Разведение овец

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вопросы

1. Дать сравнительную характеристику живой массы, плодовитости, экстерьера и продуктивности тонкорунных овец различных направлений продуктивности

2. Основные сорта каракульских шкурок и смушек по цвету и характеру завитка

3. Организация и особенности пастбищного кормления и содержания овец в различных зонах страны

4. Строение шерстных волокон. Отличительные особенности различных типов (пух, переходный и мертвый волос, ость) натуральной шерсти от химических волокон

овца тонкорунный шкурка кормление



1. Дать сравнительную характеристику живой массы, плодовитости, экстерьера и продуктивности тонкорунных овец различных направлений продуктивности

Тонкорунные породы имеют следующие характерные особенности: тонина шерсти от 60-го до 80-го качества, что соответствует 14-25 мкм; длина шерсти в среднем 7-9см; извитость ясно выражена - около 6-8 извитков на 1см длины волокна. Вместе с тем отдельные породы заметно различаются между собой по уровню как шерстяной, так и мясной продуктивности, по телосложению и величине животных, что положено в основу деления их на шерстное, шерстно-мясное и мясошерстное направление продуктивности

Овцы шерстного направления продуктивности имеют сильно развитые кожу и костяк, хорошую густоту шерсти и оброслость туловища рунной шерстью. Складчатость кожи умеренная, на шее 1-2 хорошо развитые складки или хорошо развитая бурда. Мускулатура и жировая ткань развиты слабо (мясная продуктивность низкая). Масса руна у маток 6-8 кг, у баранов - 15-18 кг шерсти. Живая масса баранов в среднем составляет 80-90 кг, маток - 45-48 кг. У шерстных овец настриг чистой шерсти в расчете на 1 кг живой массы составляет более 50 г.

Овцы шерстно-мясного направления продуктивности отличаются от шерстных более крупными размерами, меньшей складчатостью кожи, лучшими формами телосложения, хорошими мясными качествами. В среднем бараны этого направления продуктивности имеют живую массу 100-120 кг, матки - 55-60 кг; настриг шерсти с баранов составляет 10-15 кг, с маток - 5, 5-6 кг; шерсть в основном 64-го качества, длина ее - 7-9 см. У шерстно-мясных овец на 1 кг живой массы приходится от 40 до 50 г чистой шерсти. Мясошерстные овцы характеризуются отсутствием складчатости кожи, умеренным развитием костяка, бочкообразным туловищем, скороспелостью, хорошо выраженными мясными формами. По настригу шерсти они уступают тонкорунным овцам других направлений.

Тонкорунные мясошерстные бараны имеют живую массу 90-100 кг, матки -- 55-65 кг; настриг шерсти с баранов составляет 6-7 кг, с маток -- 3, 5-4 кг при выходе чистой шерсти в пределах 45-55%, шерсть у них 60-64-го качества; длина шерсти у баранов достигает 9-10 см, у маток -- 7-8 см. У мясошерстных овец на 1 кг живой массы приходится менее 40 г чистой шерсти.

Мясошерстные овцы более требовательны к условиям кормления и содержания. Они плохо развиваются и имеют низкую продуктивность в условиях полузасушливого и тем более сухого климата. В то же время в районах устойчивого увлажнения при обеспечении достаточным количеством корма (в том числе сочного) эти овцы способны давать высокую продуктивность.

На протяжении последних 20-25 лет совершенствование практически всех отечественных тонкорунных пород овец осуществлялось путем прилития им крови австралийских мериносов. В результате этой работы повысился настриг шерсти и выход чистого волокна, улучшилось качество шерсти и жиропота, но в то же время и несколько сгладились различия между тонкорунными овцами разных пород и направлений продуктивности.

Овцы сальской породы по конституционально-продуктивным качествам приближаются к советским мериносам, крупные характеризуются небольшой складчатостью и удовлетворительными формами телосложения. Запас кожи у них чаще выражен в виде бурды на нижней части шеи и реже в виде кольцевых складок.

Живая масса маток - 50-56 кг, баранов - 95-110 кг. Масса туши после откорма у взрослых валухов достигает 30-33 кг при убойном выходе 50%, у 6, 5-7, 0-месячных валушков - 14-16 кг, при убойном выходе -41-45%.

Шерсть белого цвета, хорошо уравненная. Руно штапельного строения, закрытое. Штапель в основном цилиндрический. Извитость ясно выраженная. Тонина шерсти у маток преимущественно 64-го качества и частично 70-го качества, у баранов - 60-64-го качества. Шерсть крепкая. Длина шерсти у маток 8, 0-8, 7 см, у баранов - 8, 5-9, 0 см. Жиропот в основном белого цвета и светлых оттенков, средне-стойкий.

Масса руна у маток составляет 7, 5-8, 5 кг, у баранов - 15-17 кг. Выход чистой шерсти 45-50%. Плодовитость маток - 115-130%, а в лучшие годы - 140%.

Шерстно-мясные тонкорунные породы овец

Алтайская порода.

Современные овцы алтайской породы крупные, крепкой конституции, с хорошо развитым костяком. Туловище несколько удлиненное, спина и поясница прямые, холка широкая, иногда несколько возвышается над линией спины, грудь достаточно широкая и глубокая. Конечности крепкие, правильно поставленные. Складчатость кожи умеренная, на шее имеется 1-2 полные или неполные складки. Бараны рогатые, матки в основном комолые. Руно штапельного строения средней плотности. Длина шерсти у баранов 8-9 см; у маток - 7, 5-8, 0 см; толщина преимущественно 64-го качества. Настриг шерсти с баранов 12-14 кг, с маток - 6, 0-6, 5 кг при выходе мытой шерсти 50% и более. Уравненность волокон по длине и толщине в штапеле и по руну хорошая. Шерсть имеет мелкую правильную извитость и четко выраженный мериносовый характер. Жиропот преимущественно белый и светло-кремовый. Плодовитость маток высокая -- 130-150% и более.

Асканийская порода.

