Нормативные документы в области стандартизации

Размещено на http://www.allbest.ru/

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА имени Ю.А.СЕНКЕВИЧА»

Кафедра Гостиничное дело

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Стандартизация и контроль качества услуг»

Тема : «Нормативные документы в области стандартизации»

Выполнила: студентка 3-го курса РЗ1101 (339-р) группы

Калмыкова Анастасия Александровна

Направление подготовки Гостиничное дело

Профиль Ресторанная деятельность

Москва 2014



Содержание

Введение

1. Понятие стандартизации и ее цели

2. Национальный орган по стандартизации

3. Федеральный закон «О стандартизации»

4. Федеральный закон «О техническом регулировании»

5. Стандарты предприятий

6. Общероссийские классификаторы

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Одним из основных методов государственного контроля качества услуг является их стандартизация Стандартизация является наиболее весомым способом управления, устанавливает нормы и правила, сформулированные в виде нормативного документа с юридической силой влиянием.

Система сертификации зарождалась ещё в дореволюционной России в период промышленного бума 1912-1914 годов. После революции в начале индустриализации отечественная система оценка качества стала ориентироваться на международные положения, в частности советский комитет технического регулирования в 1927 году стал полноправным членом интернационального сообщество стандартизации ( ИСА). С 1970 года комитет переформировывается в знаменитый Госстандарт СССР, наследником которого в 1991 году становится Госстандарт РСФСР.С принятием закона об обязательной сертификации товаров и услуг на всей территории РФ вводятся единые стандарты ГОСТ Р, которые сегодня считается основополагающими национальными критериями оценки качества.

Действующие на территории России стандарты ГОСТ Р представляют собой основу системы обязательной сертификации, которая является главным инструментом технического регулирования современного рынка.Именно эти стандарты позволяют защитить потребителя и окружающую среду от проникновения на рынок небезопасных товаров и технологий.В настоящее время стандарты ГОСТ Р являются базовой оценочной сеткой для выдачи сертификатов и деклараций соотвествия как в обязательном порядке, так и на добровольной основе.

Действительно, стандартизация обеспечивает безопасность услуг, продукции, работ для нашей жизни, имущества и окружающей среды, совместимость и взаимозаменяемость продукции, качество услуг, работ, продукции, соответствующее уровню развития сферы деятельности, также она способствует экономии ресурсов.

Международная организация по стандартизации, офис которой находится в Женеве, занимается поддержкой международных эталонов для производства и торговли почти в 140 государствах. International Organization for Standardization (сокращённо ISO) - это неправительственная организация, организованная в 1947 году, поддерживающая различные мировые разработки по стандартизации.

Нормы международной стандартизации отражены в ICO 9000 обусловили начало сертификации систем качественного обслуживания - самостоятельное направление управления качеством обслуживания.Касательно гостиничного бизнеса, стандарты ICO 9000 определили единый межгосударственный подход к договорным условиям по оценке систем качества и одновременно регламентировали отношения между гостиничным предприятием и клиентами. Нормы межгосударственного ICO 9000 обеспечивают посетителю право активно влиять на качество гостиничных услуг, обеспечивают законодательную базу, предполагает активную роль клиента в процессе обслуживания.

Один из стандартов - ISO 9001 - обращён к разным странам-участникам, которые дают стандарту своё собственное национальное обозначение. На сегодняшний день более ста стран используют этот стандарт, и более, чем 50 государств сделали его национальное обозначение. Например, в России он обозначается как ГОСТ Р ИСО 9001:2008г. [3]

Активно поддерживает расширение применения стандарта Европейское Экономическое Сообщество (или EU), которое сформировалось в 1992 году.Тогда же ISO 9001 был принят, как стандарт, который необходимо применять для освобождения торговли и устранения границ между государствами-участниками. Специалисты отмечают, что требование соблюдения стандартов ИСО 9000 в США, в частности, в Северной Америке, удивило многие местные компании. А причина была проста - многие европейские организации владели бизнесом в Северной Америке (например, Sony и Volvo, DuPont) и им была нужна гарантия обеспечения качества в отношениях с клиентами.



