Розрахунок руху поголів'я та забезпеченість свиней кормами із врахуванням типів конституції свиней і їх зв’язку з продуктивністю

Размещено на http://www.allbest.ru/

ПОЛТАВСЬКА ДЕРЖАВНА АГРАРНА АКАДЕМІЯ

Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва

Кафедра виробництва продукції тваринництва

ім. проф. О.П. Бондаренка

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

з технології виробництва продукції свинарства

на тему: Розрахунок руху поголів'я та забезпеченість свиней кормами із врахуванням типів конституції свиней і їх зв'язку з продуктивністю

Студентки_____ курсу ______ групи

напряму підготовки__________________

спеціальності_______________________

Гарма В.І.

Керівник ___________________________

м. Полтава - 2014рік



ЗМІСТ

Вступ

1. Теотерична частина

1.1 Екстер'єр свиней

1.2 Конституція свиней і характеристика її типів

1.3 Напрямки продуктивності свиней

1.4 Методи оцінки продуктивних якостей свиней

1.5Взаємозв'язок між конституцією, екстер'єром, здоров'ям і продуктивністю свиней.

2. Розрахункова частина. Розрахунок руху поголів'я свиней і виробництво свинини

2.1 Необхідні умови для розрахунків

2.2 Розрахунок руху основного і перевірюваного стада

2.3 Розрахунок приплоду і вирощування ремонтного молодняку

2.4 Річний оборот стада свиней до помісячного руху

2.5 Планування квартальної відгодівлі свиней

2.6 Розрахунок річного плану виробництва свинини

2.7 Розрахунок потреби в кормах на виробництво продукції свинарства

Висновки

Список використаної літератури



ВСТУП

Свинарство як галузь сільськогосподарського виробництва забезпечує населення багатьох країн світу цінними і життєво необхідними продуктами харчування й наразі залишається однією з найбільш перспективних в аграрному бізнесі.

У сучасних умовах інтенсивного ведення тваринництва велике значення надається впровадженню інтенсивних технологій при виробництві м'яса. Особлива роль у вирішенні м'ясної проблеми відводиться свинарству.

Свинарство є однією з ефективних галузей тваринництва, яка забезпечує населення цінними продуктами харчування, такими як м'ясо, сало. Після забою свиней залишаються побічні продукти - шкури, щетина, кишки, кров тощо, які використовують як сировину для подальшої переробки. Цінним органічним добривом є гній свиней - за рік від однієї тварини можна мати до 1 т гною.

Для свиней характерні скороспілість та багатоплідність, які дають можливість за короткий період отримати від них значно більше м'яса, ніж від інших видів сільськогосподарських тварин. Тому невипадково свинарство вважають галуззю великих можливостей. Як стверджував ще в 1927 р. академік М.Ф. Іванов, коли в країні виникає необхідність збільшити виробництво м'яса і жирів, то населення насамперед посилює розведення свиней.

Виробництву свинини завжди приділяли значну увагу як у всьому світі, так і в Україні зокрема. Так, за даними ФАО, у світовому масштабі поголів'я свиней у 2002 р. становило 941,02 млн голів, а виробництво свинини - 94,2 млн т, що порівняно з середніми показниками 1989 - 1991 рр. збільшилося відповідно на 84,4 млн голів (9 %) та 24,5 млн т (26 %). За наведений період виробництво свинини зросло на 17 % порівняно зі збільшенням поголів'я.

Одна з центральних проблем свинарства - впровадження регіональних систем розведення свиней, що дозволяють найбільш ефективно використовувати селекційні досягнення племінних господарств у товарних підприємствах і забезпечити в них створення великих масивів тварин, здатних стійко показувати високу продуктивність при інтенсивній технології виробництва свинини.



1. ТЕОРИТИЧНА ЧАСТИНА

свинина виробництво розрахунок приплід

1.1 ЕКСТЕР'ЄР СВИНЕЙ

Екстер'єр - це зовнішня будова тварини, його анатомо- морфологічні ознаки, що розглядаються в зв'язку з біологічними особливостями і господарської цінністю.

Вивчення екстер'єру і конституції проводять глазомірним методом, пунктирною оцінкою, фотографуванням. Для полегшення при описі екстер'єру свиней тулуб умовно ділять на передню, середню і задню частини.

До передньої частини тулуба відносяться: голова, шия, плечі, загривок, груди і передні кінцівки.

До середньої частини тулуба - спина, поперек, боки, черево, пах, соски.

До задньої частини тулуба - крижі, окости, задні кінцівки і статеві органи. Оцінювати свиней по екстер'єру бажано в такій послідовності, яка однакова для всіх видів тварин. Оглядають і оцінюють за екстер'єром кнурів в стані заводської вгодованості, а свиноматок - на 5 -й день після опоросу.

Нижче наводяться основні вимоги при оцінці статей свиней.

Голова. Величину її визначають з урахуванням розвитку всього тулуба. Вона повинна бути пропорційна тулубу. Свині з грубою головою зазвичай пізньостиглих. Зніжена, перерозвинута голова свідчить про слабкість конституції; довга, вузька - ознака виродження. Нормальною голові свині властиві досить широкий лоб і широко розставлені очі. При недостатньо розвинених верхній і нижній щелепах жовтня гірше поїдають корм. Неправильний прикус - порок. Курносость в нормі спостерігається у свиней породи беркшир, але для свиней великої білої та інших порід вважається недоліком або свідоцтвом захворювання атрофічний риніт.

Для більшості порід свиней характерний профіль голови з легким вигином.

Вуха. У свиней різних порід вони різноманітні за формою і величиною. Так, уландрасов і свиней великої чорної, брейтовской, ливенской і ряду інших порід вуха нависають ; у свиней великої білої, миргородської, північнокавказької - невеликі, стоячі. Висловухі свині звичайно флегматичні, спокійні.

