Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка мяса и продуктов убоя при роже свиней

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ-

ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, эпизоотологии и паразитологии

КУРСОВАЯ РАБОТА

«Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка мяса и продуктов убоя при роже свиней»

Исполнитель:

Мерзлякова Д.Д. -студентка 5 курса

3«Б» группы, факультета ветеринарной медицины

Проверил: Доцент Гак Ю.М.

п. Персиановский. 2015г.

Содержание

свинья болезнь рожа санитарный

Введение

1.Обзор литературы

1.1 Дифференциальный диагноз

1.2 Течение болезни

1.3 Предубойная диагностика

1.4 Послеубойная диагностика

1.5 ВСЭ и санитарная оценка мяса и продуктов убоя при роже свиней

2. Собственные исследования

Заключение

Библиографический список

Введение

Рожа (лат. -- Erysipelas suum, Erysipelothrix rhusiopathiae, Rhusiopathia suia; англ. -- Swine Erysipelas, Diamond disease; эризипелоид) -- остро протекающая болезнь молодых свиней, характеризующаяся лихорадкой, септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом течении -- эндокардитом и артритами. [1]

Возбудитель рожи свиней открыт в 1882 г. французскими учеными Л. Пастером и Л. Тюилье. Первую вакцину против рожи свиней из ослабленных бактерий во Франции изготовил также Л. Пастер (1883), в России несколько позже -- П. И. Боровский (1896) и Д. Ф. Конев (1899). Противо-рожистую сыворотку впервые получили в Германии и Франции (1885--1896).

Рожа -- одно из наиболее широко распространенных инфекционных заболеваний свиней. [1]

В России рожа свиней также распространена широко.

Экономический ущерб слагается из убытка от падежа, вынужденного убоя свиней и расходов, связанных с введением ограничений, лечением и массовой иммунизацией животных.[2]

Возбудитель рожи - Erysipelotrix insidiosa (Е. rhusiopathiae) относится к убиквитарным (повсеместно встречающимся) микроорганизмам. Он обнаружен в организме клинически здоровых свиней (в миндалинах, кишечнике, желчном пузыре), у грызунов и насекомоядных, рыб, клещей, вьщелен из различных гниющих органических субстратов: речного ила, городских сточных вод и т. д. [6]

E. insidiosa -- грамположительные неподвижные прямые или слегка изогнутые палочки, располагающиеся единично или парами, спор и капсул не образуют, каталозонегативные. В мазках-отпечатках из пораженных органов при хроническом течении болезни обнаруживают бактерии, расположенные в виде длинных цепочек (нитевидная форма). Возбудитель хорошо растет в аэробных и анаэробных питательных средах в обычных условиях. Из лабораторных животных к бактериям рожи наиболее восприимчивы мыши и голуби. [1]

Вид Е. rhusiopathiae имеет 22 серовара. Наиболее распространены серо-вары 1 и 2, которые ранее обозначали А и В. Устойчивость возбудителя рожи во внешней среде высокая; в гниющих трупах и органах свиней, зарытых в почву, сохраняется 10... 12 мес; в почвах, богатых органическими веществами, -- 7...9 мес; в навозной жиже -- до 290 дней, водопроводной воде-- 100... 108 дней; в моче свиней -- 113... 145 дней; в фекалиях -- 38...78 дней. В засоленной свинине микробы выживают до 6 мес; в копченых продуктах -- до 3 мес. Под действием прямых солнечных лучей бактерии погибают через 10... 12 дней, а высушивание при рассеянном свете убивает их через 3...4 нед. Микроб резистентен к аминогликозидам (неомицин, канамицин, мономицин); чувствителен к высокой температуре, пенициллину, эритромицину, тетрациклину, гентамицину. [1]

