipressarchiv/june/11953.html
10. Назад в будущее: 6 инновационных технологий, меняющих ресторанную индустрию [Электронный ресурс] URL: https: // geektimes.ru/company/jowi/blog/267832/
11 Best 50 World's Restaurants 2017 [Электронный ресурс] URL: https: // restorator. chef.ru/best-world50
12. Джон Р. Уокер, Введение в гостеприимство,4-ое изд., Москва, 2008.
Приложения
1. Отель GreenWhich Hotel.
/
2. Видеодомофон и система управления.
3. Высокая зеленая стена и зеленые насаждения в местах ожидания. Elite Apart-Hotel.
4. The Аddress Highvill 1
5. Hostelland.
6. Hilton Honors - приложение
7. Лучшие рестораны мира 2017 года.
|
1. Eleven Madison Park, New York (USA) 2. Osteria Francescana, Modena (Italy) 3. El Celler de Can Roca, Girona (Spain) 4. Mirazur, Menton (France) 5. Central, Lima (Peru) 6. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain) 7. Gaggan, Bangkok (Thailand) 8. Maido, Lima (Peru) 9. Mugaritz, San Sebastian (Spain) 10. Steirereck, Vienna (Austria) 11. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA) 12. Arpиge, Paris (France) |
13. Alain Ducasse au Plaza Athйnйe, Paris (France) 14. Restaurant Andrй, Singapore (Singapore) 15. Piazza Duomo, Alba (Italy) 16. D. O. M., Sao Paulo (Brazil) 17. Le Bernardin, New York (USA) 18. Narisawa, Tokyo (Japan) 19. Geranium, Copenhagen (Denmark) 20. Pujol, Mexico City (Mexico) 21. Alinea, Chicago (USA) 22. Quintonil, Mexico City (Mexico) 23. White Rabbit, Moscow (Russia) 24. Amber, Hong Kong (Hong Kong) |
25. Tickets, Barcelona (Spain) 26. The Clove Club, London (UK) 27. The Ledbury, London (UK) 28. Nahm, Bangkok (Thailand) 29. Le Calandre, Rubano (Italy) 30. Arzak, San Sebastian (Spain) 31. Allйno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France) 32. Attica, Melbourne (Australia) 33. Astrid Y Gastуn, Lima (Peru) 34. De Librije, Zwolle (Netherlands) 35. Septime, Paris (France) 36. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK) 37. Saison, San Francisco (USA) 38. Azurmendi, Larrabetzu (Spain) |
39. Relae, Copenhagen (Denmark) 40. Cosme, New York (USA) 41. Ultraviolet, Shanghai (China) 42. Boragт, Santiago (Chile) 43. Reale, Castel di Sangro (Italy) 44. Brae, Birregurra (Australia) 45. Den, Tokyo (Japan) 46. L'Astrance, Paris (France) 47. Vendфme, Bergisch Gladbach (Germany) 48. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany) 49. Tegui, Buenos Aires (Argentina) 50. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium) |
8. Один из лучших ресторанов мира 2017 года.
9. Схема цикличности процесса.
10. Голубая устойчивость - стратегия, сочетающая экономичность, экологичность и функциональность.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Краткая история возникновения дизайна как проектно-художественной деятельности. Стили дизайна, их виды и характеристика. История градостроительства Петербурга. Зарождение классического стиля в Древней Греции, его особенности и применение в интерьере.
курсовая работа [45,8 K], добавлен 07.07.2010Рассмотрение дизайна как составного элемента экономической системы и показателя уровня жизни населения. Анализ особенностей дизайна как составляющей процесса производства и продвижения любого продукта. Влияние экономики на формирование продуктов дизайна.
курсовая работа [53,6 K], добавлен 04.03.2015Развитие ремесла и декоративно-прикладного искусства в России. Промышленные выставки XIX в. и их вклад в развитие дизайна. Становление промышленного дизайна в США. Современные формы организации дизайнерской деятельности. Феномен японского дизайна.
учебное пособие [1,7 M], добавлен 24.05.2013Явление, соединяющее в себе искусство и технику. Возникновение и развитие промышленного дизайна, европейского дизайна и проблемы преподавания его основ. Преодоление разрыва между замыслом и исполнением. Предпосылки возникновения американского дизайна.