Овцы асканийской породы характеризуются глубоким туловищем, крепкими и правильно поставленными конечностями, одной-двумя крупными кожными складками на шее; у баранов хорошо развиты рога. Животные имеют крепкую конституцию, крупную величину. Бараны весят 120-130 кг, матки -- 55-60 кг. Настриг шерсти с баранов составляет 16-17 кг или 6-7 кг мытой, с маток - 7-8 кг или 2, 6-3, 0 кг мытой. Выход мытой шерсти 4 % и более. Длина шерсти у маток 7-9 см, у баранов - 8-10 см. Тонина шерсти преимущественно 64-го качества. Шерсть густая, с типичной извитостью, достаточным количеством жиропота высокого качества. Оброслость рунной шерстью на голове до линии глаз, на передних конечностях - не менее чем до колен, а на задних -- до скакательного сустава. Плодовитость асканийских овец - в среднем 125-130%.

Забайкальская тонкорунная порода.

Современные овцы забайкальской породы хорошо сочетают крепкую конституцию, высокую шерстную и мясную продуктивность с выносливостью и хорошей приспособленностью к круглогодовому пастбищному содержанию в суровых условиях Забайкалья. Туловище животных пропорционально сложено, костяк хорошо развит. Бараны имеют 1-2 складки кожи на шее, у маток кожа свободно облегает туловище, образуя на шее бурду или фартук. Руно средней плотности, наружный штапель мелкоквадратный, извитость шерсти правильная, извитки крупные, несколько растянутые. Тонина шерсти преимущественно 60-го и 64-го качества, у баранов допускается 58-е качество. Длина шерсти у маток - 7, 0-8, 5 см, у баранов - 7, 5-9, 0 см. Уравненность шерсти по тонине и длине удовлетворительная. Жиропот преимущественно белого цвета. Выход мытой шерсти 50 % и более. Бараны весят 100-115 кг, матки - 53-58 кг, настриг шерсти с баранов 10-15 кг, с маток - 4, 5-5, 0 кг. Плодовитость маток - 110-130 %.

2. Основные сорта каракульских шкурок и смушек по цвету и характеру завитка

В первые дни после рождения волосяной покров ягнят каракульской породы представляет собой вальковые завитки. Они состоят из волос, согнутых в спираль, ось которой расположена параллельно поверхности кожи. Начиная с трехдневного возраста ягнят завитки становятся более рыхлыми и расплетистыми и с возрастом распадаются на отдельные пряди.

Направление волос и характер их изогнутости определяют тип завитка (рис. 1). Завитки по ценности делят на ценные (валек, боб, гривка), малоценные (кольцо, полукольцо, горошек) и порочные (штопор, улитка, ласы, деформированный завиток).

Степенью извитости завитка называют приближенность формы волоса завитков к замкнутому кругу.

По степени извитости завитки делят следующим образом:

полная извитость (на 3/3) - покрывающие волосы завитка образуют замкнутый круг (полный оборот, наиболее короткий и плотный завиток);

неполная извитость (на 2/3) - верхние волосы завитка не полностью покрывают его, а кончаются, перейдя наиболее выпуклую часть завитка, т. е. 2/3 круга (неполный оборот, менее плотный завиток);

малая извитость (на 1/3), начало и конец волоса лежат в первой трети круга (рыхлый завиток).

Валек, или вальковыи завиток (рис. 1, а) - самый ценный тип завитка. Волосы вальков завиты в спираль, плоскость которой перпендикулярна к поверхности кожи. Волосы, составляющие завиток, по характеру извистости делят на покрывающие и входящие.

Покрывающие волосы растут в сторону головы, являются наружной частью завитка и определяют его тип, форму и размер. Входящие волосы составляют внутреннюю часть завитка, направлены в сторону хвоста и имеют серповидную форму. Входящие волосы являются опорой покрывающих волос и придают завитку упругость и крепость.

Расстояние между завитками называют швом. Размер шва определяет густоту расположения завитков (степень их сомкнутости).

У вальковых завитков различают ширину, высоту, длину вальков и степень извитости. Длина вальков - важный фактор, влияющий на внешний вид и ценность шкурки. Чем длиннее валек, тем красивее и ценнее каракуль. По длине завитки подразделяют на короткие - от 12 до 20 мм, средние -от 20 до 30 мм и длинные - более 30 мм.

По ширине вальковые завитки делят на узкие шири-ной до 4 мм включительно, средние - от 4 до 8 мм включительно, - широкие - более 8 мм. Размер завитка связан с толщиной кожевой ткани. Чем толще кожевая ткань, тем тяжелее шкурка, тем крупнее завиток.

Важную роль при определении качества каракулских шкурок играет высота завитка - расстояние между кожевой тканью шкурки и верхней, наиболее выпуклой, частью покрывающих волос. Отношение высоты завитка к его ширине определяет типы вальковых завитков.

По характеру извитости покрывающих волос вальковые завитки могут быть разделены на полукруглые (покрывающие волосы завитка изогнуты равномерно, без изломов) и ребристые (покрывающие волосы изогнуты не в кольцевидную спираль, а образуют углы, обычно два).

Максимальная извитость обусловливает наибольшую красоту, плотность и прочность завитков.

Полукруглые завитки, высота которых равна их ширине, наиболее характерны для шкурок, имеющих завитки среднего размера.

Если высота завитка превышает его ширину, вальки носят название высоких. Бывают и узкие завитки, они характерны для сорта каракуля кирпук.

Если высота завитка меньше его ширины, то он имеет плоскую форму (плоские сорта). Разновидностью плоского завитка является ребристый завиток (рис. 2, б), в котором покрывные волосы имеют вмятину (ребро).

Шкурки с преобладанием вальковых завитков относят к жакетным сортам каракуля и используют для изготовления женских меховых пальто, жакетов, различных воротников и головных уборов.

Бобы, или бобистые завитки, - ценные типы завитков, хотя и не такие красивые, как вальки. Эти завитки представляют собой сильно укороченные вальки /длиной до 12 мм/, длина которых намного больше ширины. По ширине бобы делят на мелкие - шириной до 8 мм, средние - от 8 до 10 мм, широкие - более 10 мм.

