Производство говядины в ЗАО "Краснодонское"

10

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Одним из важнейших направлений экономических и социальных преобразований в нашей стране является развитие потребительского рынка товаров, в частности, мясной продукции. Рациональная норма, в соответствии с научно обоснованным питанием предусматривает потребление человеком 82 кг мяса в год См.: Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и изготовления говядины. Уч. пос. - Ростов-на-Дону, 2002. - С. 6.. Основными факторами, определяющими развитие мясной промышленности, являются состояние сырьевой базы и платежеспособный спрос населения. В 2004 г. в хозяйствах всех категорий произведено на 345 тыс. т. в живой массе больше скота и птицы на убой по сравнению с предыдущим годом Российская газета. - 2005. - 1 февр. - С. 6.. Повышение производства мяса обеспечивалось в основном за счет скотоводства.

Говядина - незаменимый продукт питания. Она содержит все жизненно необходимые для человека питательные вещества животного происхождения. Мясо крупного рогатого скота имеет важное значение для формирования, становления и жизнедеятельности организма человека. В нем содержатся незаменимые белки, жиры, минеральные вещества, витамины, ферменты и другие жизненно необходимые для питания людей ингредиенты (составные части), которые перевариваются и усваиваются на 95% См.: Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и изготовления говядины. Уч. пос. - С. 7. .

В нашей стране говядина пользуется более высоким спросом, чем другие виды мяса. Поэтому исследование вопросов, связанных с производством говядины, является чрезвычайно актуальным.

Целью настоящей работы является изучение организации производства говядины в молочном скотоводстве (на примере одного из хозяйств Иловлинского района Волгоградской области - ЗАО «Краснодонское»).

Названная цель определила необходимость решения следующих задач работы: 1) характеристика направления производства рассматриваемого хозяйства; 2) анализ видов и пород коров, выращиваемых в хозяйстве; 3) выбор технологического оборудования; 4) расчет кормовой базы.

1. Направление производства

Создано производственное объединение «Краснодонское» было в 1967 г. В 1996 г. объединение «Краснодонское» было преобразовано в ЗАО. В настоящее время за ЗАО «Краснодонское» закреплено 26,8 тысячи гектаров земли, в том числе двадцать тысяч гектаров пашни, из них три тысячи гектаров орошаемых. 80% орошаемых земель занято кормовыми культурами. Ежегодно на орошении производится около 64% общего производства кормов. Выход с одного га орошаемых кормовых угодий в 2004 г. составил 85,9 ц корм.ед., что в 2-4 раза превышает урожайность кормовых угодий по области.

Территория ЗАО «Краснодонское» расположена почти в центре Иловлинского района Волгоградской области, обладая его типичными особенностями: высокой степенью континентальности, засушливостью, неустойчивостью режима увлажнения и большой изменчивостью его от года к году, сильными ветрами, обусловленными комплексом факторов, из которых ведущее место занимает положение в системе атмосферной циркуляции с преобладанием воздушных масс умеренных широт.

Равнинный рельеф способствует проникновению в район различных воздушных масс: зимой вторгается холодный, сухой, континентальный воздух Сибирского антициклона, усиливая суровость зимы (средние температуры зимой 10 °С, 11 °С); летом наблюдается приток воздушных масс с Атлантического океана. Пройдя над разогретой поверхностью Русской равнины, они иссушаются, нагреваются и почти не умеряют жару.

В течение всего года не исключается возможность проникновения сухого арктического воздуха. Зимой, например, он еще более усиливает мороз, летом делает погоду прохладной; весной и ранней осенью приносит заморозки. С Атлантического океана и Средиземного моря приходят циклоны. Чаще они бывают зимой, поэтому погода в этот период более изменчива. Летом часто вторгаются сухие, горячие массы воздуха из Казахстана, тогда воцаряется жара до 39-45 °С.

Особенностью климата являются большие амплитуды колебания температур. Среднемесячные амплитуды 30-32 °С, а амплитуды максимальных и минимальных температур 70-80 °С. В июле суточная амплитуда может достигать 11-12 °С.

Территория рассматриваемого хозяйства (как и вся Волгоградская область в целом) получает много тепла и имеет длительный вегетационный период. Продолжается он 160-165 дней. Сумма положительных среднесуточных температур воздуха выше 4-10 °С за вегетационный период на севере составляет 2940 °С. Этих запасов тепла вполне достаточно для вызревания пшеницы, ржи, подсолнечника, сахарной свеклы, винограда и других сельскохозяйственных культур, в т.ч. кормов для животных.

При обилии тепла и света большое значение для сельского хозяйства имеют атмосферные осадки. Однако их хозяйство получает явно недостаточно. В Иловлинском районе в течение года выпадает всего 290-350 мм осадков. Две трети осадков приходится на теплый период (с апреля по октябрь). Большое количество их выпадает летом, когда испаряемость, к сожалению, превышает осадки, а потому в случае засухи почти бесполезны. Недостаток влаги в какой-то степени восполняется искусственным орошением.

Иловлинский район расположен в степной зоне. Распространены черноземные и каштановые почвы. Основной фон растительного покрова образуют узлолистные дерновинные злаки (ковыль, типчак, мятлик узколистный) и разнотравье (шалфей, астрагал и др.).

