Ветеринарно-санитарный надзор в цехе убоя мясокомбината

При стационарном лечении особо ценных племенных или высокопродуктивных животных в дополнение к данному журналу в случае необходимости на каждое такое животное ведут историю болезни по указанной ниже форме, с подробной записью течения болезни, результатов последующих исследований и дальнейшего лечения.

(Лицевая сторона)

История болезни N ________

(Оборотная сторона истории болезни)

8. Течение болезни

8. "Журнал для записи противоэпизоотических мероприятий" (форма N 2). Этот журнал ведут по хозяйству (главный или старший ветеринарный врач колхоза, совхоза и т.д.), зоне, непосредственно обслуживаемой ветеринарным участком, пунктом, участковой ветеринарной лечебницей, по населенным пунктам и хозяйствам, закрепленным для непосредственного обслуживания за районной ветеринарной станцией, а также по городу (главный ветеринарный врач города).

В журнале подлежат регистрации все мероприятия, проводимые против заразных болезней: диагностические исследования (включая исследования крови животных по РА, РСК, РДСК), профилактические и вынужденные прививки, противопаразитарные обработки животных.

Форма журнала следующая:

(Четная страница)

(Нечетная страница)

Сведения в данный журнал заносят, по возможности, в день проведения работы, но не позднее следующего дня. Записи прививок и диагностических (аллергических) исследований должны соответствовать данным актов, составленных на проведенные мероприятия. Запись ведут раздельно по каждому виду животных (включая птиц).

В графу 4 записывают вид выполненной работы, например: "прививка против сибирской язвы", "дегельминтизация против мониезиоза", "туберкулинизация", "обработка против подкожного овода" и т.п.

В графы 8-10 записывают только внеплановые прививки и обработки (в связи с появлением заболевания), причем в графу 8 записывают только число животных, подвергнутых полному курсу лечения при заболевании гемоспоридиозами, чесоткой, дегельминтизации или иммунизации.

В графы 11 и 13 записывают животных, исследованных в текущем году впервые, а в 15 и 17 - подвергнутых исследованию в том же году вторично (например, при маллеинизации).

9. "Журнал для записи эпизоотического состояния района (города)" (форма N 3). Журнал этот ведут районные ветеринарные станции, а в городах - городские ветеринарно-санитарные станции (главные ветеринарные врачи городов, ветеринарные отделы горисполкомов).

Журнал является основным документом, в котором отражают все данные о некоторых инфекционных и инвазионных болезнях, возникающих на территории административного района или города. Одновременно с журналом ведут карту эпизоотического состояния района по методике, утвержденной Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 21 ноября 1967 года.

Журнал подлежит постоянному хранению. На его титульном листе, кроме обычных обозначений, требуется пометить, где хранится аналогичный предыдущий журнал, записи в котором закончены до начала записей в данном журнале, а также проставить порядковый номер журнала.

Форма журнала следующая:

(Четная страница)

(Нечетная страница)

В журнале учитывают инфекционные болезни, перечисленные в статье 25 Ветеринарного устава Союза ССР, болезнь Ауески и другие болезни, при которых согласно действующим инструкциям устанавливается карантин или вводятся какие-либо карантинные ограничения, а также бруцеллез, туберкулез, трихинеллез и финноз. Запись ведут по болезням, для чего листы в журнале распределяют на соответствующие разделы. В каждом разделе отводят по 8-10 строк на каждый населенный пункт или на каждое хозяйство в зависимости от местных условий, имея в виду замену журнала новым, очередным примерно через каждые 5-7 лет.

В графе 5 указывают, какие и когда проведенные исследования послужили основанием для установления диагноза, например данные клинических и патологоанатомических исследований, микроскопические исследования (на сибирскую язву), серологические или бактериологические исследования на бруцеллез и т.п.

В графах 7 и 14 записывают дату и номер решения исполкома соответственно об объявлении хозяйства, населенного пункта неблагополучным по данной болезни, о наложении и снятии карантина или ликвидации заболевания и снятия ограничений. В графах 8-13 указывают итоговые сведения о количестве заболевших, павших, вынужденно убитых или уничтоженных животных за период эпизоотии, о количестве животных, вынужденно привитых (вакциной, сывороткой или другими препаратами) за это же время, и о количестве оставшихся больных животных на конец года (если заболевание имело место в конце года).

Если ветврач находит целесообразным сделать какие-либо дополнения, не предусмотренные графами, то их вносят в графу 15. Сюда же при необходимости записывают сведения о способе и месте уничтожения трупов животных. В графе 16 должна быть четко указана фамилия врача (фельдшера), сделавшего запись в журнале, и его подпись

4.7 Оформление ветеринарных свидетельств, справок, сертификатов

1.Ветеринарные свидетельства и справки заполняются только на русском языке.

2.Ветеринарный сертификат должен быть на двух языках: на русском и на языке страны-импорта, заполняется за счет отправителя.

3.Ветеринарные свидетельства, сертификаты и справки заполняются чернилами или на оргтехнике. Внесение исправлений не допускается.

4. Все графы ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок должны быть заполнены. При ссылке на результаты лабораторных исследований указывают наименование лаборатории, проводившей исследования, номер и дату экспертизы.

5.Номера всех использованных клейм перечисляются в графе «особые отметки».

6.Ветеринарные свидетельства и справки заверяются печатью ветслужбы, их выдавшей. Ветеринарные сертификаты заверяются штампом погранветпункта(по требованию страны-импортера).

7. При отправке подконтрольного груза за пределы территории субъекта РФ ветеринарные свидетельства вписывают номер разрешения главного госветинспектора субъекта РФ или его заместителя и дополнительно заверяют гербовой печатью районной ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных(городской ветеринарно-санитарной станции), при отправке на экспорт- гербовой печатью ветеринарного управления( объединения, комитета) Совета Министров республики в составе РФ, администраций края, области.

