Племенная работа и пути повышения мясных качеств в птицеводстве

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное Государственное общеобразовательное учреждение

высшего профессионального образования ИРГСХА.

Курсовая работа

на тему: «Племенная работа и пути повышения мясных качеств в птицеводстве»

Выполнила:

студентка з/o.4-гокурса

Ковалёва В.В.

Проверил:

Карелина. Л.Н.

Иркутск 2013г

Введение

Производство яиц и мяса базируется на использовании гибридной птицы, получаемой в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий. Чтобы иметь такие линии, от которых можно получать родительские формы гибридов, необходима четкая организация производства племенной продукции, а методы и приемы селекционной работы должны соответствовать созданию форм высокопродуктивной птицы для интенсивных условий ее содержания.

Для решения этой задачи в стране создана система научных учреждений и специализированных племенных птицеводческих хозяйств.

Первое звено этой системы - научно-исследовательские учреждения. Их задача: разработка новых и совершенствование существующих методов и приемов селекционной работы с птицей, создание новых и совершенствование существующих линий и форм птицы, создание и сохранение генетического резерва птицы, методическое руководство племенной работой с птицей на племптицезаводах.

В экспериментальных хозяйствах научно-исследовательских учреждений (НИУ) наряду с селекционными методами возможно применение сложных методических приемов оценки и отбора птицы, например по биохимическим и гистологическим показателям, характеризующим ее физиологическое состояние. В этих хозяйствах применяются аналитические варианты скрещивания птицы создаваемых линий или отдельных популяций, создаются гетерогенные популяции как исходный материал для закладки новых линий и т.д.

Второе звено - племптицезаводы (ППЗ). Задача этих хозяйств: поддержание одних и совершенствование других признаков продуктивности и сохранение сочетаемости линий промышленных кроссов, размножение исходных линий кроссов, передача инкубационных яиц (молодняка) племенным хозяйствам - репродукторам I порядка, методическое руководство племенной работой в этих хозяйствах. На племзаводах основные методы и приемы племенной работы с птицей определенного вида и направления продуктивности могут быть унифицированы.

Третье звено - племенные хозяйства-репродукторы I и II порядка. Племенные хозяйства-репродукторы I порядка (ППР I) работают с прародительскими стадами кроссов. Исходные линии для этих стад они получают с ППЗ. Инкубационные яйца (молодняк) от прародительских стад племрепродукторы I порядка передают племенным хозяйствам-репродукторам II порядка (ППР II), которые работают с родительскими стадами кроссов. Задачи племенных хозяйств-репродукторов II порядка выполняют специализированные хозяйства или родительские стада птицефабрик.

В ППЗ, ППР I и ППР II племенную работу проводят в строгом соответствии с рекомендациями по племенной работе с конкретным кроссом. инкубационные яйца от родительских стад для получения гибридов поступают в инкубатории птицефабрик по производству яиц и мяса птицы, на инкубаторно-птицеводческие станции (ИПС). Неспециализированные по птицеводству хозяйства, а также население получают суточный молодняк с ИПС или из инкубаториев птицефабрик.

Для контроля эффективности селекционной работы и сравнительной характеристики создаваемых и совершенствуемых линий, родительских форм и кроссов птицы в стране построены контрольно-испытательные станции.

Для повышения эффективности селекционной работы с птицей при научно-исследовательских учреждениях и ППЗ создаются научно-производственные и производственные системы (НПС, ПС) по работе с конкретным кроссом. Головной организацией этих систем являются НИУ или ППЗ. В состав НПС входят ППЗ и ППР I, а в состав ПС - ППР II.

Создание таких систем позволяет более четко разрабатывать технологические графики по производству и поставке инкубационных яиц головным организациям, что, в свою очередь, способствует более рациональному использованию племенной продукции. При головной организации создается рабочая группа специалистов, которые оказывают практическую помощь в работе с птицей в хозяйствах этой системы.

Координацию научно-исследовательских работ по вопросам селекции птицы и методическое руководство этими работами и племенной работой в ППЗ осуществляет селекционный центр (СЦ) ВНИТИП.

СЦ ВНИТИП и НИУ, методически подчиненные ему, осуществляют руководство селекционной работой и оказывают практическую помощь более чем 40 ППЗ, работающим со всеми видами птицы.

Экспериментальные хозяйства НИУ и ППЗ страны полностью удовлетворяют потребность специализированных птицехозяйств в инкубационных яйцах для производства гибридной птицы.

Породообразование в птицеводстве

В птицеводстве под породой понимают большую группу птицы, имеющую общее происхождение, схожие продуктивные и морфологические признаки, стойко передающие их потомству. Порода должна иметь не менее 40 тыс. чистопородных особей кур и не менее 15 тыс. особей птицы других видов.

В настоящее время насчитывается пород кур более 100.

Все породы созданы путем длительной селекции. Породообразование идет и в настоящее время. Сначала формируют породную группу. Она должна включать в себя не менее 12 тыс. голов кур или не менее 10 тыс. особей птицы других видов, с которыми идет работа по консолидации признаков и свойств.

В породной группе идет сложный процесс консервативной наследуемости отдельных продуктивных, физиологических и иных признаков. Только когда при разведении «в себе» потомству будут стойко передаваться заданные показатели, можно переходить к формированию и утверждению породы. Статус породы присваивает Государственная комиссия по испытанию и охране селекционных достижений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.

После утверждения породу или кросс вносят в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к испытанию. Авторы получают патент на изобретение.

В настоящее время в государственный реестр России включены 228 пород, породных групп, линий и кроссов сельскохозяйственной птицы разных видов.

Линия- это внутрипородная или межпородная группа птицы, происходящая от выдающихся производителей и отличающаяся от других групп направлением продуктивности и определенными признаками. Несколько сочетающихся линий, при скрещивании которых у потомства наблюдается эффект гетерозиса, называют кроссом.

Гетерозис - явление гибридной силы, проявляющееся у потомства по сравнению с родительскими формами по продуктивности, жизнеспособности и конституционной крепости в первом поколении и, как правило, в дальнейшем не передающееся по наследству.

