Организация деятельности ООО "Океанологическая технологическая компания"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство РФ по рыболовству

Федеральное государственное общеобразовательное учреждение высшего

профессионального образования

Дальневосточный государственный технический

рыбохозяйственный университет

(ДАЛЬРЫБВТУЗ)

ОТЧЕТ

по учебной производственной практике

Выполнила: Степанова В.А. ЭпБ-412

Руководитель практики: Колмаков П. В.

Владивосток

2014

Содержание

Введение

Глава 1. Техника безопасности

Глава 2. Краткая характеристика природных и промышленных условий залива Петра Великого и Дальнего востока

Глава 3. Общая характеристика предприятия

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Единой целью всех видов практик является приобретение навыков по использованию знаний в производственной деятельности на предприятии. Каждый вид практики имеет свои специфические особенности, предусматривает определенные цели.

Основная цель ознакомительной практики это получения информации о работе предприятия и приобретения практических навыков, связанных с направлением подготовки.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-ознакомиться с производственной структурой предприятия, ассортиментом выпускаемой продукции, сырьем, вспомогательными материалами и тарой;

-изучить схему материально-технического снабжения предприятия, технологическое оборудование, методы и формы определения качества и учета сырья, правила техники безопасности на рабочем месте, организацию охраны окружающей среды.

Глава 1.Техника безопасности в цехе

Разрешается вводить в эксплуатацию только при полном соблюдении санитарных норм технической оснащённости и противопожарной безопасности предприятия. Все работающие должны знать правила техники безопасности, производственной санитарии. К работе допускаются лица, сдавшие экзамены по технике безопасности и зачёт по санитарии, перед поступлением на работу и вводный инструктаж непосредственно на рабочем месте, а затем периодически, не реже 1 раза в год.

Всё оборудование должно содержаться в исправном состоянии и в санитарном состоянии. Провода и кабеля к переносному электрическому оборудованию не должны касаться влажных и горячих поверхностей.

Перед началом работы.

1. Одеть спецодежду, волосы убрать под головной убор, рукава должны быть застёгнуты на кисти рук, надеть удобную обувь.

2. Привести в порядок рабочее место, не заграждать проходы.

3. Осмотреть инвентарь и убедиться в его исправности.

При осмотре оборудования проверьте:

а) правильность сборки;

б) надёжность крепления машин;

в) наличие и исправность заземления;

г) исправность пускорегулирующего устройства;

д) наличие и исправность ограждения.

Ремонт машины могут производить только квалифицированные рабочие. Самому ремонт производить запрещено.

Во время работы:

1. Не трогать устройства машины, с которым не знакомы.

2. Пуск и установку электродвигателя при загрузке продуктов в сменном механизме изменять запрещено.

3. Оставлять работающую машину или сменный механизм без присмотра запрещается.

4. Все работающие механизмы и машины вне рабочее время должны быть выключены от электросети в положении «выключено».

Глава 2. Краткая характеристика природных и промышленных условий залива Петра Великого и Дальнего востока

Залив Петра Великого является самым обширным в Японском море. Он находится в северо-западной части моря между параллелями 42017' и 43°20' с. ш. и меридианами 130°41' и 133°02' в. д. Воды залива Петра Великого ограничены со стороны моря линией, соединяющей устье реки Туманная (Тюмень-Ула) с мысом Поворотный. Вдоль этой линии ширина залива достигает почти 200 км.

Рисунок 1

Полуостровом Муравьев-Амурский и группой островов, расположенных к юго-западу от него, залив Петра Великого разделяется на два больших залива: Амурский и Уссурийский. Амурский залив представляет собой северо-западную часть залива Петра Великого. С запада он ограничен берегом материка, а с востока - гористым полуостровом Муравьева-Амурского и островами Русский, Попова, Рейнике, Рикорда. Южной границей Амурского залива является линия, соединяющая мыс Брюса с островами Циволько и Желтухина. Залив простирается в северо-западном направлении примерно на 70 км, а его широна, составляющая в среднем 15 км, колеблется от 13 до 18 км. Уссурийский залив занимает северо-восточную часть залива Петра Великого. С северо-запада он ограничен полуостровом Муравьев-Амурский, островом Русский и лежащими к юго-западу от последнего островами. Южной границей залива считается линия, соединяющая южные оконечности островов Желтухина и Аскольд.

