Санитарно-гигиеническая оценка кормов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Санитарно-гигиеническая оценка кормов



1. Методы санитарно-гигиенической оценки и отбора проб кормов

комбикорм зернофураж силос

В практике животноводства различают: сочные, грубые, концентрированные корма, корма животного и микробиологического происхождения, минеральные подкормки, биологические препараты и синтетические азотистые вещества, комбикорма.

Существуют органолептические, физико-механические, химические и ветеринарно-биологические методы исследования кормов.

Органолептические методы включают в себя определение внешнего вида кормов, цвета, запаха, целостности, видового (ботанического) состава, сохранности и фазы вегетации. Любые отклонения в органолептических свойствах кормов (от присущих для данного вида корма) свидетельствует об их порче, приобретении свойств, способных вызвать ту или иную патологию у животных. Эти методы используют как в производственных условиях, так и лабораториях.

Физико-механические методы - направлены на определение массовой доли сухого вещества, влажности, степени измельчения и сыпучести корма, а так же наличие примесей (песка, стекла, металла) в корме.

Химические методы оценивают питательность корма, в кормах определяют рН, кислотность, щелочность, наличие различных токсинов, ядов, вредных веществ (удобрений, алкалоидов и т.д.) метод позволяет причины кормовых отравлений или нарушения обменных процессов.

Ветеринарно-биологические методы включают проведение анализов микробиологических, микологических, паразитологических и алиментарных проб кормов на лабораторных животных. При этом определяют влияние микробов, грибов, гельминтов, клещей и т.д. на качество кормов и этиологию болезни животных.

Отбор проб кормов. Перед отбором кормов проводят осмотр всей партии корма и определяют условия хранения (хорошие, удовлетворительные, неудовлетворительные). После отбирают точечные пробы, составляя из них средние образцы в соответствии с ГОСТами: зерно - ГОСТ 10839 - 64, комбикорм - ГОСТ 13496 - 70, жмыхи, шроты - ГОСТ 13979.0 - 68, мука рыбная - ГОСТ 7631 - 55, мука кормовая животного происхождения - ГОСТ 17681 - 72, сено - ГОСТ 4808 - 75, силос - ГОСТ 23637 - 79, сенаж - ГОСТ 23638 - 79. Пробу снабжают этикеткой с указанием места взятия пробы, величины партии корма, названия корма, его ботанического состава. Во всех случаях пробы кормов отбирают комиссионно, с участием всех заинтересованных служб.

Отбор проб сена. Среднюю пробу сена берут из 10 различных точек скирды, находящихся на разных уровнях начиная с высоты 0,5-1 м. От каждых 5 т заскирдованного сена составляют объединённую пробу массой не менее 1 кг. Масса точечной пробы составляет 200-250 гр. Пробы прессованного сена отбирают в период укладки тюков в штабель, из каждых 25т корма отбирают не пробу весом менее 5 кг. Точечные пробы раскладывают на брезенте или пленке размером 2><2м и перемешивают, не нарушая структуры корма и выделяют пробу для анализа массой 1 кг. Отобранный образец помещают в сухой чистый пакет из плотной ткани. На каждую пробу корма составляют сопроводительный документ, в котором указывают: дату отбора вид пробы, место отбора, и кем отбор произведен. Пробы соломы для ветеринарно-санитарного исследования берут так же.

Отбор проб силоса и сенажа. Пробу силоса, сенажа отбирают не ранее чем через 1 месяц после закладки в башнях и не менее чем за 10 дней до скармливания или продажи. Пробу отбирают на расстоянии не менее 50 см от стен и поверхности массы. Из точечных проб, отбирают среднюю пробу массой около 1 кг и сразу помещают в герметическую тару банку с притертой пробкой или полиэтиленовый пакет. Тару заполняют плотно доверху, при необходимости консервируют смесью хлороформа с толуолом (1:1), внося ее послойно из расчета 5 мл на 1 кг корма. Пробку заливают парафином или обвязывают полиэтиленовой пленкой.

Отбор проб жидких кормов (барды, жома, свежей мезги и др.) проводят с расчетом, чтобы в ней содержалось около 150 г воздушно-сухого вещества. Среднюю пробу отбирают после тщательного перемешивания корма в емкости, помещают в стеклянные банки с притертой пробкой или в бутылки.

Отбор проб корнеклубнеплодов проводят из разных участков хранилища и с разных уровней берут около 50 кг корнеклубнеплодов, сортируют по крупности (большие, средние, мелкие), затем отбирают средний образец массой около 6кг.

Отбор среднего образца комбикорма при его производстве или отгрузке по транспортерным лентам проводят путем пересечения струи комбикорма через определенные промежутки времени. В складах или из машин, вагонов пробы берут щупом из двух слоев, если высота бурта (насыпи) до 75 см, и из трех слоев, если она выше 75 см. в каждом слое берут три выемки из разных мест. Объединенная проба от партии комбикорма не менее 4 кг. Брикетированные комбикорм - отбирают брикеты при выходе из-под пресса через каждые 2 ч, и разрыхляют. Затаренные мешки расшивают (5% от партии) и отбирают из верхней части мешка. Средняя проба 2 кг.

Если в процессе скармливания концентрированного корма животным, возникает подозрение на кормовое отравление, то организуют повторный отбор средних образцов, при этом отбор проб осуществляется в присутствии представителя предприятия-изготовителя.

Наличие первичного и повторного средних образцов по данной партии корма дает возможность в случае несогласия с заключением ветеринарной лаборатории направить эти образцы в другую лабораторию для повторного исследования.

Хозяйство или завод, как возбуждающая иск сторона, сохраняет оставшиеся у него арбитражные образцы до полного окончания арбитражного дела. Акт о скрытых недостатках (токсичности корма) должен быть составлен в течение пяти дней после обнаружении недостатков, но не позже 47 дней со дня поступления корма в хозяйство, если двусторонним договором не установлены другие сроки.

