Виды деловых приемов

Общая характеристика деловых приемов. Основные правила подготовки и проведения деловых приемов. Деловой завтрак, чай, "бокал шампанского", "бокал вина", деловой обед, обед–буфет, фуршет, деловой ужин, журфикс, коктейль. Подготовка приема и приглашение.

Рубрика Этика и эстетика
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 17.09.2015
Размер файла 32,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ

ТОМСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Институт дистанционного образования

Специальность «Связи с общественностью»

Виды деловых приемов

Реферат

Выполнила:

Студентка гр. З-11102 Волкова Н. С.

Проверила:

Доц. каф. КТЛ Галанина Е. В.

Томск 2014

  • Содержание

Введение

1. Общая характеристика деловых приемов

2. Деловой прием: правила подготовки и проведения

2.1 Деловой завтрак

2.2 Чай

2.3 «Бокал шампанского», «Бокал вина»

2.4 Деловой обед, Обед-буфет, Фуршет

2.5 Деловой ужин

2.6 Журфикс

2.7 Коктейль

2.8 Ланч

2.9 Подготовка приема. Приглашение

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Исторически сложилось, что приемы играют важную роль в развитии деловых отношений. Любой прием носит деловой характер, проводится с целью углубления и расширения контактов, получения нужной информации в неофициальной обстановке и способствует заключению взаимовыгодных договоров.

Тема деловых приемов - очень широкая и затрагивает большое число аспектов, поэтому деловые люди должны ориентироваться в них, чтобы уметь решать на деловых приемах профессиональные задачи, что является для делового человека одним из лучших способов достижения успеха.

Цель данного реферата - раскрытие темы «Деловые приемы».

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

- дать общую характеристику деловых приемов, уточнить какие приемы являются официальными и неофициальными;

- определить специфику существующих деловых приемов;

- познакомиться с особенностям подготовки и проведения приемов, со

способами приглашения на прием.

Объектом данной работы являются деловые приемы, предметом - специфика каждого из них.

Реферат состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы. В первой главе дается общая характеристика деловых приемов. Вторая глава посвящена особенностям подготовки и проведения существующих приемов.

1. Общая характеристика деловых приемов

Деловые приемы, как и официальные переговоры и беседы, играют в жизни деловых людей и бизнесменов большую роль, так как на таких приемах решаются те же деловые вопросы и продолжаются те же дискуссии, что и за столом переговоров, только в более непринужденной обстановке. Поэтому организации приемов, формам общения и манере поведения на них необходимо уделять пристальное внимание и не забывать о правилах этикета и делового протокола.

Деловые приемы подразделяются:

1) на дневные и вечерние,

2) на приемы с рассаживанием за столом и без него.

К дневным относятся такие приемы как бокал вина с сыром или завтрак. Все остальные приемы считаются вечерними. Согласно международной практике наиболее почетными видами приемов являются завтрак и обед. Такие приемы как бранч (поздний завтрак), ужин после театра, пикник, фондю, барбекю, пивной стол и т.п. по методам их организации являются комбинацией основных видов приемов.

В зависимости от событий и состава участников, по поводу или в честь которых организуются торжества, приемы делятся на официальные и неофициальные. На официальных приемах присутствуют лица, приглашенные исключительно в силу их положения. Официальные приемы устраиваются по поводу прибытия официальных представителей, национальных и государственных праздников, юбилейных дат, конференций, симпозиумов и т.д. Например: прибытие главы иностранного государства или правительства, юбилей фирмы, заключение удачной сделки и др.

Неофициальные приемы - это товарищеские встречи. Любой прием требует предварительной подготовки, которая начинается с выбора вида приема. В деловой и дипломатической практике общения существуют различные виды приемов:

· завтрак;

· чай;

· фуршет;

· коктейль (и его разновидности);

· «Coupe de champagne» (бокал шампанского);

· «Vin d'honneur» (бокал вина);

· обед;

· обед-буфет (шведский стол);

· ужин;

· журфикс (прием гостей в определенный день недели);

· ланч.