Площадь залива Петра Великого составляет около 9 тыс. км2, а суммарная протяженность береговой линии, включая острова, - около 1500 км. На обширной акватории залива имеется множество различных по площади островов, сосредоточенных, главным образом, в западной части залива в виде двух групп. Северная группа расположена к юго-западу от полуострова Муравьева-Амурского и отделена от него проливом Босфор-Восточный. Эта группа состоит из четырех больших и множества мелких островов. Самым большим в этой группе является остров Русский. Южная группа - острова Римского-Корсакова - включает восемь островов и много островков и скал. Наиболее значительным в ней является остров Большой Пелис. В восточной части залива находятся еще два больших острова: Путятина, расположенный среди залива Стрелок, и Аскольд, лежащий к юго-западу от острова Путятина.

Наиболее значительным проливом является Босфор-Восточный, отделяющий от полуострова Муравьев-Амурский остров Русский. Проливы между островами Римского-Корсакова глубокие и широкие; между островами, прилегающими непосредственно к полуострову Муравьев-Амурский, проливы более узкие.

Рельеф дна залива Петра Великого характеризуется развитым мелководьем и крутым материковым склоном, изрезанным подводными каньонами. Материковый склон проходит в 18 и 26 милях к югу от островов Аскольд и Рикорда почти параллельно линии, соединяющей устье реки Туманная и мыс Поворотный. Дно в заливе Петра Великого довольно ровное и плавно повышается с юга на север. В восточной части залива глубины достигают 100 м и более, а в западной не превышают 100 м. Мористее входа в залив глубины резко увеличиваются. На материковом склоне в полосе шириной от 3 до 10 миль глубины изменяются от 200 до 2000 м. Вторичные заливы - Амурский, Уссурийский, Находка - мелководные. В Амурском заливе рельеф дна довольно ровный. От берегов вершины залива простираются обширные отмели. От северо-западного берега острова Русский до противоположного берега залива тянется подводный порог с глубинами 13-15 м. У входа в Уссурийский залив глубины составляют 60-70 м, далее уменьшаются до 35 м в средней части залива и до 2-10 м в вершине. В заливе Находка глубины на входе достигают 23-42 м, в средней части 20-70 м, а вершина залива занята мелководьем с глубинами менее 10 м.

Метеорологический режим залива Петра Великого, определяют муссонная циркуляция атмосферы, географическое положение района, воздействие холодного Приморского и теплого Цусимского (на юге) течений. С октября-ноября по март, вследствие действия сформировавшихся барических центров атмосферы (азиатского максимума атмосферного давления и алеутского минимума), происходит перенос холодного континентального воздуха с материка на море (зимний муссон). В результате в заливе Петра Великого устанавливается морозная, малооблачная погода с небольшим количеством осадков и преобладанием ветров северного и северо-западного направлений. Весной ветровой режим неустойчивый, температура воздуха сравнительно низкая и возможны длительные периоды сухой погоды. Летний муссон действует с мая-июня по август-сентябрь. При этом происходит перенос морского воздуха на материк и наблюдается теплая погода с относительно большим количеством осадков и туманов. Осень в заливе Петра Великого является лучшим временем года - обычно теплая, сухая, с преобладанием ясной, солнечной погоды. Теплая погода держится в отдельные годы до конца ноября. В целом устойчивый муссонный характер погоды часто нарушается интенсивной циклонической деятельностью. Прохождение циклонов сопровождается увеличением облачности до сплошной, выпадением ливневых осадков, ухудшением видимости и значительной штормовой деятельностью. Среднее годовое количество осадков в районе Владивостока достигает 830 мм. Атмосферные осадки минимальны в январе и феврале (10-13 мм). На летний период приходится 85 % годовой суммы осадков и в августе в среднем выпадает 145 мм. В отдельные годы выпадение осадков, сопоставимое по количеству с месячными нормами, может носить залповый, кратковременный характер и приводить к стихийным бедствиям.

