Микробиологические повреждения плодов и овощей

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО « Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия»

Курсовая работа

На тему: «Микробиологические повреждения плодов и овощей»

Нижний Новгород 2015

Содержание

Введение

1. Ягодные плоды

2. Микробиологические повреждения ягодных плодов

Заключение

Список литературы

Введение

Многие болезни начинают развиваться ещё в саду и в поле, в период вегетации, а также во время сбора урожая при подготовке его к транспортировке или закладке в хранилище.

В зависимости от вида болезни и особенностей её возбудителя одни заболевания в период хранения развиваются медленно или совсем прекращают развитие, другие развиваются быстро и легко распространяются на соседние плоды при прямом контакте или по воздуху.

Болезни плодов и овощей, так называемые «гнили» чаще всего вызывают плесневые грибы, реже дрожжи и бактерии. Преобладание грибов в процессах порчи этой продукции обусловлено высоким содержанием в ней углеводов, а также высокой адаптационной способностью грибов и условием жизни; они развиваются в широком диапазоне температур, pH среды и др.

Плоды и овощи поражают многие грибы: сапрофиты развиваются в мертвых тканях; паразиты (биотрофы) развиваются в живых тканях; факультативные паразиты (некротрофы) - развиваются на мертвых тканях, гибель которых вызывают сами, выделяя токсичные вещества.

Грибы, поражающие плоды и овощи после их уборки, относятся в большинстве к факультативным паразитам. Заболевание начинается с прорастания спор гриба на поверхности кожицы и последующего внедрения проростков (гиф) в ткани плодов и овощей преимущественно через естественные отверстия кожицы (устьица, чечевички) или ее повреждения, поэтому грибы называют «раневыми паразитами». Под действием выделяемых грибами гидролитических ферментов (пектолитических, целлюлазы) разрушаются межклеточные пластинки и оболочки клеток мякоти плодов и овощей, происходит деструкция - распад тканей. Грибы обладают разнообразными экзо- и эндоферментами, позволяющими им вызывать глубокие изменения веществ, входящих в состав плодов и овощей.

плод ягодный болезнь микробиологический

1. Ягодные плоды

К ягодным плодам относят: виноград, землянику, смородину и крыжовник.

Виноград.

Виноград (лат. Vнtis) -- род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды.

Наиболее значимый в хозяйственном отношении вид -- виноград культурный -- даёт виноградные ягоды, служащие сырьём для производства вина. Побеги винограда называются виноградной лозой. Семя винограда даёт в первый год после прорастания небольшой побег. Из почек в пазухе его листьев вырастают на следующий год удлинённые, хорошо развитые побеги, а далее, на будущий год, каждая почка этого побега даёт более слабые побеги, которые к осени замирают до нижней своей почки, так что от такого побега остаётся только одно нижнее междоузлие -- укороченный побег. Единственная почка укороченного побега развивает в следующий вегетационный период мощные удлинённые побеги, которые, в свою очередь, приносят затем укороченные побеги. Удлинённые побеги цветут и плодоносят, а укороченные нет. В культуре, благодаря короткой подрезке винограда, это чередование укороченных и удлиненных побегов незаметно, и растение цветёт и плодоносит каждый год.

Цветки мелкие, собранные в соцветия (сложная кисть или метелка). В зависимости от наличия в цветке мужской и женской части и степени их развития различают следующие типы цветков: истинно-женский, мужской, обоеполый, функционально мужской, функционально женский. Три последних типа являются у винограда основными. Цветок обоеполого типа характерен для подавляющего большинства культурных сортов.

Плоды винограда -- шаровидные или яйцевидные ягоды, собранные в более или менее рыхлые (редко плотные) грозди. Окраска ягод сильно варьирует в зависимости от сорта (жёлтые, зеленоватые, тёмно-синие, фиолетовые, чёрные и др.).

Земляника.

Среди ягодных культур земляника имеет наибольшее распространение. Ягоды земляники содержат 10--15% Сахаров. Особую ценность составляют пектиновые вещества (0,3--1,6 мг%), фолиевая кислота, которая вместе с содержащимися в ягодах железом и витаминами делает ягоды полезными при потере крови, малокровии. В первый же после посадки год земляника способна давать небольшое количество ягод, а на второй год вступает в полное плодоношение. Отличается легкой приспосабливаемостью к различным почвенно-климатическим условиям и быстротой размножения. Ягоды земляники используют в свежем виде и для переработки (варенье, соки, компоты).