Гривки характеризуются тем, что образующий их волос расходится под острым углом в обе стороны от средней линии завитка. По ширине гривки делят на узкие - 4 мм, средние - от 4 до 8 мм и широкие - более 8 мм, а по длине на короткие - от 12 до 20 мм, средние - от 20 до 30 мм и длинные - более 30 мм.

Широкие гривки - крупные малоценные завитки. Узкие и длинные гривки очень красивы, и шкурки с такими завитками относят к числу ценных. Каракуль с преобладанием гривок относят к числу ребристых сортов.

Кольцо, или кольчатые завитки - завитки, образованные изогнутыми в кольцо косицами волос. Плоскость кольца должна быть расположена параллельно плоскости шкурки. Если длина волос недостаточна, образуется завиток, называемый полукольцом.

По размеру кольчатые завитки делят на крупные и мелкие. Эти завитки относят к числу малоценных, но шкурки с крупными кольцами ценятся меньше, чем с мелкокольчатыми и горошковидными завитками.

Горошек, или горошковидыне завитки, - завитки, образованные пучками волос, закрученных как бы в узлы-клубочки, причем нижняя часть пучков волнообразно извитая.

Штопор, или штопорообразные завитки, состоит из косиц, верхняя часть которых закручена в штопорообразные спирали. Такой тип завитка свойствен шкуркам с перерослым волосяным покровом.

Улитка, или улиткообразыне завитки, образована косицами волос, закрученными в спираль. Диаметр спирали постепенно уменьшается от основания к концу. При этом завиток приобретает форму раковины улитки. Таким завиткам свойственна большая рыхлость и некрасивая форма.

Деформированные завитки не имеют правильной, четко выраженной формы. Волос таких завитков закручен в разные стороны, часто образуя вихрастую войлокообразную массу, прижатую к коже.

Ласы - участок шкурки без завитков, покрытый прямым или слегка изогнутым блестящим волосом. Низкие ласы образованы короткими прямыми волосами, плотно прилегающими к кожевой ткани шкурки. Ласы значительно снижают качество шкурок.

При оценке качества каракуля большое внимание обращается на густоту волосяного покрова, плотность и тип завитков, шелковистость и блеск волосяного покрова.

Густота волосяного покрова - непременное свойство шкурок наиболее ценных сортов каракуля.

Под плотностью завитков понимают их способность сохранять форму и положение при различных механических воздействиях, стремящихся их изменить. Чем больше развито это свойство завитков, тем выше ценится каракуль. Обычно наиболее плотными являются вальковые и бобистые завитки. Менее плотные завитки типа крупное кольцо. Завитки типов штопор, горошек, мелкое кольцо наименее плотные.

смушки ценное меховое сырье особенно каракуль и каракульча, из которого изготавливают шапки, воротники, жакеты, пальто. Основные свойства смушков. Смушек оценивается по совокупности свойств мездры и шерстного покрова. Комплекс этих свойств многообразен, и они должны отвечать требованиям, установленным стандартом. Только в этом случае смушковый ягненок получает высокую селекционную, а его шкурка высокую технологическую оценку.

основные качественные показатели смушка, по которым ведется селекция овец и товарная оценка сырья, следующие цвет, форма, длина, ширина, высота и густота завитка, фигурность, рисунок, шелковистость, блеск, упругость, площадь смушка, плотность и толщина мездры. Цвет каракульского смушка бывает черный араби, серый ширази, коричневый комбар, розовый гулигаз, золотистый и серебристый сур, а также белый.

и оценке цветных смушков форме завитков придают меньшее значение, обращая особое внимание на оттенок, уравненность в окраске, блеск и шелковистость. Коричневые смушки имеют небольшое количество пигмента в шерстинках. Встречаются светлые, средние и темные оттенки коричневого цвета. Серый цвет получается от смешения белых и черных шерстинок, поэтому различают серую, светло-серую, темно-серую, голубоватую, стальную и с сединой окраску. Розовый цвет создается в результате смешения белых и коричневых шерстинок.

Такая, по сути дела, чалая шерсть только условно называется розовой. Окраска сур характеризуется зональным расположением пигмента и разной окраской волокна. Шерстинки, у которых основание белое, а верхушка коричневая, имеют окраску сур золотистый, если же основание шерстинки коричневое, а верхушка белая, образуется сур серебристый и т. д. Белый цвет сейчас пользуется спросом в связи с модой на смушки различной искусственной окраски зеленая, голубая и т. п Форма завитков.

По форме завитки разделяют на ценные валек и боб, малоценные кольцо, горошек, штопор, улитка, полукольцо и промежуточные гривки. К браку по форме относят деформированные, вихрастые завитки и ласы волос гладкий, не имеющий не только завитков, но и выраженных косиц. Разница между ценными и малоценными завитками заключается в размещении шерстинок в коже и в архитектонике косиц. Шерстинки ценных завитков расположены группами, корни шерстинок закладываются параллельными рядами и глубоко сидят в собственной коже. Видимо, такая своеобразная закладка шерстинок обусловливает образование вальковидных и бобастых завитков.

Мысленная ось ценного завитка идет параллельно, а его плоскость перпендикулярно коже. Корни шерстинок малоценного завитка залегают в коже на разной глубине и беспорядочно. Кроме того, шерстинки ценных завитков выходят из кожи под углом 45, а малоценных - под углом 90 . Валек - самый ценный вид завитка. Он представляет собой группу шерстинок, образующих полную завитость, плотно прилегающих друг к другу и обращенных завитой стороной наружу.

Валек может быть разной длины, ширины и высоты. Длина у длинного валька 7-6 см и больше, у среднего 2-4, у короткого 1-2 см. По ширине вальки делят на мелкие 2-4 мм, средние 4-8 мм и крупные более 8 мм. Самыми пенными считаются средние завитки. По высоте выделяют полукруглые, плоские и высокие вальки. Полукруглые завитки относятся к наиболее ценным, у них высота равна ширине, у плоских высота меньше ширины, а высокие вальки характеризуются тем, что высота их больше ширины.