В промышленном птицеводстве распространение получили двух-, трех- и четырехлинейные кроссы.

Большинство современных кроссов за счет скрещивания линий, характеризующихся высокой комбинационной сочетаемостью, имеют истинный гетерозис по яйценоскости и массе яиц от 3 до 10%.

Целенаправленная селекционная работа, правильное применение генетических достижений позволили практикам-птицеводам за последние десятилетия получить породы, линии и кроссы птицы с высокими продуктивными и воспроизводительными качествами, хорошей жизнеспособностью.

Племенная работа с мясными курами

Селекционная работа с мясными курами направлена на решение следующих задач:

создание птицы с высокой скоростью роста молодняка в раннем возрасте и низкими затратами корма на единицу прироста живой массы;

создание материнских форм с высокой жизнеспособностью и высоким выходом инкубационных яиц;

создание линий, при скрещивании которых получают аутосексное гибридное потомство;

селекция кур по оплате корма продукцией;

создание линий и материнских родительских форм невысокой живой массой во взрослом состоянии;

создание птицы для клеточного содержания;

селекция птицы на улучшение качества мяса: повышение содержания протеина, снижение содержания жира, высокий выход съедобных частей тушки;

селекция птицы на увеличение прочности костяка;

разработка методов раннего прогнозирования племенных и продуктивных качеств производителей;

получение межвидовых гибридов для повышения качества мяса, снижения затрат корма на единицу продукции, использования нетрадиционных кормов.

Рост производства мяса бройлеров во многом определяется племенной работой, направленной на создание высокопродуктивных кроссов и их постоянное совершенствование, а также условиями полноценного и сбалансированного кормления и внедрением новых ресурсосберегающих и эффективных технологий. При этом особенно важно конструировать специально сочетающиеся отцовские и материнские линии, кроссирование которых обусловливает эффект гетерозиса у финального гибрида - бройлера.

Производство бройлеров базируется на использовании четырехлинейных, реже трех- и двухлинейных кроссов мясных кур. К ведущим кроссам относят: «Росс» (Великобритания), «Кобб» и «Хаббард» (США), «Ломанн» (Германия), «Гибро» (Нидерланды) и др. Живая масса 6-недельных бройлеров этих кроссов достигает 2,2 - 2,3 кг при затратах корма 1,86 - 2 кг прироста и сохранности бройлеров 95 - 98%.

Интенсивная селекция птицы в условиях, способствующих наиболее полной реализации генетического потенциала, а также использование новых методик оценки и отбора генотипов позволили создать и в России высокопродуктивные кроссы сочетающихся линий мясных кур, такие, как «Смена-2», «СК Русь», «Барос», «Конкурент-2» и др. Цыплята наиболее распространенного кросса «Смена-2» достигают за 7 недель откорма живой массы 2,6 кг при затратах на 1 кг прироста 2,27 кг корма. Среднесуточный прирост живой массы составляет 53,3г, доля грудных мышц в тушке приближается к 19%. Живая масса бройлеров кросса «Конкурент-2» в 7-недельном возрасте составляет 2,55 кг при затратах корма 1,9 - 2,0 кг на 1 кг прироста и сохранности цыплят 97%.

Одно из основных направлений дальнейшего развития мясного птицеводства - селекция на повышение скорости роста молодняка в раннем возрасте. В связи с этим поставлены задачи: получить бройлеров, способных за 5 - 6 недель откорма достигать живой массы 2,5 кг и более при затратах корма 1,5 - 1,7 кг на 1 кг прироста и сохранности 98 - 98,5%; довести выход грудных мышц до 19 - 21%, выход потрошеной тушки до 70 - 71,5% и более выход бройлеров в расчете на несушку родительского стада до 152 - 165 гол.

Эффективный прием селекции по затратам корма - отбор петухов с минимальной потерей живой массы на фоне кратковременного голодания (3ч) в 4-недельном возрасте. Результаты такой селекции показали, что за три поколения отбора петушков по живой массе и конверсии корма первый признак был улучшен на 10,3%, второй - на 6%.

В селекционной работе с мясными курами все больше проводится исследований, направленных на увеличение убойного выхода, а также выхода ценных съедобных частей тушки (грудных и бедренных мышц), увеличение содержания белка в тушке и уменьшение содержания жира, в том числе абдоминального. Повышение убойного выхода бройлеров на 1% эквивалентно по экономической эффективности увеличению выхода инкубационных яиц в родительских стадах на 15 шт., или выводимости яиц на 10,7%, или снижению затрат кормов на 0,42 кг на 1 кг прироста. Увеличение выхода грудных мышц составляет примерно 0,25% в год.

Существенно влияет на экономику бройлерного производства получение мяса высокого качества. В первую очередь речь идет о повышении содержания белка в мясе. Установлено, что увеличение белка в мясе бройлеров на 0,5% позволит получить дополнительно животного белка не менее 5 кг на каждую тонну мяса. Поэтому большинство птицеводческих ферм мира свои долгосрочные селекционные программы по работе с мясными кроссами кур строят таким образом, чтобы большее внимание было уделено признакам, связанным с качеством конечного продукта.

При работе с мясными курами главное - получить как можно больше мяса о одной родительской пары. Этот комплексный показатель определяется не только живой массой бройлеров, качеством тушки, затратами корма на единицу прироста, но и в значительной степени воспроизводительными способностями кур родительского стада, яйценоскостью, выходом инкубационных яиц, оплодотворенностью и выводимостью яиц, выводом цыплят. Однако увеличение яйценоскости кур сопряжено с определенными трудностями, поскольку этот показатель отрицательно коррелирует с живой массой - одним из главных селекционируемых признаков мясной птицы. Повышение живой массы приводит к снижению яйценоскости и тем самым уменьшает валовое производство бройлеров. племенной кросс селекционный курица

Яйценоскость кур мясных линий современных кроссов за 60 недель жизни по породе корниш составляет 100 - 140, белый плимутрок - 150 - 170 яиц. Селекция по этому признаку в породе корниш направлена на поддержание достигнутого стандартного уровня, в породе белый плимутрок - на дальнейшее повышение яйценоскости.

