Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів при застосуванні нанокомпозиту порошка феромагнетика

Размещено на http://www.allbest.ru/

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І

ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

УДК: 619:614.31:637'65:615.31.546.72

16.00.09 - ветеринарно-санітарна експертиза

АВТОРЕФЕРАТ

дисертації на здобуття наукового ступеня

кандидата ветеринарних наук

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНА ЕКСПЕРТИЗА ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ КУРЧАТ-БРОЙЛЕРІВ ПРИ ЗАСТОСУВАННІ НАНОКОМПОЗИТУ ПОРОШКА ФЕРОМАГНЕТИКА

БУСОЛ ЛЕСЯ ВОЛОДИМИРІВНА

Київ 2010



Дисертацією є рукопис

Робота виконана в Національному університеті біоресурсів і природокористування України Кабінету Міністрів України

Науковий керівник - доктор ветеринарних наук, професор Якубчак Ольга Миколаївна, Національний університет біоресурсів і природокористування України, завідувач кафедри ветеринарно-санітарної експертизи

Офіційні опоненти: доктор ветеринарних наук, професор Касянчук Вікторія Вікторівна, Сумський національний аграрний університет, професор кафедри технології молока і молочних продуктів

кандидат ветеринарних наук, доцент Бібен Іван Андрійович, Дніпропетровський державний аграрний університет, доцент кафедри паразитології та ветеринарно-санітарної експертизи

Захист дисертації відбудеться «30» вересня 2010 р. о 10 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.12 у Національному університеті біоресурсів і природокористування України за адресою: 03041, м. Київ, вул. Героїв Оборони, 15, навчальний корпус № 3, ауд. 65

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Національного університету біоресурсів і природокористування України за адресою: 03041, м. Київ, вул. Героїв Оборони, 13, навчальний корпус № 4, к. 28

Автореферат розісланий «26» серпня 2010 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради Л.В. Шевченко



ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальність теми. В умовах підвищеного попиту на екологічно чисті продукти птахівництва (О.Л. Коротко та ін., 2006; Т.Є. Клименко, 2007), виникла необхідність заборони або зменшення використання антибіотиків, гормональних та інших стимуляторів продуктивності птиці (Л. Ноллед, 2005; С.І. Лисенко та ін., 2006). У зв'язку з цим активізувався пошук нових альтернативних підходів до підвищення продуктивності курчат-бройлерів за рахунок різних за походженням добавок до корму (нутріцевтиків), які безпосередньо впливають на організм і підвищують перетравлення корму (В. Бородай та ін., 2004; В. Кристиня 2004; А. Кузнецов, 2006; А.Г. Авакова та ін., 2008; Т. Майорова, 2008;).

Надлишкове введення кормових добавок і біологічно активних речовин до раціонів призводить до порушення обмінних процесів у організмі птиці (О.Т. Куцан, 2009) і, як наслідок, змін структури, хімічного складу, біологічної цінності м'яса курчат-бройлерів (О.М. Якубчак та ін. 2005; R.F. Tikk, 2000). Крім того, екологічний стан довкілля вимагає розробок мікродобавок, які б гарантували безпечність і якість продукції та сприяли виведенню з організму токсичних речовин (Д.А. Засєкін, 2000, 2002).

Відомо, що такими мікродобавками є нанодисперсні частки біологічно-активних металів, які володіють біологічною активністю та позитивно впливають на організм тварин (С.Ш. Рашидов, 2004), зокрема залізо (Л.В. Коваленко, 1998; Н.Н. Глущенко та ін., 2006; І.А. Арсентьева та ін., 2007). Павлов Г.В. (2000) першим довів, що згодовування курчатам з 15-добового віку препарату К-ульдиферит, що містить ультрадисперсний порошок заліза низькотемпературного водневого відновлення, в дозах 0,4-0,6 мг/кг корму сприяє підвищенню їх продуктивності на 9-17 %. Однак, як свідчать дані літератури, поза увагою дослідників залишилось вивчення застосування нанокомпозиту порошка феромагнетика термохімічного способу виготовлення (Н.Ф. Кущевська, 2003) в якості мікродобавки до корму для курчат-бройлерів.

