Размещено на http://www.allbest.ru/

К вопросу о пользе чая: как сделать правильный выбор

Екатеринбург

2013



Оглавление

Введение

Глава 1. Чай: условия выращивания, технология производства, действие на организм человека

Глава 2. Проблема рационального выбора чая

2.1 Какой чай мы пьем и почему это делаем?

2.2 Телевизионная реклама: как и что рекламируют производители чая?

2.3 Супер-, гипермаркет, магазин: какой чай там продают и почему мы его покупаем?

2.4 Настоящий чай: где его купить и сколько это стоит?

2.5 Интернет-магазины: каковы возможности всемирной паутины?

Заключение

Список литературы

Приложения



Введение

На сегодняшний день чай - второй по популярности напиток на земном шаре после воды. По общим подсчетам он является основным для двух миллиардов человек на Земле. Чай также один из самых древних напитков, употребление которого неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями многих народов. Это подтверждается результатами, во-первых, школьного опроса, в котором принимали участие учащиеся школы №67, во-вторых, результатами опросов, которые проводились в сети интернет специализированным интернет сайтом. Все это определило актуальность работы.

Многие, употребляя чай каждый день, не задумываются над тем, как он выращивается и производится, какими полезными свойствами он обладает. Каждый из нас, кто любит пить чай, предпочитает только полюбившийся ему сорт. В то же время на прилавках представлены многочисленные марки и виды чайных напитков по самым разным ценам. Исходя из этого, ведущее противоречие заключается в следующем - с одной стороны, можно покупать и употреблять тот чай, что обычно, с другой стороны - можно сделать рациональный выбор, руководствуясь рядом факторов (например, рекламой, ценой, советами друзей и знакомых).

Проблема. Исследование посвящено изучению вопросов рационального выбора марок или сортов чая на основе изучения и сопоставления различных факторов и условий, которые оказывают влияние на наш осознанный выбор.

Объект исследования. Свойства чая и цены на различные сорта и марки чая в магазинах Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга.

Предмет исследования. Различные факторы и условия, оказывающие влияния на наш осознанный, рациональный выбор той или иной чайной марки.

Цель исследования: определить, как сделать рациональный выбор хорошего и полезного чая по оптимальной цене.

Задачи исследования:

1. Изучить условия, необходимые для выращивания чая и технологию его производства.

2. Изучить какими свойствами обладает чай и как он влияет на организм человека.

3. Провести опрос школьников МБОУ СОШ № 67, чтобы установить как часто они пьют чай, почему они это делают, а также какой чай они предпочитают. Сравнить полученные результаты с результатами опросов, проводимых в интернете.

4. Изучить телерекламу наиболее популярных торговых марок чая, которые будут определены в результате опросов, чтобы установить как она влияет на наш выбор.

5. Определить количество сортов и марок чая, которые продаются в крупных гипермаркетах и в обычных продуктовых магазинах, сравнить полученные результаты.

6. Составить список магазинов Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга, реализующих настоящую чайную продукцию, а также их транспортную доступность.

7. Определить ценовой диапазон чая различных сортов и марок в магазинах Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга, реализующих настоящую чайную продукцию.

8. Создать буклет, который будет знакомить с влиянием чая на организм человека, перечнем магазинов Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга, реализующих настоящую чайную продукцию; списком рекомендаций по осознанному выбору того или иного сорта и вида чая.

Гипотеза. Цельно-листовой чай полезнее пакетированного, однако, последний покупают и рекламируют чаще.

Методы исследования. Основными способами проведения исследования являются дедукция, анализ, индукция, количественные методы - опрос учащихся средних классов МБОУ СОШ № 67. Методом исследования является так же сбор и анализ вторичной информации, источниками которой выступают интернет-ресурсы.

Практическая значимость проекта. Результат данного исследования может быть полезен людям всех возрастов и социальных статусов, так как будет создан буклет, в котором будут представлены полезные для человека свойства чая, перечень магазинов Орджоникидзевского района г. Екатеринбурга, реализующих настоящую чайную продукцию, список рекомендаций по осознанному выбору того или иного сорта и вида чая.



Глава 1. Чай: условия выращивания, технология производства, действие на организм человека

По современной международной ботанической номенклатуре, чайное растение имеет один вид, называемый Camellia sinensis, т.е. китайская камелия. Этот вид имеет три разновидности - китайскую, ассамскую и камбоджийскую, которые стали до такой степени непохожими одна на другую, что некоторые ботаники склонны считать их подвидами китайской камелии. Гибриды и вариации этих разновидностей весьма многочисленны и зависят от района произрастания и степени воздействия на них человека [6, с. 5].

На сегодняшний день чай выращивается по всей планете, но условия для него везде разные. Выращивают чай на плантациях. В начале высаживаются полуодревесневевшие черенки (реже одно-, двухлетние сеянцы, выгнанные из семян). В особо благоприятных условиях чай выращивают даже из семян, закладывая их на 4-5 см в глубину и обильно поливая. Первый урожай листьев снимается через 4 - 5 лет после посадки.

В благоприятных условиях чай растет весьма бурно - до 100 см в год. Важнейшие условия для выращивания чая таковы:

1. Теплые лето и осень (среднесуточная температура не ниже 20 градусов по шкале Цельсия), но при этом холодная

2. Достаточное количество солнца и длинный световой день. Концентрация ароматических веществ в чайном листе напрямую зависит от продолжительности светового дня и обилия солнечных лучей.

