Досвід управління переробки сільськогосподарської продукції та шляхи вдосконалення діяльності

Наприклад, сучасна технологія отримання 100ц/га зерна озимої пшениці в умовах Франції включає слідуючи елементи: високоякісну обробітку ґрунту з внесенням основного добрива (112…137кг/га) з розрахунком плану врожаю; трьохразове внесення в період вегетації, в критичні для росту і розвитку фази розвитку рослин підвищення доз азотних добрив (125…147кг/га); оптимальних норм висіву насіння високої якості (161…172кг/га); ранній для місцевих умов посів; двохразовому одробітку посіву Туром для боротьби з поляганням; використання фунгіцидів в боротьбі з хворобами рослин.

В Англії спеціалісти розробили технологічну схему отримання високих врожаїв озимої пшениці з використанням високих норм азотних добрив. Ця технологія - високо-азотна, основана на середній нормі висіву, середній нормі фосфатних і калійних добрив із збільшенням їх на 30…40%, ніж при традиційній технології.

Отримання високих врожаїв при впроваджені вказаних технологій стимулює пошук і розробку нових їх варіантів в інших країнах. Цей процес відображає практичну межу сучасної технології виробництва зерна - максимальну її диференцію. Кожна система потребує варіантності елементів технології з розрахунком не тільки зональних умов, а й поправка на конкретні умови кожного поля, сортової особливості культур.



3. Шляхи вдосконалення теми в діяльності господарства

3.1 Шляхи вдосконалення функціонування організаційної структури управління

Моєю пропозицією є створення нового приватного підприємства “Едем” з виготовлення такої продукції, як піца. Її реалізація відбуватиметься споживачам за роздрібною та оптовою торгівлею для підвищення та покращення якості, зменшення затрат на продукцію, та модернізацію цієї продукції для підвищення доходу, так як в м. Глухів ще не має подібної продукції саме такої якості та смаку.

Співробітництво з ТОВ “Велетень” буде вигідним, як новоствореному підприємству, так і товариству. Так як ТОВ “Велетень” виробляє своє борошно, піцерія зможе закуповувати сировину за нижчою ціною, а саме товариство отримає постійного клієнта.

Ціль та місія підприємства полягають у тому щоб покращити якість продукції для задоволення споживачів та попит на продукцію в даному регіоні для підвищення економічного рівня підприємства.

Загально-організаційні цілі:

- забезпечення населення даним видом продукції;

- забезпечення робочими місцями;

- створення певних стимулів для працівників;

- забезпечення сприятливих умов праці;

- забезпечення беззбитковості роботи підприємства.

Генеральна стратегія: наступально-оборонна, так як основними темпами цієї базової стратегії є посилення конкурентної позиції, розширення ринку, вдосконалення продукту.

У рамках наступально-оборонної стратегії були обрані такі

стратегічні альтернативи:

- дохід на обсяг продажу;

- швидкість пожвавлення.

Для підтримки діяльності підприємства використовуватимуться такі рішення стратегічних альтернатив:

1. Економія;

2. Зрушення;

3. Забезпечення сталості.

Для конкретизації альтернативних стратегій використовуються такі субстратегії:

§ Маркетингова.

§ Стратегія виробництва.

§ Фінансова стратегія.

Щодо ціни, підприємство завойовує лідерство за показником частки ринку -- використовуватимуться диференційовані ціни, які дозволяють привернути увагу споживачів, що бажають отримати послуги гарної якості. До постійних клієнтів використовуватиметься система знижок.

Для просування послуг використовуватимуться:

§ Реклама - розміщення інформації в засобах масової інформації. Цей спосіб широко охоплює аудиторію.

§ Пропаганда - зв'язок з громадськістю. Поширення інформації від одного споживача до іншого. Це є найбільш надійним джерелом інформації для потенційних споживачів.

§ Стимулювання збуту - короткочасні заходи спрямовані на заохочення споживачів до споживання послуг.

Сильні і слабкі сторони, можливості та загрози позиціонуються на полях матриці SWOT - аналізу (таблиця 10).



