Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства РФ

Департамент научно-технологической политики образования

ФГОУ ВПО Костромская ГСХА

Факультет экономический

Кафедра организации производства и бизнеса

"Экономика, организация, управление сельскохозяйственным производством"

Курсовая работа

на тему "Организация и эффективность производства молока в ООО "Бурмакино плюс" Некрасовского района Ярославской области"

Выполнила: студентка 3 курса 1группы

Факультета заочного обучения

Специальность Ветеринария

Макарова А.Н.

Кострома 2010

Содержание

Введение

1. Краткая природно-экономическая характеристика ООО "Бурмакино плюс"

1.1 Анализ организационного устройства предприятия

1.2 Характеристика природных и климатических условий

1.3 Местонахождение, пункты реализации продукции, дорожная сеть

1.4 Землепользование хозяйства и его структура

1.5 Специализация и интенсификация производства

1.6 Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование

1.7 Рентабельность производства

2. Анализ отрасли животноводства и ее значение в экономике предприятия ООО "Бурмакино плюс"

2.1 Характеристика отрасли, животноводческих помещений

2.2 Организация труда и технология производства молока

2.3 Качество молока и организация сбыта

2.4 Организация оплаты труда административно-управленческого аппарата, нормирования и оплаты труда работников предприятия

2.5 Экономическая эффективность производства молока

3. Резервы и пути повышения эффективности производства продукции

Заключение

Библиографический список

Введение

Отрасль животноводства является одной из важнейших отраслей народного хозяйства. Это связано с тем, что содержащиеся в продуктах животноводства витамины и питательные вещества, особенно белки, играют огромную роль в жизни человеческого организма, его росте и развитии. Именно поэтому суточный рацион должен 20-30% состоять из молока, мяса, яиц и других продуктов животноводческой отрасли сельского хозяйства. Белки животного происхождения, усваиваясь в организме, способствуют его нормальному функционированию.

Отходы, остающиеся после переработки, используются в различных отраслях промышленности для производства клея, кожи, кормов животного происхождения и т.д., многие из них становятся ресурсом для обувной, фармацевтической, химической, пищевой и других отраслей промышленности.

Тема организации и эффективности производства продукции очень актуальна, особенно в наше время, когда велика конкуренция. Сейчас важно организовать производство так, чтобы максимально эффективно использовать имеющиеся в хозяйстве ресурсы, снижать себестоимость выпускаемой продукции, тем самым обеспечивая конкурентные преимущества на рынке, за счет более низкой цены повысить спрос и в результате получить высокую прибыль. Она, в свою очередь, будет способствовать дальнейшему развитию хозяйства, его укреплению и стабильному положению на рынке.

Организация и эффективность производства молока изучается, естественно, на примере какого-то конкретного предприятия, поэтому в качестве объекта исследования в данной работе было выбрано ООО "Бурмакино плюс" Некрасовского района Костромской области. Цель работы: изучить, как организовано производство молока в данном хозяйстве, насколько эффективно используются имеющиеся в распоряжении ресурсы и имеются ли резервы для повышения эффективности производства, предложить пути повышения этой эффективности.

В соответствии с целью ставятся следующие задачи:

1. Изучить организацию производства молока в ООО "Бурмакино плюс";

2. Оценить эффективность производства;

3. Найти и рассчитать резервы повышения эффективности;

4. Найти пути повышения эффективности производства молока.

Для написания курсовой работы использовались различные экономические, математические и общенаучные методы. Это - метод сравнительного анализа, метод экономических и финансовых коэффициентов, средних величин и т.д.

1. Краткая природно-экономическая характеристика ООО "Бурмакино плюс"

1.1 Анализ организационного устройства предприятия

Организационная структура - это совокупность количественно и качественно различных основных и вспомогательных производственных подразделений и различного рода служб. В зависимости от цели производства могут формироваться и различные организационные структуры, например, региональные, продуктовые, структура с зарубежными фирмами. животноводство производство рентабельность сбыт

В организационной структуре выделяют три вида подразделений: основные, вспомогательные и подсобные.

Основными подразделениями являются: участки, цеха, бригады, фермы и т.д. Вспомогательными и обслуживающими могут быть гараж, склад, ремонтно-механизированная мастерская (РММ), столовая и другие. Подсобными подразделениями являются мельница, пилорама, цеха по переработке продукции и т.д.

