Формирование отраслевых продуктовых подкомплексов и их развитие

Основной формой регламентации взаимоотношений между партнерами но производству и сбыту плодоовощной продукции должны быть контракты или договоры. В контрактах предусматриваются все основные условия производства овощей: площади посева, объемы, сорта, качество, сроки поставки, цены и др. Контракты гарантируют производителю выгодный сбыт выращенных овощей, а перерабатывающему или торговому предприятию -- получение их в нужных количествах, соответствующего качества и в намеченные сроки. Формирование рыночных отношений в экономике предполагает постепенное изменение роли государства в управлении. Государственное управление трансформируется в государственное регулирование экономических отношений путем выработки соответствующей бюджетно-налоговой, кредитно-денежной и ценовой политики. Государственные органы должны отходить от непосредственного оперативного управления производством и сбытом продукции. Вместе с тем управлять этими процессами необходимо. В этой связи целесообразно сформировать органы хозяйственного (производственного) управления. В современных условиях такие органы должны быть рыночного типа и обеспечивать управление хозяйственной системой на всех уровнях на основе кооперации и самоуправления.

5. Отраслевая структура предприятий масложирового подкомплекса

Основной продукт деятельности масложирового подкомплекса - растительное масло, являющееся социально-значимым товаром. Продукты его переработки - маргарин, майонез - также относятся к этой категории продукции, а образующийся после экстракции шрот является ценной питательной смесью. Масложировая отрасль республики представлена предприятиями, занимающимися переработкой семян масличных культур (маслодобывающий подкомплекс) и производством масложировой продукции (маслоперерабатывающий подкомплекс). На белорусском рынке в состав маслодобывающего подкомплекса входят: - ОАО «Рапс», - УКПП «Бобруйский завод по переработке масличных культур»: более 110 лет производит растительное масло. Ассортимент выпускаемой продукции: подсолнечное, рапсовое, горчичное масло, купажированные (смешанные) масла, реализует весовое подсолнечное и рапсовое масло на пищевые цели и осуществляет очистку рапсового масла для производства биодизеля. - КСУП «Припять» Маслоперерабатывающий подкомплекс республики включает в себя предприятия, входящие в состав концерна «Белгоспищепром»: -ОАО «'Витебский маслоэкстракционный завод» - единственный в Беларуси, обладающий существенными мощностями и экстракционным оборудованием для эффективной перераотки масличных семян. -ОАО "Минский маргариновый завод": производство маргариновой продукции, майонеза, растительного фасованного масла, -ОАО «Гомельский жировой комбинат»: планирует создать производство по переработке маслосемян рапса. На данный момент он изготавливает фасованное подсолнечное, рапсовое и купажированное подсолнечно-рапсовое масло. Занимается также производством маргариновой продукции, майонеза, мыла. -ОАО «Бобруйский завод растительных масел», -Гродненское ЗАО «Белбиопродукт». Однако моральное и физическое старение оборудование, а также низкий уровень небольших региональных предприятий не могут решить проблему оеспечения Беларуси растительным маслом. Пока основным источником растительного масла являются поставки по импорту, требующие значительных валютных ресурсов; собственное производство способно удовлетворить потребности внутреннего рынка на 12-17%.

