Технология возделывания моркови

40 х 2

80

1250

2,1

40 х 3

120

833

1,4

40 х 4

160

625

1,1

Посевные качества семян имеют категории, классы, ими пользуются в России для расчета весовых норм посева.

Таблица 3 - Посевные качества семян моркови

Показатель	Категория, класс	Качество
Сортовая чистота	I	98
Хозяйственная чистота	1	95
Всхожесть	1	70
Масса 1 тыс. семян, г		1,7
Влажность		9

Расчет весовой нормы посева можно проводить по формуле:

, где

К - необходимое число растений, шт./га;

М - масса 1 тыс. семян, г;

Л - лабораторная всхожесть, %;

Ч - хозяйственная чистота, %;

П - полевая всхожесть, %.

Для посева выбраны семена сорт F₁ Канада.

Описание сорта - самый высокоурожайный гибрид с полуконическим корнеплодом и высокой устойчивостью к болезням листьев. В 2003 и 2005 гг. на Свердловском сортоучастке средняя урожайность товарной продукции составила 51,2 т/га, прибавка к стандарту (Нантская 4) - 11,9 т/га.

Масса товарного корнеплода - 180 г.

Вкусовые качества - 4,7 балла.

Треснувших корнеплодов - 0,1 %.

Структура сортов овощных культур зависит прежде всего от цен реализации продукции, наличия овощехранилищ.

Сроки посева и посадки - сорта моркови относятся к группе малоцветущих сортов, поэтому срок посева определяется физической спелостью почвы, заморозки в момент посева не принимаются во внимание.

Глубина посева семян моркови 3 - 4 см.

Сроки уборки зависят от физиологической, технической спелости продукции и ее назначения.

Предпосевная обработка семян имеет своей целью обеспечить быстрые, дружные всходы, быстрый стартовый рост. Растения приобретут скороспелость, более высокие урожаи. Требуется калибровать, оставляя лишь крупные и средние. В импортных семенах очень часто калибровка не требуется, как и обработка их микро- и макроэлементами.

Термическая обработка - сухие семена выдерживают температуру 80 - 90 єС. Прогревание повышает всхожесть, ускоряет рост и развитие растений, обеззараживает их (вирусы, грибы), увеличивает урожай. Влажные семена гибнут при температуре +50 ?С. Против вирусов необходимо прогревать семена при +50 єС - двое суток и одни сутки при + 80 єС.

Против альтернариоза моркови семена прогревают при + 55 єС 3 - 5 часов.

4.1 Схема севооборотов

Севооборот - это научно-обоснованное чередование культур и пара во времени и пространстве, то есть по годам и полям. Период в который культуры проходят через каждое поле, называется ротацией. Овощные севообороты относятся к типу специальных паропропашных видов. Назначение севооборота - борьба с сорняками, повышение плодородия почвы. Нарезка севооборотов должна осуществляться на орошаемых землях.

Схема севооборота:

1. Пар

2. Картофель

3. Корнеплоды

4. Капуста

Таблица 4 - Ротация севооборота

Годы	Культура
2010	Пар	Картофель	Корнеплоды	Капуста
2011	Картофель	Корнеплоды	Капуста	Пар
2012	Корнеплоды	Капуста	Пар	Картофель
2013	Капуста	Пар	Картофель	Корнеплоды

4.2 Способы обработки почвы в севообороте

Во всех схемах паропропашных овощных специальных севооборотах первым полем является пар. В зависимости от засоренности поля, пары подразделяются на 3 типа: сидеральные занятые, экологически чистые и химические.

ПАР - в данном севообороте он экологически чистый. Борьба с сорняками на нем проводится без применения гербицидов, а путем многократного уничтожения сорняков культиваторами и осенней вспашкой зяби.

