Ботаническая характеристика и потребительские свойства лимонов сортов "Юбилейный" и "Ташкентский"

Массовая бутонизация происходит при температуре 19 - 20 °С, а массовое цветение при среднесуточной температуре воздуха 16 - 22 °С.

Листья лимона живут 2 - 3 года, и смена их происходит постепенно. Молодые листья до 1-го года потребляют только питательные вещества, а в более старых откладываются запасные вещества, которые используются на рост и плодоношение. Поэтому преждевременное опадание части листьев приводит к снижению плодоношения. При массовом же опадании листьев из-за неблагоприятных условий они восстановятся, но урожая в этом году не будет.

Закладка цветочных почек проходят в теплицах в начале февраля, причем закладывается цветочных почек больше, чем это нужно для получения высокого урожая.

В марте и апреле в период цветения важно, чтобы температура воздуха в теплице резко не превышала оптимальную 16 - 22 °С, что будет способствовать образованию полноценных цветков.

Лимон само- и перекрестноопыляющееся растение. Перекрестное опыление с помощью пчел идет интенсивно и способствует увеличению образующихся завязей.

В период формирования и роста завязей (апрель, май) при наиболее благоприятной для этого периода температуре 20 - 25 °С и относительной влажности 70 - 80 %. Резкое повышение температуры и сухости воздуха может вызвать массовое опадание завязей.

Созревание плодов приходится на конец октября - середину ноября и составляет 600 - 700 плодов с дерева. Зрелость плодов определяется цветом кожуры: техническая (объемная) зрелость - 8 кожуры желтая, остальная часть зеленая; полная зрелость наступает, когда вся кожура пожелтеет, и будет иметь оранжевый оттенок.

Морозостойкость лимона невысокая. При отрицательной температуре 2 - 2,5 °С вымерзают плоды, при минус 3 - 4 °С листья и однолетние побеги; падение температуры до минус 5 - 6 °С вызывает гибель более старых веток, а при минус 8 - 9 наступает полное вымерзание растений.

Особенности выращивания лимонов в теплице

Получение высоких и устойчивых урожаев лимонов зависит от агротехнических мероприятий и от температурно-влажностного режима воздуха в теплице.

В теплицах запроектированы шатровый надпочвенный обогрев, системы приготовления и подачи растворов минеральных удобрений, механизация открывания и закрывания форточек.

В период с мая по август включительно, для создания нормальных температурных и влажностных условий в теплице проводят проветривание, путем естественной вентиляции, а также производят смыв пыли с листьев в утренние и вечерние часы.

В теплице увлажнение воздуха осуществляется за счет системы дождевания, полив осуществляется по бороздам [31].

5. Эколого-биологические особенности лимонов в УОХ УЛХТ

Несмотря на то, что лимоны являются субтропическими растениями, их выращивают повсюду, создавая для них благоприятные условия.

Исследованиями установлено большое разнообразие формы плодов у сорта «Юбилейный». Лимоны различаются не только по формовому разнообразию, но и по биометрическим показателям.

5.1 Сортовые различия растений

Проведенные исследования по изучению биометрии лимонных деревьев (Табл. 2, 3) показали, что высота деревьев сорта «Ташкентский» колеблется от 1,8 до 2,5 м и в среднем составляет 2,2 м. Высота деревьев сорта «Юбилейный» в среднем в 1,2 раза превышает высоту сорта «Ташкентского» и составляет (в среднем) - 2,7 м. Из таблиц видно, что по биометрическим показателям лимонные деревья сорта «Юбилейный» превышают те же показатели сорта «Ташкентского». Среднее значения высоты штамба у сортов примерно одинаковы, что является результатом искусственного формирования деревьев.

Для ростовых процессов лимона характерна периодичность. В году обычно бывает 3 периода роста, чередующихся со временем относительного покоя [29].

Период покоя обычно начинается с конца января и продолжается, примерно, до июня. После кратковременного покоя, в конце июня, начале июля, наблюдается вторая волна роста. Примерно с конца сентября наступает третий период, заканчивающийся в конце октября.

Ежегодный прирост в высоте деревьев в среднем составляет от 8,7 до 24,2 см. Количество листьев ежегодно увеличивается в 2 - 3 раза. На третий год жизни на лимонных деревьях появляются цветы, образуются завязи и созревают плоды.

Высаженные в грунтовой оранжерее лимонария, лимонные деревца, после обрезки иногда увеличиваются за год на 40 см.

Обильно «Ташкентские» и «Юбилейные» лимоны цветут в два срока: весной - в марте и апреле, и осенью - в сентябре и октябре [36].

Анализ физических параметров лимонов проводиться ежегодно с октября по февраль месяцы (Приложение Б). Из приложения видно, что показатели веса плодов различаются в зависимости от сортов.

Например, вес плодов сорта Салават больше, чем сорта Ташкентского. Различаются они и по другим параметрам: диаметру, высоте плода, весу мякоти и кожицы.

Содержание минеральных веществ в плодах (Приложение С) и листьях (Приложение Д), также различаются в зависимости от сортов.