Хозяйственная специализация Хозяйственная специализация показывает, какую главную товарную продукцию производит то или иное хозяйство, определяет производственное лицо каждого предприятия. См.: Экономика предприятий и отраслей АПК / Под ред. П.В. Лещиловского, В.С. Тонковича, Л.Ф. Догиля. - Минск, 2001. - С. 214. ЗАО «Краснодонское» - животноводство (скотоводство - мясомолочное, свиноводство - товарное). При этом специализация ЗАО «Краснодонское» является отраслевой Специализацию, при которой сель-скохозяйственное предприятие выполняет весь технологический цикл вплоть до получения готовой продукции, называют отраслевой. См.: Экономика предприятий и отраслей АПК. - С. 215..

В ЗАО «Краснодонское» функционируют также производственные несельскохозяйственные отрасли. Они в свою очередь делятся на: а) вспомогательные отрасли, обслуживающие сельскохозяйственное производство (машинно-тракторный парк, ремонтно-механические мастерские, автомобильный, гужевой транспорт), электроснабжение, водоснабжение и др.; б) промышленные отрасли по переработке молока, мяса, по производству комбикормов, витаминной муки и др. Следует отметить, что кормление скота и свиней проводится в ЗАО «Краснодонское» на 90% кормами собственного производства.

Животноводство в ЗАО «Краснодонское» все больше переводится на промышленную основу, создаются крупные механизированные отделения по производству молока, говядины, свинины, колбасных изделий.

Вот уже пять лет подряд (с 1999 г.) отмечается рост сельскохозяйственного производства в ЗАО «Краснодонское». Если в 1991--1998 гг. фиксировалось среднегодовое снижение валовой продукции хозяйства на 5,5%, то в 1999--2004 гг. ее среднегодовой прирост составлял 6,2% (в том числе в 2004 г. -- 6,8%). Уровень рентабельности сельхозпроизводства составил 12% (убыточность в 1998 г. -- 29%). Тенденция к оживлению производства сохранилась и в 2004 г. Причем этот рост в значительной мере произошел на основе улучшения ситуации в животноводческом комплексе хозяйства: производство мяса увеличилось на 4,2%, молока -- на 3,1%.

При общем объеме товарной продукции 1000 тыс. р. товарная продукция скотоводства составляет 800 тыс. р., или 80 % в структуре товарной продукции. При увеличении объема товарной продукции скотоводства до 1800 тыс. р. и общего объема товарной продукции в хозяйстве до 2000 тыс. р., удельный вес скотоводства увеличивается до 90 %. Вместе с тем, несмотря на все имеющиеся достижения, уровень производства, имеющий место в объединении в 1990 г., пока не достигнут, что отражено в таблице 1 (см. приложение).

Удельный вес главной отрасли Все товарные отрасли по организационно-экономическому значению делятся на основные и дополнительные. К основным относятся те сельскохозяйственные отрасли, которые занима-ют наибольший удельный вес в структуре товарной продукции, являются наиболее прибыльными и определяют специализа-цию хозяйства. Самая крупная основная отрасль называется главной. См.: Экономика предприятий и отраслей АПК. - С. 216. в структуре товарной продукции ЗАО «Краснодонское» занимает свыше 50 % (но менее 75%). Поэтому данное хозяйство называется специализированным. В нем наряду с главной имеются дополнительные отрасли, например, молочное скотоводство. Развитие скотоводства требует большого расхода концентрированных кормов, удельный вес которых в структуре кормов колеблется в пределах 60--85 %.

Специализация хозяйства привела к повышению производительности труда и снижению затрат. В животноводстве возможна более узкая специализация, чем в растениеводстве, так как «производство ряда видов продукции животноводства может быть прямо не связано с землей. Это относится к откорму крупного рогатого скота и свиней на мясо» Ковалев Е. Экспортная специализация сельского хозяйства России: утопия или возможность // Мировая экономика и международные отношения. - 2001. - №4. - С. 36-37.. Внедрение индустриальных методов в эти отрасли сопровождается отделением их от земли как главного средства производства и превращением, по существу, ЗАО «Краснодонское» в предприятие промышленного типа.

Размеры животноводческой отрасли рассматриваемого нами предприятия характеризуются следующими цифрами. По итогам 2004 года чистая прибыль хозяйства составила 12 млн. руб., что в 1,2 раза выше результатов 2003 года. Капитальные вложения составили 3,14 млн. руб. В бюджеты выплачено 2,3 млн. руб. При этом прибыль хозяйства от реализации продукции животноводства составила 8,2 млн. руб. (в 1,5 раза выше результата 2003 г.). Капитальные затраты хозяйства на животноводство составили 2,1 млн. руб. В декабре 2003 введен в строй первый колбасный цех ЗАО «Краснодонское», с мощностью 700 кг. продукции за смену.

На каждый гектар кормовой площади в ЗАО «Краснодонское» производится почти 25 ц молока.

В целом, хозяйство производит до 6% говядины и 4% молока, получаемых в Волгоградской области. Комплекс рассчитан на откорм 32 тыс. коров в год. В 2004 г. было произведено 40 тыс. т. говядины.