Плоские завитки наименее ценные. Разновидность вальковидных завитков ребристые завитость у них образована под острым углом. Архитектоника валька характеризуется тем, что шерстинки, образующие завиток разной длины, выходят из кожи под углом 45 . Наиболее длинные составляют наружную часть завитка и образуют как бы замкнутый круг, а короткие шерстинки называются входящими и формируют внутреннюю часть завитка. Шерстинки расположены группами, поэтому между вальковидными завитками имеются кожные швы, которые обусловливают четкость и рельефность рисунка.

Боб по архитектонике не отличается от валька, но завитки у него более короткие 1-1, 2 см. По форме завиток напоминает зерно фасоли. Бобастые завитки не образуют оригинального и красивого рисунка смушка, поэтому они менее ценны, чем вальковидные. Ягнят с бобастым завитком не зачисляют в элиту, а смушки не относят в лучшую группу жакетная. Гривки завитки совершенно особого строении.

Выходя из кожи, шерстинки, составляющие косичку-гривку, расходятся в разные стороны и образуют обычно широкие или узкие ребристые завитки. Узкие ребристые гривки более красивые, чем широкие. Сочетание вальков и гривок создает оригинальный и ценный рисунок шкурки. Кольцо - малоценная форма завитка. Ось идет перпендикулярно, а плоскость завитка параллельно коже. Кольцо напоминает боб, размещенный в другой плоскости. Если шерстинки, образующие кольцо, не смыкаются в круг, то завиток называется полукольцом.

Ни кольцо, ни полукольцо не могут образовать четкий и красивый рисунок, смушки с такими завитками относятся к III сорту. Горошковидный завиток разновидность кольцевидного завитка. Представляет собой небольшую косичку, верхняя часть которой образует мелкий плотный узелок, как бы горошек. Штопоровидный завиток близок к порошковидному, но верхушки косичек формируют завиток в виде штопора. Улиткообразны завиток - крупный рыхлый малоценный завиток, по форме напоминающий улитку.

Деформированные завитки не имеют определенной формы, у них вихристая неопределенная форма. Ласы совершенно гладкая шерсть на смушке, находится она в пахах и на брюхе, и это вполне нормально. Но бывают целые участки шкурки, покрытые ласами, что обесценивает смушки. Исключение составляет каракульча, которая характеризуется комбинацией мелких, но четких вальков с ласами, состоящими из короткой блестящей шерсти. Создается так называемая муаровость смушка, напоминающая переливы на муаровой ленте.

Фигурность смушка это размер его площади, покрытой завитками ценных форм. Если весь смушек покрыт вальковидными или бобастыми завитками, то такая фигурность считается высшей и условно обозначается 3 3. Если 2 3 площади смушка имеют ценные завитки, а на периферии расположены малоценные кольцо, штопор, ласы, оценка фигурности 2 3 если только на пояснице и крестце имеются ценные завитки, а на остальной поверхности завитки малоценные, оценка фигурности 1 3. Сортность шкурок и классность ягнят тесно связаны с фигурностью смушка.

В элиту могут быть зачислены только ягнята с оценкой фигурности 3 3, то же относится и к 1 сорту смушков. Рисунок смушка качество, имеющее отношение только к вальковидным завиткам при фигурности 3 3. Различают параллельное расположение вальков наиболее желательное, параллельно-концентрическое и беспорядочное. Густота завитков плотность размещения их на определенной площади смушка. При излишней густоте завитки сливаются друг с другом, рисунка не видно.

Если завитки расположены друг от друга на слишком большом расстоянии, пространство между ними занимают ласы. Наиболее желательна средняя густота завитков. Плотность упругость завитков - способность в силу пластичности шерстинок длительное время сохранять свою форму и положение при различных механических воздействиях. Определяется она надавливанием на завитки рукой. Упругость более выражена у черных каракульских смушков. Шелковистость завитков зависит от толщины шерстинок, развития чешуйчатого слоя, жиропотности волосяного покрова.

Шелковистость хорошо выражена у ягнят крепкой и плотной конституции. Блеск придает нарядность меху. Желателен сильный люстровый блеск. Шкурки со стекловидным или матовым блеском даже при красивом завитке теряют свою привлекательность и оцениваются ниже. Площадь смушка определяют путем умножения ширины на длину и выражают в квадратных сантиметрах. Для каракуля установлены следующие размеры площади смушков сухо-соленого консервирования, см2 крупные смушки свыше 1100, средние 900-1100 и мелкие 500-900. Плотность и толщина мездры имеют большое значение для оценки смушков.

Толстомездровые смушки получают от ягнят грубой конституции, завитки у них обычно крупные, рыхлые, малоценные. Для смушков хорошего качества желательна тонкая и плотная кожа. У очень тонкой кожи завитки очень мелкие. Закладка и развитие шерстинок у смушковых ягнят проходят так же, как и у всех остальных ягнят.

В силу наследственных факторов у ягнят смушковых пород, во-первых, в эмбриональный период прорастает только ость, пух начинает расти после рождения во-вторых, во время эмбрионального развития образуются завитки различной формы, а у ягнят других пород шерсть лишь слегка извита. Романовские ягнята рождаются с гладкой шерстью, состоящей из одной ости. Причины образования у смушковых овец завитков разных форм пока не выяснены, поэтому невозможно управлять их формообразованием. Путем отбора и подбора индивидуумов с ценными смушками можно из поколения в поколение получать ягнят до 95 с отличными смушковыми качествами.

Но все-таки часть ягнят при гомогенном подборе и самом тщательном отборе рождается с плохими завитками. Ясно, что форма завитков имеет генетическое происхождение. Механизм образования завитков объясняют по-разному. Например, Н. П. Чирвинский считал, что растущие шерстинки упираются в складки, которых множество в коже каракульских ягнят, и образуют те или иные завитки.