Рисунок 1. - Организационная структура ООО "Бурмакино плюс"

Организационная структура ООО "Бурмакино плюс" представлена на рис.1. Особенностью ее построения является то, что она не содержит должностных лиц, здесь имеют место только службы и бригады.

Представленная организационная структура хозяйства является горизонтальной, так как между работниками, занятыми в сфере материального производства, и руководителями предприятия существует менее 4-х ступеней управления. Ступень управления - это совокупность звеньев, находящихся на определенном уровне управления и отражающих последовательность подчинения одного из них другому снизу вверх.

Первую или низшую ступень управления в хозяйстве занимают производственные бригады. Это тракторно-полеводческая бригада, бригада по откорму крупного рогатого скота и т.д.

Вторая ступень - аппарат управления, службы предприятия во главе с руководителем. Они представлены бухгалтерской, ветеринарной и другими службами.

В основе управления данным предприятием лежит функциональный принцип, т.е. управление осуществляется по отдельным выполняемым функциям. Система управления - смешанная, т.к. она построена на использовании линейного подчинения вышестоящему руководителю по организационно-административным вопросам управления всех лиц, возглавляющих внутрихозяйственные подразделения. По специальным же вопросам они получают указания от соответствующих специалистов.

1.2 Характеристика природных и климатических условий

ООО "Бурмакино плюс" расположено в юго-восточной части Ярославской области Некрасовского района, в 40км от города Ярославля, в 30 км от районного центра и в 4км от железнодорожной станции Бурмакино.

Территория сельскохозяйственного предприятия представляет по рельефу всхолмленную равнину, которая рассекается лощинами и понижениями. Вершины холмов имеют ровные поверхности. Пахотные земли расположены в основном на выровненных участках и частично на повышенных участках элементах рельефа. В целом рельеф не препятствует механизированной обработке почвы.

По климатическому районированию сельскохозяйственное предприятие характеризуется снежной зимой, ясно выраженными сезонами весны, осени и умеренно теплым и влажным летом. Средняя продолжительность безморозного периода 121 - 141 дней.

Естественная гидрологическая сеть представляется рекой Туношонка и многочисленными безымянными ручьями.

На территории ООО " Бурмакино плюс" расположено 9 населённых пунктов.

1.3 Местонахождение, пункты реализации продукции, дорожная сеть

Таблица 1. Каналы и структура сбыта молока в 2006 г.

Каналы сбыта	Показатели
	Количество	Выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс. руб.	Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.
	ц	к итогу, %
Ярмолпрод	3218	100	2615	1840	+775
Итого:	3218	100	2615	1840	+775

Таблица 2. Каналы и структура сбыта молока в 2007 г.

Каналы сбыта	Показатели
	Количество	Выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс. руб.	Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.
	ц	к итогу, %
Космол	8068	100	7677	6234	+1443
Итого:	8068	100	7677	6234	+1443

Таблица 3. Каналы и структура сбыта молока в 2008г.

Каналы сбыта	Показатели
	Количество	Выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс. руб.	Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб.
	ц	к итогу, %
ОАО "Вимм Билль Данн"	9319	100	13026	8391	+4637
Итого:	9319	100	13026	8391	+4637

Из вышеуказанных таблиц выяснилось что, количество реализуемого молока с 2006г. по 2008г. увеличилось на 29,6 %, основной скачок был с 2006 на 2007гг. - 23,5%, что видимо, связано с закупкой племенного скота с хорошей продуктивностью и внедрением современных методов производства молока.

Таблица 4. Эффективность различных каналов сбыта молока в 2006 г.

Каналы сбыта	Показатели
	Цена 1 ц, руб.	Полная себестоимость 1 ц, руб.	Прибыль (+), убыток (-) от 1 ц, руб.	Рентабельность, %
				Текущих издержек	продаж
Ярмолпрод	812,61	571,78	+240,83

Таблица 5. Эффективность различных каналов сбыта молока в 2007 г.

Каналы сбыта	Показатели
	Цена 1 ц, руб.	Полная себестоимость 1 ц, руб.	Прибыль (+), убыток (-) от 1 ц, руб.	Рентабельность, %
				Текущих издержек	продаж
Космол	951,53	772,68	+178,85

Таблица 6. Эффективность различных каналов сбыта молока в 2008 г.

