Формирование ассортимента и управление товарными запасами в торговле

27208146

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Минобрнауки России

ФГОУ СПО «Омский колледж торговли, экономики и сервиса»

ФГОУ СПО «ОКТЭС»

Курсовая работа

Дисциплина: Организация и технология коммерческой деятельности

на тему: Формирование ассортимента и управление товарными запасами в торговле

Выполнил: студент гр. 339КД

Специальность: 080302 Коммерция по отраслям

Рыбакова Анна Алексеевна

Руководитель: преподаватель

Гусарова Алефтина Владимировна

2011

Оглавление

Введение

1. Формирование ассортимента товаров в торговле

1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров

1.2 Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в торговых предприятиях

1.3 Порядок формирования ассортимента товаров в торговом предприятии

2. Управление товарными запасами в торговле

3. Организационно-правовая характеристика деятельности торгового предприятия ЗАО «Астор»

4. Формирование ассортимента торгового предприятия ЗАО «Астор»

Заключение

Библиографический список

Приложение

Введение

Тема данной курсовой работы: «Формирование ассортиментом товаров и управление товарными запасами в торговле».

Степень научной разработанности темы. Теоретическую основу сравнительного исследования составляют работы: С.В. Банк, С.М. Бухонова, Ю.А. Дорошенко, О.Б. Бендерская, А.М. Гаджинский, А.В. Грачев, И.Н. Денисова, Л.В. Донцова, О.В. Памбухчиянц и других.

На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество торговых организаций. Каждая из них занимается торговлей или оказанием каких-либо видов услуг.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми и долговечными. Торговые организации вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Успех розничной торговли зависит от способности угодить потребителю. В настоящее время увеличение ассортимента товара не всегда соответствует качеству и не отвечает современным мировым требованиям.

От неправильного формирования ассортимента влияющего на товарное предложение и потребительский спрос и многих других факторов, зависит социальная среда, экономика предприятия.

Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, его управлением и совершенствованием. Эффективное управление товарными запасами позволяет поддерживать широкий и устойчивый ассортимент товаров на предприятии.

Данная тема актуальна, так как при правильном выборе ассортиментной политике торгового предприятия будет удовлетворен спрос потребителя, а, следовательно, получение прибыли, и в конечном итоге магазин будет рентабельным. Выбор этой темы для написания курсовой работы не случаен, так как она недостаточно изучена, и влияние правильного выбора ассортиментной политики предприятия очень велико для удовлетворения спроса потребителя и рентабельности предприятия.

Целью данной курсовой работы является выявление свойств, показателей, факторов, порядка, принципов, влияющих на формирование ассортимента товаров и управление товарными запасами в торговле.

Для достижения основной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

- Понятие, классификация и виды ассортимента товаров и товарных запасов в торговле;

- Принципы формирования ассортимента товаров в торговле;

- Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в торговом предприятии;

- Особенности формирования ассортимента товаров в торговых предприятиях различных типов.

Объектом данного исследования является торговое предприятие ЗАО «Астор». Предметом данной курсовой работы является изучение процесса формирования ассортимента товаров и управление товарными запасами в торговом предприятии.

Работа представлена на 26 страницах, состоит из: оглавления, введения, 2-х глав, заключения, библиографического списка и приложения.

При написании работы использованы нормативно правовые документы, труды авторов (Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К., Виноградова С.Н. и др.), материалы лекций по дисциплине: «Организация и технология коммерческой деятельности», а также источники сети Интернет.

1. Формирование ассортимента товаров в торговле

1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента товаров

ассортимент товар торговый запас

Ассортимент товаров - это набор товаров, объединённых по какому-либо или совокупности признаков [4].Таким образом, ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

Наряду с данным понятием в российской и международной практике применяется термин товарная номенклатура - это перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Таким образом, приведённые выше понятия близки между собой. Их объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличие заключается в назначении: ассортимент предназначен для удовлетворения потребностей потребителей, а товарная номенклатура может иметь иное значение - для регламентирования определённой деятельности или иной сферы применения [9, с.85-86].

Ассортименту товаров присущи такие характеристики как свойства и показатели.

Свойство ассортимента - это особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации [9, с. 39].

Показатель ассортимента - это количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров [9, с.94].

Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Моя семья» (торговая марка).

Рассмотрим показатели ассортимента более подробно.

Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем -- коэффициентом широты.