Используется технология полуинтенсивного выращивания, при котором среднесуточные приросты живой массы крупного рогатого скота колеблются от 400 до 700 грамм. Эта технология не загрязняет окружающую среду, т.к. зимой животных содержат на глубокой несменяемой подстилке, а летом экскременты равномерно разносятся по пастбищам самими животными. При этом в кормлении превалирует значительная доля сена, сочных кормов, пастбищной травы, что способствует сокращению затрат зернофуража. Живой массы 400-450 кг. при данной технологии молодняк достигает к 16-18 или 18-20 месячному возрасту. Технология строится на двух технологических циклах. В стойловый период молодняк доращивают, получая среднесуточный привес на уровне 400-500 г. Весной, летом и осенью пастбища используют для интенсивного нагула молодняка. В этот период компенсируется задержка в росте, допущенная в течение первого цикла, среднесуточные приросты резко возрастают и составляют 700-1000 г. При такой системе кормления менее опасны кратковременные нарушения в питании и содержании скота.

2. Породы крупного рогатого скота, выращиваемого в ЗАО «Краснодонское»

В ЗАО «Краснодонское» выращивается скот молочной породы, относящийся к группе черно-пестрых (черно-пестрая, голландская). По признаку обильномолочности черно-пестрые занимают одно из первых мест. Средний вес коров 550-575 кг, быков - 800-900 кг. Средние удои лучших коров достигают 4860 кг с 4% жира в молоке.

Для черно-пестрых пород характерным является то, что они по мясной продуктивности имеют более высокие показатели по сравнению с группой скота красных пород. Однако они уступают им по адаптационным качествам и резистентности (устойчивости) к заболеваниям. При сравнительном изучении мясной продуктивности бычков, кастратов и телок черно-пестрой породы от 20-дневного до 18-месячного возраста при уровне кормления 3100-3200 корм. ед. у них выявлены значительные различия (табл. 2, см. приложение).

В ЗАО «Краснодонское» выращивается также скот симментальской породы. Эта порода относится к комбинированным (скот с двойной продуктивностью - молочной и мясной). Животные этой породы имеют высокую энергию роста, достаточно обмускулены, способны уже в молодом возрасте давать тяжеловесные туши с большим выходом съедобной части. Мясная продуктивность симментальской породы представлена в табл. 3 (см. приложение).

В симментальской породе выведено 6 зональных типов. В ЗАО «Краснодонское» выращивается скот степного (выведен на основе скрещивания симменталов со среднерусским и калмыцким скотом; имеет крупные размеры - живая масса во взрослом состоянии 570-680 кг., хорошо выраженные мясные формы) и приволжского (получен путем скрещивания среднерусского, калмыцкого и казахского скота) типа.

Правильно определить выбор породы скота - значит обеспечить возможность наиболее полно использовать природные, кормовые и иные ресурсы хозяйства, создать животным такие условия содержания, которые бы способствовали проявлению генетического потенциала их племенных и продуктивных качеств См.: Калашников В. Мясное скотоводство и пути его развития в России // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №6. - С. 2-3..

3. Выбор технологического оборудования

говядина аграрный порода

Для правильного выбора оборудования необходимо учитывать особенности используемой технологии. В рассматриваемом нами хозяйстве технология производства говядины в мясном скотоводстве осуществляется следующим образом.

Из телят в возрасте 10-20 дней формируются однородные по живой массе и возрасту группы бычков по 360 голов в каждой. Цикл содержания бычков каждой группы состоит:

1) из периода подготовки и интенсивного выращивания в течение 115 дней (до 4-месячного возраста);

2) период интенсивного доращивания и откорма -- 277 дней (с 4 до 13 мес) См.: Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Указ. соч. - С. 112..

Общий прирост живой массы за 392 дня составляет 405 кг (среднесуточный прирост 1033 г) См.: Родионов Г.В. Приусадебное хозяйство. Содержание коровы. - М., 2000. - С. 67.. Через каждые 13 дней группа в 352 бычка (убытие составляет 8 голов или 2,2 %) отправляется на убой.

По характеру кормления и интенсивности роста производственный цикл состоит из двух периодов и трех фаз:

I -- интенсивное выращивание, в т.ч. первая фаза (1-65 дней), живая масса 45-84 кг, среднесуточный прирост 600 г, корма - ЗЦМ 28 кг в сухом виде, спецкомбикорм (КР-1) и сено люцерновое (вволю) и вторая фаза (66-115 дней), живая масса 84-128 кг, среднесуточный прирост 880 г, корма - комбикорм (КР-2), сено люцерновое;

II -- интенсивное доращивание и откорм (116-392 дня), живая масса 128-450 кг, среднесуточный прирост 1165 г, корма - сенаж - 33 %, комбикорм -- 67 % (от общей питательности) См.: Зимняков В. Качество говядины - основной фактор развития скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №2. - С. 6-7..

Содержатся телята в станках, где они размещаются по 18 голов и находятся с момента поступления до реализации в одном составе (не добавляются и не убавляются), «это ликвидирует стрессовые ситуации, и животные в течение всего времени ведут себя спокойно, что положительно сказывается на их энергии роста и использовании корма» Бельков Г.И. Мясная продуктивность разных пород в степной зоне // Зоотехния. - 2003. - №10. - С. 23..

В хозяйстве «Краснодонское» учтено, что только при оптимальном соотношении половозрастных групп животных можно добиться более высокой рентабельности (уровень рентабельности получения говядины должен быть не менее 30-40%, в ЗАО «Краснодонское он составляет 31%). Так, удельный вес коров в стаде составляет 40-45%, нетелей - 12-15%, ремонтных телок - 15-18%, производителей и ремонтных бычков - 2-4%.