Таблица 2 Биометрические показатели лимонных деревьев сорта «Юбилейный»

№	Высота дерева, см.	Высота штамба, см.	Диаметр ствола, см	Диаметр корневой шейки, см.	Диаметр ветвей, см	Диаметр кроны, см.
					Первого порядка	Второго порядка
	1	2	3	4	5	6	7
1	330	26	6	6,9	3	1,2	180
2	345	10	6,3	7,3	2	1,2	200
3	275	30	4,9	6,4	3	2,1	150
4	230	24	6,5	7,3	1,7	1,1	200
5	300	10	6,9	8,8	1,5	1	250
6	350	34	7,7	8	1,8	1,2	200
7	250	28	5	5,3	3	1,5	250
8	215	15	3,7	4,5	2,5	1,9	195
9	205	32	4	4,3	2,9	2	235
10	210	15	5,4	6,3	2,1	1,5	215
Ср.	271	22,4	5,7	6,5	2,4	1,5	207,5

В зависимости от температуры и света, цветение продолжается 7 - 10 дней (каждого цветка).

Таблица 3 Биометрические показатели лимонных деревьев сорта «Ташкентский»

№	Высота дерева, см.	Высота штамба, см.	Диаметр ствола, см.	Диаметр корневой шейки, см.	Диаметр ветвей, см.	Диаметр кроны, см.
					Первого порядка	Второго порядка
	1	2	3	4	5	6	7
1	210	30	4,5	5,3	2,1	0,6	220
2	215	16	4,7	5,4	2	1,5	200
3	205	15	3,1	3,5	1,8	0,8	190
4	210	25	7,3	8	3,3	0,9	150
5	180	15	4,2	4,8	4,1	1,4	150
6	250	20	5,2	5,6	1,9	1,5	200
7	245	25	4	5	2,3	0,4	250
8	240	30	5,6	6,4	1,4	1	250
9	230	30	5,5	6,5	1,6	1,2	250
10	250	25	5,0	5,1	1,7	1,5	200
Ср.	223,5	23	4,9	5,6	2,2	1,1	206

5.2 Сортовые различия плодов

«Юбилейный» и «Ташкентский» сорта лимонов - растения корнесобственные. Они вступают в плодоношение на 3 - 4 год после укоренения слабо одревесневших зеленых черенков [36]. Плоды заканчивают рост через 5 - 6 месяцев после цветения, причем фаза созревания длится 30 - 35 дней.

У лимонов сорта «Ташкентский» и сорта «Юбилейный» семена бывают яйцевидные, в разной степени заостренные, овально-продолговатые, округлые и неопределенной угловатой формы.

Лимоны сорта «Ташкентский» отличаются мелкоплодностью (Рис. 8), вес от 90 до 160 гр., тонкокоростью, средняя толщина кожуры - 3 мм.

Рисунок 8 Морфологические различия плодов сортов «Ташкентский» (слева - вес которого составляет 80 гр) и «Юбилейный» (справа - вес которого составляет 1 кг 800 гр).

Плоды яйцевидной формы. Закругленное основание плода постепенно переходит в короткую шейку.Сосок широкий, короткий, тупой, окружен полукольцевой бороздкой. Кожица лимонно-желтая, гладкая, блестящая. Мякоть очень сочная, состоит в среднем из 10 долек.

В сорте «Юбилейный» наиболее тонкокорой является арбузовидная форма, соотношение кожуры и мякоти составляет 20,3 % и 77,7 % соответственно. А наиболее толстокорой является грушевидная форма - 40,5 % и 58,3 %.

Сорт «Юбилейный» отличается крупноплодностью. При хорошем уходе на молодых, хорошо облиствленных деревьях вырастают плоды весом по 200 - 700 гр. Самый крупный плод весил 1 кг 800 гр. А «Ташкентский» сорт лимонов отличается мелкоплодностью.

Лимоны «Ташкентского» сорта отличаются относительно высоким содержанием мякоти, соотношение кожуры и мякоти составляет - 37 % и 61,8 % (Рис. 9).

 а) б)

Рисунок 9 Механический состав плодов лимона:

а) сорт «Ташкентский»

б) сорт «Юбилейный»

Исследованиями установлено большое разнообразие формы плодов у сорта «Юбилейный». Индекс плода (отношение длины к ширине) меняется от 0,9 (слегка сплюснутые) до 1,4 (продолговатые).

Встречаются деревца с округлыми, овальными, грушевидными, продолговатыми плодами, с различным очертанием их основания и вершины.

Округло - продолговатая форма. Плоды крупные, высота плода - 10,3 см, диаметр - 8,7 см, вес колеблется в пределах от 280 до 500 гр. Основание закругленное и слегка расширенное, заканчивается короткой шейкой. Вершина немного сужена и постепенно заканчивается соском.

Поверхность плода бугристая. Кожица тонкая - 5 мм, кисловатая, желтого цвета.

Мякоть сочная (123 мл сока), состоит из 11 долек. Характерно наличие большого количества семян - до 71.

Грушевидная форма. Плоды крупные, по строению напоминают грушу. Основание их закругленное. Сосок очень широкий, высокий и тупой. Вес колеблется от 180 до 250 гр. Высота плода равна 9,5 см., а диаметр 7,6 см.