Действительная широта - фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации. Например, при анализе ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового ассортимента можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

Коэффициент широты (1.1) - выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому [9, с.96].

Кш = Шд/Шб*100%, (1.1)

Известны два подхода к определению термина «широта ассортимента». С одной стороны она рассматривается как количество групп товаров, имеющихся в продаже. В практике же торговли широта определяется по общему количеству видов, наименований, торговых марок и других ассортиментных единиц, относящихся к однородным и разнородным группам. Этот подход более рационален, поскольку позволяет обеспечить автоматизированный учёт и идентификацию товаров с помощью штрих - кодовой технологии.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Показатель действительной полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Коэффициент полноты (1.2) - отношение действительного показателя полноты, к базовому [9, с.98].

Кп = Пд/Пб*100%, (1.2)

Устойчивость (стабильность) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости (1.3) - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп [9, с. 101].

Ку = У/Шб*100%, (1.3)

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует анализа данных о реализации товаров и их поступлении.

Иногда устойчивость связывают со сроком, в течение которого товары определённых видов, разновидностей и наименований находятся в реализации. В этом случае устойчивость ассортимента может зависеть, во-первых, от наличия устойчивого спроса и постоянного пополнения товарных запасов на данные товары; во-вторых, от отсутствия или недостаточности спроса на товары, которые залёживаются на складах и прилавках; в-третьих, от несоответствия товарных запасов возможностям реализации. Потому сроки реализации товаров как показатели устойчивости ассортимента не могут быть использованы при определении рациональности ассортимента.

Новизна (обновляемость) ассортимента (1.4)- способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте) [9, с. 102].

Кн = Н/Щд*100%, (1.4)

Обновление - одно из направлений ассортиментной политики организации, проводимое, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья и /или производственных мощностей, необходимых для производства раннее выпускавшихся товаров.

Для обновления ассортимента осуществляется разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших раннее аналогов; расширение ассортимента за счёт увеличения полноты и глубины для создания конкурентных преимуществ организации.

Структура ассортимента товаров - это соотношение выделенных по определённому признаку совокупностей товаров в наборе. Она характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товаров в общем наборе [9, с. 102].

Кроме данных основных показателей ассортимент также характеризуется глубиной, рациональностью, гармоничностью и ассортиментным минимумом (перечнем).

Глубина ассортимента - это количество торговых марок товаров одного вида, и/или их модификаций и/или товарных артикулов. Единицей измерения этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций - одна из них. Например, глубина торгового ассортимента плодовых соков определяется количеством торговых марок («Gold», «Я», «Тонус», «Моя семья» и т. д.), а также их модификаций («тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый и т.п.) и товарных артикулов, различающихся упаковкой, её вместимостью (0,2; 1; 1,5; 2 л).

Действительная глубина - количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.

Базовая глубина - количество торговых марок и/или модификаций, или товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.

Коэффициент глубины - отношение действительной глубины к базовой.

Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определённые трудности в дифференциации между двумя сходными ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортиментом легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учётом реальных значений показателей глубины, устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на соответствующие коэффициенты весомости[9, с. 104].

При определении коэффициента рациональности ассортимента должны учитываться все вышеперечисленные показатели с учётом степени значимости или коэффициента весомости для каждого показателя. Коэффициенты весомости определяют экспертным путём и характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих, на сбыт товаров.

С определённой степенью достоверности коэффициент рациональности может свидетельствовать о рациональном ассортименте. Вероятная погрешность показывает разницу между потребностями, предлагаемыми при формировании ассортимента (прогнозируемый ассортимент), и реальными потребностями, подкреплёнными покупательским спросом.

Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.

Наибольшей гармоничностью отличается укрупнённый ассортимент и его разновидности, наименьшей - смешанный.

Гармоничность определяет качественную характеристику ассортимента, но может измеряться количественно. Показателем гармоничности служит коэффициент гармоничности, который определяется как отношение количества видов, наименований или торговых марок, имеющихся в торговой организации и соответствующих установленному перечню или образцу, к действительной широте товаров той же организации [11, с. 106].

Ассортиментный минимум (перечень) - минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации [9, с. 103].

Таким образом, мы рассмотрели основные понятия и свойства ассортимента. Выяснили, что ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Ассортиментная характеристика определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований и предназначена для удовлетворения потребностей потребителей. Для более глубокого изучения ассортимента необходимо охарактеризовать глубину, рациональность, гармоничность и ассортиментный минимум товара.