2. Методы санитарно-гигиенической оценки концентрированных кормов

К концентрированным кормам относят зернофураж, мучнистые корма и комбикорма. Комбикорма - это сложная однородная смесь очищенных и измельченных до необходимой крупности различных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемая по научно-обоснованным рецептам и обеспечивающая полноценное кормление животных. Комбикорма выпускают в рассыпном, гранулированном и брикетированном виде, а так же в виде комбикормовой крупки (получаемой путем измельчения гранулированного комбикорма) и комбикормовой крошки (это продукт, образующийся при разрушении гранулированных, брикетированных комбикормов в процессе производства, транспортировки и хранения). Различают следующие виды комбикорма:

комбикорм-концентрат -- содержит повышенное количество протеина, минеральных веществ и микродобавок. Скармливают его с зерновыми, сочными и грубыми кормами для обеспечения биологически полноценного кормления животных;

полнорационный комбикорм - полностью обеспечивает потребность животных в питательных, минеральных и биологически активных веществах;

Не допускается смешивание комбикормов, изготовленных по различным рецептам, увлажнение, засорение металлом, стеклом и другими вредными примесями. Все концентрированные корма, используемые в рационе сельскохозяйственных животных должны соответствовать нормативам ГОСТа (таб. 1, 2)



Таблица 1. Нормативы доброкачественности зернофуража

Показатель	Зернофураж
	овес	рожь	ячмень	кукуруза	кормовые бобы	пшеница
Влажность, %	19	19	17	16	20	19
Содержание сорной примеси, всего, %	8	5	8	5	5	5
	гальки	1	1	1	1	1	1
<LT	спорыньи	0,5	0,5	0,5	0.5	0,5	0,5
о	горчака розового, софоры, мышатника	0,1	0,1	0,1	0,1	0,1	од
ЕГ	вязеля	ОД	од	0,1	0,1	од	0,1
S О	гелиотропа опушенноплодного	0,1	0,1	0,1	-	0,1	0,1
ю	триходесмы седой	не допускается
Содержание зерновой примеси, всего, %	15	15	15	15	15	15
В том числе проросшего зерна, %	5	5	5	-	5	5

По органолептическим показателям различают четыре степени порчи зерна.

Первая - зерно солодового запаха. Цвет внешних покровов зерна без изменений. Эндосперм с нормальным оттенком. Вторая - зерно плеснево-затхлого запаха. Внешний покров зерен без блеска, потемневший. Эндосперм и зародыш при поражении их микроорганизмами могут быть темными. Третья - зерно плеснево-гнилостного запаха. Цвет внешних покровов зерна темный, эндосперм кремовый, поражен зародыш. Четвертая - зерно с гнилостным запахом. Цвет эндосперма коричневый. Запрещается использовать для фуражных целей зернофураж III степени порчи (его используют на технические цели); зернофураж IV степени порчи, который подлежит уничтожению.



Таблица 2. Нормативы доброкачественности комбикормов

Показатель	Доброкачественность
Внешний вид, цвет, запах	Соответствующий набору компонентов, без признаков плесни и гнилостного запаха
Влажность, %	13 - 14,5
Кислотность, градусов, не более	5
Крупность помола, %	остаток на сите с отверстиями (с1=3мм)	2-30
	остаток на сите с отверстиями (с!=5мм)	0-10
Содержание	песка, %	0,2-0,8
	металломагнитной примеси с размером частиц до 2мм, мг/кг	8-30
	металлических частиц с острыми краями и размером более 2мм	не допускается
	семян ядовитых трав	не допускается
	семян дикорастущих растений	0,1 - 1
Зараженность амбарными вредителями, в 1кг, экз.	до 5

Органолептическая оценка концентрированных кормов

Цвет комбикорма должен соответствовать цвету ингредиентов, входящих в его состав. Комбинированные и мучнистые корма серого и белого цвета, с оттенками в зависимости от преобладания в них тех или иных кормовых средств. Комбикорма с преобладанием кукурузы имеют желтый оттенок, травяной муки - серовато-зеленый, отрубей - коричневатый. Недоброкачественное зерно без блеска, не ровно окрашенное, на оболочках беловато - серый налет, зерна тусклые иногда сморщенные, при развитии грибов рода Aspergillum, Penicillum зерно часто приобретает зеленый, серый или сизый оттенки.

Методика определения: цвет определяется на бумаге синего или голубого цвета при дневном рассеянном свете, при этом обращают внимание на блеск и сыпучесть комбинированных и мучнистых кормов. Цвет зерна определяют при рассеянном свете на листе белой фильтровальной бумаги. Зерно имеет своеобразный блеск пленок, гладкую шелуху и поверхность с различными оттенками.

Влажность. Доброкачественные концентрированные корма должны сухими, сыпучими. Методика определения: концентрированный корм помещают в ладонь и сжимают в горсть. Сухие корма (влажность 15%), при этом слегка хрустят при сжатии и рассыпаются, если горсть разжать, сухое зерно соскальзывает с ладони. Влажное зерно (более 15%) при разжатии руки остается в ладони, влажные (более 20%) комбикорма при сжатии образуют комок, не рассыпающийся после разжатия руки;

Запах. Доброкачественные концентрированные корма имеют свежий приятный хлебный запах. Недоброкачественные корма имеют следующие пороки запахов: затхлый, солодовый, медовый, плесневелый, гнилостный, селедочный. Затхлый запах корма имеют при хранении в условиях недостаточной, вентиляции и повышенной влажности свыше 7-14 дней. Солодовый запах свойствен комбикормам, приготовленным из зерна, подвергшегося самонагреванию. Медовый запах имеют комбикорма, в состав которых входит зерно, пораженное амбарными вредителями. Селедочный запах обязан наличию в кормах спор головни. Мышиный запах определяется, когда в хранилищах мучнистых кормов, обитает много грызунов. Плесневелый и гнилостный запахи свидетельствуют о поражении кормов плесневыми и другими грибами и микроорганизмами.