Поверхность шероховатая. Кожица толстая 9 мм.

Мякоть суховата (34 мл сока), состоит из 10 долек. Плоды - мало.

Апельсиновидная форма. Плоды крупные округлой формы, весом от 230 до 410 гр., диаметром 8,9 см и высотой 9,8 см. широкий крупный сосок окружен с одной стороны хорошо выраженной кольцевой бороздкой. Основание плода заканчивается очень короткой шейкой.

Поверхность плода крупнобугристая. Кожура толщиной 6 мм, имеет характерную желтовато-оранжевую окраску.

Арбузовидная форма. Плоды очень крупные, весом от 370 до 650 гр. Основание плода закругленное и зауженное, вершина расширена и сплюснута. Сосок широкий, тупой. Кольцевая бороздка глубокая.

Поверхность плода мелкобугристая, ярко-желтого цвета. Толщина кожуры 6 мм. Мякоть очень сочная (189 мл сока), состоит в среднем из 11 долек.

Существует зависимость относительной толщины кожуры от формы плода. Так, для округлых плодов (индекс плода 0,9 - 1,1) этот показатель равен 17,6, а для удлиненных (индекс плода 1,2 - 1,4) - 12,3.

Выполнен анализ плодов двух сортов на содержание витамина С. Установлено, что содержание в мякоти плодов витамина С (в мг на 100 г) в сорте «Ташкентский» - 34,1, а в сорте «Юбилейный» - 41,9.

5.3 Влияние субстрата и стимуляторов роста на приживаемость и рост черенков

При укоренении черенков лимона были использованы такие стимуляторы роста, как гетероауксин, циркон и корневин.

Гетероауксин (корнерост) - бета-индолилуксусная кислота, химическое вещество высокой физиологической активности, образующееся в растениях и влияющее на ростовые процессы (гормон роста); один из наиболее широко распространённых ауксинов, единственный, получаемый синтетически.

Применяется для стимулирования корнеобразования черенков и корней саженцев плодовых, ягодных и декоративных культур, луковиц и клубнелуковиц цветочных культур, рассады овощных и цветочных культур. Наличие сильно развитых корней у обработанных гетероауксином растений способствует более быстрому развитию побегов и листьев. Хорошо развитые побеги и листья способствуют увеличению урожайности и жизнеспособности

растений [49].

Циркон - биологический иммуностимулятор, корнеобразователь, индуктор цветения, действующим веществом препарата является смесь гидроксикоричных кислот (ГКК), получаемых из растительного сырья эхинацеи пурпурной.

Действующее вещество - смесь гидроксикоричных кислот, 0,1 мг/мл.

Применение Циркона обеспечивает:

увеличение всхожести и ускорение прорастания семян;

ускорение созревания на 5 - 10 дней; Увеличение урожайности на 35 - 60 %; Улучшение качества полученной продукции;

снижение накопления тяжелых металлов;

стимулирование плодо- и корнеобразования;

защиту растений от заморозков, засухи, избытка влаги, недостатка освещенности.

Корневин - индолилмасляная кислота. Стимулятор корнеобразования Корневин используется для укоренения саженцев плодовых, ягодных, декоративных и цветочных культур, ускорения корнеобразования при черенковании улучшения приживаемости рассады овощных и цветочных культур при пересадках.

Агроперлит - высокоэффективная разрыхляющая добавка к почве, улучшающая ее структуру и повышающая продуктивность.

Агроперлит инертен, химически стоек, не крошится и не слеживается, легко смешивается с другими компонентами, обладает большой поверхностью, благодаря чему удерживают влагу в 3 - 4 раза больше собственного веса, обладает прекрасными теплозащитными свойствами [48].

В связи с этим вспученный перлит, благодаря своим характеристикам, оказался прекрасным материалом для кондиционирования почвы.

Песок - осадочная горная порода, а также искусственный материал, состоящий из зёрен горных пород. Очень часто состоит из почти чистого минерала кварца (вещество - диоксид кремния).

Таблица 4 Влияние субстрата и стимуляторов роста (циркона, гетероауксина, корневина) на приживаемость черенков.

Сорт	Юбилейный	Ташкентский
Субстрат	песок	агроперлит	песок	агроперлит
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
Ст. роста	ц	г	к	кр	ц	г	к	кр	ц	г	к	кр	ц	г	к	кр
Пос.	30	30	60	120	30	30	60	120	30	30	30	120	30	30	60	120
Ук.	22	24	25	44	26	25	55	93	20	23	24	47	26	25	58	92
Пр.	73	80	41	36	86	83	91	77	66	76	80	39	86	83	96	76

Примечание: Пос. - посаженных, Ук. - укорененных, Пр. - приживаемость, ц - циркон, г - гетероауксин, к - корневин, кр - контроль.

Субстрат, и стимуляторы роста влияют на приживаемость черенков лимона (Табл. 4). Для обоих сортов в контроле без применения стимуляторов роста приживаемость черенков в агроперлите примерно в 2 раза выше, чем в песке. Причем, приживаемость отдельных сортов на песке и агроперлите примерно равны.