1.2 Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в торговых предприятиях

Установление требований к рациональности ассортимента начинается с выявления запросов потребителей к товарам определённой ассортиментной принадлежности. Для этого могут быть использованы такие методы маркетинговых исследований как социологический (опрос) и регистрационный (наблюдение), а для сезонных и модных товаров - метод исторических аналогий, в основе которого лежит предположение, что события, имевшие место ранее, могут повторяться с определённой долей вероятности [8, с.54].

Кроме того, организации, применяющие стратегию активного маркетинга, сами формируют спрос с помощью рекламы, выставок-продаж, презентаций и других методов [8, с.28]. Требования к рациональности ассортимента изменяются в зависимости от конъюнктуры рынка (платежеспособности покупателей, социально-культурных, правовых и информационных характеристик окружающей среды организации).

Уровень требований к рациональности ассортимента индивидуален для каждой организации и определяется её ассортиментной политикой.

Ассортиментная политика - общие намерения, возможности и основные направления, сформулированные высшим руководством организации в области ассортимента.

Цель организации в области ассортимента - формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразных потребностей и получения запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

- установлены реальные и предполагаемые потребности в конкретных товарах;

- определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;

- выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;

- оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;

- определены основные направления формирования ассортимента.

Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достичь целей, определённых руководством организации.

Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно, базироваться на заранее выбранных целях и задачах, обуславливающих направления развития ассортимента [8, с.406].

Факторы формирования ассортимента. Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.

Общими факторами, влияющими на формирование промышленного и торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность.

Спрос как потребность, подкреплённая платежеспособностью потребителей, - определяющий фактор формирования ассортимента. В свою очередь, спрос зависит от сегмента потребителей (их доходов, национальных, демографических и других особенностей).

Рентабельность производства и реализации определяется себестоимостью, издержками производства и обращения, на размеры которых оказывают определённое влияние государственные меры по поддержке отечественных изготовителей (льготное налогообложение, таможенные тарифы и др.). Так, формирование ассортимента алкогольной продукции в последние годы в значительной степени определяется мерами по государственному регулированию её производства и реализации.

Специфичными факторами формирования промышленного ассортимента являются сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента -производственные возможности изготовителей, специализация (класс, тип) торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база торговой организации, сегмент потребителей.

Сырьевая база производственных организаций определяется наличием природных ресурсов, состоянием добывающей и перерабатывающей промышленности, выпускающей сырьё, полуфабрикаты и комплектующие изделия, а также затратами на производство и доставку сырья. Недостаточность или трудоёмкость добычи, сбора или выращивания отдельных видов сырья приводит к сокращению ассортимента соответствующих товаров. Так отдалённость районов произрастания, высокая трудоёмкость сбора отдельных видов дикорастущих ягод привели к сокращению ассортимента изделий, вырабатываемых на натуральном сырье, и к их замене изделиями на синтетических пищевых добавках, имитирующих вкус, запах и цвет ягод (например, безалкогольные напитки).

Материально-техническая база товарного производства также оказывает значительное влияние на формирование ассортимента. Недостаточность производственных площадей, отсутствие или нехватка необходимого оборудования приводят к тому, что ассортимент товаров, пользующихся спросом, может сократиться. Последствиями этого являются чрезмерный спрос, рост цен и замена дефицитных товаров фальсифицированными.

Достижения научно-технического прогресса - мощный стимул обновления ассортимента потребительских товаров. Разработка принципиально новых товаров, не имевших ранее аналогов, а также товаров повышенного качества возможна в основном в результате развития науки, техники и технологии.

Специализация торговой организации относится к наиболее значимым факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при создании, лицензировании или аттестации организации. Руководство организации принимает решение о специализации, от которой зависит её последующая деятельность, в том числе и формирование ассортимента.

Каналы распределения товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки и в необходимом объёме облегчают работу по формированию ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта.

Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента.

Материально-техническая база торговой организации может оказать определённое воздействие на формирование ассортимента. Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров сложного, либо развёрнутого ассортимента, организация не должна и планировать такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

Сегмент потребителей, на который выходит торговая организация, определяет ассортимент товаров по уровню качества и цен (дорогие или высококачественные или дешёвые низкокачественные товары). На формирование ассортимента могут влиять национальные, религиозные и индивидуальные запросы потребителей.

Таким образом, управление ассортиментом - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Основными этапами управления являются установление требований к рациональности ассортимента, определение ассортиментной политики организации и формирование ассортимента.