Методика определения:

для определения запаха отрубей навеску в 20 г. помещают на ладонь, согревают дыханием и исследуют органолептически. Обращают особое внимание на присутствие постороннего запаха;

для определения запаха других концентрированных кормов 20 г. корма помещают в фарфоровую чашку, закрывают стеклом, ставят на предварительно нагретую до кипения водяную баню и прогревают в течение 5 мин;

для усиления ощущения запаха, измельченный комбикорм высыпают в стакан, заливают горячей (60-70 °С) водой и, накрыв стеклом, оставляют на 2-3 мин, после чего сливают воду и исследуют запах корма.

Вкус. При подозрении на химическое (яды) и бактериальное загрязнение органолептическую оценку вкуса комбикорма или мучнистых кормов не производят. Методика определения: перед определением вкуса каждой пробы и после нее рот тщательно прополаскивают слабым раствором пёрманганата калия. Для определения вкуса 1-2 г. корма помещают в ротовую полость, измельчают и разжевывают. Доброкачественные концентрированные корма имеют сладкий, хлебный вкус. Об испорченности корма свидетельствует их кислый, горький или гнилостный вкус.

Определение засоренности зернофуража. Различают следующие виды примесей в зерне: зерновую, сорную и вредную. В зависимости от культуры и вида примесей установлена следующая величина навески:

чечевица, бобы кормовые - 200 г.;

кукуруза, горох, фасоль, чина, нут - 100 г.;

пшеница, рожь, ячмень, овес, вика, сорго - 50 г.;

просо - 25 г.

Методика определения: навеску пробы распределяют на бумаге или стекле и выделяют отдельные примеси. При мелкой фракции корма пользуются лупой. Примеси, семена дикорастущих растений, испорченное зерно взвешивают и высчитывают процентное содержание их в навеске корма. Чистое зерно-это основные целые и поломанные зерна.

Примесь это зерна основной культуры или других фуражных культур битые, давленные, деформированные или изъеденные вредителями. К сорной примеси относят те примеси, которые не представляют кормовой ценности, а иногда не безопасны для организма животных, это мелкие минеральные и органические частицы сорные семена. К сорной примеси относят так же испорченные, прогнившие, заплесневелые, обуглившиеся зерна Вредная примесь выделяется отдельной фракцией - это спорынья, угрица, опьяняющий плевел, семена вязеля, горчака-софоры, горчака розового, мышатника, гелиотропа опушенноплодного, триходесмы седой, каменная головня в ячмене, твердая или мокрая в пшеницы.

Определение наличия амбарных вредителей. При скармливании кормов пораженных амбарным долгоносиком сельскохозяйственным животных возможно различные расстройства желудочно-кишечного пищеварения. Причиной которых служит токсическое вещество - контридин, которое выделяет этот вредитель и непосредственное механическое воздействие амбарного долгоносика на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. При бурном развитии в кормах клещей, корма приобретают горький вкус и неприятный запах. В результате развития бабочек (зерновая моль, зерновая совка) в кормах они полностью уничтожают питательные вещества, в результате корм превращается в глыбы, переплетенные паутиной и становиться полностью непригодным.

Методика определения:

навеску корма массой 200-300 г. рассыпают тонким слоем на куске черного сукна размером 40 х 40 см. хорошо освещают и нагревают лампой. Один край осторожно поднимают, в результате корм скатывается вниз, а клещи задерживаются на ворсинках и между ними. На темном фоне через лупу они хорошо просматриваются;

навеску мучнистого корма 300-400 г. вносят в сосуд, выравнивают поверхность и уплотняют и оставляют при комнатной температуре и через 24 часа при наличии клещей и других вредителей обнаруживают ходы по поверхности и в толще слоя;

Если в 1 кг корма обнаруживают до 20 клещей, то зараженность относят к первой степени; более 20 - ко второй; в отсеве, где образуется сплошной войлочный слой - к третьей степени.

Методика определения: пробу корма просеивают вручную через набор сит (нижнее с диаметром 1,5 мм) в течение 2 мин. Проходы сита отогревают при температуре 25-30 °С в течение 10-20 мин., для того чтобы вызвать активизацию насекомых, впавших в холодовое оцепенение. Сначала определяют зараженность корма крупными видами насекомых (хрущаки, долгоносики, их личинки) устанавливают их виды и количество в 1 кг корма. Первая степень зараженности характеризуется содержанием 1-5 долгоносиков, вторая степень 6-10 экз., треть степень свыше 10 экз.

Лабораторное исследование концентрированных кормов.

Определение влажности. При определении влажности зерна методом высушивания необходимо исследовать три навески из каждой пробы, затем рассчитать среднее значение, которое принимают за влажность пробы, характеристика влажности представлена в таблице 3.

Таблица 3. Характеристика зерна по влажности, %

Состояние зерна	Рожь, ячмень, овес, кукуруза	Кормовые бобы
Сухое	до 14	до 14
Средней сухости	14,5-15,5	14-16
Влажное	15,5-19	16-20
Сырое	19 и более	20 и более

Методика определения: метод высушивания - пробу концентрированного корма массой 30 г. измельчают, из нее отбирают пробу массой 5 г., которую помещают в металлическую чашку с известной массой, после определяют массу пробы с чашкой с точностью до 0,01 г. Пробу в чашке помешают в сушильный шкаф на 40 мин. при температуре 140 °С, после пробу охлаждают в условиях эксикатора в течение 15-20 мин. после охлаждения определяют массу пробы. Определение свежести комбинированных и мучнистых кормов. Методика определения: в широкую пробирку вносят 2 г. кормов и приливают 5 мл. 10%-ного раствора гидроксида натрия (калия). Через 10 мин. слегка подогревают пробирку (не более 30°С) для разжижения образовавшегося клейстера и приливают по каплям 50 % серную кислоту. При доброкачественности корма ощущается свежий, приятный запах хлебного клейстера (кислотность не более 5°), при порче корма ощущается запах сероводорода (кислотность более 5°С).