Таблиця 10

SWOT-аналіз

	Можливості	Загрози
	1. Постійне збільшення попиту на продукцію. 2. Висока прихильності покупців до товарів підприємства. 3. Поява на рику праці більшої кількості кваліфікованих кадрів.	1. Кризові явища в економіці країни. 2. Обтяжлива система оподаткування. 3. Падіння попиту через зниження рівень доходів населення. 4. Високі темпи інфляції.
Сильні сторони 1. Висока прибутковість. 2. Швидкі темпи зростання рентабельності. 3. Прихильність споживачів. 4. Налагоджені стосунки з діловими партнерами. 5. Багаторічний досвід роботи на ринку. 6. Постійне збільшення продуктивності праці працівників, фондовіддачі та матеріаловіддачі. 7. Різноманітний асортимент продукції. 8. З зростання фінансової незалежності підприємства та оборотності капіталу. 9. Збільшення вартості необоротних активів. 10. Наявність своїх виробничих цехів. 11. Наявність організаційної структури. 12. Чіткий розподіл обов'язків між працівниками. 13. Швидке прийняття управлінських рішень. 14. Підвищення якості праці та мотивація персоналу.	1. Розширення асортименту продукції, 2. Збільшення обсягів реалізації продукції. 3. Захоплення нових сегментів ринку. 4. Випуск екологічно частих продуктів. 5. Застосування прогресивних систем і форм оплати праці. 6. Впровадження нової і менш відхідної технології.	1. Диверсифікація діяльності підприємства. 2. Пошук нових каналів збуту. 3. Поліпшення цінової політики. 4. Поліпшення якості продукції. 5. Вдосконалення маркетингової діяльності.
Слабкі сторони 1. Поява конкурентів. 2. Зростання ціни на сировину. 3. Низький рівень фінансової незалежності. 4. Зростання ступеня зношеності обладнання.	1. Зменшення вартості товару шляхом зменшення витрат. 2. Пошук більш дешевших джерел сировини. 3. Інформування населення про товар. 4. Збільшення асортименту продукції. 5. Поліпшення умов праці.	1. Пошук додаткових інвесторів. 2. Реалізація застарілої продукції за дешевшими цінами. 3. Скорочення персоналу.

3.2 Проектування та обґрунтування змін для підвищення ефективності реалізації теми

Піцерія “Едем” буде створено у формі приватного підприємства. На виробництві піци працюватиме 5 чоловік (таблиця 10), а саме:

Ш Директор, що суміщатиме посаду бухгалтера;

Ш Старший пекар, що відповідатиме за процес виготовлення та якість продукції;

Ш Помічник пекар;

Ш Прибиральник;

Ш Вантажник, що відповідатиме за розвезення продукції.

Таблиця 11

Розрахунок заробітної плати

	Кількість працівників	З/п одного працівника за місяць, грн	Нарахування на з/п 40%	З/п за рік з нарахуваннями
Директор	1	1900	760	31920
Старший пекар	1	1600	640	26880
Помічник пекаря	1	1300	520	21840
Прибиральник	1	1200	480	20160
Вантажник	1	1200	480	20160
Всього	5			120960



Так як проектоване підприємство відноситься до сфери обслуговування, то планований графік роботи з 10:00 до 19:00. З перервою на обід, п'ять днів на тиждень, відповідно до Конституції України. Всі засоби для відкриття цього ПП «Едем» будуть формуватися за рахунок власних фінансових ресурсів. Новостворене підприємство буде знаходитись вул. Пушкіна 35. Приміщення орендуватиметься, відповідно вноситиметься щомісячна оплата у розмірі 1000 грн. В даному приміщенні знаходитиметься кабінет директора. Порахуємо витрати на його облаштування (таблиця 12).

Таблиця 12

Вартість інвентарю кабінету директора

Найменування	Кількість, шт..	Ціна(із ПДВ), грн./шт..	Сума (із ПДВ), грн..
Стіл	1	500	500
Стілець	2	90	180
Сейф	1	1000	1000
Шафа	1	800	800
Комп'ютер	1	4000	4000
Всього			6400

Для облаштування приміщення необхідно закупити деякі меблі, а саме столи та стільчики. Витрати складуть 2040 грн. (таблиця 13)

Таблиця 13

Меблі та їх вартість

№	Устаткування	Кількість, шт.	Ціна(із ПДВ), грн. шт	Ціна(із ПДВ), грн.
1.	Стіл	3	500	1500
2.	Стільці	6	90	540
Всього				2040



Для приготування піци необхідне певне устаткування. Для його закупівлі мені необхідно 26290 грн (таблиця 14).

