Влияние витаминов на обмен веществ различных животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

Российский государственный аграрный университет имени К.А. Тимирязева

Кафедра физиологии, морфологии и биохимии животных

Реферат

Влияние витаминов на обмен веществ различных животных

Выполнила:

Краснова Мария

Москва, 2013 год

Витамины - это органические соединения различной химической природы, которые выделяются в особую группу из-за того, что они играют важную роль в биохимических и физиологических процессах, проходящих в организме животного. Большинство витаминов не синтезируются организмом или синтезируется в недостаточном количестве, поэтому животные должны получать их с пищей.

Роль витаминов в организме.

В отличие от белков, жиров и углеводов, которые животные употребляют с пищей, и которые нужны в достаточно больших количествах, витамины должны поступать в организм в небольших дозах. Витамины не являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие их них входят в состав ферментов или участвуют в ферментативных системах, катализирующих в организме превращения поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов, и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемыми авитаминозами.

Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности - гипоавитоминозы (первичная недостаточность), без заметного проявления специфических симптомов. Гипоавитоминозы бывают алиментарного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного - при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного. При длительной недостаточности витаминов у животных наблюдается авитаминозы.

Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности, структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но неспособны выполнять их функцию. Вторые инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а так же вырабатываются микроорганизмами.

Гипоавитоминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества основных продуктов животноводства (молоко, яйца, мясо) по содержанию в них витаминов.

Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие корма. Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а также стабилизация витаминов в кормах, предотвращающая потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности кормления животных. В последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство повышения продуктивности животных, снижения затрат белкового корма и повышения эффективности использования питательных веществ кормов. Потребление слишком больших количеств некоторых витаминов (A, D и E) вызывает у животных тяжелые болезненные явления (гипервитаминозы) и уродства. Усвояемость витаминов зависит от многих факторов: от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по другим элементам питания.

В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них: A, D, E, B2, B12, PP, пантотеновая кислота, холин, витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В. У жвачных животных витамины комплекса группы В синтезируются в желудках, а свиньи, лошади, пушные звери, птица и рыба должны получать их с кормом.

Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене - на биокаталитические, участвующие в построении ферментов и являющиеся их составными частями(витамины группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур (витамины A, D, E и C).

Водорастворимые витамины в отличие от жирорастворимых не накапливаются в организме или откладываются в нем лишь в небольшом количестве, поэтому они должны непрерывно поступать с кормом. Даже кратковременный перерыв в их поступлении вызывает снижение активности многих ферментов и ферментативных систем. В результате происходит торможение соответствующих процессов обмена веществ, а затем снижается продуктивность животных и ослабляется их резистентность.

Витамин А (ретинол) и его роль в организме.

Выполняет в организме разнообразные функции:

- принимает участие в обмене белков и минеральных веществ;

- ускоряет окислительно-восстановительные процессы;

- повышает содержание гликогена в мышцах сердца и печени;

- участвует в синтезе половых стероидов, гормоны коры надпочечников, необходим для различных процессов генерации энергии в клетке;

- обеспечивает нормальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей, пищеварительного тракта и половых органов;

- влияет на стабильность и проницаемость клеточных мембран, синтез нуклеиновых кислот, активацию аминокислот, прямо или косвенно участвует в передаче генетического кода.

Истощение запасов витамина А в организме животных приводит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроизводства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и возможной гибели его в первые жни жизни, значительному снижению содержания витамина А в молозиве, молоке и крови, снижению сопротивляемости организма к различным заболеваниям, особенно, кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина приводит к огрубению волос и чешуйчатости кожи. Длительная недостаточность витамина А приводит к набуханию и помутнению роговицы глаза, развитию ксерофтальмии с возможной полной слепотой животного.

Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Он содержится в молозиве, молоке, желтке птиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем сале. То связано с тем, что витамин А образуется в организме в процессе обмена из каротиноидов (б-, в-г-каротин), являющийся провитаминами А.

В зеленых растениях до 90% каротиноидов представлено в-каротином. У животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу и затем в кровь. При избыточном поступлении каротин резервируется в жировой ткани, а витамин А, в основном, в печени. Способность превращать каротин в витамин А у животных разных видов не одинакова. Каротин, помимо своего значения как источника провитамина А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физиологических процессов в живой клетке организма.

Потребность животных в каротине и витамине А выражается в микрограммах, миллиграммах или международных единицах.

Витамин D (кальциферол).