Располагают участки для выпаса стада на местности, имеющей уклон 4-6°.

На выгульно-кормовых площадках (базах) устраивают глинобитные курганы или валы высотой 1,5-2 м с углом наклона 6-9° и шириной 10-15 м. Курганы регулярно застилаются соломой. В удобном месте площадки для поения животных смонтирована автопоилка АГК-4 в расчете на 100-150 голов.

Уборка навоза с площадок проводится два раза в год - весной и осенью.

В практике нагула скота в ЗАО «Краснодонское» широкое распространение получила система загонной пастьбы. Весь пастбищный массив разбивается на 8-12 клеток-загонов. На каждом из них скот пасут 8-12 дней и возвращают вновь через 20-30 дней. Для огораживания загонов используют электроизгородь ПСХА-2. Продолжительность регулируемой пастьбы 11-15 часов в сутки, в зависимости от светового дня и времени года.

При свободном доступе к кормам среднесуточный прирост живой массы в группах численностью 50-120 животных существенно не различался. Увеличение численности до 200 животных и более вызывает снижение приростов живой массы. Следовательно, при достаточно высоком уровне кормления численность животных в группах не должна превышать 100-120 голов.

При доращивании и откорме скота на площадках среднесдаточная масса достигает 400-450 кг, среднесуточный прирост в зимний период 500--600 г, а в летний 800-1000 г, затраты кормов на 1 ц прироста 9-11 ц корм.ед., труда 7-8 чел.-ч. См. также: Исаченко Л.С. Календарь животновода. - М., 2002. - С. 78-81..

Скотопоголовье объединения «Волго-Дон» имеет сухое логово для отдыха. Для этого в помещениях и под навесами до наступления морозов настилают глубокую подстилку слоем до 20-30 см, которую по мере загрязнения подновляют из расчета 2-3 кг на одно животное в день. Площадь помещения составляет на 1 голову 3,3-3,6 м².

Содержание скота на откорме в помещениях организовано на решетчатых полах. Для отдыха животных устроены деревянные лежаки и утепленные керамзитовые плиты.

Недостаток тепла в помещениях в зимний и переходный периоды компенсируют отоплением и частично системами местного действия, лампами накаливания, электрообогревом пола, электроковриками. Эффективным способом снижения энергозатрат (на 60-70%) является утилизация тепла воздуха, удаляемого из помещения.

Значительное снижение энергозатрат дает использование пленочных теплообменников-осушителей. Их действие основано на осушении внутреннего воздуха путем конденсации паров влаги на поверхности приточного воздуховода и передачи части тепла, выделенного при конденсации, приточному воздуху. Преимущество теплообменников-осушителей перед другими устройствами заключается в простоте конструкции и эффективной работе в широком диапазоне отрицательных температур.

Осушающие воздуховоды выполнены из полимерной пленки. Цилиндрическая форма воздуховода поддерживается давлением потока приточного воздуха. Воздуховод проходит через кольца, подвешенные на тросе. Конденсат стекает по цилиндрической поверхности воздуховода в нижнюю точку, и капли отрываются с полосы шириной 2-3 см. Желоба для сбора конденсата из полимерной пленки шириной 150-200 мм подвешены на двух тросах под каждым осушающим воздуховодом. В зависимости от размеров помещения изменением наклона тросов определяют количество точек для отвода конденсата в систему навозоудаления.

Осушитель-теплообменник работает следующим образом. Наружный холодный воздух с помощью вентилятора через приточный воздуховод подается в осушающие воздуховоды. Двигаясь по ним, воздух нагревается за счет тепла фазового перехода при конденсации влаги. Затем этот воздух через распределительные воздуховоды подается в помещение. Вследствие конденсации паров влаги на охлажденной поверхности воздуховодов из воздуха частично удаляется влага.

Для каждого животноводческого помещения существует минимальное значение температуры наружного воздуха, при котором микроклимат помещения обеспечивается только за счет тепловыделений животных. Это минимальное значение температуры может быть понижено за счет дополнительного утепления, устройства тамбуров, двойных оконных рам, использования теплообменников. При понижении температуры воздуха ниже допустимой приток наружного воздуха необходимо подогревать до его минимального значения. С этой целью на входе осушительной системы предусмотрен калорифер.

Создание температурно-влажностных режимов воздушной среды за счет общей вентиляционно-отопительной системы ведет к большому расходу энергии, а там, где одновременно содержатся взрослое поголовье и молодняк, это просто невыполнимо, так как высокая температура, необходимая для нормального развития молодняка, оказывает угнетающее действие на взрослых животных. Снизить затраты энергии на создание температурно-влажностного режима и создать необходимые условия для молодняка можно за счет использования местного обогрева.

Одна из самых трудоемких операций - измельчение кормов. Для измельчения зерновых и сена используют дробилку ДКМ-5.

Для механизированной подачи зерна в дробилку служит специально оборудованный приямок или сваренный из металлических листов бункер вместимостью 3-6 м³, в котором установлен загрузочный шнековый транспортер, входящий в комплекс дробилки. Объем поступления зерна на транспортер регулируется положением заслонки, расположенной у основания шнека. После загрузки бункера зерном и включения привода дробилки и шнека работник подбирает такое положение заслонки, при котором обеспечивает работу дробилки без ее забивания.