При дальнейших исследованиях выяснилось, что складчатость кожи у эмбрионов тонкорунных ягнят еще больше, но никаких завитков не появляется. Ягненок смушковой породы сохраняет форму завитков всего несколько дней после рождения. Очень быстро завитки превращаются в косицы, у каракульских овец с возрастом шерсть седеет. Кроющий волос на голове и на конечностях остается всю жизнь без изменений и по нему можно определить цвет шерсти каракульской овцы. Поседение шерсти каракульских овец полезное свойство, так как светлая шерсть может быть легко окрашена.

Серые каракульские смушки сортируют по цвету на голубые, серебристые, темно-серые, черно-серые и светло-серые. По форме завитков шкурки серого каракуля разделяют на группы полукруглая - преобладают вальковидные и бобастые завитки, общий рисунок отчетливо выражен плоская преобладают плоские завитки ребристая шкурки, как правило, имеют гривки и ребристые завитки кавказская завитки преимущественно бобастой формы. Цветной каракуль подразделяют на три сорта.

Каракульча шкурки с каракульских эмбрионов с очень блестящим волосом и оригинальным рисунком, образующимся вследствие сочетания вальков и лас. Характерная особенность каракульчи очень тонкая плотная кожа, сильный блеск, бархатистость. Шкурки, полученные от эмбрионов в возрасте 135-145 дней, называют каракуль-каракульчой переходной сорт от каракульчи к каракулю. Шкурки, снятые с эмбрионов в возрасте 115 125 дней, имеющие гладкие короткие волосы без завитков, называют голяком.

Каракульчу получают при выкидышах, убое старых суягных маток или их гибели. При сортировке каракульчу разделяют на три сорта. К I сорту относят шкурки с блестящим плотным шелковистым волосом, с отчетливо выраженным муаровым рисунком на площади не менее 75 . На шкурках II сорта рисунок выражен слабее и на площади не менее 50 . К III сорту относят шкурки со слабым расплывчатым или четко выраженным рисунком, но на площади менее 50 . Каракульча пользуется повышенным спросом на международных пушных аукционах.

Смушку получают от ягнят сокольской породы, молдавского каракуля и чушки. Шкурки этих овец отличаются от каракульских более тонкой мездрой, малоценными завитками, слабым блеском. Расцветки серых сокольских смушек бывают очень разнообразные. Особенно ценятся серые шкурки с голубоватым и стальным оттенком, черные смушки ценятся ниже. При сортировке эти смушки разделяют на три сорта 1 преобладают ценные завитки, волосяной покров слабоблестящий или стекловидный II смесь ценных и малоценных завитков или весь смушек покрыт однообразными малоценными завитками III волосяной покров стекловидный или матовый, завитки рыхлые, смешанной формы, на боках видны ласы. Смушек и смушка ценнейшее сырье.

Большинство дефектов смушков появляется в результате неподготовленного места убоя, неправильной техники убоя ягнят, съемки и консервирования шкурок. Перед убоем строят специальную площадку, позволяющую не только осуществлять эту операцию, но и собирать кровь, снимать шкурки и обрабатывать их. Опытный завод Казахского научно-исследовательского института механизации и электрификации сельского хозяйства выпускает комплект оборудования для механизации убоя ягнят и первичной обработки каракульских смушков. 5. Технология производства говядины Биологические основы выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота Технология производства говядины основана на биологических процессах, обуславливающих рост и развитие молодняка крупного рогатого скота.

С момента зарождения до естественной смерти животного происходит увеличение количества клеток, массы и размеров отдельных тканей и органов, их дифференцировка и специализация.

Все части туловища, органы и ткани обладают различной скоростью роста. При увеличении туловища размеры отдельных его частей и органов изменяются не только абсолютно, но и относительно общих размеров туловища. Процесс роста имеет ритмический волновой характер с периодом для большинства признаков у млекопитающих 10-12 дней. С депрессией ростра совпадают процессы усиленной дифференциации клеток и тканей организма.

У крупного рогатого скота продолжительность жизни составляет 15-20 лет, половая зрелость наступает в 6-12 мес а завершение процесса формирования особи в 4-5 лет. В тесной связи понятием роста находится понятие мясообразования, поскольку при развитии молодняка животных увеличение массы обуславливается главным образом ростом мускульной ткани. Только с возрастом усиливается образование энергетических веществ и их накопление в организме.

У сельскохозяйственных животных различают два периода роста пренатальный и постнатальный. Постнатальный рост крупного рогатого скота продолжительнее пренатального в 5-7 раз, а кратность увеличения массы к моменту окончания роста в сравнении с массой новорожденных телят составляет 10-14 раз. В процессе роста животного его телосложение и химический состав тела претерпевают значительные изменения. С увеличением живой массы происходят значительные сдвиги в отношении между различными частями тела и между живой, мускульной, соединительной и костной тканями.

Скорость роста мышц увеличивается, достигая своего максимума в раннем возрасте, затем снижается. У крупного рогатого скота разных пород наибольший рост мышечной ткани наблюдается с 4-6 до 14-18- месячного возраста. С возрастом в теле животного содержание воды уменьшается, а жира, протеина и минеральных веществ увеличивается. Влияние различных факторов на рост, развитие и мясную продуктивность животных.

На рост животного влияют многочисленные генетические и негенетические факторы, которые проявляются как в пренатальный, так и в постнатальный период развития. Для промышленного животноводства изучение этих факторов имеет решающее значение для разведения, кормления и содержания животных. Влияние возраста и состояния упитанности матери на внутриматочное развитие плода выражено менее четко. Для обоих факторов установлено, что как возраст, так и состояние упитанности не вызывает ускорение роста эмбриона, если они выше оптимальных требований, за исключением тех случаев, когда оптимальные требования к живой массе и возрасту матери не совпадают с максимальными размерами матери, а несколько меньше их. Влияние уровня кормления матери на рост плода повышается с течением беременности.

Снижение содержания энергии в рационе оказывает более сильное влияние на массу телят при рождении, чем уменьшение в рационе белка. Интенсивность роста животного находится в прямой зависимости от потребления энергии питательных веществ рациона.

