Санитарно-микробиологический контроль пищевых продуктов

Специфическая и неспецифическая микрофлора продуктов. Опасность инфицирования пищевых продуктов патогенными микроорганизмами. Состав микрофлоры свежего сырого молока. Перечень пищевых продуктов по степени загрязнения микроорганизмами и частоте отравлений.

Рубрика Медицина
Предмет Санитарная микробиология
Вид реферат
Язык русский
Прислал(а) Пименов
Дата добавления 05.05.2018
Размер файла 30,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Основные требования к безопасности, калорийности и нутриентному составу пищевых продуктов. Санитарно-гигиеническая экспертиза продуктов питания. Пищевая и биологическая ценность продуктов животного происхождения (молочные, мясные, а также рыбные).

    презентация [9,2 M], добавлен 12.02.2014

  • Анализ группы острых кишечных инфекций, развивающихся после употребления в пищу инфицированных патогенными микроорганизмами продуктов. История и географическое распространение пищевых токсикоинфекций. Этиология и клинические симптомы заболеваний.

    презентация [833,1 K], добавлен 25.03.2017

  • Классификация и типы ксенобиотиков как микроорганизмов, загрязняющих пищевые продукты, их негативное влияние на качество продуктов. Основные этапы и задачи гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Виды и первая помощь при пищевых отравлениях.

    реферат [57,1 K], добавлен 25.12.2010

  • Задачи санитарно-гигиенической экспертизы, ее этапы. Краткая характеристика организации и проведения гигиенической экспертизы. Особенности оформления документации по результатам гигиенической экспертизы. Порядок уничтожения забракованных продуктов.

    реферат [26,0 K], добавлен 25.11.2010

  • Классификация пищевых отравлений. Основные причины возникновения пищевых отравлений немикробной природы. Клинические симптомы пищевого отравления. Особенности оказания неотложной помощи пострадавшим. Ключевые способы профилактики пищевых отравлений.

    презентация [106,0 K], добавлен 20.06.2017

  • Общая характеристика пищевых отравлений. Определение пищевой токсикации и токсикоинфекции. Меры предосторожности и профилактики афлотоксикоза, сальмонеллеза, энтерококковых и других инфекций. Основы обработки молока и молочных продуктов, мяса, зерна.

    презентация [4,0 M], добавлен 23.09.2014

  • Патогенные микроорганизмы как микроорганизмы, которые вызывают различные заболевания. Отличительные черты основных видов и опасность от них. Сущность пищевых инфекций и отравлений. Классификаци пищевых отравлений и понятие токсикоза и токсикоинфекции.

    контрольная работа [14,8 K], добавлен 04.07.2011

  • Диета для восстановления здоровья у больных раком. Категории пищевых продуктов с точки зрения вреда и пользы. Методы выведения токсинов из организма. Набор продуктов, применяемый при лечении почти всех разновидностей злокачественных новообразований.

    презентация [6,9 M], добавлен 25.02.2017

  • Современная классификация пищевых отравлений, их этиология, клиника, профилактика. Характеристика пищевых микотоксикозов, диагностика заболевания и пути лечения. Процесс накопления токсических веществ. Порядок и методика расследования пищевых отравлений.

    методичка [20,4 K], добавлен 19.04.2009

  • Требования к качеству молочных продуктов по микробиологическим показателям, их нормативно-документальное обоснование. Контроль готовой продукции по 4 группам микроорганизмов. Санитарная обработка оборудования на предприятиях молочной промышленности.

    реферат [86,0 K], добавлен 04.07.2011

  • Актуальность проблемы поражения токсическими веществами, употребления некачественных пищевых продуктов и медицинских препаратов в Украине. Диагностика и симптоматология отравлений, общие принципы первой медицинской помощи, различные методы детоксикации.

    реферат [16,3 K], добавлен 11.02.2011

  • Основные санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к пищеблоку. Правила разработки планового меню. Снятие пробы на пищеблоке, оформление результатов комиссией в журнале. Требования к транспортированию пищевых продуктов и перевозки готовой пищи.

    презентация [73,4 K], добавлен 29.10.2014

  • Исследование современных лабораторных методов диагностики пищевых аллергий. Обзор клинических вариантов пищевых аллергий и их социально-экономической значимости. Анализ востребованности платных услуг по проведению диагностики пищевых аллергий у населения.

    дипломная работа [1,8 M], добавлен 15.10.2013

  • Особенности диетотерапии больных с заболеваниями желудка, учет влияния пищевых продуктов и способов их кулинарной обработки на секреторную и двигательную функции желудка. Состав диеты при обострении гастрита с повышенной или нормальной секрецией.

    презентация [913,7 K], добавлен 20.04.2015

  • Острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, зараженной определенными видами микроорганизмов или содержащей продукты их жизнедеятельности. Источники возбудителей инфекции. Хранение пищевых продуктов. Симптомы пищевой токсикоинфекции.

    презентация [126,5 K], добавлен 12.12.2011

  • Виды кишечных инфекций, возбудители дизентерии. Правила предупреждения и условий профилактики заболевания. Общий механизм передачи инфекции. Требования к хранению пищевых продуктов, содержанию кухни. Условия для приготовления пищи в туристических походах.

    реферат [12,7 K], добавлен 23.10.2010

  • Влияние пищевых продуктов и способов их кулинарной обработки на секреторную (выделение желудочного сока, соляной кислоты, пепсина) и двигательную (моторно-эвакуаторную) функции желудка. Принципы и обоснование подбора диеты при заболеваниях желудка.

    презентация [913,7 K], добавлен 21.10.2014

  • Возбудители и способы распространения внутрибольничных и трансмиссивных инфекций. Пищевые токсикоинфекции, их основные причины и последствия. Виды пищевых отравлений. Патогенные серотипы кишечной палочки как основной возбудитель детских колиэнтеритов.

    презентация [1,7 M], добавлен 19.05.2013

  • Продукты убоя животных как источник возникновения пищевых заболеваний - токсикоинфекций и токсикозов. Классификация пищевых заболеваний. Этиология, эпидемиология и клиника пищевых токсикоинфекций, особенности их диагностики, лечения и профилактики.

    курсовая работа [51,1 K], добавлен 20.05.2013

  • Определение энергетической ценности рациона. Понятие калорийности пищевых продуктов как количества энергии, полученной человеком в результате его поглощения. Общий расход энергии у человека. Составление здорового и сбалансированного рациона питания.

    презентация [3,1 M], добавлен 28.09.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.