2. Деловой прием: правила подготовки и проведения

2.1 Деловой завтрак

Такой вид приема как деловой завтрак удобен для людей, которые работают в обеденные часы или для тех, у кого план обедов расписан на недели вперед. Наиболее подходящее время для делового завтрака - от 12 до 13 часов, его продолжительность 1-1,5 часа, из которых 45-60 минут гости проводят за столом. Меню завтрака, как правило, состоит из одной - двух холодных закусок, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Первые блюда на завтрак не подают. Перед завтраком участникам предлагается коктейль (сухое вино, соки), во время завтрака - минеральная вода и иногда соки, а по окончанию - кофе или чай, но эти напитки подают уже в гостиной, куда приглашают гостей.

2.2 Чай

деловой прием фуршет приглашение

На чай приглашают между 16 и 18 часами. Этот вид приема распространен в дипломатической среде. На чай гостей приглашают по самым разным поводам, и не только семейным. Чай, как и другие виды приемов, может быть официальным, например, по поводу визита важного гостя. Этот прием проводят обычно во второй половине дня, и длится он около 2 часов. При этом необходимо придерживаться тех же правил, что и на любом официальном приеме. Но все же обстановка во время чайного приема обычно неофициальная. Вступать в разговор можно даже с теми людьми, которым вы не были представлены. В зависимости от количества гостей накрывается один или несколько столиков, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и вода. Если на чай приглашено много гостей, можно уйти, не дожидаясь конца приема, просто попрощавшись с хозяином и почетным гостем.

2.3 «Бокал шампанского», «Бокал вина»

«Бокал шампанского» - устраивают или по случаю национального праздника, или в честь делегации, или по случаю отъезда посла и т. д. На приеме подают шампанское, поджаренные орешки, шоколад, иногда мелкие пирожные. «Бокал вина» - гостям, кроме вина, подают различные канапе, тарталетки, фрукты. Эти виды приемов начинаются в 12 часов и заканчиваются к 13 часам, они удобны тем, что занимают мало времени и не требуют сложной подготовки, проходят стоя. Форма одежды - повседневный костюм или платье.

2.4 Деловой обед, Обед-буфет, Фуршет

Деловой обед - вид приема, который дает возможность ближе узнать деловых партнеров, сослуживцев и подчиненных, познакомиться с клиентами и т.д. Деловой обед с партнером по бизнесу, прошедший в неофициальной обстановке, будет более эффективен, чем короткие контакты в офисе или телефонные разговоры. Однако за деловым обедом опасайтесь:

· показать свое неумение вести себя за столом;

· наговорить лишнего о своей личной жизни, это может повредить вашему профессиональному престижу;

· выпить много спиртного.

У делового обеда есть свои преимущества перед другими видами приемов. Зная заранее, что у вас в этот день деловой обед, вы обычно стараетесь быть в хорошей форме, а потому к обеду обретаете необычайную уверенность в своих силах. Достоинством этого вида деловых встреч является и то, что на обед можно пригласить тех людей, с которыми в другое время по каким-либо причинам трудно встретиться. Приглашая на деловой обед, следует иметь в виду, что нельзя предлагать всем подряд партнерам пообедать вместе, если у вас на этот счет нет твердого намерения. Для делового человека совместный обед - серьезное событие. Приглашать на обед следует только в том случае, если вы этого действительно хотите. Сделав такое предложение, тотчас назначьте конкретное время.

Обед начинается с 20-21 часа. Меню состоит из одной-двух холодных закусок, супа, одного горячего рыбного и одного горячего мясного блюда и десерта. Перед обедом подают коктейль, после - чай или кофе.