Каналы сбыта	Показатели
	Цена 1 ц, руб.	Полная себестоимость 1 ц, руб.	Прибыль (+), убыток (-) от 1 ц, руб.	Рентабельность, %
				Текущих издержек	продаж
ОАО "Вимм Билль Данн"	1397,78	900,41	+497, 37

1.4 Землепользование хозяйства и его структура

Общество с ограниченной ответственностью "Бурмакино плюс" - сельскохозяйственное предприятие, земельные ресурсы которого используются для выращивания растениеводческой продукции и выпаса сельскохозяйственных животных. Состав и структура земельных угодий представлена в табл.1.

Таблица 7. Состав и структура земельных угодий

Земельные угодья	Анализируемое предприятие
	га	Структура, %
		общей земельной площади	площади с.-х. угодий
Общая земельная площадь - всего	476	100	-
в т. ч. всего с.-х. угодий	471	98,9	100
из них: пашня	290	60,9	61,8
сенокосы	-	-	-
пастбища	181	38	38,4
залежь	-	-	-
прочие с.-х. угодья	-	-	-
Лесные массивы	-	-	-
Дерново-кустарниковые растения	-	-	-
Пруды и водоемы	-	-	-
Прочие земельные угодья	5	1,1	-

Как видно, собственная земельная площадь хозяйства невелика и представлена в основном сельскохозяйственными угодьями, из которых наибольший удельный вес занимает пашня, 61,8%. Кроме того у хозяйства имеются пастбища, составляющие 38,2% от всех сельскохозяйственных угодий.

Для оценки использования хозяйством земельных ресурсов рассчитываются показатели эффективности. Они дают более полное представление о деятельности предприятия с точки зрения экономики. Экономическая эффективность может быть выражена и в натуральных и в стоимостных показателях (см. табл. 8). В качестве исходных данных берутся количество произведенного молока, стоимость валовой продукции, денежная выручка от реализации продукции, ее полная себестоимость, прибыль или полученный убыток от реализации.

Таблица 8. Экономическая эффективность использования сельскохозяйственных угодий за 2008 год

Показатели	Анализируемое предприятие
Урожайность с 1 га, ц:
зерновых и зернобобовых	-
многолетних трав на сено	25
однолетних трав на сено	-
естественных сенокосов на сено	-
Произведено на 100 га с.-х. угодий:
Молока, ц	2224
Прироста живой массы скота, ц:	62,3
-крупного рогатого	62,3
-свиней	-
Валовой продукции, тыс. руб.	2770
в т. ч. валовой продукции животноводства	2563
Денежной выручки, всего, тыс. руб.	2928
в т. ч. животноводства	2928
Прибыли, всего, тыс. руб.	604
в т. ч. животноводства	604

Все показатели в расчете на 100 га с.-х. угодий достаточно велики и показывают, что земельные ресурсы используются очень эффективно.

1.5 Специализация и интенсификация производства

Специализация - это производство определенного вида продукции, которое в данных условиях и при данных ресурсах получается у предприятия наиболее эффективно. Специализация развивается под воздействием двух тенденций: с одной стороны - углубление общественного разделения труда, содействующее более узкой специализации, с другой - особенности сельскохозяйственного производства вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий.

В качестве основного показателя, характеризующего специализацию предприятия, используют структуру денежной выручки (см. табл.3). По удельному весу в общем ее объеме выделяют 2-3 основные отрасли или культуры и дополнительные.

Для оценки уровня (глубины) специализации используют коэффициент специализации, который рассчитывается по формуле:

, где

Ygi - удельный вес i-го вида продукции в общем объеме продаж

n - порядковый номер каждого вида продукции в соответствии с удельным весом ранжированном ряду.

Значение коэффициента специализации может колебаться от 0 до 1. От 0 до 0,4 - слабая специализация, 0,4-0,6 - средний уровень, 0,6 и выше - углубленная специализация.

С учетом того, что в хозяйстве реализуется только продукция животноводства, в таблице будет представлена выручка только по этой отрасли.

Таблица 9. Структура денежной выручки от реализации

Вид продукции	Денежная выручка, тыс. руб.	В % к общему объему денежной выручки	Порядковый номер
Молоко	13026	97,3	1
Мясо	395	2,7	2
Всего денежной выручки	13421	100	-

Таким образом, исходя из денежной выручки, хозяйство имеет молочную специализацию с производством мяса.

Коэффициент специализации составляет 0,34. Это говорит о том, что у хозяйства слабая специализация.