1. Понятие и цели стандартизации

стандартизация сертификация правовой

Стандартизация - деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышение конкурентоспособности продукции, работ и услуг.

Стандарт - это нормативно-технический документ, определяющий комплекс норм, правил, требований к качеству гостиничных услуг, утвержденный компетентным органом стандартизации.

Стандарты устанавливают порядок и методы планирования повышения качества обслуживания на всех этапах гостевого цикла, определяют требования относительно средств и методов контроля и оценки качества обслуживания Где ержавний стандарт качества гостиничных услуг отражает межгосударственные, отраслевые стандарты, стандарты качества отдельных гостиничных корпораций.

Деятельность по стандартизации весьма динамична, она распространяется на самые разные области деятельности и служит как для повышения их эффективности, так и для достижения более высокой конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках и взаимопонимания с зарубежными партнерами и контрагентами.

Особенно важна роль стандартизации в экономической сфере жизни общества, она должна не только соответствовать изменениям, происходящим там, но и опережать их, чтобы стандарты способствовали развитию производства, а не сдерживали его. Деятельность по стандартизации проявляется в процессах разработки, опубликования стандартов.

Стандартизация осуществляется в целях:

1. повышения уровня безопасности жизни и здоровья граждан, животных и растений, имущества, экологической безопасности, безопасности и содействия соблюдению требований технических регламентов;

2. повышения уровня безопасности объектов с учетом риска возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техноген-ного характера;

3. обеспечения научно-технического прогресса, рационального использования ресурсов, государственных заказов, подтвержде-ния соответствия продукции (работ, услуг), выполнения поставок, судебных решений;

4. повышения конкурентоспособности продукции, работ и услуг;

5. технической и информационной совместимости;

6. сопоставимости результатов исследований и измерений;

7. взаимозаменяемости продукции;

8. создания систем классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации, систем каталогизации продукции, систем обеспечения качества продукции, систем поиска и передачи данных;

9. содействия проведения работ по унификации.

Одной из целей развития стандартизации в РФ является усиление степени прозрачности Государственной системы стандартизации (ГСС), что является одним из требований членства во Всемирной торговой организации (ВТО).Для вступления в ВТО требуется полная гармонизация методов регулирования внешнеэкономической деятельности с правилами этой организации. В области стандартизации - это приведение нормативных документов ГСС в соответствие с требованиями Кодекса по стандартам, главное требование которого состоит в том, чтобы нормативный документ по стандартизации не превратился в технический барьер в торговле. Примером развития стандартизации в РФ в современных условиях является принятие рассмотренного выше закона о техническом регулировании, которым вводится новый обязательный нормативный документ - технический регламент.

Работа в области стандартизации регулируется Федеральным законом «О техническом регулировании» и рядом национальных стандартов, например, ГОСТ Р 1.0 - 2004г. [2],[16].

«Стандартизация в Российской федерации. Основные положения». Главным при определении правового статуса деятельности по стандартизации является добровольный характер применения национальных стандартов.

2. Национальный орган по стандартизации

Национальным органом по стандартизации в России является Комитет Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации (Госстандарт РФ), который осуществляет государственное управление стандартизацией в стране, формирует и реализует государственную политику в области стандартизации.