Шия. У свині вона повинна непомітно переходити в тулуб. Плоска і довга шия, як правило, - показник пізньостиглих тварин.

Груди. У свиней всіх порід і типів широка і глибока. Вузька, коротка, з плоскими ребрами груди - ознака слабкого здоров'я і схильності легеневих захворювань. Свині з недорозвиненою грудьми малопродуктивні. Найбільш бажаною вважається груди, глибина якої становить 60 %, а ширина - 50 % від висоти в холці.

Лопатки. Переважні косо поставлені і щільно прилеглі до тулуба. Перехоплення за лопатками свідчить про слабкість кістяка і конституції. Цей порок стійко передається спадково.

Спина і поперек. У свиней всіх порід вони повинні бути широкими, прямими або злегка аркообразная. Вузька, слабка, провисла спина - великий порок.Аркообразность спини - не порок, навпаки, спина такої форми у свиноматок НЕ провисає при супоросності. Зад. Широкий і довгий служить показником хорошого розвитку окостів у свиней всіх порід.

Бока. Вважаються нормальними, якщо вони досить глибокі, довгі, з крутими ребрами і добре виконаної м'язової тканиною.

Кінцівки. Як передні, так і задні кінцівки у свиней повинні бути прямими, прямовисно і широко поставленими. Великим пороком вважається вузька, іксообразная або шаблістів постановка ніг. Тварини зі слабкими кінцівками не пристосовані до умов промислової технології, тому оцінці кінцівок при селекції свиней слід приділяти особливу увагу. Слабкість кінцівок спостерігається у свиней м'ясних порід ( п'єтрен, Лакомб ).

Бажані короткі бабки ніг, кілька похило поставлені. При довгих, м'яких, косо поставлених бабках ( проступають ) тварина змушена спиратися на всі чотири пальці. Це призводить до травматичних захворювань кінцівок і служить показником ослабленности конституції. Таких тварин, особливо молодняк, слід вибраковувати. Копита повинні бути гладкими, блискучими, без тріщин.

Тварина з добре розвиненими і правильно поставленими ногами нормально пересувається широким кроком, що не виляючи на ходу задом. Спина і поперек при цьому повинні бути рівними.

Молочна залоза і соски. Як у маток, так і у кнурів повинно бути не менше 12 рівномірно розставлених сосків. У ряді випадків систематичним відбором і підбором вдається збільшити число сосків у свиней до 16. Молочні залози у свиней розвинені у вигляді окремих часток. Розташовані вони на череві рівномірно двома рядами, що буває дуже добре виражено у підсисних свиноматок. В'яла, пухка молочна залоза - ознака переродження залізистої тканини і низькою молочності свиноматок.

Найбільший порок сосків - Кратерне, при якій кінець сосків биваетвтянут всередину. Порося здавлює такий сосок з боків, закупорівая при цьому отвір, внаслідок чого виведення молока припиняється. Порок цей спадковий. Свиней з таким пороком вибраковують незалежно від інших ознак.

Шкіра та щетина. У нормі шкіра у свиней гладка, щетина густа, блискуча. В'яла і складчаста шкіра вказує на рихлість конституції. Пороком вважається рідкісна і тьмяна щетина.

Зовнішні статеві органи. У кнурів повинні бути добре розвинені, насінники за величиною однакові, мошонка пружна і неотвісшая. Великий порок - звуження отвору препуциального мішка.

На підставі опису статей ( їх переваг та недоліків) проводиться оцінка екстер'єру в балах. Широко використовується 100 -бальна система, при цьому балами оцінюється загальний вигляд тварини, його особливості, такі, як пропорційність статури, розвиток кістяка, мускулатури, окремих статей. При проведенні екстер'єрної оцінки тварина виводять на рівну площадку, оцінюють його загальний вигляд, конституцію, величину, вираженість породних ознак, кондицію, пропорційність статури, вік глазомерно, фізіологічний стан. Потім переходять до оцінки окремих статей. Оглядають тварина бажано порівнювати з іншими особинами стада і кращими представниками породи.

Проміри дозволяють зробити екстер'єрну оцінку більш об'єктивною. Свиней вимірюють спеціальної вимірювальної палицею і стрічкою. Спочатку беруть все проміри, які можна зробити одним з цих інструментів, потім переходять до роботи іншим.

При оцінці екстер'єру свиней зазвичай вимірюють довжину тулуба, обхват грудей за лопатками, висоту в холці, глибину і ширину грудей, обхват п'ястка.

Довжина туші - один з найважливіших показників, що характеризують мясность. Саме від показника цієї ознаки залежить вихід найбільш цінних відрубів - корейки, грудинки, поперекової частини. Обвалка отрубов показала, що найбільш високою відносна маса м'яса при забої підсвинків в 100 і 120кг була в окосту і лопаткової частини, а сала містилося більше в спинний і поперекової частинах, грудинці і, нарешті, найбільш високий вихід кісток встановлений у спинний і лопаткової частинах і

Окремо взяті проміри не завжди можуть досить охарактеризувати статура тварини. Дані, отримані при вимірах, необхідно аналізувати у взаємозв'язку один з одним і розглядати як єдине ціле. Для цього визначають індекси статури. Індексом називається відношення одного проміру до іншого, виражене у відсотках. Індекси дозволяють судити про співвідносних розвитку статей, пропорційності статури і мають непряме відношення до конституції тварин. Індекси Ліві, Пірка, Ререра та ін відображають норму навантаження маси тіла на одиницю його довжини, то є така важлива конституциональное властивість як показник щільності по П.Н. Кулєшову - М.В. Іванову встановив, що свинки з високим і вищесередньої індексом Ліві були більш скоростиглими, краще оплачували корм приростом в порівнянні з тваринами з груп з нижчого за середній і низьким індексом Ліві. По масі окосту і за вмістом у ньому м'яса свинки з високим індексом Ліві при однаковій товщині шпику значно перевершували своїх ровесниць з нижчого за середній і низьким індексом Ліві.