Зважаючи на активне впровадження наноматеріалів у виробництво продуктів харчування, медицину (П.С. Кризина, 2001; Н.Ф. Кущевська, 2009), ветеринарну медицину та тваринництво (Ле Вьет Фыонг, 2005; В.Б. Борисевич та ін., 2009) і дані щодо відмінностей активності нанодисперсних часток заліза різних за розмірами, структурою поверхні й методами отримання (А.П. Ільїн та ін., 2007; Р.А. Андрієвський, 2008; Д.Б. Ломоносов, 2009), дослідження особливостей їх впливу на продуктивність, якість і безпечність м'яса курчат-бройлерів є актуальним для науки та практики.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є складовою частиною науково-дослідної теми кафедри ветеринарно-санітарної експертизи Національного університету біоресурсів і природокористування України «Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів

забою курчат-бройлерів при згодовуванні ультрадисперсного заліза» (номер державної реєстрації 0110U002705).

Мета та завдання дослідження. Мета дослідження провести теоретичне та експериментальне обґрунтування застосування і вивчити дію нанокомпозиту порошка феромагнетика термохімічного виготовлення, як нутріцевтика, на продуктивність, ветеринарно-санітарні показники, зокрема якість і безпечність продуктів забою курчат-бройлерів.

Для досягнення поставленої мети необхідно було виконати наступні завдання:

- теоретично обґрунтувати та розробити методичні підходи щодо вибору дози нанокомпозиту порошка феромагнетика у складі комбікорму для забезпечення здоров'я, підвищення продуктивності та отримання високоякісної продукції курчат-бройлерів;

- встановити оптимальні дози нанокомпозиту порошка феромагнетика у складі корму для курчат-бройлерів і вивчити його вплив на приріст живої маси;

- дослідити динаміку клінічних і біохімічних показників крові курчат-бройлерів при згодовуванні кормів з наночастинками заліза в дозах 1 і 3 мг/кг корму;

- вивчити вплив нанодобавки феромагнетика в оптимальних дозах на ветеринарно-санітарні показники продуктів забою курчат-бройлерів;

- дослідити вплив м'яса курчат-бройлерів, яким з 5 по 42 добу згодовували корми з нанокомпозитом порошка феромагнетика в дозі 1 мг/кг корму, на біологічний об'єкт білі щурі;

- розробити науково-методичні рекомендації щодо оцінки ризиків використання наноматеріалів у ветеринарній медицині та тваринництві.

Об'єкт дослідження ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів за умов згодовування з кормом нанокомпозиційного порошка феромагнетика, виготовленого термохімічним способом.

Предмет дослідження клінічний стан, клініко-біохімічні показники крові, продуктивність птиці, якість і деякі показники безпечності продуктів забою курчат-бройлерів.

Методи дослідження: клінічні, гематологічні, органолептичні, хімічні, біохімічні, мікроскопічні, бактеріологічні, патологоанатомічні, патоморфологічні, статистичні.

Наукова новизна одержаних результатів. Вперше: вивчено вплив згодовування кормів з нанокомпозиційним порошком феромагнетика термохімічного способу отримання у різних дозах на ріст і розвиток курчат-бройлерів; встановлено фізіологічно обґрунтовані дози наноферомагнетика для курчат-бройлерів; визначено ветеринарно-санітарну характеристику продуктів забою курчат-бройлерів, вирощених з використанням кормів, які мають у складі нанокомпозит порошка феромагнетика в дозах 1 і 3 мг/кг корму; встановлено відсутність негативної дії м'яса курчат-бройлерів для щурів. Теоретично обґрунтована та експериментально доведена перспективність застосування нанокомпозиту заліза в дозі 1 мг/кг корму для підвищення продуктивності курчат-бройлерів, покращення хімічного складу і біологічної цінності м'яса. Доведено високу біологічну активність ультрадисперсних часток заліза та відсутність можливості виникнення ризиків, пов'язаних зі зниженням продуктивності, за умов збільшення дози нанодобавки до 10 і більше мг/кг корму і, як наслідок, необхідність створення стандартів щодо їх безпечності та методів визначення. Запропоновано використання нанокомпозиту порошка феромагнетика термохімічного способу отримання в якості нутріцевтика до корму для курчат-бройлерів у дозі 1 мг/кг.

Наукова новизна підтверджена Деклараційним патентом на корисну модель «Спосіб годування курчат-бройлерів «Нанотехнологія вирощування курчат-бройлерів» (№ 39787 від 10.03.2009 р.).