Госстандарт РФ выполняет следующие функции:

1. координирует деятельность государственных органов управления, касающуюся вопросов стандартизации, сертификации, метрологии;

2. взаимодействует с органами власти республик в составе рф и других субъектов федерации в области стандартизации, сертификации, метрологии;

3. направляет деятельность технических комитетов и субъектов хозяйственной деятельности по разработке, применению стандартов, другим проблемам сообразно своей компетенции;

4. подготавливает проекты законов и других правовых актов в пределах своей компетенции;

5. устанавливает порядок и правила проведения работ по стандартизации, метрологии, сертификации;

6. принимает большую часть государственных стандартов, общероссийских классификаторов технико-экономической информации;

7. осуществляет государственную регистрацию нормативных документов, а также стандартных образцов веществ и материалов;

8. руководит деятельностью по аккредитации испытательных лабораторий и органов по сертификации;

9. осуществляет государственный надзор за соблюдением обязательных требований стандартов, правил метрологии и обязательной сертификации;

10. представляет россию в международных организациях, занимающихся вопросами стандартизации, сертификации, метрологии и в межгосударственном совете снг;

11. сотрудничает с соответствующими национальными органами зарубежных стран;

12. руководит работой научно-исследовательских институтов и территориальных органов, выполняющих функции госстандарта в регионах;

13. осуществляет контроль и надзор за соблюдением обязательных требований государственных стандартов, правил обязательной сертификации;

14. участвует в работах по международной, региональной и межгосударственной (в рамках снг) стандартизации;

15. устанавливает правила применения в россии международных, региональных и межгосударственных стандартов, норм и рекомендаций;

16. при разработке государственных стандартов определяет организационно-технические правила; формы и методы взаимодействия субъектов хозяйственной деятельности как между собой, так и с

17. государственными органами управления, которые будут включены в нормативный документ;

18. организует подготовку и повышение квалификации специалистов в области стандартизации. руководство и координацию работ по стандартизации в области строительства осуществляет госстрой россии, а другие государственные органы управления имеют право участвовать в стандартизации сообразно их компетенции. они могут создавать в своей оргструктуре необходимые службы и подразделения и назначать головные организации по стандартизации.

3. Федеральный закон “О стандартизации”

Настоящий Федеральный закон регулирует отношения, возникающие при разработке, утверждении и применении документов по стандартизации, устанавливает организационные основы стандартизации, права и обязанности участников регулируемых настоящим Федеральным законом отношений и направлен на обеспечение единой государственной политики в сфере стандартизации.

Закон "О стандартизации" регламентирует:

1. организацию работ по стандартизации,

2. содержание и применение нормативных документов по стандартизации,

3. информационное обеспечение работ по стандартизации,

4. организацию и правила проведения государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных требований государственных стандартов,

5. финансирование работ по государственной стандартизации, государственному контролю и надзору,

6. стимулирование применения государственных стандартов,

7. ответственность за нарушение положений Закона "О стандартизации".

4. Федеральный закон “О техническом регулировании”

Реальные условия функционирования российской экономики и интегрирование в мировую экономику потребовали принятия ФЗ «О техническом регулировании», устанавливающего государственное регулирование в области определения, подтверждения соответствия и государственного надзора обязательных требований, а также иных требований, на добровольной основе, позволяющих повысить уровень безопасности и качество продукции, обеспечивающих ее экологическую безопасность и конкурентоспособность. [14]

Данный ФЗ регулирует отношения возникающие при:

1. разработке, принятии, применении и исполнении обязательных требований к продукции, производства, строительства, монтажа, эксплуатации, реализаци, перевозки, хранении и утилизации.

2. разработке, принятии, применении на добровольной основе требований к продукции процессам проэктирования, производства, монтажа, эксплуатации, реализаци, перевозки, хранении и утилизации, выполнению работ и оказанию услуг.

3. оценке соответствия

Под техническим регулированием понимают регулирование правовых отношений при формировании, использовании и выполнении стандартов, установленных для тех или иных видов деятельности, предоставляемых услуг (включая гостиничные услуги), а также регулирование правоотношений при проверке, стандартизации и сертификации.