Специализация оказывает особое влияние на интенсификацию производства. Для оценки интенсификации рассматриваются такие показатели как валовая, товарная продукция, денежная выручка, прибыль на 100 га с.-х. угодий, рентабельность и т.д. (см. раздел 1.4). Кроме интенсификации необходимо рассматривать уровень интенсивности и эффективность производства продукции (табл. 10).

Таблица 10. Уровень интенсивности и эффективность производства молока

Показатели	2006г.	2007г.	2008г.	2008г. к 2006г., (+, -)%
Продуктивность, кг	3246	3163	3741	+15
Производство молока на 100 га с.-х. угодий, ц	1166	1880	2224	+91
Затраты на 1 голову: кормов, ц к.е. труда, чел.-ч	6,8 116,6	18,5 103,7	41,1 64,3	+504 -45
Затраты на 1 ц молока: кормов, ц к.е. труда, чел.-ч	0,21 3,6	0,3 1,6	1,1 1,72	+423 -52
Себестоимость 1 ц молока, руб.: производственная полная	565,08 571,8	770,9 772,7	897,6 900,4	+59 +57
Средняя цена реализации, 1 ц руб.	812,6	951,5	1397,8	+72
Прибыль (убыток) на 1 ц молока, руб.	240,8	178,8	497,4	+106
Уровень рентабельности молока, %	42	23	55	+13

В хозяйстве наблюдается очень интенсивный подъем производства. Продуктивность коров в 2008г., по сравнению с 2006г. выросла на 495 кг или на 15%. Такое увеличение произошло за счет улучшения условий кормления животных, что видно из произведенных расчетов кормов на 1 голову скота. Т.к. корма являются основным фактором, влияющим на продуктивность животных, а их стоимость занимает наибольший удельный вес в структуре себестоимости молока, то увеличение данного фактора привело к повышению себестоимости молока на 57%. Тем не менее, в результате улучшения кормления улучшилось и качество производимого молока, а это, в свою очередь, позволило поднять цену реализации в 2008г., по сравнению с 2006г., на 72%.

Повышение цены увеличило прибыль, получаемую с каждого реализованного центнера, в 2 раза, а это привело к тому, что уровень рентабельности в 2008г. составил 55%, что выше 2006г. на 13%.

В целом можно сказать, что уровень интенсивности высокий, а производство молока эффективно.

1.6 Обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование

Трудовые ресурсы являются одним из основных факторов производства, поэтому очень важно определить обеспеченность ими хозяйства, рассчитать показатели производительности труда. Кроме того, очень важно и наличие квалифицированных специалистов.

В ООО "Бурмакино плюс" за период с 2006г. по 2008г. не было никакого колебания численности работников, к концу 2008г. общее их количество составило 32 человека. Серьезные изменения произошли в структуре работников организации: в 2008г. произошло увеличение количества специалистов в 1,5 раза, уменьшение скотников крупного рогатого скота и операторов машинного доения в 2 и 1,5 раза соответственно. В целом же общая численность работников осталась неизменной (табл. 11).

Таблица 11. Структура и численность работников

Показатель	Численность
	2006г.	2007г.	2008г.
По организации - всего	33	33	33
в т. ч., занятые в с.-х. производстве - всего	32	29	31
в том числе работники постоянные	21	18	17
из них: трактористы-машинисты	8	7	9
операторы машинного доения	7	6	5
скотники крупного рогатого скота	6	5	3
Служащие	11	11	14
из них: руководители	2	2	1
специалисты	8	8	12
Работники, занятые на строительстве хозспособом	1	4	2

Основным показателем, характеризующим обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами, является трудообеспеченность. Он может рассчитываться как приходящиеся на 1 работника основные производственные средства, площадь сельскохозяйственных угодий, площадь пашни, количество голов КРС и т.д.

Кроме данного показателя трудовые ресурсы характеризуют такие величины, как производительность труда и эффективность его использования (см. табл. 12).