Земляника -- многолетнее травянистое растение, зимующее с зелеными листьями. Корневая система мочковатая, не проникает глубоко в почву и не распространяется далеко в стороны. Характер корневой системы определяет потребности этой культуры (наличие почвы с высоким естественным плодородием, частые поливы, недопустимость глубокой обработки почвы около куста и др.). Надземная часть куста земляники --укороченные побеги, на которых расположены крупные тройчатые листья. На конце побега имеется почка, называемая сердечком. Через неделю после посадки рассады вырастают новые корни, а через 3--4 недели -- хорошо развитый кустик. Ежегодно из боковых почек образуются укороченные приросты или рожки, на которых формируются корни.

Смородина.

Смородина - род семейства камнеломковых. Это многолетний кустарник высотой 1,5 м и выше. Плод - ягода черного, красного, белого и других цветов. Род смородины состоит из 150 видов. Род делится на 8 подродов, из которых представляют интерес 2 подрода: смородина черная и смородина красная. Черная смородина -- сравнительно молодая культура. Она не была известна древним грекам и римлянам. На основании исторических источников известно, что на Руси уже в XI в. эту культуру выращивали в монастырских садах Новгородчины и Псковщины. Сведения о ней как о лечебной культуре впервые встречаются в лечебниках и травниках XV-XVI вв. История русских садов Московского государства тесно связана с возделыванием черной смородины. Плоды черной смородины характеризуются ценным химическим составом - богаты витаминами, микроэлементами и другими биологически активными соединениями, сахарами, органическими кислотами, пектиновыми, дубильными, красящими веществами. Кислотность плодов различных сортов черной смородины колеблется в весьма значительных пределах - от 1,8 до 4,36%. Наиболее низкой кислотностью отличаются ягоды сортов Кантата 50, Пилот Александр Мамкин, Белорусская сладкая и Минай Шмырев. Эти же сорта, как правило, обладают и более высоким содержанием сахаров, что обусловливает приятный вкус плодов.

Крыжовник.

Крыжовник представляет собой многолетний, многоствольный кустарник с длительным периодом плодоношения и высокой урожайностью - до 20-25 кг с 1 куста. Кусты крыжовника достигают до 1,5 м высоты и до 2 м в диаметре. Крыжовник - растение умеренных широт, переносит несильное затенение, но довольно влаголюбив. Корневая система крыжовника располагается на глубине до 40 см. Его лучше всего размещать вдоль забора на расстоянии 1-1,5 м куст от куста. Со временем они разрастаются, образуя сплошную колючую стену.

Сорта крыжовника: Английский желтый, Изумруд, Русский, Смена, Медовый, Розовый ранний, Московский, Красный, Розовый 2, Родник, Сувенир, Десертный, Черномор.

В нашей стране крыжовник был введен в культуру много веков тому назад. Имеются сведения, что его выращивали в монастырских садах в XI в. В XV в. при царе Иване III крыжовник возделывали в московских садах. Наибольшее распространение он получил в XIX в., когда в Англии было выведено большое количество крупноплодных сортов.

Тогда же крупноплодные сорта крыжовника западноевропейской селекции были завезены в Россию и постепенно стали заменять малопродуктивные местные сорта. После проникновения в 1900 г. в нашу страну из Ирландии такого опасного заболевания крыжовника, как мучнистая роса (сферотека), площади под этой культурой резко сократились. Когда в 1914 г. было найдено средство борьбы с этим заболеванием, а затем выведены сферотекоустойчивые сорта, культура крыжовника вновь стала возрождаться.

2. Микробиологические повреждения ягодных плодов

Болезни винограда.

Милдью или ложномучнистая роса. Это заболевание представляет для винограда реальную опасность, так как болезнью поражаются все его части. Зеленые листья превращаются в бесформенные, как бы смазанные маслянистыми пятнами. Диаметр поражения начинается с небольшого, постепенно увеличиваясь в размерах. С повышением ночных температур нижняя часть пораженных болезнью листьев, покрывается сероватым паутинообразным налетом. Затем пятна буреют, покрывают почти всю поверхность пораженного листа и совершенно высохшие, опадают.