3. Чистый, влажный воздух. В экологически неблагоприятных условиях чайный куст начинает болеть, у него резко уменьшается число новых побегов.

4. Влажная, хорошо дренированная почва, не должно быть застоя воды. Почва должна быть слегка кислой, рыхлой и легкой

5. Также одним из важных условий является высота расположения чайных плантаций над уровнем моря [8].

Современная технология производства чая весьма длительна и подразумевает совершение ряда последовательных операций. Первая настоящая система обработки чая появилась в Китае еще при династии Тан [5, с. 44-47]. Процесс производства чая перестал быть ручным, став механизированным.

Современная технология производства чая основана на глубоком понимании существа тех химических превращений, которые испытывает чайный лист, прежде чем стать сухим чаем.

Технологический процесс обработки чайного сбора на современной фабрике сводится в основном к следующим операциям: завяливание листа, скручивание, ферментация, сушка и сортировка [4, с. 7-10; 10, с. 17-19]. Предварительно сбор листа подвергается первичной сортировке и очистке.

Процесс завяливания проходит в зависимости от сырья и природных условий под навесами или в специальных помещениях.

Скручивание осуществляется в специальных машинах - роллерах, которые сжимают лист и, не раздавливая его внешне, разрушают структуру ткани на уровне молекулы.

Далее следует этап ферментации, т.е. окисления, который является основным для производства черного чая и полуферментированного чая (красного).

Этап сушки проходит в специальных металлических шкафах или камерах, обычно при температуре 92-95 или 100 градусов по шкале Цельсия, с тем чтобы довести влажность чая до 2 - 5%. В отдельных случаях добавляется этап термической обработки или повторной сушки, особенно когда требуется обеспечить длительное хранение продукции. Весь процесс завершает сортировка сухого чая, который все еще представляет собой полуфабрикат. Чай отправляют на чайную биржу или на чаеразвесочное предприятие, где он используется для составления смесей, разделенных по торговым маркам и сортам.

Такой технологический процесс применяется при производстве только ферментированных и полуферментированных чаев, т.е. черных и красных.

Процесс превращения сбора листа в зеленый чай проходит иначе: из технологической цепочки исключены стадии завяливания и ферментации. Первым является этап «фиксации», что предусматривает подсушку, пропаривание и выдержку чайного листа, скручивание и скатывание его в шарики. По мере подсушивания и «прожаривания» чая в шкафах он становится блекло-зеленым.

В Китае сельские жители и поныне изготавливают зеленый чаи традиционным ручным способом. Вся процедура требует много сил и высокого мастерства.

Отдельно следует сказать о внедренном в середине XX в. англичанами производстве нового чая - черного, зеленого и красного, получившего расхожее название «гранулированного», по другому «Cut - Tea - Curl» («резать - измельчать - скручивать»). При этом обычный процесс производства чая в принципе не меняется, но сокращается. Метод «СТС» широко используют в Индии, Кении, Индонезии при переработке мелкого листа, обычно среднего по качеству. Отличительная особенность получаемого чая - то, что он быстро и равномерно экстрагируется в момент заварки, дает настои насыщенного, полного вкуса. В остальном он идентичен сортам чая, изготовленным по традиционной технологии.

Исходный материал поступает на чаеразвесочные фабрики с плантаций разных стран мира. Например, ведущие английские чайные компании часто смешивают сырье. Лишь Китай и Япония сохраняют традиционные сорта своих зеленых и красных чаев и демонстрируют свою самодостаточность, избегая подмешивания сырья [7, с. 20-24].

В начале XIX в. ученые приступили к исследованию химического состава и биохимических свойств чая. Но еще и сейчас нельзя сказать, что они знают об этом растении все: настолько оно изменчиво в зависимости от сорта, места выращивания, способов обработки и хранения. Общее число химических элементов, входящих в состав чая, - около трехсот. Т.е. чай очень сложное и разнообразное по своему химическому составу растение [10, с. 16].

На 30 - 50 % чай состоит из экстрактивных, т.е. растворимых в воде частей. На практике растворимость никогда не осуществляется полностью. Зеленые чаи содержат больше растворимых веществ (40 - 50 %), а черные - меньше (30 - 45 %). Кроме того, чем моложе, тем выше качеством листья чая, тем богаче экстрактивными веществами полученный из них сухой чай. И наоборот, чем старее, грубее листья, тем менее выходят в настой растворимые вещества, тем менее вкусен чай.

Из растворимых веществ прежде всего следует обратить внимание на шесть самых важных групп или составных частей чая: это дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины [9].

Чай содержит огромное количество различных соединений. Но ведь разные вещества влияют на организм человека по-разному. Не наносит ли вреда употребление чая?

Влияние чая на организм человека очень многогранно.

Чай устраняет неприятный запах изо рта.

Чай - это защита от кариеса.

Чай - это профилактика раковых заболеваний.

Способствует выводу токсинов.

Сжигает жир.