Таблица 12. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами, производительность труда и эффективность его использования

Показатель	Значение
Среднегодовая численность работников, чел.	33
Основных производственных средств на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	962,4
Площадь с.-х. угодий на 1 среднегодового работника, га	14,3
Площадь пашни на 1 среднегодового работника, га	8,8
Количество голов КРС на 1 среднегодового работника	9,2
Прямые затраты труда, чел. ч:
на 1 корову	86,8
на 1 голову КРС на выращивании и откорме	100,8
на 1 ц молока	1,7
на 1 ц прироста КРС	13,5
Произведено валовой продукции на 1 среднегодового работника - всего, тыс. руб.	395,4
в т. ч. в животноводстве	365,8
на 1 чел.-ч. - всего, руб.	213,9
в т. ч. в животноводстве	482,9
Занятость 1 среднегодового работника по хозяйству в год, час.	1848
Занятость 1 среднегодового работника в течение дня, час.	5
Коэффициент использования годового фонда рабочего времени	1,05

В хозяйстве наблюдается недоиспользование рабочего времени, т.е. этот ресурс используется неэффективно.

1.7 Рентабельность производства

Рентабельность - это относительный показатель, определяющий уровень доходности производства. Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.) они более полно, чем прибыль, характеризуют окончательные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или потребленными ресурсами.

Рентабельность производства складывается из рентабельности продукции и рентабельности продаж. Эти коэффициенты рассчитываются по видам продукции.

Рентабельность продукции определяется как частное от деления прибыли, полученной при продаже данного вида продукции на ее себестоимость.

Рентабельность продаж определяется как частное от деления прибыли, получаемой при продаже конкретного вида продукции на выручку от ее реализации.

Рассмотрим оба показателя по производимым в хозяйстве видам продукции (табл.13).

Таблица 13. Рентабельность производства продукции животноводства

Показатель	Годы
	2006г.	2007г.	2008г.
	молоко	мясо КРС	молоко	мясо КРС	молоко	мясо КРС
Денежная выручка от реализации, тыс. руб.	2615	41	7677	173	13026	395
Полная себестоимость, тыс. руб.	1840	38	6234	1804	8391	2076
Прибыль (убыток), тыс. руб.	775	3	1443	-1631	4635	-1681
Рентабельность (убыточность), %	42	8	23	-90	55	-81

В хозяйстве наиболее выгодным является производство молока: денежная выручка от его реализации растет, за счет нее растет прибыль. Таким образом, получается, что рентабельность молока гораздо выше среднего значения в 11%, при котором производство считается выгодным. Кроме того, наблюдается существенный рост рентабельности молока за три последних года: в 2008 г. увеличение составило 1,3 раза по отношению к 2006г. и 2,4 раза - к 2007 г.

Особенно видна вся выгода для хозяйства производить молоко при сравнении с производством мяса, которое совершенно невыгодно и приносит очень большие убытки. Только в 2006г. по данному виду продукции убытка не было. Это связано с тем, что хозяйство реализовало всего 8 ц мяса, т.е. продажа в маленьких количествах убытка не приносит, хотя и большой прибыли тоже.

Оценив рентабельность производства молока, необходимо определить рентабельность его продаж (табл. 14).

Таблица 14. Рентабельность продаж продукции животноводства

Показатель	Годы
	2006г.	2007г.	2008г.
	молоко	мясо КРС	молоко	мясо КРС	молоко	мясо КРС
Денежная выручка от реализации, тыс. руб.	2615	41	7677	173	13026	395
Полная себестоимость, тыс. руб.	1840	38	6234	1804	8391	2076
Прибыль (убыток), тыс. руб.	775	3	1443	-1631	4635	-1681
Рентабельность (убыточность), %	30	7,3	19	-942	36	-426

Рентабельность продаж молока также очень высока и увеличилась к 2008г. на 7%. Производство молока - самый перспективный вид продукции, приносящий хороший результат в виде прибыли и создающий условия для дальнейшего развития предприятия, зависящий от многих факторов.

2. Анализ отрасли животноводства и ее значение в экономике предприятия ООО "Бурмакино плюс"

2.1 Характеристика отрасли, животноводческих помещений

Как уже было описано выше, хозяйство в основном занимается производством животноводческой продукции: молока и мяса, поэтому отрасль животноводства в данном предприятии является главной.

Из всех видов животных в хозяйстве используется только крупный рогатый скот, общая численность которого на конец 2008 г. составила 554 головы, что в 1,1 раза больше, чем в 2007 г. и в 1.8 раза, чем в 2006 г. поголовье представлено в основном Ярославской и Чёрно-пёстрой породой.

Доля племенных животных в общем поголовье достаточно высока и составляет 41%, очень заметен их рост на конец 2008 г. - 12%. Большая часть общего количества племенных животных приходится на коров - 70% от общего количества коров.