Для характеристики статури використовують екстер'єрний профіль, який являє собою графічне зображення відхилень промірів або індексів від стандарту. Як стандарт приймаються середні показники по породі, типу, лінії і т.д.

Екстер'єрний профіль показує відхилення промірів тварини ( або групи тварин) від стандарту, виражені в одиницях виміру ознаки або у відсотках. Аналіз графічного зображення ознаки дозволяє встановити напрямок змін типу статури тварин.

Підводячи підсумок, можна дати такі рекомендації для відбору порося безпосередньо для відгодівлі. Відгодовувати вигідно тільки тих, які мають хороший апетит і швидко ростуть. Наявність цих якостей можна визначити і по зовнішніх формах. По-перше, у поросят плечі повинні бути не ширше, ніж спина, довге і пряме, навіть злегка аркоподібне тулуб. Провисла спина, перехват за лопатками, отвислость черева - ознаки слабкого розвитку мускулатури. Поперек повинна бути рівною, окосту м'ясисті і добре виконані. По-друге, велике значення для відгодівлі мають кінцівки. Вони повинні бути міцними, здоровими, щоб навіть при надмірному відгодівлі свиня не « сідала » на ноги, що часто буває у тварин із слабкими суглобами. Високоногих костисті свині добре ростуть, у них швидше збільшується жива маса, вони придатні для відгодівлі на дешевих кормах з незначним добавкою концентратів. Свині на низьких ногах, з короткими бабками і тонким кістяком рано перестають рости і швидше осаліваются. Порося з такими ознаками можна купувати тільки в тому випадку, якщо необхідно отримати жирну свинину. Всі ці ознаки значною мірою залежать від напряму продуктивності (породи свиней), про яку часто можна судити по голові тварини. У скоростиглих свиней голова коротка, «легка», зі злегка увігнутим профілем рила, широким чолом і тонкими невеликими вухами. У здорових поросят хвіст завжди сухий і чистий, скручений в петлю, у хворих - опущений, мокрий, облізлий.

1.2 КОНСТИТУЦІЯ СВИНЕЙІ ХАРАКТЕРИСТИКАЇЇ ТИПІВ

У зоотехнії оцінка конституції - це складова частина загальної племінної оцінки тварин. Найбільш доступна в практичних умовах оцінка конституції по загальному вигляду - за типом статури, співвідношенню природних частин, припускаючи, що хороший розвиток зовнішніх форм свідчить і про хорошому розвитку внутрішніх систем і органів.

У сучасному вченні про конституцію сформувалося три основних напрямки: перший, найбільш відоме і вживане в практичній роботі, - оцінка конституції через екстер'єр та типи статури складова і обов'язкова частина оцінки племінної цінності тварин; друге - оцінка зв'язку конституції в цілому і окремих її показників або властивостей з продуктивністю; третій, по суті знаходиться на стадії стадії становлення і осмислення, конституція як морфофизиологическая основа адаптації. У міру поглиблення і розширення цих напрямків найбільш перспективним можна вважати інтегрування їх в єдине уявлення про конституцію тварин як сукупності їх біологічних ознак і властивостей, яка забезпечує життєздатність і нормальну життєдіяльність, в тому числі і продуктивність, в конкретних умовах господарського використання.

Конституція обумовлюється спадковістю організму і формується в процесі індивідуального розвитку.

Конституція тварин виражається в певних формах статури, в узгодженості будови і роботи органів, систем, в показниках обміну речовин. Будучи мірою пристосованості організму до умов розведення, вона відображає здатність тварин до прояву продуктивності.

До числа найважливіших конституціональних ознак відносяться обумовлена генотипом скоростиглість формування тварин, пов'язана з нею великотелесими, здатність зберігати нормальну вгодованість при тимчасовому погіршенні кормових умов і пропорції тіла. Всі ці показники тісно пов'язані з м'ясною продуктивністю і в певних межах з репродуктивними якостями.

Вітчизняний і зарубіжний досвід свідчить про те, що так званий прямий відбір тварин тільки за продуктивністю супроводжується послабленням конституції і зниженням резистентності організму до умов утримання. Тварини з ослабленою конституцією характеризуються низькою продуктивністю, слабким здоров'ям. Вони цінні мало в господарському відношенні, особливо в умовах промислової технології.

Тому оцінка конституціональної фортеці тварин відіграє важливу роль в селекційно- племінній роботі. Її значення особливо підвищується в зв'язку з переведенням свинарства на індустріальну основу. Тільки конституционально міцні свині можуть виявляти високу продуктивність. У зв'язку з цим відбору тварин за типом конституції слід надавати особливого значення, тим більше в умовах промислової технології виробництва свинини.

Однак селекція тільки за конституцією в цілому неможлива внаслідок її складності і обумовленості не тільки з боку генотипу, але й у величезній мірі від паратипических факторів. Конституція перешкоджає необмеженому зростанню показників частково через розміри окремих органів і внутрішніх систем, частково через інтенсивності виділення та активності ферментів, гормонів, соків і ще більшою мірою через механізмів адаптації. Це дозволяє розглядати конституцію як сукупність таких властивостей і ознак біосистеми, які спрямовані в бік кращої адаптаційної здатності. Залежно від її стану в конкретних умовах середовища можна з достатньою достовірністю судити про адаптаційної здатності і через неї прогнозувати продуктивність.

Адаптація, на відміну від генотипу і конституції, не є якоюсь матеріальною структурою, вона тільки означає ступінь відповідності конкретної особини чи популяції конкретних умов існування. Але формується вона в результаті дії конкретного адаптивного механізму, який складається з факторів нервово -гуморальної захисту, складної системи рефлексів і механізму адаптивного рівноваги, гомеостазу відносно чинників середовища - температурно- вологісних, харчових, ієрархічних, в основі яких лежить обмін енергії організму. Адаптаційна здатність складається, таким чином, з факторів конституції і етології, а нервова система є регулятором адаптивних процесів.