1. Обзор литературы

1.1 Дифференциальный диагноз

Острую септическую форму рожи и крапивницу необходимо дифференцировать от чумы, пастереллеза, сальмонеллеза, листериоза, сибирской язвы, солнечного и теплового ударов. При хроническом течении необходимо исключить хроническое течение чумы, микоплазмозный полисерозит, полиартрит, стрептококковую и коринебактериальную инфекции, рахит и остеомаляцию.[5]

Диагноз. Прижизненный клинический диагноз при остром течении рожи и крапивнице основывается преимущественно на характерных поражениях кожи, которые проявляются на фоне общих нарушений Необходимо учитывать эпизоотологические данные и высокую лечебную эффективность противорожистой сыворотки и антибиотиков. Для посмертного диагноза наиболее характерны: увеличение селезенки, острый катаральный гастроэнтерит, геморрагический лимфоденит и гломерулонефрит.[4]

Точный диагноз ставят по результатам бактериологического исследования, для чего в лабораторию пересылают кусочки селезенки, печени, почки и трубчатую кость. В лаборатории проводят микроскопию мазков, окрашенных по Граму, и выделяют возбудителя путем посевов на питательные среды. В необходимых случаях эмульсией из паренхиматозных органов заражают белых мышей или голубей. Для диагностики рожи также рекомендована реакция иммунофлуоресценции.[4]

Острую септическую форму рожи и крапивницу необходимо дифференцировать от чумы, пастереллеза, сальмонеллеза, листериоза, сибирской язвы, солнечного и теплового ударов. При хроническом течении необходимо исключить хроническое течение чумы, микоплазмозный полисерозит,полиартрит, стрептококковую и коринебактериальную инфекции, рахит и остеомаляцию.[4]

1.2 Течение болезни

По течению болезни различают молниеносную, острую, подострую и хроническую рожу. Молниеносное течение болезни характеризуется чрезвычайно острым сепсисом, при котором патологоанатомические изменения, свойственные рожистой инфекции, не успевают развиться - на коже отсутствует сыпь, а при вскрытии трупа находят лишь застойную гиперемию органов, острый отек легких и немногочисленные одиночно разбросанные на серозных покровах кровоизлияния. Такое проявление инфекции с бедной патологоанатомической картиной называют белой рожей.[7]

При остром течении болезни клинико-анатомическая картина более типична. На коже, главным образом у основания ушей, на шее, подгрудке и животе, имеется сыпь в виде пятен очаговой активной гиперемии, которые на трупе представляются синюшными. Пятнистые участки сыпи, сливаясь вместе, имеют вид диффузных застойно гиперемированных пятен (рис.2 ). В этих местах подкожная клетчатка вследствие имбибиции ее гемоглобииом красноватого цвета. В грудной и брюшной полостях небольшое количество прозрачного транссудата с наличием фибрина, который в виде очень тонких паутинообразных нитей прилипает к серозным покровам желудка, кишечника, плевры и перикарда.[7]

Селезенка увеличена в объеме, в основном за счет гиперплазии клеток пульпы, вишнево-красного цвета с синюшным оттенком. Пульпа напряжена, слегка дрябловата, при надрезе капсулы она выбухает, с поверхности разреза получают сравнительно незначительный соскоб; рисунок фолликулов и трабекул не заметен. Лимфатические узлы всюду гиперемированы, красновато-синюшного цвета, серозно инфильтрированы, а потому несколько увеличены в объеме и очень сочны на разрезе. Микроскопические изменения свойственны серозному лимфадениту.[7]

Достаточно характерные изменения в желудке и кишечнике. Слизистая оболочка желудка в железистой ее части набухшая, ярко-красного цвета, иногда с точечными кровоизлияниями, обильно покрыта густой, тягучей, трудно смываемой слизью. Такую же картину наблюдают в гонком отделе кишок, главным образом в передней его части, но с несколько меньшим содержанием слизи. Иногда катаральное воспаление сопровождается гиперплазией пейеровых бляшек и солитарных фолликулов, выдающихся на поверхности. [7]

