Появление первых гостиниц берет свои истоки в далеком прошлом, само слово «гостеприимство» от английского «Hospitаlity» получило свое название от слова «хоспис»- староприемный дом.

Первые упоминания об индустрии гостеприимства зафиксированы во времена античности, в эпоху Древней Греции. Это упоминание называется « Кодекс вавилонского царя Хаммурапи», где было написано о первых тавернах. Основной функцией этих таверн было не только предоставление питания путников, но и донос о вольнодумстве против государя.

Создание первых заведений размещения в IV тыс. до н. е. связано с необходимостью обеспечения путешественников местом для ночлега, питания и отдыха. От состояния развития системы средств гостеприимства существенно зависела интенсивность путешествий, хозяйство отдельных центров и регионов. Средства гостеприимства отражают черты материальной и духовной культуры, традиции приема гостей разных национальностей.

Первые исторические упоминания о путешествиях размещены в античных источниках и связанные с регионами Древнего Египта, Ближнего Востока и Греции. Именно между ними осуществлялись интенсивные путешествия с целями торговли, паломничества, завоевания, а также оздоровления, развлечений и культурного познания [25, c.56].

В основном такие гостиничные дома появлялись на главных дорогах, соединяющие страны между собой, а также в крупных городах. Так называемые гостиницы, в то время - гостиные дома давали ночлег, пищу, а также предоставляли все условия для лошадей. Такими гостиными домами пользовались не только путешественники и паломники, но и государственные курьеры, различные гонцы и послы. В основном, первые дворы появлялись при церкви, так как церковь была основным убежищем для путников и паломников.

Точно такие же постоялые дворы в это время уже действовали на Востоке и в Средней Азии, назывались они караван - сараи. Караван - сараи имели вид шатров, в основном принимали купцов с караванами, где предоставляли весь комплекс услуг по уходу за верблюдами, а также ночлег для хозяина.

Отличием гостиных дворов на Руси было то, что в них располагались различные лавочники, купцы, где можно было торговать. Такой гостиный двор существовал в 12 веке в Великом Новгороде. За деятельностью таких гостиниц следил свод правил, закон под названием «скрой». Этот закон послужил основой предоставления гостиничных услуг, которые уже в то время были направлены на безопасность, правила поведения и правила торговли в гостиных дворах. В это же время гостиницы появляются и в Европе, но с достаточно низким и примитивным уровнем обслуживания. На Руси гостиницы появились в 17 веке в виде постоялых дворов - «ямы», которые включали в себя услуги по отдыху для лошадей и для извозчиков. Ямы были построены таким образом, чтобы конный переход благоприятно отражался над лошадьми. В каждой стране первые гостиницы назывались по-разному, но выглядели они одинаково. Такой гостиничный комплекс состоял из 2-х этажей: внизу располагался кабак или таверна, загон для конюшни, а на втором гостиничные номера. Массовые развитие гостиниц начинается после окончания Второй Мировой Войны, именно послевоенный период дает толчок к массовому туризму, начинается рост торговли и укрепление международных отношений. Стояться новые гостиницы, мотели (мини-отели). Гостиницы Санкт-Петербурга к 1900 году уже насчитывают порядка 325 штук. В общей сложности по России к этому времени их насчитывалось более 4000 тысяч.

Концентрация производства в городах, поиски выгодных рынков сбыта продукции, установление международных связей способствовали миграции значительной части населения, в связи с чем, во многих странах мира возникла необходимость в резком увеличении количества гостиниц.

В конце XIX в. начале XX в. в сфере гостеприимства произошли значительные изменения. Количество заведений гостеприимства интенсивно увеличилась, расширилась их функциональная структура, совершенствовалось обслуживания, модернизировалась архитектура, создавались стандарты в обслуживании и элементах отделки.

Индустрия гостеприимства на рубеже XIX-XX вв. становится важной сферой экономики многих стран. Проблемы строительства гостиниц, подготовки персонала, ценообразования решали бизнес союзы, акционерные общества, концерны. В начале XX в. из других отличается Лондонский синдикат владельцев гостиниц, французский Союз владельцев гостиниц. В 1906 г. возникает Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 средств размещения в разных странах [26, c.88].

C 1900-х гг. деревенские гостиницы Англии были открыты заново велосипедистами, а затем мотоциклистами, и красивые гостиницы деревень Англии, Уэльса и Шотландии вновь обрели былую значимость для путешественников [13, C. 52].

В 1906 г. организовывается Международный союз владельцев гостиниц, объединивший владельцев 1700 гостиниц из различных стран мира. Этот Союз служил общим задачам гостиничного движения, созданию единой классификации гостиниц и решению иных важных вопросов этой отрасли.

Особенно интенсивно росло число гостиниц и ресторанов в Европе и США. Так, в Германии 1913 г. насчитывалось 90 тыс. отелей, Австро-Венгрии - 15 тыс., России 1910 г. 4685 гостиниц и т. д.. Строительство новых гостиниц привело четкую дифференциацию в размерах, условиях проживания, обслуживания. В крупных новых гостиницах созданы комфортные условия проживания - их сооружали в центре городов вблизи важных транспортных коммуникаций - вокзалов, магистралей. Часто новые гостиницы строили на месте разрушенных старых, не отвечали необходимым требованиям того времени.