Чай повышает умственную активность и устраняет усталость, тонизирует нервную систему и усиливает кровообращение, улучшает пищеварение и способствует регуляции деятельности почек, способствует накоплению в организме аскорбиновой кислоты и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Чай имеет весьма богатый набор физиологически активных веществ, включающий танин, катехины, кофеин, теофиллин, витамины и др.

Основной активный компонент чайного листа - кофеин. Он возбуждает действие сердечной мышцы, расширяет сосуды мозга.

Теофиллин, входящий в состав чайного листа, оказывает сильное стимулирующее действие на почки, расширяет кровеносные сосуды сердца, расслабляет гладкую мускулатуру внутренних органов и таким образом может снимать спазмы желчных путей или бронхов, а также в какой-то мере снижать риск возникновения инфаркта миокарда.

Чайный танин - особая фракция дубильных веществ, которая по своему фармакологическому действию подобна витамину Р, обладающему способностью укреплять стенки капиллярных кровеносных сосудов и тем предотвращать внутренние кровоизлияния. Танины чая способствуют накоплению витамина С во всех органах, обеспечивают наиболее полное усвоение этого жизненно важного для организма витамина и, таким образом, предотвращают развитие многих заболеваний. Танины чая, особенно в комбинации с витамином С, оказывают выраженное противовоспалительное действие.

Крепкий чай можно давать в качестве средства первой помощи при отравлениях.

Но нужно помнить, что крепкий чай противопоказан при сердечных заболеваниях, сопровождающихся нарушением ритма, а также при неврозах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если в пожилом возрасте человек страдает запорами, то пить крепкий чай ему не рекомендуется. Поскольку крепкий чай повышает давление, его не стоит пить при гипертонической болезни. Смягчает действие чая молоко.

При солнечных ожогах компрессы из крепкого чая снимают боль и воспаление кожи. Они также предотвращают появление солнечных ожогов, если перед выходом на солнце смазать открытые части тела заваркой. Зеленый чай принимают при лечении дизентерии, при повышенной проницаемости и ломкости капилляров. В небольших дозах зеленый чай полезен при атеросклерозе.

Фитотерапевты многих стран утверждают, что постоянное потребление чая снижает риск возникновения онкологических заболеваний. Конечно, потребление чая должно быть разумным. На Востоке говорят: «Чем зеленее чай, тем крепче здоровье!». Исследования, проведенные в США, Германии и Японии, показали, что чай «Каркаде» в своем составе имеет практически все витамины в полезных для человеческого организма количествах, укрепляет стенки сосудов, стабилизирует кровяное давление, обладает спазмолитическим и мочегонным действиями, улучшает выработку желчи и защищает печень от вредных воздействий.

С медицинской точки зрения, лист чая содержит многие химикаты, из которых 20-30 % дубильная кислота, известная ее противовоспалительными и бактерицидными свойствами.

Он также содержит алкалоид (5%, главным образом кофеин), стимулятор для нервной системы и процесса метаболизма. Чай помогает продвинуть пищеварение, главным образом мяса и жира. Это имеет особое значение для людей, которые употребляют в пищу в основном мясо. Популярная китайская пословица гласит: «Скорее сможете прожить без соли в течение трех дней, чем без чая в течение одного единственного дня».

Чай также богат различными витаминами и для курильщиков он помогает выводить никотин из организма. После употребления алкогольных напитков, крепкий чай, поможет привести вас в норму.

Вышеупомянутое, однако, не означает что, чем более крепкий чай вы выпьете, тем больше преимуществ он даст. Слишком много дубильной кислоты может затронуть пищеварительный тракт, раздражать слизистую кишечника и вызывать расстройство желудка или запор. Крепкий чай, выпитый как раз перед сном, может спровоцировать бессонницу. Постоянное питье чрезмерно крепкого чая может вызвать болезни сердца и скачки кровяного давления у некоторых людей, уменьшить молоко кормящей матери, и покрасить в коричневый цвет зубы молодых людей. Но не трудно отразить эти нежелательные эффекты: просто не делайте свой чай слишком крепким [2].



Глава 2. Проблема рационального выбора чая

2.1 Какой чай мы пьем и почему это делаем?

Чай считают вторым по популярности напитком в мире после воды. Большинство из нас ежедневно употребляет чай. Так насколько часто мы пьем чай? Почему мы предпочитаем его другим напиткам? Какой чай мы употребляем охотнее всего? С целью получить ответы на поставленные вопросы мы провели опрос среди учащихся 6-9-х классов школы, а также использовали данные, размещенные в свободном доступе в сети интернет.

Всего в опросе, проведенном в школе, приняло участие 220 человек. Учащимся было задано 4 вопроса:

1. Как часто вы пьете чай?

2. Закончите предложение: я пью чай, потому что…

3. Какой чай вы пьете?

4. Чай какой марки вы пьете чаще всего?

Ответы на них распределились следующим образом:

1. Как часто вы пьете чай?

ь Редко (1-2 раза в день) - 34 %

ь Часто (3-5 раз в день) - 49 %

ь Очень часто (больше 6 раз в день) - 13 %

ь Не пью чай - 4 %

2. Закончите предложение: я пью чай, потому что…

ь Вкусный - 59 %

ь Привычка - 14,5 %

ь Полезный - 4 %

ь Бодрит, освежает, утоляет жажду - 18,5 %

ь Им можно запивать еду - 4 %

3. Какой чай вы пьете?