реферат [29,3 K], добавлен 10.05.2009Особенности и основные средства графического дизайна. Понятие выставочной среды. Средства графического дизайна в выставочной среде. Современные тенденции в оформлении выставки. Фирменный стиль выставки, нарушение пропорций, антропоморфные аналогии.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 30.05.2015Сущность и содержание психологического дизайна, применение его методов на современном этапе. Три основных раздела в прикладном аспекте пси-дизайна. Психологический подход к дизайну интерьера, его направления. Особенности воздействия цвета на человека.
реферат [28,4 K], добавлен 22.12.2010Виды дизайна, особенности и характерные черты. Поянтеи промышленного дизайна, его предмет, задачи и варианты. Этапы процесса художественного конструирования. Возникновение дизайна как особого вида проектно-художественной деятельности, его развитие в РФ.
реферат [23,6 K], добавлен 04.05.2011История дизайна - увлекательный мир, полный сюрпризов. Рассказ о двух людях, стоявших у истока дизайна: Джоне Рескине - английском писателе, искусствоведе, поборнике социальных реформ и Уильяме Моррисе - английском художнике и основоположнике дизайна.
контрольная работа [27,2 K], добавлен 29.02.2008История дизайна и особенности художественного конструирования. Предметный мир в эпоху ремесленного производства. Становление дизайна "Веркбунд" и "Баухауз" (буквально "Строительный дом"). Композиционное искусство паркового "зеленого" строительства.
книга [9,0 M], добавлен 29.06.2011Распространение коммерческого дизайна в экономике и промышленности США. Сущность теории антикоммерческого дизайна, концепция чистого, некоммерческого искусства. Известные представители американского направления промышленного коммерческого дизайна.
презентация [999,2 K], добавлен 01.02.2016История дизайна как проектно-художественная деятельности. Дизайн как связь искусств и ремёсел. Становление дизайна как профессии. Искусство барокко, рокок, этический стиль. Интерьер, выполненный из натуральных материалов. Единство истины и красоты.
презентация [2,4 M], добавлен 26.02.2014Дизайн как творческая деятельность, целью которой является определение формальных качеств промышленных изделий, основные этапы его становления и развития в мире и в России, современные тенденции и перспективы. Типы дизайна, их отличительные признаки.
реферат [872,9 K], добавлен 02.06.2013Феномен итальянского дизайна, его репутация во всем мире, постоянная смена стилей и направлений. Известные итальянские дизайнеры Марио Беллини, Андре Бранци, Марио Ботта. Автомобили Италии: история марок Ferrari и Fiat. Престижные школы моды и дизайна.
реферат [84,2 K], добавлен 25.10.2009Дизайн как один из самых влиятельных видов проектного и художественного творчества. Теория развития дизайна: основные этапы и хронология исследования. Исторические периоды развития дизайна и их характеристика. Влияние научно-технического прогресса.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 15.11.2011Определения и разновидности дизайна. История становления и развития дизайна. Появление новых более совершенных вещей. Формирование гармоничной предметной среды. Истоки промышленного дизайна. Пропорции и пропорционирование. Единство формы и содержания.
курсовая работа [162,5 K], добавлен 01.03.2011Основные понятия и определения дизайна. Главные средства дизайна библиотеки. Оборудование и оснащение библиотек. Дизайн функциональных зон библиотеки. Характеристика библиотечного дизайна Сибайского института Башкирского Государственного Университета.
дипломная работа [115,0 K], добавлен 02.06.2010Классические стили дизайна интерьеров - отрасли, целью которой является обеспечение удобства и эстетически приятного взаимодействия среды с людьми. Разработка дизайна интерьера, его этапы: обмер помещений, 3D-моделирование, разработка чертежей проекта.
презентация [1,8 M], добавлен 04.05.2016История развития дизайна в России. Дизайн в России сегодня. Специальное образование. Основные выставки и фестивали. Исторические этапы формообразования. Появление дизайн-студий, рекламных агентств. Создание Академии Графического Дизайна. Имена и студии.
реферат [33,0 K], добавлен 21.07.2008Понятие дизайна как массовой коммуникации внутри общества, объединяющей людей едиными индустриально-эстетическими продуктами потребления, стилистикой, образом жизни. Анализ задач дизайна. Процесс художественного проектирования как его основной прием.
контрольная работа [19,8 K], добавлен 29.10.2011Эстетика как философия искусства. Построение истории дизайна. Идеи о манипулятивной сущности товаров, замене "реальных" вещей их идеальными образами. Функция рекламы в мире потребления. Изучение феномена дизайна в рамках семиотики и визуальной культуры.
контрольная работа [41,3 K], добавлен 08.01.2017