Однако очень высокий уровень энергии в рационе не имеет никаких преимуществ перед оптимальным кормлением. Очень важна, особенно для растущих животных, полноценность рациона, его сбалансированность по питательным веществам. На рост сельскохозяйственных животных значительное влияние оказывает температура окружающей среды. Особенно это касается животных, находящихся в зонах с жарким климатом. Современное промышленное предприятие по производству говядины это сложная индустриально-биологическая система, основным звеном которого является животное. В рентабельности такого предприятия большую роль играет биотехнологические факторы, определяющие соответствие среды естественному проявлению этологических реакций и биологических возможностей организма в повышении продуктивности.

При изменении среды нарушается гомеостатическое равновесие организма, что вызывает напряжения, стресс. В результате теряется продуктивность животного и увеличиваются затраты кормов на единицу продукции.

Эти потери тем ощутимее, чем интенсивнее выращивание и чем выше генетический потенциал продуктивности животного. При взаимодействии организма и среды важное значение приобретают такие технологические факторы, как система и полноценность кормления, изменение рациона кормления и физическая его форма, система содержания, включая конституцию пола и ограждений, микроклимат, плотность размещения, методы уборки навоза, а также транспортировка, перегон, формирование групп, поение, посторонние шумы, ветеринарно-профилактические и зоотехнические мероприятия взятие проб крови, вакцинация, удаление роговых зачатков, каудоэктомия, мечение, взвешивание и болезни животных.

На крупных животноводческих предприятиях требования к системам вентиляции и уборки навоза и надежности их эксплуатации повышается. При срыве их работы продукты обмена накапливаются и загрязняют микросреду, способствуя развитию в ней патогенной микрофлоры, которая ухудшает здоровье и продуктивность животных.

Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве Интенсификация мясного скотоводства всецело зависит от селекционно-генетического прогресса отрасли. Основы его выведение новых пород скота, скрещивание, искусственное осеменение, трансплантация эмбрионов, оценка бычков и телок но собственной продуктивности и бычков-производителей неотъемлемая часть процесса дальнейшего совершенствования племенной работы со стадом и в конечном счете всего мясного стада страны.

При бонитировке животных оценивают по породности и происхождению, живой массе, экстерьеру и конституции молочности, качеству потомства, воспроизводительной способности, состоянию здоровья. Воспроизводительную способность животных оценивают по данным зоотехнического и ветеринарного учета. Проводят ветеринарное обследование коров с нарушенными воспроизводительными функциями и устонавливают возможность дальнейшего их использования. У быков определяют половую активность, объем эякуляции и качество спермы.

На основании данных бонитировки разрабатывают мероприятия по дальнейшему совершенствованию стада, повышению его продуктивности, репродуктивности и улучшению здоровья животных, составляются планы их отбора и подбора, осуществляется выранжировка стада и выбраковка больных животных, не отвечающих требованиям плана селекционно-племенной работы по стаду. Для достижения максимальной эффективности отбора необходимо использовать все имеющиеся средства быстрого генетического улучшения племенных животных.

При учете продуктивности животных в хозяйствах следует руководствоваться следующими правилами ? всем животным данного пола и возраста необходимо предоставлять одинаковые возможности для проявления продуктивности путем создания одинаковых условий кормления и содержания ? систематически записывать данные по хозяйственно - и экономически важным признакам продуктивности ? при учете показателей продуктивности делать поправку на известные причины изменчивости возраст матери, пол и возраст теленка ? данные учета нужно использовать при отборе ремонтного молодняка бычков и телок и при замене низкопродуктивных животных режимы кормления и содержания должны быть сходными с теми, в которых потомство данного стада будет проверено по продуктивности.

Полученные сведения о продуктивности животных не только отражают генетические возможности данного стада, но также потенциальные возможности его в конкретных условиях содержания.

Отбор быков производителей. Генетическое улучшение в стаде определяется отбором производителей более чем на 85 . Около 50 генов в стаде обусловлено производителем быка на протяжении последних 2 лет и более 85 - последних 3 лет. Отбор быков для последующего использования в стаде основывается на данных о происхождении по родословной, продуктивности, экстерьере и конституции, качестве потомства, а также дополняется данными цитогенетического исследования на носительство аномалий хромосом и характеристикой некоторых физических признаков.

Родословную быка оценивают по данным второго поколения и далее. Опыт показывает, что именно у таких быков и можно наиболее точно предсказать продуктивность. Родословную используют также для того, чтобы выявить возможность носителей генетических дефектов, таких, как карликовость, сжатое копыто при атрофии стрелки, гидроцефалия и др. Если в какой-либо линии породы однажды был выявлен генетический дефект, все быки этой линии при отборе должны строго контролироваться.

Отбор племенных коров и телок. Важную роль в темпах производства говядины играет отбор коров и телок. Преимущество мясных стад с рекордной продуктивностью связаны в основном с высокой воспроизводительной способностью, продуктивностью, молочностью, рослостью, хорошими материнскими качествами, здоровьем и однотипностью пород в стаде. В таких стадах проводят жесткую выбраковку коров и предъявляют очень высокие требования при отборе ремонтных телок, оставляя животных только от проверенных производителей.

Отбор коров по продуктивности основан на получении максимальной прибыли от стада. При отборе животных для создания и ремонта стада уделяют должное внимание их здоровью. Животные должны быть свободны от паразитов, исключаются заболевания такими болезнями, как туберкулез, бруцеллез, лептоспироз, вибрионный аборт, трихомоноз, анаплазмоз особенно для южных зон страны. Создание товарного стада. Товарные стада крупного рогатого скота для репродукции мясных телят создают путем скрещивания скота специализированных мясных пород между собой. При выборе исходных пород для разведения и скрещивания необходимо учитывать особенности природно-климатических зон страны.