ФЗ «О техническом регулировании» от 27.11.02. определяет Технический регламент, как документ, описывающий предписания относительно технических объектов. Технический регламент должен соблюдаться в обязательном порядке. [6]

Этот вид документации должен соответствовать интернациональному соглашению Российской Федерации, принятому в установленном порядке процедуры, который зафиксирован в российских законах; как альтернатива - соответствовать российскому закону, распоряжению Президента или правительственному решению.

Нормативные документы в области стандартизации

Нормативные документы по стандартизации в РФ установлены Законом РФ "О стандартизации". К ним относятся: Государственные стандарты Российской Федерации (ГОСТ Р); применяемые в соответствии с правовыми нормами международные, региональные стандарты, а также правила, нормы и рекомендации по стандартизации; общероссийские классификаторы технико-экономической информации; стандарты отраслей; стандарты предприятий; стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений. Кроме стандартов, нормативными документами являются также ПР -- правила по стандартизации, С -- рекомендации по стандартизации и ТУ -- технические условия. [16]

Нормативный документ - это документ, устанавливающий правила, общие принципы и характеристики, касающиеся различных видов деятельности или их результатов.

К нормативным документам по стандартизации в России согласно закону «О техническом регулировании» относятся:

- национальные стандарты;

- общероссийские классификаторы технико-экономической информации;

- нормы, правила и рекомендации по стандартизации;

- стандарты организаций.

Национальные стандарты и общероссийские классификаторы представляют собой национальную систему стандартизации.

Так, техническое регулирование предполагает наличие двух основных видов документов:

- технических регламентов, имеющих статус законодательного документа, содержащего требования, обязательные к исполнению;

- национальных стандартов - добровольно применяемых документов, содействующих соблюдению требований технических регламентов, являющихся доказательной базой при их реализации.

Принцип добровольного использования стандарта, прежде всего, означает добровольность его выбора субъектом хозяйственной деятельности. Но выбранный стандарт может предусматривать его обязательное выполнение (в целом или отдельных разделов) в случае, если этот документ:

- конкретизирует общие требования технического регламента (закона, директивы);

- включен в контракт, между субъектами хозяйственной деятельности, который имеет ссылку на стандарт. [4]

ГОСТ Р ИСО - Эта система стандартов была создана в качестве аналога международной оценочной шкалы ISO, действующей в области оценки качества управления производством и бизнесом.В частности, на территории России получило распространение семейство стандартов ГОСТ ИСО 9000, которое сегодня позволяет гармонизировать многие области рыночных отношений со списком аналогичных международных требований.

Основные принципы, которые описывают стандарты ГОСТ Р ИСО, заключены в следующих положениях:

1. всесторонняя ответственность за реализуемую продукцию на всех уровнях;

2. продуманная организация производства и управления рабочими процессами;

3. эффективное взаимодействие с партнёрами и потребителями с наличием обратной связи;

4. постоянная работа над повышением качества продукции и системы управления;

5. грамотный анализ и планирование

Стандарты ГОСТ Р ИСО - это основа для развития производства и бизнеса в цивилизованном ключе, который предполагает всестороннюю защиту интересов конечного потребителя.Именно такой подход способен сформировать правильную философию у коммерческих структур, занимающихся выпуском и поставкой разнообразной продукции на отечественный рынок.

К международным стандартам относятся стандарты Международной организации по стандартизации - ИСО, Международной электротехнической промышленности - МЭК, Международный союз электросвязи - МСЭ, Европейская экономическая комиссия - ЕЭК ООН, Международный союз по атомной энергии - МАГАТЕ.В практике международной стандартизации основное значение при разработке стандартов на продукцию придается установлению единых методов ее испытаний, требований к маркировке, терминологии. Международными стандартами также устанавливаются требования к продукции с точки зрения безопасности ее для жизни и здоровья людей, окружающей среды, взаимозаменяемости и технической совместимости.