КАРТОФЕЛЬ - в начале августа провести обработку поля плоскорезами или обычными культиваторами и нарезать высокие гребни под картофель культиватором - гребнеобразователем КР-12. В таком виде поле остается до весны. Под картофель весной не проводить раннее - весеннее закрытие влаги и весновспашку. По гребня, нарезанным с осени, в мае центробежным разбрасывателем Amazone-M внести полную дозу минеральных удобрений и в тот же день провести предпосевную обработку поля вертикально-фрезерным культиватором ZIRKON 7/300, нарезать культиватором КР-12 высокие прямолинейные гребни и провести посадку картофеля сажалкой Hassia. В июне - июле провести одну-две обработки междурядий пропашной фрезой RF-4, агрегатируемой с трактором класса 1,4-2,0. В сентябре убрать картофель комбайном ДР-1500. С осени плугом вспахать зябь, выровнять ее паровыми культиваторами, нарезать гребни.

МОРКОВЬ - весной не проводится задержание влаги и вспашка. В конце апреля - первой декаде мая по гребням, нарезанным с осени, центробежным разбрасывателем типа Amazone ZA - M со стрелой загрузки KUHN внести минеральные удобрения, обработать почву вертикально-фрезерным культиватором, нарезать прямолинейные гребни пропашной фрезой КР-12. Посеять морковь сеялкой Agricola двухстрочным способом с расстоянием между строчками в гребне 5 - 10 см. Послепосевная обработка почвы состоит из междурядных рыхлений, опрыскивании посевов гербицидами универсальными прицепными опрыскивателями Amazone UF 1501. Уборку моркови производить комбайнами типа Dewelf. Поле вспахать в конце сенятбря. Выравнивание зяби и нарезка гребней с осени не требуется.

КАПУСТА - весной провести ранне-весеннее закрытие влаги, обработать поле паровыми культиваторами. Посадку капусты в разные сроки проводить на ровной поверхности широкорядным способом (междурядья 75 см), имеющимися рассадо-посадочными машинами ОБМА по ранее рекомендованным схемам для различных площадей питания. Уход состоит в обработке междурядий, поливах для поддержания влажности почвы на уровне 70-80% от полной влагоемкости. Уборку капусты проводить вручную. После уборки капусты поле вспахать в сентябре-октябре. Гребни не нарезать.

4.3 Способы регулирования водного режима

При выборе полей для выращивания овощных культур и картофеля наиболее важное значение имеет содержание в почве органического вещества или гумуса, так как от этого зависит удельная, объемная масса и полная влагоемкость почвы.

Морковь относится ко второй группе по требовательности к водному режиму. Эта группа хорошо добывает воду из почвы и экономно ее расходует. По объему почвы, занимаемой корнями, просматривается большая разница: у моркови пять порядков ветвления корней, число корней 116 тыс. шт., сухая масса 20 г, глубина проникновения до 2 м. В засушливую весну высевать и высаживать по предварительно политой почву (300 м³/га за два дня до посева). Послепосевный полив - дождаться появления всходов, так как есть опасность появления почвенной корки.

Нормы орошения согласовывать с фактической влажностью почвы.

Полная влагоемкость определяется по формуле:

,

где d - удельная масса, г/см³;

р - объемная масса, г/см³.

Чем меньше объемная масса, тем выше полная влагоемкость и водоудерживающая способность почвы.

Агрономический контроль за балансом влаги осуществляется по показателям абсолютной влажности почвы, которые определяются электровлагометром «Днестр-1» или весовым методом по формуле:

Запас продуктивной влаги определяется по формуле:

W = 0,1 x (W_t - W_в.з.) х р х h,

где W_t - абсолютная влажность, %;

W_в.з. - влажность завядания,%;

р - объемная масса почвы, г/см³;

h - слой почвы, см.

Абсолютная влажность - 80% от полной влагоемкости, объемная масса - 0,25 г/см³, влажность завядания - 10 %, слой почвы - 30 см.

W = 0,1 х (275 - 34) х 0,25 х 30 = 206 мм или 2060 т/га воды.

Средний коэффициент водопотребления моркови 8 - 12 мм.

Следовательно, сезонная оросительная норма равна 10 х 12 мм или 120 т/га воды. Требуется 2 - 3 полива в начале вегетационного периода.

Стабильное и гарантированные урожаи овощных культур зависят не от годовой или сезонной суммы осадков, а от равномерного распределения ее в течении вегетационного периода роста растений.