Почки вследствие застойного полнокровия вишнево-красного цвета, и на этом фоне окраски заметны еще более темные, нерезко ограниченные пятнышки, которые придают органу крапчатый рисунок поверхности. На поверхности разреза почек граница между корковым и мозговым слоем стерта. В корковом слое можно видеть переполненные кровью мальпигиевы клубочки в виде мелких темно-красных крапинок, напоминающих точечные кровоизлияния. Под микроскопом заметно выражено скопление геморрагического экссудата в полости боуменовых капсул, а в целом картина изменения ткани почек соответствует геморрагическому гломерулонефриту. [7,10]

В толстом отделе кишок в брыжейке, сальнике, печени. сердечной мышце, в легких венозное полнокровие. Застойная гиперемия в легких сопровождается острым отеком, и при этом в бронхах. в трахее всегда обнаруживается пенистая красноватая жидкость. которая выделяется также из ноздрей. Кровоизлияния не являются характерной особенностью для рожи, обычно это свойственно сибирской язве и чуме. Они могут встречаться лишь одиночными в лимфатических узлах, под эпикардом, в почках, в тонких кишках и на серозных оболочках. В сердечной мышце, особенно на поверхности разреза, отмечают серые гнездышки и полоски, что соответствует участкам зернистой дистрофии мышечных волокон.[7,10]

Подострое течение болезни характеризуется наличием серозного дерматита с образованием волдырей типа крапивной лихорадки («крапивница»).

Внешне сыпь весьма типична. В области груди, спины, бедер, брюха наблюдают участки ромбовидной, квадратной или округлой формы размером 1-4 см в поперечнике, ярко-красного или багрово-красного цвета, приподнимающиеся на 3 - 4 мм над неповрежденной кожей (рис.3). На пораженных сыпью участках можно видеть то белые волдыри, образовавшиеся вследствие скопления серозной жидкости под эпидермисом и окаймленные красным ободком, то светло-коричневые или бурые корочки подсохшего серозного экссудата, излившегося из лопнувших волдырей, и, наконец, некроз эпидермиса кожи. При слиянии волдырей экзантематозной сыпи пораженные участки достигают величины ладони, утолщены, а в случае некроза кожи отпадают лоскутами. [7,9]

Ромбовидные участки на коже

Хроническое течение болезни является последствием острого переболевания рожей или крапивницей и характеризуется наличием рожистого веррукозного эндокардита и артрита, реже некротического дерматита.

Эндокардит возникает, по-видимому, в связи с аллергическим состоянием организма. Поражаются преимущественно двустворчатые клапаны, реже трехстворчатые, аортальные и особенно редко пульмональные клапаны. На пораженном эндокарде клапанов образуются тромбы. Вначале это небольшие серого цвета рыхлые отложения фибрина по краям клапанов, они легко удаляются и оставляют после себя изъязвленный эндокард. При вскрытии трупа чаще встречают обширные тромботические массы в виде цветной капусты, в основном проросшие соединительной тканью. Тромбы на клапанах иногда настолько обширны, что целиком заполняют полость расширенных предсердий и вызывают стеноз клапанных отверстий. Связанные с этим пороки сердца влекут за собой расширение его полостей и компенсаторную гипертрофию стенок определенных отделов. Затем возникает декомпенсация, которая проявляется в понижении сердечной деятельности и хронической застойной гиперемией легких и печени, водянкой грудной полости (гидроторакс) и асцитом. Наличие рыхлых и крошковатых масс на поверхности тромбов является источником эмболии. Оторвавшиеся от тромба кусочки попадают в почки, селезенку и вызывают образование анемических инфарктов. Эндокардит как исключение отмечают и при остром течении болезни у свиней, подвергшихся вакцинации до заболевания натуральной рожей.[9]

Частое явление при роже - артрит. Он возникает еще в острый период течения болезни и только позднее в результате перенесенного заболевания проявляется клинико-анатомически. Нередко артрит сочетается с веррукозным эндокардитом при хроническом течении болезни, что указывает на аллергическую его природу. Поражаются в основном суставы - тазобедренный, коленный, карпальный и тарсальный. Наблюдают серозное, серозно-фибринозное воспаление со скоплением экссудата в полостях суставных сумок, при этом нередко появляется изъязвление гиалинового хряща суставных поверхностей с разрастанием на месте дефекта костной ткани эпифиза, в редких случаях заканчивающегося оссифицирующим артритом. В воспалительный процесс вовлекаются и синовиальные оболочки суставных сумок, последние подвергаются фиброзному утолщению.[7]

Все это влечет за собой деформацию сустава и его неподвижность (анкилоз).