Эффективность мясного скотоводства в значительной мере зависит от правильного выбора породы скота для той или иной природно-климатической зоны разведения. Показатели мясной продуктивности. Показатели мясной продуктивности животноводства являются живая масса, убойный выход, соотношение в туше отдельных сортовых отрубов, состав мяса и его питательная ценность. Основные критерии оценки качества скота и туш возраст и живая, масса туш и полномясность.

В показатели, характеризующие пищевую ценность мяса, входят содержание белков кроме белков соединительной ткани, жира, витаминов особенно группы В, углеводов, макро и микроэлементов в органолептические показатели внешний вид, цвет мраморность, структура, вкус, запах, консистенция, сочность в санитарно-гигиенические, определяющие безвредность продукта отсутствие патогенной микрофлоры, солей тяжелых металлов, нитратов, пестицидов в технологические водосвязывающая способность, консистенция, содержание соединительной ткани, содержание и состояние жира. Влияние предубойных факторов на качество говядины.

Качество мяса зависит от многочисленных факторов, действующих на животное перед убоем и на тушу в процессе ее созревания. Среди них физические, стрессовые и кормовые факторы, под влиянием которых происходит сдвиг в обмене веществ и потере полезной продукции. В период предубойного содержания в условиях мясокомбинатов под влиянием которых происходит сдвиг в обмене веществ и потере полезной продукции.

В период предубойного содержания в условиях мясокомбинатов под влиянием различных факторов происходит уменьшение сухого вещества в теле животного в результате сгорания жира с образованием большого количества энергии и воды при разрушении 100 г жира образуется около 119 г воды, а с увеличением ее длительности катаболизируются и белки тканей организма. Кастраты меньше подвержены влиянию стрессовых нагрузок.

В их мышечной ткани в момент убоя в течении 0-48 ч после транспортировки содержится больше гликогена по сравнению с бычками, что нормализует послеубойный гликолиз и рН мяса. Тканевый состав говядины. Качество говядины определяется соотношением входящих в ее состав тканей мышечной, жировой, соединительной, костной, хрящевой и химико-физическими их свойствами. Мышечная ткань обычно составляет 50-60 от массы туши, жировая 18, а костная и хрящевая 15-32 . Соотношение тканей в туше крупного рогатого скота зависит от упитанности животного.

Говядина ценный продукт питания, содержит полноценные белки, все незаменимые аминокислоты, жиры, макро и микроэлементы, витамины.

3. Организация и особенности пастбищного кормления и содержания овец в различных зонах страны

Создать благоприятные условия кормления, содержания овец и получения максимальной продукции невозможно без знания их биологического своеобразия.

Важнейшие особенности овец, определяющие их широкое распространение, большая пластичность в приспособляемости к различным климатическим и хозяйственным условиям, разносторонняя продуктивность, быстрая размножаемость, достаточно высокая скороспелость и способность наиболее полно использовать пастбищные корма. Овцеводство - важная отрасль сельскохозяйственного производства. Организация полноценного кормления овец имеет решающее значение для получения высококачественной мясной и шерстной продукции, а также шубного и кожевенного сырья для промышленности.

Современные нормы кормления овец учитывают необходимость балансирования рационов по 18-20 и более элементам питания: кормовым единицам ЭКЕ ( энергетическим кормовым единицам ), сухому веществу, сырому и переваримому протеину, сахару, клетчатке, кальцию, фосфору, магнию, сере, железу, меди, цинку, кобальту, марганцу, йоду, каротину, витаминам D, E.

Большое влияние на использование энергии овцами, особенно высокопродуктивными, оказывает концентрация ее в сухом веществе рациона. Овцы на 100 кг живой массы потребляют 3, 2-3, 8 кг сухого вещества рациона, а при использовании гранулированных кормосмесей - до 4, 2-4, 5 кг.

Первостепенное значение в полноценном питании овец имеет обеспеченность их протеином. Овце с настригом до 2, 5 кг мытой шерсти в расчете на 1 корм. ед. требуется 90-100 г переваримого протеина, а при настриге более 2, 5 кг-100-105г, ремонтному молодняку - 110-120 г. В летний период такой уровень протеина обеспечивается за счет потребления овцами пастбищного корма, но для ягнят необходимо выделять участки с наличием в травостое бобовых растений. Главный источник протеина в зимний период- бобовое и злаково-бобовое сено, сенаж и в небольших количествах жмыхи, шроты и зернобобовые. Из всех минеральных элементов питания важнейшим в кормлении овец является сера, содержащаяся в белке шерсти ( кератине) в количестве 2, 5-5, 5%. При ее недостатке в рационе ухудшаются переваримость питательных веществ, особенно клетчатки, и использование азотистых веществ, снижается прирост живой массы и рост шерсти . Обеспеченность овец серой и серосодержащими аминокислотами ( метиононом и цистином ) особенно важна при использовании рационах синтетических азотистых веществ.

Источниками серы могут быть сульфиты и сульфаты ( сернокислый и серноватистокислый натрий ), а также элементарная сера. Норма скармливания сернокислого натрия - 2-3 г, серноватистокислого натрия -3-4 г, элементарной серы - 1 г на овцу в сутки. Добавки серы в рационе положительно влияют на шерстную продуктивность овец. В исследованиях ВНИИОК установлено, что скармливание дополнительно 1 г серы повышало прочность шерстных волокон в среднем на 15 %. Техника пастьбы в разных природных зонах различна и вырабатывалась десятилетиями. В степных районах необходимо ввести пастьбу овец « из-под ноги», распределяя отару в несколько рядов шириной 350-400 метров и в глубину на 50-60 метров. Скорость движения отары регулируется чабаном.

При удовлетворительном травостое движение отары замедляют, а на плохом пастбище скорость увеличивают .При такой пастьбе должно быть не менее двух чабанов: старший, более опытный, идет впереди, регулирует движение отары, а другой подгоняет отставших или отбившихся овец. В летнее время в степи выгоняют на пастьбу по направлению ветра, а возвращают против ветра. А на вечернюю пастьбу наоборот, выгоняют против ветра, а возвращают на стоянку по ветру.