Престижные районы крупных городов имели специализированные отели с максимальными удобствами, вышколенным персоналом для особо богатых клиентов - бизнесменов, политиков, деятелей искусства. Первый отель, ориентированный исключительно на бизнесменов, открыл 1908 г. в г. Буффало (США) Е. Статлер. Построенный им отель "Stаtler Hotel" в свое время считался архитектурным шедевром: просторный вестибюль, лифты, номера обставлены дорогой мебелью, декоративные ткани, дорогая сантехника. В Лондоне 1905-1908 pp. открыто подобный отель "Piccаdilly", в Амстердаме (Нидерланды) - отель "Victoriа", "Аmericаn Hotel", в Москве - "Метрополь", "ГрандТотель", "Париж" и др..

В Австро-Венгрии в 1913 г. существовало уже 15 тыс. гостиниц. В основном это были небольшие гостиницы, но наряду с ними строились и крупные. Эти гостиницы имели общую емкость номерного фонда 500 000 мест, то есть вместимость каждой гостиницы составляла 30-35 мест. Одно гостиничное место приходилось на 80 жителей страны.

В Германии в том же 1913 г. было 90 тыс. гостиниц, как правило, тоже мелких. Важным событием явилось открытие в Дюссельдорфе института гостиничного дела [4, C. 33].

Швейцария и Италия начинают усиленно разрабатывать золотую жилу туризма, широко используя исторические и архитектурные памятники, богатство и колорит природной среды. Именно в Италии и Швейцарии впервые появились туристские гостиницы. В больших масштабах осуществлялось строительство гостиниц в курортных местах. Приоритетными в размещении курортных гостиниц становятся природные факторы: гостиницы строились в наиболее живописных местах возле озер, рек, морских пляжей, минеральных источников и др.

Постепенно ожесточалась конкуренция в сфере гостиничного бизнеса. Мелкие (семейные) отели, не выдерживая конкуренции, разорялись, их поглощали акционерные общества и компании, которые начали действовать не только в пределах своей страны, но и за рубежом.

После Второй мировой войны начался современный период развития гостиничной индустрии. Его особенности связаны с массовым характером туризма, который вызвал интерес значительной части населения, прежде всего в высокоразвитых странах. Продвижение туризма и высокая деловая активность населения обусловливает формирование протяжении 50-70-х годов XX в. мощной сети заведений размещения, питания и развлечений.

В 1950-е гг. в мировой гостиничной индустрии происходят значительные изменения. Появляется новый тип гостиничных предприятий -- мотели, что связано как с развитием автомобилестроения, так и с увеличением числа туристов, предпочитающих этот вид транспорта. Мотели являлись предприятиями, предлагавшими ограниченный набор услуг по более низким ценам [16, C. 66]. Рост числа и популярности мотелей создал значительную напряженность в отношениях между их владельцами и владельцами гостиниц.

Европейский туризм 1950-х гг. был ориентирован преимущественно на прием американских туристов и являлся источником долларовых поступлений для принимающей страны. Именно этим объясняется натиск на европейское гостиничное хозяйство стандартов, принятых в гостиницах США. Многие гостиницы строятся по американским проектам или с максимальным учетом общих форм зданий.

В это же время появляется новая тенденция -- проникновение гостиничного бизнеса на международный рынок услуг и создание мирового рынка гостиничных услуг. В числе первых здесь можно отметить отели InterContinentаl("Интер-Континентал") и Hilton ("Хилтон"). Вслед за ними на международный рынок пошли и другие.

В западноевропейских странах 1950 - 1960-е гг. -- это период массового строительства гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений. Анализируя массовое строительство гостиниц, швейцарский профессиональный журнал "HotelRevue" еще в декабре 1958 г. констатировал: «...гостиницы растут, как грибы...» [6, C. 61].

В послевоенном развитии гостиничного бизнеса четко выделяются два периода:

- первая волна насыщения активными элементами основного капитала пришлась на середину 50-х гг.;

- вторая -- на окончание 60-х -- начало 70-х гг.

За это время в гостиничных услугах в плане их технического оснащения произошли существенные изменения: например, неотъемлемыми элементами гостиничного сервиса в отелях высокого класса стали кондиционеры воздуха с аппаратурой для индивидуального контроля, телевизионная система в номерах с автономной демонстрацией фильмов, индивидуальная сигнализация, более совершенные средства связи и т. д.

В 60-е гг. строится ряд курортных центров в Альпах, Андах и других высокогорных районах в связи с развитием горнолыжного спорта. В это же время начинается освоение островов в Тихом и Индийском океане, в Карибском бассейне, а также района Сейшельских островов.