Особенность такого приема как Обед-буфет или шведский стол заключается в том, что его участники не сидят за общим столом. Они подходят к столу с закусками, берут левой рукой салфетку, ставят на нее тарелку и накладывают в нее еду. Правой рукой берут бокал, наполняют его вином или соком. После этого отходят от стола и располагаются на стульях, креслах или возле небольших столиков (обычно на 4-6 человек).

Фуршет - это обед, на котором каждый из приглашенных обслуживает себя сам, имеет ряд преимуществ. Прежде всего, на такой прием можно пригласить гораздо больше гостей, чем на прием с рассаживанием. То, что за гостями никто не ухаживает, нельзя расценивать как недостаток, они чувствуют себя более свободно. Свободная обстановка позволяет выбирать самим те блюда, которые вам по душе, и тех собеседников, которые вам приятны, что никак нельзя сделать во время официального обеда. Фуршеты обычно не столь продолжительны во времени, как приемы с рассадкой, и длятся около 2 часов, гости с такого фуршета могут уйти в любое время, не дожидаясь его окончания.

Меню для фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых гораздо шире, чем в меню других банкетов. Иногда в это меню включают и горячие блюда. Существует несколько правил, которых лучше придерживаться при сервировке фуршетного стола: сначала ставят закуски, которые хорошо сохраняются (копченая колбаса, семга, грибы), затем те, которые могут быстро потерять привлекательный вид и свежесть (паштеты, сливочное масло, заливное из языка и рыбы). Высокие блюда ставят ближе к центру стола, средние в середине и низкие ближе к краям стола, оставив свободным край стола по всему периметру шириной около 20 см, на который гости могли бы поставить свою тарелку с закуской. Напитки - красное и белое вино, пунш, крюшон или другой холодный напиток, сок в кувшинах, минеральную воду, пиво в бутылках или банках, а также стаканы и бокалы принято ставить на отдельный столик, стоящий рядом с основным столом.

2.5 Деловой ужин

Деловой ужин носит более торжественный характер, чем завтрак и обед. На ужин приглашают, как правило, в письменной форме, и одежда должна быть нарядной. Если на обед можно пойти в костюме, в котором вы пришли в этот день на службу, то на ужин придется переодеться во что-нибудь более подходящее к случаю. Ужин устраивают после 21 часа. Его меню сходно с меню обеда. Деловой ужин, как и деловой обед обычно состоит из двух частей: первая - встреча, приветствие гостей, частные и общие беседы, ознакомление приглашенных с их местами за банкетным столом, аперитив; вторая - банкет (чаще за столом с полным обслуживанием). Если деловые обеды обычно проводятся в рабочие дни, то на ужин лучше приглашать в субботу. Собираться на ужин с супругами или поодиночке - этот вопрос решается по договоренности.

2.6 Журфикc

Журфикc в переводе с французского означает «точное время». Эти приемы устраиваются в определенный день недели с осени до лета. Приглашения на такие приемы («среды», «четверги», «пятницы») рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не будет специального уведомления о перерыве. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров. Часто по типу журфикса организуют обслуживание в перерывах на симпозиумах, конференциях: гостям подают закуски, соки, воду и горячие напитки.

2.7 Коктейль

В наши дни очень распространенной формой приемов стали коктейли, так как они достаточно демократичны, для их подготовки требуется мало времени и они позволяют принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении. Коктейли могут быть деловыми, которые проводят в перерывах между заседаниями на конгрессах и симпозиумах и которые длятся 40-50 минут, и банкеты-коктейли продолжительностью до 2 часов, их часто проводят на свежем воздухе. На коктейль (не деловой) можно приглашать по телефону, если гостей немного, или разослать приглашения, если предполагается принять большое общество. Само название приема - коктейль - предполагает достаточно широкий выбор напитков. Меню коктейля может быть самым разнообразным, например оливки, бутерброды-канапе с икрой, семгой, осетриной, ветчиной, тарталетки с паштетом, салатом, на горячее - франкфуртские сосиски, люля-кебаб, кусочки рыбы в тесте, куриные крылышки и многое другое. На десерт обычно предлагают мороженое, желе, свежие фрукты, пирожное, орешки. Завершает банкет-коктейль кофе.