Нельзя допускать бессистемного стравливания пастбища и внутри загона. В первый день используют незначительную его часть. Во второй день с утра овец следует пасти на участке, стравленном накануне, а затем перегонять на свежий травостой следующего участка и т.д. Большую помощь при пастьбе овец на любых пастбищах оказывают пастушьи собаки. В связи с увеличением распашки земли под зерновые и кормовые культуры все больше удельный вес в летнем кормовом балансе будет занимать зеленая масса сеянных культур, скармливание которой эффективно при стойловом содержании и откорме овец на механизированных площадках. Как при пастбищном, так и при стойловом содержании овцы должны быть обеспечены свежей водой, солью, и теневыми навесами.

Кормление овец в зимний период.

Климатические условия и сложившаяся система земледелия в разных зонах страны определили соответствующую кормовой базы в овцеводстве ( табл.1).

Повышение питательности, биологической полноценности рационов и экономия зернофуража будут возможны при наращивании производства травяной муки, что особенно необходимо осуществлять в условиях орошения. Запасы травяной муки должны стать надежным страховым фондом в овцеводческих хозяйствах, особенно в зоне развитого овцеводства.

Рациональное и эффективное использование таких кормов, как солома злаковых, грубостебельчатое сено не высокого качества, станет реальным только при скармливании их в виде кормосмесей, особенно гранулированных. Лучшими возможностями производства и использования кормосмесей располагают крупные фермы и комплексы.

Стойловое содержание овец.

При высокой распаханности овец применяют стойловый откорм овец.

Высокая эффективность стойлового откорма овец как в летний, так и осенний периоды достигается при скармливании полноценных гранулированных кормосмесей с включением в их состав до 50% по массе соломы, 0-35% сенной или травяной муки и 15-20% концентратов.

Животные должны иметь свободный доступ к гранулам и воде. На кормление одними гранулами овец переводят постепенно в течении 2-3 дней.

Расход гранул на взрослую овцу за период откорма составляет в сутки 2, 5-2, 7 кг, среднесуточный прирост достигает 170-200 г и более.

4. Строение шерстных волокон. Отличительные особенности различных типов (пух, переходный и мертвый волос, ость) натуральной шерсти от химических волокон

Шерстью называется волосяной покров животных, который поддается переработке в пряжу или в войлок.

Шерсть, полученная с животных, называется по виду животного. Например: козья шерсть, верблюжья шерсть, и т. д. Основную массу шерсти (95--97%) для шерсти перерабатывающих предприятий дают овцы.

Различные породы овец дают шерсть различного качества.

По составу волокон различают шерсть однородную (тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую) и неоднородную (полугрубую и грубую).

Однородность шерсти определяется по тонине, извитости и длине. И характеризуется содержанием в ней пуха, переходного волоса, ости и мертвого волоса.

По тонине (толщине) шерсть делится на четыре группы.

Тонкая: тонкие волокна пуха с равномерной извитостью -- высокое качество.

Тонкая шерсть состоит из тонких волокон пуха (от 14 до 25 мкм) с равномерной мелкой извитостью длиной 30--80 мм и характеризуется свойствами, присущими пуховым волокнам.

Используется она для выработки высококачественных трикотажных изделий и тканей.

Полутонкая: грубый пух или переходной волос. Или их смесь.

Полутонкая шерсть характеризуется тониной от 25 до 34 мкм и длиной 40--150 мм.

Она состоит из грубого пуха, переходного волоса или из их смеси;

используется для выработки наиболее тонких шерстяных трикотажных изделий и тонких костюмных и плательных тканей.

Полугрубая: пух, переходной волос и немного тонкой ости -- менее высокое качество.

Полугрубая шерсть имеет тонину от 34 до 40 мкм и длину 50--200 мм.

Состоит она из пуха, переходного волоса и небольшого количества тонкой ости, используется для выработки менее качественных трикотажных изделий и тканей.

Грубая: пух, переходной волос, ость и мёртвый волос -- низкое качество.

Грубая шерсть характеризуется тониной от 40 до 67 мкм и длиной 10-250 мм.

Состоит она из пуха, переходного волоса, ости и мертвого волоса.

Это наиболее низкого качества шерсть, используемая преимущественно для выработки грубосуконных тканей.

Свойства волокон шерсти.

Основную массу шерсти (95--97%) для шерсти перерабатывающих предприятий дают овцы.

Различные породы овец дают шерсть различного качества.

По составу волокон различают шерсть однородную (тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую) и неоднородную (полугрубую и грубую).

Однородность шерсти определяется по тонине, извитости и длине. И характеризуется содержанием в ней пуха, переходного волоса, ости и мертвого волоса.

По тонине (толщине) шерсть делится на четыре группы.

Тонкая: тонкие волокна пуха с равномерной извитостью -- высокое качество.

Тонкая шерсть состоит из тонких волокон пуха (от 14 до 25 мкм) с равномерной мелкой извитостью длиной 30--80 мм и характеризуется свойствами, присущими пуховым волокнам.

Используется она для выработки высококачественных трикотажных изделий и тканей.

Полутонкая: грубый пух или переходной волос. Или их смесь.

Полутонкая шерсть характеризуется тониной от 25 до 34 мкм и длиной 40--150 мм

Она состоит из грубого пуха, переходного волоса или из их смеси;

используется для выработки наиболее тонких шерстяных трикотажных изделий и тонких костюмных и плательных тканей.

Полугрубая: пух, переходной волос и немного тонкой ости -- менее высокое качество.

Полугрубая шерсть имеет тонину от 34 до 40 мкм и длину 50--200 мм.

Состоит она из пуха, переходного волоса и небольшого количества тонкой ости.

используется для выработки менее качественных трикотажных изделий и тканей. Грубая: пух, переходной волос, ость и мёртвый волос -- низкое качество. Грубая шерсть характеризуется тониной от 40 до 67 мкм и длиной 10-250 мм. Состоит она из пуха, переходного волоса, ости и мертвого волоса.

Это наиболее низкого качества шерсть, используемая преимущественно для выработки грубосуконных тканей.

Размещено на Allbest.ru

...