Инвазионные болезни сельскохозяйственных животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

Лекция

на тему: "Инвазионные болезни сельскохозяйственных животных"



План

1. Инвазионные болезни, передающиеся человеку через продукты убоя животных

1.1 Трихинеллез

1.2 Цистицеркоз

1.3 Токсоплазмоз

1.4 Саркоцистоз

1.5 Спарганоз

1.6 Лингватулез

2. Инвазионные болезни животных, встречающиеся у человека, но непередающиеся ему через продукты убоя

2.1 Эхинококкоз

2.2 Альвеококкоз

2.3 Фасциолез

2.4 Дикроцелиоз

2.5 Трихомонозы

2.6 Ценуроз мозга

3. Инвазионные болезни, присущие только животным

3.1 Диктиокаулез

3.2 Метастронгилез свиней

3.3 Аскаридоз свиней

3.4 Неоаскаридоз жвачных

3.5 Стронгилятозы жвачных

3.6 Парамфистоматозы

3.7 Мониезиозы

3.8 Цистицеркоз овец и коз

3.9 Цистицеркоз оленей

3.10 Цистицеркоз кроликов и зайцев

3.11 Цистицеркоз тонкошейный

3.12 Пироплазмидозы

3.13 Эймериозы

3.14 Гиподерматоз крупного рогатого скота

3.15 Эдемагеноз северных оленей

3.16 Эстроз овец

3.17 Ламинозиоптоз

3.18 Случная болезнь

3.19 Сетариоз

3.20 Альфортиоз

3.21 Онхоцеркозы

3.22 Параскаридоз

3.23 Саркоптоидозы

3.24 Поражение туш личинками мясных мух



1. Инвазионные болезни, передающиеся человеку через продукты убоя животных

В ветеринарно-санитарной экспертизе инвазионные болезни животных по степени опасности их для человека принято делить на 3 группы: 1-я группа - инвазионные болезни животных, передающиеся человеку через мясо и мясные продукты (трихинеллез, цистицеркоз крупного рогатого скота, цистицеркоз свиней, спарганоз дикого кабана и свиней и др.); 2-я группа - инвазионные болезни животных, которыми человек болеет, но которые не передаются через мясо и мясные продукты (фасциолез, дикроцелиоз, эхинококкоз, саркоцистоз, альвеококкоз и др.); 3-я группа - инвазионные болезни животных, которыми человек не болеет (цистицеркоз овец, цистицеркоз оленей, цистицеркоз кроликов и зайцев и др.).

1.1 Трихинеллез

Антропозоонозная остро и хронически протекающая болезнь многих видов млекопитающих ярко выраженного аллергического характера, вызываемая личинками и половозрелыми нематодами из рода Trichinella. Болеют свиньи, дикие кабаны, медведи, барсуки, собаки, кошки, волки, лисы, грызуны (крысы, мыши), нутрии, морские млекопитающие крайнего севера (белухи, моржи, тюлени), а также человек.

Ветеринарно-санитарная оценка и мероприятия. Исследованию на трихинеллез подлежат: туши, полутуши, четвертины и куски туш свиней (кроме поросят до 3-недельного возраста), кабанов, барсуков, медведей, других всеядных и плотоядных, а также нутрий.

При послеубойной диагностике трихинеллеза используют два метода исследования: компрессорной трихинеллоскопии и трихинеллоскопии осадка после переваривания мышц в искусственном желудочном соке.

Для исследования отбирают пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), а при их отсутствии - части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгибателей и разгибателей пясти, а также мышц языка, пищевода и гортани; от туш морских млекопитающих - мышцы кончика языка и глаз; от медведей - ножки диафрагмы, части жевательных или межреберных мышц; от кабанов - ножки диафрагмы; от других плотоядных - пробы икроножных мышц.

Масса ткани каждой группы мышц должна быть не менее 5 г, а общая масса пробы от одного животного должна составлять не менее 25 г.