Тот же эффект происходит с бутонами, завязью, цветками и ягодами которые не достигли размера горошины. Более крупные ягоды не поражаются.

Самым опасным периодом является май - середина июля. Для милдью это инкубационный период, в который от высокой влажности почвы, воздуха и температуры и развивается это заболевание.

Оидиум (мучнистая роса). Очень опасная болезнь винограда, поражающая надземные части растения, покрывая белым налетом верхнюю сторону листьев. На пораженных болезнью листьях проявляются темные точки. На побегах проявляются пятна, бутоны и цветки буреют и опадают. Если болезнь начинается в период созревания ягод, виноградины трескаются, обнажая серую гниль. При сильном поражении, появляется специфический запах гнилой рыбы. Болезнь проявляется от жаркой и сухой погоды, преимущественно в июле - августе, от резкой смены засухи на влажность. Оидиум - в период цветения, на вегетирующих зеленых побегах и листьях, появляется налет пепельно-серого цвета, под которым листья вздуваются, становятся бурыми и отмирают. Пораженные болезнью побеги, соцветия и ягода, выглядят как будто осыпанными пеплом, который пахнет гнилой рыбой.

Серая гниль. Проявляется в бурении и сморщивании виноградных ягод, которые сморщиваются и лопаются, покрываясь серым гниющим налетом. Процесс распространения болезни, очень скоро распространяется на всю гроздь. Серая гниль способна уничтожить весь урожай винограда.

Бактериальный рак - заболевание, под воздействие которого попадают открытые части виноградного штамба. Поражение выглядит воздушным пузырем под корой, который со временем выступает на поверхность, разрывая кору. Диаметр пузыря может достигать 30 см., а разрывается он осенью или зимой, преимущественно после суровых морозов.

Пятнистый некроз - грибковое заболевание способное протекать даже зимой на укрывном винограде. Признаки проявления болезни обнаруживаются при снятии коры винограда, открывая очень темные пятна отмершей ткани.

Короткоузлие (соurt noue) - это вирусная болезнь инфекционного вырождения. Встречается в европейских странах, где поражает все органы куста. Пораженные вирусом кусты приобретают карликовый вид и кустистость. Пораженные вирусом побеги имеют укороченные междоузлия, двойные узлы и раздвоенные органы. Листья становятся веерообразными, деформируются и покрываются пятнами желтой мозаики. На пораженных короткоузлием виноградных кустах наблюдается массовое горошение и осыпание ягод. Очаги болезни охватывают группы кустов и со временем расширяются. На молодых виноградниках, с зараженным посадочным материалом, больные кусты размещаются беспорядочно. Возбудитель болезни передается нематодами вида Xiphinema index Thorne et Allen.

Краснуха инфекционная. Различают два вида краснухи: инфекционную и неинфекционную.

Признаки начала заболевания. На листьях между крупными прожилками появляются желтоватые пятна, которые у сортов винограда с темной корой краснеют.

У сортов со светлоокрашенными ягодами, пятна на листьях остаются желтыми. Края пятен могут иметь ярко-зеленую каемку с клинообразным сегментом поражения. Пораженные сегменты листа усыхают, а при более сильном развитии болезни, листья засыхают полностью и опадают. Преждевременная потеря листьев ухудшает рост виноградного куста. Замедление роста, часто сопровождается осыпанием плодоносных соцветий. При значительной потере листьев, вызревание побегов становиться невозможным, а плодовая завязь будет мелкой.

Инфекционная краснуха, чаще всего развивается в засушливое лето на бедных каменистых почвах сопровождаемых нарушением водного и пищевого баланса растений. Нарушение водного и пищевого баланса виноградного куста, ослабляет его, уменьшая сопротивляемость к болезни, которая интенсивно начинает прогрессировать в период дождей.

Симптомы неинфекционной краснухи у винограда проявляются в период дефицита калия. Отличительной особенностью, заболевания, будет распространение очага болезни не на отдельных фрагментах виноградного куста, как при симптомах инфекционной краснухи, а на всем винограднике. Распространению неинфекционной краснухи способствует засуха и понижение температуры воздуха в ночное время. Болезнь может проявляться в течение всего периода вегетации, сопровождающиеся утолщением листьев в местах поражения. При сильном поражении кустов неинфекционной краснухой, отмирают и засыхают участки гребней виноградных гроздей.