Наилучшие результаты из стимуляторов роста и на песке и на агроперлите для обоих сортов показал корневин (за исключением показателей укоренения сорта Юбилейный на песке). Однако в сравнении с контролем видно, что на фоне применения корневина укореняемость черенков повысилась на песке в 2 - 3 раза, а на агроперлите в 0,2 - 0,5 раза.

Следовательно, необходимость использования стимуляторов роста должна быть доказана расчетами экономической целесообразности принятия решения.

5.4 Урожайность лимонов

Урожайность лимона различна в зависимости от сорта, места возделывания и принятой технологии.

В условиях Башкортостана первые плоды появились на третий год выращивания на первых опытных деревцах в теплице с туманообразующей установкой Бельского лесхоза в 1986 году.

Таблица 5 Урожайность лимонов за период с 1991 по 2010 год

Год	Валовая урожайность, кг
1991	5638
1993	2886
1994	7327
1995	8190
1996	9637
1997	10716
1998	11252
1999	11800
2000	10860
2001	9160
2002	15064
2003	13870
2004	15773
2005	25015
2006	21384
2007	17292
2008	18069
2009	15438
2010	20956

В 1992 году появились плоды в экспериментальной 1 гектарной постоянной теплице. Первые плоды появились у сорта «Юбилейный».

По наблюдениям, идет периодичность плодоношения в теплице (Табл. 5). Массовое плодоношение начинается в октябре месяце и продолжается по март месяц. Максимум плодов особенно у сорта «Ташкентский» до февраля. Эта фаза соответствует зимне-весеннему цветению. Завязываются в это время плоды и в результате самоопыления и перекрестного опыления, так как в наших условиях активизируются насекомые только в апреле месяце и в результате получаются как многосемянные, так и бессемянные. Это связано еще и с тем, что для прилета насекомых, в частности пчел, открываются фрамуги теплицы.

Урожай февраля и марта приходится на летнее цветение, которое более слабое нежели зимне-весеннее. А осеннее цветение, которое приходится на вторую половину октября и ноябрь-декабрь месяцы почти полностью осыпается, что является результатом летнего одиночного плодоношения в теплице.

6. Анализ хозяйственной деятельности предприятия

6.1 Организация производства, труда и его оплаты

Организация труда в лимонарии основана на применении комплексной механизации и автоматизации производственных процессов. Проектом предусматривается использование различных форм разделения и кооперации труда.

Разделение труда предусматривает выделение групп работников на выполнение различных этапов технологического процесса выращивания лимонов: обработка почвы, посадка саженцев, уход за растениями, внесение удобрений, организация поливов, сбор урожая, его хранение и реализация.

Таблица 6 Штаты работников лимонария (площадь 1 га)

№	Наименование должностей (профессий)	Количество человек
1.	Заведующая учебно-опытным хозяйством	1
2.	Инженер по эксплуатации и ремонту теплотех. оборудования (заведующий котельной)	1
3.	Мастер леса	5
4.	Лесовод	7
5.	Водитель	1
6.	Оператор котельной	5
7.	Слесарь	5
8.	Организатор экскурсий	1
9.	Кладовщица	1
10.	Уборщица	1
11.	Сторож	2
Итого	30

Наряду с разделением проектом предусматривается кооперирование труда работников лимонария в целях обеспечения максимального выпуска готовой продукции. Для этого в составе лимонария намечено организовать на базе блоков теплиц участки, где под руководством бригадиров-агрономов создаются комплексно-механизированные бригады, объединяющие мастеров тепличного хозяйства (тепличниц), механизаторов, работников материально-технического снабжения и сбыта, транспортных рабочих и др.

Согласно произведенным расчетам, а также на основании типовых штатов тепличных комбинатов, штаты лимонария определились в следующих размерах (Табл. 6).

Оклады устанавливаются согласно единой тарифной сетки. Согласно коллективного договора оплачиваются надбавки: за выслугу лет, праздничные, ночные, сверхурочные, а также за вредные условия труда - 20 % от оклада.

6.2 Трудовые ресурсы и их использование

Персонал - личный состав учреждения, организации, предприятия или часть этого состава, представляющая собой группу людей объединенную по профессиональным или другим признакам.

Годовой фонд зарплаты работников лимонария составляет 1114920 руб.

В лесном хозяйстве, как и в других отраслях, кадры делятся на следующие категории: рабочие, руководители, специалисты, служащие, младший обслуживающий персонал, работники пожарно-сторожевой охраны.

Основу организации заработной платы работников лесхозов и других организаций и предприятий, находящихся на бюджетном финансировании, составляет Единая тарифная сетка (ЕТС).

ЕТС представляет собой единую шкалу тарификации и поразрядную оплату всех рабочих и служащих бюджетной сферы.

При проведенном анализе трудовых ресурсов составлена табл. 7.