Пробы шпика соленого, копченого (при наличии прирези или прослоек мышечной или соединительной тканей) отбирают от каждого куска, масса пробы должна быть не менее 25 г.

Пробы копченостей отбирают от 3 % упаковочных единиц, делая по 10-15 выемок из каждой упаковочной единицы, из которых составляют объединенную пробу. ветеринарная инвазионная болезнь убой

Свиные субпродукты (языки, головы, ножки, хвосты) при отсутствии ветеринарного подтверждения об их происхождении от туш, подвергнутых трихинеллоскопии, исследует следующим образом: от 3 % упаковочных единиц берут по 10-15 выемок из каждой и делают объединенную пробу массой не менее 25 г.

Наружный жир (шпик) снимают и перетапливают. Внутренний жир выпускают без ограничения. Кишки (кроме прямой) после обычной обработки выпускают без ограничения. Шкуры выпускают после удаления с них мышечной ткани. Последнюю направляют на утилизацию.

Обо всех случаях обнаружения трихинеллеза необходимо извещать ветеринарные и медицинские органы тех районов, откуда поступило зараженное животное.

1.2 Цистицеркоз

Цистицеркоз свиней. Хронически протекающая антропозоонозная болезнь свиней, собак, кошек, кроликов, а также человека, вызываемая паразитированием в мышцах, сердце, языке и в мозге личиночной стадии (цистицерков) вооруженного цепня из рода Taenia.

Цистицеркоз крупного рогатого скота. Остро и хронически протекающая болезнь крупного рогатого скота, в том числе буйволов, зебу, яков, оленей, вызываемая личиночной стадией невооруженного цепня из рода Taeniarhynchus (виды Т. sagina-tus, T. hominis и др.). Иногда заболевает и человек.

Ветеринарно-санитарная оценка. Оценку продуктов убоя проводят так же, как и при цистицеркозе свиней. При обезвреживании цистицеркозной туши говядины замораживанием несколько изменяют режим. Тушу, замороженную до -12 °С в толще мышц, выпускают без выдержки в камере. Если тушу замораживают до -6°С, то ее выдерживают в течение 24 часов в камере при температуре воздуха - 9°С.

1.3 Токсоплазмоз

Природно-очаговая антропозоонозная остро и хронически протекающая протозойная болезнь сельскохозяйственных и многих диких животных (в том числе птиц, грызунов), а также человека, вызываемая внутриклеточным паразитом.

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши обезвреживают проваркой, а внутренние органы и мозг направляют на утилизацию.

1.4 Саркоцистоз

Хроническая бессимптомно протекающая болезнь сельскохозяйственных и диких животных (крупный рогатый скот, в том числе буйволы, свиньи, овцы, козы, лошади, верблюды, олени, тюлени, птицы, рыбы и др.), а также человека, вызываемая простейшими из рода Sarcocystis.

Ветеринарно-санитарная оценка. При обнаружении единичных саркоцист в мышцах и отсутствии в них патологических изменений тушу и органы выпускают без ограничения.

При множественном обнаружении саркоцист в мышцах, но при отсутствии в них патологических изменений тушу и органы направляют на промпереработку.

При поражении туши саркоцистами и наличии изменений в мышцах (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление, дистрофические изменения) тушу и органы направляют на утилизацию.

Шпик свиней и внутренний жир, кишки и шкуры животных всех видов используют без ограничения.

1.5 Спарганоз

Инвазионное заболевание домашних и диких свиней, плотоядных, птиц, рептилий, амфибий и человека, вызываемое личиночной формой цестоды Spirometra erinacei europaei.

Ветеринарно-санитарная оценка. При обнаружении одного или нескольких плероцеркоидов (1-3) в подкожной клетчатке, мышцах, во внутренних органах или в других местах и при отсутствии свищевых ходов проводят зачистку. Тушу направляют на промышленную переработку, пораженные внутренние органы утилизируют, непораженные - проваривают. В случае обнаружения свищевых ходов или плохой упитанности туши все продукты убоя утилизируют.