За 1970-1980 гг. контрольные пакеты акций многих гостиничных цепей оказались под контролем крупных банков или промышленных групп. До настоящего времени инвестиции в гостиничное хозяйство остаются наиболее привлекательными и эффективными капиталовложениями: на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение новых технологий, форм обслуживания [3, C. 48]. В конце 70-х - начале 80-х гг. гостиничные компании продолжали более глубокую сегментацию, предлагая все более широкий выбор видов размещения. Многие включились в игорный бизнес, промышленное приготовление пищи, рекламную деятельность. Старая как мир тенденция предпочтительного строительства гостиниц вблизи транспортных узлов на сей раз дала новые проявления, связанные с быстрым развитием воздушного транспорта. Теперь гостиничные компании стали наперегонки захватывать территории вблизи аэропортов и на реконструируемых землях больших городов.

Насыщение рынка гостиничными услугами в конце 70-х гг. привело к необходимости более детальной сегментации гостиничных услуг с целью их успешной продажи различным группам туристов. Становятся популярными коммерческие и конгрессные гостиницы. Начинается возрождение курортов и курортных центров.

В это же время стали популярны гостиницы класса апартамент, а также так называемые "кондотели", строительство которых развивалось в связи с появлением такой новой формы собственности на недвижимость, как "кондоминиум".

80-е гг. ознаменовались дальнейшей дифференциацией и сегментацией рынка гостиничных услуг, появлением более широкого выбора типов предприятий размещения. Многие предприятия попутно стали развивать другие виды деятельности: игорный бизнес, промышленное приготовление пищи, рекламную деятельность. В принципах рациональности также произошли изменения, нашедшие свое отражение в строительстве гостиниц вблизи аэропортов.

В настоящее время в мире выделяют корпоративные компании, компании по управлению гостиницами и компании, объединяющие независимые компании.

Вплоть до конца 1980-х гг. весь деловой мир с неослабным вниманием следил за развитием таких гостиничных цепей, как Mаrriott ("Mаp-риотт"), Rаmаdа ("Рамада"), Sherаton ("Шератон"), Rаdisson ("Редиссон") [8, C. 78].

В настоящее время процесс расширения американской гостиничной сети за рубежом продолжается, хотя и не столь высокими темпами.

В 90-х гг. развитие гостиничной индустрии в мире заметно замедлилось. Причины этого явления кроются в серьезном экономическом спаде, затронувшем практически все развитые страны мира. В настоящее время теоретиками гостиничного бизнеса ведутся серьезные работы, направленные на поиск эффективных путей выхода из экономического спада. Следует полагать, что выход появится, скорее всего, в одной из новых концепций гостиничных услуг, что вынудит отстающих, подтянув пояса, вновь устремиться вдогонку за лидерами.

Гостиничное дело продолжает постоянно развиваться и приобретать новые формы своей деятельности, основным содержанием которой является предоставление места временного проживания и удовлетворение потребностей людей как с точки зрения удобства оборудования, высокого качества предоставляемых продуктов питания, так и предупредительного гостеприимства и вежливости высококвалифицированного обслуживающего персонала [10, C. 78].

Индустрия гостеприимства в зарубежных странах относится к числу наиболее быстроразвивающихся отраслей рыночного хозяйства. Высокие темпы роста гостиничного хозяйства вызваны не только ростом внутренних и внешних экономических связей между странами, но и ростом иностранного туризма.

Международная статистика показывает значительную постоянную тенденцию роста туристского движения и одновременно отмечает изменения характера клиентуры. В настоящее время это почти исключительно представители среднего класса, которые считаются с величиной своих расходов, добивается при этом полных удобств, но не требует роскоши. В связи с этим изменяется и оснащение вновь возводимых гостиничных предприятий, возникают совершенно новые их виды.

В 1980 г., согласно данным Всемирной туристической организации (ВТО), в мире насчитывалось 8 млн гостиничных номеров, в 2003 г. их количество увеличилось до 15,4 млн. Лидерами по доле номерного фонда является Европа (38,5% общего количества ) и США (33,5%). За последнее десятилетие XX в. наибольшее количество номеров появилась в Южной Азии (с 111,1 тыс. до 171,5 тыс.). Второе место занимает Восточная Азия и Тихоокеанский регион, где насчитывалось 3,5 млн номеров и увеличение составило 45,3%. В 1997-1998 гг количество номеров в регионе Ближнего Востока выросла на 6,9%, однако в Африке их-количество уменьшилось на 0,4%. В связи с быстрым общим увеличением количества гостиничных предприятий современная мировая сфера гостеприимства превратилась в индустрию с многомиллиардными доходами во всех сегментах рынка. Тенденции современного развития сферы гостеприимства:

- углубление специализации и диверсификации гостиничных услуг;

- образование значительных по размерам корпоративных форм - гостиничных цепей, которые становятся транснациональными компаниями;

- широкое использование в индустрии гостеприимства информационных систем управления, технологического обеспечения, маркетинга;

- интеграцию капитала гостиничных предприятий с капиталом финансовых, страховых, строительных, транспортных и других сфер экономики;

- значительное применение научного менеджмента в организации и управлении гостиничным бизнесом;

- развитие сети небольших гостиничных предприятий, ориентированных на конкретный сегмент рынка.

