Обзор состояния и проблем виноградовинодельческой отрасли Краснодарского края

Размещено на http://www.allbest.ru/

Обзор состояния и проблем виноградовинодельческой отрасли Краснодарского края

Н.О. Сисель

Виноградо-винодельческая отрасль одна из приоритетных отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации. В настоящее время она является развивающейся и нуждается в глубоком анализе перспектив роста и выработке стратегий дальнейшего развития. Одним из наиболее важных аспектов анализа является ее рискованность, особенно это важно для отрасли, связанной с сельским хозяйством.

Итак, рассмотрим современное состояние виноградо-винодельческой отрасли, разделив ее на подотрасли.

Виноградо-винодельческая отрасль представлена двумя направлениями: виноградарство и виноделие. В первую очередь анализу подвергнется виноградарство. Необходимо проанализировать сырьевую базу, рассмотреть динамику площадей, занятых виноградниками, валовый сбор и урожайность виноградников в Краснодарском крае. Далее необходимо, чтобы определить насколько рискованным является выращивание винограда здесь и насколько уязвимы предприятия, обладающие собственной сырьевой базой, по сравнению с предприятиями, специализирующимися исключительно на производстве вина.

Все промышленные виноградники и производственные мощности по переработке винограда сосредоточены в Южном федеральном округе, а именно -- в Краснодарском крае (это ведущий регион России по производству винограда; его удельный вес составляет более 54% общего валового сбора сельскохозяйственной продукции в крае). Поэтому базой для изучения отрасли являются предприятия, расположенные в Краснодарском крае.

Благоприятный природный почвенно-климатический потенциал Кубани позволяет выращивать виноград отечественных и интродуцированных, традиционных и новых сортов различного направления использования в широком ассортименте. Общая площадь промышленных насаждений российского винограда как основной сырьевой базы виноделия составляет 56,2 тыс. га, из них в Краснодарском крае -- 27 тыс. га [1].

Направленность сельскохозйственного производства края, сообразуясь со сложившимися условиями природной, экономической и социальной структуры, предусматривает концентрацию отрасли в зонах, наиболее отвечающих требованиями м биологии виноградного растения, обеспечивающих высокую продуктивность насаждений, получение урожаев необходимого качества при наименьших энерго- и трудозатратах.

Расчеты площадей, занятых виноградниками в каждом из районов Краснодарского края, показали, что за анализируемый период (2006-2010 г.г.) общие площади виноградников в хозяйствах всех категорий края увеличились на 0,6 тыс.га, в то врем как площади, занятые виноградниками в плодоносном возрасте, сократились на 700 га. Заметно увеличились площади под виноградниками в таких районах, как Абинский (+134 га), Кавказский (+10 га), Крымский (+48 га), Новокубанский (+108 га) и Темрюкский районы (+686 га).

Основная доля площадей виноградников приходится на сельскохозяйственные организации -- 95,6%, незначительную часть площадей обрабатывают хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства -- 4,4 %.

По результатам анализа можно сказать, что по сравнению с 2006 г. сбор винограда в крае увеличилась на 47 тыс. тонн, или на 55,29%. Основную долю в сборе винограда занимают сельскохозяйственные организации, в 2010г. -- 127,3 тыс. тонн из 132 тыс. тонн.

В личных подсобных хозяйствах валовый сбор винограда увеличился на 80 % и составил в 2010 г. 1 тыс. тонн. Однако их доля в общем объеме собранного винограда невелика, в 2010 г. она составила 1,8%. Также незначительную долю в валовом сборе урожая занимают крестьянские (фермерские) хозяйства. По данным за 2010 г. этой категорией хозяйств была собрана 1,8 тыс. тонн винограда, прирост составил 80% по сравнению с 2006 г.

Виноград растет в крае повсеместно, но в промышленных масштабах выращивание винограда представлено в определенных зонах. В Краснодарском крае почвенно-климатические услоявия послужили основанием дл выявления 4 зон экологического оптимума (Анапско-Таманская, Черноморская, Южно-предгорная и Центральная ), где производство винограда экономически выгодно. Наибольшие площади под виноградниками находится в следующих районах: г. Анапа, г. Геленджик, г. Новороссийск, Крымский, Новокубанский, Темрюкский районы.

Г. Новороссийск и г. Геленджик находятся в Черноморской зоне. Ее климатические условия разнообразны и предопределены высотой над уровнем мор и рельефом местности. По климатическим условиям и по качеству почв эта зона идеальна дл виноградарства, здесь есть все необходимые условия для возделывания винограда. Анапский и Темрюкский районы относятся к Анапо-Таманской зоне. Эта зона имеет высокую теплообеспеченность и на большей территории засушлива. Ее почвенный покров разнообразен, почвы обладают пониженным плодородием и нос т черты почв сухой степи. Такие условия также подход т дл виноградарства.

