Народнохозяйственное значение производства озимой ржи. Состояние производства озимой ржи в мире и Республике Беларусь. Показатели эффективности производства зерна

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

1. Народнохозяйственное значение производства озимой ржи

Озимая рожь (Secale cereale L.) - культура, обеспечивающая в течение ряда столетий полноценное питание населения многих стран мира.

Культурная рожь считается относительно молодым хлебным растением (по данным Н.И. Вавилова) и произошла от дикой сорно-полевой ржи.

Озимая рожь - зерновая культура, которая имеет большое значение, особенно в районах, где ограничено возделывание озимой пшеницы из-за почвенно-климатических условий, что позволяет отнести эту сельскохозяйственную культуру к группе культур наименьшего экономического риска при её возделывании.

Основные посевы ее распространены в Европе и США. Главные производители озимой ржи - СНГ, Германия, Польша, США, Франция.

Озимая рожь является важной продовольственной и кормовой культурой, которая занимает в республике одну третьих посевных площадей зерновых культур. Это связано как с невысокой требовательностью ее к почвенному плодородию, так и с меньшей зависимостью продуктивности от метеорологических условий, т.е. это одна из зерновых культур, отличающаяся стабильностью по урожайности.

Посевные площади под озимой рожью в республике РБ в последнее время в связи с расширением посевов озимой пшеницы и введением в производство озимого тритикале сократились до 600-700 тыс. га., а валовой сбор зерна - до 1260 млн.т. В условиях республики продолжительность вегетационного периода культуры составляет 280…333 дня.

Рожь находит различное применение. В виде муки она используется для выпечки хлеба. Ржаной хлеб, в особенности простого помола, значительно превосходит пшеничный хлеб по калорийности, но уступает ему по усвояемости, кроме того, содержит витамины А, В, РР, С, что делает его весьма ценным в питании человека. Ржаной хлеб имеет повышенную кислотность, которая обусловлена жизнедеятельностью молочных бактерий, что придаёт ему приятный вкус и запах. Ржаной хлеб - незаменимый продукт питания. Употребив 500 г ржаного хлеба, человек полностью обеспечивает себя железом и фосфором и на 40% - кальцием. Хлеб из ржаной муки выпекают как в чистом виде, так и при добавлении пшеничной муки в разных соотношениях.

Протеина в зерне ржи меньше, чем у пшеницы, содержание клейковины 8-26%, которая, кроме того, более подвижна и хуже растягивается, поэтому ржаной хлеб менее объёмный и быстрее черствеет.

Очищенные зародыши зерна благодаря высокому содержанию основных минеральных веществ - белка, жира, сахара, витаминов и минеральных соединений, нашли широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности при приготовлении специальных лечебных препаратов и высокопитательных концентратов. Зерно - для кормления скота (в 1 кг зерна 1,18 корм.ед.), зеленое растение - для подножного корма, солод - для приготовления спирта. В питании человека используется небольшое количество общего мирового производства зерна ржи. Например, в Германии только 1,0 млн. ржи из 2,5-3,0 млн. ежегодного сбора перерабатывается в муку для производства хлеба и других продуктов питания человека. Поэтому расширение и совершенствование промышленного использования ржи является важной заботой стран, возделывающих рожь. Несомненно, что и комбикормовая промышленность будет оставаться основным потребителем зерна. В настоящее время во всех странах - производителях ржи до 50% всего урожая используется для приготовления комбикормов. Рожь обычно применяется для кормления животных в смеси с другими зерновыми культурами. Опыты по кормлению свиней и крупного рогатого скота показали, что в комбикорме можно использовать до 30%, а иногда до 50% зерна ржи. Ржаной мукой и отрубями часто сдабривают грубые корма - сено, солому и полову.

Зеленая масса озимой ржи в абсолютно сухом веществе содержит протеина 15-16, безазотистых экстрактивных веществ 32-35, клетчатки 32-33, жира около 6% и хорошо усваивается животными. Один килограмм зеленой массы равен 0,18 корм. ед. Особенно повышается кормовая ценность зеленой массы ржи при совместном ее посеве с озимой викой. Освободившееся после уборки вико-ржаной смеси поле можно использовать для посева поукосных культур.

Озимая рожь имеет агротехническое значение, благодаря сильному кущению и быстрому росту подавляет развитие многих сорняков; к тому же сравнительно ранняя уборка ее очищает поля от поздно обсеменяющихся сорняков. Она - один из лучших предшественников для многих сельскохозяйственных культур.

Солома ржи по кормовым достоинствам значительно уступает соломе других злаков, поэтому используется в основном на подстилку для скота. В тоже время её с успехом применяют для приготовления разнообразных плетеных художественных изделий и некоторых предметов бытового назначения (маты, оберточную бумагу, шляпы), а также можно получить кристаллический сахар, целлюлозу, уксус, лигнин.