Некрозы кожи (некротический дерматит) типа сухой гангрены являются исходом рожистой сыпи у свиней' переболевших крапивницей, редко как осложнение экзантематозной сыпи после острой формы. Омертвевшая кожа имеет вид плотных черного цвета сухих небольших струпьев, иногда поражение кожи может быть столь обширным по всей спине, что последняя представляется как бы покрытой панцирем. Отторжение струпьев происходит путем демаркационного нагноения, и на этом месте остаются плотные рубцы. Иногда отпадают части ушных раковин и хвоста.

Рожа свиней

Для сверхострого течения рожи характерны нервно-рефлекторные нарушения гемодинамики и обмена веществ, проявляющиеся коллапсом сосудов в жизненно важных органах и нарушением гистогематических барьеров (головной мозг, легкие, сердце и др.), застойной гиперемией, повышенной проницаемостью сосудов микроциркуляторного русла, ацидозом с развитием ранних дистрофических изменений в органах (усиленный распад гликогена в печени и мышцах и т.д.).[7]

При остром течении развиваются изменения, характерные для сепсиса: изменение реологических свойств крови с явлениями геморрагического диатеза, васкулиты, нарушения в иммунокомпетентных органах с редукцией лимфоидной ткани, дистрофические (углеводные, белковые или белково-жировые) дистрофии паренхиматозных органов. В селезенке отмечают острую гиперемию и эритродиапедез, резкое снижение количества лимфоцитов и плазматических клеток, увеличение нейтрофилов и макрофагов с наличием бактерий рожи; пораженные лимфоузлы в состоянии острого серозного воспаления с редукцией лимфоидных узлов и мякотных тяжей; у поросят - акцидентальную трансформацию тимуса.[7]

При подостром течении наблюдают очаговый серозный дерматит, иммунокомплексные васкулиты с микротромбами и наличие рожистых бактерий в просвете капилляров и в пораженных тканях, которые в хронических случаях приводят к некрозу кожи.[7]

При хроническом течении также отмечают аллерготоксические фибринозные воспаления эндокарда и артриты со скоплением в полостях суставных сумок серозно-фибринозного экссудата, в котором много лейкоцитов. Во внутренних органах наблюдают дистрофические и атрофические процессы, а также хроническую венозную гиперемию в печени и легких.[10]

1.3 Предубойная диагностика

Инкубационный период 2...8 дней, реже до 14 дней и крайне редко более продолжительный. В зависимости от вирулентности возбудителя, ворот инфекции, восприимчивости животных и факторов внешней среды рожа протекает молниеносно, остро, подостро и хронически. Различают также септическую, кожную (крапивница) и латентную формы.

Молниеносное течение изредка наблюдается у свиней в возрасте 7...10мес, находящихся на откорме, при содержании в душных, плохо вентилируемых помещениях или во время транспортировки. Заболевание сопровождается повышением температуры тела, отказом от корма, быстро наступающей сердечной слабостью, иногда нарушениями со стороны нервной системы, типичными для менингоэнцефалита, заканчивается через несколько часов летальным исходом без появления эритематозных пятен на коже (белая форма рожи).