В годовом ходе среднемноголетних месячных значений атмосферного давления минимум (1007-1009 мб) наблюдается в июне-июле, а максимум (1020-1023 мб) в декабре-январе. В Амурском и Уссурийском заливах диапазон колебания величин давления от максимальных до минимальных значений постепенно увеличивается по мере удаления от прибрежных районов к более континентальным. Кратковременные изменения в давления в суточном ходе достигают 30-35 мб и сопровождаются резкими колебаниями скорости и направления ветра. Фактически зарегистрированные максимальные значения давления в районе Владивостока составляют 1050-1055 мб.

Средняя годовая температура воздуха равна примерно 6°. Наиболее холодным месяцем в году является январь, когда средняя месячная температура воздуха в северной части Амурского и Уссурийского заливов составляет -16°…-17°. В вершине Амурского и Уссурийского заливов температура воздуха может понижаться до -37°. Самым теплым месяцем в году является август, когда средняя месячная температура повышается до +21°.

В период зимних муссонов, с октября-ноября по март преобладают ветры северных и северо-западных направлений. Весной, при смене зимнего муссона на летний, ветры мало устойчивы. Летом в заливе преобладают юго-восточные ветры. Штиль чаще отмечается летом. Средняя годовая скорость ветра меняется от 1 м/с (в вершине Амурского залива) до 8 м/с (остров Аскольд). В отдельные дни скорость ветра может достигать 40 м/сек. В летний период скорость ветра меньше. В вершинах Амурского и Уссурийского заливов средняя месячная скорость ветра равна 1 м/с, в бухтах и заливах - 3-5 м/с. Штормы связаны в основном с циклонической деятельностью и наблюдаются преимущественно в холодный период года. Наибольшее число дней со штормовым ветром отмечается в декабре-январе и составляет 9-16 за месяц. В вершинах Амурского и Уссурийского заливов штормовые ветры наблюдаются не ежегодно.

В залив Петра Великого приходят тайфуны, зарождающиеся в тропических широтах, в районе Филиппинских островов. На Японское море и Приморский край преимущественно в августе-сентябре выходят примерно 16% от всех зарождающихся там тропических циклонов. Пути их перемещения отличаются большим разнообразием, но ни один не повторяет траекторию другого в точности. Если тайфун не входит в залив Петра Великого и наблюдается еще только в южной части Японского моря, он все же влияет на погоду в этом районе: идут сильные дожди и ветер усиливается до штормового.

На юго-восточном побережье острова Русский, в заливе Петра Великого, находится бухта с незаурядным названием Новый Джигит. «Джигит» - это название клипера, который заходил в бухту. Клипер - это парусное судно, которое имеет острые обводы. Это скоростное судно. В 80х годах девятнадцатого века в бухту вошёл ново построенный клипер на смену старому, название которого потерялось во времени. Так и возникло название бухты - Новый Джигит.

Рисунок 2

Рельеф и глубина дна идеально подходят для подводного плавания. На берегу бухты располагалась воинская часть. База специализировалась на подготовке высококлассных аквалангистов. Именно поэтому это место было закрыто для рядовых посетителей, туристов до 1998 года. На берегу бухты есть большой песчаный пляж, родник с чистой пресной водой. Подъезд к месту открыт, удобно добираться на личном транспорте. Вода в пляжный сезон достаточно прохладна - максимум до 20 градусов тепла. Это обусловлено глубиной дна.

Дальний Восток -- восточная часть России, к которой относят области бассейнов рек, впадающих в Тихий океан, а также остров Сахалин, Курильские острова, остров Врангеля, Командорские и Шантарские острова

Рисунок 3

Климат Дальнего Востока отличается особой контрастностью -- от резко континентального (вся Якутия, колымские районы Магаданской области) до муссонного (юго-восток), что обусловлено огромной протяженностью территории с севера на юг (почти на 4500 км.) и с запада на восток (на 2500-3000 км.). Это определяется взаимодействием континентальных и морских воздушных масс умеренных широт. В северной части климат исключительно суровый. Зима малоснежная, продолжается до 9 месяцев. В южной части климат муссонного типа с холодной зимой и влажным летом.