В структуре отечественного производства растительного масла наибольший удельный вес приходится, на рапсовое масло, которое вытесняет подсолнечное, льняное и другие виды масел. Импортируются, главным образом, подсолнечное масло (более 60 % объема импорта растительного масла), соевое и рапсовое. Современное состояние: производство масла растительного в РБ - 1995 г. 6,7 тыс.т, 2000 г. - 21,3 тыс.т, 2005 г. - 42,2 тыс.т. 2009 г. - 139,1 тыс.т, 2010 г. - 91,6 тыс.т В 2010 г. в РБ производство майонеза составило 20 тыс.т, маргариновой продукции - 20 тыс.т, мыла - 13 тыс.т. Основными производителями являются предприятия концерна «Белгоспищепром». На сегодняшний день отсутствует чёткая стратегия развития предприятий масложировой отрасли. Концерн «Белгоспищепром» до настоящего времени не определился со стратегией развития масложировой отрасли, в результате чего в отрасли отсутствует как чёткая специализация по направлениям производства, так и мощности по производству масла. Находится под угрозой срыва выполнение в 2010 г. первой из основных задач программы по самообеспечению республики рапсовым маслом. Также на реализацию мероприятий программы развития масложировой отрасли республики на 2007-2010 гг. планировалось направить 514 млрд. рублей, однако на сегодняшний день в отрасль инвестировано лишь 80 млрд. В результате многие программные мероприятия не реализованы, из-за чего, к примеру, большая часть растительного масла по-прежнему ввозится из-за рубежа. Остались не выполнены две основные задачи программы, которые предполагали самообеспечение республики рапсовым маслом и наращивание производственных мощностей. Планировалось, что производственные мощности маслодобывающих предприятий в 2010 г. составят 690,8 тыс.т, маслоперерабатывающих предприятий по производству растительного масла - 74,3 тыс.т. Но фактически они сложились на уровне соответственно 615,8 тыс. и 37,5 тыс. Для удовлетворения потребностей внутреннего рынка ежегодно устанавливаются объемы государственного заказа на семена рапса, являющегося для республики перспективной культурой с точки зрения импортозамещения.

Однако заготовленное в республике масличное сырье не всегда поступает на переработку т. к. у маслодобывающих предприятий порой недостаёт собственных оборотных средств для закупки семян у заготовителей по высоким ценам, сформированным Министерством сельского хозяйства и продовольствия. Существующий механизм ценообразования на семена рапса приводит к ситуации, когда отечественное рапсовое масло становится дороже импортного, что ставит под сомнение целесообразность его использование для производства белорусских маргаринов, майонезов и другой масложировой продукции. Также имеются трудности с очисткой полученного из семян рапсового масла (линии по рафинации рапсового масла имеются лишь в Гомельской области и у НПО ООО "Продукты питания" г. Минска) В результате предприятиям, занимающимся розливом растительного масла в бутылки, и изготовителям-масложировой продукции приходится работать на давальческом сырье, их «производственные мощности остаются не полностью загруженными, производство становится убыточным Осложняют ситуацию также привлечение валютных кредитов и значительный объем бартерных сделок Как и для других отраслей пищевой промышленности, в масложировой отрасли остро стоит проблема обновления оборудования (его износ достигает 60-80%) и создания новых технологии производства В Беларуси планируется создание масложирового холдинга. Предполагается, что во главе холдинга будет стоять Гомельский жировой комбинат. Он будет создан на примере структуры аналогичных холдингов в РФ, когда во главе стоит жировой комбинат, а под ним 2-3 маслоэкстракционных завода, а уже под ними - маслосеющие сельхозпредприятия. По оценке концерна «Белгоспищепром», создание такого холдинга позволит улучшить управление предприятиями, повысить эффективность продаж, снизить себестоимость продукции и обеспечить более выгодные условия привлечения кредитных ресурсов. В состав холдинга помимо ОАО «Гомельский жировой комбинат» планируется включить ОАО «Минский маргариновый завод», ОАО «Витебский маслоэкстракционный завод» и ОАО «Бобруйский завод растительных масел».

Вместе с тем, Республика Беларусь не сможет полностью отказаться от импорта подсолнечного, соевого и некоторых других видов растительного масла - отсутствуют благоприятные климатические условия для выращивания ряда масличных культур. Но более интенсивное использование рапса, являющеюся не только масличной, но и ценной кормовой культурой, позволило бы сэкономить валютные средства, направить их на модернизацию производства. При создании необходимых условий для возделывания и переработки маслосемян рапса в перспективе республика могла бы стать экспортером пищевою рапсового масла. Для активизации работы предприятий масложировой отрасли значительное внимание должно быть также уделено расширению ассортимента путем создания новых конкурентоспособных видов продукции. Кроме того приоритет должен отдаваться масложировой продукции, соответствующей концепции здорового питания. Таким образом, перспективы развития масложировой отрасли Республики Беларусь связаны, прежде всего, с восстановлением стабильной и эффективной работы предприятий, с увеличением производства и сокращением импорта растительного масла, с расширением ассортимента и повышением конкурентоспособности масложировой продукции. Это, в итоге, позволит защитить отечественного производителя, повысить самообеспечение республики растительным маслом и обеспечить продовольственную безопасность.