2. Состояние производства озимой ржи в мире и РБ

В мировой структуре посевных площадей зерновых культур озимая рожь занимает около 11 млн. га. Основными её производителями являются Германия, Польша, США, Франция и страны СНГ. Доля Беларуси в мировом производстве этой полевой культуры составляет около 8 %. Озимая рожь в республике по площади посева и валовому сбору зерна занимает 1 место.

При грамотном возделывании озимой ржи можно получить 45 - 50 ц/га зерна. Оно богато аминокислотами, Са, Мг, витаминами группы В, Е, РР, которых больше, чем у пшеницы. Содержание белка в нём изменяется от 9 до 19 %, что несколько меньше, чем у пшеницы. Муку озимой ржи используют для выпечки хлеба. Он превосходит пшеничный по калорийности, но уступает ему по усвояемости.

До 40 % урожая озимой ржи в республике используют для приготовления комбикормов. Также их зерно в целом и дроблёном виде, муку и отруби применяют для кормления животных. Так, ржаные отруби содержат до 12,5 % протеина, 2,5 % жира, 43 % безазотистых экстрактивных веществ и по качеству превосходят пшеничные. Зелёная масса озимой ржи в абсолютно сухом веществе включает 15 - 16 % протеина, 32 - 35 % безазотистых экстрактивных веществ, 32 - 33 % клетчатки и 6 % жира. Зерно озимой ржи широко используют для производства спирта и крахмала.

Озимая рожь является превосходным предшественником для полевых культур. Следует отдельно подчеркнуть ее фитосанитарную функцию. Она заключается в том, что активное кущение и быстрый рост растений озимой ржи в посевах подавляет сорняки. Это в свою очередь позволяет на будущий год существенно очистить участки от них.

Солому озимой ржи применяют при силосовании сочных растений, для подстила животных на фермах и в стойлах. Кроме того, из неё изготавливают разнообразные плетёные художественные изделия и некоторые предметы бытового назначения (соломенные маты, обёрточную бумагу, шляпы и т.д.). В ряде стран прессованную солому этих культур используют для отопления теплиц и животноводческих помещений. Ею также укрывают бурты и траншеи, в которых открытым способом хранят картофель и овощи на протяжении осенне-весеннего периода. В этом случае она выполняет терморегулирующую, фитосанитарную и аэродинамическую функции. Солома озимой ржи содержит в своём составе много кальция (фитосанитар), обладает гибкостью и пластичностью (меньше ломается и крошится, чем другие зерновые культуры), имеет большой объём (вибрирует под массой тяжести, в том числе земли), хорошо проницаема для влаги и дыхательных газов (кислорода и углекислого газа).

Традиционной хлебной культурой в Беларуси является озимая рожь. Ценность этой культуры заключается в ее высокой продуктивности, в полноценности продовольственных свойств зерна. Ржаной хлеб отличается высокой калорийностью, богат витаминами, незаменимыми аминокислотами, обладает хорошим вкусом. В мировом земледелии озимая рожь по посевным площадям занимает пятое место, уступая пшенице, рису, ячменю, овсу.

В отличие от озимой пшеницы, озимая рожь способна хорошо расти и формировать стабильные урожаи по годам на озимых почвах, оправдывать затраты на органические минеральные удобрения. Она более зимостойка и меньше подвергается болезням и вредителям.

Основные районы выращивания озимой ржи это Северный Кавказ, и Центрально-черноземный район и некоторые регионы Сибири. В Нечерноземье ее возделывают в северо-западных и центральных областях. При нормальной перезимовке урожайность озимой ржи гораздо выше, чем яровой. Средняя урожайность озимой рожь по стране составила 22,8 ц/га в 1987 г. - 30,2 ц/га.

Товарные ресурсы зернового рынка и полнота удовлетворения потребности в различных видах зерна в значительной мере определяются размером, структурой посевных площадей, урожайностью и как производной этих параметров составом валовых сборов зерновых культур. Урожайность и валовой сбор не отличаются стабильностью. Высокие урожаи зерна приходятся, в основном, на годы с относительно благоприятными погодными условиями.

3. Показатели эффективности производства зерна

Экономическая эффективность производства зерна характеризуется системой показателей:

Урожайность (У, ц./га):

У = ВП/Sз,

где ВП - объем валовой продукции; Sз - площадь возделываемой культуры.

Производительность труда (Пт, ц./чел.-ч):

ПТ = ВП/Т,

ПТ = ВП/Р,

где Т - затраты рабочего времени; Р - среднегодовое количество работников.

Трудоемкость производства продукции (Тем, чел.-ч/ц):

Тем = Т/ВП.

Себестоимость (р./ц). Определяется путем калькуляции затрат или по данным технологических карт. Поскольку при выращивании зерновых помимо зерна (основная продукция) получаем и солому (выход составляет в среднем 150% для озимых и 120% для яровых от массы зерна), то трудовые и материально-денежные затраты необходимо распределять соответственно на два вида продукции. Для этого с помощью переводных коэффициентов переводим всю продукцию в условное зерно:

ВПу = ВП3 *Кпз + ВПс*Кпс,

где ВПу - валовая продукция условная; ВПз и ВПс - физический объем зерна и соломы соответственно; Кпз и Кпс - коэффициент перевода соответственно зерна и соломы в условную продукцию (условное зерно).

