Обменные процессы, протекающие в организме животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Какие обменные процессы протекают в организме животных

Совокупность последовательных биохимических процессов, в результате которых питательные вещества после их всасывания из пищеварительного канала в кровь доводятся до конечных продуктов, откладываемых в организме или выводимых из него в виде шлаков, называется промежуточным обменом веществ. Эти сложные превращения осуществляются с участием ферментов главным образом внутри клеток и частично во внеклеточных жидкостях. В организме протекают обменные процессы, в ходе которых сложные соединения расщепляются до более простых, а также процессы, в которых сложные соединения синтезируются из более простых.

В единой цепи обменных процессов выделяют: белковый, жировой, углеводный, водно-солевой и энергетический обмен.

Обмен белков.

Белок в организме животных образуется и разрушается непрерывно. Образование белка как главного структурного элемента тела животных необходимо для процессов роста и размножения, синтеза биологически активных веществ (гормонов, ферментов, витаминов), восстановления отмирающих клеток, образования продукции (молока, яиц, шерсти и т.д.). Наряду с этим в организме в течение всей жизни происходит "самообновление" белков тканей, т.е., замена части белков вновь синтезированными . Часть из них может синтезироваться в организме в достаточном количестве, другие животные должны получать с кормом. Эти аминокислоты называются незаменимыми. К ним относятся аргинин, гистидин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин. B зависимости от содержания незаменимых аминокислот различают полноценные и неполноценные белки. К полноценным белкам относятся почти все белки животного происхождения и некоторые растительные. От полноценности белка зависит степень его использования организмом. Отсутствие хотя бы одной незаменимой аминокислоты делает белок неполноценным. Биологическая ценность белка кормов животного происхождения колеблется от 75 до 95% растительных белков --- от 60 до 65%

Обмен углеводов.

Углеводы поступают в организм с кормами в виде моно- ди- и полисахаридов. Последние представлены крахмалом и клетчаткой. Углеводы входят в состав протоплазмы и структурных элементов клеток. В организме углеводы накапливаются небольших количествах в виде гликогена, который откладывается в основном в печени и в небольшом количестве в мышцах. Служат углеводы в основном в качестве легко подвижных источников энергии, когда организм нуждается в дополнительных затратах энергии во время тяжелой мышечной работы при понижении окружающей температуры и т.д. У животных с однокамерным желудком углеводы в процессе пищеварения превращаются в глюкозу, которая всасывается в кровь и поддерживается в пределах 110 т 150 мг%Д

Обмен жиров.

Жиры поступают в организм в основном с растительными кормами в виде нейтральных жиров -- триглицеридов, свободных жирных кислот, фосфолипидов и некоторых других соединений. У животных с однокамерным желудком под влиянием ферментов и желчи большая часть жиров расщепляется до моно- и диглицеридов, жирных кислот и глицерина. В клетках эпителия ворсинок из них образуются нейтральные жиры. Капельки жира из клеток попадают в лимфатическую систему, а затем в кровь, откуда они быстро проникают в жировую ткань, печень и другие органы. В тканях и печени жиры могут расщепляться и вновь синтезироваться. Жиры тканей животного отличаются по составу и свойствам от растительных жиров и обладают видовой специфичностью. Животный жир содержит больше высокомолекулярных насыщенных кислот (пальмитиновой и стеариновой) по сравнению с растительным жиром. Линоленовая, линолевая и арахидоновая жирные кислоты в организме животных не синтезируются и должны поступать в организм с кормом. Они называются незаменимыми жирными кислотами. Количество жира в рационе коров должно возрастать с увеличением выхода молочного жира в молоке. Среднее его содержание должно быть в пределах 65 ч 70% по отношению к массе жира, выделенного с суточным удоем.

Обмен воды и минеральных веществ.

Вода и минеральные вещества составляют неорганическую часть корма. Они не образуют в организме энергии, но являются структурными элементами каждой клетки и имеют разнообразное физиологическое значение. Минеральный обмен контролируется по количеству и качеству поступающих с кормом минеральных веществ Минеральные вещества должны поступать в организм постоянно с кормом, водой, кормовыми добавками.

Обмен энергии.