Поскольку селекция по живой массе приводит к снижению воспроизводительных способностей кур, в племенной работе с кроссами применяют селекцию по индексам, то есть по комплексу признаков. Метод оценки по селекционным индексам служит одним из способов преодоление нежелательных корреляционных зависимостей между показателями продуктивности. Комплексную оценку мясных кур проводят с учетом значимости признаков для линий отцовской и материнской формы, в зависимости от задач селекции и уровня того или иного признака.

Отмечено непрерывное увеличение числа признаков отбора по мере развития мясного птицеводства. В настоящее время в программы селекции племенные заводы страны включают 10 - 12 признаков. Однако при работе с отдельными кроссами используют дополнительно целый ряд новых признаков и приемов, обеспечивающих повышение эффекта селекции.

Технология производства бройлеров предусматривает четкое взаимодействие племенных (племенных заводов, племенных репродукторов I и II порядка) и товарных хозяйств (бройлерных фабрик, специализированных ферм акционерных обществ, агрофирм, фермерских и других хозяйств нового типа).

Селекционную работу с птицей на племенном заводе проводят в соответствии с дифференциацией ее на отцовские и материнские формы, то есть требования к линиям породы корниш и породы белый плимутрок неодинаковые. Основные признаки отбора для линий отцовской формы корниш следующие: ранняя скорость роста молодняка, мясные формы телосложения, оплодотворенность яиц, сохранность, скорость оперяемости, белый цвет оперения или желтая кожа. При селекции линий породы корниш учитывают также яйценоскость, половую зрелость, массу яиц, инкубационные качества яиц. К основным селекционируемым признакам линий материнской формы (плимутрок) относят: яйценоскость, выход инкубационных яиц, инкубационные качества яиц, скорость роста молодняка, сохранность; к дополнительным - скорость оперяемости, цвет пуха в суточном возрасте, живую массу кур во взрослом состоянии, массу яиц, время наступления половой зрелости и др.

В структуру взрослого стада кур племенного завода, работающего с мясными кроссами по поддержанию и совершенствованию племенных и продуктивных качеств линейной птицы, входят: селекционное стадо (включающее птицу гнездового и группового спаривания), а также испытатель; множитель исходных линий; прародительское стадо; родительское стадо.

Поголовье селекционного стада составляет примерно 40%, а поголовье множителя исходных линий, прародительского и родительского стад - 60%. Птица группового и гнездового спаривания должна обеспечить необходимое число инкубационных яиц для воспроизводства птицы селекционного стада и множителя исходных линий с таким расчетом, чтобы в племенной сезон еженедельно заполнять суточными цыплятами один птичник, предназначенный для выращивания племенного молодняка.

Руководствуясь Методическими рекомендациями по организации селекционной работы с четырехлинейными мясными кроссами кур, можно определить поголовье кур селекционного стада, если один птичник для выращивания ремонтного молодняка рассчитан на содержание 12000 цыплят. Для получения такого количества цыплят при 80%-м выводе здорового суточного молодняка требуется 15 000 яиц. Если учесть, что при 80%-м выходе инкубационных яиц валовый сбор яиц за 1 неделю составит 18 750 шт., а за 1 день - 2680 шт., то при уровне яйценоскости 50% в селекционном стаде должно быть 5 360 голов.

Для равномерного в течение года производства племенной продукции для репродукторов на племенных заводах целесообразно применять двукратное комплектование селекционных гнезд (1 петух: 12 - 13 кур) по любой из трех схем комплектования, изложенных в методических рекомендациях. В хозяйствах, работающих с четырехлинейными мясными кроссами кур, наиболее приемлемое соотношение материнских и отцовских линий кур породы белый плимутрок 2,5 - 3 : 1, породы корниш - 2 - 2,5 : 1, а соотношение материнских линий кросса - 1,5 - 1,8 (плимутрок) : 1 (корниш). Минимальное число гнезд, при котором возможна эффективная селекция, 240; для оптимальной необходимо 360 - 420 в каждом туре комплектования. В зависимости от общего числа гнезд в хозяйстве распределение их между линиями четырехлинейного кросса кур различно, но для отдельной линии число гнезд должно быть не менее 30 - 40. Например, в племенном заводе имеется 240 гнезд. Они могут быть распределены равномерно между линиями ( по 60 гнезд для каждой линии) или выделено 100 гнезд для птицы материнской линии материнской формы, 60 - для материнской линии отцовской формы и по 40 гнезд для отцовской линии каждой родительской формы. Второй вариант распределения гнезд более предпочтителен.

Поголовье селекционной группы испытателя, как правило, в 2 - 2,5 раза больше поголовья птицы селекционного стада гнездового спаривания по каждой линии.

Важный селекционный признак при проведении контрольных испытаний кур мясных линий (от начала яйцекладки до 40 недель) как в племенных хозяйствах нашей страны, так и за рубежом - яйценоскость.

Для отбора кур по собственной яйценоскости их оценивают за период 34 недели.

Целесообразно проводить отбор мясных кур по яйценоскости за небольшие учетные периоды (10, 14, 30 дней) в пик яйцекладки. Это способствует повышению яйценоскости в племенной сезон и за весь продуктивный период, поскольку существует положительная связь между яйценоскостью кур за небольшие учетные отрезки пика яйцекладки и яйценоскостью за весь продуктивный период (r = 0,25 - 0,46). Полную оценку кур по яйценоскости проводят за 60 недель жизни, оставляя для дальнейшей селекции дочерей, матери которых характеризуются высоким уровнем этого признака.

Для оценки отбора кур мясных линий по массе яиц используют два способа: 1) определяют возраст несушек, в котором они достигают стандартной массы яиц, то есть когда курица сносит подряд не менее трех яиц массой 52г и более (это наблюдается в 26 - 27-недельном возрасте); 2) определяют среднюю массу яйца по результатам взвешивания 5 - 6 яиц в 34-недельном возрасте несушек (ряд племенных заводов проводят такую оценку уже в 30-недельном возрасте).