Таблица 7 Численность работников и месячная зарплата

№	Наименование должности	Количество человек	Лесохозяйственный вид деятельности
			количество штатных ед., чел.	месячный должностной оклад, руб.	всего в месяц, руб.
1	2	3	4	5	6
1.	Заведующая учебно-опытным хозяйством	1	1	7630,00	7630,00
2.	Инженер по эксплуатации и ремонту теплотех. оборудования (заведующий котельной)	1	1	4485,00	4485,00
3.	Мастер леса	5	5	4125,00	20625,00
4.	Лесовод	1 6	1 6	2900,00 2600,00	2900,00 15600,00
5.	Водитель	1	1	3500,00	3500,00
6.	Оператор котельной	5	5	2600,00	13000,00
7.	Слесарь по ремонту оборудования тепловых сетей	5	5	2600,00	13000,00
8.	Организатор экскурсий	1	1	2670,00	2670,00
9.	Кладовщица	1	1	2600,00	2600,00
10.	Уборщица	1	1	2300,00	2300,00
11.	Сторож	2	2	2300,00	4600,00
	Итого	30	30		92910,00

Производительность труда определяется как отношение выполненного объема работ к затратам трудовых ресурсов и характеризует количество выполненной работы за 1 чел./день.

П = U/Т,

где П - производительность труда;

U - объем работ или продукции, га, куб.м.

Т - затраты труда, чел./дн

П = 4757,9 га / 1904 чел/дн = 2,4 куб.м./чел/дн

Анализ затрат труда по различным видам работ отражен в таблице 8.

Таблица 8 Затраты труда по видам работ

Виды работ	Затрачено чел/дн.	Итого, %
1	2	3
Лесохозяйственные работы	1318	69,2
Лесокультурные работы	337	17,1
Защита леса	33	1,7
Охрана леса	80	4,2
Прочие виды работ	136	7,1
Итого:	1904	100

Затраты труда по видам работ в отчетном году приходится на лесохозяйственные работы. Это связано с большим объемом работ.

Степень плодотворности (эффективности) труда проявляется через производительность труда.

6.3 Анализ финансовой деятельности

Анализ финансовой деятельности является методом наиболее глубокой проверки хода выполнения плана. На основе материалов анализа службы управления предприятием намечают и осуществляют мероприятия, направленные на устранение обнаруженных недостатков.

Данные о доходах и расходах и источниках финансирования оформлены в виде табл. 9.

Таблица 9 Доходы и расходы Учебно-опытного хозяйства

Наименование показателя	2009 год (факт)	2010 год (факт)	2011 год (план)
	объем (руб.)	доля в общем объеме (%)	объем (руб.)	доля в общем объеме (%)	объем (руб.)	доля в общем объеме (%)
1	2	3	4	5	6	7
ДОХОДЫ -всего,	11 730 271,4	100,0	12 551 659,3	100,0	14 070 345,1	100,0
в т.ч. I. Средства федерального бюджета	10 603 742,3	90,4	11 300 788,4	90,0	12 570 345,1	89,3
II. Внебюджетные (собственные) средства	1 126 529,1	9,6	1 250 870,9	10,0	1500000,0	10,7
из них: Реализация выращенного посадочного материла цитрусовых и декоративных культур;	309 829,1	2,6	381 025,0	3,0	510 000,0	3,6
Реализация лимонов и пищевых продуктов леса;	594 000,0	5,1	630 865,9	5,0	750 000,0	5,3
Благоустройство и озеленение;	122 200,0	1,0	124 240,0	1,0	125 000,0	0,9
Проведение экскурсий, выставок.	110 500,0	0,9	114 740,0	0,9	115 000,0	0,8
РАСХОДЫ - всего,	11 730 271,4	100,0	12 551 659,3	100,0	14 070 345,1	100,0
из них: Оплата труда и начисления на выплаты по оплате труда - итого,	5 110 846,7	43,57	4 411 801,3	35,15	4 879 680,9	34,68
в т.ч. Заработная плата	4 049 799,4	34,52	3 500 557,9	27,89	3 633 229,1	25,82
Прочие выплаты (приобретение методической литературы)			3887,5	0,03	3 887,5	0,03
Начисления на выплаты по оплате труда	1 061 047,3	9,05	907 355,9	7,23	1 242 564,3	8,83
Оплата работ, услуг - итого,	5 256 701,5	44,81	6 810 745,0	54,3	7 830 097,9	55,6
Продолжение таблицы 9
	3	4	5	6	7
в т.ч.: Услуги связи	14 589,6	0,12	21 921,7	0,2	24 113,9	0,2
Транспортные услуги	19 530,0	0,17	9 320,0	0,1	10 252,0	0,1
Коммунальные услуги	4 150 511,9	35,38	6 181 789,0	49,3	7 109 057,4	50,5
Работы, услуги по содержанию имущества	232 274,0	1,98	583 780,0	4,7	671 347,0	4,8
Прочие работы, услуги (выполнение работ для хозяйственных нужд)	839 796,0	7,16	13 934,2	0,1	15 327,6	0,1
Поступление нефинансовых активов - итого,	436 978,2	3,73	314 533,0	2,51	345 986,3	2,46
в т.ч.: Увеличение стоимости основных средств	26 607,0	0,23	0,00	0,00	0,00	0,00
Увеличение стоимости нематериальных активов		0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
Увеличение стоимости материальных запасов	410 371,2	3,50	314 533,0	2,51	345 986,3	2,46
Налог на имущество организации и земельный налог - итого,	925 745,0	7,89	1 014 580,0	8,08	1 014 580,0	7,21
в т.ч.: Земельный налог	800 556,0	6,82	900 620,0	7,18	900 620,0	6,40
Налог на имущество организации	125 189,0	1,07	113 960,0	0,91	113 960,0	0,81

Все основные виды работ финансируются из внебюджетных источников, т.е. из собственных средств.

