Выявление потребительских предпочтений при выборе подсолнечного масла различных производителей

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Цели, задачи и основные понятия маркетинговых исследований

1.2 Процесс маркетинговых исследований

1.3 Методы маркетинговых исследований

2. Экспериментальный раздел

2.1 Характеристика исследуемого продукта

2.1.1 История происхождения масла

2.1.2 Технология производства подсолнечного масла

2.1.3 Состав подсолнечного масла

2.2 Маркетинговое исследование потребителей

2.3 Известные производители подсолнечного масла

Список литературы

Приложение



Введение

Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел. К группе масличных относят более 100 растений. В мировом производстве для получения растительных масел используют семена подсолнечника, хлопчатника, сои, льна, рапса, арахиса, горчицы, кунжута и др.; мякоть плодов маслин, кокосовых и масличных пальм, орехов, а также отходы пищевых производств - зародыши семян (например, кукурузы) и других зерновых культур, косточки слив и абрикосов.

Использование функций маркетинга позволяет активно приспосабливать производство к меняющимся требованиям рынка, обеспечивать сбыт товаров, получать прибыль за счёт увеличения объёмов продаж и путём удовлетворения потребностей покупателей. Конкуренция между производителями или поставщиками продукции, которые представлены как отечественными, так и зарубежными предприятиями, требует активизации маркетинговой деятельности и проведения маркетинговых исследований. Увеличение доли товаров отечественных производителей становится задачей государственной значимости. Решение её требует выработки научно-методического подхода к осуществлению мер экономического, правового, технического и организационного характера, применению маркетинга на предприятиях.

Цель любого рыночного исследования состоит в оценке существующей рыночной ситуации и разработке прогноза развития рынка. Программа такого изучения зависит от особенностей товара, характера деятельности предприятия, масштабов производства, а также в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса населения в товарах или услугах данного вида, создаются предпосылки для эффективного сбыта продукции.

Цель данного курсового проекта заключается в выявлении потребительских предпочтений при выборе подсолнечного масла различных производителей на территории гипермаркета «АШАН».

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- выявление роли подсолнечного масла в жизни потребителей;

- описание основных производителей подсолнечного масла;

-определение торговых марок подсолнечного масла, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день;

-выявление факторов, влияющих на выбор подсолнечного масла покупателями;



1. Обзор литературы

1.1 Цели, задачи и основные понятия маркетинговых исследований

Маркетинговое исследование - это систематический поиск, сбор, анализ и представление данных и сведений, относящихся к конкретной рыночной ситуации, с которой пришлось столкнуться предприятию. Маркетинговое исследование можно также определить как систематический сбор, учет и анализ данных по маркетингу и маркетинговым проблемам в целях совершенствования качества процедур принятия решений и контроля в маркетинговой среде.

Основные цели маркетингового исследования:

· Уменьшить неопределенность и минимизировать риск в процессе принятия управленческих решений;

· Следить за процессом реализации маркетинговых задач.

Глобальные цели маркетингового исследования - это информационное обеспечение маркетинга, то есть сбор необходимой информации и аналитическое обеспечение, заключающееся в использовании математических моделей для анализа данных и получения с их помощью прогнозов и возможности принятия оптимальных решений.

На макроуровне маркетинговое исследование должно выявить и смоделировать закономерности и тенденции развития рынка, дать оценку рыночной ситуации, определить емкость рынка и дать прогноз спроса.

На микроуровне даются оценки, осуществляется анализ и прогноз собственных возможностей фирмы (ее потенциала и конкурентоспособности), состояния и перспектив развития того сегмента рынка, на котором эта фирма действует.

Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами фирм, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми фирмами.

Задачи маркетинговых исследований могут быть самыми разнообразными и диктоваться потребностями разработки стратегии маркетинга, формирование ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики и другими аспектами управления маркетингом на предприятии. Наиболее типичные решаемые задачи маркетинговых исследований:

· Изучение характеристик рынка;

· Замеры потенциальных возможностей рынка;

· Анализ распределения долей рынка между фирмами;

· Анализ сбыта;

· Изучение тенденций деловой активности;

· Изучение товаров конкурентов;

· Краткосрочное прогнозирование;

· Изучение реакции на новый товар и его потенциала;

· Долгосрочное прогнозирование;

· Изучение политики цен.

