Расчет необходимого оборудования для торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)

Факультет торговли и экспертизы потребительских товаров

Кафедра Технического обеспечения торговых и технологических процессов

Контрольная работа

По дисциплине: «Оборудование предприятий торговли»

Выполнил работу:

студент 2 курса

заочного отделения

группы № 3321

зачетная книжка № 13512-з-ТВ

Кузнецова Алина Алексеевна

Санкт-Петербург 2015



Основные характеристики торгового предприятия

Общий дневной товарооборот	Общая площадь торгового предприятия	Площадь торгового зала	Продолжительность рабочего дня, час	Количество покупателей
Q0, тыс. руб
2800	4000	2800	12	1500

Общие характеристики торгового предприятия

Число рабочих дней в году	Tp	365
Срок службы оборудования, лет	Ti	10
Среднее время обслуживания одного покупателя в расчетно-кассовом узле, чел/час	tп	0,03

Ассортимент по товарным группам продовольственных товаров

Группы товаров Наименование	Средняя цена Ц, руб./кг	Доля от товарооборота д, %	Дневной товарооборот Qi, p	Масса Gi, кг
1	2	3	4	5
1.Мясо охлажденное (говядина, свинина, баранина и т.д.)	400	4,63	12964	32,41
2.Птица охлажденная	140	4,87	13636	97,4
3.Рыба охлажденная	400	4,2	11760	29,4
4.Кулинарные изделия, мясные заморозки (котлеты, зразы, купаты и т.д.)	160	1,1	3080	19,25
5.Кулинарные изделия, рыбные заморозки (рыбный фарш, рыбные котлеты, мини филе и т.д.)	200	2,95	8260	41,3
6.Пекарня (собственное производство: пироги, хлеб, лаваш и т.д.)	140	1,61	4508	32,2
7.Пирожные, торты	400	4,66	13048	32,62
8.Замороженные изделия для выпечки (круасаны, пирожки)	80	0,08	224	2,8
9.Мясо глубокой заморозки (говядина, свинина и т.д.)	200	2,51	7028	35,14
10.Рыба глубокой заморозки (треска,горбуша, тиляпия, минтай и т.д.)	280	2,68	7504	26,8
11.П/ф и другие продукты глубокой заморозки (пельмени, зразы, нагетсы и т.д.)	250	3,15	8820	35,28
12.Гастрономия (колбасы, сосиски, деликатесы и т.д.)	600	6,03	16884	28,14
13.Рыба соленая	200	1,54	4312	21,56
14.Рыба копченая	250	1,70	4760	19,04
15.Молоко	40	6,16	17248	431,2
16.Кисломолочные продукты: кефир, йогурт	140	5,68	15904	113,6
17.Творог, сметана	200	4,9	13720	68,6
18.Мороженое	140	0,8	2240	16
19.Сыры	420	5,1	14280	34
20.Масло животное, маргарин	200	1,94	5432	27,16
21.Алкогольные напитки	1400	5,06	14168	10,12
22.Слабоалкогольные напитки (пиво)	200	2,52	7056	35,28
23.Безалкогольные напитки	60	3,6	10080	168
24.Кондитерские изделия (конфеты, зефир, пастила и т.д.)	280	3,65	10220	36,5
25.Сахар, кофе, какао, чай	500	3,00	8400	16,8
26.Бакалея (крупы, мука и т.д.)	40	3,53	9884	247,1
27.Замороженные овощи	120	1,32	3696	30,8
28.Свежие овощи, фрукты	280	6,23	17444	62,3
29.Приправы, специи, заправки	80	2,15	6020	75,25
30.Консервы	70	2,21	6188	88,4

Для заполнения графы 4 воспользуемся формулой:

где: - общий дневной товарооборот торгового предприятия, руб.

- дневной товарооборот i-го вида товаров, руб.

- доля i-го вида продукции в общем дневном товарообороте.