Национальные стандарты и общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации, в том числе правила их разработки и применения, представляют собой национальную систему стандартизации.Национальные стандарты утверждаются национальным органом по стандартизации в соответствии с правилами стандартизации, нормами и рекомендациями в этой области. [15]

Постановлением Госстандарта России от 2.09.2003г № 100 определено, что до введения в действие основополагающих стандартов национальной системы стандартизации РФ разработку, оформление, изложение, утверждение, учет, официальное опубликование национальных стандартов РФ, внесение в них изменений и отмену следует осуществлять в соответствии с требованиями ГОСТ Р 1.2- 92 «Государственная система стандартизации РФ. Порядок разработки государственных стандартов». «Государственная система стандартизации Российской Федерации. Общие требования к построению, изложению, оформлению и содержанию стандартов» «Правила по стандартизации. Подготовка проектов государственных стандартов РФ и проектов изменений к ним для принятия, государственной регистрации и издания».Разработку и применение межгосударственных стандартов следует осуществлять в соответствии с требованиями государственных стандартов «ГСС РФ Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов».

Можно предположить, что принцип добровольного применения стандарта сформулирован неверно. В Европейских документах добровольность обозначена более корректно: рекомендуется к применению. По европейскому законодательству и на практике нет понятия «добровольность»: если вы пришли работать в ту или иную сферу деятельности, то все, что рекомендуется для этой сферы, вы должны использовать целиком. И в США, где стандарты добровольные, в случае судебного разбирательства при нарушении контракта суды констатируют: данная фирма пренебрегла национальным стандартом. И с этого момента ни одна фирма не заключит с ней ни одного контракта.Рынок регулирует партнерские отношения.

Основополагающие стандарты разрабатывают с целью содействия взаимопониманию, техническому единству и взаимосвязи деятельности в различных областях науки, техники и производства.Этот вид нормативных документов устанавливает такие организационные принципы и положения, требования, правила и нормы, которые рассматриваются как общие для этих сфер и должны способствовать выполнению целей, общих как для науки, так и для производства.В целом они обеспечивают их взаимодействие при разработке, создании и эксплуатации продукта (услуги) таким образом, чтобы выполнялись требования по охране окружающей среды, безопасности продукта или процесса для.жизни, здоровья и имущества человека; ресурсосбережению и другим общетехническим нормам, предусмотренным государственными стандартами на продукцию. Международные стандарты не являются обязательными, однако, в условиях острой конкуренции изготовители продукции, стремясь поддержать высокую конкурентоспособность своих изделий, вынуждены обеспечивать соответствие своей продукции требованиям международных стандартов.

Национальные стандарты, регулирующие деятельность предприятий питания.

Настоящий стандарт устанавливает общие правила формирования, ведения и применения положений системы стандартизации в Российской Федерации. Положения основополагающих стандартов системы стандартизации в Российской Федерации разработаны для применения федеральными органами исполнительной власти, субъектами хозяйственной деятельности, техническими комитетами по стандартизации, общественными объединениями и заинтересованными лицами.Национальный стандарт на территории РФ применяется на добровольной основе равным образом независимо от страны или места происхождения продукци и, процессов ее производства, или особенностей сделок, или лиц, являющихся изготовителями, исполнителями, продавцами, приобретателями.

Обязательность их соблюдения наступает при прямом указании на них в следующих случаях:

1. в действующем законодательстве (например, если есть соответствующая ссылка в техническом регламенте);

2. в правомерно принятых документах федеральных органов исполнительной власти;

3. в договорах, контрактах предприятий любой формы собственности.