Определение общей кислотности. При порче зерновых кормов разлагаются белки, жиры и углеводы с образованием органических кислот (жирных, уксусной, щавелевой, масляной, аминокислот). Методика определения: навеску массой 50 г. размалывают на лабораторной мельнице, из размолотого зерна берут навеску 5 г., высыпают в коническую колбу (объемом 100-150 мл.) и доливают 50 мл. дистиллированной воды. Содержимое колбы доводят до однородной массы путем перемешивания. В полученную болтушку вносят 5 капель 1 %-ного раствора фенолфталеина, перемешивают и титруют 0,1 н. раствором гидроксида натрия до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин.

Кислотность выражают в градусах, определяемых количеством миллилитров 1н раствора гидроксида натрия, требующегося для нейтрализации кислот в 100 г. зерна, и рассчитывают по формуле:

х = (100хахК)/ 10хт

где: 100 - навеска зерна; а - количество мл 0,1 н. раствора гидроксида натрия, пошедшее на титрование; К - поправочный коэффициент к титру 0,1 н. раствора гидроксида натрия; 10 -- коэффициент пересчета на нормальную щелочность; т - масса навески, взятой для исследования, г.

При анализе результатов учитывают, что кислотность 3,5-4,5° свидетельствует о начальных стадиях порчи зерновых - необходимо улучшить условия хранения; при 4,5-5,5° корма сохранять дольше опасно - необходима реализация; при 7,5° зерно не подлежит хранению - необходима быстрая реализация; при 9,5° зерновые корма следует считать испорченными - скармливать животным после обезвреживания.

Определение содержания металломагнитных примесей. Методика определения: исследуемый образец комбикорма (массой 1 кг) распределяют ровным слоем (не выше 0,5 см) на чистом сухом стекле, затем подковообразным магнитом медленно проводят вдоль и поперек рассыпанного корма так, чтобы магнит слегка касался стекла, а его полюсами постепенно был охвачен весь комбикорм. Частицы металломагнитной примеси снимают с магнита над листом белой бумаги, взвешивают и рассматривают в лупу. Содержание металломагнитной примеси выражают в миллиграммах на 1 кг комбикорма. Содержание металломагнитных (ферромагнитных) примесей. Содержание примесей размером до 2 мм не должно превышать: в зерновой смеси от переработки зерна 30 мг/кг, кормовой мучке и отрубях 5 мг/кг. Не допускается наличие в комбикорме крупных металломагнитных примесей с режущими краями.

3. Методы санитарно-гигиенической оценки сочных кормов

Из сочных кормов в хозяйствах используют сенаж, комбинированный и кукурузный силос, корнеклубнеплоды, свекловичный жом, барду, мезгу, пивную дробину, солодовые ростки, кормовые отходы консервной и овощи - сушильной промышленности. При осмотре сенажированного или силосованного корма на месте определяют его цвет, запах, вкус, структуру растений, отмечают отсутствие или наличие плесени.

Оценка качества силоса. Качество силоса регламентируется ГОСТом 23638 - 79. Он должен быть приготовлен из свежескошенной или подвяленной до влажности 60-70%, измельченной массы растений. При силосовании сырья влажностью более 75% добавляют 10-20 % измельченной соломы.

Готовят силос из растений, скошенных в следующие фазы вегетации: кукуруза и сорго-восковая, молочно-восковая спелость зерна; подсолнечник - начало цветения; суданская трава - выметывания метелок; люпин - в фазу блестящих г-н: г: летние бобовые травы - бутонизация, начало цветения; злаковые - в конце фазы трубкования, начало колошения; однолетние бобово-злаковые смеси - восковая спелость семян бобовых.

Силос должен характеризоваться хорошо выраженной структурой частей растений - листьев, соцветий, не мажущейся консистенцией, без ослизлости, без затхлого, плесневелого гнилостного и других посторонних запахов. По качеству силос подразделяют на три класса - I, II, III и не классный. Силос, используемый для кормления сельскохозяйственных животных должен соответствовать требованиям изложенных в ГОСТе 23638 - 79 (таб. 4.).

Таблица 4. Требования, предъявляемые к качеству силоса (ГОСТ 23638 - 79)

Показатель	Характеристика и нормы для классов
	I	II	III
Силос из кукурузы
Запах	приятный, фруктовый, квашеных овощей	допускается слабый запах меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, уксусной кислоты
Массовая доля сухого вещества, %, не менее	18-32	15-30	12-25
Содержание каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее	20-40	20-40	10-40
Концентрация водородных ионов (рН)	3,8-4,3	3,7-4,3	3,6-4,5
Массовая доля молочной кислоты в общем, количестве кислот, % не менее	50-55	50	40
Массовая доля масляной кислоты, %, не более	од	0,2	0,3
Силос из растений кроме кукурузы
Запах	смотри силос из кукурузы
Массовая доля сухого вещества, %, не менее в силосе	из подсолнечника, топинамбура	18	15	12
	из свежескошенной травы	25	20	15
	из однолетних трав	30	30	30
Содержание каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее	60	40	30
Концентрация водородных ионов (рН)	3,9-4,3	3,9-4,3	3,8-4,5
Массовая доля молочной кислоты в общем, количестве кислот, % не менее	50	40	20
Массовая доля масляной кислоты, %, не более	0,1	02	0,3
Силос с применением консервантов
Запах	смотри силос из кукурузы
Массовая доля сухого вещества, %, не менее в силосе	из подсолнечника, топинамбура	18	15	12
	из кукурузы	18	15	12
	из многолетних и однолетних трав и их смеси	20	18	15
Содержание каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее	из многолетних трав	60	40	30
	из кукурузы и прочих растений	70	60	40
Концентрация водородных ионов (рН)	3,8-4,3	3,8-4,3	3,7-4,5
Массовая доля молочной кислоты в общем, количестве кислот, % не менее	55	50	40
Массовая доля масляной кислоты, %, не более	од	од	0,2

Органолептическая оценка силоса

По органолептическим и химическим показателям силос подразделяют на три класса и не классный силос. Параметры классности приведены в таблице 4. К не классному силосу относят силос бурого и темно-коричневого цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, соответствующий по остальным показателям требования ГОСТа приведенного в таблице 4.