1. Q=2800*4,63=12964 (p)-дневной товарооборот Мясо охлажденное

2. Q=2800*4,87=13636 (р)-дневной товарооборот Птица охлажденная

3. Q=2800*4,2=11760 (р)-дневной товарооборот Рыба охлажденная

4. Q=2800*1,1=3080 (р)-дневной товарооборот Мясные заморозки

5. Q=2800*2,95=8260 (р)- дневной товарооборот Рыбные заморозки

6. Q=2800*1,61=4508 (р)- дневной товарооборот Пекарня

7. Q=2800*4,66=13048 (р)- дневной товарооборот Пирожные, торты

8. Q=2800*0,08=224 (р)-дневной товарооборот Замор-е изделия для выпечки

9. Q=2800*2,51=7028 (р)- дневной товарооборот Мясо глубокой заморозки

10. Q=2800*2,68=7504 (р)- дневной товарооборот Рыба глубокой заморозки

11. Q=2800*3,15=8820 (р)- дневной товарооборот П/ф и др. продукты

12. Q=2800*6,03=16884 (р)- дневной товарооборот Гастрономия

13. Q=2800*1,54=4312 (р)- дневной товарооборот Рыба соленая

14. Q=2800*1,70=4760 (р)- дневной товарооборот Рыба копченая

15. Q=2800*6,16=17248 (р)- дневной товарооборот Молоко

16. Q=2800*5,68=15904 (р)-дневной товарооборот Кисломолочные продукты

17. Q=2800*4,9=13720 (р)- дневной товарооборот Творог, сметана

18. Q=2800*0,8=2240 (р)- дневной товарооборот Мороженое

19. Q=2800*5,1=14280 (р)- дневной товарооборот Сыры

20. Q=2800*1,94=5432 (р)- дневной товарооборот Масло животное

21. Q=2800*5,06=14168 (р)- дневной товарооборот Алкогольные напитки

22. Q=2800*2,52=7056 (р)-дневной товарооборот Слабоалкогольные напитки

23. Q=2800*3,6=10080 (р)- дневной товарооборот Безалкогольные напитки

24. Q=2800*3,65=10220 (р)- дневной товарооборот Кондитерские изделия

25. Q=2800*3,00=8400 (р)- дневной товарооборот Сахар, кофе, какао, чай

26. Q=2800*3,53=9884 (р)- дневной товарооборот Бакалея

27. Q=2800*1,32=3696 (р)- дневной товарооборот Замороженные овощи

28. Q=2800*6,23=17444 (р)- дневной товарооборот Свежие овощи, фрукты

29. Q=2800*2,15=6020 (р)- дневной товарооборот Приправы, специи

30. Q=2800*2,21=6188 (р)- дневной товарооборот Консервы

Для заполнения графы 5 воспользуемся формулой:

где: - масса i-го вида товаров, кг.

- цена (средняя) i-го вида товаров руб/кг

- дневной товарооборот i-го вида товаров, руб.