2.8 Ланч

Ланч (англ. lunch, второй завтрак) стал в последнее время очень популяреным и подчас заменяет легкий обед, так как время ланча (13 часов) совпадает со временем обеденного перерыва во многих учреждениях. На ленч обычно приглашают по телефону, но если это бизнес-ланч, на который предполагается пригласить серьезного партнера или известное лицо, тогда лучше послать приглашение. Перед ланчем иногда подают коктейли или бокал вина, или минеральную воду. Если ланч официальный, то обслуживание проходит так же, как и на официальном обеде. Если ланч более скромный, и вы предполагаете обслуживать гостей самостоятельно, тогда лучше устроить ланч в стиле фуршет. Меню ланча обычно скромное и никогда не включает в себя более четырех блюд. Часто это фруктовые салаты, морепродукты, одно горячее блюдо, например жареный цыпленок с салатом. Характерной чертой любого ланча является горячая выпечка - рогалики, обсыпные булочки, слоеные пирожки и пр. Типичными напитками для ланча являются чай или кофе со льдом.

2.9 Подготовка приема. Приглашение

В подготовку любого приема входит:

· выбор вида приема

· составление списка приглашенных лиц;

· рассылка приглашений (заблаговременно);

· составление плана расположения гостей за столом;

· составление меню;

· сервировка столов и обслуживание гостей;

· подготовка тостов и речей (на приемах за столом);

· составление схемы или порядка проведения приема.

Приглашение нужно делать по правилам: в нем должны быть указаны следующие моменты: место, дата, время или часы (начало и окончание), вид приема, форма одежды.

Приглашения обычно выполнены типографским способом, а дополнительные сведения (фамилия, имя, отчество приглашенного) могут быть вписаны от руки. Дата отправления и подпись в приглашении не ставятся.

Первые строки приглашения дают информацию о том, кто (какая организация) и по какому поводу приглашает на прием, далее идет фамилия, имя, отчество приглашаемого. Иногда фирма-хозяйка отправляет приглашение другой фирме без указания фамилий приглашаемых. Во второй части приглашения указывается, какой будет форма приема (обед, коктейль и др.), когда он состоится и где. В приглашении на завтрак, бокал шампанского, бокал вина, коктейль принято указывать время начала и окончания приема, например 12.00-13.30. Приглашение, как правило, содержит просьбу о подтверждении намерения присутствовать на приеме. Принято эту просьбу обозначать заглавными французскими буквами: R.S.V.P.(Repondezsil-vous-plaot - «Ответьте, пожалуйста»). Ответить на приглашение и подтвердить свое присутствие или сообщить об отсутствии полагается в течение суток со дня получения приглашения. Можно также сделать это по телефону или факсу - последнее предпочтительнее, так как сохраняет текст подтверждения. Отказ рекомендуется обязательно оформить письменно - в виде почтового послания или по факсу, в письме-отказе кратко указывается причина, по которой приглашенный не может присутствовать.

Заключение

На основе анализа существующих видов деловых приемов в работе была дана их общая характеристика и показана специфика каждого из них, а также определены особенности проведения и подготовки самых распространенных деловых приемов.

Сегодня всем хорошо известно, что деловое общение происходит не только во время переговоров, бесед, но и на приемах, за едой. Поэтому

прием в деловой сфере - это прежде всего служебные обязанности, причем не только для организации-хозяйки, принимающей гостей, но и для организаций, выполняющих роль гостей.

В беседах на приемах происходит взаимный обмен мнениями и информацией, и полезность этого обмена зависит от опыта и дипломатического умения каждого из собеседников. На приеме приходится встречаться и беседовать со многими людьми, представляющими различные слои общества. И это является продолжением служебной деятельности. Когда разговоры о делах идут вперемежку с салатом или с закусками, необходимо помните: дело - прежде всего.