Цвет хорошего силоса такой же, как у растений, из которого он приготовлен: желтый, желтовато-зеленый, коричнево-зеленый, светло-коричневый. При порче силоса начинают преобладать оттенки коричневого цвета. Непригодный к скармливанию силос и сенаж грязно-мутного, темно-коричневого цвета. Силосованные корма, местами, покрытые грибными налетами различного цвета в зависимости от вида гриба - красный (Fusarium), зеленый различных оттенков (Aspergillus, Penicillium), черный (Alternans, Helmintosporuim и др.) не пригодны к скармливанию. Методика определения: пробу силоса помещают на лист белой бумаги, цвет определяется при дневном свете.

Консистенция доброкачественного силоса рассыпчатая, листочки растений эластичные и легко отделяются друг от друга. Измельченные частицы доброкачественного силоса сохраняют структуру. У недоброкачественного силоса структурная масса ослизненная. Мажущаяся консистенция является показателем порчи силоса.

Запаах доброкачественного силоса приятный, напоминающий запах плодов или хлебного кваса, моченых яблок, размоченного ржаного хлеба. Испорченный силос имеет запах уксуса, затем прогорклого масла, редьки, селедки. Для определения частицы силоса растирают между пальцами руки и определяют запах.

Вкус доброкачественного силоса слабокислый или приятно кислый. Резко кислый вкус с горьковатым или щиплющим привкусом свидетельствует о порче силоса.

Лабораторная оценка качества силоса

Определение общей кислотности (рН) силоса. Наиболее точно концентрацию водородных ионов определяют с помощью рН метра. По величине рН судят о степени консервации массы, процесс силосования считается законченным при рН 4,0-4,2.

Методика определения: для определения рН из отобранной пробы берут 100-150 г. силоса, измельчают, помещают в химический стакан и заливают равным объемом дистиллированной воды. Содержимое стакана периодически перемешивают, через 20--30 мин из просветленного верхнего слоя отбирают пипеткой 2-3 мл. жидкости и переносят в фарфоровую чашку или химический стакан и определяют концентрацию водородных ионов с помощью рН-метра, универсального лакмусового или химического индикатора.

Определение содержания масляной кислоты. В доброкачественном силосе доля масляной кислоты не более 0,1-0,3 %.

Качественная проба на наличие аммиака в силосе (проба на гниение). Увеличение количества аммиака в силосе чаще свидетельствует о гнилостном разложении аминокислот, о снижении количества протеина и накоплении токсических продуктов в корме. Поэтому содержание аммиачного азота определяют в процентах от общего азота в силосе в доброкачественном силосе проба отрицательная.

Методика определения: в широкую пробирку наливают 1-2 мл реактива Эбера. Пробирку закрывают пробкой, через которую пропускают проволочку, загнутую на нижнем конце крючком. На этот крючок прикрепляют небольшой кусок силоса так, чтобы он был на расстоянии 1-2 см от поверхности налитого реактива, и наблюдают реакцию при проходящем свете. При гниении силоса и наличии свободного аммиака около кусочка образуется облачко или беловатый туман из хлористого аммония.

Определение аммиачных соединений. В силос в процессе закладки или перед скармливанием часто вносят карбамид, аммиачную воду или другие аммиак - содержащие вещества. В таком силосе определять аммиачные соединения нет необходимости. Присутствие их в необработанных предварительно с ил ос ах свидетельствует о распаде белков и образовашш аммиачных соединений, ухудшении качества корма.

Методика определения аммиачных соединений: 25 г мелко нарезанного силоса помещают в мерную колбу (250 мл) и на 3/4 объема заливают дистиллированной водой, тщательно перемешивают, вастаива-от в течение 4--5 ч при 20--25 "С Полученную вытяжку фильтруют через бумажный фильтр.

К 10 мл фильтрата добавляют 10 капель реактива Несслера При наличии аммиачных соединений раствор окраситься в желтый (оранжевый) цвет, так как аммиачные соединения с реактивом образуют йодистый меркураммоний (NH2Hg2IO) По интенсивности окраски жидкости можно сделать приближенное заключение о содержании азота аммиака, пользуясь таблицей 5. Появление ярко-желтого или оранжевого окрашивания указывает на наличие, а выпадение кирпично-красного осадка - на значительное их содержание.



Таблица 5. Зависимость интенсивности окраски раствора от концентрации аммиачного азота

Окрашивание при рассматривании с боку	Окрашивание при рассматривании сверху вниз	Содержание аммиачного азота (в мг/кг)
Нет	Нет	меньше 0,04
Нет	Чрезвычайно слабо-желтоватое	0,08
Чрезвычайно слабо-желтоватое	Слабо-желтоватое	0,2
Очень слабо-желтоватое	Желтоватое	0,4
Слабо-желтоватое	Светло-желтое	0,8
Слабо-желтоватое	Желтое	2,0
Желтое	Интенсивно желто-буроватое	4,0
Мутное, резко желтое	Бурое, раствор мутный	8
Интенсивно-бурое, раствор мутный	Бурое, раствор мутный	20

Определение хлоридов и сульфатов (загрязнения силосованного корма). Если силосованный корм загрязнен экскрементами животных, навозной жижей, землей, то при исследовании водной вытяжки обнаруживают не только аммиак, но и хлориды и сульфаты.