Проведение маркетингового исследования целесообразно в следующих случаях: маркетинговый подсолнечный масло потребитель

· Недостаточный объем информации для принятия решения;

· Наличие внутренних противоречий относительно стратегии, целей, механизмов их реализации;

· Ухудшение ситуации (потеря рынка, замедление товарооборота и т.д.);

· Изучение причин неожиданного успеха;

· Формирование новых стратегических или тактических замыслов.

Маркетинговые исследования осуществляются либо собственными маркетинговыми службами фирм, либо на коммерческой основе специализированными маркетинговыми фирмами.



1.2 Процесс маркетинговых исследований

Этап 1. Определение проблемы. Первый этап любого маркетингового исследования заключается в выяснении проблемы. Во время ее определения маркетолог должен учитывать цели исследования, соответствующую исходную информацию, какая информация, необходимая и как она будет использована при принятии решения.

Этап 2. Разработка плана по решению проблемы Разработка плана по решению проблемы включает формулировку теоретических рамок исследования, аналитических моделей, поисковых вопросов, гипотез, а также определение факторов, которые могут влиять на план исследования. Этот этап характеризуется следующими действиями: обсуждение с руководством туристической компании и экспертами по данной сферы, изучение ситуаций и моделирование, анализ вторичных данных, качественные исследования и прагматические соображения.

Этап 3. Разработка плана исследования План маркетингового исследования детализирует ход выполнения процедур, необходимых для получения нужной информации. Он необходим для того, чтобы разработать план проверки гипотез, определить возможные ответы на поисковые вопросы и выяснить, какая информация необходима для принятия решения. Проведение поискового исследования, точное определение переменных и определения соответствующих шкал для их измерения - все это тоже входит в план маркетингового исследования. Необходимо определить, каким образом должны быть получены данные от респондентов (например, проведение анкетирования или эксперимента). Конкретнее разработка плана маркетингового исследования состоит из следующих этапов: 1) анализ вторичной информации; 2) качественные исследования; 3) сбор количественных данных (анкетирование, наблюдение и проведение экспериментов); 4) измерение и методы шкалирования; 5) разработка анкеты; 6) определение размера выборки и проведения выборочного наблюдения; 7) план анализа данных.

Этап 4. Полевые работы или сбор данных Сбор данных осуществляется персоналом по проведению полевых работ, работает или в полевых условиях, как в случае личного интервьюирования (в домах по месту жительства, в местах покупок или с помощью компьютера), или из офиса по телефону (телефонный или компьютерное интервьюирование), или по почте (традиционная почта и почтовые панельные исследования с заранее выбранными семьями), или с помощью электронных средств (электронная почта или Интернет).

Этап 5. Подготовка данных и их анализ Подготовка данных включает редактирование, кодирование, расшифровку и проверку данных. Каждая анкета или форма наблюдения проверяются или редактируются и, если необходимо, корректируются. Каждому ответы на вопросы анкеты присваиваются числовые или буквенные коды. Данные анкет расшифровываются или вводятся непосредственно в компьютер. Проверка позволяет убедиться, что данные с оригиналов анкет расшифрованы точно. Для анализа данных используются одномерные методы статистического анализа в том случае, если элементы выборки измеряются по одному показателю, или когда есть несколько показателей, но каждая переменная анализируется отдельно. С другой стороны, если есть два или более измерений каждого элемента выборки, а переменные анализируются одновременно, то для изучения данных используются многомерные методы.

Этап 6. Подготовка отчета и его презентация Ход и результаты маркетинговых исследований должны быть изложены письменно в виде отчета, в котором четко обозначены конкретные вопросы исследования, описанный метод и план исследования, процедуры сбора данных и их анализа, результаты и выводы. Полученные выводы должны подаваться в виде, удобном для использования при принятии управленческих решений. Кроме того, руководству туристической компании должна быть сделана и устная презентация с использованием таблиц, цифр и диаграмм, чтобы повысить восприятие аудиторией информации.

1.3 Методы маркетинговых исследований

Метод исследования определяется его целями и включает необходимые методики и способы, используемые для достижения поставленной цели. Поскольку стоимость исследования определяется выбранным методом анализа, то он должен быть обоснован на стадии формулирования проблемы.

