Пути повышения качества кормов

Размещено на http://www.allbest.ru/

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА КОРМОВ

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство и его важнейшая отрасль животноводство занимают особое место, оказывая большое влияние как на развитие других отраслей народного хозяйства, так и в целом на экономику страны.

Предстоит решить крупные задачи по дальнейшему наращиванию производства продукции животноводства при одновременном и всемерном повышении ее качества. Следует особо подчеркнуть все возрастающую экономическую роль качества как в сфере сельскохозяйственного производства, так и в сфере промышленной переработки сырья. Значение качества продукции будет неуклонно возрастать, особенно в связи с расширением масштабов химизации сельского хозяйства вообще и кормления сельскохозяйственных животных в частности.

В повышении качества животноводческой продукции ведущая роль принадлежит организации интенсивной системы кормопроизводства и современной индустрии кормов, включая производство различных балансирующих добавок и биологически активных веществ, гарантирующих реальное обеспечение полноценного кормления всех видов сельскохозяйственных животных, особенно необходимого в жестких условиях промышленной технологии.

Кормление сельскохозяйственных животных -- наука и практика-- непосредственным образом связано с материальным производством. Свое конкретное выражение это находит в разработке научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию, обеспечивающих максимальный выход высококачественной продукции с единицы земельной площади.

Кормами называют продукты растительного, животного, микробного происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного действия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции, а также минеральные вещества.

При оценке технологических (хозяйственных) свойств корма наряду с химическим составом, питательностью следует обязательно учитывать его поедаемость животными, себестоимость производства, особенности консервирования и хранения, подготовки к скармливанию, самой техники скармливания и транспортирования.

Основные требования, предъявляемые к отдельным кормовым средствам, установлены государственными и отраслевыми стандартами.

Качество корма (сорт или класс) определяют в зависимости от его природы по содержанию влаги, протеина, каротина, клетчатки, органических кислот, наличию в нем механических, вредных и ядовитых примесей и по ряду других показателей. Разработаны специальные стандартные методики для определения химического состава кормов.

1. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ И ЗООТЕХНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРМОВ

Под качеством корма подразумевается совокупность его свойств, удовлетворяющих потребности сельскохозяйственных животных. Каждый корм имеет свою качественную характеристику.

О качестве корма судят по: результатам органолептической оценки (вкус, цвет, запах, структура, загрязненность, наличие вредных примесей или ядовитых растений); концентрации энергии (количество кормовых единиц или мегаджоулей обменной энергии в 1 кг сухого вещества корма); содержанию питательных веществ (сырой протеин, в том числе белок, углеводы, в том числе сырая клетчатка, минеральные и биологически активные вещества); качественному классу и поедаемости.

Все указанные факторы учитываются комплексно. Важным показателем полноценности и доброкачественности корма является его поедаемость, которая определяется запахом, вкусовыми свойствами, физической формой, содержанием сухого вещества, загрязненностью, наличием вредных примесей или ядовитых растений. Вкус и запах -- важнейшие свойства корма, благодаря которым он может быть опознан животными и съеден. Животные различают кислый, соленый, сладкий и горький вкус.

Поедаемость кормов тесно связана с их качеством и питательностью. По данным ВИЖ, поедаемость сенажа с ухудшением его качества снижается на 20--28, а потребление сухого вещества -- на 31--35 %.

Плохое поедание силоса наблюдается при высоком содержании в нем уксусной и масляной кислот. Если эти кислоты составляют более 25 % общей суммы кислот, коровам удается скормить силос из расчета 1 г кислоты на 1 кг живой массы. Так, корове живой массой 500 кг при содержании кислот 2,5 % (25 г кислот в 1 кг силоса) можно скормить 20 кг силоса. Поедаемость силоса высокого качества, содержащего главным образом молочную кислоту, значительно выше. При содержании уксусной и масляной кислот в силосе менее 25 % его можно скармливать из расчета до 2 г кислот па 1 кг живой массы. Корова живой массой 500 кг без нарушения пищеварения в рубце может съедать свыше 30 кг силоса (2X500 : 30).

Тесная взаимосвязь существует также между поедаемостью корма и концентрацией энергии. В ряде стран поедаемость корма определяется суточным потреблением сухого вещества в граммах на 1 кг обменной массы (живой массы животного в степени 0,75), в нашей стране -- потреблением сухого вещества в килограммах на 100 кг живой массы животного.