Все они молочного направления. В зимний период содержание животных стойловое, в - пастбищное.

Изменение поголовья крупного рогатого скота в начале и в конце 2008г. незначительно и составляет всего 9%.

Структура стада также сильно не меняется (табл. 15).

Таблица 15. Динамика поголовья и структура стада крупного рогатого скота

Группы животных	2006г.	2007г.	2008г.
	голов	к итогу в %	голов	к итогу в %	голов	к итогу в %
	начало года	конец года	начало года	конец года	начало года	конец года	начало года	конец года	начало года	конец года	начало года	конец года
Всего, голов	256	306	100	306	506	100	506	554	100
в т. ч. быки-производители	1	1	0,4	0,3	1	1	0,3	0,19	1	1	0,19	0,2
коровы	120	135	46,9	44,1	135	280	44,1	55,3	280	303	55,3	54,7
нетели	6	77	2,3	25,2	77	66	25,2	13	66	69	13	12,5
телки до 1 года	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
телки старше года	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
прочие животные	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1	-	0,2

Большую часть в структуре стада (55%) занимают коровы, численность которых к концу 2008 г., по сравнению с началом года, выросла на 48 голов. Такое постоянное увеличение численности происходит за счет перевода животных из группы нетелей, после первого отела, в группу коров. Кроме того, хозяйство в 2007 г. произвело закупку коров, что также позволило существенно увеличить их поголовье.

Группа нетелей в структуре стада немногочисленна и составляет (на конец 2008г.) 12,5%.

Так как крупный рогатый скот является основным средством предприятия, целесообразно рассчитать коэффициенты, характеризующие их движение: коэффициенты обновления, выбытия и прироста (табл.16).

Таблица 16. Движение основных средств (крупный рогатый скот) 2008г.

Показатель	Формула расчета	Значение
Коэффициент обновления	стоимость поступивших осн. ср./стоимость осн. ср. на конец года	0,32
Коэффициент выбытия	стоимость выбывших осн. ср./стоимость осн. ср. на начало года	0,21
Коэффициент прироста	стоимость приращенных осн. ср./стоимость осн. ср. на начало года	0,17

При расчете получили, что коэффициент обновления больше коэффициента выбытия, а это говорит о расширенном воспроизводстве. Кроме того, согласно коэффициенту приращения, на каждый рубль основных средств в начале года приращение составляет 17 коп.

Для более подробного анализа необходимо рассмотреть специальные показатели, оценивающие не только воспроизводство, но и продуктивность (табл. 17).

Таблица 17. Показатели продуктивности и воспроизводства стада 2008г.

Показатели	Значение
Надой на 1 корову, кг	3741
Содержание жира в молоке, %	3,9
Среднесуточный прирост, г	813
Выход телят на 100 коров, голов	69
Средняя продолжительность сервис-периода, дней	64
Средняя продолжительность сухостойного периода, дней	273
Падеж молодняка, %	1,9
Яловость коров, %	7

Необходимо отметить, что падеж молодняка в хозяйстве невелик, поэтому этот фактор не влияет так сильно на воспроизводство стада. А вот яловость коров, составляющая 31%, ощутимо снижает воспроизводство. Повышение числа яловых коров снижает количество телят, получаемых на 100 коров, а это, в свою очередь, делает ремонт стада собственными силами хозяйства достаточно затруднительным, приводя к дополнительным затратам на покупку коров.

2.2 Организация труда и технология производства молока

В ООО "Бурмакино плюс" действует бригадная форма организации труда. Бригады представлены молочно-товарной фермой, тракторно-полеводческой бригадой, телятником, бригадой по заготовке кормов и бригадой по откорму крупного рогатого скота. Во главе каждой бригады стоит бригадир, который ведет соответствующий учет результатов труда, рабочего времени, а также формирует смены и время их работы.

В хозяйстве применяется система работы 6+1, т.е. шесть рабочих дней и один выходной.

2.3 Качество молока и организация сбыта

Качество молока в сельскохозяйственном предприятии соответствует требованиям ГОСТа по первому и второму сорту. В 2006г. цена реализации 1 литра молока составляла 8 рублей, в 2007г. -9,5 рублей, в 2008г.- 14 рублей.

В 2006г. сбыт молока осуществлялся в Ярославский молокозавод "Ярмолпрод", в 2007г. молоко отправляли в Костромской молокозавод "Космол", в 2008г. и по сегодняшний день сбыт молока ООО "Бурмакино плюс" осуществляет в ОАО "Вимм Билль Данн" г. Москва, откуда приезжает молоковоз ежедневно.