6. Отраслевая структура предприятий молочного подкомплекса

Молочный и мясной подкомплексы поставляют продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В зависимости от преобладания производства молока или мяса в скотоводстве получили развитие следующие направления: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому из них соответствует определенная структура и породный состав стада, система содержания и характер кормления животных. В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используют для получения молока. В структуре стада удельный вес коров достигает 65 %. Молочное направление получило наибольшее развитие в пригородных районах. Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Удельный вес коров в стаде - 40-45 %. Молочно-мясное скотоводство получило наиболее широкое распространение в нашей стране. Мясомолочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично производством молока. В структуре стада на долю коров приходится около 40 %. Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса крупного рогатого скота. Удельный вес коров в стаде - не более 35%. Первичную обработку молока осуществляют, как правило, на сельскохозяйственных предприятиях, на прифермских молокоприемных пунктах или в молочных блоках. Это позволяет сохранить качество при хранении и транспортировании. В хозяйствах, которые поставляют цельное молоко прямо на молокоперерабатывающие заводы, применяют очистку и охлаждение. При поставке молока сразу из хозяйств в торговую сеть его обрабатывают по следующей схеме: доение - очистка - пастеризация - охлаждение и фасовка. Переработка осуществляется как на крупных молочных заводах, так и в небольших цехах сельскохозяйственных предприятий. В последние годы количество цехов по переработке молока в хозяйствах резко сократилось по причине того, что их деятельность в основном стала убыточной. Молочная промышленность в нашей стране развивается в нескольких направлениях: цельномолочная, маслодельная, сыродельная, молочноконсервная и производство мороженого. В результате переработки молока производят следующие виды продукции: молоко цельное, масло животное, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, варенец, ряженка, йогурт, творог, сметана и т.д.), сыр, мороженое и др. Производство мяса и мясных продуктов включает виды деятельности, связанные с убоем скота и птицы, производством свежего, охлажденного и замороженного мяса, мясных продуктов. В последние годы мощности предприятий мясной промышленности используются на 50-60%.

Проблема обеспечения предприятий мясной промышленности отечественным сырьем высокого качества имеет большое значение, так как животноводческое сырье составляет почти 70 % себестоимости готовых продуктов, качество которых напрямую зависит от качественных характеристик исходного сырья. Мясные пищевые продукты и субпродукты включают копчености, колбасы, полуфабрикаты мясные, консервы мясные, консервы мясорастительные, бульонные кубики и изделия кулинарные мясные. Предприятия мясной промышленности вырабатывают более 500 видов продукции, в том числе около 150 видов колбасных изделий, 50 разновидностей мясных и закусочных консервов. Широкое развитие получило производство котлет, пельменей и мясных полуфабрикатов. Кроме того, предприятия выпускают техническую продукцию: консервированные шкуры, технические жиры, сухие животные корма, смазочные масла, лечебные и ферментные препараты. Для Беларуси высокоразвитое животноводство является основой обеспечения продовольственной безопасности страны, так как в этой отрасли производится около 60 % стоимости валовой продукции сельского хозяйства и от ее эффективной работы во многом зависит экономическое состояние большинства сельскохозяйственных организаций республики. Достигнутые объемы производства животноводческой продукции обеспечивают внутренние потребности республики и экспортный потенциал. Учитывая, что внутренний рынок на эту продукцию стабилизировался, дальнейший прирост ее производства фактически будет формировать экспортные объемы молоко- и мясопродуктов.