6.4 Экономические показатели хозяйства

Объем выпускаемой продукции лимонария зависит от двух факторов: изменения (роста) урожайности лимонных деревьев в период их развития, а также от размеров производственной площади теплиц, а также от размеров производственной площади теплиц, величина которой зависит от типа принятых для строительства теплиц и их размещения на площадке.

Важной особенностью технологии выращивания лимонов является весьма существенное изменение урожайности лимонных деревьев от 100 лимонов на 3-м году жизни после посадки до 600 лимонов и более на 9-10 году. Это обстоятельство вызывает резкие колебания объемов выпускаемой тепличным хозяйством продукции (лимонов) за первые 10 лет его эксплуатации, что ведет к затягиванию сроков окупаемости капитальных вложений в строительство. Снижение сроков окупаемости лимонария достигается получением побочной продукции в первые три года выращивания цитрусовых (при совместном выращивании). Сегодня лимонарий - это теплица остекленная (ТП 810-99), площадь 1 га, количество лимонных деревьев на 1 га 1255 шт.

Таблица 10 Основные показатели производства продукции за 2011 г.

Наименование продукции	Количество	Стоимость, тыс. руб.
1	2	3
1.Основная продукция
Плоды лимона	4,9 т.	343
Саженцы лимона	195	68,3
Итого		411,3
2. Сопутствующая продукция
Цветы	60	1,7
Саженцы хвойных пород	70	10,1
Озеленение и благоустройство территорий		47,2
Экскурсии	3050	91,7
Итого		150,7
Всего		562

В таблице 10 приведены основные показатели производства продукции за 2011 г. На основании этой таблицы можно сделать вывод, что лимонарий зарабатывает в год примерно около 1124 тыс.руб. со всей продукции.

С 1 га площади лимонария в 2011 г. получено 4,9 тонн плодов на сумму 343 тыс. руб. Для компенсации общих расходов на содержание лимонария в теплице выращивают дополнительную продукцию в виде саженцев лимона, хвойных саженцев, а также проведено озеленение территорий на общую сумму 47,2 тыс. руб. и экскурсии 3050 посещений по 30 руб. каждая, на общую сумму 91,7 тыс. руб.

В таблице 11 приведены показатели эффективности производства лимонов.

Таблица 11 Эффективность производства лимонов

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009
1	2	3	4	5
Урожайность, ц/га	1900	2000	1700	89,5
Себестоимость 1 ц, руб.	480	560	400	83,3
Цена продажи 1 ц, руб.	600	700	500	83,3
Прибыль, всего, руб.:	120	140	100	83,3
Уровень рентабельности, %	30	25	25	-

По таблице 11, урожайность лимонов за исследуемый период понизилась на 10,5%, себестоимость на 16,7%, цена продажи - 16,7%. Уровень рентабельности производства и продажи лимонов в среднем за 2009-2011 гг. составляет 26,7%.

Лимонарий является учебно-опытным хозяйством Уфимского лесохозяйственного техникума, целью которого явилось закладка лимонных насаждений для экспериментального наблюдения за их произрастанием.

Выращивание лимонов в грунтовой теплице - эго первый опыт не только в Башкортостане, но в центральной России в целом. Характер отрасли развивающийся, идет увеличение спроса. Сезонность рынка зависит от количества урожая с (ноября по февраль), а в летнее время пользуются спросом черенки лимонов. Оценка сбыта проводится по показателям: уровень спроса, степень удовлетворения спроса, уровень конкуренции, доля потребителей покупающих продукцию.

Основными потребителями являются жители г. Уфы, но из других районов республики тоже есть спрос на лимоны и саженцы.

Стоимость 1кг лимонов 70 руб., 1-го саженца - 350 рублей. Цены ниже чем на рынке и магазинах города, поэтому продукция пользуется высоким спросом.

При повышении цены на товар реакция покупателей будет отрицательной, но потребитель все равно не откажется от товара. При понижении цены спрос увеличивается. Продукция не имеет аналогов в г. Уфе и в Республике Башкортостан, поэтому независимо от цены не потеряет спрос.

Из всего этого следует вывод, что лимонарий не окупает себя и существует за счет собственных средств. Расходы на его существование очень большие. Возможно, если найти спонсора, который восстановит учебно-опытное хозяйство: проведет ремонт, заменит оборудование, то лимонарий станет прибыльным хозяйством.

7. Безопасность и экологичность производства

Уфимский лесхоз-техникум - это современный центр по подготовке высококвалифицированных специалистов для лесного хозяйства и лесной промышленности. Учебно-опытное хозяйство - лимонарий является учебноопытной базой УЛХТ. Целью закладки экспериментального лимонария явилось выращивание плодов лимона и наблюдение за их урожайностью. 1255 лимонных деревьев на сегодняшний день плодоносят и приносят урожай 19 тонн в год. Сюда включается и использование выращенных деревьев как маточных плантаций для дальнейшего размножения вегетативным путем.