На основании показателей потребления пастбищного корма и продуктивности животных можно косвенно судить о его качестве. Э. Кремптон (1957) считает, что с высококачественной травой корова съедает около 3 кг сухого вещества на 1 ц живой массы, что обеспечивает ее потребность в питательных веществах при удое 20 кг и более в сутки. Эта величина принята в качестве «индекса качества травы». Поедаемость в значительной мере зависит от фазы вегетации, в которую травы стравливаются или убираются па сено, сенаж, силос.

Оценивая качество корма, необходимо учитывать, что не всякий доброкачественный по органолептическим признакам корм является полноценным. Например, «бурый» сенаж или силос, приготовленные с нарушением технологии, несмотря на высокие вкусовые качества и хорошую поедаемость, не представляют большой кормовой ценности по содержанию переваримого протеина и каротина.

Исходя из качества кормов, специалисты могут обоснованно составлять кормовые рационы, объективно оценивать эффективность их использования разными животными.

Требования к качеству кормов и возможности их использования особенно повышаются при полной механизации и автоматизации управления технологическими процессами на промышленных комплексах и крупных животноводческих фермах. Таким образом, контроль за качеством кормов приобретает огромное значение в улучшении кормовой базы. Во многих странах с целью контроля качества кормов, их унификации, а также установления объективных стандартов введен закон о кормах. В нашей стране введена стандартизация кормов.

Стандартизация кормов предусматривает требования к конкретному корму по качественным показателям и разделение кормов по классам в зависимости от их качества. В кормопроизводстве действуют государственные стандарты па основные виды кормов: ГОСТ 4808--87 «Сено. Технические условия», ГОСТ 23637--79 «Сенаж. Технические условия», ГОСТ 23638--79 «Силос из зеленых растений. Технические условия», ГОСТ 23513--79 «Брикеты и гранулы кормовые. Технические условия», ГОСТ 18691--88 «Корма травяные искусственно высушенные. Технические условия», ГОСТ 12770--73 «Овес. Требования при поставках на кормовые цели и для переработки на комбикорма. Технические условия», ГОСТ 13634--81 «Кукуруза. Технические условия», ГОСТ 11321--89 «Люпин кормовой. Требования при заготовках и поставках», ГОСТ 7169--66 «Отруби пшеничные. Технические условия» и др.

Стандартами установлены основные требования к содержанию в кормах (в зависимости от класса качества) основных питательных веществ -- сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы, каротина. В них также установлены некоторые обязательные технологические показатели (например, фазы развития растений, в которые необходимо заготавливать тот или иной корм), показатели, которые позволяют судить о соблюдении правил технологии в процессе заготовки (содержание молочной, масляной кислот и сырой золы в силосе и сенаже, наличие металломагпитной примеси в искусственно высушенных кормах и др.).

Соблюдение требований стандартов на корма немыслимо без строгого контроля за качеством сырья и обеспечения технологической дисциплины в период заготовки и хранения кормов. Повышение экономической эффективности кормопроизводства в условиях его перевода на промышленную основу -- одна из актуальных проблем. Технологические процессы производства измельченных кормов, пригодных для длительного хранения, весьма сложны. Поэтому очень важно обеспечить контроль за качеством кормов на всех технологических этапах их производства, за счет чего можно предотвратить значительные потери питательных веществ.

2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Основными факторами внешней среды, влияющими на количественные и качественные изменения химического состава растений, являются: температура, влажность почв, особенности питания, количество и качество света, почвенные условия, агротехника, действие стимуляторов роста, сортовые отличия, способы уборки и хранения и т. д.

Условия среды оказывают огромное влияние на процессы обмена веществ, формирование урожая и его качество. Например, содержание протеина в зеленых кормах может колебаться в пределах 15--20 %, в корнеклубнеплодах-- 13--25, в зерновых злаках -- 5--26%. Содержание жира в семенах масличных культур в зависимости от условий выращивания также может значительно различаться. Наблюдаются резкие различия и в содержании сахаров , кислот, эфирных масел, гликозидов и других веществ в растениях. корм питательность поедаемость качество

Климатические условия -- температура, свет, количество и распределение осадков оказывают первостепенное влияние как на урожай, так и на химический состав растений.

Содержание белка в зерне повышается при продвижении с севера на юг и с запада на восток, т. е. с усилением континентальности и сухости климата.

Примерно на одной и той же долготе при продвижении с севера на юг на каждые 10° широты содержание белка в зерне повышается в среднем на 4,5 %, а на одной и той же широте при продвижении с запада на восток -- на 6,6 %.