Практичне значення одержаних результатів. Дані досліджень є науковим обґрунтуванням для рекомендації використання нанокомпозиту порошка феромагнетика термохімічного способу виготовлення в якості кормової добавки для підвищення продуктивності курчат-бройлерів, покращення якісних показників, біологічної та енергетичної цінності м'яса. На підставі результатів досліджень розроблені «Науково-методичні рекомендації щодо оцінки ризиків використання наноматеріалів у ветеринарній медицині та тваринництві» (розглянуті та затверджені науково-методичною радою Державного комітету ветеринарної медицини України, протокол № 1 від 23-24 грудня 2009 р.) та нанокомпозити для підвищення продуктивності птиці (деклараційний патент України № UA 39787).

Результати наукової роботи впроваджені в навчальному процесі підготовки студентів у вищих навчальних закладах III - IV рівнів акредитації при викладанні дисциплін «Гігієна тварин та ветеринарна санітарія» та «Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва» в Харківській державній зооветеринарній академії, Білоцерківському національному аграрному університеті, Дніпропетровському державному аграрному університеті, а також в науково-дослідній роботі ННЦ «Інститут експериментальної і клінічної ветеринарної медицини», Інституті тваринництва НААН України, Інституті епізоотології НААН України.

Особистий внесок здобувача полягає у самостійному опрацюванні літературних джерел, опануванні необхідних методик досліджень, виконанні експериментальної частини роботи та здійсненні статистичної обробки отриманих результатів, підготовці наукових статей, написанні дисертаційної роботи. Аналіз одержаних результатів дослідження та формулювання висновків проведено спільно з науковим керівником.

Апробація результатів дисертації. Основні матеріали дисертаційної роботи апробовані на конференціях професорсько-викладацького складу та наукових співробітників і аспірантів ННІ ветеринарної медицини та якості і безпеки продукції тваринництва Національного університету біоресурсів і природокористування України (2008-2010 рр.); науковій конференції «Нанорозмірні системи: будова властивості технології», листопад 2007 р., м. Київ; науково-практичній і навчально-методичній конференції до 205-річчя започаткування наукової школи епізоотологів ХДЗВА з міжнародною участю: «Проблеми, новітні здобутки та перспективи розвитку епізоотології», листопад 2009, м. Харків; VI Міжнародному конгресі спеціалістів ветеринарної медицини, присвяченому 110-річчю НАУ, жовтень 2008, м. Київ; засіданні круглого столу «Нанотехнології у ветеринарній медицині», листопад 2008, м. Київ; науково-методичному семінарі «Методичні підходи до вивчення ультрадисперсного заліза в якості лікарського засобу та стимулятора приросту живої маси курчат-бройлерів», березень 2009, м. Київ; науково-практичній конференції молодих вчених «Діагностика, профілактика та лікування хвороб тварин: проблеми, досягнення, перспективи», квітень 2010, м. Харків.

Публікації. Основний зміст дисертації викладений у 11 наукових працях, із яких: 7 статей (4 одноосібних) у тому числі 4 статті у фахових виданнях, що входять до переліку ВАК України, одному патенті, у 2-х матеріалах і тезах конференцій, а також науково-методичних рекомендаціях.

Структура та обсяг дисертації. Дисертаційна робота викладена на 155 сторінках комп'ютерного тексту, складається зі вступу, огляду літератури, матеріалів і методів досліджень, результатів власних досліджень, аналізу та узагальнення результатів власних досліджень, висновків і пропозицій виробництву, списку джерел літератури, до якого включено 281 найменування, у тому числі 44 - латиницею. Дисертаційна робота містить 21 таблицю і 20 рисунків.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

нутріцевтик бройлер забій термохімічний

МАТЕРІАЛ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ

Дисертаційна робота виконана на кафедрі ветеринарно-санітарної експертизи Національного університету біоресурсів і природокористування України в період з 2007 по 2010 роки. Досліди на курчатах-бройлерах кросу «Хабберт» проведені в умовах виробничого пташника ННЦ Харківської державної зооветеринарної академії*. Визначення морфологічних, біохімічних показників крові та хімічного складу м'язів проводили в акредитованих лабораторіях ННЦ «Інститут експериментальної і клінічної ветеринарної медицини»* та Інституту тваринництва НААН України*.

Дослідження проведені на 16 групах (400 гол.) курчат-бройлерів кросу «Хабберт» за схемою (табл.1) із дотриманням основних принципів біоетики. Доступ птиці до корму та води був вільним. Мікроклімат у пташнику регулювався автоматично. Використано нанокомпозит порошка феромагнетика термохімічного способу виготовлення з фазовим складом (%): б Fe - 46; Fe3О4 - 47; Fe2О3 - 7. Розчинність порошка в модельному розчині шлункового соку 11,2 мг / 100 мл за 180 хв.