Центральная зона включает обширную равнинно-низменную территорию правобережья Кубани, которая на северо-востоке омывается Азовским морем. Именно здесь наблюдаются понижение температуры до минус 31-33 градусов по Цельсию. Такие температуры губительны дл стандартных сортов, поэтому виноградники необходимо укрывать на зиму. С 2000 г. в этой зоне начали выращивать морозоустойчивые сорта отечественной селекции (Екатеринодарский, Достойный, Агат донской и др.), не требующие укрытия на зиму. Специализация зоны -- производство столового винограда и высококачественных десертных, столовых, крепких вин, виноградных соков.

Новокубанский район находится в восточной части центральной зоны Краснодарского края, обладает умеренноконтинентальным климатом и самыми высокоплодородными почвами в крае.

Крымский район относится к южнопредгорной зоне. Зона обладает теплым и влажным климатом, не специализируется на виноградарстве, однако за период с 2006 по 2010 гг. здесь значительно расширились площади, занятые виноградниками.

Учет почвенно-климатических условий имеет немалое значение при размещении виноградарских хозяйств, ведь одним из основных внешних факторов риска является природно-климатический. Именно этот фактор оказывает влияяние на урожайность винограда, технологию выращивания, количество и качество выполняемых сельскохозяйственных работ, на количество используемых удобрений, технику, применяемую дл работы. Это, в свою очередь, влияет на себестоимость конечной продукции, а, следовательно, на прибыль и на экономическую устойчивость конкретного предприятия на рынке.

Анализ площадей, занятых виноградниками, показал, что в городах Анапе, Геленджике и Новороссийске за период 2006-2010 гг. площади под виноградниками значительно сократились в связи с тем, что агрофирмы и винодельческие предприятия, расположенные в курортных причерноморских районах, в последнее время не стремятся развиваться, так как выгоднее становится вырубить виноград и продать освободившуюся землю под строительство коттеджей и гостиничных комплексов, обслуживающих туриндустрию.

Так, например, Анапский район занимает второе место в крае после Темрюкского района по площадям, занятым виноградниками, однако в последнее врем происходит сокращение площадей. Из 13,5 тыс. га виноградопригодных земель Анапы виноград выращивается только на 3,3 тыс. га. Несмотря на поддержку властей, виноградарство в Анапе развивается медленнее, чем курортная отрасль.

Анализ урожайности за период 2006-2010 гг. показал, что наибольший прирост по урожайности винограда отмечен в хозяйствах населения (68,2%), на втором месте по урожайности находится сельскохозяйственные организации с приростом в 66,4% или 81,7 ц с 1 га виноградников (рис. 1). Это свидетельствует о том, что условия выращивания винограда в небольших хозяйствах целесообразнее и выгоднее, и это позволяет своевременно проводить комплексную защиту насаждений от вредителей, оперативно реагировать на изменение погоды (один гектар виноградников легче защитить от холодов, нежели 1 тысячу). Проблема заключается в том, что в нашем крае не развита схема полного круга производства вина в малых объемах, небольшими семейными предприятиями, как это принято во Франции, хот внедрение этой практики у нас было бы реальной поддержкой малых сельхозпроизводителей, позволяющей повысить и качество сырья, и качество конечного продукта.

Рисунок 1. Динамика урожайности винограда с плодоносящих насаждений в зависимости от категории хозяйств за 2006-2010 гг.

виноградник риск винодельческий краснодарский

В последние годы ведется активная работа по выделению плодородных земель и инвестируются значительные средства в создание питомников элитных сортов винограда. С учетом европейского опыта виноградные плантации на Кубани будут оцениваться не по количеству гектаров, а по числу кустов. Таким образом, повысится ценность каждого конкретного куста, а, следовательно, и их урожайность.

Однако, несмотря на то, что предприятия отрасли стрем тс к увеличению как виноградников, так и урожайности кустов, виноделам все равно не хватает собственных виноматериалов. До 50% используемого в производстве сырья составляет экспорт из Аргентины, Италии и Франции.

После анализа первой подотрасли, связанной с выращиванием винограда и формированием сырьевой базы, целесообразно перейти к следующей подотрасли -- производству конечного продукта -- вина. На Краснодарский край приходится 30% от общего объема производства виноградного вина по Южному федеральному округу и 16% объема производства по России.

Анализ показал, что в Краснодарском крае имеет место стабильное наращивание объемов производства по основным видам продукции виноделия, в особенности по сравнению с кризисным периодом 1995 года.