При обнаружении нескольких плероцеркоидов (4 и более) в подкожной клетчатке, мышцах, во внутренних органах или в других местах тушу и внутренние органы, независимо от упитанности или наличия свищевых ходов, подвергают утилизации.

1.6 Лингватулез

Инвазионная болезнь, вызываемая личиночной стадией Linguatula serrata, относящимся к отряду язычковых или пятиустковых. Половозрелый паразит обитает в носовой полости собак, волков, лисиц, редко у лошадей, крупного рогатого скота, овец, коз и в виде исключения - у человека.

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши и непораженные части органов выпускают без ограничений. Пораженные участки органов и мезентериальные лимфатические узлы направляют на утилизацию.



2. Инвазионные болезни животных, встречающиеся у человека, но непередающиеся ему через продукты убоя

2.1 Эхинококкоз

Хронически протекающая болезнь всех видов сельскохозяйственных и диких животных, а также человека, вызываемая личиночной стадией цестоды Echinococcus granulosus.

Ветеринарно-санитарная оценка. При множественном поражении эхинококковом скелетной мускулатуры, внутренних органов, а также при желтушной окраске и истощении туши и органы утилизируют. В случае незначительного поражения туши и внутренние органы выпускают после зачистки. Все конфискаты обезвреживают как источник инвазии плотоядных.

2.2 Альвеококкоз

Зоонозная, природно-очаговая, хронически протекающая болезнь мышевидных грызунов, реже рогатого скота, свиней, а также человека, вызываемая личиночной стадией ленточного червя Alveococcus multilocularis.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при альвеококкозе такая же, как и при эхинококкозе.

2.3 Фасциолез

Остро и хронически протекающая природно-очаговая, печеночно-глистная болезнь животных, вызываемая фасциолой F. hepatica и F. gigantica. Фасциолезом болеют крупный рогатый скот, овцы, козы, реже свиньи, лошади, верблюды, ослы, северные олени и кролики. Восприимчивы к фасциолезу дикие животные - кабаны, косули, олени и грызуны (зайцы, нутрии, бобры, белки). Болеет фасциолезом и человек. Место паразитирования фасциол-желчные ходы печени.

Ветеринарно-санитарная оценка. При поражении более 2/3 органа его направляют на утилизацию. Внутренние органы (печень, легкие) при слабой степени инвазии зачищают и выпускают в реализацию. Туши выпускают без ограничений.

2.4 Дикроцелиоз

Природно-очаговая хронически протекающая (редко остро) болезнь различных видов животных и человека, вызываемая трематодой Dicrocoelium lanceatum и характеризующаяся поражением печени и желчного пузыря.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя такая же, как и при фасциолезе.

2.5 Трихомонозы

Инвазионные болезни животных и человека, вызываемые простейшими - трихомонадами. Наибольшее распространение во всех странах мира имеет трихомоноз крупного рогатого скота, реже болеют лошади, свиньи, сухопутная и водоплавающая птица.

Трихомоноз крупного рогатого скота вызывается Trichomonas foetus; характеризуется поражением и функциональными расстройствами половых органов. Трихомоноз человека вызывает Tr. vaginalis.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. Половые органы и пораженные окружающие ткани и лимфоузлы направляют на утилизацию. В случае осложнения трихомоноза, сопровождаемого гнойным воспалением матки, вопрос решается по результатам бактериологического исследования мяса. Внутренние органы, независимо от результатов исследования, направляют на утилизацию.

2.6 Ценуроз мозга

Инвазионная болезнь овец и коз, реже крупного рогатого скота (в том числе яков), верблюдов, а также человека (очень редко), вызываемая личиночной формой цестоды Multiceps multiceps (цепень мозговой), паразитирующей в тонком отделе кишечника собаки, реже волка и лисицы.

Ветеринарно-санитарная оценка. Пораженную голову и спинной мозг направляют на утилизацию. Тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничений.