Однако для того чтобы эти продукты были востребованы на внешнем рынке, они должны быть конкурентоспособными как по цене, так и по качеству. В республике сложилась разнообразная производственная структура животноводства: личное подворье с одним или несколькими животными, малые фермы на несколько десятков или сотен голов крупного рогатого скота и свиней фермерских крестьянских хозяйств или сельскохозяйственных предприятий, крупные специализированные предприятия на 1000 и более коров, животноводческие комплексы с годовым оборотом откорма 24-100 тыс. свиней, 3-10 тыс. голов крупного рогатого скота. При этом на личных подворьях и малых фермах неизбежны более высокие материально-технические затраты на единицу продукции, что обусловлено ограниченными возможностями использования здесь передовых технологий. На крупных специализированных предприятиях создаются постоянные проблемы с обеспечением высококачественными кормами, необходимостью максимальной загрузки производственных мощностей, проведением их реконструкции и модернизации с переводом на ресурсосберегающие технологии. Необходимость организации производства конкурентоспособной животноводческой продукции требует дальнейшего совершенствования сложившейся в животноводстве республики структуры и организации производства. В первую очередь оно должны обеспечивать снижение затрат по всей организационно-технологической цепочке, наивная с производства кормов и заканчивая реализацией конечной продукции, привлекательной по цене и качеству как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Так, развитие организаций молочного подкомплекса с целью повышения их эффективности целесообразно осуществлять по следующим основным направлениям: - специализация молочного скотоводства и внедрение ресурсосберегающих технологий. В перспективе производство молока необходимо сосредоточить в специализированных сельскохозяйственных организациях, в которых следует провести реконструкцию или построить новые современные молочные фермы на основе ресурсосберегающих технологий и производить на них не менее 90% валового объема молока. Вместе с тем перевод молочного скотоводства на ресурсосберегающие технологии содержания требует совершенствования системы организации кормления, прежде всего обеспечения дешевыми кормами, которые при организации однотипного круглогодичного кормления будут обеспечивать рентабельность молока не менее 30 %; - подготовка квалифицированных кадров и повышение мотивации их труда в отрасли специализированного молочного скотоводства. В мясном подкомплексе финансовое положение хозяйствующих субъектов остается сложным. Например, производство говядины в настоящее время - стабильно убыточно. Поэтому одним из резервов увеличения производства конкурентоспособной говядины в республике является использование специализированных мясных пород и пород комбинированного направления. При интенсивных технологиях содержания и применения травяных кормов высокого качества это позволит повысить среднесуточный прирост на выращивании и откорме до 1200-1300 г и снизить затраты кормов до 7,5-8,0 к.ед. Для эффективного развития отрасли свиноводства в республике нужно создать свои высокопродуктивные мясные генотипы свиней, способные при применении ресурсосберегающих технологий производства давать высокорентабельную качественную продукцию, пользующуюся спросом на мировом рынке. Для этого необходимо выйти на конкурентную себестоимость на уровне 1,0-1,2 долл. или снизить ее не менее чем на 30 %. За последние годы положение в птицеводстве значительно улучшилось. Рентабельность производства яиц в 2006 г. составила 10,2 и мяса птицы - 25,7 %. В Беларуси во всех категориях хозяйств в этом же году произведено 3,3 млрд шт. яиц, что в расчете на душу населения составляет 330 шт. в год, или 20 кг яичной массы. Это уровень производства яиц развитых стран мира (в США и Франции производится по 18 кг на душу населения). Республика в настоящее время испытывает трудности со сбытом данной продукции, а реализация ее на внешний рынок является убыточной.