Для сена можно использовать в качестве дозатора раздатчики кормов КТУ-10 или РММ-5. Эти раздатчики имеют приспособление для регулировки подачи массы. Привод их механизмов можно осуществить от вала отбора мощности трактора, а лучше - через редуктор от электродвигателя. Сено хранят в сарае в измельченном виде с длиной частиц 10-15 см. Сараи оборудуют системой для его активного вентилирования.

В качестве погрузчика на ферме используют фронтальный погрузчик ПКУ-0,8, агрегатируемый с тракторами Т-40, ЮМЗ или МТЗ. Такой погрузчик, снабженный выпускаемым в комплекте с ним шлейфом рабочих органов, используют для погрузки зернофуража, концентратов, уборки и погрузки навоза, подстилки, для перевязки и стогования сена и соломы.

Для раздачи кормов в помещении используют мобильные электрифицированные раздатчики, оборудованные емкостью для раздачи жидких кормов или воды в кормушки. Благодаря этому раздатчик может раздавать сухие корма с одновременным их увлажнением непосредственно в кормушках.

Раздача жидких кормов, в том числе по трубам, требует тщательной промывки после каждой раздачи. Воду с остатками кормов после промывки сбрасывают в канализацию, так как через 2 ч такая вода с остатками корма закисает и использование ее в следующем кормлении может привести к расстройству пищеварения у животных.

У тросошайбовых раздатчиков довольно крупные частицы плохо измельченных стеблей и листьев сенной муки, добавляемой в качестве источника каротина, постоянно забивают его элементы.

Загрузка раздатчиков, работающих в помещении, проводится прицепным тракторным раздатчиком КУТ-ЗА после тщательного перемешивания компонентов корма. В летнее время этим раздатчиком раздают корма на выгульных площадках. Загрузка прицепного раздатчика может проводиться ковшом погрузчика ПКУ-0,8. Содержание компонентов комбикорма в раздатчике определяется пропорционально количеству поданных ковшом порций каждого компонента.

Для поения животных выпускают поилки чашечного и соскового типа. Сосковые поилки в большей степени отвечают зооветеринарным требованиям, более просты по устройству и менее металлоемки, не требуют затрат ручного труда на ежедневную очистку. Их устанавливают на уровне не ниже холки животного.

Скармливание кормов производится через постоянные кормоограничительные решетки-кормушки. Решетки-кормушки анкерного типа выполнены из металлических угольников. Длина их около 3 м, высота до 2 м. Они передвижные, по мере поедания корма подталкиваются механически ближе к нему. Силос, сенаж, солома, сено постоянно подрезаются, а затем подбрасываются к решеткам-кормушкам в количестве, определенном рационом. Для подрезки корма используется механический резак (РС-1).

Уборка и утилизация навоза. Снижение затрат труда при уборке навоза во многом может быть достигнуто за счет использования решетчатых полов. Ширина щелевого пола должна быть не меньше длины туловища животного, тогда более 80 % экскрементов проваливается и протаптывается в каналы. По сравнению со станками, в которых полностью используются решетчатые ограждения, при щелевых полах улучшается санитарное состояние, на 2,3 % возрастает продуктивность и почти в 2 раза снижаются затраты труда.

Навоз из-под таких полов удаляют с помощью механических и гидравлических систем. Недостатками гидравлических систем являются большой расход воды и, как следствие, трудности, связанные с хранением навоза.

Для уменьшения затрат на перевозку навоза хранилище расположено в 15-20 м от животноводческих помещений и выгулов. При планировке площадки под навозохранилище было получено разрешение от организации, занимающейся охраной водных ресурсов. Сооружена площадка на водонепроницаемых почвах таким образом, чтобы ливневые воды с территории хранилища не могли попасть в водоемы или на территорию фермы.

Перед укладкой навоза площадку застилают отработанной на выгулах подстилкой высотой не менее 0,5 м. Подстилку перевозят с выгульных площадок вилами погрузчика ПКУ-0,8.

Навоз от помещения к хранилищу перевозят ковшом погрузчика ПКУ-0,8 и укладывают в штабель высотой до 2,5 м при использовании для штабелевания измельченной соломы (использованная на выгулах подстилка) или до 3-3,5 м, если используется цельная солома. Ширина бурта по основанию 4-6 м. Укладка бурта на площадке начинается от наиболее удаленного от фермы края.

Срок хранения навоза в буртах 2-3 года, т.е. до того момента, когда навоз и солома перепреют.

Площадка под хранение навоза в ЗАО «Краснодонское» занимает 1200 м².

После окончания уборки урожая перегной из бурта, простоявшего в общей сложности три летних сезона, грузят ковшом погрузчика ПКУ-0,8 в транспортное средство и вывозят в поле в качестве удобрения. На место удаленного бурта вновь укладывают слой использованной подстилки и начинают процесс укладки нового бурта.

Из оборудования по приготовлению кормов в объединении «Волго-Дон» используют:

1. Измельчитель зеленых и сочных кормов ИКВ-Ф-5А («Волгарь») модернизированный.

2. Измельчитель корнеклубнеплодов КПИ-4-1.

3. Смеситель кормов одновальный СКО-Ф-3, вместимость камеры 3 м³.