Наряду с типичными полносервисными отелями активно развиваются специализированные учреждения по обслуживанию определенного сегмента туристического рынка. Специализированные предприятия, в соответствии с профилем производственной деятельности, обслуживают определенную категорию гостей, формируя узкий перечень услуг, например, ориентирован на клиентов, участвующих в конференциях, конгрессах, активно отдыхают и др. Весомое задача специализированных предприятий заключается в создании максимального удовольствия и комфорта для отдыха.

Важное направление оптимизации технологического процесса в гостиничном бизнесе - диверсификация производства, связана с расширением производственных возможностей гостиничного предприятия за счет рационального использования ресурсов. Современные предприятия диверсифицируют как отдельные услуги - предлагают клиенту, согласно спросом и ценой, приемлемый ее вариант и одновременно информируют клиентов о новых формах деятельности в этом виде сервиса. При возведении фешенебельных отелей и гостиниц среднего класса обязательны развлекательные, спортивные, оздоровительные услуги, услуги гастрономических заведений, плавательного бассейна, фитнес-клуба, сауны, солярия, ночных клубов, косметических салонов и других заведений по предоставлению дополнительных услуг.

В современной гостиничной сфере широко применяют информационные электронные системы управления и резервирования мест. Специальные системы, разработанные для гостиничного сервиса, обеспечивающих выполнение систем управления и контроля за номерным фондом, использования технических средств, ведение счетов, безопасности и т. д.. Благодаря техническим средствам в автоматизации и информационном обеспечении гостиничной сферы начали применять квалифицированный труд, среди персонала увеличилось количество операторов с информационного управления, программистов, портье-операторов.

В последнее время в мире увеличение числа гостиничных мест за счет строительства новых отелей опережало рост потребности в них. В результате наблюдается устойчивая тенденция снижения коэффициента загрузки гостиниц.

При проектировании новых гостиничных предприятий можно заметить тенденцию применения рациональной экономии в кубатуре здания, материалах, применяемых при строительстве и оборудовании внутренних помещений, совмещенную с большой заботой об обеспечении клиенту максимума удобств и спокойствия. Вообще наблюдается тенденция строительства небольших предприятий (до 300 мест), но параллельно строятся и отели-гиганты по 1200-3000 номеров и более [11, C. 102].

Индустрия гостеприимства, как было отмечено ранее, представляет собой мощную, наиболее быстро развивающуюся отрасль в мире. Поскольку отели предоставляют жилье для путешественников, гостиничное хозяйство оказывает большое влияние на туризм. Эволюция и современное состояние гостиничного хозяйства определяется следующими, общими для всей отрасли, экономическими характеристиками:

? высокая трудоемкость: для того чтобы работники отрасли предоставляли качественные услуги, они должны быть соответствующим образом тренированы, мотивированы, и ими необходимо правильно руководить. Хотя подготовка персонала и является дорогостоящим мероприятием, она необходима, поскольку впечатление от обслуживания (как позитивное, так и негативное), которое гость получает в отеле, оказывает непосредственное влияние на его желание вновь воспользоваться услугами этого отеля или других отелей той же цепи;

? жесткая конкуренция: усиление конкуренции явилось следствием избыточного предложения, возникшего в результате строительства слишком большого числа отелей. Кроме того, процесс глобализации увеличил число участников на многих локальных рынках, что также усилило конкуренцию;

? высокая чувствительность к изменениям спроса: отели предоставляют услуги, то есть их продукт не подлежит хранению, а спрос на эти услуги меняется в течение года, сезона и даже на протяжении одной недели. Отели обслуживают как бизнес-туристов, так и путешествующих с целью отдыха и проведения досуга. Поэтому факторы, находящиеся вне контроля менеджеров отелей, но оказывающие влияние на различные группы туристов и путешественников, оказывают большое воздействие на всю деятельность гостиничных предприятий. Например, война в Персидском заливе привела к разрушительным последствиям для гостиничного хозяйства многих стран региона, а также повлияла на деятельность туристических компаний по всему миру [6, C. 145]. Сокращение делового и развлекательного туризма в период последующей рецессии оказало негативное воздействие на спрос на гостиничное обслуживание и питание, что, естественно, сказалось на прибыльности отелей. Растущая и стабильная экономика благоприятствует развитию гостиничного бизнеса. Наоборот, инфляция, увеличивающая стоимость труда персонала, затраты на строительство, энергию, оборудование и продукты, снижает прибыль предприятия, особенно если отель не может пропорционально повысить стоимость проживания из-за неблагоприятных условий на рынке;

? чрезвычайно высокая капиталоемкость: средняя стоимость строительства отеля во многих странах составляет свыше 100 000 долл. США за номер, а в некоторых регионах, где стоимость недвижимости высока, может в несколько раз превышать эту сумму. Доля фиксированных активов в гостиничном бизнесе составляет до 90%.

2. Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства в России

2.1 Современный гостиничный бизнес России, преимущества гостиничных цепей

В течение последних трёх лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные гостиничные сети, растет число маленьких частных отелей, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.

Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток. В таблице 1 представлен список городов лидеров российского рынка гостиничных услуг.