3. Инвазионные болезни, присущие только животным

3.1 Диктиокаулез

Остро и хронически протекающая болезнь травоядных животных (крупный рогатый скот, овцы, лошади и др.), вызываемая нематодами из рода Dictyocaulus, паразитирующими в бронхах.

Паразитируют они в органах дыхания от 2 до 6 месяцев (у истощенных животных - более года).

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу выпускают без ограничений. Пораженные легкие утилизируют.

3.2 Метастронгилез свиней

Болезнь свиней и диких кабанов, вызываемая нематодами Metastrongilus, паразитирующими в бронхах, задних и средних долях легких и характеризующаяся развитием бронхитов и бронхопневмоний.

Ветеринарно-санитарная оценка. При истощении туши и внутренние органы утилизируют. При поражении только легких их направляют на утилизацию, а тушу и другие внутренние органы выпускают без ограничений.

3.3 Аскаридоз свиней

Хроническая болезнь свиней, вызываемая аскаридой Ascaris suum, паразитирующей в тощей, реже - в подвздошной и двенадцатиперстной кишках. Чаще болеют поросята в возрасте 2-6 месяцев.

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши выпускают без ограничений. Пораженные органы и ткани направляют на утилизацию.

3.4 Неоаскаридоз жвачных

Болезнь жвачных, преимущественно молодняка 4-5 месяцев, вызываемая паразитированием в тонком отделе кишечника, а иногда в сычуге нематод Neoascaris vitulorum из семейства Anisakidae. Восприимчив к неоаскаридозу молодняк крупного рогатого скота (в том числе буйволов и зебу), овец, коз. Возможно паразитирование неоаскарид у человека.

Ветеринарно-санитарная оценка. При отсутствии специфического запаха (напоминающего запах хлороформа или эфира) и патологоанатомических изменений тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. В сомнительных случаях проводят пробу варкой. При отсутствии постороннего запаха тушу направляют на промпереработку.

3.5 Стронгилятозы жвачных

Эта группа нематодозов включает несколько болезней, характеризующихся локализацией паразитов в желудочно-кишечном тракте животных и общностью ряда признаков. Вместе с тем, они имеют существенные различия, что позволяет выделить отдельные инвазии, распространенные почти повсеместно: гемонхоз, нематодирозы, хабертиоз овец, буностомозы, эзофагостомозы, остертаги-озы, нематодиреллез.

Ветеринарно-санитарная оценка. При отсутствии патологоанатомических изменений тушу выпускают без ограничений. Истощенные туши, а также кишечник при сильной степени инвазии направляют на утилизацию.

3.6 Парамфистоматозы

Болезни домашних и диких жвачных животных, вызываемые трематодами надсемейства Paramphistomatoidea, паразитирующими в рубце или тонких кишках, распространены повсеместно, наиболее часто в зонах с умеренным климатом.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы при отсутствии патологоанатомических изменений выпускают без ограничений. Истощенные туши, а также кишечник при сильной степени инвазии направляют на утилизацию.

3.7 Мониезиозы

Мониезиозы мелкого и крупного рогатого скота, оленей, верблюдов и многих диких жвачных - это цестодозы, вызываемые различными видами рода Moniesia семейства Anoplocephalidae, паразитирующими в тонком отделе кишечника животных. Болезнь распространена повсеместно. Чаще болеют молодые животные.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы при отсутствии патологоанатомических изменений выпускают без ограничений. Истощенные туши, а также кишечник при сильной степени инвазии направляют на утилизацию.

3.8 Цистицеркоз овец и коз

Болезнь, вызываемая личиночной стадией Taenia ovis. Поражает овец, коз, верблюдов и джейранов.

Ветеринарно-санитарная оценка. При незначительном поражении туш и органов (не более 5 цистицерков на разрезе площадью 40 см ²) и отсутствии изменений в мускулатуре тушу и органы обезвреживают замораживанием с последующей переработкой на колбасные изделия (фаршевые) или фаршевые консервы.