Некроз сосудов древесины. Это не инфекционное заболевание, связанное с физиологическими нарушениями жизнедеятельности растения. Заболевание винограда, которым в основном поражаются саженцы. Симптомы: побурение и отмирание клеток лозы расположенных вблизи сосудов древесины.

Больные растения начинают отставать в росте и становятся неустойчивыми к морозам, засухе и прочим воздействиям внешней среды.

Исследователи считают, что болезнь вызывается грибом Fusarium viticolum и заражение проходит во время зимнего хранения лозы, другие связывают заболевание с проникновением в структуру древесины гриба Botrytis cinerea.

Альтернариоз - это грибковое, очень вредоносное заболевание винограда, распространенное повсеместно. Вызывает заболевание жаркая и влажная погода. При заболевании Альтернариозом, поражается листовой покров виноградного куста, зеленые побеги и ягоды с характерными симптомами, внешне напоминающими оидиум. На листьях появляются светлые пятна с характерным проявлением некроза в центре, затем виноградный лист темнеет покрываясь плесенью во время дождей. На ягодах образуется пелена, придающая виноградным ягодам металлический блеск с последующим образованием бархатного налёта. Ягода сморщивается, приобретая неприятный вкус. Если заражение произошло во время снятия урожая, грибок легко начнет развиваться во время хранения и испортит весь урожай. Для того, чтобы отличить альтернариоз от оидиума, нужно поражённую часть виноградного побега или больного листа поместить на блюдце с водой и накрыв его влажным стаканом поставить в тёплое место на несколько часов. Если это альтернариоз, побег или виноградный лист покроется бархатистым налётом оливкового цвета. Из-за этого налета, болезнь имеет ещё одно название - оливковая пятнистость.

Хлороз - это распространенная болезнь растений, относящаяся не только к винограду. При заболевании растений, в листьях нарушается образование хлорофилла, вследствие чего нарушается процесс фотосинтеза. Главный признак заболевания, проявляется при изменении цвета листьев, с зелёного на бледно-жёлтого, лимонного или белёсого. Хлороз бывает двух видов инфекционный и неинфекционный. Хлорозом может болеть один куст винограда, или несколько растений рядом. Очаговый хлороз, поражает все растительные посадки. Хлороз неинфекционный, возникает от недостатка железа и называется - железный хлороз. Симптомы проявления Хлороза. Из-за разрушения хлорофилла листья постепенно бледнеют. Процесс начинается вокруг жилок листа, потом лист бледнеет полностью, приобретая жёлтый, белёсый или кремовый цвет. После гибели основной массы хлорофилла, растение замедляет рост, начинают усыхать листья и начинается процесс сбрасывания листьев. Если в это время вы не сумеете помочь растению, оно погибает.

Болезни земляники.

Фузариозное увядание - очень вредоносное заболевание садовой земляники (клубники). Поражает надземнуючасть куста и всю корневую систему. При заражении куст постепенно изменяет окраску, увядает и усыхает. Завязь на пораженном кусте не развивается. Больное растение прекращает рост и отмирает. У наиболее пораженных кустов листья и усы окрашиваются в коричневатый цвет. Наиболее благоприятные условия для развития гриба возникает в летний период, особенно при жаркой погоде. Источниками инфекции могут являться сорняки и некоторые овощные культуры, а так же почва, в которой гриб сохраняет жизнеспособность в течение нескольких лет на растительных остатках.

Черная гниль - поражает ягоды садовой земляники (клубники). Пораженные болезнью ягоды буреют, становятся водянистыми, теряют запах, вкус и покрываются в начале бесцветным, позднее темнеющим налетом, представляющим собой мицелий гриба, на котором образуются спорангии. Возбудитель болезни развивается на любом гниющем материале, образуя в пораженных тканях растений темноокрашенные шаровидной формы зигоспоры. Развитию болезни способствуют высокая температура и относительная влажность воздуха выше 85%.