ь Черный - 41,5 %

ь Зеленый - 11 %

ь Черный и зеленый - 23 %

ь Каркаде - 5 %

ь Любой - 19,5 %

4. Чай какой марки вы пьете чаще всего?

ь Greenfield - 32 %

ь Lipton - 25 %

ь Ahmad - 18 %

ь Беседа - 10%

ь Принцесса Нури - 9,5%

Анализ результатов опроса подтверждает, что чай (главным образом черный и зеленый) действительно является очень популярным напитком: лишь 4% опрошенных ответили, что они не пьют чай, а более 60% ответили, что пьют чай часто и очень часто (три и более раз в день) (см. приложение 1).

При этом мотивы, которыми руководствуются учащиеся, не отличаются разнообразием: они пьют чай, потому что он вкусный (почти 2/3 опрошенных), в то же время число тех, кто считает, что чай полезен, невелико - лишь 4% (см. приложение 2).

Это объясняется, очевидно, тем, что участвовавшие в опросе учащиеся не проводят различий между различными видами чая, предпочитая пить «любой» (19,5%), к которым зачастую относятся черный и зеленый чаи (общая доля около 75%). Некоторые из опрошенных отмечали также, что они пьют, например, чай «Каркаде», но не называли его самым любимым видом чая из всех тех, которые они употребляют (см. приложение 3).

Среди торговых марок чая, названных учащимися при ответе на пятый вопрос, наиболее часто фигурируют те, которые активно рекламируют средства массовой информации (см. приложение 4). Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что запросы массовой аудитории - среднестатистического потребителя (детей и их родителей) - формируется в результате воздействия на них средств массовой информации, которые в свою очередь ориентируются на запросы аудитории.

Схожие результаты мы видим, обратившись к интернет-опросам. Так, большинство людей, отвечавших на вопрос «Сколько чашек чая в день вы потребляете?», указали, что они выпивают, минимум, одну-две чашки чая в день один (20%). В то же время чуть менее 80% опрошенных ответили, что выпивают в день три и более чашек чая (см. приложение 5).

Отсутствие среди отвечавших на вопрос тех, кто не употребляет чай, объясняется тем, что опрос проводился на специализированном сайте, который посещает не каждый пользователь Рунета. В целом эти данные коррелируют с теми, которые были получены в результате опроса школьников.

Отвечая на вопрос «Почему вы пьете чай?», большинство опрошенных (около 70%) обратили внимание на то, что они делают это, потому что чай вкусный и ароматный. Были также ответы, совпадающие с теми, которые дали учащиеся. Например, 12% опрошенных ответили, что они употребляют чай, потому что он утоляет жажду, тонизирует. Одинаковое количество опрошенных (по 5%) ответили, что они пьют чай, потому что, во-первых, это традиция и, во-вторых, чай полезен для здоровья (см. приложение 6).

Как и в случае с опросом, проводившемся среди учащихся школы №67, большинство участвовавших в аналогичном опросе в интернете (около 70%), отвечая на вопрос «Какой вид чая вы предпочитаете?», ответили, что предпочитают черный и зеленый чаи другим. Чай с различными добавками употребляют охотнее всего около 20% опрошенных. И лишь 9% указали, что им нравятся разнообразные фруктовые чаи (см. приложение 7).

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод о том, что возраст и социальный статус не оказывают существенного влияния на индивидуальные потребности тех, кто употребляет чай.



2.2 Телевизионная реклама: как и что рекламируют производители чая?

Реклама оказывает существенное влияние на выбор чая той или иной торговой марки потребителями. Хотя такой вопрос не был задан учащимся в ходе опроса, выявленные предпочтения вполне соответствуют тому, что мы ежедневно видим по телевизору. Чтобы разобраться в том, как реклама влияет на наш выбор, мы проанализировали рекламные ролики, посвященные пяти наиболее популярным маркам чая, установленным в ходе опроса: «Greenfield», «Lipton», «Ahmad», «Беседа», «Принцесса Нури». Кроме них к сравнению были добавлены рекламные ролики следующих торговых марок: «Twinings», «Брук Бонд», «Akbar», «Принцесса Канди», «Riston» и «Майский».

Сравнив рекламные ролики 11-ти торговых марок чая, мы установили, что производители рекламируют следующее: вкус, цвет, запах, качество чая, (особую) технологию производства, чая, традиции его потребления в культуре определенных стран и то, что мы назвали «авторитетом». Под авторитетом в данном случае мы понимаем узнаваемость чайного бренда покупателями вследствие длительного времени его потребления.

Таблица 1. Реклама чая

Марка чая	Вкус	Цвет	Запах	Качество	Технология производства	Традиции потребления	Авторитет	Слоган
Ahmad	-	-	-	+	+	-	-	Чай - это наша жизнь
Lipton	+	+	+	-	-	-	-	Лучшее в чае - лучшее во мне
Greenfield	+	+	-	-	-	+	-	Не меняй мир - меняй настроение
Twinings	+	-	-	+	-	+	+	-
Брук Бонд	+	-	-	+	-	-	+	-
Akbar	+	+	-	-	-	+	+	-
Принцесса Нури	+	+	-	+	+	-	-	-
Принцесса Канди	-	+	-	-	-	-	-	-
Беседа	+	-	-	-	+	-	-	Создан дарить тепло
Riston	-	-	+	-	-	-	+	Тепло твоего дома
Майский	-	+	+	+	-	-	-	Майский чай - любимый чай
Итого	7	6	3	5	3	3	4	6

Анализируя таблицу, мы можем сделать следующие выводы:

Во-первых, авторы рекламных роликов наиболее часто обращают внимание на вкус чая, его цвет, запах и качество. Таким образом, оказывается, что совершенно не случайно большинство опрошенных школьников и посетителей специализированного сайта в интернете, отвечая на вопрос «почему они пьют чай», указали, что он вкусный и ароматный. Здесь, как и в случае с ведущими чайными марками, влияние рекламы на потребителей весьма существенно.