2.4 Организация оплаты труда административно-управленческого аппарата, нормирования и оплаты труда работников предприятия

Стоимость валовой продукции в хозяйстве, исчисленная в сопоставимых ценах 1994г. составляет 7207 тыс. руб. Это говорит о том, что предприятие относится к первой группе и, таким образом, разряды для руководителей и специалистов будут распределяться следующим образом:

Руководитель - 18 разряд;

Главные специалисты (главный агроном, главный ветеринар, главный зоотехник, главный бухгалтер) - 17 разряд;

Мастера - 11 разряд;

Заведующие складом, мастерской - 6 разряд;

Бухгалтера - 11 разряд.

Чтобы рассмотреть, как формируется заработная плата руководителей и специалистов, рассчитаем заработную плату руководителя.

Таблица 18. Расчет месячной заработной платы руководителя

Должность	Разряд	Количество рабочих дней в месяце	Заработная плата
Председатель правления	18	22	18337

У руководителей и специалистов заработная плата напрямую зависит от разряда, а тот, в свою очередь, устанавливается в зависимости от стоимости валовой продукции в сопоставимых ценах. Кроме того, к заработной плате могут прибавляться различные надбавки: за стаж, премии и т.д., которые берутся в процентном отношении к заработной плате.

Численность работников различных служб напрямую связана с нормативами и условиями для введения должностей. Рассмотрим их на примере зоотехнической и ветеринарной служб.

Для того, чтобы ввести должность главного зоотехника, необходимо, чтобы хозяйство имело свыше 800 условных голов скота, причем зоотехник - один на хозяйство. А вот для введение должности зоотехника и их количество устанавливается из расчета одна должность на 1000 условных голов.

По главному ветеринару в ветеринарной службе условия те же, что и для главного зоотехника. Ввод должности ветеринарного врача производится из расчета один на 850 условных голов скота.

Существует несколько систем оплаты труда: сдельная, повременная, сдельно-повременная и др. В сельском хозяйстве применяется в основном сдельная система и ее виды: сдельно-премиальная и аккордно-премиальная. В ООО "Бурмакино плюс" действует сдельно-премиальная система оплаты труда.

Рассмотрим, как формируется годовой фонд заработной платы у работников отрасли молочного скотоводства в ООО "Бурмакино плюс" (табл. 19).

Таблица 19. Годовой фонд заработной платы работников отрасли молочного скотоводства

Профессия работников	Норма обслуживания, голов	Среднегодовая численность работников, человек	Количество рабочих дней в году	Тарифный разряд	Дневная тарифная ставка, руб.	Годовой фонд заработной платы по тарифу, руб.	Дополнительная плата, руб.	Отпускные	Доплата за стаж работы, руб.	Итого, руб.
							за праздники	за продукцию	за классность	премия	%	руб.
									1 кл. (20%)	2 кл. (10%)
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
Доярки основные	56	3	289	5	335,2	96872,8	7374,4	52123,6	31274,2	-	15637,1	7,88	16018,6	21930	241230,7
Доярки подменные	-	2	289	4	251,9	72799,1	5541,8	39170,5	-	11751,1	5875,6	7,88	10648,9	14579	160366
Скотники	75	3	289	4	251,9	72799,1	5541,8	39170,5	-	11751,1	5875,6	7,88	10648,9	14579	160366
Зав. фермой	-	1	269	5	335,2	90168,8	-	45084,4	27050,6	-	13525,3	7,88	10663,9	18649	205142
Итого заработной платы с начислениями 925128,3

Заработная плата состоит из оплаты по тарифу и доплаты за продукцию, к которым прибавляются в процентном отношении другие виды доплат.

Для того, чтобы рассчитать годовой фонд заработной платы по тарифу необходимо знать количество отработанных дней работником за год, его тарифный разряд, а также количество работников данной профессии. Дневная тарифная ставка рассчитывается как произведение тарифной ставки по первому разряду и тарифного коэффициента. Полученный результат умножается на количество отработанных дней и число работников.

Дополнительная плата производится согласно принятому в хозяйстве положению и состоит из доплаты за праздничные дни, классность, за продукцию и премии. В данном случае была взята премия в размере 50%.