Витамин D объединяет группу родственных соединений, которые являются производными стероида и обладают антирахитическим действием. Практическое значение в питании животных имеют витамины D2 и D3. Витамин D связан с многими жизненно важными процессами в организме. Он регулирует фосфорно-кальциевый обмен, активизирует переход минеральных веществ из кровяного русла в костную ткань и, тем самым способствует костеобразованию, формированию скорлупы яйца, нормальному развитию эмбрионов. Отсутствие или недостаток витамина D в организме нарушает не только минеральный, но и углеводный и белковый обмены, способствует увеличению паращитовидной железы. Кальций и фосфор плохо или совсем не усваиваются, в результате чего молодые животные, даже при достаточном количестве минеральных веществ в рационе, заболевают рахитом, а взрослые животные - остеомаляцией.

До развития клинической картины рахита отмечается D-гипоавитоминоз, или стертый рахит, сопровождающийся изменениями в обмене веществ, ухудшением аппетита, а так же снижением содержания неорганического фосфора и увеличением щелочной фосфатазы в крови.

Природные корма небогаты витамином D, его основным источником является провитамин 7-дегидрохолестерин, содержащийся в больших количествах в толще кожи животных и в животных жирах. При естественных или искусственных ультрафиолетовых облучениях он переходит в биологически активную форму витамина D3.

Применение концентратов витамина D требует строгого нормирования. При избыточном поступлении витамина D в организм животного происходит усиленная мобилизация кальция из рациона с повышенным отложением в почках и других органах. При этом у животных отмечается расстройство пищеварения с последующей потерей аппетита и исхуданием.

Витамин Е (токоферол).

Витамин Е обладает антиокислительными свойствами. Способствует усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животного. Защищает от окисления легкоокисляющиеся вещества в корме, пищеварительном тракте и участвует в процессах эндогенного обмена веществ, препятствуя образованию ядовитых продуктов оксидации жирных ненасыщенных кислот.

Необходим для функции размножения (антистерильный витамин), способствует сохранению целостности мембран клеток, нормализует процессы клеточного дыхания.

При гиповитаминозе Е происходит рассасывание плода, дегенерация семенников, повреждение гладкой и скелетной мускулатуры, ожирение, некроз печение, анемия. При гипервитаминозах угнетается рост животных и нарушается функция размножения, сильно увеличиваются надпочечники и гипофиз, уменьшается содержание витамина Е в почках.

Основным источником токоферола для животных являются растительные корма.

Витамин К и его функции.

Основное физиологическое свойство витамина К заключается в повышении свертываемости крови, особенно в случае уменьшения в ней протромбина. Существует две природные формы - филлохинон К1 и менахинон К2 и синтетическая форма - менадион К3.

При недостатке витамина К нарушается процесс свертывания крови, появляются подкожные и внутримышечные кровоизлияния, кровотечения у новорожденных и кастрированных животных. В дальнейшем развитие Кавитаминоза вызывает анемию, в крови снижается содержание эритроцитов, гемоглобина и протромбина. Витамин К содержится в жирах растительных и животных тканей.

Витамин В1 (тиамин).

Тиамин играет важную роль в углеводном, белковом, жировом и фосфорном обменах. Он необходим для образования в организме животных фермента декарбоксилазы, участвующего в декарбоксилировании пировиноградной кислоты.

При недостатке витамина В1 образование декарбоксилазы нарушается, в тканях накапливаются молочная и пировиноградная кислоты, в результате чего поражается нервная система, мышцы, органы пищеварения и железы внутренней секреции.

У лошадей недостаток тиамина нарушает координацию движений и отрицательно влияет на процессы размножения. Удовлетворительными источниками витамина В1 являются зеленые растения и хорошее сено.

Витамин В2 (рибофламин).

Витамин В2 в тканях организма на 97% связан с белками в форме коэнзима и входит в состав желтых окислительных флавопротеидных ферментов. Почти все окислительные процессы в клетках осуществляются с участием этих ферментов. Они воздействуют на белковый обмен, катализируют превращение аминокислот, необходимы для синтеза и распада жирных кислот, окисления глюкозы и альдегидов. Они играют важную роль в поддержании нормальной функции глаз, половых желез, нервной системы и в синтезе гемоглобина.

Недостаток рибофламина в рационе животного приводит к снижению содержания рибофламина в печени и других органах на 40-70% по сравнению с нормой. При этом снижается синтез флавопротеидных ферментов, вследствие чего нарушаются процессы окисления органических веществ, отмечается выделение с мочой аминокислот в неизменном виде. Это проявляется в выпадении шерсти, рождении слабого потомства и мертворождение. У молодняка возникают поносы, рвота, повышенная возбудимость.

Витамин В3 (пантотеновая кислота).

Пантотеновая кислота относится к антипеллагрическим витаминам и регулирует жировой обмен в организме. Она входит в состав кофермента КоА, который играет важную роль в процессах ацетилирования и окисления.