Во-вторых, гораздо реже в рекламных роликах делается акцент на технологии производства чая, традиции его потребления и авторитет чайной марки. Мы предположили, что культуру потребления и авторитет чайной марки рекламируют те производители, которые достаточно давно на данном рынке и за это время сформировали круг постоянных потребителей своего чая. Чтобы подтвердить или опровергнуть это предположение, нами была составлена следующая таблица.

Таблица 2. Годы основания отдельных торговых марок чая [1]

Торговая марка	Год основания
Ahmad	1946
Lipton	1890
Greenfield	1838
Twinings	1706
Брук Бонд	1869
Akbar	1907
Принцесса Нури	1994
Принцесса Канди	1994
Беседа	1998
Riston	2004
Майский	1991

Данные таблицы частично подтвердили наши предположения. Так, на традиции употребления и авторитет чайной марки обращено внимание в рекламных роликах «Greenfield», «Twinings», «Брук Бонд», «Akbar», «Riston». Все эти чайные марки, за исключением «Riston», представлены на рынке уже не менее ста лет. В то же время, например производители чая «Lipton», появившегося также в конце XIX в., в рекламных роликах не уделяют внимания традициям потребления и авторитету данного конкретного чая.

В-третьих, интересные результаты дает сравнение слоганов производителей чая различных торговых марок. Слоган - это рекламный девиз, которые в сжатом виде передает рекламное сообщение, он употребляется для привлечения внимания аудитории. Обращает на себя внимание использование в слогане двух ключевых слов: чай и тепло - в различных сочетаниях и в разном контексте. Исключением является слоган чая торговой марки «Greenfield». Пожалуй, это можно объяснить тем, что слоган чая торговой марки «Greenfield» за несколько лет неоднократно менялся, что свидетельствует о продолжающемся поиске маркетологами компании его оптимального варианта.

2.3 Супер-, гипермаркет, магазин: какой чай там продают и почему мы его покупаем?

Среди прочих опросов, найденных нами в интернете, был и такой, в котором участников просили ответить на вопрос: «Где вы покупаете чай?». Более 70% опрошенных указали на то, что они покупают чай в супер-, гипермаркетах и в обычных магазинах. В то же время доля тех, кто покупает чай в специализированных магазинах, составляет 20%. Еще 9% опрошенных покупают чай в интернет-магазинах (см. приложение 8).

Пожалуй, данный опрос не совсем корректен по той причине, что изначально его авторами не было определено, о каком чае идет речь. С большой долей вероятности можно предполагать, что большинство из тех участников опроса, кто покупает чай в магазинах, отвечая на вопрос, имели в виду чай пакетированный и рассыпной, расфасованный по коробкам. С другой стороны, те, кто отдают предпочтение специализированным и интернет-магазинам при покупке чая, вряд ли приобретают пакетированный или расфасованный рассыпной чай. Скорее всего, они покупают тот чай, который можно назвать настоящим.

Под настоящим чаем мы понимаем следующее: это чай, предварительно отобранный непосредственно на месте произрастания чайного куста, купленный на территории стран производителей чайного сырья, продающийся на развес, а не в упаковке.

Данные этого опроса интересно сопоставить с тем, что мы узнали о наиболее популярных торговых марках чая. С этой целью нами была составлена таблица по ассортименту чайной продукции в гипермаркетах и обычных продуктовых магазинах, расположенных в микрорайоне Эльмаш недалеко от места проживания авторов проекта. Для сравнения были посещены 4 магазина (их расположение - см. приложение 9).

Таблица 3. Ассортимент чайной продукции в гипермаркетах и магазинах Орджоникидзевского района города Екатеринбурга

Metro CASH & CARRY (Проспект космонавтов, 102а)	Гипермаркет ОКЕЙ (ул. Бабушкина, 2а)	Магазин «Рефтяночка» (ул. Стачек, 21)	Продуктовый магазин (ул. Стачек, 33)
пакетированный	рассыпной	пакетированный	рассыпной	пакетированный	рассыпной	пакетированный	рассыпной
Ahmad Tea	Ahmad Tea	Curtis	TET	Lipton	Lipton	Лисма
Brookbond	Nestea	Twinning's	Краснодарский	Brookbond		Принцесса Нури	Принцесса Нури
Akbar	Akbar	Tess	Dilmah	Akbar		Брук бонд
Lipton	Lipton	Беседа	Рамук ассам	Ahmad Tea		Беседа
TESS	TESS	Greenfield	Greenfield	Greenfield		Riston
Bernley	Newby	Чай ОКЕЙ	Ahmad	Riston		Ahmad
MILFORD	Принцесса Нури	Brook Bond	Matre	Принцесса Нури		Майский
Greenfield	Greenfield	Индийский	Акбар	Принцесса Канди		Lipton
Riston	Dilmah	Принцесса Нури	Принцесса Нури	Беседа		Greenfield
Maitre	Чайная коллекция	Lipton	Lipton	TESS
Беседа	Беседа	Принцесса Гита	Real	Майский чай
Чай «aro»	Hilltop	Майский	Mac Tea	Лисма
Twinings	Twinings		Чай черный	Curtis
Rioba			Golden Elephant	Grand Tea
Гордость цейлона			Bernley
Принцесса Канди			Basilur
Loware			Рамук
Curtis
18	13	12	17	14	1	9	1