Маркетинговые исследования классифицируются по назначению и типу в соответствии с областью предпринимательской активности, субъектом исполнения и плановостью проводимого исследования.

Опрос. Суть опроса состоит в том, что задаваемые людям вопросы побуждают их к высказыванию по поводу определенных вещей.

План опроса должен включать следующие положения:· предмет опроса (демографические, социально - экономические признаки, знания, мотивы, ориентации, поведение, намерения);

· число предметов опроса (опрос по специальным или нескольким темам);· круг опрашиваемых лиц (потребители, торговцы, работники служб внешних связей, эксперты);

· число опрашиваемых и метод отбора (полные сведения, частичные сведения; случайный выбор, неслучайный выбор);· число одновременно опрашиваемых (персональный, групповой опрос);

· вид опроса (письменный, по телефону, личный);· частота опроса (разовый, случайный, периодический, "панель");

· степень стандартизации интервью (структурированное, свободное);· характер вопросов (контрольные, открытые/закрытые, подкрепленные образцами);

· выбор лиц, проводящих интервью. Опросы способствуют прежде всего выявлению внешне не воспринимаемого положения вещей. Узловыми моментами являются: степень влияния лиц, проводящих интервью, репрезентативность суждений и издержки при собирании сведений.

Под "панелью" в маркетинговых исследованиях понимают повторяемое получение сведений от одной и той же группы опрашиваемых (служащих определенного торгового предприятия) в течение длительного времени по одной теме. Преимущества этого метода исследований прежде всего следует видеть в возможности учитывать изменения мнений и поведения (например, в связи с проведением рекламных мероприятий); проблемы же состоят в том, что участвующий в опросе может изменить свое поведение (осознание участия в выборке), преувеличить сведения; нельзя не учитывать смертность и текучесть участников, а также убывающий интерес к исследованию. Выявим зависимость качества и эффективности информации от форм коммуникации (вид опроса).

Наблюдение в отличие от опроса не зависит от готовности наблюдаемого объекта сообщать информацию. Оно представляет собой форму маркетинговых исследований, с помощью которого осуществляется систематическое, планомерное изучение поведения того или иного объекта или субъекта. Наблюдение - это процесс открытого или скрытого от наблюдаемого сбора и регистрации событий или особых моментов, связанных с поведением изучаемого объекта. Предметом наблюдения могут быть свойства и поведение индивидуумов (покупатель, читатель, продавец и т.д.) и вещей, товаров процессов (изучение потока покупателей, использования различных приборов, машин и т.д.).

Основными областями применения наблюдения могут быть поведение покупателей при покупке товаров, моментные наблюдения для анализа характеристики общения (внимательности, любезности, предупредительности), физиологические измерения психологических проявлений (переменных), поведение покупателя, эффект удовлетворения, впечатления или неудовлетворения общением.



2. Экспериментальный раздел маркетингового исследования

2.1 Характеристика исследуемого продукта

2.1.1 История происхождения подсолнечного масла

Эволюция подсолнечника как культурного растения произошла в Российской империи. Начало промышленной переработки подсолнечника как масличной культуры связано с именем Даниила Бокарева. В 1829 году он изобрел способ получения масла из семян подсолнечника. Через четыре года в 1833 году в слободе Алексеевка, Воронежской губернии (ныне Белгородская область) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод. В 1834 году Бокарёв открыл собственную маслобойню. В 1835 году начался экспорт масла за границу. К 1860 году в Алексеевке было около 160 маслобойных заводов.

2.1.2 Технология производства

Источник получения масла -- семя подсолнечника. Как правило, маслоэкстракционные заводы работают с применением следующей технологии производства:

В рушально-веечном отделении происходит очистка семян от сора, обрушивание, отделение ядра от лузги.

В вальцевом отделении из ядра, путём пропуска последнего через вальцы, получают мятку и транспортируют её в прессовое отделение.