Добре адаптовані системи характеризуються активними і стійкими внутрішніми коррелятівинмі зв'язками між внутрішніми органами, тканинами і рівнем продуктивності. Чим вище продуктивність, тим нижче адаптірованностьбіосістем, тим вища вартість і нижче надійність селекційного досягнення.

Наприклад, у ряді зарубіжних країн і, насамперед у Бельгії, потім у Голландії, Англії та в деяких інших в останні десятиліття стали створюватися м'ясні генотипи свиней. Класичним прикладом ультраспеціалізаціі в цьому напрямі з'явилися бельгійські свині породи п'єтрен. Із понад 150 порід світу до того часу (1960 р.) ця порода була єдиною, представники якої практично не мали сала. Навіть у дорослих свиней Бельгії та Франції, Німеччини та інших країн при забої товщина шпику не перевищувала 0,5-1,0 см. Ця унікальна порода протягом більше 30 років зіграла виключно світову роль у створенні м'ясних генотипів в ряді країн Європи та інших континентів земної кулі.

Однак така спеціалізація не могла не позначитися на конструкції тварин. Вона привела до ослаблення організму свиней, втрати ними продуктивності та інших негативних явищ. Саме ця порода і була піддана таким негативним змінам, як придбання стрес- чутливості, дефектів свинини, які й привели до значних економічних збитків при перевезенні цих тварин та проведенні інших технологічних прийомів. Тому багато країн використовували породу п'єтрен в цілях створення своїх вітчизняних порід методами відтворювального схрещування. Зігравши історичну роль у світовому м'ясному свинарстві, ця порода практично припинила існування.

Різноякісність конституції і об'єктивне існування конституційних типів формуються в ембріональний період розвитку. Зокрема, тип статури новонароджених поросят повторюється у статевозрілих тварин з більшою ймовірністю, ніж на всіх проміжних стадіях розвитку. Але на показник вікової повторюваності сильний вплив надають умови ембріонального і раннього, доот'емного періоду життя.

В основу розподілу конституції тварин на типи Н. П. Кулешов поклав розвиток шкіри, підшкірної жирової клітковини, м'язової тканини, кістяка і внутрішніх органів. У свиней розрізняють чотири типи конституції: грубий, ніжний, щільний і пухкий.

При оцінці та відборі свиней за конституцією зазвичай враховують такі поєднання цих типів: груба щільна, груба пухка, ніжна щільна, ніжна пухка.

Груба щільна конституція. Для свиней цієї конституції характерні: грубий масивний міцний кістяк; велика важка голова, часто з довгою лицьовою частиною; слабовираженная, але міцна мускулатура. Передня третина тулуба у свиней цього конституційного типу розвинена краще задній. Внутрішні органи добре функціонують. Тварини невибагливі до умов утримання та годівлі, витривалі, але пізньоспілі. Для свиней сучасних високопродуктивних порід грубий щільний тип конституції характерний. Він властивий свиням місцевих ( аборигенних ) порід, яких в даний час практично не розводять.

Груба пухка конституція. Тварини відрізняються масивним рихлим кістяком, пухкої мускулатурою. Шкіра пухка, зі складками, підшкірна клітковина добре розвинена. Тварини цього конституції найбільш часто зустрічаються серед порід сального напрямку продуктивності. Ніжна щільна конституція. Свиням цієї конституції притаманний тонкий міцний кістяк і добре розвинена мускулатура. Голова у них легка ; тулуб довге, з рівною спиною і попереком. Шкіра тонка, щільна, з м'якою однорідної щетиною ; оброслість свиней нормальна. Зазвичай до цього типу конституції відносяться свині спеціалізованих м'ясних і беконних порід.

Ніжна пухка конституція. Для свиней цієї конституції характерні: тонкий, слабкий кістяк, погано розвинена пухка мускулатура ; рясна підшкірна жирова клітковина. У тварин цього типу часто провисла спина і слабка поперек; вони флегматичні, малорухливі.

Академік М. Ф. Іванов виділив тип міцної конституції, близький за характеристикою до щільного типу. Тварини міцної конституції відрізняються підвищеною життєздатністю, хорошим здоров'ям і резистентністю до захворювань. Цей тип конституції особливо бажаний для племінних тварин.

Слід зазначити, що свині більшості порід, що розводяться в нашій країні, не мають між собою чітких конституціональних відмінностей. Відхилення в бік того чи іншого конституційного типу можна зустріти серед тварин багатьох порід.

1.3 НАПРЯМИ ПРОДУКТИВНОСТІ

Академік М. Ф. Іванов теоретично обгрунтував класифікацію свиней за продуктивністю на чотири самостійних типу : пізньостиглий, дуже скоростиглий, скоростиглий, помірно скоростиглий.

Пізньостиглий тип. Свині цього типу характеризуються слабкою енергією росту, грубим міцним кістяком, гарною пристосованістю до несприятливих умов середовища, невибагливістю до кормів, утримання. Тулуб у тварин пізньостиглої типу витягнуте, з плоскими боками, довгою головою. Оброслість дуже хороша. Тварини високоногих. Шкіра товста і щільна.

Багатоплідність свиноматок цього типу гарне, однак енергія росту поросят слабка. Свині погано відгодовуються, витрачають багато корму на 1 кг приросту живої маси. У злучку йдуть в 14-15 місяців. Господарського значення не мають. Можуть використовуватися в екстенсивних умовах розвитку при вирощуванні на паші в деяких кліматичних зонах. До пізньостиглих типу відносяться нечисленні аборигенні породи.