Таблица 1

Лидеры рынка гостиничных услуг в России

Город / регион	Количество гостиниц
Санкт-Петербург	251
Москва	183
Московская область	41
Екатеринбург	39
Нижний Новгород	31
Сочи	28
Новосибирск	24
Краснодар	22
Геленджик	22
Казань	20
Самара	18
Абакан	18

Во всех перечисленных регионах, существует тесная взаимосвязь между гостиничными предприятиями и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса.

Анализируя общее количество гостиниц в России, следует отметить, что с 2005 года количество гостиничных предприятий постепенно увеличивается. В таблице 2 отражены собранные основные показатели гостиничных предприятий РФ в период с 2005 по 2008 год.

Таблица 2

Гостиничная база России

Год	Число гостиниц
2005	3626
2006	4000
2007	4369
2008	4512

Всего по состоянию на конец 2005 года на российском рынке гостиничных услуг работало 3 тыс. 626 тыс. гостиниц,номерной фонд которых составил 370 тыс. мест.

В 2006 году работало уже около 4 тыс. гостиниц, включая санатории и пансионаты. Номерной фонд российских гостиниц в 2006 году составил более 410 тыс. мест.

В 2007 году в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 468 тыс. мест.

В 2008 году количество Российских гостиниц продолжило увеличиваться, и составило 4 512 гостиниц. Номерной фонд гостиниц составил 4 970 тыс. мест.

Таким образом, гостиничный рынок России в последнее время демонстрирует хорошую динамику развития. Так, его денежная емкость по итогам прошлого года составила 1,7-2 млрд. долларов, а темпы роста - 20-25%. Благоприятный момент активно используют иностранные компании, чтобы занять интересующие их верхний и средний ценовые сегменты.

Мировой опыт организации гостиничного бизнеса показывает, что сетевое объединение позволяет достичь наиболее высоких показателей заполняемости отелей и максимальных финансовых результатов.

Таким образом, на начало 2008 года в России работало порядка 260 гостиниц в составе сетевых цепочек.

Следует отметить, что спрос на гостиничные услуги в России формируется потоком туристов, прибывающих в Россию из-за рубежа.

Количество иностранных туристов, посетивших Россию в 2006 году, составило порядка 5 млн. человек. Также было зафиксировано 29 млн. выездов россиян за рубеж.

В 2011 году в России побывало 10,6 млн. иностранных граждан, из них 5,5 млн. иностранных туристов. В 2011 году было зафиксировано 34 млн. выездов россиян за рубеж [25, c.18].

Количество иностранных граждан, посетивших в 2012 году Россию с целью туризма, составило 6 млн. человек, а количество россиян, выехавших за рубеж, - 26 млн. человек.

Число иностранных туристов, посетивших Россию в 2014 году, сократилось на 40% - 60% в сравнении с аналогичными показателями 2013 года, об этом сообщает издание “Турбизнес”, ссылаясь на информацию российских туроператоров.

Максимальное число отказов от туров в Россию в текущем году поступило из Канады, США, Великобритании и Испании. Такая тенденция вызвана желанием граждан вышеуказанных государств поддержать внешнеполитическую линию своих правительств, а также отчасти боязнью посещать Россию на фоне кризиса в Украине.

Стоит отметить, что неожиданностью для многих туроператоров стало сокращение в два раза туристического потока в Россию из Китая, власти которого очень сдержанно реагируют на разразившийся внешнеполитический конфликт. Эксперты отмечают, что молодые китайцы больше интересуются экскурсионными турами в Европу и Америку, чем в Россию. Их намного больше, чем пожилых китайцев, которые традиционно стремятся посетить Москву и Санкт-Петербург, ностальгируя по советским временам.

Надежды на увеличение туристического потока в Россию в будущем 2015 году пока туманны, т.к. многие иностранные туристы напуганы событиями в Украине, что негативно повлияло на репутацию России как туристического направления. По мнению туроператоров, теперь предстоит дождаться улучшения внешнеполитической ситуации и сконцентрироваться на работе по привлечению иностранных туристов в Россию [31].

Иностранных туристов привлекают такие города как Санкт-Петербург и Москва, об этом свидетельствует рейтинг популярности туристических центров Европы составленный в 2012 году (таб.-3).

При этом, наиболее крупные по размерам номерного фонда гостиницы располагаются Москве и Санкт-Петербурге. Таким образом, гостиничные предприятия, расположенные в крупных городах, традиционно прибыльны, доходы превышают расходы по эксплуатации. Сельские гостиницы, наоборот, почти во всех регионах терпят убытки.

Таблица 3

Рейтинг популярности туристических центров Европы

№	Город	Количество прибытий, млн. чел. в год
1	Лондон	26,8
2	Париж	14,0
3	Рим	5,9
4	Амстердам	5,2
5	Берлин	5,0
6	Мадрид	4,8
7	Барселона	3,8
8	Вена	3,7
9	Санкт-Петербург	3,5
10	Прага	3,0
11	Москва	2,9
12	Копенгаген	1,9

Таким образом, по данным Госкомстата на конец 2008 в России работало 4 512 гостиниц на 468 тыс. мест и более 210 тыс. гостиничных номеров. Из них, только около 21 тыс. номеров соответствуют современным гостиничным стандартам.