4. Запарники-смесители кормов ЗС-Ф-1, вместимость камеры 1 м³ и ЗС-Ф-2, вместимость 2 м³.

5. Транспортеры скребковые перегрузочные типа ТС-40.

6. Питатель концкормов шнековый ПК-6.

7. Бункер-накопитель сухих кормов БСК-10 Подробнее об этой и другой технике см.: Легошин Г.П., Черекаев Н.В. Нормативы содержания и технологическое оборудование мясных ферм. - Дубровицы, 2001. - С. 21-34..

4. Расчет кормовой базы

Для определения потребности скота в кормах, в зависимости от интенсивности использования поголовья, ориентируются на примерные нормативы потребности в расчете на одно животное, имевшееся на начало года, и на 1 кг продукции выращивания.

Для обеспечения заданной интенсивности роста (среднесуточный прирост 1033 г) в ЗАО «Краснодонское» используется сенажно-силосный тип кормления. При определении типа кормления и набора элементов питания в рационах ориентировались на местные корма и желательность использования кормов, имеющих низкую себестоимость.

Рационы для коров рассчитываются так, чтобы в сутки на 100 кг живой массы приходилось 1,8-2 корм.ед., 180 г перевариваемого протеина, 12 г кальция, 8 г фосфора, 70 мг каротина. В зимний период подсосным коровам и телятам скармливают (по питательности): грубых кормов - 35-40%, силоса - 40-50%, концентратов - 10-20; сухостойным и нетелям, соответственно, - 50-55, 35-40 и 10%. В летний период потребность в корме обеспечивается за счет пастбищной травы и свежескошенной зеленой массы. Примерный расход кормов на 1 корову приведен в таблице 4 (см. приложение).

Общий уровень кормления устанавливается (учитывая, что используется умеренный тип выращивания) из расчета на 100 кг живой массы 1,9-2,1 корм.ед. до 12-месячного возраста и 1,6-1,9 корм.ед. - старше одного года. Потребность в перевариваемом протеине соответственно по возрастным периодам составляет (при планировании среднего прироста - 900-1000 г.) - 100-102 и 90-94; в кальции - 6,2-7,3 г.; в фосфоре - 4,8-5,3 г.; в каротине - 9-13 мг на 1 корм.ед.

В зависимости от молочности коров телят подкармливают с учетом планируемого прироста и сезона отела коров (см. табл. 5 в приложении).

Для подкормки телят используют сено злаковых и бобовых культур, силос, сенаж, концкорма в виде их смеси или комбикорма. Биологическая ценность рационов повышается в результате введения в них травяной муки или специально приготовленных белково-витаминных добавок. В качестве минеральной подкормки телятам дают поваренную соль, кормовой фосфат. Все это содействует повышению живой массы телят к отъему, что позволяет ускорить откорм.

Для выпойки телятам вместо цельного молока используют ЗЦМ (ОСТ 24971-71) следующей рецептуры в % по массе: сухой обрат -- 80, гидрогенезированный растительный жир -- 15, фосфатидный концентрат - 5, концентрат витамина А из расчета 30 ME на 1 г сухого продукта, витамин Д -- 10 ME на 1 г и солянокислый биомицин -- 50 мг на 1 кг заменителя.

В 1 кг заменителя содержится, г: сырого протеина -- 250, перевариваемого -- 225, сырого жира -- 200, кальция -- 10, фосфора -- 7,2. Выращиваемые на таком ЗЦМ телята дают в молочную фазу среднесуточные приросты 668-728 г (в контрольной группе при использовании цельного молока -- 652 г). При этом стоимость кормов, затраченных на 1 кг прироста, сократилась на 13-15 %.

При этом используют комбикорм-стартер (КР-1), который состоит из следующих компонентов, %: сухое обезжиренное молоко (обрат) - 18, кормовые дрожжи - 5, подсолнечный шрот - 14, травяная мука - 4, лущеный и поджаренный ячмень - 51,5, сахароза - 4, мука костная, обесфторенный фосфат -- 0,65, мел -- 1,35, соль -- 0,5 и премикс ПКР-1 -- 1. В 1 кг КР-1 содержится 1,06 корм. ед. и 206 г перевариваемого протеина.

Состав премикса ПКР-1 ( в расчете на 1 т комбикорма): витамин А - 2000 млн ME, Д₂ или Д₃ - 400 млн ME, E - 2 кг, Bj - 300 г, В₂ - 1 кг, В₃ - 2 кг, РР - 1 кг, В₁₂ - 2 г, биомицин -- 6 кг, марганец -- 10 кг, магний -- 4 кг, железо -- 2,5 кг, кобальт -- 250 г, медь -- 500 г, сера -- 10 кг, сантохин -- 12,5 кг.

Суточную норму ЗЦМ скармливают в два приема с интервалом в восемь часов, комбикорм КР-1 и люцерновое сено дают телятам вволю.

Суточная норма комбикорма КР-2 в начале второй фазы составляет 1,8 кг, а в конце -- 3 кг.

Состав КР-2, %: ячмень - 50, кукуруза - 18, подсолнечный шрот -- 18, меласса -- 3, кукурузные початки или солома - 6,6, мел -- 1,2, соль -- 0,4, костная мука -- 0,8, сера - 0,1, бикарбонат натрия - 0,9, премикс ПКР-2 - 1.