Дуже скоростиглий тип. Свині цього типу мають локальне поширення і не мають великого впливу на промислове виробництво свинини. Дуже скоростиглий тип свиней з'явився в результаті тривалої односторонньої селекції за скоростиглістю. Свині цього типу володіють високою енергією росту в результаті інтенсивного накопичення жирової тканини. Як правило, у тварин цього типу розпещена, пухка конституція, компактне тулуб, короткі ноги, слабаяоброслость тіла, іноді мопсовідность. Вони не пристосовані до несприятливих умов утримання, мають низьку резистентність, погано використовують пасовище. Багатоплідність складає 6-7 поросят. Молочність свиноматок низька. Требовательник корму, особливо до його енергетичного балансу.

До дуже скоростиглим порід відносяться свині старих порід : китайські, дрібні білі і чорні англійські. У ряді випадків свині беркширської і коротко - ухойбелой порід ухиляються до дуже скоростиглому типу.

Скоростиглий тип. До скоростиглому типу відносять свиней сучасних культурних порід, виведених вітчизняними та зарубіжними селекціонерами. Свині цього типу досягають 100 кг живої маси у віці 6-61/2 місяців. Їх зростання закінчується у віці 20 - 24 місяців. Характерна для скоростиглого типу ніжна щільна конституція. Тварини вимогливі до умов годівлі, утримання та дають високу продуктивність при їх дотриманні. Відтворювальні якості у свиней цього типу високі. Оплата корму приростом близько 4 корм. од. Голова середньої величини, широкий лоб, злегка увігнутий профіль, довга шия ; тулуб довге, широке, глибоке ; рівна широка спина, допускається аркообразная ; поперек широка, добре розвинені окости. Соски нормально розвинені (не менше 12 ). Свині мають гарну м'ясною продуктивністю.

У зв'язку з будівництвом великих комплексів важливий показник господарської цінності свиней скоростиглого типу - пристосованість до умов промислового виробництва свинини.

Помірно скоростиглий тип. Тварини цього займають проміжне положення між пізньостиглі і скоростиглим типами і є результатом їх схрещування. В даний час тварин цього типу широко не використовують. Їх розводять у районах з нестійкою кормовою базою і в екстремальних умовах середовища.

У відповідності з напрямком продуктивності свині розподіляються на типи: беконний, м'ясний, м'ясо - сальний ( або універсальний ) і сальний

Беконний тип. У свиней цього типу довгий тулуб. Тварини щодо високоногих, з полегшеною передньою частиною тулуба. Обхват грудей за лопатками на 15-20 см менше довжини тулуба. У свиней беконного типу рівна або злегка аркообразная спина, глибокі і довгі боки, міцний кістяк. Тонка гладка еластична шкіра, без зморшок і складок. Вкрай небажані для свиней цього типу вузька груди, плоске тулуб, короткі або високі ноги, суживающееся до задньої частини тулуб. Вихід м'яса 57-58 %.

Сальний тип. Характерною рисою свиней сального типу є глибоке широке тулуб, масивна колодка, округле тулуб, широкий лоб ; рило злегка вкорочене, з невеликим вигином ; коротка шия, без переходу до тулуба ; широкі плечі, добре обмускуленность без перехоплення за лопатками ; спина, поперек широкі, прямі, крижі довгий, широкий, окости добре розвинені; ноги міцні, добре поставлені, без недоліків і пороків, копита міцні, без тріщин. Обхват гати і довжина тулуба в середньому рівні один одному. Добре розвинені окости, короткі, прямо поставлені ноги. Вихід м'яса 48-52 %.

М'ясний тип. Свині м'ясного типу близькі по статурі до свиней беконного типу. Тулуб у них розтягнуто Його довжина більше обхвату грудей, хоча цей розрив трохи менше, ніж у беконних свиней. Спина середньої ширини, рівна, окости добре виконані. Кістяк тонкий, шкіра тонка, без складок. Вихід м'яса 58 % і більше.

В останні роки виведені м'ясні типи свиней широкотелая типу, які характеризуються широкою спиною розвиненими передніми і задніми окостами. Тулуб бочкоподібне, довжина тулуба, як правило, дорівнює обхвату. Типовими представниками такого типу є бельгійська порода п'єтрен та її похідні.

М'ясо - сальний тип ( універсальний ). Це проміжний між сальним і м'ясним тип свиней. Більшість вітчизняних і зарубіжних порід свиней відносяться до цього типу. У свиней м'ясо- сального типу тулуб розвинене пропорційно, голова середньої величини або полегшена, ноги помірної довжини, добре виконаний окіст, широка рівна спина і поперек, добре розвинена груди. Вихід м'яса 53-55%.

Ведучий оцінку фахівець, оглядаючи тварина, повинен звернути увагу на стан шкірного покриву ( найбільшого і дуже важливого органу свині), густоту і блиск щетини, фортеця і поверхня копитного роги, постановку ніг і грубість кістяка, величину голови і профіль рила, блиск очей і їх жвавість, стан рухливості, реактивності і темперамент і по комплексу цих ознак оцінити стан здоров'я. При цьому слід пам'ятати, що з віком критерії оцінки змінюються. Вимоги, що пред'являються до якості молодої особини, можуть бути знижені для свині - довгожителя, особливо якщо остання цінна по продуктивності одержуваного від неї потомства.

Така типізація застосовується тільки в свинарстві і має від - носительное значення, так як на тип роблять сильний вплив з - стояння вгодованості і особливо вік свині. До того ж селекція ¬ оннимі методами можна так змінити мясность туш, що по Екстер ¬ єру тварина може бути віднесено до сального типу, а бути м'ясним по морфологічної структурі туші. Проте в межах консолідованої ¬ рованного племінного стада довжина тіла прямо пов'язана з м'ясності : у більш розтягнутих свиней, як правило, тонший шпик, довшы і важкышы м'язи.