Влияние индустрии гостеприимства на экономику России в настоящее время не является доминирующим и в принципе адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли. Развитие гостиничного сектора сдерживается в основном отсутствием реальных инвестиций. Также важным фактором сдерживающим развитие гостиничной индустрии в России является мировой финансовый кризис [3, c. 6].

В последние годы на международном рынке гостеприимства все большую роль играют гостиничные цепи. Не является исключением и Россия [31].

В советское время крупнейшие в индустрии гостеприимства организации Интурист, Спутник, ВЦСПС создали национальные гостиничные цепи (сети), хорошо известные как на внутреннем, так и на внешнем гостиничном рынках и дающие огромные доходы самим фирмам и немалые деньги в казну государства в виде налогов. Затем наступает тяжелое время для экономики страны в эпоху революционных политических преобразований. Разрушение действующей системы в туристской отрасли, а значит и в гостиничном секторе. И только в середине 90-х годов намечаются тенденции к возрождению въездного, а позднее и внутреннего туризма как отрасли, и, соответственно, к возрождению важнейшей её составляющей - гостиничного сектора. Два года назад на одном из заседаний Правления Российской Гостиничной Ассоциации, обсуждали проблемы развития индустрии гостеприимства в стране, говорили и о создании национальных российских гостиничных цепей, о наработке своих гостиничных брэндов, и, конечно, о создании профессиональных управляющих компаний, которые смогли бы предложить владельцам гостиниц внешнее управление. Всё это создало бы мощный импульс к развитию гостиничной отрасли в России, включая все её регионы.

В России есть огромные возможности для отдыха и работы, начиная от зимних видов спорта, деловых поездок, учебы и заканчивая санаторно-курортным лечением и экотуризмом. ЮНВТО рассматривает Россию как страну с огромным потенциалом для развития туризма. Это самая большая страна на Земле, которая протянулась на девять часовых поясов от Калининграда до Владивостока; где температура колеблется от -70 до +45. Кроме того, Россия - это многонациональное и многоконфессиональное государство, где Европа действительно встречается с Азией. Природные чудеса здесь можно найти повсюду: гейзеры на Камчатке, Алтай, заснеженные горы Кавказа, сибирская тайга, озеро Байкал, живописные долины Волги и Золотое кольцо. В сочетании с ее искусством, архитектурой и культурой, Россия - это поистине мечта для любого искателя приключений и путешественника [8, c.10].

Несмотря на то, что инвесторы практически не обращали внимания на развитие гостиничного бизнеса на протяжении многих лет, в последнее время он вновь попадает в центр внимания. Многие профессионалы сферы туризма утверждают, что существуют три основные составляющие потребностей туристов, которые каждый город должен удовлетворять: наличие достопримечательностей и музеев, ресторанов и жилья. Если любой из этих компонентов не соответствует пожеланиям гостей, это сразу же влияет на их желание приехать еще раз.

Количество туристов, посещающих Россию, в последнее время уменьшается.

Сегодня отельерам нужно творчески подходить к своей работе и постоянно внедрять новые методики для того, чтобы привлечь новых гостей и сохранить постоянных клиентов. Основным фактором, способствующим прогрессивному развитию гостиничного бизнеса, является местоположение региона; чтобы открыть отель требуется тщательного выбрать место, просчитать стратегию, составить грамотный бизнес-план, получить доступ к значительным финансовым ресурсам и иметь желание качественно обслуживать клиентов.

В связи с тем, что гостиничный бизнес способен обеспечить стабильный доход в федеральный бюджет, число гостиниц и аналогичных средств размещения в России растет с каждым годом. В результате появляется жесткая конкуренция и руководители вынуждены прибегать к необычным маркетинговым идеям. Тем не менее, предстоит еще многое сделать, прежде чем этот рынок достигнет такого же уровня развития, как за рубежом. Это связано с тем, что после распада Советского Союза необходимы усилия для того, чтобы вывести отрасль на международный уровень. В настоящее время Россия постепенно набирает свои позиции в качестве главного европейского туристического направления.

В гостиничной индустрии в России пока лидируют Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Екатеринбург, Ростов-на-Дону, Казань, Волгоград, Нижний Новгород, Калининград, Самара, Краснодар, Ярославль и Новосибирск.

В настоящее время, по данным обзора INFOLine "180 проектов строительства гостиничных объектов России. Проекты 2013-2016 годов", в России показатель обеспеченности гостиничными местами составляет около 4,5 мест на 1 тыс. жителей, в то время как в Европе приходится 13-35 мест. В Москве данный показатель приближается к 10, в Санкт-Петербурге - к 8 мест. При этом среди ТОП-10 крупнейших гостиничных сетей, действующих на территории России, 5 являются международными.