Методика определения хлоридов: 10 мл фильтрата (см методику определения аммиачных соединений) вносят в пробирку, подкисляем 2-3 каплями азотной кислоты и приливаем 10 капель 5%-ного раствора азотнокислого серебра. По виду выпавшего осадка и состоянию раствора определяют содержание хлоридов:

опалесценция или слабое помутнение -- 1... 10 мг/кг;

сильное помутнение 10...50 мг/кг;

образующиеся хлопья оседают не сразу - 50... 100 мг/кг;

белый объемистый осадок более 100 мг/кг.

Однако хлориды будут обнаружены и в том случае, если в процессе силосования была применена поваренная соль.

Для определения сульфатов 10 nlt фильтрата вытяжки подкисляют 3 каплями разведенное 1:3 соляной кислоты и прибавляют 10 капель 10%-ного раствора хлористого бария, и нагревают до кипения. При наличии сульфатов появляется белая муть, состоящая из нерастворимого и минеральных кислотах сернокислого бария. По характеру выпавшего осадка определяют содержание сульфатов:

слабое помутнение через несколько минут - 1... 10 мг/кг;

слабое помутнение моментально - 10... 100 мг кг;

сильное помутнение - 100..500 мг/кг;

осадок, быстро оседающий на дно - 500 мг/кг.

Определение в силосе токсина B.botulinus (работа выполняется в боксе). Биологическую пробу экстракта на наличие токсина ставят на морских свинках или на белых мышах. Методика определения: для пробы половину экстракта нагревают до 80 °С для разрушения токсина (инактивация), другую половину используют в обычном виде. Морским свинкам вводят 1,5-2,5 мл экстракта через рот из шприца без иглы. Двум животным дают не инактивированный, а двум другим инактивированный экстракт. Свинки, получившие непрогретый экстракт, при наличии в нем токсина заболевают и погибают в течение первых двух суток (иногда через 10-12 суток). Гибель свинок, получивших непрогретый экстракт, и нормальное состояние свинок, которым дали инактивированный фильтрат, свидетельствует о наличии в силосе токсина B.botulinus.

При окончательной оценке силоса учитывают данные органолептической оценки, величину рН, влажность, наличие или отсутствие молочной, уксусной и масляной кислот, хлоридов и сульфатов. В зависимости от качества силоса разрабатывают рекомендации по его использованию. Силос с высокой кислотностью перед скармливанием рекомендуют раскислять. Для этого применяют 20-25%-ную аммиачную воду (8-12 л/т), мел или бикарбонат натрия (5-6 кг/т).

Силос из ботвы сахарной свеклы отличается высоким содержанием щавелевой кислоты, оказывающей послабляющее действие на пищеварительный тракт животных, поэтому его целесообразно скармливать в составе кормовых смесей, содержащих повышенное количество грубых кормов.

Оценка качества сенажа. Сенаж представляет собой полувысохшую массу травы. По органолептическим и химическим показателям сенаж подразделяют на три класса, I, II, III и неклассный. Принадлежность сенажа к классам устанавливают в соответствии с требованиями ГОСТа (таб. 6). К некласному относят сенаж бурого и темно- коричневого цвета с сильным запахом меда или свежеиспеченного ржаного хлеба, соответствующий по остальным показателям требованиям ГОСТа. Сенаж темно-коричневого или черного цвета, с неприятным запахом, заплесневелый к скармливанию не пригоден.

Основными показателями санитарного качества сенажа, так же как и силоса, являются цвет, запах, структура, влажность, наличие органических кислот и плесневых грибов. Определение процента влаги в сенаже имеет важное значение при санитарной оценке. В зависимости от влажности и идущих параллельно с ней данных рН, содержания кислот корм можно будет отнести к сенажу или силосу. Если влажность сенажа находится в пределах 45--60 г., то это сенаж; если же влаги в нем больше 63%, то оценку в этом случае проводят, так же как и силоса.

Таблица 6.Требования, предъявляемые к качеству сенажа

Показатель	Характеристика классов
	I	II	III
Запах	ароматный, фруктовый	ароматный фруктовый, допускается слабый запах меда или свежеиспеченного хлеба
Цвет	серовато-зеленый, желто- зеленый для клевера допускается светло- коричневый.	серовато-зеленый, желто-зеленый, для клевера светло-коричневый, допускается светло-бурый
Массовая доля сухого вещества % в сенаже	из бобовых	40-55	40-55	40-55
	из злаковых и бобовых	40-60	40-60	40-60
Массовая доля в сухом веществе сырого протеина, %, не менее, в сенаже	из бобовых	15	13	11
	из бобово-злаковых	13	11	9
	из злаковых	12	10	8
Массовая доля в сухом веществе сырой золы, % не более	12	14	15
Массовая доля в сухом веществе легкорастворимых углеводов, % не менее	2	-	-
Содержание каротина в сухом веществе, мг/кг, не менее	55	40	30
Массовая доля масляной кислоты, % не более	не допускается	0,1	0,2

Оценка качества водянистых кормов. К водянистым кормам относят барду, жом и мезгу. При определении качества водянистых кормов определяют у тестированного корма рН, общую кислотность и содержание органических кислот.

4. Токсико-микологический контроль качества кормов

Токсико-микологический контроль кормов включает отбор проб кормов, органолептический анализ, микроскопические, токсико-биологические и микологические исследования, заключение и оценку кормов по результатам исследования, рекомендации по их использованию.

Отбор проб кормов для данного вида анализа проводят при обнаружении у животных признаков микотоксикозов. В ветеринарную лабораторию направляют образцы всех кормов, входящих в суточный рацион в последние дни перед отравлением, а также собирают остатки кормов в кормушке. В сопроводительной, указывают дату возникновения болезни, вид животных, количество заболевших; сообщают сведения о способе содержания, кормления животных; описывают основные клинические признаки. В случае падежа животных прилагают копию акта вскрытия, а также копии экспертиз ветеринарной лаборатории об исключении инфекционных болезней и отравлений, животных химическими и растительными ядами, если такие исследования к указанному моменту проведены. В сопроводительной указывают также общую массу партии корма, его вид, название хозяйства (или предприятия), дату взятия образца.