В прессовом отделении мятка, пройдя тепловую обработку в жаровнях, поступает в прессы, где происходит отжим прессового масла. Прессовое масло направляется на хранение и отстой, а получаемая масса (с высоким остаточным содержанием масла -- до 22 %), именуемая мезга, подаётся в маслоэкстракционный цех. Если мезга отжимается до остаточного содержания масла 8-9 %, данный продукт называют жмыхом. По некоторым технологиям в маслоэкстракционном цехе мятку с помощью транспортера направляют в жаровню, где его подвергают тепловой обработке -- тостированию. Но, как правило, после прессового отжима мезга сразу поступает в экстрактор.

Экстрагирование масла производится в специальном аппарате -- экстракторе -- при помощи органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов -- НЕФРАСов). В результате получается раствор масла в растворителе (так называемая мисцелла) и обезжиренный твёрдый остаток, смоченный растворителем (шрот). Из мисцеллы, шрота и растворителя производится экстрагирование масла (отгонка) в экстракторе.

После экстракционного и прессового цехов полученный продукт отправляют на последующую очистку или рафинацию, очистку масла от сопутствующих органических примесей. К методам последней относят:

· отстаивание

· центрифугирование

· фильтрацию

· сернокислую и щелочную рафинацию

· гидратацию

· отбеливание

· дезодорацию

· вымораживание (охлаждение масла до 10-12 С° с целью формирования кристаллов воска, которые затем отфильтровывают)

Из жмыха подсолнечника получают ценный шрот. Шрот подсолнечника является высокобелковым кормовым продуктом и входит в рацион питания для скота, птицы и рыбы. Содержание в нём сырого белка (не мокрого, а именно сырого) (в пересчете на абсолютно сухое вещество) составляет 30-41 % и сильно зависит от степени подработки и очистки мятки, а также классности поступающего на производство сырья.



2.1.3 Состав подсолнечного масла

Содержание жирных кислот в подсолнечном масле (в %): стеариновая 1,6--4,6, пальмитиновая 3,5--6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7--0,9, олеиновая 24--40, линолевая 46--62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275--286. Из полиненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле содержится всего лишь 1 % кислот «омега-3», а преобладают Омега-6-ненасыщенные жирные кислоты.

Содержание фосфорсодержащих веществ, токоферол, восков, влаги, летучих веществ, не жировых примесей, величина цветного числа, прозрачности, перекисного числа, температура вспышки, а также сорт -- зависят от способа отжима, экстракции и последующей обработки масла, изменяясь в широких пределах.

В России состав подсолнечного масла определяется техническим регламентом ГОСТ Р 52465-2005.Подсолнечное масло не может содержать холестерин, так как оно имеет растительное происхождение. Тем не менее, многие производители в рекламных целях специально подчёркивают его отсутствие.

2.2 Маркетинговое исследование потребителей

Всего было опрошено 100 человек.

В качестве метода исследования был выбран опрос потребителей подсолнечного масла гипермаркета «АШАН».

Результаты анкетирования покупателей выражены в диаграммах:

1) Употребляете ли Вы подсолнечное масло?



Диаграмма 1 Соотношение респондентов, употребляющих и не употребляющих подсолнечное масло

Вывод: Из диаграммы следует, что 80 % опрошенных гипермаркета употребляют подсолнечное масло.

2) Подсолнечное масло какой торговой компании Вы покупаете чаще?

Диаграмма 2 Результаты опроса потребителей по выбору торговой компании.

Вывод: Из представленных торговых марок подсолнечного масла покупатели больше всего предпочитают 57%- ТМ «Золотая семечка».

ТМ «Олейна»- 21%, ТМ «Идеал»- 12%, ТМ «Слобода» - 7% и оставшаяся доля(3%) ТМ «Злато».

3) Каковы ваши предпочтения при выборе вида подсолнечного масла?



Диаграмма 3 Результаты опроса покупателей по предпочтению вида подсолнечного масла

Вывод: Из опрошенных покупателей 49% предпочитают рафинированное подсолнечное масло, 27% нерафинированное масло и 24% -гидратированное подсолнечное.

4) Как часто Вы покупаете подсолнечное масло?

Диаграмма 4 Как часто Вы покупаете подсолнечное масло?

Вывод: Большинство респондентов (33%) покупают хлеб через день,26 % - каждый день, наименьшее количество опрошенных покупают 2 раза в неделю и 22 %- покупают 3 раза в неделю.

5) На что Вы обращаете внимание при покупке подсолнечного масла?