Фитофторозная (кожистая) гниль - одно из наиболее вредоносных заболеваний земляники. Фитофторозная (кожистая) гниль приводит к снижению урожая ягод на 15-20%, а в некоторых регионах отдельные годы почти к полной потере урожая. Фитофторозная (кожистая) гниль поражает все надземные органы растения: ягоды, бутоны, цветки, соцветия, верхушки стеблей, точки роста. Наибольший вред гриб наносит ягодам. На зрелых ягодах образуются коричневые, с лиловым оттенком, твердые кожистые пятна. Пораженная мякоть садовой земляники (клубники) становится упругой и не отделяется от остальной части ягоды. Больные ягоды - горькие. Зеленые плоды покрываются светло-коричневыми пятнами с более темным центром и легкой каймой, приобретают жесткость и горький вкус. Вся пораженная ткань пронизывается мицелием гриба, там же образуются летние (зооспорангии) и покоящиеся зимние (ооспоры) споры. Постепенно ягоды ссыхаются, мумифицируются. Пятна на пораженных бутонах, цветках и соцветиях имеют неправильную форму и коричневую окраску. Наблюдается некроз точки роста, через которую гриб проникает в верхнюю часть стебля. При этом стебель буреет, отмирают основания черешков листьев и розетка куста. Гриб может проникать и в корни, но редко. На всех пораженных органах, особенно на ягодах, при влажной погоде образуется густой белый налет гриба. Развитию фитофторозной гнили способствует наличие капельно-жидкой влаги. Поэтому вспышки фитофторозной (кожистой) гнили на садовой землянике (клубнике) наблюдаются после дождей и обильных рос. Проявляется заболевание в конце мая на розетках и соцветиях, в июне оно обнаруживается на бутонах и цветках. Максимального развития фитофторозная гниль достигает в конце июня - июле, когда сильно поражаются ягоды. Зимует гриб в виде покоящихся ооспор на зараженных растительных остатках в почве, а также в живых розетках кустов.

Фитофтороз корней (покраснение осевого цилиндра корня). Фитофтороз корней (покраснение осевого цилиндра корня) поражает корневую систему садовой земляники (клубники). Проявляется в теплые сухие дни мая-июня месяцев в виде внезапного увядания всего растения или его нижних листьев. Заболевание сопровождается покраснением осевого цилиндра корня, которое бывает больше всего заметно в начальной стадии болезни. Позднее боковые корни и мелкие корешки отмирают и остаются только более крупные, почерневшие в нижней их части, похожие на «крысиный хвост». Листья пораженных фитофторозом корней растений садовой земляники (клубники) становятся синевато-красноватыми, начиная с более старых, увядают. Молодые листья больных растений мельчают. Возбудитель сохраняется в почве в виде зооспор. Проникая в корневые волоски, зооспоры дают начало мицелию, который, разрастаясь, заполняет всю проводящую ткань корня. Мицелий бесцветный, не имеющий перегородок, межклеточный. Развивается в древесине корня. Зооспорангии образуются на поверхности пораженных корней при повышенной влажности почвы и в воде после дождей и полива. В течение всего лета они образуются в стержневом цилиндре корня, после разрушения которого споры прорастают в росток, дающий первичный зооспорангий. Основным источником инфекции являются зараженный посадочный материал и почва.

Серая гниль. Распространена повсеместно. В отдельные годы с влажной теплой погодой, в период уборки болезнь способна поразить 30-60% ягод. Особенно быстро и массово развивается на загущенных, плохо проветриваемых участках, с длительным выращиванием садовой земляники (клубники) на одном месте. Очагами инфекции служат старые листья, сорняки, повреждённые ягоды. Поражает ягоды, листья, бутоны, цветки, плодоножки, завязи и полностью соцветия. Наиболее типично поражаются ягоды. На них образуются размягчённые, бурые, быстро увеличивающиеся пятна с сероватым пушистым налётом спор возбудителя на поверхности. Поражённые ягоды постепенно засыхают и мумифицируются. На листьях возникают крупные расплывчатые, темно серые или бурые пятна. Во влажную погоду на них появляется серый налёт конидиального спороношения. Плодоножки и завязи окольцовываются бурыми мокнущими пятнами и позже засыхают. Для закладки плантаций нужно использовать оздоровленную рассаду.

Полностью устойчивых сортов земляники к серой гнили нет. Поэтому наиболее выгодно выращивание земляники в однолетней культуре с закладкой плантации летом и раскорчевкой ее после уборки урожая.