Недостаток В3 в организме животных приводит к разносторонним изменениям в обмене веществ и сопровождается поражением кожи, нервной системы, крови, пищеварительного тракта и органов пищеварения.

У взрослых животных и птицы при недостатке витамина В3 нарушаются функции воспроизводства: рассасывание и мацерирование эмбрионов у свиней и гибель эмбрионов в последние дни инкубации яиц.

Витамин В4 (холин).

В отличие от других витаминов группы В холин не является катализатором обменных процессов в организме, но необходим для формирования структурных важнейших компонентов тканей. Холин входит в состав фосфолипидови играет важную роль в жировом обмене. Он обладает липотропным действием, активизируя образование фосфолипидов в печени и тем самым предупреждая развитие жировой инфильтрации этого органа. Достаточное количество холина в организме предупреждает ожирение печени и способствует синтезу метионина. При недостатке у молодняка птиц отмечается плохой рост, поражается связочный аппарат и суставы. У взрослой птицы снижается яйценоскость.

У поросят при недостатке холина огрубевает кожа и волосяной покров, понижается гибкость суставов, нарушается координация движений.

Витамин В5 (РР, никотиновая кислота).

Никотиновая кислота является частью комплексной ферментной системы, осуществляющей передачу водорода в живой клетке. Она регулирует окислительно-восстановительные процессы, обмен углеводов, жиров, контролирует нервную, сердечнососудистую и пищеварительную системы. Недостаток никотиновой кислоты в рационе вызывает у поросят торможение роста и пеллагру (поражение слизистой оболочки рта), понос, потерю аппетита, поражение кожи, анемию, парез задних конечностей, повреждение спинного мозга.

Витамин В6 (пиридоксин).

Фосфорилированная форма витамина В6 является активным коферментом многих ферментных систем, принимающих участие в белковом обмене - процессах переаминирования и декарбоксилирования аминокислот. Витамин В6 участвует в обмене триптофана и метионина.

При недостатке у поросят раннего возраста снижается аппетит, ухудшается использование азота и энергии корма, задерживается рост, судороги, анемия и дерматит. гипоавитоминоз животное физиологический

Витамин В7 (биотин, Н).

Биотин в организме животных выполняет функции катализатора многочисленных реакций карбоксилирования, участвуя при этом в биосинтезе липидов, аминокислот, углеводов, нуклеиновых кислот и других реакциях обмена веществ.

В нормальных условиях кормления организм животного не нуждается в добавлении в рацион биотина.

При недостатке у птицы кожа грубеет, покрывается сухими чешуйками, струпьями. При недостаточном количестве биотина в яйцах возрастает смертность зародышей.

Витамин В12 (цианкоболамин).

Витамин В12 участвует в многообразных жизненных процессах: кроветворении, синтезе нуклеиновых кислот и аминокислот, в обмене жира и углеводов. Так же он является незаменимым фактором роста и репродукции животных. Недостаточный синтез витамина В12 в рубце жвачных приводит к резкому снижению аппетита, нарушению обмена веществ и развитию злокачественной анемии. У телят наблюдается прекращение роста, нарушение координации движений. У свиноматок снижается плодовитость, молочность и жизненность приплода.

Витамин ВС (фолиевая кислота).

В организме животного витамин ВС оказывает активное противоанемическое действие и является витамином кровообразования с тесной связи с витамином В12. Фолиевая кислота предупреждает жировую инфильтрацию печени, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, пуринов и гистидинов. При его недостатке у цыплят наблюдается плохой рост, анемия, слабое оперение и параличи. У свиней проявляется в слабости, анемии и выпадении щетины.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Аскорбиновая кислота участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей, образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена, а также в нормализации проницаемости капилляров. Выявлена прямая взаимосвязь между уровнем аскорбиновой кислоты в молоке свиноматок и развитием поросят в подсосный период. Низкий уровень витамина С в молоке маток является основной причиной падежа поросят сосунов в пометах.

Здоровье и продуктивность животных зависят не только от кормления по рационам с достаточным количеством протеина, жира, углеводов и минеральных веществ, но и от обеспеченности животных высококачественными витаминными кормами. Для нормального развития молодняка, улучшения воспроизводительной функции и повышения молочности у лактирующих животных, предупреждению заболеваний животных необходимо вводить в рационы правильное и нужное количество витаминов и витаминных добавок.

Список используемой литературы

1. И.Ф. Драганов и др. Кормление животных. Том I, Москва: РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, 2010.

2. Аликаев В.А. и др. Справочник по контролю кормления и содержания животных. М.: Колос, 1982.

3. Венедиктов А.М. и другие Кормление сельскохозяйственных животных. Москва: Россельхозиздат, 1988.

Размещено на Allbest.ru