Данные, собранные в таблице, позволяют сделать ряд интересных выводов: чай марка телереклама школьник

Во-первых, в гипермаркетах ассортимент реализуемой чайной продукции больше, чем в обычных магазинах, что, впрочем, естественно. Но обращают на себя внимание те колонки таблицы, которые выделены полужирным шрифтом - это, как было установлено в результате опроса учащихся, наиболее популярные торговые марки чая. Таким образом, их популярность и как следствие выбор потребителями можно объяснить не только рекламой, но также и доступностью в самых разных магазинах.

Во-вторых, небезынтересен тот факт, что в гипермаркетах вполне сопоставимое количество пакетированного и рассыпного чая, в то время как в обычных магазинах расчет сделан на реализацию пакетированного чая. Возможно, это связано с тем, что за хорошим чаем покупатели вряд ли пойдут в наиболее близко расположенный к их дому или работе магазин, отдавая предпочтение, как было отмечено выше, супер- или гипермаркету, где ассортимент реализуемой чайной продукции больше.

2.4 Настоящий чай: где его купить и сколько это стоит?

В результате работы с программой Дубль Гис Екатеринбург, нам удалось установить, что у нас в районе имеется 7 торговых точек (специализированных магазинов и пунктов выдачи), в которых можно приобрести настоящий чай (их расположение - см. приложение 10). Таких магазинов у нас меньше, чем в других районах города, что объяснимо, учитывая специфику Орджоникидзевского района.

Таблица 4. Специализированные магазины, реализующие настоящую чайную продукцию в Орджоникидзевском районе города Екатеринбурга

Магазин (точка выдачи), расположение	Адрес, сайт (если есть)	Транспортная доступность
«Музыка чая» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Проспект Космонавтов, 104 www.teamusic.ru	Автомобильная стоянка. Остановка троллейбуса: Ломоносова; Веер.
Магазин по продаже чая в гипермаркете Metro Cash and Carry	Проспект космонавтов, 102а www.metro-cc.ru	Автомобильная стоянка. Остановка троллейбуса: Ломоносова; Веер.
Торговая компания «ООО Маркет», торговая компания (пункт выдачи)	Ул. Индустрии, 104	Остановка трамвая: Улица Индустрии
«Золотой слон» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Проспект космонавтов, 2	Автомобильная стоянка. Остановка трамвая, троллейбуса: 1-й км.
Торговая компания «ООО КофеТрейд» (пункт выдачи)	Ул. Маяковского, 25а www.coffeegroup.ru	Остановка трамвая, троллейбуса: 1-й км.
«GoodTea» (магазин чая и кофе); в гипермаркет О'КЕЙ	Ул. Бабушкина, 2а www.teamusic66.ru	Автомобильная стоянка. Остановка трамвая: Ворошиловская.
«Золотой слон» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Ул. Фронтовых бригад, 27	Автомобильная стоянка. Остановка трамвая, троллейбуса, автобуса: Улица Фронтовых Бригад.



Главный вывод, который можно сделать, проанализировав данную таблицу, заключается в том, что все без исключения специализированные магазины, реализующие настоящую чайную продукцию, находятся в крупных гипермаркетах или торговых центрах. Этот факт можно объяснить тем, что ежедневно их посещает большое количество людей, что повышает вероятность посещения и специализированных магазинов по продаже чая и кофе. Очевидно, что такие магазины рассчитывают на индивидуального потребителя и делают акцент на розничную торговлю.

В то же время две имеющиеся в нашем районе точки продаж настоящего чая и кофе находятся в офисных зданиях. Подобные организации (по крайней мере Торговая компания «ООО КофеТрейд» - информация с сайта) специализируются на оптовой торговле и сотрудничают, например, с ресторанами города.

Традиционно бытует представление о том, что настоящий чай не по карману среднестатистическому потребителю. Это далеко не так. Во-первых, несмотря на то, что мы употребляем чай достаточно часто, это очень экономичный напиток (наиболее яркий пример здесь - это завариваемый чайный пакетик). Во-вторых, посещение некоторых имеющихся в нашем районе специализированных магазинов по реализации настоящего чая и ознакомление с их ассортиментом, позволяет смело утверждать, что цены в них вполне демократичные. Чтобы не быть голословными приведем следующую таблицу.