4. Обязательность соблюдения требований национальных стандартов, принятых до 1 июля 2003 г. (т.е. до вступления в вилу Федерального закона «О техническом регулировании»), сохраняется до принятия соответствующего технического регламента в части:

5. защиты жизни или здоровья граждан, имущества физических или юридических лиц, государственного или муниципального имущества;

6. охраны окружающей среды, жизни или здоровья животных и растений;

7. предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей;

8. необходимости государственного контроля (надзора) за соблюдением требований стандартов. [8]

5. Стандарты предприятий

Стандарты предприятий разрабатываются и принимаются самим предприятием.Объектами стандартизации в этом случае обычно являются составляющие организации и управления производством, совершенствование которых -- главная цель стандартизации на данном уровне.Кроме того, стандартизация на предприятии может затрагивать и продукцию, производимую этим предприятием.Тогда объектами стандарта предприятия будут составные части продукции, технологическая оснастка и инструменты, общие технологические нормы процесса производства этой продукции.Стандарты предприятий могут содержать требования к различного рода услугам внутреннего характера. Закон РФ "О стандартизации" рекомендует использовать стандартизацию на предприятии для освоения данным конкретным предприятием государственных, международных, региональных стандартов, а также для регламентирования требований к сырью, полуфабрикатам и т.п., закупаемым у других организаций. Эта категория стандартов обязательна для предприятия, принявшего этот стандарт.Но если в договоре на разработку, производство, поставку продукта или предоставление услуг имеется ссылка на стандарт предприятия, он становится обязательным для всех субъектов хозяйственной деятельности -- участников такого договора.

6. Общероссийские классификаторы

Общероссийские классификаторы -- это нормативные документы, распределяющие технико-экономическую и социальную информацию в соответствии с ее классификацией (классами, группами, видами и др.) и являющиеся обязательными для применения при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов и при межведомственном обмене информацией. Общероссийские классификаторы разрабатываются по основным видам технико-экономической и социальной информации, используемой в социально-экономической области, в том числе при создании государственных информационных систем и информационных ресурсов, при межведомственном обмене информацией, прогнозировании, статистическом учете, банковской деятельности, налогообложении. Разработка общероссийских классификаторов обеспечивается федеральными органами исполнительной власти и осуществляется по согласованию с Министерством промышленности и энергетики Российской Федерации, Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии, Федеральной службой государственной статистики и Министерством экономического развития и торговли РФ. [11]

В настоящий момент насчитывается более 30 общероссийских классификаторов, которые входят в состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК) Российской Федерации. Объектом классификации и кодирования в ЕСКК является информация в разных областях хозяйственной деятельности -- статистика, финансовая и правоохранительная деятельность, банковское дело, бухгалтерский учет, стандартизация, таможенное дело, торговля и внешнеэкономическая деятельность. В число общероссийских классификаторов технико-экономической и социальной информации входят, например:

1. Общероссийский классификатор предприятий и организаций (ОКПО)

2. К общероссийским классификаторам, подпадающим под действие Федерального закона «О техническом регулировании» и распространяющимся на продукцию, товары и услуги, относятся, например:

3. Общероссийский классификатор стандартов (аббревиатура- ОКС, обозначение - OK (MK (ИСО/ИНКФО МКС) 001-2000, введен в действие 1 октября 2000 г.);

Классификатор используется:

1. при решении задач каталогизации продукции, включая разработку каталогов и систематизацию в них продукции по важнейшим технико-экономическим признакам;

2. при подтверждении соответствия продукции в соответствии с группами однородной продукции, построенными на основе группировок ОКП;

3. для статистического анализа производства, реализации и использования продукции на макроэкономическом региональном и отраслевом уровнях;

4. для структуризации промышлешю-экономической информации по видам выпускаемой предприятиями продукции с целью проведения маркетинговых исследований и снабженческих операций.