1.4 МЕТОДИКА ОЦІНКИ ПРОДУКТИВНИХ ЯКОСТЕЙ СВИНЕЙ

Оскільки основний вид продукції, одержуваний від свиней, - м'ясо і сало, якість і кількість яких встановлюють за результатами забою, широке впровадження оцінки за власною продуктивністю до недавнього часу було неможливим саме через відсутність надійних методів прижиттєвого прогнозування мясностісвіней.

Перші спроби визначення м'ясо- сальних якостей свиней без забою були засновані на глазомерной оцінці. Переломним моментом у прогнозуванні м'ясо- сальної продуктивності свиней без забою стала розробка об'єктивних методів оцінки. По використовуваному принципом їх можна об'єднати в дві групи: методи, засновані на вимірі товщини і площі окремих тканин ; методи, що дозволяють визначити загальне ожиріння тварин.

Не втрачає актуальності і система прогнозування продуктивності особини по її екстер'єрним показниками, розробляються й аналізуються можливості використання з цією метою різних індексів статури.

Підвищення виробництва тваринницької продукції в даний час немислимо без використання досягнень біологічної науки. Підтвердження цьому - розробка селекційно- генетичних методів вдосконалення існуючих і створення нових порід сільськогосподарських тварин. Програми зазначених робіт включають широкий спектр інтер'єрних показників для прогнозування продуктивності, оцінки росту і розвитку, відгодівельних та м'ясних якостей молодняку. Сучасні методи фізіології, біохімії, фізики, імунології та інших наук дозволяють визначити інтенсивність обміну речовин в організмі, встановити взаємозв'язок між інтер'єрними даними і рівнем продуктивності, судити орезістентності тварин. Є численні дані про наявність істотних закономірностей у взаємозв'язках показників ферментної активності крові з відгодівельними та м'ясними якостями свиней. Ферменти сироватки крові є каталізаторами найважливіших окислювально -відновних реакцій, тісно пов'язаних з процесами нарощування м'язової тканини, енергією росту. Ферменти крові відносяться до більш чутливим показниками, за якими можна оцінити продуктивність тварин у молодому віці. За даними дослідників, у високопродуктивних тварин виявлений менший рівень активності протеаз і ліпаз, що свідчить про те, що обмін білків і жирів протікає у них більш ефективно. Низька активність протеаз і підвищена активність - глутамілтрансферази підтверджує більш інтенсивний біосинтез білка в організмі свиней з кращими продуктивними якостями За активностисукцинатдегидрогеназы, яка визначається у поросят у віці 3міс можливий прогноз живої маси свиней в 6 міс, масу окосту можна прогнозувати в молодому віці по б - гліцерофосфатдегідрогеназа. Більш високий рівень активності аспартат - і аланінтрансферази був у свиней з тонким шаром підшкірного жиру, а активність б - амілази була вище у тварин з більш товстим шпиком.

В цілому, м'ясні свині характеризуються більш високим рівнем окислювально -відновних процесів, що підтверджується посиленим білковим, ліпідним і енергетичним обміном.

Крім показників крові велике значення надається микроструктуре м'язової тканини, розвитку та фортеці кістяка, морфологічним і функціональним особливостям залоз внутрішньої секреції. Все це значно розширює уявлення про конституцію сільськогосподарських тварин, робить її оцінку більш об'єктивною, дозволяє прогнозувати результати селекції щодо вдосконалення порід.

Так, середній діаметр м'язових волокон є одним з показників, що характеризують ніжність м'яса.

Рівень незамінної амінокислоти триптофану в білках м'яса побічно вказує на кількість повноцінних білків, в той час як зміст оксипролина - на кількість неповноцінних білків. Ставлення триптофану до оксипроліну використовується як білково- якісний показник, який характеризує біологічну цінність м'яса. Зниження підшкірного і збільшення внутрішньом'язового жиру у свиней вітчизняних порід сприятиме підвищенню конкурентоспроможності свинини як на внутрішньому, так і на міжнародному ринку.

Цікаві роботи, що виявляють зв'язок між розвитком внутрішніх органів і систем і продуктивністю свиней різних генотипів.В результаті досліджень відзначені також відмінності у величині внутрішніх органів у тварин, які досягли 100 кг живої маси. При цьому за більшістю показників помісі від простого промислового схрещування перевершували аналогічні показники чистопородних тварин. За всіма без винятку внутрішнім органам найбільша маса була властива помесним тваринам I покоління від свиноматок великої білої породи з кнурами породи дюрок, що вказує на більш інтенсивний обмін речовин. Отримані від схрещування свиноматок великої білої породи з кнурами великої чорної породи поросята займали проміжне положення за показниками розвитку внутрішніх органів. Що стосується чистопородних тварин, то вони займали останнє місце за відповідними показниками

В цілому при впровадженні елементів селекції за власною продуктивністю племінна робота в будь-якому стаді може бути організована за наступною схемою.

У процеси оцінки та відбору залучається весь без винятку молодняк, отриманий від маток основного стада. При цьому після відлучення та дорощування проводять першу його угруповання, в результаті якої відбраковують екстер'єрний шлюб і особин, що не представляють племінної цінності з інших причин. Що залишився після цього угруповання молодняк поділяють за статтю і в оптимальних умовах годівлі та утримання вирощують до досягнення живої маси 100 кг, коли проводиться основна оцінка. У цей період кожна тварина оцінюють за мясности, з власної скоростиглості ( в днях досягнення живої маси 100 кг) і раціонального використання кормів.

Тварин, залишених у господарстві для ремонту основного стада, по досягненні фізіологічної зрілості використовують в гомогенному підборі для закріплення генетичних зрушень по селекціоніруемим ознаками, а одержуваний від них молодняк знову проходить весь цикл оцінки. Результати проведеної оцінки набувають ще одну функцію: вони служать для остаточної оцінки батьків, відібраних за власної продуктивності в період вирощування. Ті з них, які дали найбільш цінне потомство, отримують переважне використання в стаді.