Таблиця 14

Необхідне устаткування і його вартість

№	Устаткування	Найменування фірм виробників	Ціна (із ПДВ), грн.
1	Піч( Італія)	«GGF»	10 400
2	Холодильник	«Орегон»	3 560
3	Морозильна скриня	«Орегон»	3 300
4	Тістоміс	-	8 760
Всього			26 020

Виробництво продукції неможливе також без інвентарю для приготування та посуду. Витрати на інвентар для приготування складатимуть 270 грн. (таблиця 15)

Таблиця 15

Інвентар для приготування і його вартість

№	Устаткування	Кількість, шт.	Ціна (із ПДВ), грн. шт.	Ціна(із ПДВ), грн.
1.	Тарілки	10	10	100
2.	Лопатки	4	20	80
3.	Ножі	5	10	50
4.	Дошка для нарізання	4	10	40
Всього				270

Головною складовою виробництва піци є сировина. Розрахуємо вартість необхідних нам продуктів для виробництва (таблиця 16).



Таблиця 16

Витрати сировини на одиницю продукції

Сировина Піца з куркою, грн. Піца з шинка, грн Піца з ковбасою, грн. Борошно 4,50 4,50 4,50 Дріжджі 0,23 0,23 0,23 Молоко 1,10 1,10 1,10 Олія рафінована 0,40 0,40 0,40 Яйця 1,66 1,66 1,66 Куриця 3,20 - - Шинка - 10,00 - Ковбаса - - 7,20 Гриби 5,50 5,50 5,50 Сир 11,00 11,00 11,00 Цибуля 0,48 0,48 0,48 Томати 1,80 - 1,80 Соус 1,30 2,60 1,30 Спеції: Сіль Перець 0,01 0,06 0,01 0,06 0,01 0,06 Всього 31,24 37,54 35,24

На обладнання, інвентар і меблі потрібно всього 29 830,00 грн.

Калькуляція собівартості на кожну одиницю виробу і щоденний прибуток на весь обсяг випуску, грн. (таблиця 17)

Таблиця 17

Калькуляція собівартості на кожну одиницю виробу

Найменування	Виробнича собівартість грн. за 1 шт	Ціна відпускна за 1 шт	Ціна закупівельна за 5 шт	Ціна відпускна за 5 шт	Дохід
Піца з куркою	34,34	55,00	171,70	275,00	103,30
Піца з вітчиною	40,64	55,00	203,20	275,00	71,80
Піца з ковбасою	38,34	55,00	191,70	275,00	83,30
Всього	113,32	165,00	566,60	825,00	258,40



Розрахуємо витрати на комунальні послуги: електроенергію, природний газ та водопостачання.

Розрахуємо затрати на електроенергію. Тариф - 1,8 грн.

Лампочки використовуватимуться в середньому 6 годин., потужність 0,06 кВт/год. Так як в приміщеннях працюватимуть 4 лампочки, то оплата за місяць становитиме:

0,06 кВт/год. * 6 год. * 22 дн. * 4 шт. * 1,8 грн. = 57,02 грн.

За рік витрати на освітлення складуть 684,24 грн. Комп'ютером будуть користуватись лише в робочий час, тобто 9 годин в день, потужність 0,075 кВт/год.

0,075 кВт/год * 9 год. * 22дн. * 1,8грн. = 11,88 грн. - оплата за 1 місяць.

Витрати на роботу комп'ютера за рік становлять 142,56 грн. Холодильник працюватиме 24 години в день з потужністю 0,075 кВт/год.

0,075 кВт/год.* 24 год. * 30 дн. * 1,8 грн. = 97,20 грн. за місяць.

За рік витрати за користування холодильником складатимуть 1166,40 грн. Морозильна скриня працюватиме так само, як і холодильник, тому і витрати складатимуть так само: 97,20 грн. за 1 місяць та 1166,40 за рік. Тістоміс працюватиме в середньому 2 години в день з потужністю 0,065 кВт/год.

0,065 кВт/год. * 2 год. * 22 дн. * 1,8 грн. = 5,15 грн. за місяць.