Заключение

Особое требование предъявляется к нормативным документам на продукцию, которая согласно российскому законодательству подлежит обязательной сертификации.В них должны быть указаны те требования к продукции (услуге), которые подтверждаются посредством сертификации, а также методы контроля (испытаний), которые следует применять для установления соответствия, правила маркировки такой продукции и виды сопроводительной документации.Рассмотрим содержание российских нормативных документов.Государственные стандарты разрабатывают на продукцию, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер. Стандарты этой категории принимает Госстандарт России, а если они относятся к области строительства, архитектуры, промышленности строительных материалов -- Госстрой России.В государственных стандартах содержатся как обязательные для выполнения требования к объекту стандартизации, так и рекомендательные. К обязательным относятся: безопасность продукта, услуги, процесса для здоровья человека, окружающей среды, имущества, а также производственная безопасность и санитарные нормы; техническая и информационная совместимость и взаимозаменяемость изделий; единство методов контроля и единство маркировки. Особую актуальность приобретают требования безопасности, поскольку безопасность товара -- основной аспект сертификации соответствия.Требования обязательного характера должны соблюдать государственные органы управления и все субъекты хозяйственной деятельности независимо от формы собственности. К требованиям безопасности в стандартах относят: электробезопасность, по-жаробезопасность, взрывобезопасность, радиационную безопасность, предельно допустимые концентрации химических и загрязняющих веществ; безопасность при обслуживании машин и оборудования; требования к защитным средствам и мероприятиям по обеспечению безопасности (ограждения, ограничители хода машин, блокирующие устройства, аварийная сигнализация и т.п.). В стандартах на отдельные виды продукции могут быть приведены такие характеристики, как класс опасности; допустимые уровни опасных и вредных факторов производства, возникающих при работе оборудования; действие вещества на человека и т.п. Стандарты указывают все виды и нормы допустимой опасности касательно конкретного продукта или группы однородной продукции.Они разработаны с расчетом на безопасность объекта стандартизации в течение всего периода его использования (срока службы).Заказчик и исполнитель обязаны включать в договор условия о соответствии предмета договора обязательным требованиям государственных стандартов.Другие требования государственных стандартов могут быть признаны обязательными в договорных ситуациях либо в том случае, если имеется соответствующее указание в технической документации изготовителя (поставщика) продукции, а также исполнителя услуг.К таким требованиям относятся основные потребительские (эксплуатационные) характеристики продукции и методы их контроля; требования к упаковке, транспортированию, хранению и утилизации продукта; правила и нормы, касающиеся разработки производства и эксплуатации; правила оформления технической документации, метрологические правила и нормы и т.п. Соответствие обязательным требованиям подтверждается испытаниями по правилам и процедурам обязательной сертификации.Соответствие продукта (услуги) другим требованиям может подтверждаться сообразно законодательным положениям о добровольной сертификации.В некоторых случаях, если это целесообразно и необходимо для обеспечения более высокого уровня конкурентоспособности отечественных товаров, в стандартах могут быть установлены перспективные (предварительные) требования, которые опережают возможности традиционных технологий.Это, с одной стороны, не противоречит изложенному выше положению о предварительных стандартах, а с другой -- служит стимулом для внедрения новых, передовых технологических процессов на отечественных предприятиях.



Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятии? общественного питания.

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

3. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования

4. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу.

5. ГОСТ Р 51185- 2008 Туристские услуги СРЕДСТВА РАЗМЕЩЕНИЯ Общие требования.

6. ГОСТ Р 50646-94 Услуги населению. Термины и определения.

7. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения.

8. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептическои? оценки качества продукции общественного питания.

9. ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.

10. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

11. ГОСТ Р 53996-2010 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделии? на предприятиях общественного питания.

12. Общероссийский классификатор стандартов (аббревиатура- ОКС, обозначение - OK (MK (ИСО/ИНКФО МКС) 001-2000, введен в действие 1 октября 2000 г.).

13. http://www.pompred.ru - стандарты ГОСТ Р ИСО и технический регламент.

14. http://foodsoft.ru - нормы ИСО, национальные стандарты (обновленные).

15. http://www.rg.ru/ - Постановление Правительства РФ от 10 сентября 2009г. Москва об утверждении технического регламента

16. http://gostexpert.ru/ ГОСТы РФ

17. http://protect.gost.ru/ национальные стандарты 2014г.

Размещено на Allbest.ru

...