Корневая гниль

Корневая гниль вызывается разными возбудителями. Сначала чернеют резко отграниченные участки молодых еще белых корней, затем возникают черные окольцовывающие быстрорастущие пятна. Корни становятся хрупкими, на них обнаруживаются сухие перетяжки. Такие растения теряют часть жизнеспособной корневой системы, угнетаются, плохо плодоносят, образуют слабые боковые побеги или их почти нет. Постепенно буреет нижняя часть корневища, часть розетки и черешки листьев. Образуется сухая бурая гниль, растения легко вынимаются из почвы и погибают. Заболевание распространено на индивидуальных участках с бессменной культурой земляники, а также при выращивании ее после многолетнего возделывания картофеля или овощных растений. Заболевают растения разного возраста, но больше молодые. Проявляется гниль в течение всей вегетации.

Мучнистая роса. Поражает листовые пластинки, черешки листьев, усы, ягоды садовой земляники (клубники). Первоначально развивается на нижней стороне листовой пластинки. На поражённых листьях с двух сторон развивается нежный, малозаметный белый налёт. В годы вспышек болезни образуется обильный мучнистый налёт, особенно в центре розетки куста и на усах. Больные листья прекращают рост, становятся кожистыми, грубыми, края долек закручиваются вовнутрь. Позднее на поражённых участках листьев появляются бурые некрозы или бурый «загар» с нижней стороны. Поражённые усы скручиваются, имеют курчавые, хлоротичные листья. На бутонах, цветках и завязях мучнистая роса мало заметна. Однако в период цветения садовой земляники (клубники), при её развитии не происходит нормального опыления и оплодотворения. Ягоды получаются недоразвитыми и уродливыми, покрываются восковым налётом, становятся сухими, приобретают грибной запах и привкус. Для развития мучнистой росы нужен влажный тёплый воздух. Такие условия создаются, в первую очередь, в теплицах, где она может нанести наибольший вред. В районах с влажным летом мучнистая роса развивается также в открытом грунте в течение всего сезона и очень истощает растения. Размножается гриб спорами, которые распространяются воздушными токами с посадочным материалом. Для закладки плантаций нужно использовать оздоровленную рассаду. Болезнь реже проявляется при выращивании на высоких грядах, в подвесной и вертикальной культуре.

Коричневая пятнистость листьев - распространённое заболевание, вызывающее во второй половине вегетации массовое поражение с последующим отмиранием листьев, в результате чего растения слабеют, и это сказывается снижением зимостойкости растений и урожая будущего года. Коричневая пятнистость листьев поражает листья, черешки, плети усов, чашелистики, плодоножки и ягоды садовой земляники (клубники). Пятна на листьях образуются в июне-июле. Сначала они округлые, пурпурные, затем в центральной части становятся серо-коричневыми. По краю пятен долго сохраняется пурпурное окаймление. Позже пятна быстро увеличиваются, распространяются вдоль жилок, между жилками или от краёв листьев к центру и приобретают угловатую форму. По жилкам и на поверхности пятен во влажную погоду в конце лета образуются пикниды гриба, образующие много конид выступающих из пикнид светлыми слизистыми усиками. На плетях усов и черешках листьев пятна коричневые, размягчающиеся, позже - некротические, возникают перетяжки. На чашелистиках возникают некрозы.

Зимует гриб на поражённых листьях садовой земляники (клубники), вызывая весной новые заражения.

Бурая пятнистость - распространённое заболевание садовой земляники (клубники), приводящее к отмиранию до 30-50% активной листовой поверхности листьев, что сильно ослабляет растения. Максимального развития болезнь достигает во второй половине лета, в период закладки цветковых почек, то есть формирования урожая будущего года. Поражает листья, черешки, усы, реже чашелистики. Пятна на листьях пурпурные, сначала мелкие, позже увеличивающиеся, угловатые или неправильной формы. При отмирании ткани листа имеют бурую окраску. На их поверхности в беспорядке располагаются чёрные, блестящие выпуклые точки - конидиальные ложа гриба. На усах и черешках листьев пятна мелкие, слегка вдавленные, редко с заметным спороношением. Споры распространяются с каплями дождя и насекомыми. Наиболее благоприятные условия для развития гриба создаются при повышенной влажности воздуха, умеренной температуре и наличии капельно-жидкой влаги. Наибольшего развития болезнь достигает весной и в конце вегетации садовой земляники (клубники). Зимует гриб на поражённых листьях, весной образует споры и вызывает новое заражение здоровых молодых листьев.