Затем делим все затраты на величину условной продукции:

Су = СП/ВПу,

где Су - себестоимость единицы условной продукции; СП - полная себестоимость продукции.

Далее умножаем себестоимость единицы условной продукции на физический объем полученного зерна (физического):

СП3 = Су*ВП3,

где СП3 - затраты на производство зерна.

Для нахождения затрат на солому необходимо от общей суммы затрат отнять затраты на зерно. Аналогичным способом определяются затраты труда на различные виды продукции (зерно, солому).

Валовой доход (ВД, р.):

ВД = ВП - МЗ,

где МЗ - материальные затраты.

Чистый доход (ЧД, р.):

ЧД = ВП-С,

ЧД = ВД - ОТ,

где С - себестоимость продукции; ОТ - затраты на оплату труда.

Прибыль (Пр, р.) в расчете на 1 га посева, на 1 балло-гектар, на 1 кг д.в. NPK, на 1 ц зерна, на 1 чел.-ч:

Пр = В-СП,

где В - выручка (определяется как произведение цены единицы продукции на количество реализованной продукции).

Для определения прибыли в расчете на 1 га посева, на 1 балло-гектар, а 1 кг. д.в. NPK, на 1 ц. зерна, на 1 чел.-ч. необходимо полученную прибыль разделить на суммарное значение соответствующих показателей.

Уровень механизации производства продукции (Уоб, %):

Уоб = Зт.м./Зт.общ*100,

где Зт.м. - затраты труда на механизированных работах, чел.-ч; З т.общ - общие затраты труда, чел.-ч.

Уровень товарности продукции (Ут , %):

УТ = ТП/ВП* 100,

где ТП - объем товарной продукции (в натуральном или денежном выражении).

Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

Rп.р.=Пп.р./СПр*100,

Rп. = ЧД/СП*100,

где Rп.р. - рентабельность реализованной продукции; Rп. - рентабельность продукции; П п.р. - прибыль от реализации; СПр - себестоимость реализованной продукции.

При расчете показателей эффективности производства фуражного зерна или зернофуражных культур продукция берется с учетом ее кормовой ценности, т.е. в перерасчете на кормовые единицы и переваримый протеин.

Табл. 1. Валовой сбор сельскохозяйственных культур

Проанализировав данную таблицу, можно сделать вывод что, валовой сбор озимой ржи значительно уменьшился к 2013 году, по сравнению с 2005 годам.

Табл. 2. Урожайность сельскохозяйственных культур

По данной таблице видно, что урожайность озимой ржи уменьшается. Самая лучшая урожайность была в 2012 году. Она составила 27,6 ц/га.

Табл. 3. Структура посевных площадей сельскохозяйственных культур по видам

озимый зерновой экономический пшеница

Проанализировав данную таблицу можно сделать вывод, что посевная площадь озимой ржи уменьшается.

Пути повышения экономической эффективности производства и реализации зерна.

Основные пути повышения экономической эффективности производства, переработки и использования продовольственного и фуражного зерна:

- повышение урожайности всех видов зерновых и зернобобовых культур, оптимизация структуры производства зерна;

- создание специализированных сырьевых зон вокруг предприятий, работающих на продовольственном и фуражном зерне;

- создание научно обоснованной материально-технической базы для выпуска высококачественной конечной продукции подкомплекса при минимальных затратах труда и средств;

- освоение без- и малоотходных технологий переработки зерна в готовые виды продукции, снижение материалоемкости производства, максимальная ориентация на реконструкцию и модернизацию уже действующих предприятий и минимальная - на новое строительство;

- развитие прямых связей с поставщиками сырья и потребителями готовой продукции;

- совершенствование структуры ее производства в сторону роста наиболее качественной;

- выбор наиболее выгодных каналов реализации;

- развитие фирменной торговли, свободных товарно-денежных отношений и конкуренции на основе функционирования разных форм собственности и предпринимательской деятельности;

- совершенствование экономического механизма регулирования зернопродуктового подкомплекса.

Основными мероприятиями в условиях республики, обеспечивающими повышение урожайности зерна, являются: внедрение прогрессивных систем ведения зернового производства с учетом развития общей культуры земледелия; повышение плодородия почв и на его основе - рост продуктивности всех видов угодий. Оптимизация структуры посевных площадей и зернового клина; внедрение интенсивных энергосберегающих технологий на всей площади посевов зерновых культур, и внедрение высокопродуктивных районированных сортов.

Рост урожайности и валового сбора зерна, безусловно, связан с усилением интенсивности зернового производства и в целом земледелия посредством применения комплекса факторов интенсификации, базирующийся, прежде всего, на повышении плодородия пашни. Увеличении использования минеральных и органических удобрений и их оптимальном соотношении, улучшении оснащения хозяйств высокопроизводительными машинами и орудиями, использовании высокопродуктивных сортов, применении прогрессивных форм организации и оплаты труда и др.

Размещено на Allbest.ru