При значительном поражении туши (более 5 цистицерков на разрезе площадью 40 см ²) или при наличии патологоанатомических изменений в мускулатуре тушу направляют на утилизацию, а жир вытапливают.

3.9 Цистицеркоз оленей

Кроме оленей к возбудителю данной болезни восприимчивы косули, серны.

Ветеринарно-санитарная оценка такая же, как и при цистицеркозе овец.

При поражении головного мозга и внутренних органов оленей бовисными цистицерками голову и внутренние органы утилизируют, а тушу направляют на проварку, замораживание или посол с последующей переработкой на мясные продукты.

3.10 Цистицеркоз кроликов и зайцев

Болезнь характеризуется наличием цистицерков под печеночной капсулой, в печени, на серозных оболочках и в мышцах.

Ветеринарно-санитарная оценка. При поражении только печени тушки выпускают без ограничений, а печень утилизируют. Истощенные и желтушные тушки, а также с поражением мышц подвергают утилизации.

3.11 Цистицеркоз тонкошейный

Болеют чаще овцы, свиньи, крупный рогатый скот, лошади, реже - козы и олени.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы, свободные или зачищенные от цистицерков, выпускают без ограничений. Сильно пораженные органы утилизируют.



3.12 Пироплазмидозы

Большая группа протозойных болезней животных, возбудители которых относятся к классу споровиков. Паразитируют в эритроцитах (бабезии, анаплазмы, пироплазмы, франсиеллы, нутталии) или в эритроцитах и клетках ретикуло-эндотелиальной системы лимфоузлов, печени, селезенки, костного мозга (тейлерии), а иногда в лейкоцитах и плазме крови. От больных животных здоровым передаются клещами. К пироплазмидозам восприимчивы сельскохозяйственные животные всех видов.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы при отсутствии желтушного окрашивания и дистрофических изменений выпускают без ограничения. При истощении с наличием студенистого отека в местах отложения жира или при такой же отечности в межмышечной ткани, атрофии или дистрофическом изменении мышц и поражении лимфатических узлов тушу и внутренние органы направляют на утилизацию.

При неисчезающем желтушном окрашивании тушу (независимо от упитанности) и внутренние органы направляют на утилизацию.

3.13 Эймериозы

Протозойные болезни преимущественно молодняка птиц, кроликов, реже крупного рогатого окота и овец, вызываемые различными видами простейших рода Eimeria. Локализуются и размножаются паразиты в эпителиальных клетках тонкого и толстого отделов кишечника и в печени.

Ветеринарно-санитарная оценка. При отсутствии истощения и желтушной окраски тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. При истощении и желтушности продукты убоя направляют на утилизацию.

3.14 Гиподерматоз крупного рогатого скота

Хроническая болезнь, характеризующаяся воспалительными изменениями в органах и тканях, образованием под кожей в области спины крупа и на других участках желваков и свищевых капсул, в которых находятся личинки подкожного овода рода Hypoderma. Кроме крупного рогатого скота болеют овцы, козы, лошади.

Ветеринарно-санитарная оценка. Ткани с наличием очагов воспаления и отечности зачищают, а тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничения.

3.15 Эдемагеноз северных оленей

Хроническая болезнь северных оленей, вызываемая личинкой подкожного овода Oedemagena tarandi, имеющей сходство с подкожным оводом крупного рогатого скота.

Предубойная диагностика, послеубойная диагностика и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя проводятся так же, как и при гиподерматозе крупного рогатого скота. Шкуры эдемагенозных животных в весенний период бракуют.

3.16 Эстроз овец

Инвазионная болезнь овец, вызываемая личинками носоглоточного овода Oestrus ovis, паразитирующими в носовых, лобных и придаточных пазухах головы и сопровождающаяся их воспалением.

Ветеринарно-санитарная оценка. Голову и пораженные ткани глотки и гортани направляют на утилизацию. Тушу и внутренние органы выпускают без ограничений.