* Ми щиро вдячні професору Н.Ф. Кущевській за наданий для досліджень нанокомпозиційний порошок феромагнетика, академіку НААНУ В.О. Головку за сприяння та створення умов для проведення експерименту, академіку НААНУ Б.Т. Стегнію та члену-кореспонденту НААНУ Є.В. Руденку за надану можливість проведення досліджень в акредитованих лабораторіях, а також їх співробітникам за допомогу у роботі.

Таблиця 1 - Схема дослідів з оцінки впливу нанокомпозиту порошка феромагнетика (НКПФ) на ріст і розвиток курчат-бройлерів, якість та безпечність продуктів забою

Етапи досліджень	Зміст дослідів	Групи курчат	Доза НКПФ (мг/кг корму), термін згодовування
перший	вплив згодовування комбікормів з нанокомпозиційним порошком феромагнетика в дозі 20 мг/кг корму на приріст живої маси курчат-бройлерів	1 ? дослідна	20 (з 2 по 38 добу)
		2? дослідна	20 (з 2 по 12 добу)
		3? дослідна	20 (з 13 по 38добу)
		4? контрольна	основний раціон
другий	визначення оптимальної дози нанокомпозиційного порошка феромагнетика для згодовування з кормом курчатам-бройлерам	1 дослід	1? дослідна	20 (з 5 по 42 добу)
			2? дослідна	10 (з 5 по 42 добу)
			3- контрольна	основний раціон
		2 дослід	1-дослідна	1 (з 5 по 42 добу)
			2? дослідна	3 (з 5 по 42 добу)
			3 - контрольна	основний раціон
третій	дослідження впливу порошка феромагнетика на клінічний стан, морфологічні та біохімічні показники крові курчат-бройлерів	1 ? дослідна	1(з 5 по 42 добу)
		2 ? дослідна	3 (з 5 по 42 добу)
		3?контрольна	основний раціон
четвертий	ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів, які споживали з комбікормом наноферомагнетик в дозі 1 і 3 мг/кг корму	1? дослідна	1 (з 5 по 42 добу)
		2? дослідна	3 ( з 5 по 42 добу)
		3 ? контрольна	основний раціон
п'ятий	біологічна проба на токсичність м'яса курчат-бройлерів, яким згодовували корми з наночастками феромагнетика в дозі 1 мг/кг корму	щурі дослідної та контрольної груп	12 г/гол. м'яса дослідної та контрольної груп птиці (90 діб)

Теоретичне обґрунтування використання нанокомпозиційного порошка феромагнетика (автор, проф. Н.Ф. Кущевська*) в якості мікродобавки до корму для курчат-бройлерів базувалося на узагальнених даних фундаментальних досліджень різних авторів щодо фізичних і хімічних властивостей наноматеріалів, а також даних досліджень: in vitro - щодо взаємодії нанокомпозиту порошка феромагнетика з водою, 0,01 N розчином HCl і модельним розчином шлункового соку; in vivo - впливу споживання нанопрепарату в дозі 20 мг/кг комбікорму на організм птиці з 2 по 38, з 2 по 12 та з 13 по 38 добу вирощування. Результати досліджень були підставою до апробації згодовування корму з феромагнетиком курчатам-бройлерам у дозах 1, 3, 10, 20 мг/кг корму.

Оцінку безпечності м'яса курчат-бройлерів, яким згодовували нанопорошок феромагнетика, проводили на білих щурах, які утримувались у віварії ННІ ветеринарної медицини та якості і безпеки продукції тваринництва НУБіП України.