Список использованной литературы

1. Ботавина Р.Н. Этика деловых отношений / Р.Н. Ботавина. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 208 с.

2. Браим И. Н. Этика делового общения. - Минск: Экоперспектива, 1996. - 208 с.

3. Все об этикете. Книга о нормах поведения в любых жизненных ситуациях. - Ростов- на-Дону: Феникс, 1995.-512 с.

4. Венедиктова В. И. О деловой этике и этикете. - М.,1994. -176 с.

5. Данкел Ж. Деловой этикет / Ж. Данкел. -- Ростов-на-Дону: Феникс,2006. -- 370с.

6. Деловой этикет. - Киев. Альтерпрес, 1998. - 320 с.

7. Кузнецов И. Н. Современный этикет / И. Н. Кузнецов. - 4 изд. - М.: Дашков и К, 2007. - 496 с.

8. Семенов А.К. Этика менеджмента / А.К. Семенов, Е.Л. Маслова. - М.:Дашков и К, 2007. - 272 с.

9. Скворцова В. Н. Профессиональная этика: учеб. Пособие. - Томск: Изд-во ТПУ, 2006. -180 с.

10. Социальная психология и этика делового общения: Учеб. пособ. для вузов / В.Ю. Дорошенко, Л.И. Зотова, Н.А. Нартов и др.; Под общ. ред. В.Н. Лавриненко. - М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 1995. - 160 с.

11. Чумиков А.Н. Связи с общественностью: теория и практика / А.Н.Чумиков. -- М.: Дело, 2003. - 496 с.

12. Яшин В.В. Деловая этика / В.В. Яшин. -- М.: Дело, 2002. -- 342 с.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Цель, виды и назначение деловых приемов. Правила этикета, учитываемые в организации деловых приемов, относительно приглашения, рассаживания гостей за столом, составления меню и сервировки стола, употребления блюд и напитков, поведения за столом.

    контрольная работа [43,7 K], добавлен 17.04.2011

  • Цель и назначение деловых приемов, их виды. Украшение стола и сервировка. Меню и очередность подачи блюд. Общая характеристика алкогольных напитков. Что и как едят. Беседа за столом. Одежда на приемах типа "коктейль", "бокал шампанского" и "а ля фуршет".

    курсовая работа [55,6 K], добавлен 15.06.2014

  • Официальные и неофициальные деловые приемы. Проведение официального приема по правилам дипломатического протокола и этикета. Основные виды деловых приемов (дневные и вечерние, приемы с рассадкой и без рассадки за столом), особенности их проведения.

    презентация [68,3 K], добавлен 22.10.2013

  • Деловое общение как важное условия ведения бизнеса. Основные положения делового общения. Разновидности деловых приемов. Этикет делового обеда. Правила этикета за столом. Самостоятельная организация делового обеда. Этикет деловых обедов разных стран.

    доклад [35,4 K], добавлен 06.12.2007

  • Понятие и основные принципы делового общения, требования к нему. Классификация и типы деловых приемов, правила этикета во время обеда. Порядок и закономерности организации делового приема, отличительные особенности его этикета в различных странах.

    курсовая работа [37,7 K], добавлен 29.01.2014

  • Время проведения и организация приема обед-буфет (шведского стола). Примеры сервировки отдельных столов. Расстановка блюд и спиртных напитков. Основные правила застольного поведения для гостей. Обращение со столовыми приборами. Форма одежды для приема.

    презентация [1,9 M], добавлен 27.03.2014

  • Деловой этикет как составная часть культуры общения. Основополагающие принципы деловых взаимоотношений. Правила представления и знакомства, проведения деловых контактов, поведения на переговорах. Требования к внешнему облику, манерам, деловой одежде.