Диаграмма 5 Результаты опроса респондентов(по критериям)

Вывод: Наименьшее количество респондентов ответили, что обращают внимание на цену, 9 %-обращают внимание на красочность упаковки, 5%- на вес, 13%- на состав- это связано с тем, что у опрашиваемых проблемы со здоровьем, либо некоторые из них сидят на диете. И самое большое количество респондентов (70%)считают, что дата производства - основа свежести исследуемого продукта.

6) Ваше отношение к новинкам?

Диаграмма 6 Результаты опроса покупателей по отношению к новинкам

Вывод: 83 % любителей подсолнечного масла рассказывают, что у них отсутствует время для изучения новинок, а вот респонденты, которые любят экспериментировать с новинками всё - таки нашлись и они составляют 17%.

7) Какой сорт подсолнечного нерафинированного масло Вы покупаете чаще всего?

Диаграмма 7 Результаты опроса покупателей ( по сорту).

Вывод: 40% покупают подсолнечное масло высшего сорта 23%-предпочитают подсолнечное нерафинированное масло первого сорта и 17 %- второго сорта.

8) Где Вы предпочитаете покупать подсолнечное масло?

Диаграмма 8 Результаты опроса по месту покупки продукции

Вывод: 75% опрашиваемых считают, что наиболее удобно совершать покупки в гипермаркетах, и 25% предпочитают подсолнечное масло покупать в специализированных магазинах.

9) Количество человек в семье?



Диаграмма 9 Результаты опроса по количеству человек в семье

Вывод: 13% ответили, что в их семье от 1-3 человек , 73 % респондентов ответили, что в их семье от 4-6 человек,14% - 7 и более человек.

Таблица 1 Ваш возраст?

Возраст	Количество опрошенных (в %)
От 18-25 лет	37
От 26-35 лет	21
От36-45 лет	23
От46 и старше	19

11) Ваш пол?

Диаграмма 11 Результаты опроса по половому признаку



Вывод: Среди респондентов преобладает женская половина населения, то есть 57%, а 43%-составляют мужчины.

Таблица 2 Ваш социальный статус?

Социальный статус	Количество опрошенных (в %)
Рабочий	27
Служащий	34
Безработный	2
Студент	11
Предприниматель	9
Пенсионер	17

Вывод: Наибольшее количество составляют служащие - это 34 %, а наименьшее(2 %) - это безработные.

13) Ваш доход в месяц составляет?

Диаграмма 13 Результаты опроса респондентов (по размеру дохода в месяц).

Вывод: у 17% покупателей заработная плата составляет ниже прожиточного минимума, у 31% - месячный доход - 6000-10000 рублей, у 32% респондентов доход составляет 10000-20000 рублей и у 20% - свыше 20000 рублей.



2.3 Известные производители подсолнечного масла

Рисунок 1

«Золотая семечка» - популярный бренд, имеющий широкий ассортимент масел и относящийся к среднему ценовому сегменту. Владелец брендов «Золотая семечка», «Злато», «Аведовъ» - агропромышленная группа компаний «Юг Руси» - является лидером на российском рынке растительных масел.

В состав группы входит более 20 сельхозпредприятий Ростовской и Волгоградской областей, Краснодарского края. Данные марки, имеющие широкий ассортимент масел и относящиеся к среднему ценовому сегменту, производятся на принадлежащих «Югу Руси» заводах, находящихся в г.Ростове-на-Дону и г.Лабинске (Краснодарский край). В начале 2009 г. на этих же заводах налажен выпуск подсолнечного масла под маркой «Юг Руси», позиционируемой в нижнем ценовом диапазоне.

Рисунок 2



«Олейна» является одним из первых брендов растительного масла в России. Появилась на полках российских магазинов в середине 90-х годов.

Ассортимент включает в себя: подсолнечное масло (1 л, 2 л, 3 л, 5 л), кукурузное масло (1 л), подсолнечное Микс с оливковым маслом (1 л), подсолнечное с витаминами A, E, D, F (1 л).

«Олейна» - марка, относящаяся к премиальному ценовому сегменту, принадлежит американской компании Bunge Ltd - одного из мировых лидеров в агробизнесе и пищевой отрасли. Интегрированная деятельность компании Бунге, основанной в 1818 году, охватывает весь земной шар, простираясь от полей до полок магазинов. В ее состав входят 450 подразделений в 32 странах мира.