Накопление белка в зерне зависит и от почвенно-климатических условий.

Подобные изменения в содержании белка наблюдаются в зерне бобовых культур в зависимости от зоны выращивания и сортовых особенностей .

В зерне гороха, чечевицы и нута разница в содержании белка достигает 11--15%, а сои--18--20%. Факторами, определяющими содержание белка в зерне бобовых и его качество, являются влажность почвы и воздуха, а также температура в период налива зерна.

Реакцию растений на условия среды наиболее тонко отражают физико-химические свойства белка. В северных и южных районах при орошении в зерне злаковых культур накапливается больше соле- и щелочерастворимых, а в засушливых районах -- спирторастворимых белков (В.А. Королева, 1979).

Сходные изменения в содержании белка наблюдаются и в составе сена и соломы. Что касается динамики накопления таких веществ, как жир, сахар, алкалоиды, то и здесь наблюдаются аналогичные изменения.

Влажность почвы также оказывает влияние на содержание белка в зерне. В районах с жарким климатом и недостаточным количеством осадков, особенно в период созревания зерна, в нем накапливается больше глобулинов и меньше водорастворимых белков, чем у растений тех же сортов, но выращенных в районах с оптимальными климатическими условиями. В годы с обилием осадков или при поливе растения накапливают больше безазотистых экстрактивных веществ, зерно получают высоконатурное, но с меньшим содержанием белка (на 7-- 8 %). Что касается накопления крахмала в зерне, то оно происходит в обратном направлении по сравнению с белком.

Существенное влияние на химический состав кормов оказывают и сортовые особенности при выращивании как в одних и тех же, так и в разных условиях.

Значительные изменения в зависимости от климатических условий происходят и в минеральном составе кормов. Так, в грубых кормах в засушливые годы снижается содержание фосфора (до 70--80 % и более), что отрицателыю сказывается на состоянии здоровья и продуктивности животных.

Почва. Растения и почва тесно взаимосвязаны. Так, на растения влияют химические и физические свойства почвы, состав находящихся в ней микроорганизмов. На структурных, хорошо удобренных почвах при благоприятных климатических условиях получают высокие урожаи высокопитательных кормов. На бесструктурных почвах -- тяжелых глинистых и суглинистых, заболоченных, сухих песчаных и супесчаных, кислых, не обеспечивающих растения достаточным количеством воды и пищи, получают низкие урожаи кормовых культур низкой питательной ценности.

Влияя непосредственно на состав кормов, почва тем самым оказывает влияние на рост, здоровье, продуктивность сельскохозяйственных животных. Что касается микроэлементов в кормах, то основным фактором, определяющим их содержание в золе, является почва, т.е. место их произрастания.

Работами В.И. Вернадского и его последователей доказано, что как и другие минеральные вещества, микроэлементы распространены на земле неравномерно. А.П. Виноградов, развивая идеи В.И. Вернадского, разработал учение о биогеохимических (эндемических) провинциях (ограниченные области земного пространства, имеющие в среде определенную, только им свойственную концентрацию одного или нескольких минеральных элементов).

Концентрация минеральных элементов может быть разной: оптимальной, избыточной или недостаточной. В.В. Ковальский (1960) составил картограмму биогеохимических зон и провинций СССР, дающую представление о районах, богатых или бедных теми или иными минеральными веществами (кобальтом, медью, йодом, молибденом и др.). Он же открыл ряд эндемических болезней животных и человека (гипокобальтоз, эндемический зоб, уровская болезнь, энзоотическая атаксия телят, беломышечная болезнь), разработал их лечение и профилактику.

Фаза вегетации. По мере роста растений содержание и соотношение отдельных питательных веществ в них значительно изменяются, причем в определенной закономерности. Так, наибольшее содержание протеина злаковые культуры имеют в более ранние фазы вегетации, что обусловлено высокой облиственностью растений в этот период. В кукурузе в фазе кущения переваримого протеина содержится около 88 г (в расчете на 1 кг сухоговещества), а в фазе восковой спелости -- 43 г. В бобовых травах наибольшее содержание протеина в стадии бутонизации (14--17%).

В динамике накопления углеводов в растениях в зависимости от фазы вегетации также наблюдается определенная закономерность. В кукурузе, например, наивысшие показатели выхода основных групп углеводов и питательности наблюдаются в фазе молочно-восковой и восковой спелости. В зеленой массе кукурузы содержится от 0,15 корм. ед. в период кущения до 0,31 корм. ед. в фазе восковой спелости. Поэтому использование кукурузы в ранние фазы вегетации как на зеленый корм, так и на силос не рекомендуется. У бобовых сумма углеводов, количество целлюлозы и лигнина по мере созревания значительно увеличиваются, а содержание легкорастворимых углеводов уменьшается.