    презентация [1,2 M], добавлен 20.10.2013

  • Определение понятия и сущности делового этикета. Рассмотрение общих принципов международного этикета. Изучение особенностей проведения деловых и неофициальных визитов, приемов. Основные правила выбора одежды и аксессуаров женщин для деловых поездок.

    презентация [580,6 K], добавлен 03.12.2015

  • Особенности протокольных приемов в деловых отношениях. Отличительные черты дневных, вечерних приемов, коктейлей и фуршетов. Визитные карточки и правила их использования. Этикет официальной переписки. Ведение переговоров с использованием средств связи.

    контрольная работа [28,9 K], добавлен 10.03.2011

  • Понятие и виды делового этикета. Этика и психология бесед и переговоров. Деловой завтрак, обед и ужин. Особенности общения через переводчика. Место служебной переписки в делопроизводстве. Структура служебного письма-запроса. Виды деловой переписки.

    контрольная работа [25,6 K], добавлен 07.10.2013

  • Формы, содержание и функции деловых бесед. Аргументация выдвигаемых положений. Планирование, сбор материала для беседы. Информирование присутствующих, начало и завершение беседы. Разрешение деловых проблем и выработка конструктивного подхода к их решению.

    реферат [28,1 K], добавлен 10.06.2011

  • Сущность и структурная организация деловой беседы. Характеристика стадий и этапов деловых переговоров и деловых бесед. Принципы, тактика и порядок проведения переговоров. Национальные стили ведения переговоров. Деловые совещания, их классификация.

    презентация [1000,4 K], добавлен 21.09.2016

  • Изучение истории этикета составления деловой корреспонденции. Использование международных деловых писем при ведении деловых контактов между фирмами. Правила оформления и обработки деловой документации. Оформление международных писем в России и Германии.

    доклад [502,8 K], добавлен 10.05.2019

  • Общая характеристика и понятие делового общения и переговоров. Основные этапы ведения деловых переговоров. Методы ведения деловых переговоров. Основные практические рекомендации для эффективного ведения деловых переговоров в любой сфере деятельности.

    реферат [27,8 K], добавлен 26.11.2014

  • Нормы и правила этики деловых отношений. Подготовка и проведение деловой беседы. Типы вопросов, используемых в процессе беседы и их назначение. Специфика телефонного разговора. Специфика подготовки и проведения переговоров с иностранными партнерами.

    контрольная работа [39,1 K], добавлен 26.02.2009

  • Понятие, цель, стадии и основные элементы подготовки, правила и ход проведения деловых переговоров, их значение для бизнеса. Стратегии поведения их участников. Стили позиционного торга. Реализация партнерского подхода на основе взаимного учета интересов.

    презентация [1,3 M], добавлен 29.05.2016

  • Деловой этикет как важнейшая сторона морали профессионального поведения предпринимателя. Понятие и назначение приемов, их разновидности: официальные, неофициальные. Правила и требования к проведению различных приемов, способы приглашения гостей.

    реферат [28,8 K], добавлен 21.06.2011

  • История и традиции официальных приемов. Цели и виды приемов, установленные правила этикета. Официальные приглашения и рассылка открыток. Подготовка и порядок проведения официального приема, обряды, поведение. Традиционные угощения и форма одежды.

    реферат [21,0 K], добавлен 01.12.2010

  • Теоретические аспекты изучения деловой коммуникации. Суть делового общения и основных требований к нему. Человеческая речь как источник информации. Правила и принципы проведения деловых переговоров. Критика в деловой коммуникации. Возражение собеседника.

    курсовая работа [63,5 K], добавлен 19.06.2011

  • Инфраструктура делового туризма. Виды деловых поездок. Правила поведения за рубежом во время деловых поездок. Нарушение суточного ритма. Этикет межполового общения. Алкогольные напитки на деловом обеде. Выбор подарков, общие советы и рекомендации.

    реферат [49,1 K], добавлен 16.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.