Наиболее существенные отличия Дальнего Востока от Сибири связаны с преобладанием в его пределах муссонного климата на юге и муссонообразного и морского на севере, что является результатом взаимодействия между Тихим океаном и сушей Северной Азии. Заметно воздействие и окраинных морей Тихого океана, особенно холодного Охотского моря. Большое влияние на климат оказывает сложный, преимущественно горный рельеф.

Зимой со стороны мощного Азиатского максимума к юго-востоку устремляются потоки холодного воздуха. На северо-востоке по окраине Алеутского минимума холодный континентальный воздух Восточной Сибири вступает во взаимодействие с тёплым морским воздухом. В результате часто возникают циклоны, с которыми связано большое количество осадков. На Камчатке выпадает много снега, нередки метели. По восточному берегу полуострова высота снежного покрова может местами достигать 6 м. Значительны снегопады и на Сахалине.

Летом воздушные потоки устремляются со стороны Тихого океана. Морские воздушные массы взаимодействуют с континентальными, вследствие чего на всей территории Дальнего Востока летом идут муссонные дожди. Муссонный климат Дальнего Востока охватывает Амурскую область и Приморский край. В результате крупнейшая дальневосточная река Амур и её притоки разливаются не весной, а летом, что обычно приводит к катастрофическим наводнениям. Над прибрежными районами нередко проносятся разрушительные тайфуны, приходящие со стороны южных морей.

Приморский край был образован 20 октября 1938 года указом Президиума Верховного Совета СССР «О разделении Дальневосточного края на Хабаровский и Приморский край» (в состав Приморского края вошли Приморская и Уссурийская области Дальневосточного края, упразднённые в 1939 и 1943 годах, соответственно).

Глава 3. Общая характеристика предприятия

Рыбоводство одно из основных направлений аквакультуры и отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением рыбы, улучшением и увеличением рыбных запасов в водоёмах. А также как предмет сельского хозяйства и бизнеса. В основном для разведения рыбы используют естественные или искусственные водоёмы, в том числе бассейны, танки,садки и аквариумы. На открытом воздухе и в закрытых помещениях. В любых случаях есть возможность выращивать рыб круглый год. Без ущерба рыбам.

Общество с ограниченной ответственностью "океанологическая технологическая компания" находится на о. Русский в бухте «Новый Джигит» и осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):

1. Рыболовство, рыбоводство и предоставление услуг в этих областях

2. Рыбоводство (Основной вид деятельности, находится на стадии разробатывания)

3. Воспроизводство рыбы и водных биоресурсов

4. Воспроизводство рыбы и водных биоресурсов несельскохозяйственными товаропроизводителями

5. Предоставление услуг, связанных с воспроизводством рыбы и водных биоресурсов.

6. Дополнительный вид деятельности - оптовая торговля прочими пищевыми продуктами.

Техник-рыбовод в своей деятельности руководствуется:

- действующими нормативно-техническими документами;

- локальными нормативными актами организации;

- настоящей должностной инструкцией.

Техник-рыбовод должен знать:

- экологические основы природопользования;

- геодезию с основами черчения;

- основы аналитической химии;

- микробиологию, санитарию и гигиену;

- информационные технологии в профессиональной деятельности;

- метрологию, стандартизацию и подтверждение качества;

- основные принципы и методы мониторинга среды обитания гидробионтов и их учета;

Технологическая часть.

На данном предприятии производится мороженая рыба, обезглавленная потрошенная, молоки, головы, икра . При производстве в качестве сырья используется свежевыловленная рыба. Сырье и материалы, используемые для изготовления, должны быть не ниже 1 сорта и соответствовать нормативной документации.

Сырье и материалы по показателям безопасности должны соответствовать Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. К упаковочным материалам и таре относятся: пакет полиэтиленовый, пакет бумажный.