При остром течении болезнь проявляется быстрым повышением температуры тела до 42 °С и выше, отказом от корма, ознобом, общей слабостью, расстройством сердечной деятельности, явлениями атонии желудочно-кишечного тракта и запорами. Свиньи редко встают, передвигаются с трудом вследствие слабости задних конечностей. Часто развивается конъюнктивит. Затем нарастают симптомы сердечной слабости, отека легких и застойные явления, придающие кожному покрову в области ушей, шеи, подчелюстного пространства, промежности, брюшной стенки цианотичную окраску. Болезнь длится 2...4 сут.

Подострое течение (крапивница) сопровождается повышением температуры тела до 41 °С и более, вялостью, снижением аппетита, жаждой и развитием через 1...2 дня кожной экзантемы, характеризующейся образованием на коже головы, туловища, реже на других участках плотных припухлостей сначала бледно-розового, а затем темно-красного цвета, округлой, квадратной или прямоугольной формы. Отдельные припухлости могут сливаться между собой, захватывая обширные участки кожи. С их появлением улучшается общее состояние животных, снижается температура тела. Прогноз чаще благоприятный. При глубоком и обширном дерматите пораженные участки кожи подвергаются некрозу. Длительность болезни 7... 12 дней.

Хроническое течение рожи свиней следует за острым переболеванием, крапивницей или латентной инфекцией, проявляется симптомами веррукозного эндокардита, серозного, серозно-фибринозного полиартрита или некроза кожных покровов. Веррукозный эндокардит сопровождается нарушением сердечной деятельности, прогрессирующей слабостью, одышкой, застойными явлениями в коже, исхуданием, анемией. При полиартрите в процесс вовлекаются тарсальные, скакательные, реже карпальные и путовые суставы, которые припухают и становятся болезненными. В тяжелых случаях наблюдаются деформация суставов и атрофия мускулатуры конечностей.

Некрозы кожи отмечаются редко. Заболевание супоросных свиноматок в последней стадии беременности может сопровождаться абортами. Гематологические изменения при роже свиней характезируются лейкоцитозом с увеличением числа молодых форм полиморфно-ядерных клеток, возрастает число эозинофилов (иногда в 10 раз), особенно при крапивнице. При длительно протекающем веррукозном эндокардите снижается содержание гемоглобина и эритроцитов.[3]

1.4 Послеубойная диагностика

При остром или подостром (крапивница) течении болезни на коже или на шпике под кожей заметны темно-красные участки прямоугольной, ромбовидной или треугольной формы (рожистая эритема кожи). Лимфатические узлы отечны, красно-фиолетового цвета. В легких патологических изменений может и не быть, но иногда заметен отек и изменения, свойственные серозному бронхиту. Сердечная мышца ослаблена, на эпикарде и эндокарде мелкие кровоизлияния. В печени кровоизлияния или участки некроза. Селезенка увеличена, пульпа красного цвета. Почки гиперемированы, корковый слой желто-красного или синеватого цвета. Мускулатура туши иногда гиперемирована и с кровоизлияниями. Возможны кровоизлияния на серозных покровах. При хроническом течении на клапанах сердца бородавчатые разращения (веррукозный эндокардит), наблюдаются артриты и, как следствие их, деформация суставов. Из других признаков можно отметить застойную гиперемию легких, геморрагические инфаркты в селезенке и почках.[3]

1.5 Ветеринарно-санитарная оценка и мероприятия

При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. Если изменений нет, с продуктами убоя поступают по результатам бактериологических исследований на наличие сальмонелл. В случае их обнаружения туши обезвреживают проваркой, направляют на изготовление мясных хлебов, консервов по установленному режиму. Внутренние органы направляют на утилизацию.

При отрицательном результате исследования тушу, не пораженные внутренние органы, а так же шпик направляют на изготовление вареных и варено-копченных колбасных изделий с соблюдением установленного режима термической обработки либо обезвредить их проваркой. Пораженные внутренние органы, кровь и кишечник утилизируют. Шкуры дезинфицируют в растворе поваренной соли (26%) с добавлением 1% раствором соляной кислоты. Рабочие и ветеринарный персонал при переработке свиней больных рожей должны соблюдать меры личной профилактики. При порезе рук нужно обратиться в травмпункт, предварительно обработав место пареза настойкой меда. Помещение, где содержались животные и место их убоя, следует дезинфицировать горячим 2% раствором едкого натра, 5% раствором кальцинированной соды, осветленным раствором хлорной извести или 1% раствором формальдегида.[3]

2. Собственные исследования

На производственной практике в Ростовской области Азовском районе на практике, мне приходилось сталкиваться с этим заболеванием.