Вертициллезное увядание. Заболевание способно, если оно возникло в первый год, ко второму-третьему году вызвать увядание и гибель 30-50% растений. Гриб поражает сосудистую систему, корневую шейку, розетку куста и корни садовой земляники (клубники). Заболевший куст вначале «оседает», затем начинается радикальное полегание листьев. В центре куста появляются мелкие хлоротичные листья, растение окрашивается в красновато-желтый цвет. На срезе больного корневища заметно коричневое кольцо сосудов. У сильно пораженных кустов окрашиваются, кроме того, сосуды в черешках листьев и в усах. Начинает проявляться болезнь в период роста завязи.

Белая гниль поражает листья и ягоды. Пораженные листья вначале светлеют, затем засыхают, а в сырую погоду загнивают; больные ягоды гниют. Поверхность больных листьев и ягод покрывается белым налетом, состоящим из грибницы и образующихся на ней склероций. Грибница стойка к высыханию. В летнее время она выполняет функцию размножения гриба. Ее кусочки разносятся воздухом и, попадая в сырые места, дают вегетирующий мицелий. Зимует гриб в почве на растительных остатках в виде склероциев, на которых весной образуется белый налет грибницы. Наилучшие условия для развития белой гнили создаются при сырой и прохладной погоде, особенно в загущенных и засоренных насаждениях.

Белая пятнистость. Одно из самых распространенных заболеваний земляники, вредоносность которого усиливается тем, что оно наиболее интенсивно развивается в период цветения и созревания ягод, унося в среднем 12-15 процентов урожая, а в годы эпифитотии - всю товарную продукцию. Болезнь поражает листья, черешки, цветоносы, плодоножки, чашелистики садовой земляники (клубники). На листьях появляются очень мелкие пурпурные или красновато-бурые округлые пятна, которые разрастаются в диаметре от 1 до 8 миллиметров, в центре становятся белыми, с темно-бурым или пурпурным ободком. Спустя некоторое время побелевший центр пятна выпадает, что присуще только этой болезни листьев земляники. Обычно пятна не сливаются, но на очень сильно восприимчивых сортах слияние возможно. На цветоносах, черешках и усах садовой земляники (клубники) пятна темно-коричневого цвета, впоследствии в центре белеющие, вытянуты вдоль и вдавлены. Сильно пораженные цветоносы темнеют (становятся коричневыми), утончаются, склоняются к земле. Развитию болезни способствуют дожди, росы, поливы, загущенная посадка, внесение избыточного органического удобрения, возделывание сильно поражаемых в данной местности сортов.

Антракноз земляники. Это опасная и очень распространенная болезнь, поражающая все растение. На листьях образуются округлые пятна, мелкие, до 3 мм в диаметре, серые в середине, окруженные пурпурной каймой. На стеблях образуются серые пятна и мелкие глубокие язвы, окруженные широкой пурпурной каймой. При массовом поражении пятна сливаются и стебли покрываются сплошной побуревшей, осенью сереющей, растрескивающейся тканью, что приводит к отмиранию концов побегов. Плодовые кисти садовой земляники (клубники), пораженные антракнозом, отмирают вместе с несозревшими ягодами, а пораженные ягоды засыхают. Возбудитель болезни зимует главным образом на пораженных побегах. Особенно сильно антракноз развивается в годы с влажной весной и летом.

Болезни смородины.

Мучнистая роса (сферотека) - это грибное заболевание. Развивается в весеннее время, после того как смородина отцветет. От заболевания страдают листья, еще зеленые ягоды, верхушки побегов. Заболевшие части куста покрываются характерным белым налетом. Поражение приводит к засыханию и отмиранию ягод и листьев.

Антракноз - грибковое заболевание поражает в основном листья, а также побеги и плодоножки. Пораженные листья засыхают и осыпаются. Возбудитель зимует на опавших листьях.

Белая пятнистость (септориоз) - грибковое заболевание, которое поражает листья и побеги. Внешне похоже на серые пятна круглой формы с темными точками в середине. Снижает урожайность и прирост.

Махровость - вирусное заболевание, которому подвержена как черная, так и красная, и белая смородина. У заболевшего куста не завязываются ягоды, листья утрачивают характерный запах, лепестки приобретают фиолетовую окраску и становятся узкими и мелкими. Махровость переносится почковым клещом, тлей, а также с зараженными саженцами.

Болезни крыжовника.