Регулирование вышеперечисленных факторов составляет суть управления ассортиментом и достигается посредством установления определённых требований, предъявляемых к рациональному ассортименту. Эти требования регламентируются рядом нормативных, технических и технологических документов [8, с. 213].

1.3. Порядок формирования ассортимента товаров в торговом предприятии

Чем более качественно подобран ассортимент товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена. Основополагающими элементами управления ассортиментом являются формирование ассортимента и установление уровня требований по показателям, определяющим рациональность ассортимента.

Формирование ассортимента означает подбор различных групп, видов, размеров, фасонов и других разновидностей товарной продукции в соответствии со спросом субъекта, рынка, направленного на более полное удовлетворение.

Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворять реальные или прогнозируемые потребности, а также достигать целей, поставленных руководством организации

Формирование ассортимента товаров - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию. [11, с. 116].

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

· Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализующих в магазинах.

· Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микро-комплексов.

· Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микро-комплексов.

· ·Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации.

С помощью формирования ассортимента решаются задачи в сферах производства и обращения. Путем установления ассортимента предприятия определяют специализацию, вокруг которой концентрируют свою деятельность; создают источники с расчетом на выпуск товара соответствующего качества с относительно низкой себестоимостью их производства. Это позволяет рационально использовать материально - техническую базу, время, работников и совершать коммерческо-хозяйственные связи.

Цель производства состоит в удовлетворении потребностей всех субъектов рынка. Однако эта цель может быть не достигнута, если не точно определен прогноз и структура ассортимента - ассортимент не будет соответствовать требованиям покупателей, если товар будет низкого качества.

Производство является связующим звеном между спросом и предложением. Только знание истинного спроса на конкретную продукцию позволяет отраслям производства обеспечить соответствующее предложение. Расхождение между производством и потреблением товаров во времени обязывает производителей уделять внимание сезонности, географическим и климатическим условиям. Производство тем самым способствует созданию товарных запасов в определенных местах, способствуя концентрации ассортимента в торговых предприятиях.

Современные рыночные отношения требуют постоянного обновления товарного предложения. Отсюда возникает необходимость выпуска новых товаров. Тем самым достигается сбалансированность спроса и предложения.

Таким образом, спрос, производство, предложение товаров являются основными факторами, влияющими на формирование товарного ассортимента. При всем этом следует учитывать специализацию, размеры, местонахождение, зону деятельности, географические, демографические и культурные факторы.

Формирование ассортимента товаров и состояние обеспеченности всех субъектов рынка определяется экономической ситуацией и, во многом, управлением ассортимента.

Основными принципами такого управления являются:

· ориентация на маркетинговые исследования;

· координация взаимосвязанных видов деятельности в сфере обращения;

· дифференциация и модификация товаров;

· системный контроль поведения товаров на рынке;

· принятие принципиальных решений относительно товарного ассортимента;

· принятие решения об оставлении товаров в ассортиментной программе или их изъятии;

· утверждение планов и программ разработки новой перспективной продукции или совершенствование выпускаемой;

· финансовая поддержка рационализации ассортимента товаров и др.

Стоит отметить, формирование ассортимента товаров является сложным и поэтапным процессом, включающим в себя определение группового ассортимента на основе маркетинговых исследований; распределение отдельных групп и подгрупп в разрезе потребительских комплексов; определение количества видов и разновидностей в рамках комплексов.

Рациональному формированию ассортимента товаров способствует ассортиментная политика субъектов рынка. Эта политика строится на долгосрочных программах развития ассортимента товаров, направленных на оптимальную номенклатуру структуры товаров, коммерческо-хозяйственные связи торговли с производством товаров. Все это служит отправным пунктом развития производства и реализации определенной продукции, необходимой рынку.

Ассортиментная политика торгового предприятия представляет собой систему взглядов и комплекс мер по управлению ассортиментом товаров на всех уровнях в интересах отдельных субъектов рынка и государства в целом.

2. Управление товарными запасами в торговле

Формирование ассортимента связано с товарными запасами и хранением, поэтому важной задачей в данном случае является рационализация этих запасов, которая направлена на более полное удовлетворение спроса при минимальных издержках производства и обращения товаров.

Процесс реализации товаров требует постоянного наличия на предприятиях торговли товарных запасов. Формирование необходимых размеров товарных запасов позволяет торговому предприятию обеспечить устойчивость ассортимента товаров.