Органолептический анализ кормов проводят согласно описанным выше методикам. Органолептический анализ не всегда дает возможность определить пораженность корма. Часто пораженные токсическими грибами корма не имеют признаков порчи, то есть по внешнему виду не отличаются от доброкачественных.

Корма, подлежащие уничтожению или идущие на технические цели по результатам органолептического исследования, не подвергают токсико-микологическому анализу.

Микроскопические исследования. Грибной налет, обнаруженный на стеблях, листьях, зерне, соскабливают и переносят в каплю физиологического раствора или воды на предметном стекле, покрывают покровным и просматривают под микроскопом.

Для установления на кормах грибов, образующих поверхностные спорошения на различных частях растения, применяют метод смыва спор. Зерно, солому и сено предварительно измельчают, заливают чистой водой и в течение 20 мин взбалтывают. Патогенные споры плохо смываются водой, то пораженный корм помещают в шуттелъаппарат на 10 мин и после центрифугирования осадок исследуют обычным способом. Каплю суспензии пипеткой наносят на предметное стекло, покрывают покровным и просматривают под микроскопом. При спорошении в смыве можно определить род (Fusarium, Aspergillus, Mucor и др.), а иногда и вид гриба.

Тоскико-биологическому исследованию подвергают все корма, за исключением тех, в которых предполагается обнаружение возбудителей аспергиллеза. В этих случаях корма исследуют только микологически.

Основным методом для определения токсичности зернофуража, продуктов переработки зерна, грубых, комбинированных кормов и силоса является кожная проба на кролике (ГОСТ 13496.7 - 71).

Кожная проба на кролике. Проба основана на извлечении из комбикорма этиловым эфиром жира из жироподобных веществ, в том числе растворителей токсинов грибов, удалении эфира из экстракта и нанесении масляного остатка экстракта на освобожденную от волос кожу кролика (на каждом боку допускается испытание не более трех проб). После нанесения экстракта его слегка втирают стеклянной палочкой. Нанесение экстракта повторяют через 24ч. Для предотвращения слизывания экстракта кроликом ему на шею надевают картонный воротник.

Этой пробой определяют наличие в кормах микотоксинов, продуцируемых грибами из рода Fusarium, Stachybotris и др. Наличие в кормах микотоксинов грибов из рода Aspergillus, Penicillium кожной пробой установить не возможно (токсины, попадая внутрь, вызывают дистрофические изменения в паренхиматозных органах, но не вызывают воспаления кожи при нанесении экстракта в виде аппликаций).

После нанесения экстракта из зерна, продуктов его переработки, силоса, комбикорма, грубых и других кормов, пораженных токсическими грибами, на коже кролика устанавливают 4 степени воспалительной реакции:

1я степень - гиперемия, повышенная чувствительность, шелушение кожи, исчезающее через 1 - 2дня (корм слаботоксичный);

2я степень - гиперемия, незначительный отек, болезненность, на поверхности небольшие (с просяное зерно) желтоватые пузырьки, затем на их месте образуются тонкие корочки подсохшего экссудата (корм слаботоксичный);

3я степень - гиперемия, отек кожи, на коже темные язвы образующие сплошной тонкий струп (корм токсичный);

4я - гиперемия сильный отек, выступающий в виде массивного вала на нижней границе очага, долго незаживающие язвы, струп толстый, сплошной (корм очень токсичный)

Введение экстракта белым мышам в желудок. Готовят экстракт корма на основе стерильного физиологического раствора. Вытяжку вводят по 0,5 мл ежедневно 3...4 мышам в течение трех дней с помощью зонда в желудок, натощак. В качестве зонда можно использовать шприц с тупой слегка изогнутой иглой длиной 3-4 см. В случае отсутствия падежа мышей убивают (эфиром) и вскрывают.

Учет токсичности:

корм не токсичный - мыши живы, при вскрытии патологоанатомических изменений нет;

корм слаботоксичный - мыши живы, на вскрытии выявляют очаговое геморрагическое воспаление желудочно-кишечного тракта;

корм токсичный - гибель хотя бы одной мыши, на вскрытии выявляют геморрагическое воспаление желудочно-кишечного тракта, дегенеративные изменения печени, почек, кровоизлияния в паренхиматозных органах.

Проба на бородках кур. Экстрагируют измельченный корм спиртово-эфирным экстрактом (в соотношении 1:2,1:3) в течение 24 ч, сливают его и выпаривают до полного исчезновения запаха спирта и эфира. После этого к 0,5 мл экстракта добавляют 4,5 мл стерильного нейтрального рыбьего жира. Перемешанный маслянистый экстракт вводят в одну из бородок курицы в дозе 0,1-0,2 мл. В другую бородку вводят экстракт из заведомо доброкачественного корма или масло.

Введение контрольного экстракта может вызвать незначительный ограниченный отек. Оценку реакции проводят по наличию изменений. Если диффузный отек бородки наступил через 4-24 ч, толщина ее увеличилась до 8 мм и больше, на вторые сутки в центре отека возникло кровоизлияние с последующим развитием некроза - реакция считается резко положительной. Когда же диффузный отек бородки возникает через 24 ч, ее толщина достигает 5...8 мм., а кровоизлияние и некроз не развиваются - реакция положительная. В случае если через 24 ч появляется только ограниченная припухлость бородки, а ее толщина не более 4 мм - реакция считается отрицательной.

Алиментарные пробы. Применяют как единственный метод подтверждения диагноза, когда микологическими исследованиями установлено наличие токсичных грибов в кормах. Для установления токсичности корма его скармливают (цыплятам, голубям, морским свинкам, кроликам, мышам) наряду с доброкачественным кормом двум группам (не менее трех голов в группе) животных. Суточную норму кормов заменяют исследуемым кормом и скармливают его подопытным животным не менее 10 дней. Животных содержат изолированно.

