Разработка технологической инструкции на производство леденцовой карамели "Монпансье"

Особенности технологической линии производства карамели "Монпансье". Методика выполнения работы и используемое оборудование. Особенности приготовления сиропа с растворением сахара в патоке. Основы охлаждение, проминки и вытягивания карамельной массы.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Технология производства
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) Раиля
Дата добавления 17.02.2014
Размер файла 131,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.