Переваги даної схеми організації племінної роботи складаються в першу чергу в тому, що вона дозволяє в процеси оцінки та відбору виявляючи практично весь племінний молодняк і тим самим довести до максимуму селекційний диференціал. Крім того, є можливість кожна тварина оцінити двічі: попередньо - при вирощуванні і остаточно - в ході племінного використання. Важливо іінше : оцінка та відбір проводяться в звичайних виробничих умовах, якості оцінюваних тварин порівнюють з якостями тих конкретних тварин, разом з якими їх використовують, і тому вся робота супроводжується високою економічною ефективністю.

1.5 ВЗАЄМОЗВ'ЯЗОК МІЖ КОНСТИТУЦІЄЮ, ЕКСТЕР'ЄРОМ, ЗДОРОВ'ЯМ І ПРОДУКТИВНІСТЮ СВИНЕЙ

При виборі порід для отримання племінних, помесних або гібридних, свиней для відгодівлі необхідно пам'ятати одне зоотехнічну правило - немає хороших чи поганих порід свиней, а є погані або xoрошіе тварини.

Це правило грунтується на тому, що всередині кожної породи тварини можуть відбуватися від високо-або низькопродуктивних батьків і наслідувати від них хороші або погані репродуктивні, відгодівельні та м'ясні якості.

Репродуктивні якості свиней в меншій мірі залежать від батьків і більше від умов годівлі й утримання, тобто мають більш низькі коефіцієнти успадковуваності. Відгодівельні та м'ясні якості в більшій мірі залежать від батьків - мають більш високі коефіцієнти успадковуваності, але, звичайно, при дотриманні зоотехнічних правил годівлі та утримання тварин.

Тому при виборі чистопородного ремонтного молодняку необхідно в їх родоводу поцікавитися продуктивністю батька і матері, а також більш віддалених предків

Значну роль при виборі свиней для репродукції поросят і відгодівлі грає і тип конституції тварин.

Свині, які ухиляються по статурі в грубий тип, завжди більш пізньостиглі, ніж тварини ніжного типу конституції.

Інтенсивність формування - спадковий ознака, тому тварини навіть однієї породи, що володіють різною скоростиглістю, зовсім по-різному використовують поживні речовини (таблиця).

Коефіцієнти перетравності у свиней великої білої породи з різною інтенсивністю формування,%

На 1 кг живої маси у свиней швидко формуються відкладається в тілі на початку відгодівлі у віці 3-4 місяців 0,53 г азоту, а у повільно формуються-тільки 0,49 м. При досягненні 100 кг у віці 7-8 місяців на 1 кг живої маси, навпаки, у більш скоростиглих тварин відкладається в тілі 0,13 г, а у пізньостиглих - 0,24 г азоту, що свідчить про уповільнення зростання у перших і досить високої інтенсивності його у других. Тому м'ясні тварини повільніше формуються, довше дають високі середньодобові прирости, і при відгодівлі до 120-130 кг вони у них вище, ніж у сальних, що швидко формуються свиней, у яких вони можуть бути більш високими при відгодівлі до 90-100 кг, а потім знизитися. Свині різних типів конституції навіть в одній породі істотно відрізняються і по репродуктивним якостям.

Матки, які ухиляються в ніжний пухкий (швидко формується) тип, що добре помітно по невеликій голові, широкому і глибокому, досить короткому тулубу з м'якою спиною, коротким ногам зі складками на скакальних суглобах, зазвичай мають багатоплідність 9-10 поросят і молочність 45-50 кг. Тоді як тварини, які ухиляються в грубий щільний тип (повільно формуються), який можна визначити за відносно великий голові, досить вузькому, досить довгому тулубу на порівняно високих ногах, відрізняються великою багатоплідністю, складовим у них 11 - 12 поросят, і більш високою молочністю - 50-60 кг.

Конституція свиней тісно пов'язана з їх здоров'ям. Вона відображає відповідність анатомо-фізіологічних особливостей організму умовам, у яких існує тварина, і поряд з тим є показником здоров'я, міцності та стійкості тварини.

В ареалі різних порід, і навіть в одному стаді можна спостерігати свиней, що різняться між собою за міцністю конституції. Тому одним із найважливіших показників при селекції повинна бути міцність конституції. Особливого значення набуває відбір за конституціональною міцністю у зв'язку зі створенням ліній, заводських типів та порід, спеціалізованих за м'ясною продуктивністю.

Визначено, що м'ясні свині найчастіше характеризуються деякими конституціональними недоліками: гормональною та вегетативно нервовою нестійкістю, підвищеною чутливістю серцево-судинної системи, незадовільною здатністю транспортування кров'ю кисню, зниженням якості свинини. Вперше подібні прояви у свиней спостерігали в Данії у кінці XIX ст., проте спеціальні дослідження щодо цього цілеспрямовано почали проводити з 50-х років теперішнього століття. Ослаблення конституції тварин, що супроводжуються гострими серцевими захворюваннями з генерацією скелетних м'язів, нервовою збудливістю, було названо стресовим синдромом свиней, або синдромом поганої адаптації (PSS). Зниження якості свинини назвали синдромом палевого, м'якого, ексудативного стану м'язів (PSE). Наслідком такого стану є денатурація деяких саркоплазматичних білків та їх наступне сполучення із фібрилярними білками під впливом низького рН та високої температури м'язів. Нестача кисню у м'язах спричинює порушення резервів аденозинтрифосфату та креатинофосфату, анаеробний гліколіз та зниження рН. М'язи стають блідими, втрачається їх вологопоглинальна здатність.