Состав премикса ПКР-2 (в расчете на 1 т комбикорма): витамин А - 1500 млн ME, Д₂ или Д₃ - 200 млн ME, E - 1 кг, марганец -- 10 кг, магний -- 1 кг, железо -- 5 кг, кобальт -- 100 г, сера -- 10 кг, сантохин -- 12,5 кг.

В 1 кг КР-2 содержится 1,27 корм.ед. и 155 г перевариваемого протеина.

Во II период (III фаза интенсивного выращивания и откорма) суточная норма комбикорма составляет в среднем 5,3 кг, и он имеет следующий состав, %: кукуруза -- 35, ячмень -- 28, кукурузные початки или солома -- 19,4, меласса -- 8, подсолнечный шрот -- 6, костная мука -- 0,8, мел -- 1,2, соль -- 0,5, сера -- 0,1, премикс-1 (состав премикса таков же, как и ПКР-2). В 1 кг комбикорма содержится 0,96 корм.ед.

Примерный годовой расход кормов на одну голову молодняка при послеотъемном выращивании приведен в таблицах 6 и 7 (см. приложение).

В летний пастбищный период основной кормовой базой служит зеленый конвейер. При выпасе на неорошаемых сеяных пастбищах для взрослого животного на весь летний период требуется 1,3-1,7 га, а на естественных - 10-12 га.

На пастбищах ЗАО «Краснодонское» используются травосмесь: люцерна кубанская желтая - 3,5 кг/га, донник - 6 кг/га, житняк - 4 кг/га и кострец безостый - 7 кг/га.

Итак, улучшение кормовых угодий должно сочетаться с правильной организацией их использования, направленной на сохранения и поддержание нормальной плотности травостоя и его продуктивного долголетия.

Заключение

Итак, ЗАО «Краснодонское» является крупным специализированным предприятием, основанным на промышленной технологии производства высококачественной говядины в молочном скотоводстве. В хозяйстве используется полуинтенсивная технология выращивания скота, базирующаяся на преимущественном использовании дешевых и грубых кормов. Для животных созданы такие условия содержания, кормления, ухода, которые способствуют проявлению генетического потенциала племенных и продуктивных качеств выращиваемых пород скота. Коровы, выращиваемые в хозяйстве, имеют хорошие воспроизводительные способности, достаточно высокую молочность. Скот обладает высокой технологичностью.

Вместе с тем, в рассмотренном хозяйстве обязательного решения требуют следующие задачи:

- налаживание ритмичного производства молодняка с таким расчетом, чтобы откорм животных велся равномерно в течение всего года;

- функционирование единой системы работы по разведению коров, которая должна подчиняться плану племенной работы;

- постоянное улучшение кормления и условий содержания животных, внедрение рекомендаций науки, новых средств механизации и автоматизации производства.

Важным фактором повышения качества продукции является и совершенствование системы производства и рационального использования кормовых ресурсов хозяйства.

При планировании кормовой базы необходимо учитывать: определение потребности животных в различных видах кормов для получения намеченного объема продукции и прироста поголовья на календарный год (от урожая планируемого года до урожая будущего года); выявление источников покрытия этой потребности; уточнение видового состава кормовых культур, обеспечивающих наибольший выход необходимого вида корма с единицы площади посева при наименьшей его себестоимости; освоение прогрессивной технологии производства, заготовки, хранения и использования кормов.

Проблема повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства не может быть решена только путем углубления специализации и усиления концентрации. Углубление специализации и сосредоточение поголовья скота на крупных отделениях и фермах должно обязательно сопровождаться совершенствованием всех технологических процессов. Первостепенное значение при этом имеют освоение научно обоснованных систем животноводства, улучшение условий кормления и содержания животных, комплексная механизация и др.

Список использованной литературы

1. Артемьева С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса. Уч. пос. - М., 1989. - С. 110-111.

2. Бельков Г.И. Мясная продуктивность разных пород в степной зоне // Зоотехния. - 2003. - №10. - С. 23-24.

3. Бражников М. Теория термической обработки мясопродуктов. - М., 1987. - С. 196-216.

4. Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков А.П. Технология производства, хранения и изготовления говядины. Уч. пос. - Ростов-на-Дону, 2002.

5. Зимняков В. Качество говядины - основной фактор развития скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №2. - С. 6-7.

6. Исаченко Л.С. Календарь животновода. - М., 2002. - С. 78-81.

7. Золотая книга фермера. Сост. С.А. Хворостухина. - М., 2002.

8. Калашников В. Мясное скотоводство и пути его развития в России // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №6. - С. 2-5.

9. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков. Курс лекций. - М., 1999. - С. 59-66.

10. Легошин Г.П., Черекаев Н.В. Нормативы содержания и технологическое оборудование мясных ферм. - Дубровицы, 2001.

11. Лисицын А.Б., Веселова П.П. О техническом регулировании безопасности мяса и мясных продуктов // Мясная индустрия. - 2004. - №11. - С. 28-30.

12. Мясное скотоводство и перспективы его развития: Сборник науч. тр. - Оренбург, 2000. - С. 211-220.

13. Проселкова Т.И. Повышение качества и безопасности продукции // Мясная индустрия. - 2004. - №11. - С. 43-44.

14. Родионов Г.В. Приусадебное хозяйство. Содержание коровы. - М., 2000. - С. 67-71.