Достигнут значительный рост по общему объему производства продукции: в 0,6 раза по сравнению с 2006 г. и в 3 раза по сравнению с 1995 г. Ежегодный прирост составил 1,5 -- 2,0 тыс. дал. Самый заметный рост в сравнении с 2006 г. отмечен по плодовым винам -- в 12 раз. При этом по сравнению с 1995 г. прирост по выпуску плодовых вин составил 6,98%. Производство шампанских и игристых вин выросло в 2010 г. по сравнению с 2006 г. почти в 4 раза и в 18 раз по сравнению с 1995 г.

Виноградные вина как за период с 2006 по 2010 гг., так за период с 1995 по 2010 гг. также показали положительную динамику. В первом случае прирост составил 64,55 %, а во втором 486,16 %.

В 2010 г. производство коньяка увеличилось на 10,40 % по сравнению с 1995 г. и на 118,71% по сравнению с 2006 г., и в целом можно сказать, что в производстве данного наименования винодельческой продукции наблюдает- с положительна динамика.

Но наряду с положительной динамикой в производстве винодельческой продукции края, в отрасли существуют серьезные проблемы, увеличивается возможность возникновения различных рисков.

Так, например, продолжает оставаться низким уровень использования имеющихся производственных мощностей. В докризисном 2007 г. среднегодовые мощности по выпуску вина использовали на 27%, по производству шампанских и игристых вин -- на 80% и коньяка -- на 38% [2].

Рисунок 2. Объемы производства продукции виноделия Кубани

В 2006 году объем российского рынка вина в денежном выражении составил около 240,7 млрд. руб. Это означает, что тот объем выпуска, который достигнут винодельческими предприятиями Краснодарского края в 2008 г., занимает лишь 0,0002% российского рынка вина. К 2010 г. эта дол я практически не изменилась.

Анализ динамики импорта и экспорта показал, что объем импорта в разы превышает экспорт как в натуральном, так и в стоимостном выражении. Несмотря на резкий прирост экспортных поставок в 2008 г. этот показатель остается незначительным. Данный факт подтверждает, что ассортимент вин для отечественных потребителей формируется в основном за счет импортной продукции, а производители вина в крае используют в своей деятельности в основном импортные виноматериалы, что, в свою очередь, повышает зависимость всего производственного процесса от ввозного сырья.

Проблема заключается также в том, что, помимо роста импорта виноматериалов, растет импорт вина как в натуральном, так и стоимостном выражении. Сложившаяся ситуация свидетельствует о том, что отечественное производство не способно покрыть ту потребность внутреннего рынка, которая существует на данный момент, и, следовательно, эта потребность покрывается за счет импорта. В современных условиях мирового кризиса возрастает риск потери иностранных поставщиков сырья и готовой продукции, плюс неустойчивость внешнеэкономической ситуации и рост курса валют повышает рискованность деятельности предприятий отрасли.

Очередная проблема отрасли связана с низким качеством конечного продукта. Данные идентификации показывают, что забраковке подлежит значительна часть поступающих в продажу вин. Основные причины -- нарушение товарного вида продукции из-за наличия посторонних включений, отсутствие гармоничного вкуса и сортового аромата у вин, что говорит о нарушении в технологии их приготовления, а также об использовании в производстве вин синтетических пищевых добавок, ароматизаторов и красителей. Все это свидетельствует о рисках снижения спроса на продукцию виноделия, а также потере части готовой продукции в результате забраковки.

Особую важность в виноделии приобретает проблема кондиционности сырья. Сбор винограда при недостаточной сахаристости и высокой кислотности приводит к тому, что производима винодельческая продукция имеет невысокое качество и, как следствие, снижается ее конкурентоспособность.

Наиболее существенными недостатками современных технологий в виноделии являются применение диоксида серы; слабое применение поликомпонентных оклеивающих средств для придания устойчивости против помутнений; высока кислотность вин; недостаточное применение современных физико-химических средств, в том числе обеспложивающей мембранной фильтрации. Применение горячего розлива ухудшает органолептические качества вин.

Проблемой также является поступление из-за рубежа виноматериалов невысокого качества без указания сортовой принадлежности, микробиально нестойких и не имеющих сортового вкуса и букета.

Слаба загрузка перерабатывающих мощностей, а также недостатки существующих технологий привод т к высоким производственным издержкам и снижению конкурентоспособности выпускаемой продукции, потребители предпочитают приобретать вино импортного производства.