1. G=12964/400=32,41 (кг)-масса Мясо охлажденное

2. G=13636/140=97,4 (кг)-масса Птица охлажденная

3. G=11760/400=29,4 (кг)-масса Рыба охлажденная

4. G=3080/160=19,25 (кг)-масса Мясные заморозки

5. G=8260/200=41,3 (кг)-масса Рыбные заморозки

6. G=4508/140=32,2 (кг)-масса Пекарня

7. G=13048/400=32,62 (кг)-масса Пирожные, торты

8. G=224/80=2,8 (кг)-масса Замор-е изделия для выпечки

9. G=7028/200=35,14 (кг)-масса Мясо глубокой заморозки

10. G=2504/280=26,8 (кг)-масса Рыба глубокой заморозки

11. G=8820/250=35,28 (кг)-масса П/ф и др. продукты

12. G=16884/600=28,14 (кг)-масса Гастрономия

13. G=4312/200=21,56 (кг)-масса Рыба соленая

14. G=4760/250=19,04 (кг)-масса Рыба копченая

15. G=17248/40=431,2 (кг)-масса Молоко

16. G=15094/140=113,6 (кг)-масса Кисломолочные продукты

17. G=13720/200=68,6 (кг)-масса Творог, сметана

18. G=2240/140=16 (кг)-масса Мороженое

19. G=14280/420=34 (кг)-масса Сыры

20. G=5432/200=27,16 (кг)-масса Масло животное

21. G=14168/1400=10,12 (кг)-масса Алкогольные напитки

22. G=7056/200=35,28 (кг)-масса Слабоалкогольные напитки

23. G=10080/60=168 (кг)-масса Безалкогольные напитки

24. G=10220/280=36,5 (кг)-масса Кондитерские изделия

25. G=8400/500=16,8 (кг)-масса Сахар, кофе, какао, чай

26. G=9884/40=247,1 (кг)-масса Бакалея

27. G=3696/120=30,8 (кг)-масса Замороженные овощи

28. G=17444/280=62,3 (кг)-масса Свежие овощи, фрукты

29. G=6020/80=75,25 (кг)-масса Приправы, специи

30. G=6188/70=88,4 (кг)-масса Консервы

Итоговая сумма ?G_i = 1914,45 кг/сутки

Расчет количества торгово-технологического оборудования.

· Количество транспортирующего оборудования

Общая площадь моего предприятия , поэтому я выбираю ручные штабелеры и ручные тележки.

Штабелеры ручные гидравлические Junker, Голландия

Модель	Грузоподъемность. Кг	Высота подъема вил. мм	Длина вил. мм	Ширина вил. мм
VV - 10/16	1000	1600	1600	920
VV - 15/16	1500	1600	1600	920

Количество-2 шт. (разные исходя из грузоподъемности)

Грузовые тележки

Модель	Тип тележки, конструктивные особенности	Страна	Грузоподъемность, кг	Диаметр колес, мм
TB-4	для перевозки бутылей воды	Россия	100	200
OR200G	трансформер	Чехия	200	100/200
VS-320	для перевозки бочек	Чехия	320	300
WU-613	cо съемными бортами	Россия	500	200

Количество-4 шт.(исходя из конструктивных особенностей)

· Количество весоизмерительного оборудования

(шт.), где

- количество весов, шт

- масса i-го вида товара, кг

- количество часов работы предприятия, час

- эксплуатационная производительность, кг/ч.

Настольные весы: Весы CAS AD-25

Диапазон рабочих температур	от -10 до +40
Гарантия	12 мес.
Страна производитель	Южная Корея
Производитель	CAS (Южная Корея)
Дискретность отсчета	5 г
Тип дисплея	Флуоресцентный
Размер весов	350-325-105 мм
Размер платформы	215-340 мм
Питание весов	От сети
Наибольший предел взвешивания (НВП)	25 кг

Весы товарные: Мера нерж. full ПВМ-3/300

Материал	нержавеющая сталь
Напряжение/V	220
Мощность/kW	0.1
Длина/mm	870
Ширина/mm	670
Высота/mm	1500
Страна	РОССИЯ
Изготовитель	Мера
Тип	товарные
Предел взвешивания/kg	300

Рассчитаем количество настольных весов

Настольные весы используем для следующих товаров, массой до 25 кг:

1. Мясные заморозки G=19,25 (кг)

2. Замороженные изделия для выпечки G=2,8 (кг)

3. Рыба соленая G=21,56 (кг)

4. Рыба копченая G=19,04 (кг)

5. Мороженое G=16 (кг)

6. Алкогольные напитки G=10,12 (кг)

7. Сахар, кофе, какао, чай G=16,8 (кг)

?G_i =19,25+2,8+21,56+19,04+16+10,12+16,8=105,57 кг.

=12 час

Пусть техническая производительность для настольных весов Пт =100 кг/ч.

= П_т , кг/ч, где

П_т - техническая производительность весов

- коэффициент использования машины во времени

Пусть =0,6 тогда

= 100*0,6=60 (кг/ч)- эксплуатационная производительность

Для оставшихся продуктов используем товарные весы. Для этого из суммы массы всех товаров вычитаем сумму массы товаров, которые мы забрали для настольных весов:

1914,45-105,57=1808,88 (кг)-масса продуктов для товарных весов.