Энергия, поступающая с питательными веществами в организм, превращается в тепло, работу, откладывается в виде химически связанной энергии (белки, жиры, углеводы) или выделяется с продуктами синтеза (молоко, яйца). При расщеплении в организме питательных веществ корма на простые соединения энергия освобождается и улавливается клетками с помощью высокоэнергетического соединения А Т Ф , являющегося своеобразным "биологическим конденсатором". Длительными "хранилищами" энергии в организме является гликоген, как наиболее подвижный и в первую очередь используемый источник энергии, жиры и при определенных условиях белки. При гидролизе А Т Ф освобождающаяся энергия используется для мышечного сокращения, биосинтеза сложных продуктов и переноса веществ в клетки. Энергия, которая не использована для механической работы и не превращена в отложения или продукты животноводства, превращается в тепло и выделяется из организма. Превращение потребленной энергии корма можно выразить следующей формулой: энергия корма = потеря тепла + выполненная работа + энергия, отложенная в запас + энергия продукции (молоко, яйца, шерсть и т . д . ). Таким образом, обмен энергии в конечном варианте может быть выражен Количеством тепла, выделенного в окружающую среду, т.к. механическая работа проявляется тоже в виде тепловой энергии. На этом принципе основаны калориметрические методы определения затрат животными энергии с целью научного обоснования калорийности их питания.

2. Опишите изменения, возникшие в сельскохозяйственных животных в процессе одомашнивания. Под влиянием каких факторов они возникли

Под влиянием новых условий жизни, создаваемых человеком в процессе одомашнивания, происходили глубокие изменения признаков и свойств диких животных. В результате этого одомашнивания животные становятся со временем непохожими на своих предков. Имеют большую изменчивость по важнейшим признакам продуктивности, телосложению, масти. В процессе одомашнивания созданы животные разного типа телосложения, что связано с направлением их продуктивности. Породы молочного скота имеют узкотельный тип, животные мясных пород- широкотелый. Большая изменчивость по размерам тела наблюдается у с.х животных одного вида: тяжеловозы весят 1000кг,а пони 200-250кг. Эволюция домашних животных сопровождалась резкой изменчивостью и их продуктивности. Большая изменчивость домашних животных по сравнению с дикими предками произошла в результате улучшения условий кормления и содержания, искусственного отбора, проводимого человеком в течение длительного времени. Отмечены отдельные полезные изменения, возникавшие у животных, человек отбирал таких животных, усиливая и закрепляя желательные качества в потомстве. В результате возникали и возникают новые ценные признаки и свойства домашних животных. Глубокие изменения произошли в строении костяка и черепа животных. Произошло укорочение лицевой части черепа, уменьшились длина и толщина рогов у КРС, у свиней - размер клыков, у овец - горбоголовость и горбоносость, увеличилось число хвостовых и грудных позвонков. Наблюдаются изменения и в строении мышц. У домашних животных они развиты значительно лучше. Улучшение воспроизводительной способности и развития внутренних органов. Из-за более обильного кормления увеличился размер органов пищеварении, особенно кишечника. Размер сердца, почек, и объем легки у большинства животных уменьшились. Половая зрелость наступает раньше, возросла и плодовитость. Изменились и тип нервной деятельности, темперамент, поведенческие реакции. Появились доместикационные признаки - появление признаком не имеющих никакого отношения к высокой продуктивности. Причина их возникновения - нарушение норм развития животных, попавших в ненормальные условия.

3. Основные показатели оценки овец по шерстной продуктивности. Факторы, влияющие на шерстную продуктивность

шерстный энергетический сельскохозяйственный одомашнивание

Качественные показатели шерсти и пуха определяют: тонина, длина, извитость, крепость, растяжимость, упругость, эластичность, цвет, блеск, влажность, содержание жиротопа.

Тонина - один из важных систематических признаков в оценке и классификации овец и шерсти. Ее определяют измерением диаметра поперечного сечения шерстного волокна и выражают в тысячных долях миллиметра (мкм). Тонина шерсти зависит от породы, условий кормления и содержания, пола животных, их возраста и индивидуальных особенностей.

Длина - один из важных показателей, определяющих производственное значение шерсти, классность тонкорунных и полутонкорунных овец и получаемых с них рун.