Таким образом, проведенный анализ подтвердил, что виноградовинодельческая отрасль в целом и ее подотрасли в частности относится к рискованным отраслям. Всю совокупность рисков, которым подвергается отрасль, можно разбить на следующие группы:

а) макроэкономические риски, обусловленные ухудшением внутренней и внешней конъюнктуры мировых цен на отдельные товары российского экспорта и снижением возможности достижени целей по развитию агропромышленного комплекса; снижением темпов роста экономики и уровн инвестиционной активности и кризисом банковской системы, которые не позволяют интенсифицировать развитие промышленного и агропромышленного комплекса и усиливают зависимость развития отрасли от государственных инвестиций. В результате негативных макроэкономических процессов снижается спрос на продукцию промышленного и агропромышленного комплексов, а также сокращаются реальные доходы населения;

б)природно-климатические риски, обусловленные тем, что предприятия, обладающие собственной сырьевой базой, зависят от сельскохозяйственного производства. Сельское хозяйство относится к отраслям, в значительной степени зависящим от погодноклиматических условий. Колебания погодных условий оказывают серьезное вли ние на урожайность сельскохозяйственных культур, объемы их производства, которые могут существенно повлиять на финансово-хозяйственную деятельность предприятий отрасли. Зависимость функционирования отрасли от природно-климатических условий также снижает ее инвестиционную привлекательность;

в)социальные риски, обусловленные возможностью консервации или усиления социальной непривлекательности сельской местности и увеличения разрыва между уровнями жизни в городе и на селе, которые создают серьезную угрозу демографического кризиса в сельской местности и провоцируют нехватку трудоспособного населения, а также став т под угрозу срыва реализацию программ развития аграрного сектора. Помимо того, что предприятия обладают сырьевой базой, относящейся к сельскохозяйственному сектору, сами заводы по производству и розливу вина территориально принадлежат к сельской местности, а работниками на данных предприятиях в основном являются сельские жители;

г)международные торгово-политические риски, обусловленные функционированием промышленного сектора в увязке с ситуацией на международных рынках и деятельностью экспортеров и импортеров винодельческой продукции на внутреннем рынке, изменением конъюнктуры международной торговли винодельческой продукцией, существенным возрастанием конкуренции в результате вступления России во Всемирную торговую организацию и усилением ограничения по принятию различных мер промышленной политики, в том числе по внутренней поддержке производителей, тарифному квотированию и уровню таможенных пошлин;

д)законодательные риски, выражающиеся в недостаточном совершенстве законодательной базы по регулированию производственной и торговой деятельности, также в сложностях при оформлении прав собственности на землю. При этом сложности юридического оформления права собственности на земельные участки ограничивают возможность сельскохозяйственным организация м использовать землю в качестве предмета залога и не позволяют сельскохозяйственным товаропроизводителя м привлекать финансовые ресурсы на реальных рыночных условиях. В связи с этой проблемой производители винодельческой продукции вынуждены разделять деятельность, связанную с виноделием, и деятельность, связанную с виноградарством. Таким образом, вместо одного предприятия возникает два. Данный факт не свидетельствует о развитии предприятий отрасли, а демонстрирует ситуацию глубокого кризиса.

Отрасль особенно нуждается в поддержке со стороны государства в виде дополнительных субсидий и льготных кредитов. Но, помимо государственных рычагов воздействия, предприятием необходимо самостоятельно разрабатывать и внедрять систему контроля и учета рисков, управления ими по средствам их оценки и учета при разработке стратегических планов.

Обзорный анализ виноградовинодельческой отрасли показал, что это достаточно рискованный бизнес. При этом высокому риску подвергают- с как виноградарская подотрасль, так и винодельческая. Это означает, что отрасли, во-первых, необходима оценка рисков, а во-вторых, использование результатов этой оценки в анализе финансово-хозяйственной деятельности и разработке стратегий развития как на краткосрочную, так и на долгосрочную перспективы. Моделирование возможных рисковых ситуаций позволит предприятию минимизировать воздействие на свою финансово-хозяйственную деятельность, повысить устойчивость и выжить в условиях нового мирового финансового кризиса.

Таким образом, была обоснована необходимость оценки рисков дл предприятий виноградо-винодельческой отрасли и учета результатов оценки при разработке стратегических планов развития предприятий отрасли. Разработка и внедрение системы оценки рисков и их учета при планировании дальнейшей работы позволят управлять рисками предприятий отрасли и минимизировать их негативное воздействие на производственную деятельность всей отрасли в целом и каждого конкретного предприятия в частности.

Примечания

1. Обеспечение устойчивого производства винограда на основе создания питомниководства / В.А. Егоров, В.С. Петров, М.И. Панкин, Г.В. Олешко // Виноделие и виноградарство. 2009. 13.

2. Оганеся нц Л.А. Состояние и перспективы развития виноградарства и виноделия // Виноделие и виноградарство. 2010. 11.

Размещено на Allbest.ru