Динамика накопления белков и углеводов в зерне также подвержена определенным закономерностям.

У злаков, например, при нормальных условиях созревания (особенно почвенно-климатических) в первый период налива в зерне синтезируются преимущественно белки, а синтез крахмала идет менее интенсивно. В молочной -- начале восковой спелости приток углеводов в зерно усиливается и резко повышается синтез крахмала. В связи с тем что в этот период интенсивность синтеза крахмала превалирует над синтезом белков, относительное содержание белков в фазе молочной и восковой спелости зерна может понижаться по сравнению с фазой начала молочной спелости.

В последующие фазы развития зерна приток углеводов из вегетативной части растений ослабевает, а приток азота продолжается. При этом происходит не только абсолютное и относительное изменение содержания азотистых веществ, но и их качества.

В начале формирования зерна в нем содержится много небелкового азота (главным образом свободных аминокислот и амидов) и синтезируются более подвижные легкорастворимые белки (альбумины и глобулины). В начале фазы молочно-восковой и восковой спелости зерна снижается содержание небелковых форм азота, а также водорастворимых и солерастворимых белков. Количество растворимых углеводов также резко снижается и они полностью превращаются в крахмал. Иногда по содержанию сахаров судят о степени зрелости зерна.

При созревании зерна изменяется также соотношение между отдельными зольными элементами, относительное количество фосфора в золе увеличивается, а калия, кальция и магния уменьшается. В зерне полной зрелости по сравнению с ранними стадиями зрелости содержание витаминов В, и В2 в 1,5--2 раза больше, а содержание каротина резко снижается.

Таким образом, сбор и использование кормовых культур в оптимальные фазы вегетации -- важный фактор увеличения производства высококачественных кормов. Неправильный выбор сроков уборки и заготовки кормов снижает их качество и поедаемость животными.

Влияние вида и дозы удобрений. Эффективность внесения минеральных удобрений зависит от климатических и почвенных условий, вида и сорта растений, способа, доз и сроков их внесения.

Установлено, что 1 кг азота, внесенного под кормовые культуры, дает прибавку от 15 до 40 кг сухого вещества, 20--30 корм, ед., что в 2--2,5 раза больше, чем у зерновых культур. Внесение 1 ц полного минерального удобрения обеспечивает получение в кормовой свекле 1,95 корм. ед. и 0,5 ц переваримого протеина; в кукурузе на силос -- соответственно 3,59 и 0,15.

Особенно эффективно внесение удобрений под кормовые культуры в условиях полесья и лесостепи, а также при орошении в степи. Злаковые растения (кукуруза, овес, костер, тимофеевка и др.) по сравнению с бобовыми более отзывчивы на азотные удобрения.

В зависимости от состава и доз минеральных удобрений изменяется как содержание протеина, так и ботанический состав травостоев. При внесении небольших доз азотных удобрений из травостоя выпадают бобовые, снижается доля разнотравья с высоким содержанием протеина. При внесении до 120 кг/га азота содержание сырого протеина в корме, как правило, не увеличивается, так как поглощенный азот используется на ростовые процессы, что способствует формированию высокопродуктивных злаковых травостоев.

При избыточном азотистом удобрении, усугубленном недостатком в почве воды и кислорода, в траве увеличивается-1 содержание нитратов. В преджелудках жвачных нитраты переходят в нитриты, а при концентрации (в расчете на сухое вещество рационов) нитратов свыше 0,5 %, а нитритов -- 0,20 % У животных могут наблюдаться тяжелые отравления. Содержание мочевины в молоке коров при этом достигает 40 мг%, аммиака -- 6--8 и нитратов -- 7--10 мг%. Избыточное содержание нитратов начинает проявляться при дозе азота 300 кг/га.

Особенно эффективно внесение полного минерального удобрения в сочетании с органическим при высокой культуре земледелия. Содержание протеина в кормах при этом возрастает на 15--20 % в зависимости от типа почвы, общая урожайность и выход кормовых единиц увеличиваются на 25--35 % и более.

Самое сильное действие на повышение урожая, содержание протеина и других питательных веществ минеральные удобрения оказывают при использовании их на поливе.

Размещено на Allbest.ru