Різко виражені конституціональні типи е результатом однобічного розвитку системи, однієї функції за рахунок інших. Такий розвиток в одному напрямі веде до порушення нормального взаємозв'язку організму з середовищем і часто супроводжується небажаними проявами перерозвитку та ослабленням конституції.

Свині міцної конституції характеризуються кращим розвитком внутрішніх органів усіх систем, більшою життєздатністю організму та кращим здоров'ям, ніж тварини рихлої конституції.

Одна з важливих якостей конституції - адаптація, тобто здатність свиней пристосовуватися до змін умов зовнішнього середовища, зберігаючи рівень продуктивності та здоров'я. Адаптація - це динамічне поняття, що стосується фізіологічної реакції організму на різкі зміни умов зовнішнього середовища. У процесі адаптації змінюється обмін речовин та поведінка тварини.

В умовах промислових комплексів здатність свиней присто-совуватися до складної обстановки набула важливого значення. Не кожна порода та лінії відзначаються високою адаптаційною пристосованістю, у деяких з них в незвичних умовах проявляється депресія продуктивності, загальна реакція свиней і як наслідок зниження економічності виробництва.

Провідна роль у забезпеченні пристосувальних якостей свиней належить нейроендокринним факторам, функціональним особливостям надниркової залози. Важливе значення має також індекс розвитку надниркової залози щодо відповідних показників щитовидної залози. Для новонародженого поросяти характерна однакова маса цих залоз, що пов'язано з великою адаптаційною лабільністю фізіологічних функцій молодого організму.

У міру росту, розвитку та старіння організму маса щитовидної залози стає більшою маси надниркових залоз і разом з тим погіршуються адаптаційні можливості організму. Вагові співвідношення зазначених залоз у свиней різних порід, вирощених в індентичних умовах годівлі та утримання до 100 кг живої маси (вік 6 міс), наведено у таблиці 30.

Для великої білої, білої довговухої, великої чорної та естонської беконної порід характерне високе вираження даного показника - 68-75,3 %. Відомо, що одна з порід цієї групи (велика біла) має високі адаптаційні можливості й одержала поширення у багатьох кліматичних зонах. Муромська, миргородська, брейтовська та українська степова біла породи відрізняються мінімальними індексами (47-39,3 %).

Встановлено, що між рівнем розвитку м'ясності, якістю м'яса та масою надниркових залоз існує позитивний зв'язок.

У міру збільшення м'ясності знижується інтенсивність кольору м'яса, збільшується кількість у ньому води та зменшується маса надниркових залоз.

Науковими дослідженнями також встановлено взаємозв'язок між групами крові і енергією росту свиней.

Молодняк свиней, які мали групу крові Аа мали і більші середньодобові прирости (660г), найменша енергія росту була у свиней з групою крові Ао.

Завдання селекціонера зводиться до того, щоб при селекції свиней на м'ясність не втратити конституціональної якості - високої пристосованості організму. У племінних свиней це проявляється у зниженні багатоплідності, тому що в основі регулювання процесів репродукції та адаптації лежать одні й ті ж фізіологічні (ендокринні) фактори. У кнурів-плідників при цьому знижується статева активність, кількість спермопродукції та її запліднювальна здатність; у свиноматок порушується процес овуляції, знижується здатність до виношування поросят, змінюється молочна продуктивність; у приплоду знижується інтенсивність росту в ембріональний та постембріональний періоди, розвиток особин; у свиней на відгодівлі порушується обмін речовин, що супроводжується зниженням приростів живої маси та збільшенням витрат кормів на одиницю продукції. Такі тварини частіше хворіють.



2.РОЗРАХУНКОВА ЧАСТИНА

Розрахунок руху поголів'я свиней і виробництва свинини

2.1 Необхідні умови для розрахунків

№ п/п	Показник	Значення показника
1.	Загальні показники
1.1	Тип відтворення стада	Просте
1.2	Строки щорічного парування маток
	- основних	60% у серпні
		40% у вересні
	- перевірюваних	100% у січні
1.3	Система опоросів	Сезонно-турова
1.4	Тривалість поросності, міс	4
1.5	Тривалість підсисного періоду, міс.	2
1.6	Кількість опоросів за рік
	- від основних маток - від перевірюваних маток	2 1
1.7	Співвідношення в стаді
	- основних до перевірюваних маток	1 :0,6
	- основних до перевірюваних кнурів	1: 0,5
1.8	Річне навантаження маток на одного кнура	20
1.9	Тривалість використання, років.
	- основних кнурів	5
	- основних маток	4
1.10	Щорічне бракування, %
	- основних кнурів	20
	- основних маток	25-30
	- перевірюваних кнурів і маток	усіх після комплектування основн. стада
1.11	Вік ремонтного молодняку при переведенні
	в групу перевірюваних: - кнурів - свинок	11 10
1.12	Вік молодняку при постановці на м'ясну відгодівлю, міс	4
1.13	Тривалість відгодівлі, міс	3-4
1.14	Тривалість відгодівлі до жирних кондицій (бракованого поголів'я), міс	3
1.15	Середньодобовий приріст, г
	поросят гр. 0 - 2 місяці	200
	поросят гр. 2 - 4 місяці	400
	молодняку на відгодівлі	600
	- дорослих тварин	900
2.	Показники для індивідуальних завдань (за шифром )
2.1	Поголів'я основних маток (на 1. 01 планового року)	53 9 8
2.2	Багатоплідність маток, гол.
	основних
	перевірюваних
2.3	Коефіцієнт збереженості поросят у віковій групі		За весь період 0,88
	0 - 1 місяці	0,93
	1-2 місяці	0,95
2.4	Коефіцієнт збереженості поросят після відлучення у віковій групі 2 - 4 місяці		За весь період 0,94
	2-3 місяці	0,97
	3-4 місяці	0,97
	на відгодівлі	0,98

Размещено на Allbest.ru

...