За рік витрати за користування тістомісом складатимуть 61,80 грн.Піч працюватиме в день 8 годин з потужність 0,07 кВт/год. Витрати на місяць складуть:

0,07 кВт/год. * 8 год. * 22 дн. * 1,8 грн. = 22,18 грн.

За рік витрати складатимуть 266,16 грн. За рік витрати на електроенергію по підприємству складуть:

684,24 +142,56 + 1166,40 + 1166,40 + 123,60 + 266,16 = 3487,56 грн.

Витрати води за 1 місяць становлять в середньому 40 м³. Тариф - 3,40 грн. Отже за 1 місяць витрати на водопостачання становлять:

40 * 3,40 = 136,0 (грн.)

Витрати за 1 рік становлять

136 * 12 = 1632,0 грн.

Витрати на комунальні послуги по підприємству за 1 рік становлять 5119,56 грн. Так як підприємство буде возити піцу до точок її збуту по м. Глухів, нам необхідний особистий транспорт. Використовуватиметься вже існуюча машина «Renault Kangoo», яка споживає 8 л дизельного палива на 100 км. Кожного дня машина проїжджатиме в середньому 15 км. за місяць вона долатиме шлях в 330 км. Ціна дизельного палива - 8 грн. за 1 місяць. Отже витрати на автомобіль за рік складатимуть:

330 / 100 * 8 * 8 = 211,20 (грн.)

В процесі використання основних засобів зменшується їх вартість в процесі зношування. Тому необхідно врахувати амортизаційну вартість основних засобів (таблиця 18). Амортизаційні відрахування визначаються за формулою:

А = Ва / Тп, де А - річна сума амортизації; Ва - вартість, що амортизується, Тп - термін придатності.

Таблиця 18

Амортизація

Основні засоби	Первісна вартість, грн.	Термін корисного використання, рік	Річна сума амортизації, грн..	Залишкова вартість на кінець року, грн..
Стіл	2000	10	200	1900
Стільчик	720	5	144	576
Сейф	1000	30	33,33	966,67
Шафа	800	10	80	720
Комп'ютер	4000	10	400	3600
Піч	10400	15	693,33	9706,67
Холодильник	3560	15	237,33	3322,67
Морозильна шафа	3300	15	220	3080
Тістоміс	8760	10	876	7884
Тарілка	100	1	100	0
Лопатка	80	1	80	0
Ніж	50	5	10	40
Дошка для нарізання	40	1	40	0
Всього			3113,99	28473,34

Також необхідно організувати рекламу для того, щоб люди знали про відкриття нового закладу. Реклама буде орієнтована на приватних осіб. Пріоритетні рекламні носії: публікації в місцевих газетах (таблиця 19).



Таблиця 19

Маркетингові витрати

	2015 р	2016
	Кількість, шт..	Сума, грн..	Кількість, шт..	Сума, грн..
Газета «Народна трибуна»	54	1620	27	810
Газета «Неделя»	54	1620	27	810
Всього		3240		1620

Кожного дня піцерія виготовлятиме 30 піц і реалізовуватиме за ціною 55 грн.

Таблиця 16

Фінансовий план основної продукції

Показники	Місяць 1	Місяць 2	Місяць 3	Місяць 4	Місяць 5	Всього
Доходи
Виручка від реалізації продукції	36300	36300	36300	36300	36300	181500
Витрати
Витр. на виробництво від калькуляції собівартості сировини	11422,40	11422,40	11422,40	11422,4	11422,4	57112
Витрати на комунальні послуги	426,63	426,63	426,63	426,63	426,63	2133,15
Податок на підприємницьку діяльність	130	130	130	130	130	650
Інші витрати	13131,59	13131,59	13131,59	13131,59	13131,59	65657,95
Всього витрат	25110,62	25110,62	25110,62	25110,62	25110,62	125553,1
Чистий прибуток	11189,38	11189,38	11189,38	11189,38	11189,38	55946,90



Розрахуємо рентабельність підприємства:

55946,9 / 125553,1 * 100 = 44,56%

Отже, рентабельність підприємства становить 44,56%



Висновки та пропозиції

Ефективність виробництва, як економічна категорія, відображає дію об'єктивних економічних законів, що проявляються в подальшому зростанні результативності виробництва. Економічна ефективність показує кінцевий корисний ефект від застосування засобів виробництва і живої праці, а також сукупних її вкладень на одиницю корисного ефекту.