Кризисный период был отмечен резким падением спроса на туристические услуги, пришедшим на смену бурному росту рынка. Если в 2008 году число лиц, размещенных в КСР - коллективных средствах размещения, составляло 35,4 млн. человек, то в 2009 году - почти 28 млн. человек. Однако в 2012-2013 годах на фоне низких темпов роста экономики, а также прогнозов нового витка мирового кризиса, многие гостиничные операторы скорректировали свои оптимистичные планы развития. Несколько увеличились сроки реализации проектов, многие проекты были пересмотрены в сторону уменьшения инвестиций. На данном этапе развития основной оборот гостиничной сферы в России сосредоточен в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи. Одной из тенденций развития гостиничного бизнеса в столицах называют недостаток недорогих гостиниц 2-3*. В Москве это связано, в том числе, с реконструкцией или сносом части фонда гостиниц советского периода. Дефицит гостиниц этого уровня наблюдается и в Санкт-Петербурге.

Между тем, прогнозируется повышение активности по строительству объектов гостиничной инфраструктуры в российских городах с населением более 1 млн. человек. Интерес сетей к развитию в регионах объясняется экспертами низкоконкурентным рынком, по отношению к некоторым городам - в условиях повышения инвестиционной привлекательности в связи с подготовкой к проведению Олимпиады 2014 года и Чемпионата мира по футболу в 2018 году [34, c.42].

В настоящее время в различных странах гостиничные сети объединяют тысячи гостиниц, что свидетельствует об эффективности системы. В целом по миру каждая пятая гостиница принадлежит какой-либо сети, в Европе данный показатель достигает 26%. Создаются новые сети, консолидируются уже существующие. Несетевые гостиницы переходят под управление сетей. Подобные же процессы происходят и в России.

Таблица 4

Международные гостиничные сети в России [30]

Гостинична сеть	Страна	Бренды представленные в России	Количест-во отелей в России (данные на июнь 2013 года)	Города присутствия в России
The Rezidor Hotel Group	США	Radisson Blu Hotels & Resorts, Park Inn Hotels	21	Москва, Санкт Петербург, Ростов- на- Дону, Рязань, Сочи, Екатеринбург, Ижевск, Мурманск
AMAKS Hotels & Resorts	Россия	AMAKC	17	Азов, Белгород, Боровичи (), Валлай (Новгородская область), Владимир, Воронеж, Казань, Красноярск, Курган, Московская область, Новгород, Новый Уренгой, Пермь, Ростов- на- Дону, Старая Русса, Тамбов, Уфа
ГОСТ Отель Менеджемент	Россия	Нет общего бренда	16	Сочи, Москва, Московская область, Нижний Новгород, Иркутск, Байкальск, Хакассия
Marriott International	Сша	Marriott, Renaissance Hotels, Courtyard, Ritz- Carlton	14	Москва, Санкт- Петербург, Самара, Казань, Иркутск
InterContinental Hotels Group	Великобритания	Holiday Inn, Crowne Plaza, Indigo	13	Москва, Санкт- Петербург, Самара, Челябинск
Ассоr	Франция	Ibis, Novotel, Mercure	12	Москва, Санкт- Петербург, Екатеринбург, Самара, Ярославль, Нижний Новгород ...

Страница:

•  1 
•  2 

курсовая работа "Тенденции развития гостиничного бизнеса" скачать

Подобные документы

• Развитие индустрии гостеприимства в России

  История развития гостеприимства в России. Проблемы функционирования отечественного гостиничного бизнеса. Сущность и структурные элементы индустрии гостеприимства. Характеристика туристских услуг. Особенности маркетинга гостиниц и ресторанных предприятий.
  
  курсовая работа [82,3 K], добавлен 23.12.2013
  

• Международные операции в индустрии гостеприимства

  Особенности управления в многонациональной среде. Менеджмент в индустрии международной клиентуры и интернационального гостеприимства. Природа многонациональных компаний индустрии гостеприимства. Стратегии международного развития гостиничной индустрии.
  
  реферат [40,3 K], добавлен 03.03.2011
  

• Тенденции развития гостиничного сервиса в России и Камчатском крае

  Развитие гостиничного бизнеса в мире и России в XX-XXI веке. Индустрия гостеприимства: сущность, функции, роль в экономике. Классификация предприятий сферы обслуживания. Характеристика рынка гостеприимства Камчатского края: проблемы, перспективы развития.
  
  дипломная работа [827,4 K], добавлен 01.04.2013
  

• Развитие индустрии туризма и гостеприимства (на примере турфирмы "Остров счастья")

  Предпосылки и тенденции развития индустрии туризма и гостеприимства. Углубление специализации гостиничного предложения, рост спроса на туристские услуги. Развитие сети малых предприятий в гостиничной и туристской сфере. Внедрение компьютерных технологий.
  
  курсовая работа [186,8 K], добавлен 25.10.2014
  

• Ценовая политика в индустрии гостеприимства

  Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг. Определение и побудительные мотивы к туризму. Маркетинг в индустрии гостеприимства. Признаки рекреационности. Особенности и недостатки гостиничного бизнеса. Планирование. Перспективы рынка.
  
  курсовая работа [81,2 K], добавлен 08.05.2003
  

• Современное состояние гостиничного хозяйства в России

  Процесс формирования гостиничного бизнеса за рубежом и его эволюция в России. Системы классификаций средств размещения. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в РФ. Организация гостиничного хозяйства, его проблемы и перспективы.
  