В период испытания петухов проверяют по оплодотворяющей способности в 30-недельном возрасте, для чего делают контрольные закладки яиц ( не менее 40) на инкубацию. Кур оценивают по выводимости яиц (не менее 4). Эффективен способ оценки воспроизводительной способности петухов по показателям спермопродукции ( объем эякулята, активность спермиев, концентрация спермы и др.) в 29 - 30-недельном возрасте.

В селекционные гнезда при окончательном их комплектовании (в 40 - 42 недели) проводят комбинированный отбор птицы после испытания ее по яйценоскости, оплодотворенности и выводимости яиц из лучших семейств с учетом индивидуальных показателей продуктивности. При этом уровень продуктивности дополнительных селекционируемых признаков не должен быть ниже среднего по линии.

После комплектования селекционного стада через 1 - 2 недели начинают отбор яиц для воспроизводства новой генерации селекционного стада. Число партий отведенного молодняка не превышает 6 - 7, а разница между двумя партиями - 1 неделя. Для оценки производителей по качеству потомства от одной курицы гнездового спаривания оставляют не менее 12 - 15 суточных цыплят, а от одного петуха - 100 - 200 голов и более. Весь молодняк оценивают в 5 - 7-недельном возрасте по живой массе, экстерьеру и сохранности.

При бонитировке молодняка в 5 - 7-недельном возрасте для дальнейшей селекционной работы отбирают 7 -10% петушков и 20 - 25% курочек линий отцовской формы (порода корниш); 10 - 15% петушков и 35 - 40% курочек линий материнской формы (порода белый плимутрок).

Основные мероприятия при работе с селекционным стадом проводят в соответствии с календарным графиком. Он включает в себя: комплектование селекционных гнезд птицей 40 - 42-недельного возраста (примерно январь - февраль в первом туре комплектования и июль - август во втором); сбор яиц на инкубацию и отведение селекционного молодняка (февраль - апрель, август - октябрь); индивидуальную оценку и отбор молодняка в 5 - 7-недельном возрасте (май - июнь, ноябрь - декабрь); оценку и отбор птицы в 17 - 18-недельном возрасте и постановку лучшей птицы на контрольные испытания (август - сентябрь и февраль - март); комплексную оценку птицы для комплектования селекционных гнезд (декабрь, июнь).

Основное назначение прародительского стада племзавода - проверка отцовских и материнских линий на сочетаемость и получение двух-линейных родительских форм, а родительского стада - проверка племенных и продуктивных качеств двух линейных гибридов, получение и испытание финальных четырех линейных бройлеров.

Поголовье кур прародительского стада в племенном заводе не должно превышать 3 - 6тыс. голов, а родительского стада - 3 - 5тыс. голов в каждом туре комплектования. Комплектуют стада молодняком, отведенным от птицы селекционного стада и множителя исходных линий. Прародительское стадо может служить в качестве продуктора I порядка и тем самым обеспечивать племенной птицей репродуктора II порядка. В этом случае поголовье кур прародительского стада может быть увеличено, что зависит от числа хозяйств производственно-научной системы (НПС), закрепленных за племенным заводом.

Задача множителя исходных линий в племенном заводе - получить необходимое число инкубационных яиц для производства прародительских форм кросса в племрепродукторах, входящих в НПС племзавода. В зависимости от мощности этих хозяйств рассчитывают общее поголовье кур прародительского стада.

Для равномерного получения племенной репродукции в течение всего года в хозяйствах - репродукторах I порядка стадо комплектуют не менее 4 раз в год, а в хозяйствах - репродукторах II порядка - не менее 6. В репродукторах I порядка поголовье птицы породы корниш составляет примерно 30% общего поголовья, а породы плимутрок - 70%.

Оценку и отбор птицы в репродуктивных хозяйствах проводят дважды - в 5 - 7-недельном и в 17 - 18-недельном возрасте. В 5 - 7 недель птицу оценивают по живой массе, мясным формам телосложения (обращая особое внимание на развитие грудных и ножных мышц), экстерьеру (развитие киля, конечностей, гребня, состояние оперения, наличие экстерьерных дефектов). Для дальнейшего выращивания в прародительском стаде оставляют 50 - 70% курочек и 15 - 20% петушков отцовской формы и 80 - 90% курочек и 20 - 30% петушков материнской формы. Соотношение петушков и курочек в прародительском стаде при бонитировке в раннем возрасте составляет 1 : 7-8

При переводе молодняка прародительского стада в помещение для взрослой птицы (17 - 18 недель) выбраковывают слабую, с экстерьерными недостатками птицу. Процент выбраковки при этом составляет примерно 10 - 30%.

В родительских стадах петушков отцовской формы в суточном возрасте отбирают в количестве 15% от курочек материнской формы. В 17 - 18-недельном возрасте в птичник для взрослого поголовья переводят всех выживших курочек и 11% петушков в основном со средней живой массой и хорошим экстерьером. В 25 - 26 недель (начало продуктивного периода) петухи в стаде составляют 10,5%, а в 30 недель - 10%.

Контрольные испытания птицы

Контрольные испытания - объективный источник оценки птицы, принадлежащей различным хозяйствам и учреждениям, - проводят с целью выявления лучших линий и кроссов для широкого внедрения в производство

Сравнительные испытания птицы различных линий и кроссов регулярно проводят в экспериментальных хозяйствах научно-исследовательских и учебных заведений, селекционных центрах. Периодически в отдельных хозяйствах страны проводят всесоюзные испытания птицы.

Для всесторонней оценки кроссов контрольные испытания проходит птица исходных линий, родительских форм и конечный продукт кросса.

Птица, получившая положительную оценку контрольно-испытательной станции, считается прошедшей государственные испытания и апробированной для использования в племенных и промышленных хозяйствах.

Учреждения, заинтересованные в оценке птицы, присылают заявки на контрольно-испытательные станции (КИСП), которые своевременно сообщают о включении птицы в план испытания и сроках его проведения. Отбор образцов инкубационных яиц или суточного молодняка осуществляют специалисты учреждения в присутствии представителя КИСП методом случайной выборки.

Яйца на инкубацию отбирают от кур не моложе 9 мес. яйцекладки. Продолжительность сбора яиц не должна превышать 3 дней, а с учетом на транспортировку - 7 дней.