Извитость свойственна шерстным волокнам всех типов, кроме кроющего волоса. Извитость - ценный признак шерсти - способствует предохранению руна от попадания в него механических примесей и атмосферных осадков. Ее учитывают при бонитировке овец и классировке шерсти.

Прочность - способность шерстного волокна противостоять разрывающим усилиям. Это свойство имеет большое практическое значение, поскольку, чем крепче шерстное волокно, тем выше износоустойчивость и продолжительность использования изделий из него.

Растяжимость характеризует способность волокон при растяжении удлиняться сверх истинной длины, а после прекращения растягивания восстанавливать свою первоначальную длину. Ломкая шерсть не имеет такого свойства.

Упругость - это способность шерсти восстанавливать первоначальный объем и форму после прекращения на нее воздействия путем растягивания или сжатия.

Цвет шерсти зависит от наличия пигмента - меланина - в корковом слое шерстного волокна. По цвету, шерсть подразделяют на белую, светло-серую и цветную (серую, коричневую, рыжую, черную и др.).

Блеск шерсти обусловлен ее способностью, отражать, в той или иной степени, падающие на нее лучи света. Эта способность зависит от расположения чешуек на волокне, жиротопа, извитости, наличия и качества пигмента.

Влажность и гигроскопичность. Шерсть обладает способностью впитывать влагу и отдавать ее в окружающую среду в зависимости от уровня влажности окружающего воздуха. При этом изменяется и масса шерсти.

Жиротоп - жироподобное соединение секретов сальных и потовых желез кожи - тонким слоем покрывает шерстные волокна, что имеет большое значение для сохранения физических свойств шерсти. Жиротоп предохраняет шерсть от вредных воздействий внешней среды, от проникновения в нее пыли, песка, влаги, растительного сора, способствует склеиванию шерстных волокон в пучки, штапели.

Густота шерсти - это количество шерстных волокон, растущих на единице площади кожи (1 см2, 1 мм2). Густота шерсти - признак, который в основном обуславливается наследственностью, но на реализацию генетического потенциала, этого признака большое влияние оказывают уровень кормления и условия содержания овец. Он является также и важным показателем шерстной продуктивности овец, ибо ведет к повышению настригов шерсти. Чем гуще шерсть, тем меньше в руно проникает пыли, сора.

Производимая в настоящее время в стране шерсть в значительной массе пока еще не лишена многих недостатков. Пороки шерсти в большинстве случаев являются следствием низкого уровня кормления и содержания овец, несоблюдения правил стрижки, мечения и противочесоточной купки овец, недочетов в племенной работе, болезней овец, а также плохого хранения шерсти.

Пожелтение шерсти. Шерстяное волокно еще в период роста на овце подвергается постоянному воздействию факторов внешней среды (свет, температура, влажность, атмосферные осадки, микрофлора и т. д.). Шерсть под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца и осадков становится сухой, хрупкой и менее прочной.

Интенсивное пожелтение шерсти может происходить также в период ее роста на овце в результате плохого содержания овец в стойловый период.

Большое значение имеет хорошо организованная стрижка овец. Проводят ее обычно при наступлении устойчивой теплой погоды. Получению шерсти хорошего качества способствует использование скоростного (новозеландского, оренбургского) метода стрижки овец.

Производственно-экономические показатели работы в овцеводстве во многом зависят от правильной подготовки и хорошей организации стрижки. План стрижки составляют за 1-1,5 месяца до начала работы. Распространены два способа электромеханической стрижки - скоростной и обычный. При скоростном способе овец стригут в сидячем положении на полу, не связывая их. При обычном способе для стрижки овец используют столы-стеллажи, при этом животных фиксируют. При скоростном способе затраты труда на 1 ц настриженной шерсти снижаются в 2 раза.

4. Скрещивание в животноводстве. Сущность и задачи этого метода разведения. Приемы скрещивания, применяемые в племенном и пользовательном животноводстве. Их характеристика

Разведение -- это определенная система спаривания животных с учетом их породной, линейной и видовой принадлежности. Различают следующие методы разведения сельскохозяйственных животных: чистопородное, скрещивание и гибридизацию.