В России в 2009 г вступил в действие принадлежащий компании маслоэкстракционный завод в Воронежской области мощностью 500 тысяч тонн маслосемян в год, что позволяет производить свыше 200 миллинов бутылок подсолнечного масла. Сейчас литровые бутылки подсолнечного масла марок Олейна и Идеал выпускаются на этом заводе, а часть подсолнечного масла Олейна выпускается по контракту с компанией Бунге заводами "ЭФКО" (Белгородская область) и "Орелрастмасло" (г. Орел). По данным розничного аудита компании "Бизнес Аналитика", масло этих марок занимает, в совокупности, свыше 15% российского рынка.

Рисунок 3



«Идеал» является одним из первых брендов растительного масла в России. Появилась на полках российских магазинов в середине 90-х годов.

Ассортимент включает в себя: подсолнечное (0,5 л, 1 л), кукурузное (1 л), растительное (1 л) масло, оливковое масло (0,5л и 0,25л ) Extra Virgin и Pure.

«Идеал» - марка, относящаяся к премиальному ценовому сегменту, принадлежит американской компании Bunge Ltd - одного из мировых лидеров в агробизнесе и пищевой отрасли. Интегрированная деятельность компании Бунге, основанной в 1818 году, охватывает весь земной шар, простираясь от полей до полок магазинов. В ее состав входят 450 подразделений в 32 странах мира.

В России в 2009 г вступил в действие принадлежащий компании маслоэкстракционный завод в Воронежской области мощностью 500 тысяч тонн маслосемян в год, что позволяет производить свыше 200 миллинов бутылок подсолнечного масла. Сейчас литровые бутылки подсолнечного масла марок Олейна и Идеал выпускаются на этом заводе. По данным розничного аудита компании "Бизнес Аналитика", масло этих марок занимает, в совокупности, свыше 15% российского рынка.

Рисунок 4

Торговая марка «Слобода» принадлежат компании «ЭФКО» и производится на заводе в г.Алексеевка Белгородской области.

Под торговой маркой «Слобода» выпускаются рафинированное дезодорированное подсолнечное масло различной фасовки, нерафинированное подсолнечное масло, а также майонезы: «Оливковый», «Стрелецкий», «Провансаль», «Провансаль с соком лимона», «Постный».

Рисунок 5

«Злато» - популярный бренд, имеющий широкий ассортимент масел и относящийся к среднему ценовому сегменту. Владелец брендов «Злато», «Золотая семечка», «Аведовъ» - агропромышленная группа компаний «Юг Руси» - является лидером на российском рынке растительных масел.

В состав группы входит более 20 сельхозпредприятий Ростовской и Волгоградской областей, Краснодарского края.

Данные марки, имеющие широкий ассортимент масел и относящиеся к среднему ценовому сегменту, производятся на принадлежащих «Югу Руси» заводах, находящихся в г.Ростове-на-Дону и г.Лабинске (Краснодарский край). В начале 2009 г. на этих же заводах налажен выпуск подсолнечного масла под маркой «Юг Руси», позиционируемой в нижнем ценовом диапазоне.



Список литературы

1) Акаева Т. К., Петрова С. Н. Основы химии и технологии получения и переработки жиров. Ч. 1. Технология получения растительных масел: Учеб. пособие/ ГОУВПО Иван. гос. хим. - технол. ун-т; Иваново, 2007. - 124 с.

2) Григорьева Р. З. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 178 с.

3) Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0». - 2007. - 400 с.

4) Кондрашова Е. А., Коник Н. В., Пешкова Т. А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. - 416 с.

5) Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология: учебник для нач. проф. образования / Т. С. Голубкина, Н. С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 496 с.

6) Техника и технологии производства и переработки растительных масел: учебное пособие / С. А. Нагорнов, Д. С. Дворецкий, С. В. Романцова, В. П. Таров. - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. - 96 с.

7) Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров / В. А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер.-Ростов н/Д: Феникс 2005. - 416 с.

8) Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высш. учеб, заведений / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова и др.; Под Ред. М. С. Касторных. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. - 288 с.

Размещено на Allbest.ru

...