15. Шепелев А.В., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Уч. пос. - Ростов-на-Дону, 2001.

16. Экономика предприятий и отраслей АПК / Под ред. П.В. Лещиловского, В.С. Тонковича, Л.Ф. Догиля. - Минск, 2001. - С. 214-228.

Приложение

Таблица 1. Продуктивность животноводства в ЗАО «Краснодонское»

Продуктивность животных	1990 г.	2004 г.	2004 г. в % к 1990 г.
Надоено молока на 1 корову в год	2278	2061	74,1
Средняя масса 1 головы реализованного скота, кг.	357	275	77,0
Средняя масса 1 головы реализованных свиней, кг.	108	79	73,1

Таблица 2. Мясная продуктивность молодняка

Показатель	Бычки	Кастраты	Телки
Предубойная живая масса, кг	465	420	400
Масса туши, кг	250	227	213
Масса внутреннего сала, кг	15,7	20,0	16,0
Убойный выход, %	57,1	58,7	57,3
Химический состав мяса-фарша, %	воды	68,8	67,9	66,7
	белка	18.6	18,9	18,3
	жира	11,8	12,4	14,2
Энергетическая питательность 1 кг мяса, МДж	9,15	9,46	10,06

Таблица 3. Мясная продуктивность бычков симментальской породы

Живая масса в 13,5-месячном возрасте	Среднесуточный прирост, г	Масса туши, кг	Убойный выход, %	Затраты корма на 1 кг прироста, корм.ед.	Содержится в мякоти, %
					белка	жира
475	1068	258	58,1	6,4	11,1	19,2

Таблица 4. Примерный расход кормов на 1 корову в год, ц

Корм	Живая масса коров, кг (в среднем по стаду)
	400	450	500	550	600	650
Сено бобовое	0,6	0,8	1,0	1,1	1,2	1,4
Сено злаковое	4,2	4,6	5,0	5,6	6,3	6,0
Солома	7,2	7,7	8,2	8,5	8,7	9,0
Сенаж	18,0	18,8	19,6	20,2	20,7	21,0
Концентраты	2,5	2,6	2,7	2,7	2,8	3,0
Трава пастбищ	46,0	49,0	52,0	55,0	58,0	60,0
Сеянные травы	6,0	6,5	7,0	7,5	8,0	9,0
Патока	0,5	0,5	0,6	0,6	0,6	0,6

Таблица 5. Схема кормления подсосных телят при ранневесенних отелах и среднесуточном приросте телят 800-850 г.

Возраст, мес.	Живая масса в конце периода, кг	Суточная дача кормов, кг	Всего за сутки
		Молоко	Сено злаково-бобовое	Травяная мука	Силос кукурузный	Трава пастбищная	Трава сеянных культур	Концентраты (смесь)	Поваренная соль	Кормовой фосфат	Корм.ед.	Обменной энергии, МДж
1	53	6	Приучение	-	-	-	-	-	-	-	2,1	16
2	78	7	0,3	-	-	-	-	-	0,008	-	2,6	20
3	102	6	0,3	-	-	4	-	-	0,012	-	3,2	26
4	127	5	-	-	-	8	-	-	0,016	-	3,6	32
5	151	4	-	-	-	14	-	-	0,018	-	3,8	36
6	175	4	-	-	-	13	4	-	0,022	-	4,5	42
7	200	3	1	0,2	4	-	10	0,5	0,027	0,03	4,9	47
8	225	3	2	0,2	8	-	-	1,3	0,030	0,05	5,3	52
Всего за 8 мес.	1140	104	12	360	1170	420	54	3,99	2,4	870	8130

Таблица 6. Примерный расход кормов на одну телку старше 8-месячного возраста за год, ц

Корм	Среднесуточный прирост, г
	550-600	650-700	750-800	850-900
Сено бобовое			1,6	2,4
Сено злаковое	8,9	9,2	7,7	7,2
Солома яровая	4,2	4,2	4,2	3,0
Силос кукурузный	24,6	28,4	29,1	28,1
Концентраты	2,9	3,4	4,0	5,8
Трава пастбищная	32,6	34,1	35,4	35,6
Трава сеянных культур	3,0	3,5	4,0	4,5
Поваренная соль, кг	14,6	16,4	17,6	18,2
Диаммонийфосфат, кг	12.8	14,6
Кормовой фосфат, кг			16,0	18,2
Всего
Корм.ед.	21,0	23,0	25,0	28,5
Обменной энергии, тыс. МДж	24,7	26,2	29,8	33,4

Таблица 7. Примерный расход кормов на одного бычка старше 8-месячного возраста за год в зависимости от интенсивности доращивания и откорма, ц

Корм	Среднесуточный прирост, г
	500-600	700-800	900-1000	1100-1200
Концентраты	7-8	9-12	13-15	16-18
В том числе жмых, шрот	0,7-0,8	0,9-1,2	1,3-1,5	1,6-1,8
Зеленые корма	37-38	37-38	37-38	37-38
Силос	26-28	24-26	22-24	20-22
Сенаж	8-9	8-9	8-9	8-9
Сено	3-3,2	3-3,2	3-3,2	3-3,2
Солома	3-3,2	1-2
Всего
Корм.ед.	20-23	24-26	27-29	30-32

Размещено на Allbest.ru

...