Скрещивание предусматривает спаривание животных двух или нескольких пород одного вида. Потомков, полученных в результате скрещивания, называют помесями или метисами.

Скрещивание - средство:

объединения в помесях признаков исходных скрещиваемых форм;

обогащения и расширения наследственной основы организма;

повышения его жизненности и, что особенно должно быть подчеркнуто в данном случае, расшатывания, преодоления консерватизма наследственности для получения организмов с более податливой и пластичной наследственностью, которую можно изменить в нужном направлении.

У помесей ослаблена избирательность к условиям внешней среды, ликвидирован консерватизм их наследственности, и такие организмы, как менее «разборчивые», могут быть легче принуждены ассимилировать новые, необычные для них условия и, следовательно, легче изменять свою наследственную природу в соответствии с этими новыми условиями, следовательно, важным, решающим условием при использовании скрещивания для практических целей является создание для помесей таких условий воспитания, при которых развитие их шло бы в направлении формирования нужных для человека типов животных. Материалистическая биология учит, что никакое скрещивание не даст положительных результатов, если помесным животным не будет создано условий, способствующих развитию тех свойств, которые хотят получить у выводимой или улучшаемой) породы. Скрещивание является радикальным и быстрым способом изменения наследственности потомства данных животных. При скрещивании двух пород происходит как бы объединение двух взятых. Для скрещивания пород, выведенных за длительный период людьми путем создания разных условий жизни животных. Но природа (наследственность) помесей, особенно первой генерации, обычно неустойчива, легко податлива в сторону воздействия условий жизни, кормления и содержания. Поэтому при скрещивании необходимо соблюдать правило: подбирать для данной местной породы другую, улучшающую ее, согласно условиям кормления, содержания и климата. Одновременно с этим для развития прививаемых местной породе признаков и свойств надо обеспечивать условия кормления и содержания, соответствующие развитию новых улучшающих породных свойств; иначе желательные качества могут не привиться к местной улучшаемой породе, а часть хороших качеств местной породы можно даже утерять.

При выборе пород для скрещивания следует учитывать основное направление животноводства данного района и цель скрещивания. Если, например, скрещивание применяется для улучшения одной породы с помощью другой, то улучшающая порода по направлению продуктивности должна соответствовать основному направлению животноводства, быть по своим биологическим свойствам хорошо приспособленной к местным природным и хозяйственным условиям и обладать достаточно устойчивой (консервативной) наследственностью, чтобы надежнее передавать свои качества улучшаемой породе. К выбору производителей этой породы необходимо подходить со всей тщательностью, выделяя из их числа наилучших. В улучшаемой породе следует также подбирать возможно лучший, хорошо приспособленный к местным природным условиям, хорошо развитый маточный состав, чтобы помесный, рождающийся от таких маток приплод был хорошо развит, обладал высокой жизненностью и хорошей приспособленностью к условиям среды.

В животноводстве скрещивание можно проводить разными способами в зависимости от целей, которые при этом ставятся.

В зависимости от задач племенной работы применяют разные виды скрещивания:

для улучшения одних пород другими (более ценными) - поглотительное и вводное;

для выведения новых пород - воспроизводительное, или заводское;

для получения пользовательных животных, обладающих высокой продуктивностью, обусловленной явлением гетерозиса, - промышленное скрещивание (простое и переменное).

Поглотительное скрещивание

Рис. 1

Поглотительное (преобразовательное) скрещивание (рис. 1) позволяет путем систематического спаривания беспородных или переходной породы самок с племенными производителями улучшить породность стада.