Итоговая сумма получается путем сложения годового фонда заработной платы по тарифу, дополнительных выплат и отпускных.

Таким образом среднемесячная заработная плата работников молочного скотоводства в ООО "Бурмакино плюс" составляет 8566 руб.

Доплата за продукцию производится на основе действующих расценок, рассчитываемых в хозяйстве (табл. 20).

Таблица 20. Расчет расценок для работников, обслуживающих молочное стадо

Категории работников

Норма обслуживания голов

Годовой тарифный фонд, увеличенный за продукцию, тыс. руб.

Распределение тарифного фонда

Расценки, руб.

на:

за:

молоко

приплод

обслуживание

отработанное время

за 1 ц молока

за 1 голову приплода

за обслуж. 1 головы

за отработ. час времени

%

руб.

%

руб.

%

руб.

%

руб.

Операторы машинного доения

56

261,0

-

-

Скотники

75

112,0

Зав. фермой

-

135,3

2.5 Экономическая эффективность производства молока

Для оценки экономической эффективности производства молока необходимо, в первую очередь рассмотреть какое количество молока производится в хозяйстве и сколько из него реализуется (табл. 21), т.е. нужно определить уровень товарности и проанализировать полученные результаты в динамике трех последних лет.

Таблица 21. Производство и реализация молока

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Производство: - молока, ц	3895	8856	10474
Реализация:- молока, ц	3218	8068	9319
Уровень товарности, %	82,6	91,1	89,0

На предприятии очень высок уровень товарности и намечается тенденция его роста.

В 2008г. произошло небольшое его снижение на 2,1%, которое не связано со снижением продаж, наоборот, количество реализуемого молока выросло (в сравнении с 2007г.) на 15,2%.

Снижение связано с более высоким темпом увеличения производства (на 18,3%) и более слабым - продаж.

Результатом деятельности предприятия является прибыль или убыток, получаемый после производства продукции и ее реализации. Поэтому для оценки эффективности производства молока нужно рассмотреть финансовые результаты деятельности (табл. 22).

Таблица 22. Финансовые результаты производства молока в динамике

Показатели	2006г.	2007г.	2008г.
	Денежная выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток), тыс. руб.	Рентабельность, %	Денежная выручка, тыс. руб.	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток), тыс.руб.	Рентабельность, %	Денежная выручка, тыс.руб.	Полная себестоимость, тыс.руб.	Прибыль (убыток), тыс.руб.	Рентабельность, %
Молоко	2615	1840	775	42,1	7677	6234	1443	23,1	13026	8391	4635	55,6

Согласно полученным результатам в 2007г. выручка от реализации молока превысила аналогичный показатель 2006г. в 3 раза, что повлекло за собой увеличение прибыли в 1,9 раза.

Подобный рост объясняется очень сильным увеличением объемов производства и продаж (за счет дополнительных каналов сбыта). Конечно, увеличение объема производства привело к росту полной себестоимости продукции и, как следствие, снижение уровня рентабельности в 2007г. на 19%. Но в 2008г., увеличив производство еще в 1,2 раза и реализацию в 1.7 раза, хозяйство добилось того, что рентабельность возросла на 32,5%. Таким образом, производство молока в данном обществе с ограниченной ответственностью очень выгодно, и хозяйство продолжает наращивать производство.

Особое место в работе хозяйство стало занимать планирование, с помощью которого появилась возможность более точно оценить эффективность производства. Сравнение фактических показателей с плановыми позволяет находить и устранять возможные недоработки и строить работу в перспективе.

Таблица 23. Производство молока и его эффективность

Показатели	Фактические	Плановые
Среднегодовое поголовье коров, голов	280	270
Удой на корову в год, кг	3741	3250
Валовое производство молока, ц	10474	8775
Выход телят на 100 коров и нетелей, голов	60	120
Затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч	1,72	2,12
Полная себестоимость 1 ц молока, руб.	900,4	911,2
Цена реализации 1 ц молока, руб.	1397,8	1200
Прибыль от реализации 1 ц молока, руб.	497,4	288,8
Товарность молока, %	89,0	75,0
Оплата корма на 1 ц молока, руб.	305,6	312,1
Рентабельность производства молока, %	55,2	31,7

Сравнивая фактические показатели с плановыми, можно сказать о том, что при имеющихся в хозяйстве ресурсах, существующей технологии и организации труда, производство молока очень эффективно.

3. Р...