7. Отраслевая структура предприятий мясного подкомплекса

Молочный и мясной подкомплексы поставляют продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В зависимости от преобладания производства молока или мяса в скотоводстве получили развитие следующие направления: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому из них соответствует определенная структура и породный состав стада, система содержания и характер кормления животных. В молочном скотоводстве крупный рогатый скот используют для получения молока. В структуре стада удельный вес коров достигает 65 %. Молочное направление получило наибольшее развитие в пригородных районах. Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Удельный вес коров в стаде - 40-45 %. Молочно-мясное скотоводство получило наиболее широкое распространение в нашей стране. Мясомолочное направление характеризуется производством в основном говядины и частично производством молока. В структуре стада на долю коров приходится около 40 %. Мясное скотоводство предусматривает в основном производство мяса крупного рогатого скота. Удельный вес коров в стаде - не более 35%. Первичную обработку молока осуществляют, как правило, на сельскохозяйственных предприятиях, на прифермских молокоприемных пунктах или в молочных блоках. Это позволяет сохранить качество при хранении и транспортировании. В хозяйствах, которые поставляют цельное молоко прямо на молокоперерабатывающие заводы, применяют очистку и охлаждение. При поставке молока сразу из хозяйств в торговую сеть его обрабатывают по следующей схеме: доение - очистка - пастеризация - охлаждение и фасовка.

Переработка осуществляется как на крупных молочных заводах, так и в небольших цехах сельскохозяйственных предприятий. В последние годы количество цехов по переработке молока в хозяйствах резко сократилось по причине того, что их деятельность в основном стала убыточной. Молочная промышленность в нашей стране развивается в нескольких направлениях: цельномолочная, маслодельная, сыродельная, молочноконсервная и производство мороженого. В результате переработки молока производят следующие виды продукции: молоко цельное, масло животное, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, варенец, ряженка, йогурт, творог, сметана и т.д.), сыр, мороженое и др. Производство мяса и мясных продуктов включает виды деятельности, связанные с убоем скота и птицы, производством свежего, охлажденного и замороженного мяса, мясных продуктов. В последние годы мощности предприятий мясной промышленности используются на 50-60%. Проблема обеспечения предприятий мясной промышленности отечественным сырьем высокого качества имеет большое значение, так как животноводческое сырье составляет почти 70 % себестоимости готовых продуктов, качество которых напрямую зависит от качественных характеристик исходного сырья. Мясные пищевые продукты и субпродукты включают копчености, колбасы, полуфабрикаты мясные, консервы мясные, консервы мясорастительные, бульонные кубики и изделия кулинарные мясные. Предприятия мясной промышленности вырабатывают более 500 видов продукции, в том числе около 150 видов колбасных изделий, 50 разновидностей мясных и закусочных консервов. Широкое развитие получило производство котлет, пельменей и мясных полуфабрикатов. Кроме того, предприятия выпускают техническую продукцию: консервированные шкуры, технические жиры, сухие животные корма, смазочные масла, лечебные и ферментные препараты.