Основные способы создания благоприятного водного режима для растений следующие:

- подбор полей с высоким содержанием гумуса, то есть с высокой водоудерживающей способностью и наименьшей объемной массой почвы.

- создание земель огородного типа путем внесения в минеральную почву 500 - 900 т/га торфа.

- выращивание овощей на пойменных землях и осушенных торфяниках с уровнем грунтовых вод 1,0 - 1,3м.

- орошение - дождевальная установка ДДн - 70.

4.4 Удобрение овощных культур

Природа и функции девяти макроэлементов, необходимых овощным культурам и картофелю, общеизвестны. Программирование урожайности осуществляется в настоящее время по трем из них: азоту, фосфору и калию.

Требуется знать физические (слой почвы, объемная масса, веса пашни на 1 га) и агрохимические показатели (содержание азота легкогидролизуемого, подвижного фосфора и обменного калия) для расчета эффективного плодородия почвы.

Пахотный слой - 30 см,

Площадь одного га пашни - 10000 кв.м.,

Объем пашни - 3000 м³,

Объемная масса - 0,25 г/см³,

Вес пашни равен 750 т/га,

рН 5,8,

Содержание гумуса - 6%,

Содержание азота в почве - 144,

Содержание фосфора - 55,

Содержание калия - 117 мг/кг.

Таблица 5 -Вынос питательных веществ на 10 т продукции овощных культур и коэффициенты их использования из почвы и минеральных удобрений

Культура	Вынос на 10 т/га	Коэффициент использования питательных веществ
		Из почвы, %	Из удобрений,%
	N	P205	K20	N	P205	K20	N	P205	K20
Морковь	24	8	52	20-30	5-11	16-12	40-65	15-20	65-75

Таблица 6 - Дозы внесения питательных веществ на дерново-подзолистой почве на планируемую урожайность моркови 40 т/га

Показатель	N	P2O5	K2O
Вынос питательных веществ на 10 т продукции, кг	24	8	52
Вынос питательных веществ планируемым урожаем, кг/га	96	32	208
Содержание подвижных питательных веществ в почве, кг/га	144	55	117
Коэффициент использования питательных веществ из почвы, %	30	11	16
Содержание усвояемых питательных веществ в почве, кг/га	43	6	19
Требуется внести питательных веществ с удобрениями, кг/га	53	26	189
Коэффициент использования питательных веществ из удобрений, %	65	20	75
Дозы внесения д.в. удобрений, кг/га	82	130	252

Оптимальная доза внесения действующего вещества минеральных удобрений для получения 40 т моркови с одного гектара - N₈₂P₁₃₀K₂₅₂. Требуется соотношение между элементами 33:52:100%.

4.5 Семеноводство в хозяйстве

Товарное семеноводство моркови в Казахстане сосредоточено главным образом, семеноводством занимаются многие хозяйства, в основном Павлодарской области занимаются Черноярском с/о. Семеноводство возможно также в других хозяйствах северо-восточных и северо-западных районах нечерноземной полосы при применении различных агроприемов, ускоряющих созревание семян.

4.5.1 Выращивание маточных корнеплодов

Выращивание маточных растений моркови несколько отличается от выращивания ее на продовольственные цели. Особое внимание необходимо уделить выбору участка и системе удобрения.

Для повышения устойчивости корнеплодов к гнилям при хранении рекомендуется весной до посева вносить 2 ц суперфосфата, 1,5 ц аммиачной селитры, 1,5 ц хлористого калия на 1 га, а в период вегетации дополнительно внести в виде подкормки суперфосфата 2 ц и хлористого калия 1,5 ц на 1 га (Петрова М.С., 1968). Избыток азота в почве ухудшает лежкость корнеплодов в хранилище. Для посева на маточники используют калиброванные семена элиты и первой репродукции. Особое значение имеет подготовка семян к посеву (калибровка, намачивание, протравливание).

Сроки посева подбирают с учетом периода вегетации сорта так, чтобы корнеплоды к моменту уборки хорошо сформировались, приобрели окраску, форму и вес, соответствующие сорту. Переросшие корнеплоды теряют устойчивость к заболеваниям, плохо хранятся. В условиях центральных районов нечерноземной зоны Парижскую каротель высевают в первой декаде июня, Нантскую, Шантенэ и другие - в первой декаде мая, в южных районах зоны применяют летний посев моркови на маточники 10-25 июня.

