Питание играет важную роль в неонатальном периоде, начиная с кормления грудью, введение прикорма. При планировании рациона питания ребенка нужно учитывать определенные особенности детского организма (рост, подвижность, и т.д.). И на протяжение всей жизни, дошкольного, школьного и подросткового периодов нужно следить за питанием детей, учитывая последние новшества "любителей фаст-фудов".

Проблема здорового питания - сложная и комплексная проблема, требующая обширных знаний и навыков в различных областях науки и практики. Пища дает энергию, без которой невозможна жизнь. От полноценности питания зависят здоровье и хорошее самочувствие человека.

Предметом нашего изучения стали витамины и микронутриенты. В последние годы исследователи все больше узнают о важной роли для человеческого организма отдельных химических элементов - биоэлементов.

Витамины, биоэлементы и другие биологически активные вещества непредставляют для организма энергетической ценности, поскольку не являются источником калорий. Но эти биоактивные вещества, содержащиеся в пище в незначительных количествах, обеспечивают регуляцию важнейших жизненных функций и нормальное протекание всех жизненных процессов. Поэтому роль этих пищевых компонентов для организма чрезвычайно важна.

Мы провели небольшое анкетирование, главным вопросом выделив пример ежедневного рациона питания. Для быстрого анализирования в рационе содержания микро - и макронутриентов, мы обратились к программе Microsoft Excel. В этой программе детальный расчет каждого содержимого в составе продукта.

К исследованию привлекались молодые люди весом от 45-60 кг, ростом от 160-175 см, возрастом от 17-19 лет, коэффициентом физической активности 1,8 (т.е. легкая физическая нагрузка, например, посещение уроков физ-ры) и суточными энерготратами от 2100-2700 ккал/сут.

К примеру:

При исследовании недельного рациона 30 человек выявились тенденции: дефицит витамина А, избыток холестерина и солей Na.

У 21 чел из 30 был обнаружен дефицит витамина А, при анализе рациона оказалось, что у 17 чел в рационе питания полностью отсутствуют основные источники данного витамина (рыбий жир, печень говяжья), у 10 - частично присутствуют (1-2 раза в неделю). У3 человек в рационе ежедневно присутствуют продукты обогащенные витамином А.

При недостаточном потреблении витамина А нарушается образование клеток, отвечающих за рост кости, - остеобластов, что значимо сказывается на темпах линейного роста в жизни

По половой принадлежности больший процент дефицита у девушек, в соотношении: 12: 9.

витамин здоровое питание подросток

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения - печени трески, рыбьем жире, яичном желтке, молоке. Натуральные источники бета-каротина - морковь, зеленые и желтые овощи, петрушка, щавель, шпинат, облепиха, тыква, абрикосы, апельсины, персики, а также продукты морского происхождения.

Холестерин участвует во многих важных процессах - является необходимым структурным компонентом клеточных мембран, участвует в синтезе половых гормонов, является предшественником гормонов надпочечников, желчных кислот и витамина D. Концентрация холестерина в крови возрастает, если организм оказывается в неблагоприятных условиях (стресс, болезнь) - в этих случаях холестерин выступает как защитный фактор. Если же концентрация холестерина в крови снижена в течение длительного периода, то может начаться разрушение эритроцитов с последующим малокровием. Среднесуточная потребность в холестерине составляет около 1200 мг.

У 23 чел из 30 был обнаружен избыток холестерина. При анализе рациона было установлено, что у 15 чел в рационе ежедневно присутствуют продукты обогащенные холестерином (яйцо, сливочное масло). У 6 чел частично присутствуют (3-4 раза в неделю), у 2 чел практически отсутствуют (1 раз в неделю). У 7 чел отклонений от нормы не обнаружено (норма - 300 мг в сут).

По половой принадлежности больший процент дефицита наблюдается у девушек, в соотношении 16: 7.

У 30 чел из 30 был установлен избыток солей Na. При анализе рациона было установлено, что у 30 чел в рационе питания ежедневно присутствуют продукты обогащенные данным минеральным элементом (соль, сыр, хлеб).

По половой принадлежности больший процент дефицита наблюдается у юношей, в соотношении 18: 12.

Натрий поступает в организм в основном в составе поваренной соли. Много натрия содержится в колбасе, сале, соленой рыбе, икре, сыре, соленьях, маслинах, кетчупе, кукурузные хлопьях. Натуральные пищевые продукты содержат относительно мало натрия (единицы и десятки мг на 100 г).

Сведения о пищевой ценности продуктов питания и свойствах продуктов необходимы для составления рационов питания человека. Все продукты питания делятся на четыре основных группы - молочные продукты, мясные продукты и заменители мяса, продукты из зерна, овощи, ягоды и фрукты. Животные жиры и растительные масла представляют собой "чистые" источники жира; однако их роль заключается не только в обеспечении организма энергией, но и поставке жирорастворимых витаминов, полиненасыщенных жирных кислот.

И.С. Пигулевская в своей статье "Эффективные методы снижения холестерина" считает, что изначально проблемы с обменом холестерина были характерны для пожилых людей, но потом порог "опасного возраста" стал снижаться. Молодые люди современного уровня жизни находятся в опасной ситуации, так как весь “fastfood" и другие вредные продукты питания: чипсы, газировка, энергетические напитки, полуфабрикаты, рассчитаны на них. Повышенный уровень холестерина - одна из скрытых проблем, в многочисленных случаях, выявляющаяся совершенно случайно в виде поражения различных органов.

Недостаточность витамина А возникает по причине неправильного питания. С ней часто сталкиваются студенты, так как у них в рационе преобладают очищенные крупы, лишенные в-каротина. Такие крупы являются продуктом быстрого приготовления, не занимая времени и сил у молодых людей.

Главный продукт, содержащий натрий - простая поваренная соль, на 100 грамм обычной соли приходится 40 грамм натрия. Кроме соли есть и другие источники натрия - это соевый соус, морская соль, соления, рассолы, консервированное мясо, которые в большом количестве присутствуют в рационе питания современной молодёжи.

Сбалансировать собственный рацион питания так, чтобы получать ежедневно все необходимые для жизни вещества, современному человеку бывает очень трудно. А нехватка веществ в организме человека может привести к необратимым последствиям - смерти. Большая проблема, с которой мы сталкиваемся, когда корректируем свой рацион питания - отказ от любимых "вредных" блюд. Решением этой проблемы может стать альтернативное питание, т.е. знакомство с не менее вкусными блюдами, но из полезных продуктов. Правильно питаясь - мы закладываем здоровье на многие годы, ведь мы едим, чтобы жить! А не живём, чтобы есть!

Литература