Для Беларуси высокоразвитое животноводство является основой обеспечения продовольственной безопасности страны, так как в этой отрасли производится около 60 % стоимости валовой продукции сельского хозяйства и от ее эффективной работы во многом зависит экономическое состояние большинства сельскохозяйственных организаций республики. Достигнутые объемы производства животноводческой продукции обеспечивают внутренние потребности республики и экспортный потенциал. Учитывая, что внутренний рынок на эту продукцию стабилизировался, дальнейший прирост ее производства фактически будет формировать экспортные объемы молоко- и мясопродуктов. Однако для того чтобы эти продукты были востребованы на внешнем рынке, они должны быть конкурентоспособными как по цене, так и по качеству. В республике сложилась разнообразная производственная структура животноводства: личное подворье с одним или несколькими животными, малые фермы на несколько десятков или сотен голов крупного рогатого скота и свиней фермерских крестьянских хозяйств или сельскохозяйственных предприятий, крупные специализированные предприятия на 1000 и более коров, животноводческие комплексы с годовым оборотом откорма 24-100 тыс. свиней, 3-10 тыс. голов крупного рогатого скота. При этом на личных подворьях и малых фермах неизбежны более высокие материально-технические затраты на единицу продукции, что обусловлено ограниченными возможностями использования здесь передовых технологий. На крупных специализированных предприятиях создаются постоянные проблемы с обеспечением высококачественными кормами, необходимостью максимальной загрузки производственных мощностей, проведением их реконструкции и модернизации с переводом на ресурсосберегающие технологии. Необходимость организации производства конкурентоспособной животноводческой продукции требует дальнейшего совершенствования сложившейся в животноводстве республики структуры и организации производства. В первую очередь оно должны обеспечивать снижение затрат по всей организационно-технологической цепочке, наивная с производства кормов и заканчивая реализацией конечной продукции, привлекательной по цене и качеству как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Так, развитие организаций молочного подкомплекса с целью повышения их эффективности целесообразно осуществлять по следующим основным направлениям: - специализация молочного скотоводства и внедрение ресурсосберегающих технологий. В перспективе производство молока необходимо сосредоточить в специализированных сельскохозяйственных организациях, в которых следует провести реконструкцию или построить новые современные молочные фермы на основе ресурсосберегающих технологий и производить на них не менее 90% валового объема молока. Вместе с тем перевод молочного скотоводства на ресурсосберегающие технологии содержания требует совершенствования системы организации кормления, прежде всего обеспечения дешевыми кормами, которые при организации однотипного круглогодичного кормления будут обеспечивать рентабельность молока не менее 30 %; - подготовка квалифицированных кадров и повышение мотивации их труда в отрасли специализированного молочного скотоводства. В мясном подкомплексе финансовое положение хозяйствующих субъектов остается сложным. Например, производство говядины в настоящее время - стабильно убыточно. Поэтому одним из резервов увеличения производства конкурентоспособной говядины в республике является использование специализированных мясных пород и пород комбинированного направления. При интенсивных технологиях содержания и применения травяных кормов высокого качества это позволит повысить среднесуточный прирост на выращивании и откорме до 1200-1300 г и снизить затраты кормов до 7,5-8,0 к.ед. Для эффективного развития отрасли свиноводства в республике нужно создать свои высокопродуктивные мясные генотипы свиней, способные при применении ресурсосберегающих технологий производства давать высокорентабельную качественную продукцию, пользующуюся спросом на мировом рынке. Для этого необходимо выйти на конкурентную себестоимость на уровне 1,0-1,2 долл. или снизить ее не менее чем на 30 %. За последние годы положение в птицеводстве значительно улучшилось. Рентабельность производства яиц в 2006 г. составила 10,2 и мяса птицы - 25,7 %. В Беларуси во всех категориях хозяйств в этом же году произведено 3,3 млрд шт. яиц, что в расчете на душу населения составляет 330 шт. в год, или 20 кг яичной массы. Это уровень производства яиц развитых стран мира (в США и Франции производится по 18 кг на душу населения). Республика в настоящее время испытывает трудности со сбытом данной продукции, а реализация ее на внешний рынок является убыточной.

8. Отраслевая структура предприятий свеклосахарного подкомплекса

В решении проблемы обеспечения страны продовольствием важная роль отводится сахарному подкомплексу. Его можно рассматривать как совокупность отраслей, занятых производством сахарной свеклы, хранением и переработкой ее и закупленного на мировом рынке тростникового сахара-сырца, реализацией конечного продукта, а также осуществляющих производственно-техническое обслуживание. В Республике Беларусь особенно велико значение свекловичного сахара, так как он является практически единственным подслащивающим продуктом собственного производства: из сахарозаменителей вырабатывается только крахмальная патока в количествах, которые не могут удовлетворить потребности пищевой промышленности (менее 2 % общего объема производства сахара), а получение меда сокращается. В республике на душу населения потребляется 34 кг сахара в год, что сравнимо с соответствующими показателями в странах Запада. По данным Минсельхозпрода республики, соотношение основных каналов потребления этого продукта следующее: 69 % -- розничная продажа и прочие потребители 31 % -- промышленное потребление (в том числе кондитерские изделия и хлебопечение, безалкогольные напитки, молочные продукты, консервирование и др.)