Товарные запасы - это часть товарного обеспечения. Представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения ее из производства к потребителю.

Товарные запасы торговых предприятий классифицируют по следующим признакам:

1. По происхождению:

а) Запасы в предприятиях торговли;

б) Запасы промышленности;

в) Запасы в пути.

2. По срокам:

а) Запасы на начало периода;

б) Запасы на конец периода.

3. По единицам измерения:

а) Абсолютные (в стоимостном и натуральном выражении);

б) Относительные (в днях товарооборота).

4. По назначению :

а) Текущего хранения (для обеспечения повседневных нужд торговых предприятий);

б) Сезонного назначения (для бесперебойной торговли в периоды сезонных изменений спроса или предложения);

в) Досрочного завоза ( для обеспечения бесперебойной торговли в отдельны местностях в период между завоза товаров);

г) елевые товарные запасы (для осуществления определенных целевых мероприятий).

Основную массу всех торговых предприятий составляют товарные запасы текущего хранения. Они необходимы для обеспечения бесперебойной продажи товаров в текущем периоде. Их необходимо постоянно пополнять. Товарные запасы сезонного хранения и досрочного завоза формируются, в первую очередь, по таким товарам, которые имеют значительный разрыв во времени между их производством и потреблением. Кроме того, они создаются исходя из особенностей географического расположения торговых предприятий, а также на предприятиях размещенных в населенных пунктах, к которым не может быть обеспечена регулярная доставка товаров. [3, с. 92].

Товарные запасы, создаваемые на предприятиях торговли, могут оцениваться суммой запасов в стоимостном выражении или размером запасов в днях товарооборота. Они находятся в постоянном движении и обновлении. Конечной стадией их движения является потребление.

Для поддержания товарных запасов на оптимальном уровне необходима четко налаженная система управления ими.

Под оптимальными товарными запасами понимают такое минимальное количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям.

Управление товарными запасами предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль, а также регулирование. Нормирование товарных запасов позволяет разработать и установить их необходимые размеры. Необходимые размеры товарных запасов для торговых предприятий устанавливаются с учетом объема дневной реализации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники следят за соответствием фактических запасов товаров установленным их необходимым размерам и принимают меры по ускорению завоза товаров или активации продажи заменяющих товаров.

Если фактические запасы превысили необходимые размеры, то работники должны в первую очередь установить причины возникшего превышения, из которых наиболее вероятным могут быть:

1. снижение покупательского спроса под влиянием изменения моды, роста цен, появления новых, более совершенных товаров и т.д.;

2. просчета работников предприятия при определении потребностей в товарах;

3. низкое качество поставляемых товаров;

4. несоблюдение сроков завоза товаров в предприятие торговли.

Регулирование товарных запасов заключается в поддержании их на определенном уровне, в маневрировании ими. Оно предполагает принятие торговыми работниками различных коммерческих решений с целью нормализации товарных запасов.

Размер товарных запасов в значительной степени определяется объемом и структурой товарооборота торгового предприятия. Поддержание оптимальной пропорции между величиной товарооборота и размерам товарных запасов - одна из важнейших задач торговых предприятий. При недостаточной величине запасов возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия, излишние запасы вызывают дополнительные потери, увеличение расходов по хранению запасов, что в совокупности ухудшает общее финансовое состояние предприятий.

Поскольку на различных торговых предприятиях сконцентрирована основная часть товаров, то от уровня управления ими на предприятии в значительной степени зависит товароснабжение населения. Поэтому в каждом торговом предприятии должен осуществляться постоянный контроль состояния товарных запасов, предусматривающий не только наблюдение за соответствием их установленным размерам, но и повседневный контроль над условиями хранения товаров.

Для управления товарными запасами все более широкое распространение получат электронная техника. В первую очередь - это кассовые терминалы с системой учета товародвижения, сканеры и принтеры штриховых кодов и др. С помощью такой техники можно осуществлять не только эффективный контроль над товарными запасами, но и осуществлять управление другими направлениями коммерческой деятельности (ценообразование, работа с поставщиками и т.д.)

Составной частью товародвижения является образование товарных запасов в розничных торговых предприятиях.

Правильно организованное управление товарными запасами играет большую роль в повышении уровня торгового обслуживания.

Управление товарными запасами предполагает планирование определенного объема и структуры запасов в соответствии с поставленными перед торговой организацией целями, а также контроль за тем, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям. Управление товарными запасами должно осуществляться систематически.