Первое, что бросается в глаза - это угнетенное состояние. У свиньи появляется полная апатия. Она лежит, ей ничего не интересно. Обычно, когда свиньям в чан наливают, то ли помои, то ли воду, они активно стремятся к этому чану, толкают друг друга, но не лежат. Когда они больны, то они не кричат, абсолютно спокойны. С целью исключения чумы и других вирусных инфекций больным свиньям вводят противорожистую сыворотку в лечебной дозе в сочетании с пенициллином и последующим четырехкратным в течение дня измерением температуры тела. У свиней, больных рожей, температура тела снижается, и общее состояние улучшается. При чуме и других вирусных заболеваниях лечение эффекта не дает. Возле морды есть синюшные пятна, пятачок сухой. Как правило, пока свинья не в более худшем состоянии, ее пытаются вылечить. Явный признак - это синюшные пятна на животе, бедренной части, на спине и т.д. обычно, если животное не удается спасти, то тушу местные жители сжигают. Люди стараются вылечить свинью, чтобы использовать здоровое мясо, а не обезвреженное.

В промышленных масштабах все иначе. Проводят сначала микробиологическое исследование. В Азовском районе колхоз «СПК Знамя Ленина» оправляет пат. материал в лабораторию Ростова, где дается заключение о проведенных исследованиях и диагноз. В лабораторию направляют целый труп или селезенку, измененные части органов (почки) и трубчатую кость, очищенную от мяса. Летом кусочки почек, селезенки и целиком лимфатические узлы, в 30-40% м глицерине или в насыщенном растворе поваренной соли. Кровь посылают в запаянной пипетке. Пораженные участки кожи, трубчатую кость пересыпают сухой поваренной солью.

Что касается лабораторного исследования, то диагноз устанавливают на основании эпизоотологических данных (заболевание молодых свиней и поросят отъемного возраста, возникающее обычно в жаркое время года), клинических признаков (красные пятна на коже, имеющие форму различных геометрических фигур, высокая температура), данных вскрытия (катаральное и катарально-геморрагическое воспаление желудка и тонкого отдела кишечника, серозный перикардит, бородавчатый эндокардит, неравномерная окраска миокарда, венозный застой и кровоизлияния в почках), а также результатов бактериологических исследований патологического материала от больных и павших животных.

Диагноз на рожу свиней считают установленным окончательно в одном из следующих случаев:

- при обнаружении возбудителя рожи свиней в исходном патологическом материале методом люминисцентной микроскопии (без выделения чистой культуры);

- при выделении из патматериала культуры со свойствами, характерными для возбудителя болезни;

- при гибели зараженных животных и выделении из их органов культуры возбудителя, даже если в посевах из исходного материала культуры возбудителя не выделено.

Акт, присланный из лаборатории не подтвердил заражение свиньи рожей в «СПК Знамя Ленина», а вот с частного двора результат подтвердился. Существует 3 экземпляра акта, один в лаборатории, другой на веет. участке, а третий на руках у владельца павшего животного.

На данный момент, рожа свиней встречается не часто, и с появившимися лекарствами предотвращать ее не так сложно как раньше. Это связано с двумя факторами.

Во-первых, как и было мною сказано, вылечить животное от этой болезни уже не проблема, так как спектр лечащих препаратов самый разнообразный.

