Обмінні процеси, продуктивні та м’ясні якості бугайців за мікроелементної корекції раціонів

Анотація

Усаченко Л.М. Обмінні процеси, продуктивність та м'ясні якості бугайців за мікроелементної корекції раціонів. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук за спеціальністю 03.00.13 - фізіологія людини і тварин. -Львівська національна академія ветеринарної медицини імені С.З.Ґжицького. - Львів, 2007.

В дисертації представлені результати досліджень, одержані за корекції раціонів відгодівельних бугайців дефіцитними мікроелементами у формі неорганічних солей або їхніх хелатних сполук з метіоніном (метіонатів) та впливу їх на обмін білків, вуглеводів, ліпідів, перекисне окиснення ліпідів в крові і тканинах, продуктивність, забійний вихід, морфологічний склад туш, якість яловичини, її фізико-хімічний склад і поживну цінність. Аналізом мікроелементного складу кормів господарства лісостепової зони західного регіону встановлено рівні забезпеченості і фізіологічної потреби тварин у наступних мікроелементах: J-, Se2+, Co2+, Mn2+, Fe2+, Zn2+. Сu2+, Cd2+, РЬ2+, Ni2+. Наявні раціони бугайців на відгодівлі були дефіцитні за вмістом йонів J-, Se2+, Co2+, Mn2+, Fe2+, Zn2+. Розроблені оптимальні рівні мікроелементів у формі неорганічних солей та їхніх хелатних сполук з метіоніном (метіонатів), які урегульовують фізіологічні процеси в організмі бугайців, сприяють підвищенню їхньої продуктивності, збільшенню забійного виходу і морфологічного складу туш, покращенню якісних показників яловичини, забезпечуючи належні ветеринарно-санітарні вимоги та її високу поживну цінність. Мікроелементна корекція раціонів бугайців на відгодівлі хелатними сполуками МЕ (метіонатами) (SeMet-0,03; CoMet-0,03; FeMet-0,05; MnMet-0,1; ZnMet-0,1 мг/кг м.т.) та йодованою сіллю краще, ніж аналогічні рівні неорганічних солей мікроелементів сприяла фізіологічним і продуктивним ефектам. Розроблені та апробовані оптимальні дози мікроелементів у формі неорганічних солей та їхніх хелатних сполук (метіонатів) належить рекомендувати як мікроелементну добавку до раціону відгодівельних бугайців для підвищення продуктивності та покращення якості яловичини.

Ключові слова: мікроелементи, хелатні сполуки, метіонати МЕ, корекція раціонів, обмін речовин, продуктивність бугайців, ветеринарно-санітарна експертиза яловичини.

Аннотация

Усаченко Л.М. Обменные процессы, продуктивность и мясные качества бычков при микроэлементной коррекции рационов. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук по специальности 03.00.13 - физиология человека и животных. - Львовская национальная академия ветеринарной медицины имени С.З.Гжицкого. - Львов, 2007.

В диссертации представлены результаты исследований, полученные при коррекции рационов откормочных бычков дефицитными микроэлементами в форме неорганических солей, а также их хелатных соединений с метионином (метионатов) и влиянием их на обмен белков, углеводов, липидов, перекисное окисление липидов в крови и тканях, продуктивность, убойный выход, морфологический состав туш, качество говядины, ее физико-химический состав и питательную ценность. Анализом микроэлементного состава кормов хозяйства лесостепной зоны западного региона установлено уровни обеспеченности и физиологической потребности животных в следующих микроэлементах: J-, Se2+, Co2+, Mn2+, Fe2+, Zn2+. Сu2+, Cd2+, РЬ2+, Ni2+. Рационы бычков на откорме были дефицитными по содержанию ионов J-, Se2+, Co2+, Mn2+, Fe2+, Zn2+.

Исследованные дозы дефицитных микроэлементов в форме неорганических солей, а также их хелатных соединений с метионином (метионатов) способствовали более полной реализации генетического потенциала организма бычков 1, 2 и 3-й опытных групп, усиливали процессы гемопоэза - повышая количество эритроцитов и содержание гемоглобина соотвественно на 7,28 и 1,81; 9,55 и 2,67; 9,06 и 2,24 %, содержание общего белка в сыворотке крови - на 3,63 (Р<0,01); 9,43 (Р<0,01) и 6,82 % (Р<0,01), растворимых белков в тканях печени - на 7,84; 22,14 (Р<0,05) и 10,48 %, а также длиннейшей мышцы спины - на 10,83; 17,83 и 13,69 % по сравнению с контролем.

Микроэлементные добавки в рационах бычков 1-й, 2-й и 3-й опытных групп повышали активность АсАТ- и АлАТ, содержание суммы углеводов и SH-групп и снижали концентрацию аминного азота в сыворотке крови соотвественно на: 0,57; 1,03 и 0,95 мг% при повышении его содержания в тканях печени и длиннейшей мышцы спины соотвественно на 4,90 и 4,78; 18,35 и 31,58, 16,93 и 21,05 % по сравнению с контролем.