С наступлением товарной спелости корнеплодов посевы апробируют в соответствии с инструкцией Министерства сельского хозяйства и составляют акт апробации. Сортовые прочистки проводят в любое время до апробации - удаляют с полей примеси и цветушные растения. Убирают корнеплоды до наступления заморозков. Подмороженные корнеплоды плохо хранятся. При уборке, обрезке и транспортировке необходимо тщательно оберегать корнеплоды от механических повреждений. При обрезке ботвы оставляют верхушечную почку и черешки длиной 1-2 см.

На семенные цели при уборке одновременно с обрезкой отбирают здоровые, соответствующие данному сорту по форме и окраске корнеплоды. Размер маточных корнеплодов зависит от сорта: Парижская каротель - диаметр 3-4 см, вес 50-65 г, Нантская - диаметр 2,5-3 см, вес 80-100 г, Шантенэ, Московская зимняя - диаметр 4,5-5 см, вес 120-150г.

Маточные корнеплоды моркови лучше хранить в постоянных хранилищах. Отобранные маточные корнеплоды до перевозки к месту хранения складывают в небольшие бурты (ширина по основанию 1-1,25 м, высота 0,75-0,80 м, длина 3-4 м) и укрывают землей слоем 10-12 см.

При наступлении устойчивости похолодания (до 4-5°) корнеплоды перевозят на зимнее хранение. В хранилищах корнеплоды размещают штабелями или переслаивают песком в таре. Укладка на хранение при более высокой температуре в неохлажденное хранилище увеличивает процент отхода. Для предохранения моркови от грибных заболеваний (особенно от фомоза) перед укладкой на хранение корнеплоды опыливают ТМТД - 6-8 кг препарата на 1 т (Петрова М.С., 1968).

Количество корнеплодов, отбираемых с 1 га, зависит от сортности материала, состояния растений и составляет в среднем 60-90 тыс. штук. Такого количества корнеплодов достаточно для посадки на 2-3 га семенников (Петрова М.С., 1968).

Для обеспечения собственными семенами овощеводам-любителям достаточно иметь 3-5 семенных растений моркови.

4.5.2 Выращивание семян

Сорта культурной моркови легко скрещиваются между собой и с дикими формами моркови. Поэтому необходимо соблюдать пространственную изоляцию на открытой местности не менее 2000 м, на защищенной - не менее 600 м.

Семенные растения моркови более требовательны к почве, чем растения первого года, поэтому для посадки выбирают участки высокоплодородные, хорошо заправленные удобрениями с супесчаными или легкосуглинистыми почвами.

Лучшими предшественниками семенной моркови являются капуста, картофель, озимые зерновые растения, под которые вносили органические удобрения. Дозы удобрений зависят от плодородия почвы, их уточняют на основе анализов в агрохимических лабораториях.

На недостаточно плодородных почвах осенью под зяблевую вспашку вносят 30-50 т навоза, весной под культивацию - 3 ц суперфосфата и 1,5-2 ц калийных удобрений на 1 га. Хорошо внести органо-минеральную смесь, состоящую из 15-20 т органических удобрений, 3 ц суперфосфата, 1,5-2 ц калийных удобрений и 4-5 т извести (Петрова М.С., 1968). Остальные минеральные удобрения вносят в подкормках.

Перед высадкой маточников в грунт отбраковывают все больные и подвядшие корнеплоды, а также корнеплоды, не соответствующие данному сорту по форме, окраске мякоти и сердцевины. Для установления размера и окраски сердцевины и мякоти перед высадкой отрезают нижнюю часть корнеплода на четверть длины и отбирают для посадки корнеплоды с небольшой и интенсивно окрашенной сердцевиной, близкой по окраске к мякоти.