Во-вторых, буквально пару лет назад произошла вспышка африканской чумы свиней. Проводилась зачистка свиного поголовья, так что свиней в Щербиновском районе на данный момент практически и нет. Рожа чаще проявлялась примерно 5-6 лет назад, как сказали мне на ветеринарном участке. Как использовать такое мясо, ветеринары владельцев предупреждали. Вспышки болезни единичные, как правило в пределах двора хозяина, и редкие. Это связано с тем, что свиньи находятся в хорошо огороженых свинарниках, навоз вывозится в телегах на свалку, где он потом сжигается, а количество голов, как правило не превышает 5. Поэтому масштабного заражения не наблюдалось.

При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. Если изменений нет, с продуктами убоя поступают по результатам бактериологических исследований на наличие сальмонелл. В случае их обнаружения туши обезвреживают проваркой, направляют на изготовление мясных хлебов, консервов по установленному режиму. Внутренние органы направляют на утилизацию.

Заключение

Возбудитель рожи свиней - бактерия Erysipelothrix rhusiopathiae. Вызывает инфекционную болезнь, характеризующуюся при остром течении септицемией и воспалительной эритемой кожи, при хроническом - эндокардитом и артритами. Открыт в 1882 г. французскими учеными Л. Пастером и Л. Тюилье. Первую вакцину против рожи свиней из ослабленных бактерий во Франции изготовил также Л. Пастер.

Различают следующие течения болезни:

1. Молниеносное течение болезни характеризуется чрезвычайно острым сепсисом.

2. При остром течении болезни клинико-анатомическая картина более типична.

3. При подостром течении наблюдают очаговый серозный дерматит, иммунокомплексные васкулиты с микротромбами, а также некрозы кожи.

4. При хроническом течении также отмечают аллерготоксические фибринозные воспаления эндокарда и артриты со скоплением в полостях суставных сумок серозно-фибринозного экссудата, дистрофии и атрофии.

Выявляют болезнь по клиническим признакам, а так же с помощью микробиологического исследования. Клинические признаки различают в зависимости от течений болезней, приведенных мною выше. Микробиологическую диагностику назначают для конкретно поставленного диагноза, особенно если имеется падеж, но нет явных клинических признаков.

Вет-сан контроль заключается в исключении непригодных в реализации поврежденных органов и тканей, но использовании остаточного пригодного материала. Как, например, при роже свиней не пораженные внутренние органы, а так же шпик направляют на изготовление вареных и варено-копченных колбасных изделий с соблюдением установленного режима термической обработки либо обезвреживание их проваркой. Пораженные органы направляют на утиль.

Библиографический список

1. Ветеринарная микробиология/ П.А. Емельяненко, Г.В. Дунаев, Д.Г. Кудлай и др.: - 1982 г.

2. Ветеринарная микробиология и иммунология. Н.А. Радчук, Г.В. Дунаев, Н.М. Колычев, Н.И. Смирнова. - М. 1991 г.

3. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы. И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко. - М. Российский университет дружбы народов 2010г.

4. Зооантропонозы и их профилактика. Хазиев Г.З. Уфа: «Гилем», 1998г.

5. Инфекционные болезни животных Б.Ф. Бессарабов, А. А, Вашутин, Е.С. Воронин и др.; Под ред. А.А. Сидорчук. - М.: Колос, 2007г.

6. Костенко Т.С., Родионов В.Б., Скородумов Д.И. Практикум по ветеинаной микробиологии и иммунологии - М.: "Колос" 2001 г.

7. Патологическая анатомия сельскохозяйственных животных Кокуричев П.И., Домнин Б.Г. Санкт- Питербург.: «Агропромизат»,1994г.

8. Практикум по эпизоотологии с микробиологией. Бакулов И.А. Изд. 3-е, перераб. и доп. М.: «Колос», 1988г.

9. http://student. vetdoctor.ru/ru/index. php? download=2169

10. Эпизоотология и инфекционные болезни сельскохозяйственных животных/ А.А. Конопаткин, И.А. Бакулов, и др.: Под ред. А.А. Конопаткина. - М.: Колос, 1984г.

Размещено на Allbest.ru