Корригирующая микроэлементная добавка в рационах бычков этих опытных групп способствовала повышению содержания общих липидов (фосфолипидов, триацилглицеролов и высших жирных кислот) соотвественно на 6,99; 15,99 и 12,50 %, а также понижала процессы перекисного окисления липидов (содержание малонового диальдегида соотвественно на 13,27; 24,08 и 16,33 %, что обеспечивало стабильность мембран клеток и регуляцию метаболизма липидов.

Микроэлементная подкормка бычков на откорме в форме неорганических солей или их метионатов способствовала повышению их продуктивности (на 6,98; 13,38 и 12,32 %), что обусловлено более полной реализацией генетического потенциала и физиологических резервов организма.

При коррекции микроэлементного питания бычков опытных групп повышался убойный выход (на 0,91; 3,92 и 3,46 %), мясной коэффициент (на 5,66; 22,63 и 11,52 %), морфологический состав туш в сторону увеличения выхода мышечной ткани высшего (на 3,35; 4,00; 3,49 %) и первого сортов (на 3,64; 5,83; 4,65 %).

Микроэлементная подкормка бычков на откорме в форме неорганических солей или их метионатов содействовала улучшению физико-химического состава, ветеринарно-санитарной оценки и питательной ценности полученого от них мяса.

Микроэлементная коррекция рационов бычков на откорме хелатными соединениями МЭ (метионатами) (SeMet-0,03; CoMet-0,03; FeMet-0,05; MnMet-0,1; ZnMet-0,1 мг/кг м.т.) и иодированной солью лучше, чем аналогичные уровни неорганических солей микроэлементов способствовала физиологическим и продуктивным эффектам. Эти физиолого-биохимические, продуктивные, мясные и физико-химические эффекты микроэлементов возможно связаны с лучшей абсорбцией и биологической доступностью их метионатов к тканям организма, а также отсутствием антагонистических проявлений.

Разработанные и апробированные оптимальные дозы микроэлементов в форме неорганических солей или их хелатных соединений с метионином (метионатов) следует рекомендовать как микроэлементную добавку к рациону откормочных бычков для повышения продуктивности и улучшения качества говядины в условиях западной зоны Украины..

Ключевые слова: микроэлементы, хелатные соединения, метионаты МЭ, коррекция рационов, обмен веществ, продуктивность бычков, ветеринарно-санитарная экспертиза говядины.

Annotation

Usachenko L.M. Metabolism рrocesses, productivity and beef gualities of bull-calves under trace elements rations' correction. - Manuscript.

Thesis presented to take the Doctor of Philosophy scientific degree on speciality 03.00.13 - Human and Animal Philosophy. - Lviv National Academy of Veterinary Medicine named after S.Z. Gzhytskyj, Lviv, 2007.

The dissertation presens results of the researches obtained under rations' correction.of feeding up bull-calves with deficient trace elements in the form of inorganic Salts or their chelates compounds with methionine (methionates) and their influense on metabolism of proteins, carbohydrates, lipids, peroxide oxidation of blood and tissues lipids, productivity, slaughtering outlet, morphological composition of carcasses, beef guality and its physical and chemical composition as well as nutritive value. Having analysed trace elemental composition of feeds in the farms of forest and steppe zone of western region, we've determined levels of providing and physiological animals' reguirements in the following trace elements: J, Se 2+,Co2+ , Fe2+ , Mn2+ , Zn2+ , Cu2+ , Cd 2+, Pb2+ , Ni2+. The rations of feeding up bull-calves weve deficient in iones of J, Se 2+, Co2+, Fe2+, Mn2+, Zn2+. We've worked out the optimal levels of trace elements in the form of inorganic salts and their chelates compounds with methionine (methionates) which regulate physiological processes in bull-calves' bodies, promote increasing of their productivity, slaughtering outlet and morphological composition of carcasses, improving of beef guality providing proper veterinary and sanitation reguirements as well as high nutritive value. Trace elemental rations' correction of bull-calves at feeding up period with chelates compounds TE (methionates) (SeMet - 0,03; CoMet - 0.03; Fe - 0.05; Mn - 0.1; ZnMet - mg/kg l.m.) as wel cet iodine salt promote better than analogical levels of inorganic salts of TE to physiological and productivity effects. The worked out and aprobated optimal doses of trace elements in the form of inorganic salts and their chelates compounds methionine (methionates) are to recommend as trace element supplement to the bull-calves' rations to increase productivity and improve beef guality.

Key words: trace elements, chelates compounds, TE methionates, rations' correction, metabolism, bull-calves productivity, beef veterinary and sanitation.

Размещено на Allbest.ru