Таблица 5. Ассортимент чайной продукции в специализированных магазинах, реализующих оригинальную чайную продукцию в Орджоникидзевском районе города Екатеринбурга

	«Музыка чая»	«Good Tea»	«Золотой Слон» (ул. Фронтовых бригад, 27)
Самый дешевый чай	«Цейлон», 70 руб. / 50 граммов (Цейлон)	«Дикая вишня», 40 руб. / 50 граммов (Китай)	«Ароматная дыня», 100 руб. / 50 граммов (Индия)
Самый дорогой чай	«Дахунпао», 450 руб. / 50 грамм (Китай)	«Те Гуань Инь», 590 руб. / 50 граммов (Китай)	«Пуэр», 390 руб. / 50 граммов (Китай)
Станы-производители	Китай, Индия, Цейлон	Китай, Индия	Китай, Индия, Цейлон

Конечно, есть в специализированных магазинах и достаточно дорогие виды чая. Из таблицы можно сделать вывод, что в основном это разнообразные китайские чаи. Цена же за 50 грамм самого дешевого, хотя совершенно точно очень неплохого, чая, сопоставима с ценой коробки пакетированной чая, а пользы от настоящего чая, как было отмечено выше, гораздо больше.

2.5 Интернет-магазины: каковы возможности всемирной паутины?

Если у вас нет времени или возможности посетить специализированный магазин, реализующий настоящий чай, вам, как во многих подобных случаях в последнее время, на выручку придет интернет. При помощи информации, взятой из программы Дубль Гис Екатеринбург, мы составили перечень интернет-магазинов в городе Екатеринбурге, занимающихся продажей настоящего чая. Полученные данные отражены в таблице. В нее мы не включили те интернет-магазины, специализированные торговые точки которых есть у нас в районе (о них шла речь выше). Также в таблицу не были включены магазины, занимающиеся оптовой продажей чая.

Таблица 6. Ассортимент чайной продукции интернет-магазинов, реализующих настоящую чайную продукцию в городе Екатеринбурге

Магазины	Ассортимент	Страны производители чая	Цена	Тип продажи	Условия доставки
Золотой треугольник	Красный - 1, Уллун - 6, Зеленый - 5	Китай	Самый дорогой - Красный чай 600 руб / 100 г (Китайский). Самый дешевый - Зеленый чай - 300 р/100 г (производитель не указан)	Розничная	При заказе от 200 грамм любого чая из каталога доставка по Екатеринбургу осуществляется бесплатно
Coffee Trade	Черный - 11, Зеленый - 15, Травяные чаи - 5, Фруктовые напитки - 5	Китай, Цейлон (совр. Шри-Ланка)	не указана	Розничная	не указаны
Coffeetee	Пуэры - 33, Уллуны - 8, Ароматизированные чаи - 15, Связанные чаи - 3, Жасминовые чаи - 4, Белый чай -2, Желтый чай - 1	Китай, Индия	Самый дорогой - Лао Ча Тоу (зеленый) 270 р/ 50 г (Китайский). Самый дешевый - Масала 2 (черный) 85 р/ 50г (Индийский)	Розничная	Заказ доставляется бесплатно при сумме заказа свыше 800 рублей
Teahall	Пуэры - 8, Уллуны - 5, Ройбош - 4, Белый - 1, Травянной - 5, Японский - 1, Связанный - 5	Япония, Китай	Самый дорогой - Гюокуро (зеленый) 470р/50 г (Японский ), Самый дешевый - Айболит (ароматизированный) 125р/100г (Китайский)	Розничная	Стоимость курьерской доставки по городу - 200 рублей
All (ол треид)	Черный - 13 Зеленый - 7 Белый - 2 Пуэр - 15 Остальные - около 50	Китай, Индия	Самый дорогой - Да хун Пао (зеленый) 490р/100г (Китайский), Самый дешевый - Наглый Фрукт (фруктовый напиток) 120 р /100г (немецкий)	Розничная и Оптовая	не указаны
Восточный Экспресс	Черный - 10, Уллуны - 9, Красные чаи Китая - 6, Пуэр - 16, Зеленый - 18, Ароматизированные - 31, Белый и желтые - 3	Китай, Япония, Индия, Цейлон (совр. Шри-Ланка), Кения	Самый дорогой - Уи шун Сян (зеленый) 470/50 г (Китайский), Самый дешевый -Ягодный чай (черный) 80р/50г (Цейлонский)	Розничная	Доставка бесплатная при заказе на сумму свыше 700 р.

Анализируя таблицу, можно сделать вывод о том, что ассортимент реализуемой интернет-магазинами города Екатеринбурга настоящей чайной продукции, весьма велик. При этом мы видим самые разнообразные чаи из разных стран, занимающихся его производством. Обращает на себя внимание тот факт, что цены в интернет-магазинах и специализированных торговых точках Орджоникидзевского района сопоставимы друг с другом (речь идет и о самых дешевых, и о самых дорогих видах чая). Существенным преимуществом интернет-магазинов по сравнению со специализированными торговыми точками является то, что у них всех есть доставка заказа по городу. С другой стороны, чтобы чай привезли вам домой или на работу необходимо сделать достаточно крупный заказ, что не всегда удобно.