При испытании финальных гибридов кроссов кур один образец включает 1080 яиц, при испытании родительских форм - 1080 яиц от кур материнских форм и 360 яиц отцовских форм.

На КИСП при получении яиц проводят их сортировку и взвешивание (групповое). Комиссионно поступившим образцам присваивают порядковые номера, зафиксированные в протоколе заседания совета КИСП. Эти номера группы остаются до конца испытания.

В инкубаторы все образцы закладывают одновременно, распределяя яйца каждого из них по всем шкафам.

При выводе учитывают по каждой группе-образцу оплодотворенность яиц, все категории отходов в период инкубации, количество здорового молодняка.

После вывода молодняк сортируют по полу, метят, определяют среднюю живую массу самцов и самок.

Методом случайной выбраковки отбирают необходимое поголовье, выбраковывая каждую голову, соответствующую числу, полученному по формуле:

а/(а-б)

где а - количество птицы в группе после выбраковки слабых; б - требуемое количество птицы.

Выбраковку птицы в течение всего периода испытаний не проводят, за исключением явно больных особей.

При испытании мясных кур родительских стад учитывают массу инкубационных яиц; инкубационные качества яиц; сохранность птицы; живую массу в суточном, 6-, 18-, 60-недельном возрасте, определяя при этом однородность стада, обмускуленность груди петухов в 6- и 18-недельном возрасте; возраст кур при достижении 30, 50%-ной и максимальной интенсивности яйценоскости; интенсивность яйценоскости в последний месяц эксплуатации; яйценоскость на начальную и среднюю несушку; количество инкубационных яиц; качество яиц в 9 - 10-месячном возрасте; затраты корма при выращивании и содержании на одну голову, на 10 яиц; выход мяса от курицы-несушки родительского стада.

Оценку бройлеров проводят по выводу, сохранности до 6-недельного возраста, живой массе в суточном и 6-недельном возрасте, затратам корма на 1 кг прироста живой массы, сортности тушек, выходу мяса.

Для более полной характеристики родительских форм отвод и испытания бройлеров осуществляют от 30, 40, 60-недельных несушек. С учетом показателей бройлеров определяют выход мяса на начальную и среднюю несушку родительского стада.

По окончании испытаний КИСП подводит итоги, в которых наряду с перечисленными выше признаками дается характеристика питательности кормов по возрастным периодам, а также технологические параметры при выращивании молодняка и взрослой птицы.

Результаты испытаний позволяют объективно оценить птицу, выявить наиболее эффективную и рекомендовать ее для широкого внедрения в производство.

Мясная продуктивность

Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевой ценностью мяса.

Мясо - один из жизненно необходимых продуктов питания, служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов.

Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и вкусовыми качествами.

Протеина в мясе птицы примерно такое же количество, как в свинине и баранине. Содержание незаменимых аминокислот значительно больше, чем в мясе других животных. Жир мяса птицы весьма высокопитательный, так как содержит больше олеиновых кислот, чем стеариновых.

Особое значение для развития мясного птицеводства имеют низкие затраты корма на единицу прироста, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность отрасли.

Наиболее экономичные объекты - производители мяса - молодые гибридные птицы (бройлеры), полученные от скрещивания специализированных сочетающихся линий кур мясных и мясояичных пород. В общем балансе мирового производства мяса птицы доля мяса бройлеров составляет около 80%, взрослых кур - 10.

Методы оценки мясной продуктивности. При оценке мясной продуктивности птицы учитывают следующие основные признаки.

Живая масса. Это основной признак, по которому определяют количество мяса у птицы любого возраста. Живую массу устанавливают путем взвешивания. Взвешивать птицу лучше утром, до кормления.

Скорость роста. Чаще всего о скорости роста птицы судят по живой массе, которую достигает особь к возрасту убоя, или по показателям абсолютного, относительного и среднесуточного прироста.

Абсолютный прирост живой массы (А) вычисляют за какой - либо период жизни птицы (сутки, неделю, месяц и т.д.) по формуле:

А=Wt - W0,

Где Wt - живая масса в конце периода, г; - W0 - живая масса в начале периода, г.

Относительный прирост (В) используют при сравнении скорости роста птицы, имеющей различную начальную массу:

В=(Wt - W0)/0,5(Wt + W0) * 100%

Наиболее часто используют для характеристики скорости роста показатели среднесуточного прироста (С):

С==(Wt - W0)/(t2 - t1) * 100%

Где t1 - возраст на начало периода, дни; t2 - возраст в конце периода, дни.

Скорость роста - признак, учитываемый у мясного молодняка. наиболее интенсивный рост приходится на первый меся его жизни. К концу 2 - 3-го месяца жизни начальная живая масса молодняка увеличивается в несколько десятков раз, а относительный прирост составляет 190% и более.

Установлены существенные различия в скорости роста птицы в зависимости от вида, породы, кросса, пола и возраста.

Индивидуальные различия в скорости роста молодняка одной и той же породы в условия правильного выращивания достигают 10 - 15% и более. Среди мясных цыплят 35 - 42-дневного возраста одной и той же породы можно выделить до 20 - 25% особей, у которых масса значительно больше средней массы птицы по стаду. Эту птицу в первую очередь используют в селекции для выведения линий с высокой ранней скоростью роста.

Возраст птицы также оказывает большое влияние на мясную продуктивность. С возрастом скорость деления клеток уменьшается и поэтому относительный прирост снижается, хотя абсолютный прирост до определенного предела может расти.

Мясные формы телосложения. В мясном птицеводстве по внешнему виду (экстерьеру) можно более точно, чем в яичном, судить о количестве и качестве мяса, о его товарной ценности. Величина птицы дает представление о ее живой массе и развитии отдельных групп мышц, упитанности, а общие контуры тела и оперение - о товарном виде. Для мясной птицы типично широкое и глубокое туловище, округлость форм, хорошее развитие наиболее ценных в мясном отношении частей тела - мышц, груди, бедра и голени.