Управление товарными запасами включает:

1. определение размера оптимального товарного запаса;

2. оперативный учет запасов и контроль над их состоянием;

3. регулирование товарных запасов.

Управление товарными запасами решает ряд коммерческих задач,

связанных с формированием и поддержанием ассортимента товаров не требуемом уровне с целью удовлетворения спроса покупателей.

Необходимость коммерческой работы по управлению товарными запасами обусловлена тем, что спрос на конкретные товары динамичен, подвержен влиянию многих факторов, что затрудняет принятие правильных решений относительных закупок, поэтому просчеты в этой деятельности ведут к образованию запасов в объемах выше потребностей или ниже, что приводит к отрицательным последствиям. [8, с.78].

Управление излишками товаров предполагает снижение объема закупок этих товаров, отказ от поставок их в очередном периоде, рекламу и другие методы активизации продажи товаров вплоть до снижения цены. Дефицит товарных запасов ведет к неудовлетворению спроса покупателей, снижению объема реализации, что приводит к ухудшению экономического и финансового состояния предприятия. На размер товарных запасов и их оборачиваемость влияют различные факторы, в первую очередь это потребительские свойства товара, качество, цена. Одной из главных задач управления товарными запасами является обеспечение ускорения оборачиваемости средств, вложенных в товарные запасы. [7, с. 224].

Оборачиваемость товаров характеризует качество управления коммерческими процессами.

При управлении товарными запасами необходимо учитывать надежность выполнения договоров поставки, данные анализа объема и структуры продаж, как текущей, так и статистической отчетности, которые следует изучать в динамике.

При анализе товарных запасов проверяют их соответствие нормам. Норматив товарного запаса - это оптимальный размер товарного запаса, обеспечивающий бесперебойную продажу товаров при минимуме затрат.

Сверхнормативные товарные запасы образуются в результате завоза товара в количестве, превышающем платежеспособный спрос, поступление товаров ненадлежащего качества, нарушение условий хранения товара, вследствие чего утрачивает их товарный вид, ухудшает качество.

Розничные торговые предприятия устанавливают норматив товарных запасов на определенный период (квартал, месяц) в сумме и днях оборота в целом и по группам товаров.

Наиболее распространенным методом нормализации товарных запасов считается технико-экономический, который заключается в расчете норм запаса товара по элементам в соотношении с процессом формирования запаса. К элементам норм товарного запаса относят время для приемки, проверки и подготовке товаров к продаже, время пребывания товаров в форме товарных запасов, гарантийный запас, применяемый в условиях неравномерности поставок, изменений в обороте и потребительском спросе.

Подтоварные нормы расчисляются по формуле (2.1):

Nзап.норм = Тпр + Nзап.р + Nзап.з + Nзап.г, (2.1)

где, Тпр - время на приемку товаров и подготовку к продаже;

Nзап.р - рабочий запас в виде выкладки товаров, который должен постоянно находится в торговом зале;

Nзап.з - запас до следующего завоза, предполагает пополнения выбывших товаров в торговом зале с целью обеспечения бесперебойной продажи на период очередного завоза;

Nзап.г - страховой гарантийный запас.

3. Организационно-правовая характеристика деятельности торгового предприятия ЗАО «Астор»

Данная курсовая работа рассмотрена на примере одного из филиалов торговой сети ЗАО «Астор», расположенного по адресу: г. Омск, ул. Кирова, 7. Директор магазина Аршунина Людмила Ивановна. Здание магазина располагается в непосредственной близости от остановочных пунктов общественного транспорта, что обеспечивает высокую проходимость. Имеется парковка для автомобилей. Магазин начинает работу в 9:00 и закрывается в 00:00, без перерыва на обед и выходные. Учредительными документами ЗАО «Торговая сеть Астор» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов. Деятельность супермаркета «Астор» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиалогические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение. Розничная продажа алкогольной продукции осуществляется на основании лицензии, выданной министерством экономики Омской области. По виду торгового предприятия магазин «Астор» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

4. Формирование ассортимента торгового предприятия ЗАО «Астор»

Формирование ассортимента в супермаркете «Астор» - это разработка системы мер и подходов, которые направлены на формирование конкурентоспособности ассортимента, обеспечивающего положительный имидж магазина, его устойчивые позиции на рынке.

При разработке ассортиментной политики магазин ориентируется как на внешние (предпочтения потребителей, конкуренция), так и внутренние (рентабельность товара, стадия жизненного цикла товара) факторы.