  курсовая работа [47,5 K], добавлен 01.12.2010
  

• Трансферт технологий в индустрии гостеприимства

  Комплексный характер процесса технологического трансферта в индустрии гостеприимства и три его основные компоненты. Влияние глобализации на функциональный менеджмент в индустрии гостеприимства. Участие государства в процессе трансферта технологий.
  
  реферат [19,5 K], добавлен 03.03.2011
  

• Невербальная коммуникация как главный элемент психологического обслуживания гостей в индустрии гостеприимства

  Исследование сущности и понятия психологии обслуживания в индустрии гостеприимства. Характеристика особенностей невербального общения отечественного и зарубежного опыта психологии. Навыки профессионального обслуживания гостей в индустрии гостеприимства.
  
  курсовая работа [341,9 K], добавлен 15.10.2015
  

• Создание бизнес-плана хостела как плановой основы для создания и управления деятельностью предприятия индустрии гостеприимства в Санкт-Петербурге

  Специфика бизнеса в индустрии гостеприимства. Общая характеристика и проблемы в индустрии гостеприимства в России и Санкт-Петербурге. Описание бизнес-модели предприятия. Анализ рынка, план маркетинга. Анализ и оценка эффективности бизнес-плана хостела.
  
  дипломная работа [3,2 M], добавлен 16.11.2015
  

• Модели туризма европейских стран: традиции гостеприимства и культура

  Сущность, основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности; услуги, составляющие инфраструктры. История развития индустрии гостеприимства, европейские традиции. Модели туризма в Голландии, Германии, Ирландии, Греции.
  
  курсовая работа [76,0 K], добавлен 18.10.2013
  

• Изучение современной службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства

  Классификация и внутренняя организация службы обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства. Специфика районирования для целей внутреннего и международного туризма. Специфика работы, тенденции, перспективы развития службы обслуживания в гостинице.
  
  курсовая работа [146,8 K], добавлен 13.12.2014
  

• Понятие "индустрия гостеприимства" и ее характеристика

  Сущность и структура индустрии гостеприимства, основные факторы, влияющие на ее развитие. Современные тенденции создания гостиничных цепей и ассоциаций. Причины и последствия роста международного туристского рынка, условия привлечения туристов в регион.
  
  реферат [30,2 K], добавлен 24.10.2013
  

• Основные тенденции развития гостиничной индустрии Краснодарского края

  Изучение современной индустрии гостеприимства как системы хозяйства региона и составляющей экономики туризма. Особенности рынка гостиничного бизнеса в Российской Федерации. Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта в Краснодарском крае.
  
  дипломная работа [854,9 K], добавлен 17.04.2015
  

• Разработка стратегии маркетинга в пансионате "Здравница"

  Понятие качества в индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на качество гостиничных услуг. Методы и функции маркетинга в индустрии гостеприимства. Организационно-методическое обеспечение функционирования системы управления.
  
  дипломная работа [245,8 K], добавлен 12.09.2006
  

• Гостиничный бизнес в России

  Историческое становление индустрии гостеприимства, этапы развития данной сферы в мире. Классификация факторов, определяющих перспективу развития отрасли. Тенденции развития гостиничного бизнеса в России, оценка его дальнейших перспектив и направлений.
  
  контрольная работа [31,4 K], добавлен 10.11.2010
  

• Современные аспекты развития гостиничного бизнеса

  Роль индустрии гостеприимства и гостиничного бизнеса в развитии современной экономики. Международная классификация гостиниц в разный странах и экономические основы их функционирования. Анализ маркетинговой концепции в мировом рынке гостиничных услуг.
  
  курсовая работа [134,1 K], добавлен 14.08.2008
  

• Франчайзинг на предприятиях индустрии гостеприимства

  Франчайзинг как маркетинговый прием в ресторанном бизнесе и туризме. Организация работы по договору франшизы в индустрии гостеприимства, система паушальных платежей и роялти за использование торговой марки. Основные проблемы развития франчайзинга в РФ.
  
  реферат [233,3 K], добавлен 22.01.2015
  

• Организация обслуживания гостей в процессе проживания

  Гостиничный продукт как комплекс услуг. Особенности российской индустрии гостеприимства. Внедрение комплекса маркетинговых коммуникаций в гостиничный бизнес. Меры по совершенствованию организации маркетинговой деятельности в индустрии гостеприимства.
  
  курсовая работа [212,4 K], добавлен 29.03.2014
  

• Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России

  Общие понятия в гостиничной индустрии. История развития гостиничных цепей Европы, Америки, России. Современное состояние международных гостиничных цепей. Нынешнее положение и перспективы развития международных и национальных гостиничных цепей в России.
  
  дипломная работа [1,1 M], добавлен 18.06.2011
  

• Организация работы с жалобами гостей в индустрии гостеприимства

  Предпосылки к возникновению жалоб у посетителей ресторана. Основные технологии работы с жалобами и претензиями в индустрии гостеприимства. Работа с клиентами в конфликтных трудных ситуациях. Рекомендации по совершенствованию обслуживания потребителей.
  
  дипломная работа [6,9 M], добавлен 30.03.2018
  

Другие документы, подобные "Тенденции развития гостиничного бизнеса"

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам