Технология выращивания ремонтных хрячков в ООО "Восточный" Завьяловского района

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБАЗОВАНИЯ

Зооинженерный факультет

Кафедра технологии и переработки продукции животноводства

Курсовая работа

По производству продукции животноводства

На тему:

«Технология выращивания ремонтных хрячков в ООО «Восточный» Завьяловского района»

Оглавление

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Характеристика пород свиней

1.2 Откормочные и мясные качества свиней и факторы, влияющие на их мясную продуктивность

1.3 Технология выращивая ремонтных хрячков

2. Технологическая часть

2.1 Анализ и оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтного молодняка в зависимости от породной принадлежности

2.2 Анализ кормовой базы ООО «Восточный»

2.3 Кормление и содержание ремонтных хрячков

3. Мероприятия по повышению мясной продуктивности свиней и улучшению качества свинины

Выводы и предложения

Список используемой литературы



Введение

свинья свинина мясной молодняк

Актуальность темы. В решении мясной проблемы первостепенное значение имеет развитие отрасли свиноводства. В большинстве стран мира свиньи - важнейший источник производства мяса и сала.

Выращивание ремонтного молодняка - обязательная часть работы по совершенствованию стада свиней. Постоянный завоз ремонтного молодняка мясных пород из-за рубежа для массового использования экономически не выгоден, так как животные недостаточно адаптированы к местным условиям кормления и содержания. В связи с этим создаются собственные племенные базы свиней мясных пород и дальнейшее их совершенствование по воспроизводительным, откормочным и мясным качествам.

Высокую продуктивность хряков удается удерживать из года в год только в том случае, если стадо ремонтируют за счет правильно выращенных и здоровых хрячков, полученных от лучших по продуктивности животных.

В зависимости от специализации хозяйства или фермы существуют разные цели и методы комплектования хрячьего стада.

На племенные цели хозяйства отбирают и выращивают большую часть полученного молодняка. Главными критериями отбора являются состояние здоровья и развитие.

Часть выращенного молодняка оставляется для ремонта собственного стада, остальное поголовье продается в пользовательные хозяйства.

На саморемонт (для замены выбывающего по причинам браковки поголовья основного стада) надо отбирать и выращивать молодняк от ведущей группы маток и хряков. Из этой группы излишки молодняка, пригодного для воспроизводства, массой примерно по 100 кг продаются на товарные фермы.

Целью курсовой работы является: изучение технологии кормления и содержания ремонтных хрячков в ООО «Восточной» Завьяловского района.

Задачи:

1. Изучить и проанализировать производственную деятельность предприятия;

2. Проанализировать условия кормления и содержания ремонтных хрячков;

3. Проанализировать мясную и откормочную продуктивность:

1.1. Оценить возраст достижения ремонтными хрячками живой массы 100кг;

1.2. Проанализировать среднесуточные приросты ремонтных хрячков;

1.3. Проанализировать толщину шпика над 6-7 грудными позвонками;

1.4. Проанализировать затраты корма на 1кг прироста ремонтных хрячков;

2. Внести рекомендации по улучшению качества свинины.



1. Обзор литературы

1.1 Характеристика пород свиней

На предприятии ООО «Восточный» Завьяловского района разводятся свиньи четырёх пород: крупная белая, ландрас, йоркшир и дюрок.

К породам мясного направления продуктивности относятся такие породы, как ландрас, дюрок и йоркшир. К породам мясо-сального направления продуктивности относится крупная белая порода.

«Ландрас. Данная порода известна с 1895года. она представляет собой одну из выдающихся пород мира. Выведена в Дании, где в конце XVIII столетия разводили крупных шотландских длинноухих и островных свиней, хорошо приспособленных к примитивным условиям существования. Для улучшения местного поголовья сюда в первой половине XIX века стали завозить свиней из Германии, Англии и ряда других стран, оказавших влияние на улучшение местных пород и создания породы ландрас в процессе длительной целенаправленной селекции. Определенное влияние на направленность племенной работы по улучшению мясных форм и скороспелости оказала требование внешнего рынка, особенно английского. Важным фактором эффективности селекции свиней по этим признакам стала наследственная оценка свиней по качеству потомства на контрольном откорме, которую в Дании проводят с 1907 года. Это способствовало наследственной консолидации породы, формированию однотипных, генетически устойчивых животных, стойко передающих качества беконной породы по наследству как при чистопородном разведении, так и при межпородных скрещиваниях.

Порода классического беконного направления продуктивности с длинным, расширяющимся к заду туловищем, на коротких крепких ногах. Масть белая, голова легкая с длинным прямым рылом и свисающими вперед и вниз ушами. Линия живота ровная, окорока хорошо развиты, спускаются до скакательного сустава. В целом туловище имеет трапециевидную, веретенообразную форму. Свиньи скороспелые. Молодняк дает длинные выровненные туши с тонким слоем шпика, хорошо развитой филейной частью и задней третью туловища, достигает 100кг жировой массы за 150 дней при среднесуточном приросте 972 грамма и затратах корма 2,3 корм.ед. на 1 кг прироста.

Средняя жировая масса хряков - 309кг, маток - 253кг. Длина туловища у хряков - 181,6 см, у маток - 166,7см. многоплодие маток - 11 поросят, молочность - 55-60кг.

В России животные породы ландрасы первоначально были завезены в 1948 году из Швеции. Широко используется в качестве отцовской породы при промышленном скрещивании и выведении новых типов и пород мясных и беконных свиней.

Дюрок. Выведена в США в начале XIX столетия в результате воспроизводительного скрещивания двух групп рыжих свиней, разводимых в штатах Нью-Джерси и Нью-Йорк.

Направление продуктивности мясное. Одна из самых распространенны пород США. Животные рыжей масти с оттенками от светло-золотистой до темно-коричневой, крупных размеров. Взрослые хряки достигают 400кг, матки 340кг. Свиньи крепкой конституции, хорошо адаптируются в условиях разных природно-климатических зон. Свиньи дюрок с длинным туловищем, короткой головой, с небольшим изгибом профиля, уши небольшие, свисающие на глаза, грудь широкая, неглубокая, окорока хорошо выполненные, ноги высокие, крепкие.

Многоплодие маток 9-10 поросят, молочность - 52кг. Подсвинки достигают 100кг за 153 дня при затрате корма до 2,3 корм.ед. и толщине шпика 16,1мм. Среднесуточный прирост на откорм может доходить до 900грамм и более.

Крупная белая и йоркшир. Выведена в Англии путем сложного воспроизводительного скрещивания местных свиней с завозимыми из Юго-Восточной Азии и Средиземноморья. В результате такого скрещивания был получен большой массив улучшенных свиней, положивших начало созданию темворской, беркширской и йоркширской пород.

Наибольшее распространение получила йоркширская порода, сначала мелкая и средняя, а затем крупная. По существу начало английской крупной белой породе дала группа свиней, полученная английским ткачом Иосифом Тулеем в результате дальнейшего скрещивания, отбора и подбора мелких и средних йоркширов. Представленные им на выставке свиньи и получили название «крупные йоркширы». Таким образом, современная английская крупная белая порода сформировалась в процессе длительной селекции путем отбора и подбора на улучшение типа телосложения, крепости конституции, повышения многоплодия, откормочной и мясной продуктивности.

Английская крупная белая порода оказала влияние на преобразование свиноводства во всем мире.

В Россию она была завезена в начале XIX века, и по существу являлась единственной плановой породой. В результате длительной селекционной работы с крупной белой породой был создан огромный массив этих животных. В настоящее время порода составляет 80,5% маточного поголовья свиней в России. С её участием начиная с 30-х годов выведено 17 пород свиней, из них 9 пород - в современной России.

В процессе селекционной работы с крупной белой породой менялось ее направление - в сторону создания более густого типа, а позднее мясного. В настоящее время предпочтение отдается разведению мясного типа. Оно осуществляется путем внутрипородной селекции среди отечественных крупных белых, а так же периодического освежения крови спариванием с импортными свиньями этой породы - английской и шведской селекции. Свиньи крупной белой породы отечественной селекции характеризуются хорошим телосложением, крепкой конституцией, высокими показателями роста и развития, репродуктивными качествами, адаптационными способностями. Для породы характерны голова умеренной величины, рыло с небольшим изгибом профиля, уши средней величины, направленные вверх, с небольшим наклоном вперед.

Живая масса хряков после 36 месяцев - 320-350кг, маток 220-250кг. Многоплодие маток - в среднем 11-12 поросят, молочность - 53-57 кг. При откорме подсвинки достигают живой массы 100кг за 157-170 дней, среднесуточный прирост составляет 800-900грамм, расход кормов на 1кг прироста - 2,4 корм.ед. При откорме можно получить высококачественную мясную свинину, а при некотором продлении откорма - туши с хорошим осаливанием» [15].

1.2 Откормочные и мясные качества свиней и факторы, влияющие на их мясную продуктивность

Откормочные и мясные качества относятся к числу основных признаков, в большей мере определяющих экономику ведения свиноводства.

«Мясную продуктивность свиней при жизни оценивают по следующим показателям:

ь Живая масса

Свиней взвешивают при рождении, затем на 21-й день жизни (для определения молочности свиноматок по массе гнезда), при отъеме поросят, при переводе на доращивание, на откорм, при снятии с откорма, взрослых свиней - ежегодно» [1].

«Взвешивание ремонтных хрячков производят 1 раз в месяц в одно и то же число каждого месяца. Если при последнем взвешивании свиньи весят меньше или больше 100кг (±10кг), то производится перерасчёт возраста достижения массы 100кг с учётом среднесуточных приростов за последний месяц.

Так, если в последнее взвешивание масса животного в возрасте 210 дней составила 107кг, а среднесуточный прирост за месяц - 0,6кг, то масса 100кг была достигнута в возрасте: 210-(107-100)/0,6=198 дней. Если в 190-дневном возрасте животное весило 90кг, а среднесуточный прирост за последний месяц был равен 0,6кг, то масса 100кг будет достигнута в возрасте 190+(100-90)/0,6=207 дней» [15].

ь «Абсолютный прирост

Абсолютный прирост показывает изменение живой массы за учётный период (месяц, квартал, год и т.д.)» [1].

Абсолютный прирост животных представляет собой разницу между массой тела конечной и начальной.

ь «Среднесуточный прирост.

Среднесуточный прирост показывает изменение живой массы в течение суток.

ь Относительный прирост

Относительный прирост показывает энергию роста за учетный период.

После убоя свиньи учитывают следующие показатели, характеризующие мясную продуктивность:

ь Масса туши. Туша - тело убитого животного без головы, шкуры, внутренних органов, внутреннего жира, хвоста, передних конечностей по запястный сустав, задних конечностей по скакательный сустав.

ь Убойная масса - зависит от видовых особенностей свиней, от их возраста, пола, направления продуктивности. В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной туши с головой, шкурой, внутренним жиром, но без внутренностей и конечностей по скакательный и запястный суставы.

ь Убойный выход - это процентное отношение убойной массы к предубойной или приемной массе животного после 24-часовой выдержки без корма (или с 3%-ной скидкой на содержимое желудочно-кишечного тракта).

Средний убойный выход свиней различных направлений продуктивности:

- Беконные свиньи - 72-52%;

- Мясо-сальные свиньи - 80%;

- Сальные свиньи - 82%.

ь Морфологический состав туши - это процентное отношение массы отдельных тканей (мышечной, жировой, соединительной и костной) к общей массе туши.

ь Коэффициент мясности - это количество мякоти на 1кг костей.

ь Химический состав - определяют по содержанию влаги, белка, жира и минеральных вещест» [1].

Так же откормочные и мясные качества определяются скороспелостью (возраст достижения массы 100кг), затратами корма на 1кг прироста живой массы, толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками. В племенных хозяйствах откормочные качества потомков хряков заводских линий оценивают методом контрольного откорма.

«Толщину шпика измеряют на средней линии спины, на 10-11 см за холкой (ниже примерно на ширину ладони), что соответствует уровню 6-7-го позвонка на туше, в последнее взвешивание - при живой массе 100кг (+10кг), то полученный результат пересчитывают на массу 100кг, принимая во внимание, что при увеличении или уменьшении живой массы на 1кг толщина шпика соответственно увеличивается или уменьшается на 0,03см.

При использовании данных прижизненного измерения шпика и суточных приростов можно вычислить и примерные индивидуальные затраты корма, что тесно связано с экономичностью откорма».

На мясную продуктивность оказывает влияние пол животного, и тем в большей мере, чем сильнее выражен у вида половой диморфизм. Более массивную тушу получают при убое производителей. Но их мясо глубоковолокнистое и жесткое, мясо же маток и кастратов более нежное и имеет лучшие вкусовые качества.

Мясная продуктивность находится в зависимости от возраста животных. По мере роста и развития животных повышается их живая масса и величина мясной туши. Поэтому от взрослого животного получают мяса больше, чем от молодого, ещё не закончившего свое развитие. Мясо молодых животных по сравнению с мясом очень старых животных более нежное и приятное на вкус. Но мясо очень молодых животных водянистое, оно бедное жиром и менее калорийно.

Огромное влияние на мясную продуктивность оказывает уровень и тип кормления животных. Какими бы ни были скороспелыми животные по своим наследственным качествам, развить свойства хорошей мясной продуктивности можно только при соответствующем уровне и типе кормления. Недостаточный уровень кормления молодняка приводит к удлинению срока его выращивания, увеличивает расход корма на каждый килограмм прироста. При убое таких животных получают мясную тушу более низкого качества, в которой относительно меньше мышечной и жировой и больше соединительной ткани. Кормление, направленное на повышение мясной продуктивности и улучшение качества мяса, должно обеспечить хорошее развитие животных во все периоды выращивания и откорма.

На мясную продуктивность влияет не только уровень, но и тип кормления. Повышение эффективности использования животными питательных веществ корма при выращивании и откорме может быть достигнуто за счёт обогащения рационов биологически активными веществами.

1.3 Технология выращивания ремонтных хрячков

Целью технологии выращивания ремонтных хрячков является получение крепких и здоровых животных, пригодных к интенсивному использованию в условиях промышленной технологии и способных максимально проявлять свои продуктивные и репродуктивные качества.

Ремонтных хрячков отбирают от высокопродуктивных родителей, не допуская отбор от маток с метритами, маститами, агалактией и другими нарушениями. Хрячки должны иметь не менее 12 хорошо развитых сосков с ровной линией расположения, крепкую конституцию и прочные ноги.

Технология выращивания ремонтных хрячков состоит в интенсивном выращивании племенного молодняка, высоком уровне выбраковки в период выращивания и племенного использования и сходен с методом контрольного откорма молодняка для максимально точной и быстрой оценки генотипа родителей, в первую очередь отцов. При этом методе применяют погнездное выращивание поросят обоего пола до 60 дневного возраста. Потом хрячков разделяют и выращивают в станках по 3-4 головы без прогулок при кормлении вволю до достижения 100±10 кг в возрасте примерно 6 месяцев при суточном приросте не менее 650 гр. Проводят оценку свиней по толщине шпика и отбирают часть молодняка на ремонт своего стада. Остальных, за исключением выбракованных по состоянию здоровья и развитию, продают в другие хозяйства. Выращивание на фоне получения высоких приростов позволяет более объективно оценить молодняк по оплате корма, энергии роста и мясности.

Для выбора ремонтных хрячков производят 4 отбора:

- 1 отбор при отъеме: 2-3 хрячка из каждого гнезда. Учитывают происхождение, общее развитие, гармоничность телосложения, количество и расположение сосков, состояние здоровья;

- 2 отбор в возрасте 3-4 месяца. Выбраковывается 10-15% поросят (болезни, отставание в росте, проявление пороков и т.д.);

- 3 отбор по достижению живой массы 100кг, при этом учитывают показатели, как и на первых фазах отбора, а так же показатели:

· Длина туловища;

· Толщина шпика над 6-7 грудным позвонком

Бракуют 40-50% хрячков.

- 4 отбор перед осеменением. Выбраковывают по причине отсутствия охоты, отказе садки.

Выращенный при обильном кормлении без прогулок молодняк не способен к длительному племенному использованию в связи с ослаблением конституции и ухудшением адаптационной способности. В определенной мере ослабить вредное влияние гиподинамии и интенсивного кормления удается введением активного ежедневного моциона при умеренном выращивании в последние 1-1,5 месяца до отбора на случку. Хряки сохраняют свои воспроизводительные качества более короткий срок, чем при традиционном выращивании.

Обзор литературы показал, что на предприятии ООО «Восточный» разводятся свиньи четырёх пород: дюрок, ландас, йоркшир и крупная белая.

Откормочные и мясные качества определяются среднесуточными приростами живой массы, скороспелостью, затратами корма на 1кг прироста живой массы, толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками.

Основными факторами, влияющими на откормочные и мясные качества свиней, являются: пол животного, его возраст, уровень и тип кормления, наследственные качества.

При оценке откормочных и мясных качеств следует учитывать, что между качеством мяса и сала в туше корреляция отрицательная, а между среднесуточными приростами и возрастом достижения 100кг положительная.



2. Технологическая часть

ООО «Восточный» - мясная компания полного цикла. Самый крупный производитель свинины в Удмуртской Республике с полным технологическим циклом от воспроизводства до убоя и переработки мяса. Производит более 29 тысяч тонн свинины в год (в живой массе).

В настоящее время ООО «Восточный» - это 3 свинокомплекса, 4 агрокомплекса, элеватор и 2 мясокомбината. Собственная производительно-пищевая лаборатория осуществляет полный контроль за процессом производства мяса и продуктов.

Главной задачей одного из отделений свинокомплекса, а именно племенного завода №2, является обеспечение свиноводческих комплексов и частных хозяйств республики ремонтным племенным молодняком. На данном предприятии разводятся свиньи четырёх пород: крупная белая, ландрас, йоркшир и дюрок.

Предприятие ежегодно наращивает объемы по производству животноводческой продукции. Данные о производстве продукции свиноводства представлены в таблице 1.

Таблица 1

Производство продукции свиноводства

Показатель	Год	2012 г. к 2010 г, %
	2010	2011	2012
1	2	3	4	5
Всего свиней, гол	141700	146247	162245	114,5
В т.ч. хряки-производители, гол	38	39	40	105,3
Свиноматки, гол	7491	8059	8352	111,5
Получено опоросов от 1 осн. свиноматки, опор.	2,04	2,2	2,12	103,9
Продано поросят населению, гол	2696	5857	6665	247,2
Всего пало и погибло, гол.	9660	8200	9495	98,3
Продолжение таблицы 1
1	2	3	4	5
Получено прироста по стаду, т.	17370	204563	22975	132,3
Среднесуточный прирост по стаду, грамм	454	510	527	116,1
Находится свиней на откорме, гол	62316	65816	72100	115,7
Получено прироста на откорме, т.	9439	11823	12927	137,0
Среднесуточный прирост по откорму, грамм	585	696	716	122,4
Произведено мяса на 1 нач. голову в живой массе, кг	165,8	182,8	196,1	118,3
Реализовано на переработку, гол	162188	181365	18687	115,2
Их живая масса, т.	16178	20400	21624	133,7
В т.ч. собств. переработка, гол.	151916	168660	182325	120,0
Их живая масса, т.	14951,7	19028	21155	141,5
Скормлено кормов, тыс.к.ед.	82067,4	89306,1	93537	114,0
Скормлено конц. кормов, т.	78509	84676,5	89301	113,7
Расход кормов на 1 ц прироста по стаду, ц/к.ед.	4,7	4,3	4,07	86,6
Процент падежа к обороту стада, %	3,35	2,6	2,8	83,6

По данным таблицы видно, что поголовье стада свиней в 2012 году увеличилось на 14,5% и составило 162245 голов, в т.ч. хряков производителей - 40 голов (на 5,3% больше чем в 2010г.), свиноматок - 8352 головы (на 11,5% больше, чем в 2010году). Опоросов от одной основной свиноматки в 2012г. получено на 3,9% больше, чем в 2010 году (2,12). Продано поросят населению на 3969 голов больше (6665 голов). В 2012 году падёж уменьшился на 3,7% (9495 голов). Прирост по стаду 22975 т, что на 32,3% больше, чем в 2010 году. Среднесуточный прирост по стаду увеличился на 16,1% (527гр). Количество свиней на откорме увеличилось на 9784 головы (72100 головы). Получено прироста на откорме 12927 т, что на 37% больше, чем в 2010 году. Произведено мяса на 1 начальную голову в живой массе на 18,3% больше (196,1 кг). На переработку реализовано 186787 голов, что на 15,2% больше, чем в 2010 году. Расход кормов на 1 ц прироста по стаду уменьшился на 13,4% и составил 4,07 ц/к.ед. Процент падежа к обороту стада уменьшился на 16,4% (2,8%).

Движение поголовья свиней на ООО «Восточный» представлено в приложении 1.



2.1 Анализ и оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтного молодняка в зависимости от породной принадлежности

Разные породы свиней обладают в большей или меньшей степени мясными и откормочными качествами. На производстве осуществляется оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтных хрячков при жизни в зависимости от породной принадлежности. Основные данные представлены в таблице 2.

Таблица 2

Оценка мясной и откормочной продуктивности ремонтных хрячков

Порода	Возраст достижения 100кг,дн	Среднесуточные приросты, г	Затраты к.ед. на 1кг прироста живой массы	Толщина шпика над 6-7 грудн. позвонками, мм
Крупная белая	157	933	2,4	18,7
Ландрас	150	972	2,3	16,6
Дюрок	153	946	2,3	16,1
Йоркшир	150	968	2,2	14

Анализ таблицы 2 показал, что высокой скоростью роста обладают свиньи породы йоркшир и ландрас (150дн). Это связано с тем, что они являются породами беконного (мясного) направления продуктивности. Порода ландрас отличается высокими среднесуточными приростами, которые составляют 972г, что на 4-39гр больше, чем у пород йоркшир (968гр), дюрок (946гр), и крупная белая (933гр). Минимальные затраты к.ед. на 1 кг прироста самые малые у породы йоркшир (2,2), что на 0,1-0,2 меньше, чем у пород ландрас и дюрок (2,3) и крупная белая (2,4). В настоящее время, рынок реализуемой продукции требует постное мясо, т.е. мясо с минимальным содержанием жира. Поэтому на производстве уделяют большее внимание такому показателю как толщина шпика над 6-7 грудными позвонками. У свиней породы йоркшир данный показатель составляет 14мм, что на 2,1-4,7мм меньше, чем у пород дюрок (16,1 мм), ландрас (16,6 мм) и крупной белой (18,7мм).

Существуют критерии, по которым происходит выбраковка ремонтных хрячков, такие как: слабые ноги, повреждение копытца, шишки на ногах, кратерные соски и т.д.

Основные причины выбраковки представлены в таблице 3.

Таблица 3

Причины выбраковки ремонтных хрячков, %

Причина	Порода
	Ландрас	Дюрок	Йоркшир	Крупная белая
1	2	3	4	5
Слабые ноги	39,1	18,9	23,3	13,6
Повредил копытце	0	0	4,7	9,1
Шишки на ногах	5,8	1,8	14	2,3
Кратерные соски	8,1	3,6	20,9	4,6
Мелкие соски	1,2	0	0	0
Недоразвитые соски	1,2	1,0	0	0
Слабовыраженные семенники	0	0	2,3	0
Низкий прирост	28,7	57,7	37,2	50
Продолжение таблицы 3
1	2	3	4	5
Низкое качество спермопродукции		1,0	0	0
Неправильный прикус	10,3	8,1	2,3	4,6
Высокий шпик	0	1,0	7,0	6,8
Соски 6/6; 5/5	5,8	7,2	11,6	4,6

По данным таблицы видно, что процент выбраковки по такому критерию как слабые ноги наибольший у породы ландрас. Он составляет 39,1%, что на 15,5-25,5% больше, чем у других пород. Копытца в основном повреждают подсвинки 2-х пород: крупная белая (9,1%) и йоркшир (4,7%). Процент выбраковки по шишкам на ногах у йоркширов составляет 14%. Наименьший процент выбраковки по данному критерии составляет 2,3% (крупная белая порода). Кратерные соски чаще всего встречаются у породы йоркшир - 20,9%, а мелкие и недоразвитые соски у породы ландрас (1,2%). Наименьший низкий прирост у подсвинков породы дюрок. Процент выбраковки - 57,7%. Неправильный прикус встречается у подсвинков каждой породы. Процент выбраковки от 2,3% (порода йоркшир) до 10,3% (порода ландрас). По высоте шпика выбраковываются чаще всего подсвинки породы йоркшир - 7,0%, что на 0,2% больше, чем у крупной белой. По количеству развитых сосков (6/6;5/5) выбраковываются подсвинки породы йоркшир (11,6%). Наименьший процент выбраковки по данному критерию соответствует подсвинкам крупной белой породы - 4,6%.

2.2 Анализ кормовой базы предприятия ООО «Восточный».

Единые технологические условия содержания племенного молодняка, ветеринарное обеспечение и полнорационное кормление сбалансированными комбикормами позволяют добиться получения высокопродуктивных животных.

Данное предприятие на 100% обеспечено кормами. Комбикорм для свиней любой производительной группы характеризуется определённой питательностью, химическим составом, содержанием питательных веществ, включая незаменимые аминокислоты и минеральные вещества, а также витамины.

Питательность 1 кг полнорационного комбикорма различных марок представлена в таблице 4.

Таблица 4

Содержание питательных веществ в 1 кг комбикорма

Показатель	СК-1	СК-2	СК-3	СК-4	СК-4	СК-5
Кормовые единицы	1,04	1,06	1,3	1,2	1,1	1,07
Сырой протеин, %	14,1	15,1	20,0	18	18	16,5
Сырая клетчатка, %	6,2	4,99	2,6	2,9	4,2	4,6
Кальций, %	1,0	1,0	1,01	1,01	1,1	1,0
Фосфор, %	0,8	0,7	0,8	0,86	0,7	0,7
Лизин, %	0,65	0,65	0,84	0,92	0,67	0,59
Метионин+цистин, %	0,42	0,45	0,54	0,73	0,43	0,35

Самыми питательными считаются полнорационные комбикорма марок СК-2, СК3, СК-4. Наибольшее количество сырого протеина содержится в комбикорме марки СК-3 (20,0%), сырой клетчатки в СК-1 (6,2%). Питательность по содержанию кальция и фосфора примерно одинаковая (1,0-1,1% и 0,7-0,86% соответственно). Наибольшее количество лизина, метионина и цистина в полнорационном комбикорме марки СК-4: 0,92% и 0,73% соответственно. В кормовой базе нашей страны лимитирующими аминокислотами для свиней, являются лизин и значительно реже метионин. Все остальные аминокислоты, как правило, содержатся в рационах в достаточном количестве. Поэтому нормирование кормления свиней производят только по лизину, метионину + цистину (до 40% потребности в метионине может удовлетворяться за счет цистина). Недостаток хотя бы одной из аминокислот, даже при избытке других и белка в целом в рационе, приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития свиней, снижению их воспроизводительных функций. Это связано с тем, что незаменимые аминокислоты корма служат структурными элементами всех постоянно обновляющихся белковых веществ организма.

Подсосных свиноматок кормят СК-2. Поросят - отъёмышей и ремонтных хрячков - СК-4. Менее питательным считается комбикорм марки СК-1 и СК-5. СК-5 кормят ремонтных свинок с 4 до 6 месяцев. Супоросных свиноматок и ремонтных свинок с 6 месяцев кормят СК-1.

Рецептура марок комбикормов приведена в таблице 5.



Таблица 5

Рецептура комбикормов по половозрастным группам свиней

Состав корма, %	Марка
	СК-1	СК-2	СК-3	СК-4	СК-5
1	2	3	4	5	6
Пшеница	20	30	20	20	30
Ячмень	46	45			55
Ячмень без плёнки			42	58
Отруби пшеничные	15	15
Горох			5	10
Шрот подсолнечный			6
Овёс	9
Продолжение таблицы 5
1	2	3	4	5	6
Рыбная мука			2	3,3
Трикальций фосфат				1,8
Соль			0,6	0,1
Премикс			1	1,0
Монокальций фосфат			1,4
Жир				1,5
Мясная мука			2	3,4
Крахмал				0,9

Полнорационные комбикорма СК-2 и СК-5 содержат в своём составе 30% пшеницы, на 10% меньше в СК-1, СК-3, СК-4. СК-5 на 55% состоит из ячменя. Наибольшее количество ячменя без плёнки в СК-4(42%). В СК-1 и СК-2 по 15% пшеничных отрубей. В СК-4 содержится 10% гороха. В состав СК-3 и СК-4 входят: рыбная мука, соль, премикс, мясная мука.

2.3 Кормление и содержание ремонтных хрячков

Ремонтных хрячков содержат изначально в боксах сначала группами по 4-5 голов (с 60 по 120 день), после индивидуально (с 120 дня). Пол в клетках решётчатый для дефекации животных. Станки оборудованы кормушками и поилками. Для организации поения свиней используют сосковые и ниппельные поилки.

В таблице 6 представлена характеристика цеха содержания ремонтных хрячков.

Таблица 6

Характеристика цеха содержания ремонтных хрячков

Показатель	Наименование цеха
	Ремонтные хряки (с 120 дня)	Ремонтные хрячки (с 60 по 120 день)
Число зданий	1 здание
Размещение свиней	индивидуальное	групповое
Размеры одного станка, м2	3,312	6,36
Длина, м	1,38	2,65
Глубина, м	1,0	1,02
Размещено в станке, гол	1	4-5
Площадь станка на 1 голову,м2	3,312	1,272-1,59
Поголовье в 1 технологической группе, гол	333
Марки машин и оборудование для механизации работ
Раздача кормов	Бункера для кормов БСК-100 и БСК-5, тележки унифицированные
Поение	Ниппельная автопоилка, ПБП -1А, ПБС-1А - поилка бесчашечная сосковая
Уборка навоза	Центробежный насос НЦИ-Ф-100, решетчатые полы
Создание оптимального микроклимата	Приточно-вытяжная вентиляция ВО-7,1, контроллер температуры КРМ-202, теплокалориферы АО-2-10

Хрячки на доращивании содержатся в элевере (элевер - помещение для контрольного откорма ремонтных хрячков) с 60 дня группами по 4-5 голов. В 120 дней их переводят в ремонтные хряки и содержание становится индивидуальным с площадью станка на одну голову 1,272-1,59м².

В помещении поддерживается оптимальный микроклимат. Температура воздуха 20-22⁰С при относительной влажности воздуха 50-75%. С 12:00 до 13:00 в боксах включают бактерицидные лампы для дезинфекции помещения.

Ремонтных хрячков кормят полнорационным комбикормом СК-4.

Рецепт полнорационного комбикорма СК-4 представлен в таблице 7.

Таблица 7

Рецепт полнорационного комбикорма СК-4, %

Компонент	СК-4
Ячмень без пленок	60,6
Соевый белок	10,0
ЗОМ	8,0
Шрот соевый	5,1
Рыбная мука	5,0
Кукурузный зародыш	3,0
Шрот подсолнечный	2,0
Растительное масло	2,0
Мел	1,3
Монокальций фосфат	0,9
Соль поваренная	0,3
Подкислитель	0,3
Метионин	0,1
Лизин	0,1
Треонин	0,1
Фунгистат	0,2
Премикс	1,0

Полнорационный комбикорм марки СК-4 на 60,6% состоит из ячменя без плёнок. На 10% из соевого белка, на 5% из соевого шрота и рыбной муки. Остальную часть занимают соли микроэлементов и аминокислоты.

Питательность полнорационного комбикорма СК-4 представлена в таблице 8.

Таблица 8

Питательность полнорационного комбикорма СК-4, %

Показатель	СК-4
Обменная энергия, МДж/кг	14,50
Сырая клетчатка	3,00
Сырой жир	5,50
Сырой протеин	18,50
Лизин	1,20
Метионин+цистин	0,78
Треонин	0,80
Кальций	0,90
Фосфор	0,60
Фосфор усвояемый	0,40
Натрий	0,18

Полнорационный комбикорм марки СК-4 считается наиболее питательным. Он полностью удовлетворяет физиологическую потребность организма в питательных веществах

Расход кормов ремонтными хрячками представлен в таблице 9.

Таблица 9

Расход кормов ремонтными хрячками, на голову в сутки

Корм	Кг	корм.ед.
СК-4	2,5-3,5	3,6-5,1

Предприятие ООО «Восточный» на 100% обеспечено кормами. Расход кормов ремонтными хрячками составляет от 2,5 до 3,5кг в зависимости от поедаемости полнорационного комбикорма марки СК-4. Ремонтные хрячки в сутки получают от 3,6 до 5,1 корм.ед.



3. Мероприятия по повышению мясной продуктивности свиней и улучшению качества свинины

На повышение мясной продуктивности свиней влияют как генетические факторы, так и факторы окружающей среды.

К мероприятиям по повышению мясной продуктивности и улучшению качества свинины относится использование современных селекционно-гибридных методов разведения свиней. Гибридизация - получение животных от спаривания родителей разных, но близких по происхождению видов. Она является крайней формой разнородного подбора и гетерозис при этом выражается наиболее ярко.

В процессе разведения создаются исходные материнские и отцовские формы для производства гибридного молодняка на откорм.

При выборе исходных форм для использования в гибридизации проводят оценку племенной ценности. Оценку племенной ценности проводят исходя из: информации о родственниках и их продуктивности, информации о собственной продуктивности, сравнивании племенной ценности в пределах данной популяции, генетической и фенотипической корреляции между признаками, экономического веса анализируемых признаков, корректировки влияния окружающей среды. Определяющими особенностями для материнских форм являются хорошие воспроизводительные качества: оптимальная продолжительность холостого периода, активность проявления признаков охоты, высокая оплодотворяемость, многоплодие и молочность маток, крупноплодность и жизнеспособность поросят; для отцовской: оплодотворяющая способность спермы хряков и активность в случке, высокая энергия роста потомства и эффективность использования кормов, выраженность мясных форм. Как для материнской, так и для отцовской форм обязательным является повышение требования к крепости конституции, стрессоустойчивости и общей резистентности в условиях промышленных технологий.

Устойчивое увеличение производства продуктов свиноводства возможно на базе организации полноценного кормления животных. Среди факторов питания важное значение имеют: минеральные вещества, недостаток или избыток которых наносит значительный ущерб свиноводству, сдерживает рост поголовья, снижает продуктивность, плодовитость, вызывает заболевание и падеж, ухудшает качество продукции. Макро - и микроэлементы должны поступать в организм в оптимальных количествах и соотношениях, в строгом соответствии с потребностью продуктивных животных. Поэтому на предприятии ООО «Восточный» строго следят за питательностью и структурой кормов.

Снизить мясную продуктивность свиней и качество свинины могут заболевания. Поэтому на свинокомплексе проводят вакцинации всего поголовья от коллибактериоза, лептоспироза, рожи свиней, болезни ауески, классической чумы свиней. Так же поддерживается оптимальный микроклимат и соблюдаются требования к качеству воды для поения животных.



Выводы и предложения

1. Анализ производства продукции свиноводства в ООО «Восточный» показал, что поголовье стада свиней в 2012 году увеличилось на 14,5% и составило 162245 голов, в т.ч. хряков производителей - 40 голов (на 5,3% больше чем в 2010г.), свиноматок - 8352 головы (на 11,5% больше, чем в 2010году). Произведено мяса на 1 начальную голову в живой массе на 18,3% больше (196,1 кг). На переработку реализовано 186787 голов, что на 15,2% больше, чем в 2010 году. Расход кормов на 1 ц прироста по стаду уменьшился на 13,4% и составил 4,07 ц/к.ед. Процент падежа к обороту стада уменьшился на 16,4% (2,8%).

2. В ООО «Восточный» используются полнорационные комбикорма марок от СК-1 до СК-5. Анализ кормовой базы показал, что данное предприятие на 100% обеспечено кормами.

3. Высокой скоростью роста обладают свиньи породы йоркшир и ландрас (150дн). Порода ландрас отличается высокими среднесуточными приростами, которые составляют 972г, что на 4-39гр больше, чем у пород йоркшир (968гр), дюрок (946гр), и крупная белая (933гр). Минимальные затраты к.ед. на 1 кг прироста самые малые у породы йоркшир (2,2), что на 0,1-0,2 меньше, чем у пород ландрас и дюрок (2,3) и крупная белая (2,4). У свиней породы йоркшир толщина шпика над 6-7 грудными позвонками составляет 14мм, что на 2,1-4,7мм меньше, чем у пород дюрок (16,1 мм), ландрас (16,6 мм) и крупной белой (18,7мм).

4. Поросята на доращивании содержатся в элевере с 60 дня группами по 4-5 голов. В 120 дней их переводят в ремонтные хряки и содержание становится индивидуальным с площадью станка на одну голову 1,272-1,59м². Поение осуществляется ниппельными и сосковыми поилками. Микроклимат поддерживается теплокалориферами и приточно-вытяжными вентиляциями. Кормление в элевере производят комбикормом марки СК-4.

5. Анализ причин выбраковки ремонтных хрячков показал, что процент выбраковки по такому критерию как слабые ноги наибольший у породы ландрас. Он составляет 39,1%, что на 15,5-25,5% больше, чем у других пород. Кратерные соски чаще всего встречаются у породы йоркшир - 20,9%, а мелкие и недоразвитые соски у породы ландрас (1,2%). Наименьший низкий прирост у подсвинков породы дюрок. Процент выбраковки - 57,7%. Неправильный прикус встречается у подсвинков каждой породы. Процент выбраковки от 2,3% (порода йоркшир) до 10,3% (порода ландрас). По высоте шпика выбраковываются чаще всего подсвинки породы йоркшир - 7,0%, что на 0,2% больше, чем у крупной белой.

Предложение предприятию

Для того, чтобы животные на предприятии ООО «Восточный» не испытывали угнетающего действия от недостаточного количества естественного освещения, необходимо содержать окна в чистоте, регулярно проводить их мойку.



Список используемой литературы

1. Батанов С.Д. Практикум по технологии производства продукции животноводства / ИжГСХА. Ижевск: Издат. дом «Удм. Универ-т», 2003.

2. Демидов Н.В. Свиньи: откорм, разведение, переработка мяса и субпродуктов / Н.В. Демидов. М.: АСТ; Ростов-н/Д: Феникс, 1989.

3. Зеньков А.С., Лосьмакова С.И. Качество мяса свиней в условиях интенсивного животноводства. Минск: Ураджай, 1980.

4. Изилов Ю.С. Основы молочного и мясного скотоводства / Ю.С. Изилов. М.: Агропромиздат, 1985.

5. Кабанов В.Д. Свиноводство / В.Д. Кабанов. М.: Колос, 2001.

6. Козловский В.Г. Технология промышленного свиноводства / В.Г. Козловский. М.: Россельхозиздат, 1984.

7. Кормление свиней / И.С. Трончук и [др.]. М.: Агропромиздат, 1990.

8. Макарцев Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: учебное пособие / Н.Г. Макарцев и [др.]. М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. 808 с.

9. Мосолов В.П. Промышленное производство свинины / В.П. Мосолов и [др.]. М., 1976.

10. Мурусидзе Д.Н. Технология производства продукции животноводства: учебное пособие / Д.Н. Мурусидзе, В.Н. Легеза, Р.Ф. Филонов. М.: КолосС, 2005. 432 с.

11. Попехина П.С. Рациональное кормление свиней / П.С. Попехина, З.В. Таякина. М.: Россельхозиздат, 1985.

12. Походня Г.С. Теория и практика воспроизводства и выращивания свиней. М.: Агропромиздат, 1980.

13. Свиноводство / сост.: А.Т. Мысик, А.И. Нетеса. М.: Колос, 1984.

14. Татулов Ю.В. Свинина: производство и переработка / Ю.В. Татулов, Т.М. Ильина. М.: РИФ «Антиква», 1994.

15. Технология производства продукции животноводства: учебное пособие / под ред. Г.С. Шарафутдинова. Казань : Изд-во Казанского ун-та, 2006. 528 с.

16. Шапиро Б.М. Производство свинины на промышленной основе / Б.М. Шапиро, А.И. Федоткина. Минск: Ураджай, 1984.

17. Шейко И.П. Свиноводство: учеб. Пособие / И.П. Швейко, В.С. Смирнов. Минск: Ураджай, 1998.

Размещено на Allbest.ru

...