Свеклосахарный подкомплекс выращивает сырье и производит сахар для внутреннего и внешнего рынков. При этом образуется большое количество отходов: жом, патока (меласса) и фильтрационный осадок (дефекат). В сферу основного производства сахарного подкомплекса входят свеклосеяние и сахарная промышленность. Основные производственно-технические ресурсы для подкомплекса -- специализированную сельскохозяйственную технику, удобрения и средства химической защиты растений, оборудование для сахарной промышленности, топливо приходится закупать за рубежом. Прямые связи с такими подотраслями пищевой промышленности, как кондитерская, молочно-консервная, плодоовощеконсервная, безалкогольных напитков, хлебопекарная, винодельческая и другие, налажены через поставку сахара; со спиртовой, дрожжевой, производством лимонной кислоты -- через поставку побочного продукта -- мелассы; комбикормовой промышленностью -- через поставку мелассы и жома. В сельское хозяйство передается дефекат, используемый в качестве удобрения, а также меласса, свежий и сухой жом, употребляемые как корм для скота. Роль побочной продукции (мелассы и жома) особенно велика, так как она значительно удешевляет себестоимость сахара. Размещение свекловодства формируется под воздействием комплекса факторов, из которых главными являются следующие: наличие в зоне свеклосеяния мощностей по переработке урожая свеклопригодность почв природно-климатические условия обеспеченность трудовыми и материально-техническими ресурсами загрязненность почв радионуклидами эффективность возделывания сахарной свеклы по сравнению с другими культурами В Республике Беларусь посевы сахарной свеклы сосредоточены в основном в Брестской, Гродненской и Минской областях, где производится 1-1,5 млн т корней при сахаристости 14-17 %. Возделыванием данной культуры занимаются около 600 сельскохозяйственных предприятий. Переработку сахарной свеклы осуществляют в республике четыре предприятия: Скидельский и Городейский сахарные комбинаты, Жабинковский сахарный завод, Слуцкий сахарорафинадный комбинат. Все они являются акционерными обществами открытого типа.

Предприятия оснащены оборудованием, позволяющим использовать в качестве сырья как свеклу, так и сахар-сырец. Производственный цикл начинается с середины сентября (в период начала копки свеклы) и продолжается от 80 до 140 суток в разные годы (оптимальный показатель -- 90-100 суток). Параллельно, начиная с января и до сезона переработки свеклы, подключаются линии по переработке тростникового сахара-сырца. Фактически сложившиеся сырьевые зоны действующих в республике сахарных заводов «размыты» и не соответствуют требованиям рационального размещения и специализации сельскохозяйственного производства рыночного типа. Средний уровень свеклоуплотнения в хозяйствах, как правило, не превышает 2-3 % в структуре посевных площадей, что в свою очередь не позволяет применять интенсивные технологии и на этой основе наращивать объемы и повышать эффективность производства. Благоприятные почвенные и климатические условия для развития свекловодства имеются в хозяйствах Гродненской области. Здесь получают самые высокие урожаи сахарной свеклы и производят до одной трети всего объема сырья для сахарной промышленности. Свеклосеющие хозяйства Гродненской области составляют сырьевую зону Скидельского сахарного комбината и производят больше сырья, чем его может быть переработано, поэтому данная сырьевая зона обслуживает частично Городейский сахарный и Слуцкий сахарорафинадный комбинаты. Кроме того, в отдельные годы сырье перевозится отсюда и на Жабинковский сахарный завод. В хозяйствах Брестской области для возделывания сахарной свеклы благоприятны климатические условия, но несколько хуже почвенные. Свекловодческие хозяйства этой области обеспечивают сырьем Жабинковский завод.