7.1 Обеспечение условий безопасности труда на предприятии

Согласно инструкции по безопасности труда для работников оранжереи, опытных полей в открытом и закрытом грунтах составленной и утвержденной профкомом УЛХТ и директором УЛХТ, специалисты, которые непосредственно организуют выполнение работ по химической защите растений или принимают участие в них, должны иметь опыт в этой работе, специальное образование или курсовую подготовку. Они проходят обучение на семинарах и курсах, организованных станциями защиты растений.

Рабочий персонал обучается работе с пестицидами на местах специалистами по защите растений. К работе с пестицидами допускаются лица, достигшие 18- летнего возраста и годные по состоянию здоровья.

Все работы с пестицидами регистрируются в специальный журнале: запись оформляет и подписывает руководитель работ (заведующая УОХ), а также бригадир, эти журналы являются официальным документом для санитарного надзора, а также при расследовании случая отравления людей, загрязнения внешней среды. Лица, ответственные за проведение работ с пестицидами (лаборант агрохимик опрыскивание и опыливание семян, фумигация почвы, помещений и т. п.) ведут строгий учет, отражая в специальных журналах виды работ, даты применения препарата, объекты обработок, расходуемые количества пестицидов и т. д.

7.2 Перечень должностных лиц, ответственных за обеспечение здоровых и безопасных условий труда в соответствии с Положением об организации работы по охране труда, укомплектованность штата специалистом по охране труда

Ответственность за обеспечение безопасных условий труда возлагается на руководителя.

Согласно ст. 212 ТК РФ работодатель обязан обеспечить:

- безопасность работников при эксплуатации зданий, сооружений, оборудования, осуществлении технологических процессов, а также применяемых в производстве инструментов, сырья и материалов;

- применение прошедших обязательную сертификацию или декларирование соответствия в установленном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании порядке средств индивидуальной и коллективной защиты работников;

- соответствующие требованиям охраны труда условия труда на каждом рабочем месте;

- режим труда и отдыха работников в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права;

- приобретение и выдачу за счет собственных средств специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих средств, прошедших обязательную сертификацию или декларирование соответствия в установленном законодательством Российской Федерации о техническом регулировании порядке, в соответствии с установленными нормами работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда, а также на работах, выполняемых в особых температурных условиях или связанных с загрязнением;

- обязательное социальное страхование работников от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний;

- ознакомление работников с требованиями охраны труда

Со всеми поступающими на работу проводится вводный инструктаж. Вводный инструктаж на предприятии проводит специалист по охране труда или лицо, закрепленное приказом по предприятию. Непосредственно на рабочем месте проводится первичный инструктаж. В начале каждого квартала проводится повторный инструктаж. Все инструктажи проводятся независимо от характера производства. Соответствующие инструктажи регистрируются в журналах по технике безопасности.

На работах, связанных с загрязнением и занятых в производстве с вредными и опасными условиями труда, выдается бесплатно спецодежда за счет предприятия. Рабочим, выдаются специальное обмундирование, валенки, сапоги.

На работах с вредными условиями труда работникам выдаются бесплатно по установленным нормам молоко или другие равноценные пищевые продукты. Выдача молока или других равноценных пищевых продуктов по письменным заявлениям работников может быть заменена компенсационной выплатой в размере, эквивалентном стоимости молока или других равноценных пищевых продуктов, если это предусмотрено коллективным договором и (или) трудовым договором.

На работах с особо вредными условиями труда предоставляется бесплатно по установленным нормам лечебно-профилактическое питание.

Среднесписочное число работников за анализируемый период в среднем составляет 30 человек. Наблюдается увеличение оплаты больным пособия по больничным листам, это связано как с увеличением количества дней нетрудоспособности, так и с увеличением размера средней заработанной платы.

Функциональные обязанности по вопросам охраны труда, права и ответственность руководителя четко зафиксированы в его должностных обязанностях и иных документах (положениях, приказах и т.д.).

Обучение безопасности труда всех работников, включая руководителя и специалистов, является неотъемлемой частью профессионального обучения и повышения квалификации.

Общая ответственность за состояние условий и охраны труда на предприятии возлагается на работодателя. Руководители имеют следующие функциональные обязанности по охране труда:

- определение перечней профессий и работ, для выполнения которых необходим предварительный и периодический медосмотр;

- определение перечня тяжелых работ, на которых запрещается применение труда женщин детородного возраста и лиц в возрасте до 21 года;

- ознакомление работника с условиями и охраной труда на рабочем месте, с возможным риском повреждения здоровья, с должностными обязанностями, включающими в себя требования по охране труда, с льготами и компенсациями по условиям труда;

- определение перечня профессий и должностей работников, освобождаемых от первичного инструктажа на рабочем месте, перечня работ, к которым предъявляются дополнительные (повышенные) требования безопасности труда;

- проведение инструктажей по безопасности труда;

- ознакомление руководителя и специалистов с состоянием условий труда на объекте, средств защиты, травматизмом, нормативными актами и должностными обязанностями по охране труда;

- разработка и обеспечение работников инструкциями по охране труда;

- организация первой помощи пострадавшему и доставка его в медучреждение;

- сообщение о несчастном случае в установленные адреса;

- разработка мероприятий по предупреждению несчастных случаев, улучшению и оздоровлению условий труда, приведению рабочих мест в соответствие с требованиями норм и правил труда;

- оснащение производственных помещений, оборудования и рабочих мест средствами коллективной защиты и организация их эффективной эксплуатации;

- обеспечение работающих санитарно-бытовыми помещениями и устройствами исходя из специфики производства.