В северо-восточных и северо-западных районах, где имеется опасность невызревания семян моркови, применяют подращивание маточников за две недели до начала полевых работ в холодных парниках или в штабелях с переслойкой перегноем. Штабеля моркови размещают в защищенном от ветров месте. Высота их до 80 см, длина произвольная. Корнеплоды в штабелях раскладывают в два ряда головками наружу. Каждый вновь выложенный ряд и середину штабеля засыпают перегноем. В первые дни и ночью штабеля укрывают матами.

При высадке в грунт подращенных корнеплодов с корнями до 4-5 см и тронувшейся в рост верхушечной почкой семенные растения быстрее развиваются, дают прибавку урожая до 50%. Для того, чтобы сохранить корни, необходимо корнеплоды перед высадкой обмакнуть в раствор глины с коровяком.

Маточные корнеплоды необходимо перед высадкой опылить 50-процентным ТМТД (3-5 кг на 1 т корнеплодов) (Петрова М.С., 1968).

Высаживают маточники в грунт в самые ранние сроки, когда почва будет готова к обработке.

Грибовской селекционно-овощной опытной станцией доказано, что поздняя высадка маточников (10-15 мая) увеличивает выпад семенных растений и резко снижает урожай семян.

Сажают маточные корнеплоды вручную под лопату или под тракторный культиватор. На больших площадях семенники сажают рассадопосадочной машиной.

В уход за семенниками входит: рыхление междурядий, подкормки, поливы, борьба с вредителями.

Первое рыхление почвы в междурядьях должно быть выполнено сразу же после ручной посадки, а последующие - при появлении всходов сорняков или при образовании корки. Одновременно с рыхлением почвы в междурядьях необходимы оправка и окучивание растений.

Первую подкормку дают в период отрастания семенных побегов, что способствует закладке соцветий и образованию более мощного семенного куста. Дозы удобрений: 3-4 ц аммиачной селитры, или 5-6 ц сернокислого аммония, или 2-2,5 ц мочевины на 1 га. Второй раз подкармливают фосфорно-калийными удобрениями перед началом цветения. Это обеспечивает лучшее формирование семян. На 1 га вносят суперфосфата 2,5-3,0 ц, хлористого калия 1,5-2,0 ц (Петрова М.С., 1968).

По данным овощной опытной станции Московской сельскохозяйственной академии (ТСХА), внекорневая подкормка семенников моркови перед цветением борной кислотой с концентрацией 0,012% ускоряет созревание семян на 4-8 дней, увеличивает урожай на 20-25% и улучшает их качество. Применение внекорневой подкормки бором уменьшает заболевание семенников моркови фомозом.

При недостатке влаги применяют полив семенных растений 2-3 раза за период вегетации. Поливная норма 200-300 куб. м на 1 га (Петрова М.С., 1968). В северо-восточных и северо-западных районах нечерноземной полосы применяют подвязку растений. Для этого через каждые 4-5 растений вбивают колья в два ряда и натягивают шпагат так, чтобы он с обеих сторон поддерживал кусты, не стягивая их. При такой подвязке улучшается освещение растений, что обеспечивает нормальные условия для созревания семян.

Для ускорения созревания семян моркови и улучшения их качества в этих же районах в период с 25 июля по 5 августа удаляют часть слабых соцветий, оставляя на растении 6-12 крупных, хорошо развитых зонтиков. На участках семенной моркови регулярно удаляют больные и поврежденные вредителями растения, при этом устанавливают, соблюдены ли нормы пространственной изоляции.

Семена моркови созревают неодновременно, поэтому убирают их выборочно по мере созревания. В первую очередь срезают зонтики центральных побегов, а в дальнейшем - весь семенной куст.

Срезанные зонтики сушат в помещениях или под навесом, расстилая их слоем 20 см. Срезанные кусты связывают в снопы по 5-6 штук и размещают для дозаривания и сушки на току.

Обмолоченный ворох провеивают, затем пропускают через терку. Окончательно сортируют семена по весу на специальных машинах или на очистительной колонке. Сортовые семена должны удовлетворять показателям 1-го класса.

4.6 Методы борьбы с сорняками и вредителями

Вредители и болезни значительно снижают урожай и качество корнеплодов. Наиболее опасными вредителями моркови в условиях нечерноземной полосы являются: морковная муха, морковная листоблошка, голые слизни, а семенных растений - зонтичная моль и зонтичная огневка.