Американская мучнистая роса - это грибковое заболевание является настоящей чумой для крыжовника, да и не только для него, ведь от него страдают также смородина и другие растения. Первые симптомы этой напасти могут появляться уже весной сразу после цветения. Молодые побеги и листочки начинают покрываться белым, рыхлым налетом, который вначале хорошо стирается. Затем постепенно он переходит на завязи, ягоды, покрывая все большую их площадь. С каждым днем налет все более уплотняется и, в конце концов, он начинает походить на войлок бурого или темно-коричневого цветов. Поврежденные побеги начинают искривляться, перестают полноценно развиваться, а частенько и вообще засыхают. Листья скручиваются, становятся хрупкими, а ягоды, покрытые этим налетом, перестают расти, часто растрескиваются и быстро осыпаются. И если мы не начнем лечение, то пораженные кусты крыжовника в течение всего двух или трех лет могут погибнуть. Мало того, споры этого вредоносного гриба разносятся ветром, заражая все новые и новые растения. Им не страшен никакой мороз, они прекрасно себя чувствуют зимой на опавших листьях и зараженных побегах, и высокие летние температуры.

Антракноз -- еще одно заболевание вызванное грибками, которое в первую очередь действует на листья крыжовника. Вначале на листьях появляются мелкие, расплывчатые пятна темно-бурого цвета. В ходе развития болезни пятна сливаются, листья сохнут и почти все раньше времени опадают. Лишь на верхушках растущих побегов остается три-четыре листика. У кустов, пораженных антракнозом, значительно снижается прирост молодых побегов, снижается сахаристость ягод, да и рассчитывать на хороший урожай уже не приходится.

Бокальчатая ржавчина. Бокальчатой ржавчиной, возбудителем которой является паразитный грибок, поражаются листья крыжовника. Сначала на листьях начинают проявляться оранжевые пятна, на которых расположены желтые подушечки спор. Затем они принимают форму мелких бокальчиков. Всю весну и в начало лета грибок проводит на кустах крыжовника. Потом насекомые и ветер разносят его споры на сорняки. Особенно хорошо он себя чувствует на осоке. И затем все лето грибок развивается на их листьях и там же зимует. А весной опять возвращается на кусты крыжовника, листья которого, заболевая, становятся уродливыми и раньше времени опадают. Ягоды крыжовника тоже видоизменяются, становятся однобокими, развитие их останавливается, а затем быстро усыхают и легко отваливаются.

Мозаика крыжовника. Вирус может жить и развиваться только в клетках живых организмов. Распространяется он как сосущими насекомыми, например тлями, так и растительноядными клещами, с соком больных растений, а также посредством не продезинфицированного, после обрезки зараженных кустов, садового инструмента. При поражении кустов крыжовника этой болезнью, прежде всего, на листьях начинает проявляться ярко-желтый узор, который располагается вдоль основных жилок. Кусты перестают давать прирост, очень плохо плодоносят, листья мелкие и морщинистые.

Заключение

Целью курсовой работы было рассмотреть микробиологические повреждения ягодных плодов.

Среди мероприятий, повышающих урожайность и качество плодов ягодных культур, большое значение имеет борьба с болезнями. Они поражают ягоды, цветки, почки, листья, побеги и корни, в результате чего происходит полная или частичная потеря урожая, ухудшение его качества, гибель растений и изреживание плантаций, снижение качества и количества посадочного материала на маточниках.

Для того чтобы правильно и эффективно бороться с болезнями, необходимо уметь определить их, знать сроки их появления, ход и характер развития, меры борьбы. Основными средствами борьбы с болезнями являются соблюдение правильных агротехнических приемов, применение химических средств и возделывание устойчивых сортов. При выборе мероприятий по защите растений от болезней необходимо учитывать господствующие заболевания, их биоэкологические свойства, а также климатические и погодные условия, данные общего и местного долгосрочного и краткосрочного прогнозов развития болезней, видовой и сортовой состав культур и их биологию.

Список используемой литературы

1. Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров», Ростов н/Д., учебник 2005г.

2. Горленко М.В. Бактериальные болезни растений, 3 изд. - М.: 1966.

3. 2. Беленькая М.В., Баскина И.А., Дьякова И.В. Вирусные болезни растений. 1924--1966 гг. - М.: 1967.

4. www.micro-biology.ru

Размещено на Allbest.ru