Пусть Техническая производительность для товарных весов П_т=2000 кг/ч, тогда = 2000*0,6=1200 (кг/ч)- эксплуатационная производительность

Необходимо учесть контрольный и резервный фонд весоизмерительного оборудования для торгового предприятия:

N_p = 0,1*0,14=0,014 - резервный фонд для настольных весов

N_p =0,1*0,12=0,012 - резервный фонд для товарных весов

N_k - контрольный фонд (рассчитывается только для настольных весов)

N_k =0,1*0,14=0,014

Так как все расчеты округляются до большего целого числа, делаем вывод, что для моего предприятия достаточно 1 шт.настольных весов и 1 шт.товарных весов.

Расчет и выбор теплового оборудования для торгового зала.

Для приготовления куры-гриль, запекания мяса или рыбы, приготовления мясных, рыбных полуфабрикатов в торговом зале устанавливают: гриль(карусельный) или конвектомат. Я выбираю Карусельный электрический гриль для кур Командор 5 и Пароконвектомат HEP-6/11.

Технические характеристики	Командор 5
Габаритные размеры (длина, шир., высота), мм	890х510х665
Мощность, кВт	6,0
Регулирование tє-ры рабочего пространства, єC	50ч300
Кол-во садков, шт.	4
Кол-во одновременно загружаемых тушек (до 1,5 кг. каждая) шт.	12
Время приготовления при полной загрузке камеры, мин	60-70
Время полного оборота садков, с	35

Модель	Вместимость	Мощность кВт	Габариты, мм	Время приготовления, мин.
HEP-6/11	6 GN-1/1	9,3	900х871х695	40-50

Количество теплового оборудования:

П_Э- эксплуатационная производительность,

- количество часов работы предприятия в сутки, ч.

Эксплуатационная производительность гриля и пароконвектомата зависит от вида продукта, от технологии приготовления, от заполняемости гастроемкостей или осадков и т.д.

Расчет эксплуатационной производительности гриля

(кг/ч)

где: - масса продукта, загружаемого в гриль (кг)

- время полного рабочего цикла (сек.)

где: - время приготовления (сек.)

- время загрузки (сек.)

- время выгрузки (сек.)

где: - время выгрузки (сек.)

- время загрузки (сек.)

(сек.),

где: - время полного оборота садков; (см. технические характеристики) торговый оборудование весоизмерительный штабелер

- время загрузки мяса или тушек в садок, принять от 10 до 20 с

Примечание: при расчете времени ф загрузки и выгрузки необходимо учесть количество садков

-средняя масса тушки куры от 0,8 до 1,3 кг

Решение:

=35

=10

=35+10=45 (сек)

=0,8*45=36 (сек)

=60 (мин)=3600 (сек)

=3600+45+36=3681 (сек) =1,02 (час)

=1,3 кг

Возьмем G=97,4 (кг)-Птица охлажденная.

Гриль для кур на моем предприятии в количестве 1 шт.

Расчет производительности пароконвектомата

, (кг/ч)

где: П_Э - эксплуатационная производительность пароконвектомата

- количество продукта загружаемого в один противень

К - коэффициент заполняемости противеня, выбирается, исходя из технологического процесса приготовления от 0,6 до 1,0

n - количество противеней

=11

К=0,8

N=6

Возьмем, например: G=32,41 (кг)-масса Мясо охлажденное

G=29,4 (кг)-масса Рыба охлажденная

G=2,8 (кг)-масса Замор-е изделия для выпечки

?G=64,61 (кг)

Пароконвектомат для моего предприятия 7 шт.

Расчет количества механического оборудования.

Для торгового предприятия можно использовать:

- ленточную пилу для разделки охлажденного и замороженного мяса (туш, полутуш);

- слайсеры для резки гастрономических товаров(техническая производительность слайсеров П_т ? 50 кг/ч -350 кг/ч);

- рыбочистку для охлажденной рыбы;

- мясорубки

Где: - количество i-го вида оборудования;

- масса i-го вида товара, кг;

- количество часов работы предприятия в сутки, ч;

- эксплуатационная производительность машин кг/ч.