Объективно мясные формы тела определяют с помощью семи основных промеров: длины туловища, длины киля, обхвата груди, длины голени, длины плюсны, ширины таза, передней глубины туловища. Существует несколько методов оценки развития грудных мышц: определение их контура свинцовой проволокой с помощью угломера, измерение толщины этих мышц с помощью ультразвука или укола иглой или их ширины с помощью штангенциркуля. Все они недостаточно совершенны и довольно трудоемки. В практической работе селекционеры чаще оценивают развитие грудных мышц субъективно методом ощупывания их, используя 5-бальную шкалу.

При оценке птицы опытных групп линий и кроссов для выявления особенностей телосложения применяют индексы эйрисомии, широкотелости и удлиненности киля. Например, индекс эйрисомии (отношение обхвата груди к длине туловища, умноженное на 100) дает представление о компактности птицы и косвенно - о развитии грудных мышц в толщину, а индекс удлиненности киля (отношение длины киля к длине туловища, умноженное на 100) - о развитии их в длину.

Скорость оперяемости и цвет оперения. Видный ученый птицевод И.И.Абозин (1895) установил, что оперенность птицы тесно связана с ее мясной продуктивностью. Слабооперенные особи растут хуже. К тому же к убойному возрасту они имеют перья, не закончившие рост (пеньки), ухудшающие товарный вид тушки. Быстрооперяющиеся цыплята лучше растут и развиваются даже в неблагоприятных условиях содержания и при пониженных температурах воздуха в птичнике. С.И.Сметнев (1978) установил коррелятивную связь между развитием оперения и ростом молодняка кур мясо-яичного направления продуктивности, а также возможность отбора быстрооперяющихся цыплят уже в суточном возрасте.

Достаточно точно можно определить скорость оперяемости молодняка в суточном, 10-дневном, 28- и 56-дневном возрасте.

В суточном возрасте быстрооперяющие цыплята имеют 6 - 7 первичных маховых перьев с разворачивающимися опахалами. Кроющие перья у них меньше и короче первичных маховых и составляют примерно 70% их длины. Медленнооперяющиеся особи имеют менее развитые первичные маховые перья, а кроющие перья у них длиннее первичных маховых или равны им. Таким образом, соотношение длины маховых и кроющих перьев служит показателем скорости оперяемости молодняка суточного возраста

В 10-дневном возрасте у быстрооперяющихся цыплят маховые перья первого порядка достигают основания хвоста, рулевые перья хвоста имеют длину около 1 - 1,5см, опахала развернуты. У медленнооперяющихся цыплят маховые перья достигают еще основания хвоста, иногда они едва заметны, или совсем отсутствуют, или же рулевые перья только начинают расти. Хвостовые перья у быстрооперяющихся цыплят начинают развиваться с 5-го дня жизни, а у медленнооперяющихся - с 20-го.

В 28-дневном возрасте скорость оперяемости определяют визуально по развитию перьев на спине. Как правило, у быстрооперяющихся цыплят спина полностью оперена. У цыплят со средней оперенностью перья на спине еще не выросли полностью, опахала только начинают разворачиваться. У медленнооперяющихся цыплят на спине полоска пеньков.

В 56-дневном (для кур мясного направления) и в 63 - 70-дневном возрасте (для кур мясо-яичного направлений) об оперенности судят по смене маховых перьев первого порядка, то есть по ювенальной линьке. К этому возрасту у быстооперяющихся цыплят сменяется 3 - 4 маховых пера, а у медленнооперяющихся - не более двух. У курочек смена маховых перьев первого порядка идет интенсивнее, чем у петушков.

Большое значение для товарного вида тушки имеет цвет оперения молодняка, выращиваемого на мясо. Белому оперению отдают предпочтение. Птица с цветным оперением для производства бройлеров нежелательна, так как пеньки, случайно оставшиеся на тушке после ощипывания, более заметны, чем при белом оперении. Выявлено, что доминантный ген белой окраски оперения I подавляет действие другого доминантного гена белой окраски С , то есть наследуется по типу эпистаза (взаимодействие неаллельных генов). При этом отмечены снижение скорости роста молодняка и эффективности использования им корма до 7-недельного возраста.

Показатели наследуемости скорости оперяемости и скорости роста, а также тесная корреляция между этими признаками дают возможность использовать их в селекционной работе по повышению живой массы потомства, а следовательно, и мясных качеств птицы. Для этого выбирают производителей крупных, с большой живой массой, высокими показателями скорости роста и оперяемости. Чем создают необходимые условия выращивания.

Воспроизводительные способности птицы. Возраст наступления половой зрелости, яйценоскость, масса яиц, оплодотворенность и выводимость яиц, вывод суточного молодняка и его сохранность - признаки, характеризующие воспроизводительные способности птицы и имеющие важное значение при оценке ее мясной продуктивности, так как они прямо или косвенно характеризуют плодовитость стада.

Для сравнительной оценки плодовитости мясной птицы разных видов, пород, линий и кроссов используются следующей формулой:

П=ЯВ/100*k

Где П - плодовитость, или число здорового суточного молодняка в среднем на несушку, гол.; Я - яйценоскость за учитываемый период, яиц; В - вывод молодняка,%; k - коэффициент, отражает число яиц (% от снесенных), пригодных для инкубации.

Оптимальные параметры продуктивности родительского стада мясной птицы - немаловажный фактор экономической эффективности бройлерного производства. В первую очередь необходимо учитывать яйценоскость, массу яиц и выводимость. Важно, чтобы самки имели следующие параметры плодовитости (для мясных кур): средняя живая масса на уровне 2,8 - 3,3кг, что способствует получению яиц массой 58 - 60г, яйценоскость - 180 - 200 яиц на несушку и выводимость яиц - 80 - 85%. Плодовитость кур мясных пород относительно невысокая - 110 - 125 здоровых суточных цыплят. Однако у родительских форм современных кроссов она может быть повышена до 150 - 160 цыплят.

Чтобы отразить мясную продуктивность птицы в едином показателе, целесообразно использовать индекс мясной продуктивности:

ИМП=kПМС/100,

Где k - коэффициент затрат кормов, который определяют по оплате корма, кг на 1 кг прироста массы: k - Зопт/Зф (здесь Зопт - оптимальный расход корма; Зф - фактический расход корма); П - плодовитость птицы, гол.; М - живая масса перед убоем, кг; С - сохранность молодняка,%.