Морковная муха. Наносит вред как продовольственным, так и маточным корнеплодам. Зимует в стадии куколки в почве или в корнеплодах, завезенных в хранилище. Весной самки откладывают яйца на почву около растений. Через 10-15 дней из яиц отрождаются личинки, которые вгрызаются в корнеплоды. Поврежденные корнеплоды при хранении или после высадки на семенники загнивают.

За лето развиваются два поколения мухи. Личинки первого поколения повреждают морковь в фазе двух настоящих листочков, а также молодые корнеплоды. Второе поколение вредит в августе-сентябре. Личинки повреждают корнеплоды, ухудшают их качество.

Увеличению численности вредителя способствуют повышенное количество осадков, загущенные посевы и засоренные участки, пониженные температуры в течение сезона.

Меры борьбы. Глубокая зяблевая вспашка почвы. Двух-, трехкратное опрыскивание посевов 0,2-процентным хлорофосом с интервалами 5-6 дней в период лёта мухи и откладки яиц. Опудривание семян перед посевом гексахлораном (50 г на 1 кг семян) (Петрова М.С., 1968).

Морковная листоблошка. Повреждают растения как личинки, так и взрослые насекомые. Они высасывают сок растений, вызывают скручивание листьев, снижают урожай. Особенно сильно страдают молодые растения моркови. Чаще вредит в северо-западных районах нечерноземной полосы.

Листоблошка в первую очередь поражает участки моркови, расположенные вблизи сосновых лесов. Перезимовавшие в лесах листоблошки первое время живут на хвое сосны, а затем переходят на посевы моркови. Самки откладывают яйца на листьях моркови.

Меры борьбы. Удаление посевов моркови от хвойных лесов не менее чем на 1 км. Опрыскивание растений хлорофосом или рагором в концентрации 0,2%.

Наиболее распространенными болезнями моркови являются фомоз, черная, белая и серая гнили.

Фомоз - сухая гниль. Вызывает загнивание корнеплодов в поле и при хранении. При выращивании моркови в первом году на головках корнеплодов, в черешках и жилках листьев появляются коричневые пятна. В период зимнего хранения болезнь распространяется по всему корнеплоду и проявляется в виде поперечных темных полос. После высадки для получения семян такие корнеплоды загнивают, а зараженные части стеблей покрываются темной клейкой сажистой массой. Болезнь передается через почву и семена.

Меры борьбы. Выращивание моркови в севообороте с интервалом 4 года. Сжигание всех послеуборочных остатков. Протравливание семян гранозаном (4 г на 1 кг семян) или препаратом ТМТД (8 г на 1 кг семян). Опрыскивание посевов первого года за месяц до уборки 2-процентной суспензией ТМТД, 1-процентной бордоской жидкостью или 0.05-процентным раствором хлористого калия. Расход жидкости 400 л на 1 га (Петрова М.С., 1968).

Опыливание маточников препаратом ТМТД осенью перед закладкой на хранение (6-8 кг на 1 т) и весной перед высадкой (3-5 кг на 1 т). Осеннее опыливание может быть заменено опрыскиванием 3-процентной суспензией ТМТД (300 г на 10 л воды, 12-15 л раствора на 1 т). Расход яда при этом уменьшается почти в 10 раз (Петрова М.С., 1968). Строгая выбраковка пораженных корнеплодов осенью перед укладкой на хранение и весной перед высадкой. Удаление пораженных растений с участка.

Черная гниль - альтернариоз. Передается через почву и семена. На растениях в первый год болезнь вызывает пожелтение и отмирание листьев. Корнеплоды поражаются после уборки в хранилище. На пораженных корнеплодах образуются черные вдавленные пятна с зеленовато-серым пушком.

Наибольший вред черная гниль причиняет моркови после высадки маточников. Маточные корнеплоды с пораженной головкой не отрастают.

Болезнь поражает также стебли семенных растений. Пораженная гнилью нижняя часть стебля приобретает черный цвет.

Меры борьбы. Те же, что и с фомозом моркови.