Результаты расчетов по формуле округляются до целого числа.

Пила ленточная настольная 1830 CEE

Марка	Страна	Производительность, кг/ч	Напряжение, B	Мощность, кВт	Габаритные размеры, мм
SE-18 1830	Италия	300	380	3,3	510x420x940

G=32,41 (кг)-масса Мясо охлажденное

G=19,25 (кг)-масса Мясные заморозки

G=35,14 (кг)-масса Мясо глубокой заморозки

?G=86,8 кг

= П_т , кг/ч

=0,4 (по табл)

= 300* 0,4=120 кг/ч

Ленточная пила в количестве 1 шт.



Автоматический слайсер Automatica 300

Марка	Страна	Диаметр ножа, мм	Напряжение, Вт	Толщина среза, мм	Габариты слайсера, мм	Вес, кг
Automatica 300	Италия	300	390	0,5-14	665х635х730	48

Пусть П_т =300 кг/ч

= 300 * 0,4=120 кг/ч

G=28,14 (кг)-масса Гастрономия

Слайсеров для резки Гастрономии достаточно 1 шт.

Рыбочистка для охлажденной рыбы

Марка	Напряжение, В	Мощность, кВт	Вес, кг	Габаритные размеры, мм
КТ-S	220	0,1	9	190x240x230

=120 кг/ч

G=29,4 (кг)-масса Рыба охлажденная

Рыбочисток для охлажденной рыбы достаточно 1 шт.

Мясорубка Fimar 22/TЕ/3

Модель	Страна	Производительность, кг/ч	Мощность, кВт	Напряжение, В
Fimar 22/TЕ/3	Италия	300	1,1	400

G=32,41 (кг)-масса Мясо охлажденное

Мясорубок достаточно в количестве 1 шт.

Расчет упаковочного оборудования.

Упаковочное оборудование (типа «горячий стол», термоупаковочные машины, машины для упаковки в вакуумную пленку), рассчитывается по формуле:

где G-масса продуктов, подлежащих упаковке.

Модель	SS-5540
Производительность, упак./ч	300
Напряжение, В	220
Мощность, кВт	4
Максимальный размер упаковочной зоны,мм	550х400х300
Максимальная ширина пленки, мм	600
Максимальный диаметр пленки, мм	300
Габаритные размеры, мм	1360х730х1450
Вес, кг	125
Цена, руб.	74 234

G=36,5 (кг)-масса Кондитерские изделия

G=247,1 (кг)-масса Бакалея

G=30,8 (кг)-масса Замороженные овощи

G=62,3 (кг)-масса Свежие овощи, фрукты

?G=376,7 кг.

П_т =300 упак/ч

=0,5

=300*0,5=150

Расчет количества контрольно-кассового оборудования.

,шт.

где: - количество покупателей, чел.;

- количество часов работы предприятия

- среднее время обслуживания одного покупателя в расчетно-кассовом узле

- коэффициент использования машины во времени

= 1500 чел

=12 ч

=0,03 чел/час

=0,7

Контрольно-кассового оборудования в моем зале нужно 6 шт.

Расчет торгового холодильного оборудования.

Максимальный товарный запас продукта по отдельной группе товара:

,

где: G - максимальный товарный запас, кг,

N - средний дневной товарооборот, руб/сут.,

- срок хранения, сут.,

p - средняя цена, руб/кг.