Ассортимент в магазине постоянно пополняется, появляются новые товары в соответствии с потребностями покупателей. Ассортимент в магазине полностью удовлетворяет спрос покупателей. «Астор» является, продовольственным супермаркетом, имея расширенный ассортимент сопутствующих товаров.

Формированием ассортимента в магазине занимается менеджер товарного запаса. Он фиксирует, какие товары являются товарами повседневного (хлеб, молоко), периодического (прохладительные напитки, торты) и редкого потребления (дорогостоящий коньяк, кофе, чай). На основе этого он разрабатывает систему мероприятий, способствующих наиболее полному удовлетворению потребностей населения в продуктах и обеспечивающих максимальную прибыль магазину. К ним относятся планирование товарных запасов, изучение спроса и анализ товарной структуры товарооборота за определенный период, обсуждение проблем и путей их решения. Формируя ассортимент, он учитывает фактор взаимозаменяемости. Это может быть товар внутригрупповой (сок - газированная вода) или из другой товарной группы.

Формирование ассортимента - важнейший раздел коммерческой работы в магазине. Задача менеджера товарного запаса - сформировать такой ассортимент, который позволяет удовлетворять спрос большинства покупателей при ограниченном количестве представленных в магазине ассортиментных позиций.

Инструментом регулирования ассортимента в магазине служит ассортиментный перечень товаров. Его наличие позволяет систематически контролировать полноту и стабильность ассортимента. Перечень обязательного товарного ассортимента (Приложение 1);

Рассмотрим структуру ассортимента в магазине (Таблица 1) (Приложение 2);

Наибольший удельный вес в ассортименте предлагаемой продукции занимает молочная и алкогольная продукция, что объясняется экономическими выгодами магазина «Астор», так как эти товары пользуются наибольшим спросом у покупателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина. Наименьший удельный вес имеет, диетическое и детское питание, которое пользуется редким спросом.

Товарооборот в 2010 году по сравнению с 2009 годом вырос в сумме на 8056,0 руб. Такую тенденцию можно оценивать только с положительной стороны. Это означает, что магазин успешно развивается на потребительском рынке, занимает все большую долю продаж. Товары, которые реализуются торговым предприятием, пользуются спросом у населения.

Анализ рациональности ассортимента путем расчета его показателей, а именно: широта, полнота, степень устойчивость и новизны. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент». Расчет показателей приведен в таблице 2.

Исходя из таблицы 2 (Приложение 3), следует, что широта ассортимента составляет 90,1%, что свидетельствует о высокой интенсивности насыщения магазина другими видами товаров. Однако при высокой широте ассортимента потребители затрудняются выбрать нужный товар, поэтому супермаркету «Астор» целесообразно довести данный показатель до 50% путем исключения из ассортиментного перечня продукции одинаковых наименований. Полнота ассортимента составляет 80%, что говорит о высокой насыщенности рынка. Поэтому для данной ситуации показатель полноты ассортимента можно считать рациональным. Коэффициент устойчивости равен 59,9%, а, следовательно, 542 наименования из возможных 904 пользуются устойчивым спросом. Коэффициент новизны составляет 16,8% за счет введения в ассортиментный перечень новой продукции. Данный показатель является рациональным, обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина.

Заключение

Сделаем вывод о том, что формирование ассортимента товаров подразумевает создание такого ассортимента, который максимально соответствовал бы спросу потребителей, с учетом их требований следует постоянно обновлять ассортимент товаров, находящихся на складах.

Именно поэтому данному вопросу было уделено достаточно внимания, начиная с углубления знаний в области ассортимента товаров, его свойств, показателей и заканчивая возможными способами совершенствования на примере торгового предприятия ЗАО «Астор». Помимо этого, были рассчитаны основные экономические показатели: коэффициент широты, полноты, устойчивости и новизны, а, также проанализировав расчеты, были сделаны выводы об ассортименте предлагаемых товаров:

1. целесообразно довести показатель широты до 50% путем исключения из ассортиментного перечня продукции одинаковых наименований, предотвращая затруднение покупателей в выборе товаров;

2. показатель полноты ассортимента является рациональным;

3. коэффициент устойчивости, показывает, что более 50% предлагаемых товаров пользуются устойчивым спросом;

4. показатель новизны, является рациональным, обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества магазина.