Функциональные обязанности руководителей служб предприятия:

Отдела кадров:

- организация предварительного медосмотра при поступлении на работу;

- определение контингента, подлежащего периодическим медицинским осмотрам;

Отдела снабжения:

- обеспечение подразделений предприятия средствами защиты, контроля и сигнализации.

Бухгалтерии:

- выплата работнику возмещения вреда, причиненного трудовым увечьем;

- осуществление обязательного страхования работников от временной нетрудоспособности вследствие заболевания, а также от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний.

Отдела главного механика:

- обеспечение безопасности эксплуатируемого производственного оборудования;

- обеспечение безопасного состояния эксплуатируемых зданий и сооружений.

Распределение функциональных обязанностей по охране труда среди руководящего состава подкреплено изданием приказа по предприятию.

7.3 Требования безопасности во время работы

Все работы, связанные с применением пестицидов и удобрений, проводить только в средствах индивидуальной защиты (респиратор, очки, резиновые перчатки, фартук, резиновые сапоги). Опыливание или опрыскивание растений пестицидами в жаркое время проводятся в утренние или вечерние часы, при наиболее низкой температуре воздуха, воздушном минимальном потоке. В пасмурную погоду работа может проводиться и в дневное время. При работе с пестицидами необходимо соблюдать меры безопасности: не допускать проливания пестицидов на одежду, обувь и открытые части тела, а также на землю.

Запрещается:

- работа с пестицидами без средств индивидуальной защиты;

- присутствие посторонних лиц, не занятых непосредственно работой;

- оставлять пестициды без охраны;

- доступ в теплицу ранее срока, указанного в паспорте пестицидов и полной вентиляции, рабочих и обслуживающий персонал;

- проводить опрыскивание и опыливание без противогаза или других средств индивидуальной защиты.

При выявлении пострадавшего при работе с пестицидами поступают согласно требованиям безопасности в аварийных ситуациях. Данные инструкции согласованы с заведующей УОХ, а также инженером по охране труда УЛХТ.

7.4 Требования безопасности в аварийных ситуациях

При попадании брызг аммиака в глаза, их обильно промывают водой, а затем направляют пострадавшего к врачу.

Обожженный участок кожи обмывают и накладывают примочки 5%-ного раствора уксусной или соляной кислоты.

При отравлении аммиаком через верхние дыхательные пути пострадавшего выносят на свежий воздух (зимой - в теплое помещение), расстегивают воротник, пояс и дают вдыхать теплые водяные пары (в горячую воду добавляют уксус), обильно поят молоком с питьевой содой (одна чайная ложка на стакан); при удушье - обеспечивают вдыхание кислорода из кислородной подушки до уменьшения одышки и синюшности; при нарушениях и остановке дыхания - организуют искусственное дыхание до восстановления самостоятельного дыхания.

Если препарат попал на кожу (работавший не пользовался спецодеждой или неаккуратно его носил), препарат смывают струей воды или осторожно снимают водным тампоном, не размазывая по поверхности кожи, затем обмывают водой.

При отравлениях через желудочно-кишечный тракт (курение, прием пищи загрязненными руками) пострадавший должен выпить несколько стаканов теплой воды и вызвать рвоту. Это следует повторить два-три раза до полного удаления препарата из желудка. После этого пострадавшему дают принять активированный уголь, разведенный в воде (две-три столовые ложки на стакан воды) и затем солевое слабительное (20 г горькой соли на полстакана воды).

При возникновении кровотечения из ран к ним прикладывают тампоны, смоченные перекисью водорода.

При несчастном случае немедленно вызывают врача или после оказания доврачебной помощи пострадавшего доставляют в медпункт.

7.5 Требования безопасности после окончания работы

Все мероприятия по обезвреживанию аппаратуры, тары, транспорта и др. необходимо проводить ТОЛЬКО в средствах индивидуальной защиты на специально оборудованных площадках, на открытом воздухе или в помещении, оборудованном вытяжными устройствами.

Мытье полов, уборку помещений, загрязненных пестицидами, следует проводить раствором кальцинированной соды - 200 г на ведро воды. Снять спецодежду и повесить ее с надветреной стороны для проветривания.

Вымыть тщательно руки, лицо и принять душ. Проветрить и сделать запись в журнале учета и расходов СДЯВ с обязательной росписью.

7.6 Экологичность продовольственного сырья. Общее санитарно-гигиеническое состояние

В Учебно-опытном хозяйстве работы с химикатами не применяются. Продукция лимонария отличается высокой экологичностью и безопасностью продовольственного сырья и пищевых пр...