Группы товаров Наименование	Средняя цена p, руб/кг	Срок хранения , сут	Темпера-тура в камере оС	Средний дневной товарооборот N, pуб/сут	Максимальный товарный запас Gi, кг
1.Мясо охлажденное (говядина, свинина, баранина и т.д.)	400	10	0…-2	12964	324,1
2.Птица охлажденная	140	5	0…3	13636	487
3.Рыба охлажденная	400	3	0…-2	11760	88,2
4.Кулинарные изделия, мясные заморозки (котлеты, зразы, купаты и т.д.)	160	30	-5	3080	577,5
5.Кулинарные изделия, рыбные заморозки (рыбный фарш, рыбные котлеты, мини филе)	200	3	-4…-6	8260	123,9
6.Пекарня (собственное производство: пироги, хлеб, лаваш и т.д.)	140	3	15	4508	96,6
7.Пирожные, торты	400	3	+2…+6	13048	97,86
8.Замороженные изделия для выпечки (круасаны, пирожки)	80	120	-18	224	336
9.Мясо глубокой заморозки (говядина, свинина и т.д.)	200	90	-12	7028	3162,6
10.Рыба глубокой заморозки (треска, горбуша, минтай и т.д)	280	40	-10	7504	1072
11.П/ф и другие продукты глубокой заморозки (пельмени, зразы, нагетсы и т.д.)	250	30	-10	8820	1058,4
12.Гастрономия (колбасы, сосиски, деликатесы и т.д.)	600	30	0…-4	16884	844,2
13.Рыба соленая	200	10	+1…-1	4312	215,6
14.Рыба копченая	250	50	-2…-4	4760	952
15.Молоко	40	10	+6	17248	4312
16.Кисломолочные продукты: кефир, йогурт	140	10	+6	15904	1136
17.Творог, сметана	200	10	-2	13720	686
18.Мороженое	140	60	-12…-20	2240	960
19.Сыры	420	90	0…+4	14280	3060
20.Масло животное, маргарин	200	30	0…+4	5432	814,8
21.Алкогольные напитки	1400	180	+8…+16	14168	1821,6
22.Слабоалкогольные напитки (пиво)	200	80	+2…+10	7056	2822,4
23.Безалкогольные напитки	60	20	+2…+12	10080	3360
24.Кондитерские изделия (конфеты, зефир, пастила)	280	60	-10	10220	2190
25.Сахар, кофе, какао, чай	500	90	+20	8400	1512
26.Бакалея (крупы, мука и т.д.)	40	120	+20	9884	29652
27.Замороженные овощи	120	7	-12…-1	3696	215,6
28.Свежие овощи, фрукты	280	15	+7…+10	17444	934,5
29.Приправы, специи, заправки	80	360	+15	6020	27090
30.Консервы	70	540	+15	6188	47736