Белая гниль - склеротиния. Болезнь проявляется осенью, перед закладкой на хранение и особенно в период хранения корнеплодов. Потери достигают 25-40%. Передается через почву и при соприкосновении больных корнеплодов со здоровыми. Высокая влажность и плохая вентиляция в хранилище способствует распространению болезни. Пораженный корнеплод размягчается без изменения окраски ткани и превращается в мокрую массу. Чаще поражает растения при запоздалой высадке.

Меры борьбы. Размещение моркови в севообороте после растений, не пораженных склеротинией. Высокая агротехника. Правильное хранение корнеплодов. Опыливание перед закладкой на хранение препаратом ТМТД (6-8 кг на 1 т) (Петрова М.С., 1968). Очистка хранилищ от отбросов и дезинфекция. Высадка маточных корнеплодов в ранние сроки, без опоздания.

Серая гниль - ботритис. Развивается на корнеплодах в период хранения. Споры гриба сохраняются на остатках растений и на больных маточных корнеплодах. В наибольшей степени болезнь поражает подвядшие и механически поврежденные корнеплоды. На пораженных корнеплодах образуется сероватый пушок с большим количеством спор. Споры легко отделяются от грибницы и распространяются по хранилищу.

Меры борьбы. Те же, что и с белой гнилью (склеротинией).

Основной вред моркови наносят двудольные и злаковые сорняки. Против них используют до посева стомп 33 % к.э. (5 - 6 л/га) или рейсер 25 % к.э. (2 - 3 л/га). Максимальный эффект от применения почвенных гербицидов достигается при достаточном увлажнении почвы.

В период вегетации посевы моркови опрыскивают в фазу 1 - 2 настоящих листьев. Для этого поля обрабатывают гезагардом 50% с.п. (2 - 3 кг/га) или фюзиладом-супер (1,2 л/га). Гербицид фюзилад высокоэффективен против многолетнего сорняка - пырея ползучего.

На сильно засоренных участках большая биологическая и экономическая эффективность достигается от внесения 6 кг/га стомпа до посева моркови и применения гезагарда и фюзилада по 2 л/га каждого препарата по вегетирующим растениям. Биологическая эффективность от применения гербицидов достигает 91 - 94 %, а урожайность увеличивается на 5,5 - 7,0 т/га.

Основной вредитель моркови - морковная муха. В борьбе с ней большое значение имеют агротехнические мероприятия: соблюдение севооборота, проведение глубокой зяблевой вспашки, посев моркови в ранние сроки, борьба с сорной растительностью. Во время лета мухи проводят опрыскивание Децисом-экстра 12,5% к.э. (0,3 л/га).

4.7 Хранение моркови

Выкопанные корнеплоды не оставляют на открытом воздухе, а сразу убирают под навес, иначе они быстро потеряют влагу, станут дряблыми и не пригодными к хранению. После обрезки и сортировки морковь укладывают в ящики рядами, пересыпая их слоем песка 2-3 см.

Морковь хорошо сохраняется, если ее перед закладкой на хранение опустить в густую (сметанообразную) болтушку из глины. После подсыхания корнеплоды укладывают в ящики рядами, пересыпая их песком. Если морковь убирают на хранение без пересыпки или обмазки глиной, ее следует опылить мелкотолченым мелом. Это снижает вероятность загнивания корнеплодов во время хранения.

Полезно пересыпать корнеплоды сухой луковой шелухой.

Хорошо сохраняется морковь в полиэтиленовых мешках, присыпанная сверху слоем древесных опилок (8-10 см). Перед хранением корнеплоды опускают в болтушку из измельченного чеснока (1 стакан кашицеобразного чеснока на 1 л воды) и немного подсушивают (Ганичкина О.А., 2000).

Иногда во время хранения свежая на вид морковь становится горьковатой на вкус. Это происходит из-за того, что во время роста верхушки корнеплодов оголились и на свету в них образовался алкалоид соланин, вследствие чего они позеленели. При хранении соланин проникает в морковь и делает ее горькой. Вот почему во время формирования корнеплодов необходимо проводить рыхление с окучиванием, чтобы головки были закрыты землей. Если все же головки позеленели, их лучше срезать. Когда места срезов задубеют, их обрабатывают раствором чеснока и укладывают на хранение.