Данная зона растянута по территории, что затрудняет стабильное повышение эффективности свеклосахарного производства. Свеклосеющие хозяйства Минской области формируют сырьевые зоны Слуцкого сахарорафинадного и Городейского сахарного комбинатов и полностью не обеспечивают их сырьем по причине невысокой урожайности свеклы и несовершенства сырьевых зон. Поэтому сюда ежегодно перевозят до 200 тыс. т корней из сырьевых зон Скидельского комбината и Жабинковского завода. Кроме дополнительных транспортных расходов, при перевозках, которые осуществляются в основном в зимние месяцы (декабрь, январь), снижается качество сырья, а в результате -- и выход сахара с 1 га посевов. Кроме того, практикой установлено, что при перевозке сахарной свеклы железнодорожным транспортом потери больше, чем при использовании автомобильного. Таким образом, сырьевые зоны всех сахарных предприятий нуждаются в оптимизации с целью исключения перевозок сырья на дальние расстояния и потерь его в связи с этим. Вот почему уже в ближайшей перспективе необходимо создавать компактные сырьевые зоны. Под компактной сырьевой зоной сахарного завода понимается совокупность свеклосеющих хозяйств, расположенных на определенной территории и удаленных от предприятия на оптимальном расстоянии (до 50 км), характеризующихся высоким уровнем концентрации посевов этой культуры (8-10 %) и производящих ее в количествах, необходимых для полной загрузки имеющихся производственных мощностей. В настоящее время сахарную свеклу производят в основном СПК. Ее посевы в личных подсобных и фермерских (крестьянских) хозяйствах весьма незначительны. Предназначенную для выработки сахара свеклу хранят в основном на приемных пунктах сахарных заводов в буртах-кагатах. Иногда из-за неблагоприятной погоды, недостаточного количества автотранспорта или по другим причинам то или иное ее количество на некоторое время оставляют на хранение в поле - устраивают кагаты около дорог. Непременное условие хранения сахарной свеклы в кагатах- систематический контроль за температурой, что позволяет своевременно ликвидировать очаги гниения и самосогревания.

Наиболее эффективный способ снижения температуры в кагатах - активное вентилирование. Отношения между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями обострились из-за ухудшения экономического положения в отрасли, проявляющегося в высоких кредитных ставках, инфляции и др. Сахарные заводы остро нуждаются в аккумулировании средств на модернизацию. Высокие ставки на кредит не дают возможности предприятиям выделять достаточно средств на модернизацию и реконструкцию, закупку свеклы у сельхозпроизводителей, на хранение ее и получаемой продукции. Свекловодческие хозяйства также не имеют возможности в достаточных количествах закупать семена, технику, средства защиты растений, удобрения. Государственное регулирование свеклосахарного подкомплекса проявляется в следующем: установлении соотношения доли сахара, оставляемой у переработчиков, и доли, передаваемой сельхозпроизводителям регулировании распределения побочной продукции между сельским хозяйством, сахарным заводом и перерабатывающей промышленностью разрешении толлинговых операций с сахаром. Начиная с 1995 г. сахар-сырец перерабатывается в основном на условиях толлинга, т.е. переработки его в белый сахар с целью реэкспорта. Происходит это следующим образом. Министерством сельского хозяйства и продовольствия объявляется тендер по подбору фирм-поставщиков сахара-сырца для переработки его на предприятиях отраслевой промышленности республики. Цель тендера -- привлечение в республику сахара-сырца для максимальной загрузки производственных мощностей. установлении новых видов надбавок к закупочным ценам на сахарную свеклу декларировании закупочной цены на свеклу и оптово-отпускной цены на сахар в каждом сезоне переработки в контроле розничных цен в государственной торговле, что оказывает влияние на уровень цен в негосударственном торговом секторе.

При разработке стратегии дальнейшего развития подкомплекса и рынка сахара республики должна учитываться конъюнктура мирового рынка при опережающей роли собственного производства сахара во избежание развала национальной отрасли и экономической зависимости от стран-экспортеров этого ценного продукта питания. Оплата за урожай корней выращенной свеклы производится в зависимости от сахаристости. Показатель сахаристости (дигестия) определяется при приемке свеклы на завод и показывает, сколько сахара (в процентах) в ней содержится; выход сахара показывает, сколько сахара (в процентах) от общей массы очищенной свеклы получено при ее переработке. Фактическая сахаристость делится на базисную, и полученный коэффициент умножается на фактическую цену реализации 1 т сырья. За базисную принимают сахаристость, равную 16,0 %. В странах ЕС базисной при оплате за сырье также считается сахаристость 16%.

Размещено на Allbest.ru