8.При импорте грузов вся информация, содержащаяся в иностранном ветеринарном сертификате, должна быть представлена на погранветпункте на русском языке.

9.В предусмотренных случаях в ветеринарном свидетельстве отмечают номер и дату выдачи разрешения главного госветинспектора или его заместителя на экспорт (или импорт). Для импортируемой продукции в сопроводительных документах должно содержаться указание о порядке ее использования в РФ.

10.Бланки ветеринарных свидетельств являются документами строгой отчетности и имеют типографски выполненный девятизначный номер, первые цифры которого соответствуют номеру, присвоенному данной территории в приложении к «Инструкции по ветеринарному клеймению мяса», а остальные семь - порядковому номеру. Передача незаполненных бланков лицам, не имеющим права выдачи ветсвидетельств, запрещена.

11.Бланки ветеринарных свидетельств печатаются на цветной, защищенной от подделки, установленного образца бумаге форматом 210*297мм на одном листе, допускается заполнение оборотной стороны листа; бланки ветеринарного свидетельства формы№1 на бумаге зеленого цвета, формы№2-красного цвета, форма№3-синего цвета.

12.Заполняются корешок и дубликат ветеринарного свидетельства. Корешок ветеринарного свидетельства остается в деле выдавшего документ ветеринарного учреждения и в дальнейшем передается главному госветинспектору района(города) на хранение.

13.При выдаче одной или более копий ветсвидетельства каждая из копий той же подписью и печатью(штампом), что и оригинал, копирование подписи и печати(штампа) не допускается.

14. В целях усиления степени защиты ветсвидетельств, сертификатов, справок от подделки и обеспечения их учета бланки документов печатаются типографским способом по заказу:

А)Ветеринарные сертификаты- зонального управления госветнадзора;

Б) Ветеринарные свидетельства - органа государственного ветеринарного надзора субъекта РФ, ведомственных ветслужб и имеют типографски выполненный номер;

В) Ветеринарные справки - по заказу главного ветеринарного инспектора района(города).

15. Специалисты госветслужбы, которым предоставлено право выдачи ветеринарных свидетельств, соответствующей формы, получают их бланки у главного государственного инспектора района (города), с последовательными порядковыми номерами и в прошнурованном виде по 100 экземпляров под роспись, как документ строгой отчетности.

После использования подшивки бланков их корешки возвращаются главному госветинспектору района (города) и подлежат хранению в течение трех лет.

16. Порядок выдачи, учета и хранения ветсвидетельств, выдаваемых ведомственными ветеринарными службами, определяется этими службами самостоятельно по согласованию с главным госветинспектором России.

17.Порядок учета и хранения ветеринарных справок определяется главным госветинспектором района (города) по согласованию с главным госветинспектором РФ.

5. Заключение

Согласно ветеринарному законодательству каждое животное перед убоем должно быть подвергнуто ветеринарному осмотру(исследованию), а продукты убоя - ветеринарно-санитарной экспертизе в целях выявления инфекционных, инвазионных, незаразных болезней и других отклонений от нормального состояния, так как продукты убоя от больных животных, подвергшихся вакцинации, обработке пестицидами, гормонами, отравлению, радиационному поражению или длительному стрессовому воздействию всегда потенциально опасны для здоровья человека. Ветеринарный специалист, дающий разрешение на убой животного обязан учитывать названные обстоятельства.

При этом следует иметь в виду, что некоторые болезни у животных могут протекать без характерных, а порой и видимых патологических изменений, особенно если животное было подвергнуто убою на ранней стадии заболевания, однако, при этом у животного, как правило, проявляются определенные отклонения от нормального состояния в виде тех или иных клинических признаков, в том числе может изменяться температура тела.

Только в сочетании результатов предубойного осмотра и послеубойной ветсанэкспертизы органов и тканей можно своевременно выявлять заболевания и другие состояния животных и принимать меры, направленные на обеспечение безопасности мяса и других продуктов убоя.

Причем, безопасность названных пищевых продуктов во многом зависит от того, насколько строго выполняются требования ветеринарного законодательства, насколько правильно проводится работа по предубойному исследованию (осмотру) животных и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя.

Ветеринарные специалисты, дающие на основе результатов ветеринарного осмотра разрешение на убой животного и проводящие ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя обязаны выполнять названную работу в строгом соответствии с регламентирующими нормативными документами, а для этого они должны изучить, усвоить и освоить методику и порядок проведения названной работы.

6. Список использованной литературы

1.Ветеринарное законодательство Том 3 под общей редакцией(А.Д.Третьякова, Москва 1972).

2. Ветеринарное законодательство Том 3 под общей редакцией(А.Д.Третьякова, Москва 1981).

3.Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения(Б.С.Сенченков).

4.Ветеринарно-санитарный контроль за предубойным состоянием животных(Н.Е.Борисенко, О.В.Кроневальд).

5.Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства (Б.Н.Федотова, Ленинград 1967).

6.Методика ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя и определение видовой принадлежности мяса( Н.Е.Борисенко, О.В.Кроневальд).

7.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 31.12.2005№199-Ф-3.

8.»Инструкция по ветеринарному клеймению мяса», утвержденная Минсельхозпродом России 28.04.94.

9.Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства (В.А.Фролов, Н.Ф.Шуклин, Москва 1991).

10.Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов(М.П.Бутко, Ю.Г.Костенко, Москва 1994).

11.Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства(П.В.Житенко, М.Ф.Боровков, Москва 1999).

7. Приложения

Размещено на Allbest.ru