Наиболее распространенный способ хранения - в штабелях с переслойкой влажным песком. Штабеля размещают на полу или настиле, приподнятом на 15-20 см. Размер штабелей: ширина и высота 60 см, длина 200 см. Высоту штабеля на полках во 2-3-м ярусе уменьшают на 10-15 см по сравнению с высотой штабеля, расположенного на полу. В основание штабеля подстилают песчаную подушку толщиной 7-10 см, на нее укладывают корнеплоды головкой наружу, чередуя со слоем песка в 2-3 см (Петрова М.С., 1968).

Заключение

Способы использования моркови в пищу. Морковь употребляется в свежем, сушеном и переработанном виде, находит широкое применение для приготовления первых и вторых блюд, соусов, винегретов.

В качестве приправы к блюдам морковь употребляется в целом виде, нарезанная, натертая и поджаренная в масле, отварная и тушеная. Морковь используют также при приготовлении отварной рыбы, тушеного мяса. Подпеченная до образования корочки и положенная в горячий бульон, морковь улучшает его цвет и аромат.

Обжаренную в масле морковь кладут в супы или соусы за 15-20 минут до их готовности для улучшения вкуса, внешнего вида и обогащения витаминами. Из вареной моркови каротин усваивается лучше, чем из сырой. Добавление к тонко измельченной сырой моркови растительного масла способствует растворению и лучшему усвоению содержащегося в ней каротина.

Морковный сок и морковное пюре имеют диетические и лечебные свойства, являются продуктами питания для людей всех возрастов и особенно для детей.

Сушеная морковь идет на приготовление разных овощных смесей для супов, борщей, щей. Перед употреблением такую морковь замачивают в холодной воде на 30 минут.

Морковь широко используется при приготовлении овощных консервов из баклажан, кабачков, сладких перцев с добавлением растительного масла, томатного пюре, лука.

Салат «Здоровье». Очищенную морковь и редьку хорошо промыть, нашинковать или натереть на терке с крупными отверстиями. Кислое яблоко очистить от кожуры и мелко нашинковать. Добавить мелко нашинкованную свежую белокочанную капусту. Все перемешать, заправить майонезом.

На 200 г моркови - 200 г редьки, 200 г белокочанной капусты, 2 яблока, 1 банку майонеза, соль.

Котлеты из моркови. Очищенную, вымытую и натертую на крупной терке морковь положить в кастрюлю, добавить горячее молоко, чайную ложку сливочного масла, пол чайной ложки сахара и тушить на слабом огне до мягкости. Затем всыпать, помешивая, манную крупу и варить до загустения. Сваренную массу немного охладить, добавить сырые яйца, соль, хорошо размешать, разделать в горячем виде на котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить не масле.

При подаче на стол котлеты полить маслом или сметаной, молочным или сметанным соусом.

На 500 г очищенной моркови - три четверти стакана молока, 2,5 столовой ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, пол чайной ложки сахара.

Список использованной литературы

1. Кокшаров В.П., Карпухин М.Ю., Дунин В.А., Тесленко Г.М. Производство программируемых урожаев овощей и картофеля на Среднем Урале. Проблемные лекции. Екатеринбург, 2008 - 200 с.

2. Методические указания к выполнению курсовой работы по овощеводству открытого грунта (для студентов агрономического факультета). Екатеринбург, 2008

3. Егорова В.Н. Ваш огород. - М.: ЗАО Яуза, ЗАО Издательство ЭКСМО-Пресс, 1998. - с. 124-130.

4. Морозова Р.М. На приусадебном хозяйстве: Советы садоводу и огороднику. - Петрозаводск: Карелия, 1991. - с. 306-310.

5. Петрова М.С. Морковь. - Ленинград: Издательство «Колос», 1968. - с. 3-60.

6. Тарасенко О.И. Ваш огород. - Смоленск: Русич, 1998. - с. 247-250.

7. Ганичкина О.А. Наш огород. - М.: ООО «Издательство Новая Волна», 2000. - с. 161-169.

Размещено на Allbest.ru

...