Підвищення ефективності сільського господарства має народногосподарське значення і є важливою передумовою прискорення розвитку агропромислового комплексу і подальшого підвищення результативності функціонування економіки України.

Економічну ефективність виробництва можна вивчати на різних рівнях. Тому виділяють: народногосподарську економічну ефективність; економічну ефективність сільськогосподарського виробництва; економічну ефективність виробництва окремих культур, видів продукції; економічну ефективність окремих агротехнічних заходів, впровадження досягнень науки і передової практики .

Управлінська діяльність - один з найважливіших факторів функціонування і розвитку промислових форм в умовах ринкової економіки. Ця діяльність постійно вдосконалюється у відповідності з об'єктивними вимогами виробництва і реалізації товарів, ускладненням господарських зв'язків, підвищенням ролі споживача у формуванні техніко-економічних та інших параметрів продукції. Велику роль відіграють також зміни в організаційних формах і характері діяльності фірм.

Прибуток ТОВ» Велетень» утворюється з надходжень від господарської діяльності, після покриття матеріальних та прирівняних до них витрат і витрат на оплату праці. Товариство здійснює оперативний та бухгалтерський облік результатів своєї діяльності, а також веде статистичну звітність та подає її у встановленому порядку та обсязі органам державної статистики. Діяльність ТОВ» Велетень» розвинута і універсальна. За рахунок високоефективного виробництва, помірності в цінах, різноманітності виконуваних функцій товариство має досить значну частку на ринку сільськогосподарської продукції.

У ході написання курсової роботи були розглянуті основні теоретичні питання стосовно підприємства та його впливу на фінансовий результат. На прикладі ТОВ» Велетень», яке займається виробництвом сільськогосподарської продукції, було проаналізовано фінансові результати діяльності підприємства та внесені деякі пропозиції щодо шляхів підвищення прибутку.

Господарство ТОВ “Велетень” знаходиться в Північно-Західній частині району.

Запаси продуктивної вологи задовільні для забезпечення нормальних сходів та кущіння озимої пшениці.

В цілому сукупність кліматичних факторів розташування господарств району сприятливі для вирощування сільськогосподарських культур.

Територія району розташована в лісостеповій зоні.

На території району найбільш розповсюджені лесові суглинки, які є основною ґрунтоутворюючою породою.

В 2012 році виробництво ВРХ було збільшено порівняно з 2010 роком на 101% та реалізовано на 347% якої питома вага становила 102%. Виробництво гречки виробництво збільшилося на 422%, реалізовано - 45,5%, та питома вага 2,2%. Пшениця Озима відрізнилася в 2012 році тим що вироблено на 109,7% більше, також реалізовано на 154% порівняно з 2010 роком, питома вага складала 28,6% краща.

Середньорічна кількість працівників в рослинництві збільшена та має 123% від загальної кількості а в тваринництві зменшена більше ніж в двоє ті має 41%. Виробіток на 1 середньорічного працівника в рослинництві змінився в 2012 році порівняно з 2010 та 2011 в дуже великій кількості, рослинництво над тваринництвом переважає більше ніж в пів рази та має 2 737% а рослинництво 1237%.

В тваринництві покращення виробітку прилягає на 2012 рік. Фондозабезпеченість має більший коефіцієнт в 2011 році порівняно з іншими роками а фондоозброєність навпаки в 2012 році покращується. Валовий дохід, прибуток та чистий прибуток в збільшилися в 2012 році з великими змінами. Тільки один негатив що фондозабезпеченість останнього року стала сягати в двоє менше ніж 2010.

Зробимо висновок що 2012 в ріці підприємство стало більше ефективно використовувати свої можливості та отримало гарні результати.

Виробництво сільськогосподарської продукції відрізняється значними мірами в 2012 році своєю прибутковістю порівняно з іншими роками з котрими зрівнюємо.

В 2012 році набагато більше вироблялося всієї продукції ніж в 2010 році.

В порівняних цінах пшениці озимої вироблено на 1097% більше в 2012 році порівняно з 2010 роком, гречка на - 4216%, горох - 3679%, Соя - 1263, силос - 3335%, ВРХ - 1021%, молоко на - 1127%. В сього по тваринництву було вироблено на 1098% в 2012 році ніж в 2010 році. Всього по господарству на 1893% 2012 рік переважив над 2010 роком.