Положительными показателями биопробы при отравлении токсическими грибами считают: расстройства желудочно-кишечного тракта и поражение центральной нервной системы, и также повышение температуры (на 1... 5° С).

Если при биопробе животные не гибнут в течение 10 дней, то их убивают и вскрывают. На вскрытии павших или убитых животных устанавливают катаральное воспаление желудочно-кишечного тракта, иногда кровоизлияния, и дегенеративные изменения в паренхиматозных органах. У птиц, кроме того, выражен гепатит различной интенсивности в зависимости от степени токсикоза; цвет печени оранжевый, желтый.

Микологическое исследование кормов. При микологическом исследовании кормов необходимо:

выделить грибы из корма, провести их количественный учет и дифференциацию;

из первичных посевов выделить чистые культуры;

Определить токсичность выделенной чистой культуры.

Определение токсичности культур грибов, выделенных из образца кормов, проводят:

скармливанием подозрительного корма подопытным животным;

проведением кожной пробы и других биологических проб установлением роли выделенного гриба в этиологии заболевания;

Для определения токсичности культур грибов их культивируют в течение 10...20 дней при температуре 22-25 °С на различных питательных средах. При появлении культуры из неё готовят экстракт, токсичность экстракта проверяют методом кожной пробы на кролике. Упрощенный способ постановки кожной пробы. Для этого снимают мицелиальную пленку гриба, выросшего на корме, растирают до кашицеобразного состояния и шпателем или палочкой наносят на кожу кролика. Этим методом определяют первичную токсичность известных культур Fusarium, Stachybotris, Dendrochium, Aspergillus, так и выделенных из корма неизвестных грибов. Токсические штаммы грибов у животных вызывают через несколько суток, такие же симптомы отравления, как и при скармливании кормов пораженных грибами.

Для установления рода грибов колонию, выросшую на агаре, снимают с поверхности среды, переносят на предметное стекло в каплю дистиллированной воды и исследую под микроскопом.

Оценка кормов по результатам исследования. Солому и полову, образцы, которых оказались токсичными и пораженными токсическими вариантами гриба Stachybotris alternans, запрещается использовать без обезвреживания для кормления лошадей, крупного рогатого скота, овец и свиней, а также для подстилки. Такую солому, полову можно допускать для фуражных целей только после обезвреживания (обработки щелочью) при условии получения отрицательного результата повторного исследования на токсичность. В случае положительной биопробы при повторном исследовании солому уничтожают.

Токсичное сено, пораженное грибом Dendrochium toxicum, запрещается использовать для фуражных целей, его уничтожают.

Грубые корма, пораженные токсическими вариантами грибов из рода Fusarium (за исключением представителей секции Sporotrichiella), слаботоксичные по кожной пробе и давшие отрицательный результат при скармливании, допускают в корм откормочным группам крупного рогатого скота в смеси с другими кормами (не более 25 % к общему рациону) с 10- дневными перерывами. Не рекомендуется скармливать их одновременно с кислыми кормами (силосом, жомом и др.).

Если грубые корма поражены токсическими видами грибов из рода Fusarium, а результат первичной кожной пробы отрицателен, то ставят пробу повторно и при получении отрицательных показателей их используют откормочным группам животных, причем хранить такой корм запрещается.

Сено, солома, оказавшиеся в результате исследования слаботоксичными и зараженными токсическими грибами из родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus и др., допускают в корм в количестве 25 % к общему рациону крупному и мелкому рогатому скоту (кроме животных во второй половине беременности и лактирующих) при полном исключении из рациона кислых кормов.

Грубые корма, зараженные грибом Aspergillum fumigatus, использовать для подстилки животным запрещается.

Партии зерна, перезимовавшие под снегом или подвергшиеся самосогреванию (первой и второй степени порчи) и признанные в результате исследования нетоксичными, допускают для фуражных целей только после просушивания. Такие корма не рекомендуется долго хранить.

Зерно, пораженное токсическими вариантами грибов из рода Fusarium (кроме представителей секции Sporotrichiella, а также F. graminearum), слаботоксичное по биопробе, допускают в корм откормочным группам крупного рогатого скота в смеси с другими кормами (не более 25 % к общему рациону) периодически с 10-дневными перерывами. Такое зерно нельзя скармливать одновременно с кислыми кормами.

Партии зерна, продукты его переработки, а также комбикорма, слаботоксичные по биопробе и пораженные токсическими видами грибов из родов Aspergillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus, Trichoderma и др., допускают после тщательного просушивания в корм крупному рогатому скоту и овцам (за исключением молодняка и животных во второй половине беременности) в количестве 25 % к общему рациону, а также свиньям, лошадям и птице после обеззараживания.

Запрещается использовать для фуражных целей:

а) грубые корма, комбикорм, зернофураж, резкотоксичные по биопробе;

б) грубые корма, слаботоксичные по биопробе, зараженные токсическими грибами: Fus. sporotrichiella, Fus. sporotrichiella var. poae, Fus. sporotrichieila var. sporotrichioides, Fus. sporotrichiella var. tricinctum;

в) зерно, слаботоксичное, но биопробе, зараженное токсическими грибами Fus. sporotrichiella и var. poae, sporotrichiodes, tricinetum, а также Fus. graminearum;

г) силос, пораженный различными видами токсических грибов,

Непригодны для скармливания животным отходы (барда и др.), получаемые после технической переработки зерна, а также продукты его переработки, пораженные токсическими грибами из рода Fusarium.

Для изготовления комбикорма используют ингредиенты, отвечающие требованиям действующих ГОСТов, техническим условиям или качественным показателям, предусмотренным в основных условиях на поставку сырья.

При использовании дефектного зерна для изготовления комбикормов может быть допущено зерно без постороннего запаха или имеющее только солодовый запах, нетоксичное. Сырье, зараженное грибом Aspergillus fumigatus, запрещают использовать при изготовлении комбикорма для птицы.

Размещено на Allbest.ru

...