Исходя из этого, мы можем дать вам такой совет: выбирая чай, особенно если вы новичок в этом деле, обязательно воспользуйтесь возможностями, предоставляемыми интернетом. Во-первых, выберите тот чай, который действительно подойдет ВАМ: по вкусу, по набору полезных качеств и, наконец, по цене. Во-вторых, сравните цены на понравившийся вам чай в различных интернет-магазинах, почитайте отзывы тех, кто уже пил этот чай и / или специалистов. В-третьих, определите, какой из специализированных магазинов вам посетить удобнее всего, посетите сайт этого магазина (если он есть), или позвоните по контактному телефону. После этого смело отправляйтесь в конкретный магазин за тем чаем, который вы выбрали. Получите удовольствие от покупки и сэкономите деньги.



Заключение

На основании проделанной работы мы можем сделать следующие выводы:

1. В теоретической части работы мы разобрали, какие условия необходимы для выращивания чая; ознакомились с технологиями производства различных видов чая (черный, зеленый, ферментированный и т.д.).

2. На основании изучения химического состава чая мы узнали о его полезных свойствах и о том, как он влияет на организм человека.

3. В результате опроса, проведенного среди учащихся школы № 67, мы установили как часто они пьют чай, почему они это делают, а также какой вид чая и чай какой торговой марки они предпочитают. Сравнив полученные результаты с данными опросов, проводившимися в сети интернет, мы можем уверенно сказать, что возраст и социальный статус не оказывают существенного влияния на индивидуальные потребности тех, кто употребляет чай.

4. Мы изучили ассортимент чайной продукции, представленной в ряде гипермаркетов и продуктовых магазинах микрорайона Эльмаш. Установив их ассортимент, мы определили, что выявленные в результате опроса учащихся виды чая пяти торговых марок в полном объеме представлены во всех без исключения магазинах, чем можно объяснить их популярность среди потребителей.

5. Используя программу Дубль Гис Екатеринбург, мы установили, что в Орджоникидзевском районе города Екатеринбурга всего 7 торговых точек, реализующих настоящую чайную продукцию. При этом цена на нее сопоставима с ценой на пакетированный чай в обычных магазинах.

6. На основании изучения телерекламы наиболее популярных торговых марок чая, было установлено, что авторы рекламных роликов гораздо чаще обращают внимание на вкус чая, его цвет, запах и качество, чем на технологии производства чая, традиции его потребления и авторитет чайной марки. Последнее рекламируют в основном те производители чайной продукции, которые работают на данном рынке не менее ста лет.

7. На основании проведенного исследования мы сформулировали перечень рекомендаций, которыми следует руководствоваться, осуществляя рациональный выбор настоящей чайной продукции.

Гипотеза, сформулированная во введении о том, что цельно-листовой чай полезнее пакетированного, однако, последний покупают и рекламируют чаще, подтвердилась.



Список литературы

1. Википедия - свободная энциклопедия. URL: http:// ru.wikipedia.org

2. Герцева М.А., Харина С.Б. Интегрированные внеурочные формы работы. Научно-практическая конференция «Загадки чая. Неизвестное об известном». URL: http://festival.1september.ru/articles/415400/

3. Кофе и чай в России. URL: http://coffeetea.ru/

4. Карпентер П.Г. Чайный куст и производство чая. Тифлис: Издание Акц. О-ва «Чай - Грузия», 1928.

5. Лам Кам Чуэн. Путь чая. Секреты древней традиции. М.: ФАИР, 2007.

6. Похлёбкин В.В. Чай. М.: Центрполиграф, 2005.

7. Семенов В.М. Все о чае и чаепитии. Новейшая чайная энциклопедия. М.: Флинта: Наука, 2006.

8. Технология выращивания чая. URL: http://pekoe.ru/site-tehnologiya.html

9. Химический состав чая. URL: http://chai.rb1.ru/cont.php?rid=1&id=8

10. Чай. Чайные традиции и церемонии в разных странах мира / Авт.-сост. Л.В. Колесниченко. М.: АСТ; Донецк: Сталкер, 2006.



Приложения

Приложение 1



Приложение 2



Приложение 3



Приложение 4



Приложение 5 [3]



Приложение 6 [3]



Приложение 7 [3]



Приложение 8 [3]



Приложение 9

Магазин	Адрес
1. Metro CASH & CARRY	Проспект космонавтов, 102а
2. Продуктовый магазин	Ул. Стачек, 33
3. Магазин «Рефтяночка»	Ул. Стачек, 21
4. Гипермаркет О'КЕЙ	Ул. Бабушкина, 2а

Приложение 10

Магазин, расположение	Адрес, сайт (если есть)
1. «Музыка чая» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Проспект Космонавтов, 104 www.teamusic.ru
2.Магазин по продаже чая в гипермаркете Metro Cash and Carry	Проспект космонавтов, 102а www.metro-cc.ru
3.Торговая компания «ООО Маркет», торговая компания (пункт выдачи)	Ул. Индустрии, 104
4.«Золотой слон» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Ул. Фронтовых бригад, 27
5.«GoodTea» (магазин чая и кофе); в гипермаркет О'КЕЙ	Ул. Бабушкина, 2а www.teamusic66.ru
6.Торговая компания «ООО КофеТрейд» (пункт выдачи)	Ул. Маяковского, 25а www.coffeegroup.ru
7.«Золотой слон» (сеть магазинов чая и кофе); в гипермаркете Мегамарт	Проспект космонавтов, 2

Размещено на Allbest.ru

...