За несколько поколений местную низко продуктивную породу преобразуют в высокопродуктивную заводскую. Поглотительное скрещивание бывает простое, когда в качестве улучшающей используют одну породу, и сложное, при котором используют 2 - г З заводские породы. Полученных в первом, втором и третьем поколениях самцов из разведения исключают, а самок скрещивают с производителями улучшающей породы. Обычно скрещивание продолжается до IV ч V поколения. Затем помесей разводят "в себе", проводя целенаправленный отбор и подбор животных. Признаки улучшаемого скота постепенно вытесняются более ценными качествами улучшателя, и к IV ч V поколению помеси приобретают большое сходство с чистопородными животными улучшающей породы. Уже к IV поколению при поглотительном скрещивании помеси имеют 15/16 или 94% крови улучшающей породы и практически являются чистопородными. Для преобразования низкопродуктивного беспородного крупного рогатого скота в чистопородный уходит 22 года, свиней -- 6 т 7 лет, овец -- 4 года. Однако, повышение кровности не всегда гарантирует рост продуктивности помесей. Это достигается целенаправленным отбором лучших животных и созданием для них хороших условий кормления и содержания. Метод поглотительного скрещивания прост, высокоэффективен, доступен для массового применения. Его широкоиспользуют для преобразования низкопродуктивных и позднеспелых пород. Наиболее значительные результаты при использовании поглотительного скрещивания зарегистрированы в овцеводстве.

Рис. 2

Вводное скрещивание (прилитие крови) (рис.2) проводят для улучшения отдельных качеств животных, например, для повышения жирномолочности черно-пестрой породы коров. При этом проводят разовое спаривание маток улучшаемой породы с производителями другой породы, а помесей в течение двух-трех поколений спаривают с производителями основной породы. В дальнейшем полученных в результате скрещивания помесей используют для разведения "в себе", если они по телосложению, продуктивности и племенным качествам соответствуют желательному типу.

5. Воспроизводительное (заводское) скрещивание

Воспроизводительное скрещивание используется для выведения новых пород животных. Это скрещивание по праву называют породообразующим. Оно является наиболее сложным и важным видом скрещивания. В зависимости от числа участвующих в нем пород оно подразделяется на простое и сложное. Успех воспроизводительного скрещивания зависит от удачного выбора исходных пород и конкретных их представителей, а также от четкого представления о том, какими должны быть животные желательного типа.

Воспроизводительное скрещивание можно разделить на четыре этапа: первый - создание породной группы, селекционный поиск (создание животных запланированного типа); второй - закрепление в помесном потомстве желательного наследственного типа животных, применяя для этой цели тесное родственное спаривание; третий - разведение помесей «в себе». Создание структуры породы, формирование и закладка новых неродственных линий и семейств; четвертый - организационный (утверждение породы, ее ареала и разработка стандарта).

Схемы воспроизводительного скрещивания весьма разнообразны, но долю участия отдельных пород у сложных помесей при известном их происхождении всегда можно рассчитать. При простом воспроизводительном скрещивании используют две породы, а при сложном - три породы и более. В зависимости от цели скрещивания и качества получаемых помесных животных переходят к разведению "в себе" тех из них, которые в наибольшей степени соответствуют желательному типу. Это могут быть помеси 3/4-, 5/8-, 3/8-кровности, а в отдельных случаях и полукровки.

Особое значение имеет метод промышленного скрещивания, который служит для повышения продуктивности за счет эффекта гетерозиса. Промышленное скрещивание бывает двух видов: простое и сложное. При простом скрещивании помесей первого поколения убивают на мясо. Сложное скрещивание предусматривает покрытие помесных маток производителями какой-либо третьей породы. Выбор производителей требует большого внимания. Их подбирают с учетом происхождения, типа продуктивности, телосложения, лучшей сочетаемости пород. Этот вид скрещивания широко применяется на промышленных комплексах и в товарных хозяйствах.

Переменное скрещивание -- одна из форм промышленного скрещивания. Его применяют для создания пользовательных животных желательного типа и направления продуктивности. В отличие от промышленного скрещивания при переменном скрещивании получением помесей 1 поколения работа не заканчивается. Маток пускают в случку каждый раз с производителями новой породы, предусматривая при этом определенную ротацию (смену). Поэтому переменное скрещивание бывает двухпородным и трех- породным. Переменное скрещивание дает возможность получить выраженный гетерозис и закрепить его в нескольких поколениях. Особенно широко используется переменное скрещивание в свиноводстве, птицеводстве и мясном скотоводстве, где оно иногда бывает даже четырехпородным. В некоторых случаях переменное скрещивание оканчивается выведением новой породы. Примером может служить создание нормандской породы лошадей, буфало- мясной породы крупного рогатого скота.

Размещено на Allbest.ru