Мясные качества птицы. При оценке мясных качеств птицы учитывают следующие показатели:

живую массу перед убоем (предубойная масса), которую определяют после 12 - 16ч пребывания птицы без корма и 4ч без воды;

массу непоторошенной тушки (убойная масса) - массу тушки без крови, пера;

массу полупотрошеной тушки - массу тушки без крови, пера, у которой удалены кишечник с клоакой, зоб, яйцевод (у несушек);

массу потрошеной тушки - массу тушки без крови, пера, головы, ног, крыльев до локтевого сустава, у которой удалены все внутренние органы, кроме легких и почек;

съедобные части - мышцы грудные, ног и туловища, печень без желчного пузыря, сердце, мышечный желудок без содержимого и кутикулы, почки, легкие, кожа с подкожным жиром и внутренний жир;

несъедобные части - ноги( лапы), голова, кости туловища и конечностей, крылья до локтевого сустава, желудочно-кишечный тракт (пищевод, зоб, железистый желудок, кутикула, кишечник, включая содержимое, поджелудочная железа, желчный пузырь), яйцевод, яичник, семенники, гортань, трахея;

массу грудных мышц.

Все вышеперечисленные параметры, кроме живой массы, определяют при анатомической разделке (обвалке) тушек, которую проводят по единой методике, разработанной ВНИТИП. Согласно этой методике для характеристики мясной продуктивности вычисляют процентное отношение массы съедобных частей тушки к массе несъедобных, отношение массы мышц к массе костей и массы грудных мышц ко всем мышцам. Эти данные необходимы селекционеру при характеристике линий, кроссов, пород, вариантов скрещивания.

В отделе птицеводства ВНИИРГЖ разработана методика ускоренной оценки мясных качеств. Вместо полной разделки тушки предложено разделять ее на несколько отрубов: наименее ценные (голова, шея, крылья, плюсны) и наиболее ценные (грудь, голень с бедром). Исследованиями установлено, что последние три отруба содержат свыше 65% мышц тушки, что дает возможность иметь достаточно полную характеристику мясных качеств птицы. Производительность труда при проведении такой оценки повышается до 360 гол. в смену. При этом показателем оценки мясных качеств служит процентное отношение массы двух ценных отрубов (грудь+голень с бедром) к живой массе.

Качество мяса. Основным показателем, характеризующим качество мяса птицы, является категория тушки, которую определяют по упитанности с учетом степени развития жировой и мышечной тканей. В состав тушки входят мышечная, жировая, костная и соединительная ткани, а также хрящи и связки. Чем меньше костей и хрящей и больше мышечной и жировой тканей в тушке, тем выше категорийность и питательная ценность мяса. При большом количестве жировой ткани уменьшается относительное содержание белков и снижается усвояемость мяса. Определенное значение имеет и то, как распределяется жир в тушке: внутримышечный жир труднее отделяется от мяса, чем подкожный. По мере увеличения количества соединительной ткани, содержащей неполноценные белки, снижается качество мяса, уменьшается его нежность и ухудшается вкус. Наиболее ценной считается тушка с соотношением мякоти и костей 4 - 4,5 : 1.

Содержание мышечной ткани в тушке колеблется в пределах 40 - 70%. У бройлеров лучших кроссов удельный вес мышечной ткани составляет в грудных мышцах 94 - 98%, в ножных - 92 - 97%. Остальные составляющие приходятся на долю соединительной и жировой тканей.

Нежность мяса определяют по содержанию в нем соединительной ткани: чем меньше этой ткани, тем выше качество мяса. Для определения нежности мяса служит прибор (Иоцюс Г.П., 1979), с помощью котого измеряют силу, необходимую для проникновения в пробу мяса металлического наконечника.

При дегустации мяса выявляют различия во вкусе мяса птицы отдельных видов, линий и кроссов.

На качество мяса кроме наследственных факторов (вида, породы, линии, кросса), пола и возраста влияют и факторы внешней среды, в частности кормление. Важное значение в кормлении птицы имеют уровень протеина, обменной энергии, сочетание кормов и рационов и др. например аминокислотный состав витаминно-минеральных премиксов, кормов влияет на интенсивность обмена веществ и образование липидов в организме; жирокислотный состав мяса связан с добавками растительных и животных жиров. На качестве мяса птицы сказываются также условия содержания. Так, бройлеры, выращенные в клетках, имеют более жирное мясо, чем их сверстники, которых содержат на полу, на глубокой подстилке. Ультрафиолетовое облучение цыплят способствует увеличению липидов и сухого вещества в мышечной ткани, что улучшает качество мяса и его питательную ценность.

Один из наиболее объективных показателей питательной ценности мяса птицы - его химический состав.

Лучшими питательными свойствами обладает мясо индеек и кур, причем по содержанию в нем белков и соотношению их с жиром наивысшие показатели имеет молодняк птицы этих видов.

Полноценность белков мяса птицы определяют по треониновой и триптофановой аминокислотной формуле продукта и сравнивают с оптимальной, предложенной Всемирной организацией ФАО. Триптофан и треонин считаются наиболее дефицитными аминокислотами в рационе человека, поэтому их содержанию принимают за единицу и по ним рассчитывают все остальные аминокислоты.

Однако пищевая ценность мяса птицы не ограничивается только его питательностью и полноценностью белка, она обусловлена также количеством жира и соотношением отдельных жирных кислот. Желательно, чтобы в мышечной ткани содержание жира не превышало 3,5 - 4%. Липиды мяса птицы в отличие от липидов мяса других сельскохозяйственных животных богаты незаменимыми для человека жирными кислотами - линолевой, линоленовой и арахидоновой, на долю которых приходится 22% массы всех жиров.

С возрастом птицы содержание незаменимых жирных кислот уменьшается, поэтому жир молодняка сельскохозяйственной птицы более ценный в биологическом отношении, чем жир взрослых особей.

Затраты корма (оплата корма продукцией). Показатель затрат корма на единицу прироста живой массы имеет большое практическое и экономическое значение при оценке мясной продуктивности птицы, так как известно, что себестоимость мяса на 70% определяется затратами корма.