1. G=(12964*10)/400=324,1 (кг)-макс.товарный запас Мясо охлажденное

2. G=(13636*5)/140=487 (кг)-макс.товарный запас Птица охлажденная

3. G=(11760*3)/400=88,2 (кг)-макс.товарный запас Рыба охлажденная

4. G=(3080*30)/160=577,5 (кг)-макс.товарный запас Мясные заморозки

5. G=(8260*3)/200=123,9 (кг)-макс.товарный запас Рыбные заморозки

6. G=(4508*3)/140=96,6 (кг)-макс.товарный запас Пекарня

7. G=(13048*3)/400=97,86 (кг)-макс.товарный запас Пирожные, торты

8. G=(224*120)/80=336 (кг)-макс.тов. запас Замор-е изделия для выпечки

9. G=(7028*90)/200=3162,6 (кг)-макс.тов. запас Мясо глубокой заморозки

10. G=(7504*40)/280=1072 (кг)-макс.тов. запас Рыба глубокой заморозки

11. G=(8820*30)/250=1058,4 (кг)-макс.товарный запас П/ф и др. продукты

12. G=(16884*30)/600=844,2 (кг)-макс.товарный запас Гастрономия

13. G=(4312*10)/200=215,6 (кг)-макс.товарный запас Рыба соленая

14. G=(4760*50)/250=952 (кг)-макс.товарный запас Рыба копченая

15. G=(17248*10)/40=4312 (кг)-макс.товарный запас Молоко

16. G=(15904*10)/140=1136 (кг)-макс.тов. запас Кисломолочные продукты

17. G=(13720*10)/200=686 (кг)-макс.товарный запас Творог, сметана

18. G=(2240*60)/140=960 (кг)-макс.товарный запас Мороженое

19. G=(14280*90)/420=3060 (кг)-макс.товарный запас Сыры

20. G=(5432*30)/200=814,8 (кг)-макс.товарный запас Масло животное

21. G=(14168*180)/1400=1821,6 (кг)-макс.тов. запас Алкогольные напитки

22. G=(7056*80)/200=2822,4 (кг)-макс.тов. запас Слабоалкогольные напитки

23. G=(10080*20)/60=3360 (кг)-макс.товарный запас Безалкогольные напитки

24. G=(10220*60)/280=2190 (кг)-макс.товарный запас Кондитерские изделия

25. G=(8400*90)/500=1512 (кг)-макс.товарный запас Сахар, кофе, какао, чай

26. G=(9884*120)/40=29652 (кг)- макс.товарный запас Бакалея

27. G=(3696*7)/120=215,6 (кг)- макс.товарный запас Замороженные овощи

28. G=(17444*15)/280=934,5 (кг)- макс.тов. запас Свежие овощи, фрукты

29. G=(6020*360)/80=27090 (кг)- макс.товарный запас Приправы, специи

30. G=(6188*540)/70=47736 (кг)- макс.товарный запас Консервы

Модель	Температурный режим, oС	Площадь экспозиции м2	Холодо-производительность, Вт	Мощность, Вт	Габаритные размеры, мм
«PRIMA SN» 1300	-6…+6	0,94	438	582	1300х1115х1310

Холодильные витрины CRYSPI (Россия) модельный ряд PRIMA

Предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи расфасованных и упакованных охлажденных и замороженных продуктов.

«PRIMA» 1300	0…+7	0,94 / 0,33	305	494	1300х1115х1310



Холодильные шкафы типа Polair

Модель	Описание	Объем, л	Температурный режим, оС	Суточное потребле-ние энергии, кВт/сутки	Габаритные размеры, мм	Хлад-агент
ШХ-0,5 ДСУН	стеклянная дверь	470	+1…+12	5,5	697х657х2070	R-134A
ШХ-1,4 (нерж.)	2 глухие двери, корпус - нержавеющая сталь	1400	0…+6	6,5	1402х854х2028	R-134A
Морозильные шкафы
ШХ-0,7 ДСН	стеклянная дверь	700	0…-8	4	697х854х2028	R22

Сборные холодильные камеры типа КХС, КХН и КХК

Модель	Производитель	Температура, 0С	Габариты, мм	Холодопр. Потреб. мощн. Вт	Объем, м3
КХС-4	Polair (Россия)	-5...+5	1360Ч1960Ч2200	1000/860	4,0

Модель	Температурный режим, 0С	Холодо-производительность, Вт	Площадь экспозиции, м2	Полезный объем, м3	Мощность, кВт	Габаритные размеры с боковыми панелями, мм
Охлаждаемые гастрономические стеллажи
ALT 1300 СГ	0…+10	2230	3,0	1,1	1,45	1265х980х2030
ALT 1700 СГ		2400	4,0	1,5	1,75	1665х980х2030
ALT 1900 СГ		2809	4,5	1,7	2,25	1865х980х2030
Охлаждаемые овощные стеллажи
ALT 1300 СО	0…+10	2230	3,0	1,1	1,45	1265х980х2030
ALT 1700 СО		2400	4,0	1,5	1,75	1665х980х2030
ALT 1900 СО		2809	4,5	1,7	2,25	1865х980х2030

Список используемой литературы

1. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002

2. Корнюшко Л.М. Механическое оборудование предприятий общественного питания : Учебник. - СПб: ГИОРД, 2006

3. Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология / Под ред. проф. В.А. Гуляева -- СПБ.: Лидер, 2004

4. www.znaytovar.ru

5. Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли: Учеб. пособие / Л.В. Шуляков. - Мн.: Новое знание, 2004

6. http://aver.ru/all/srok-hraneniya-produktov-v-holodilnike

7. http://amamam.ru/srok-hraneniya-produktov-v-holodil-ni/

8. http://menunedeli.ru/2011/12/xranenie-gotovyx-blyud-sroki-i-normy/

Размещено на Allbest.ru

...