3.17 Ламинозиоптоз

Инвазионная болезнь домашних крупных и водоплавающих птиц, вызываемая клещом, паразитирующим в подкожной клетчатке и межмышечной соединительной ткани.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушки с незначительными поражениями после зачистки выпускают без ограничений. При сильной степени инвазии кожу и подкожную клетчатку удаляют, а тушки направляют в промышленную переработку.

3.18 Случная болезнь

Хронически протекающая инвазионная болезнь непарнокопытных, характеризующаяся поражением половых органов, образованием на коже припухлостей, а затем парезами, параличами и резким истощением.

Паразит развивается главным образом в слизистых оболочках половых органов, редко в периферической крови, сперме и молоке. Болеют лошади, ослы, мулы.

Ветеринарно-санитарная оценка. Мясо и субпродукты больных и положительно реагирующих животных перерабатывают на вареные колбасы или на консервы. Продукты убоя от истощенных животных или при обнаружении дистрофических изменений в мышечной ткани направляют на утилизацию. Шкуры выпускают без ограничений.

3.19 Сетариоз

Хронически протекающая болезнь животных, вызываемая нематодами рода Setaria семейства Setariidae, паразитирующими в брюшной, реже грудной полостях, головном и спинном мозге. Болеют крупный рогатый скот, лошади, овцы, олени, маралы.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы после зачистки пораженных участков выпускают без ограничений.

3.20 Альфортиоз

Гельминтоз непарнокопытных, вызываемый нематодой Alfortia edentatus семейства Strongylidae, паразитирующей в толстых кишках. Болеет молодняк до года и старые лошади.

Ветеринарно-санитарная оценка. Туши и другие продукты убоя после зачистки выпускают без ограничений.

3.21 Онхоцеркозы

Гельминтозные болезни животных, вызываемые нематодами рода Onchocerca семейства Onchocercidae. Половозрелые онхоцерки паразитируют в связках и сухожилиях, а личинки (микроонхоцерки) - в коже.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы после зачистки очагов поражения выпускают без ограничений. При осложненном течении онхоцеркоза с признаками гнойно-некротических процессов проводят бактериологическое исследование.

3.22 Параскаридоз

Гельминтоз непарнокопытных, вызываемый нематодой Parascaris equorum семейства Ascaridae, паразитирующей в тонких кишках преимущественно молодых животных.

Ветеринарно-санитарная оценка. При отсутствии признаков гидремии мышц тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. При наличии гидремии продукты убоя подлежат утилизации.

3.23 Саркоптоидозы

Болезни кожи животных, вызываемые саркоптоидными клещами. Каждую из этих болезней принято называть по виду ее возбудителя. Болеют лошади, крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, северные олени, верблюды.

Болезнь протекает остро или хронически с симптомами зуда, воспаления кожи, выпадения волос и прогрессирующего истощения.

Ветеринарно-санитарная оценка. Тушу и внутренние органы от больных животных направляют на промышленную переработку.

Туши истощенных животных с наличием дистрофических изменений в органах и тканях (гидремия, отечность лимфоузлов и др.) направляют на утилизацию. Шкуры дезинфицируют, а при генерализованном поражении - утилизируют.

3.24 Поражение туш личинками мясных мух

Ветеринарно-санитарное значение имеют обитающие в России представители рода Calliphora - синие мясные мухи (синяя падальная муха, синяя мясная муха и весенняя синяя муха) и рода Lucilia - зеленые мухи. Эти мухи средних и крупных размеров, имеют синюю или зеленую окраску с металлическим блеском. Местами выплода являются мясные и рыбные продукты, трупы животных, помойные и выгребные ямы, гниющие овощи и фрукты. Эти же субстраты служат пищей для имаго.

Ветеринарно-санитарная оценка. После зачистки мест поражения тушу выпускают без ограничения. Пораженные ткани утилизируют.



Литература

1. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - Санкт-Петербург-Москва-Краснодар, - 2010, 475 с.

2. Воровков М.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза.

Размещено на Allbest.ru

...