Затраты корма коррелируют с ростом (развитием) птицы: чем быстрее птицы растет, тем ниже затраты. Главная цель при работе с мясной птицей - получение продукции в наиболее короткий срок откорма и при возможно меньших затратах корма.

Заключение

Развитие птицеводства на промышленной основе дает возможность получать много продукции высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма продукцией.

Основная продукция птицеводства - яйца и мясо. Производство их во многом зависит от генетически обусловленной продуктивности, плодовитости и жизнеспособности птицы, изменяющихся под влиянием внешней среды.

В процессе улучшения одомашненной птицы и создания пород у некоторых видов, например у уток, гусей, индеек, развита преимущественно мясная продуктивность. Наибольшее распространение получили куры; одни породы кур обладают преимущественно высокой яичной, другие - мясной продуктивностью. Мясо - яичные породы отличаются от первых двух групп двойной продуктивностью, при этом у некоторых из них под влиянием племенной работы преобладает направление яичной, а у других - мясной продуктивности. Видовые и породные различия связаны с особенностями экстерьера, конституцией и направлением продуктивности.

Под влиянием условий внешней среды, отбора и подбора продуктивные качества, экстерьера и конституция сельскохозяйственной птицы значительно изменились по сравнению с дикими предками. Так, например, банкиевские куры сносят 8 - 12 яиц и весят 0.6 - 0.8 кг, а от кур современных яичных пород получают 250 - 280 и более яиц. Лучшие куры несутся непрерывно в течении года. Бройлеры уже в 7 - недельном возрасте весят 1.7 кг и более. Промышленное птицеводство основывается на использовании гибридной птицы (потомство птицы, полученное в результате скрещивания сочетающихся линий одной или нескольких пород, то есть кросса).

Продуктивные качества, особенности экстерьера и конституции, свойственные птице разных видов, пород и линий, наследуются, но под влиянием селекции, кормления, выращивания молодняка и других факторов изменяются. Под влиянием племенной работы и регулирования кормления и содержания, благодаря мероприятиям, направленным на борьбу с болезнями, повышаются яичная, мясная продуктивность, плодовитость и жизнеспособность птицы, что очень важно для увеличения производства яиц и мяса с наименьшими затратами труда, кормов и других средств. При высокой продуктивности затраты комбикорма на 1 кг живой массы бройлеров или массы яиц не превышают 2.2 - 2.5 кг.

В племенном птицеводстве оценивают продуктивные качества каждой птицы и ее потомства, линии, семейства и пород. В промышленном птицеводстве яйценоскость, мясную продуктивность, плодовитость оценивают по группам птицы и всему хозяйству в целом. Изучение продуктивных качеств птицы имеет большое значение для познания биологических особенностей разных видов и пород, а также для разработки и применения на практике научно обоснованных методов племенной работы, целесообразной технологии производства яиц и мяса с целью повышения рентабельности птицеводческих хозяйств.

Под влиянием селекции и ряда факторов выращивания конституционные особенности птицы изменяются в желательном положении, создаются различные конституционные типы, связанные с направлением продуктивности, например, яичной и мясной птицы.

Классификация типов конституции сельскохозяйственных животных основывается на работах проф. П. Н. Кулешова, проф. Е. А. Богданова, акад. М. Ф. Иванова, а также изучение типов высшей нервной деятельности животных, выдвинутых акад. И. П. Павловым, и исследованиями других ученых. При изучении конституции птицы принимают во внимание ее биологические особенности по сравнению с млекопитающими.

Птица крепкой конституции характеризуется хорошим развитием и нормальным функционированием всех органов и организма в целом, здоровьем и высокой продуктивностью. Такая птица имеет пропорциональное телосложение без экстерьерных недостатков, отражающихся на продуктивных качествах.

Часто встречаются переходные формы типов конституции: нежная плотная, нежная рыхлая. Они имеют небольшую массу и способны к быстрому росту. Им присущи ранняя половая зрелость и интенсивная половая деятельность, выражающаяся в высокой яйценоскости и оплодотворенности яиц. Обмен веществ и активность желез внутренней секреции высоки. Птица этого типа подвижная, сильно и быстро реагирующая на изменения, происходящие во внешней среде. Кости скелета тонкие, мышцы плотные, кожа тонкая и плотная.

Куры мясных и мясо - яичных пород в большей или меньшей степени характеризуются уклонением в нежную рыхлую конституцию: чем сильнее выражены признаки мясной продуктивности, тем отчетливее выступают эти особенности конституции.

При оценке экстерьера можно выделить из стада лучших особей, разделить птицу на классы с более или менее высокой продуктивностью. Поэтому изучение экстерьера имеет практическое значение для отбора и подбора птицы.

Особенности экстерьера обуславливаются анатомическими и физиологическими свойствами птицы и формируются в процессе развития. Некоторые из экстерьерных признаков изменяются в зависимости от того, несется птица или нет, от сезона года, уровня кормления и условий содержания. Наиболее постоянны те показатели, которые связаны с особенностями скелета, в известной мере определяющего тип телосложения. Характеристика продуктивной птицы по длине туловища, глубине груди, ширине таза и другим основным промерам обусловлена развитием ее скелета. Во время роста длинных костей задний конец киля грудной кости, например, остается гибким до 12 - месячного возраста птицы. По этому признаку определяют, является курица молодой или переяркой.

Длинный киль грудной кости обычно соответствует хорошему развитию как, туловища, так и внутренних органов и характеризует высокие мясные качества птицы. Поэтому при оценке мясных цыплят (бройлеров) большое внимание обращают на размер киля грудной кости. По промерам черепа судят о длине (от мыщелка затылочной кости до основания клюва), ширине (за глазницами) и глубине головы (от заднего края нижней челюсти по кратчайшей линии, за глазницами, до затылочной кости). Ч. Дарвин установил краниологические различия между домашними курами и их дикими предками, возникшие под влиянием отбора. Отбор по признаку хохлатости, например, на форму и соединение межчелюстных и носовых костей, на форму обонятельного отверстия, ширину лобных костей и, наконец, на внутренние очертания и форму мозга.

Размещено на Allbest.ru

...