Підприємство ТОВ «Велетень» ефективно справляється з виробництвом та має дуже високі показники

Моєю пропозицією є створення нового приватного підприємства “Едем” з виготовлення такої продукції, як піца. Її реалізація відбуватиметься споживачам за роздрібною та оптовою торгівлею для підвищення та покращення якості, зменшення затрат на продукцію, та модернізацію цієї продукції для підвищення доходу, так як в м. Глухів ще не має подібної продукції саме такої якості та смаку.

Співробітництво з ТОВ “Велетень” буде вигідним, як новоствореному підприємству, так і товариству. Так як ТОВ “Велетень” виробляє своє борошно, піцерія зможе закуповувати сировину за нижчою ціною, а саме товариство отримає постійного клієнта.

Ціль та місія підприємства полягають у тому щоб покращити якість продукції для задоволення споживачів та попит на продукцію в даному регіоні для підвищення економічного рівня підприємства.

Загально-організаційні цілі:

- забезпечення населення даним видом продукції;

- забезпечення робочими місцями;

- створення певних стимулів для працівників;

- забезпечення сприятливих умов праці;

- забезпечення беззбитковості роботи підприємства.

На виробництві піци працюватиме 5 чоловік , а саме:

Ш Директор, що суміщатиме посаду бухгалтера;

Ш Старший пекар, що відповідатиме за процес виготовлення та якість продукції;

Ш Помічник пекар;

Ш Прибиральник;

Ш Вантажник, що відповідатиме за розвезення продукції до місць реалізації.

Так як проектоване підприємство відноситься до сфери обслуговування, то планований графік роботи з 10:00 до 19:00. З перервою на обід, п'ять днів на тиждень, відповідно до Конституції України.

Всі засоби для відкриття цього ПП «Едем» будуть формуватися за рахунок власних фінансових ресурсів.

Новостворене підприємство буде знаходитись вул. Пушкіна 35. Кожного дня піцерія виготовлятиме 30 піц і реалізовуватиме за ціною 55 грн. Підрахувавши рентабельність підприємства, ми отримали позитивний показник, а саме 44,56%.

З часом виготовлення продукції модернізувати її для покращення результатів щоб залишатися на першому місті серед можливо існуючих конкурентів.



Список використаної літератури

1).Агропромисловий комплекс України: тенденції та перспективи розвитку. - К.: ІАЕ УААН, 2000. - 574 с.

2).Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. Савицкая Г.: Учебник. 1999. - 494 с.

3).Андрійчук В.Г. Економіка аграрних підприємств: Підручник. - 2 ге вид., доп. і перероб./ К.: КНЕУ, 2002. - 624с.

4).Бойко В.І Зерно і ринок: Монографія. - К.:ННЦІАЕ, 2007. - 312 с.

5).Бойко В.І., Кас'янова Н.Л. До питання стратегії виробництва зерна в Україні// Агро-інком. - 2002. - № 8-9. - С. 18.

6).Бойчук І.М. Економіка підприємства. Навчальний посібник. - К.: Атака, 2004. - 480 с.

7).Виробнича економіка/ За реакцією В.П. Галушко, Г. Штрьобеля. 8).Навчальний посібник. - Вінниця: Нова книга, 2005. - 400 с.

9).Жемела Г.П. Добрива, урожайність і якість зерна. - К.: Урожай, 1991. - 168 с.

10).Зінченко О.І., Салатенко В.Н., Білоножко М.А. Озима пшениця // Рослинництво: Підручник. - К.: Аграрна освіта, 2001. - с. 183 - 210.

11).Кінах Н.В. Стратегічні орієнтації розвитку зернового ринку// Зерно і хліб. 8/2008. -11 с.

12).Концепція Державної цільової програми «Зерно України 2009-2013».

13).Косенко О.М. Хліб і в Африці хліб. Портал Украинской зерновой ассоциации http://dua.com.ua

14).Мацибора В.І. Економіка сільського господарства: Підручник. - К.: Вища школа., 1994. - 415 с.

15).Наукове забезпечення сталого розвитку сільського господарства. Лісостеп. Київ - 2004 р. 2 томи.

Размещено на Allbest.ru

...