Товарная политика предполагает определенные целенаправленные действия товаропроизводителя или наличие у него заранее обдуманных принципов поведения. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по формированию ассортимента и управлению товарными запасами на предприятии; поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне; нахождению для товаров оптимальных товарных ниш (сегментов).

Поддержание товарных запасов на минимально необходимом уровне способствует бесперебойному снабжению товарами потребителей и ускоряет оборачиваемость товаров, позволяя снизить затраты на их хранение.

В современных условиях рыночных отношений формирование ассортимента, решение вопросов, связанных с его управлением и совершенствованием, а также разработка и последовательное осуществление ассортиментной политики являются важнейшими условиями организации эффективной работы предприятия.

Библиографический список

1. Брагин Л.А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. / Л.А. Брагин, Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2000. - С. 123.

2. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли: учебник / С.Н. Виноградова; под общ. ред. С.Н. Виноградовой - 2-е изд., М.: Высшая школа, 2005 - 479 с.

3. Виноградова С.Н. Организация коммерческой деятельности: справочное пособие / С.Н. Виноградова, С.П. Гурская, О.В. Пигунова и др.; Под общ. ред. С.Н. Виноградовой. - Минск: Высшая школа, 2005 - 352с.

4. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»

5. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование торговый предприятий / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: ИТК «Дашков и К», 2008. -508 с.

6. Донцова, Никифорова Анализ финансовой отчетности: учебник / Л.В. Донцова, Н.А. Никифорова. - М.: Дело и сервис, 2009 - 216с.

7. Ерохина, Е.В Маркетинг в оптовой и розничной торговле: учебное пособие / Л.И. Ерохина, Е.В. Романеева; М.: КНОРУС, 2007 - 248с.

8. Симонова А.П. «Ассортиментная политика фирмы» - Минск: Высшая школа, 2006. - 423 с.

9. Снегирев В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям - СПб.: Питер, 2007. - 416 с.

10. Соломина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учеб. пособие/Под общ. ред. Соломина А.Н. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 436 с.

11. Сыцко В.Е. Товарная политика предприятия отрасли: учебное пособие/ В.Е. Сыцко, В.В. Садовский, А.В. Целикова - Минск: Высшая школа, 2007. - 239 с.

12. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: учебник для СПО /О.В. Памбухчиянц - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007 - 450с.

13. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учебное пособие; М.: Эксмо, 2008 - 320с.

14. www.allbest.ru

15. www.shop-academy.ru

16. www.bibliotekar.ru

Приложение

Таблица 1

Товарная структура товарооборота супермаркета «Астор»

за 2010 г.

№ п/п	Товарные группы	Количество наименований	Процентное соотношение к товарообороту, %
1	Молочная продукция	8208	11
2	Алкогольные напитки	7273	10
3	Мясная гастрономия	5515	7
4	Слабоалкогольные напитки	5081	7
5	Сопутствующие товары	3423	5
6	Замороженные п/ф	3180	4
7	Кондит. изделия не мучные	3109	4
8	Продукция собственного приготовления	3049	4
9	Бакалея	2435	3
10	Кондит. изделия мучные	2376	3
11	Мясо белое (птица, кролик)	2257	3
12	Сигареты	2196	3
13	Сыры	1869	3
14	Хлеб и х/б изделия	1810	3
15	Консервация	1788	2
16	Безалкогольная продукция	1709	2
17	Овощи, фрукты	1657	2
18	Прикассовая зона	1605	2
19	Рыба и морепродукты	1485	2
20	Торты	1381	2
21	Прочие товары*	14970	18
Итого:	76376	100

* Товары, имеющие менее 2% от общего процента товарооборота предприятия.

Таблица 2

Свойства ассортимента	Показатели ассортимента	Расчетная формула	Расчет показателей	Результат
Широта	Действ. (Шд)=815	Коэф. широты КШ = Шд/Шб * 100%	815/904*100%	90,1%
	Базов. (Шб)=904
Полнота*	Действ. (Пд)=8	Коэф. Полноты Кп = Пд/Пб * 100%	8/10*100%	80,0%
	Базов. (Пб)=10
Устойчивость	Показатель устойчивости (У)=542	Коэф. устойчив. Ку. = У/Шб * 100%	542/904*100%	59,9%
Новизна	Новизна (Н)=152	Коэф. обновления Кн = Н/Шд*100%	152/904*100%	16,8%

* Коэффициент полноты рассматриваем на примере корма для животных.

Размещено на Allbest.ru

...