Биология объектов рыболовства: Сельдь -- род рыб из семейства сельдевых обитают в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане. Ценные промысловые рыбы. Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная или крупная, редко мелкая. Верхняя челюсть не выдаётся за нижнюю. Рот умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Анальный плавник умеренной длины и имеет менее 80 лучей. Спинной плавник расположен над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относят 3 вида. Пищу их составляют различные мелкие животные, особенно мелкие ракообразные. Все представители рода имеют важное промысловое значение, используются в пищу, а также для изготовления рыбной муки.

рыбоводство залив дальний восток

Рисунок 4

Камбаловые, или правосторонние камбалы -- семейство рыб отряда камбалообразных. Глаза у представителей семейства расположены на правой стороне головы, это так называемые правосторонние камбалы. Однако у некоторых видов встречаются и левосторонние (реверсивные) формы. Брюшные плавники симметричны, с узким основанием. Икринки не содержат жировой капли, плавающие, развиваются в верхних слоях или в толще воды.

Рисунок 5

Терпуг - (также встречаются названия терпуги, морские линьки) -- семейство морских рыб отряда скорпенообразных. Терпуги имеют удлинённое тело, покрытое мелкой чешуёй. Длина обычно до полуметра (в редких случаях вырастают до 1,5 метров и более), масса тела до полутора--двух килограммов (максимальная -- до 60 кг.Обитают в северной части Тихого океана, ведут преимущественно придонный и прибрежный образ жизни. Терпуги -- стайные рыбы, хищники. Являются объектами промысловой добычи и спортивного лова. Ценятся за хорошие вкусовые качества и высокое содержание жирапалтус.

Рисунок 6

Минтай-- пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана. Наряду с путассу Атлантики, тихоокеанский минтай ранее рассматривался как ресурс небольшой пищевой ценности.

Рисунок 7

Тунцы-- род рыб из семейства скумбриевых. Тело веретенообразное, удлинённое. С каждой стороны хвостового стебля имеет большой кожистый киль. Спинной плавник имеет форму серпа и является идеальным для быстрого и продолжительного плавания.

Рисунок 8

Заключение

Целью данной практики являлось приобретение навыков в работе на предприятии и сбора необходимого материала для систематического отчета. Для достижения данной цели были решены следующие задачи: изучение организационно-производственной структуры предприятия, основных технологических стадий производства, ассортимента продукции, технохимического контроля качества сырья и готовой продукции и основных видов нормативной документации; установлено влияние основных технологических стадий процесса производства на формирование качества готовой продукции, а так же рассмотрены причины возникновения и характер возможных дефектов и брака готовых изделий.

Список используемой литературы

1.Животные и растения залива Петра Великого' \\Жирмунский А.В. - Ленинград: Наука, 1976 - с.362

2.Петра Великого залив // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: Никольский А. М. Петра Великого залив // В 86 томах (82 т. и 4 доп.). -- СПб., 1890--1907

3.Рыболовство // Народы мира. Историко-этнографический справочник / Глав. ред. Ю. В. Бромлей. М.: Советская Энциклопедия, 1988. С. 593

4.Рыболовство // Бородин Н. А., Карышев Н. А. Рыболовство В 86 томах (82 т. и 4 доп.). -- СПб., 1890--1907.

5.Современный справочник рыболова// Кузнецов Н.Л 2004- 480 список используемой литературы:

1. Животные и растения залива Петра Великого' \\Жирмунский А.В. - Ленинград: Наука, 1976 - с.362

2. Петра Великого залив // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: Никольский А. М. Петра Великого залив // В 86 томах (82 т. и 4 доп.). -- СПб., 1890--1907

3. Рыболовство // Народы мира. Историко-этнографический справочник / Глав. ред. Ю. В. Бромлей. М.: Советская Энциклопедия, 1988. С. 593

4. Рыболовство // Бородин Н. А., Карышев Н. А. Рыболовство В 86 томах (82 т. и 4 доп.). -- СПб., 1890--1907.

5. Современный справочник рыболова// Кузнецов Н.Л 2004- 480 с.

Размещено на Allbest.ru