Передзабійний огляд птиці та ветеринарно-санітарну експертизу продуктів забою курчат-бройлерів проводили згідно “Правил ветеринарного огляду забійних тварин і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних продуктів” (2002) та ДСТУ 3136-95. За методами, описаними І.П. Кондрахіним і співавт. (1985) визначали гематологічні показники, вміст загального білку і білкових фракцій у сироватці крові; А.А. Покровским (1969) - концентрацію сечової кислоти, заліза, кальцію та фосфору у сироватці крові; В.В. Меньшиковим (1987) - активність АсАТ і АлАТ у сироватці крові. Масу напівпатраної та патраної тушок, їстівних внутрішніх органів визначали згідно методу Т.М. Поліванової (1967); органолептичні дослідження м'яса та бульйону проводили згідно ГОСТ 7702.0-74; вміст білка у м'ясі визначали за ГОСТ 25011-81; триптофану та оксипроліну - за Л.В. Антиповою і співавт. (2004); інших амінокислот - за ISO 13903: 2005; рівень загальних ліпідів - за ГОСТ 23042-86; вміст макро- та мікроелементів - за ГОСТ 26933-86, ГОСТ 26934-86, ГОСТ 26931-86 та методами, описаними Л.В. Антиповою і співавт. (2004); вміст сухої речовини та золи, калорійність м'яса, а також хімічні та мікроскопічні показники, тривалість збереження свіжості м'яса визначали відповідно до ГОСТ 7702.1-74 та методів, описаних Л.В. Антиповою та співавт. (2004), П.В. Житенко і співавт. (1989), Г.В. Колоболотським (1974); МАФАнМ і ступінь його контамінації умовно-патогенною та патогенною мікрофлорою - за ГОСТ 23481-79, ГОСТ 7702.2.1-95, ГОСТ 7702.2.2.-95, ГОСТ 7702.2.3-93, ГОСТ 7702.2.4-95, ДСТУ ISO11290-2-2003.

Гістоструктуру внутрішніх органів щурів вивчали за методами, описаними Л.П. Горальським і співавт. (2005). Критерій вірогідності визначали за Стьюдентом з урахуванням порогу вірогідності р?0,05. Отримані результати досліджень обробляли з використанням комп'ютерної програми Excel 2003 за методом Монцевічюте-Ерінгене.

РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ

Вплив нанокомпозиту порошка феромагнетика у різних дозах на продуктивність курчат-бройлерів. На першому етапі досліджень (табл. 1) вивчали вплив на клінічний стан і приріст маси тіла курчат-бройлерів згодовування корму, який містить 20 мг/кг наночастинок феромагнетика. В експерименті доведено, що нанодобавка не впливає негативно на збереженість птиці, активність руху, споживання корму і води, але обумовлює зниження приросту маси тіла: у 38-добовому віці курчата-бройлери, які отримували нанопрепарат у дозі 20 мг/кг корму з 2-ої по 38-му добу, мали нижчу живу масу на 9,0 %, з 2-ої по 12-ту на 6,6 %, 13-ої по 38-му на 5,6 %, порівняно з контрольною групою.

При післязабійному огляді внутрішніх органів не виявлено будь-яких патологічних змін, які б вказували на негативний вплив згодовування з комбікормом нанокомпозиту порошка феромагнетика на організм курчат-бройлерів.

На другому етапі досліджень визначено фізіологічно обґрунтовану дозу феромагнетика для введення до корму курчат-бройлерів із 5-добового віку. Не встановлено порушень клінічного стану та загибелі птиці дослідних і контрольної груп впродовж усього періоду вирощування. На 8-му добу згодовування корму з нанонутріцевтиком у птиці всіх дослідних груп встановлено вірогідно нижчий приріст маси тіла, порівняно з контрольною (рис. 1).

Рис. 1. Динаміка приросту маси тіла курчат-бройлерів при згодовуванні з кормом НКПФ у різних дозах.

В подальшому у птиці, яка отримувала нанонутріцевтик у дозах 1 та 3 мг/кг корму, відбувається збільшення приросту маси тіла. Цей показник був вищим, відповідно, на 12,9 і 7,7 % на 18-у добу досліду, на 14,7 і 7,4 % - на 28-у та на 15,1 і 10,0 % - наприкінці досліду. Вміст нанопорошку феромагнетика в дозах 10 і 20 мг в 1 кг комбікорму обумовлював відставання в прирості маси птиці протягом всього часу досліджень. Так, при згодовуванні курчатам-бройлерам корму, що містить 20 мг/кг наночасток, відбувається зниження приросту маси тіла на кінець досліду на 27,7%, а 10 мг/кг - на 21,7%, порівняно з контрольною групою (рис. 1). Вважаємо, що встановлена рістстимулююча дія мікродобавки нанодисперсного заліза в дозах 1 і 3 мг/кг комбікорму може бути обумовлена покращенням перетравлення корму та активацією обміну речовин в організмі птиці. Зменшення приросту маси тіла за дози препарату 20 мг/кг корму можна пояснити значними втратами енергії та гальмуванням процесів засвоєння поживних речовин корму. Таке гіпотетичне твердження потребує глибоких експериментальних досліджень.

Всебічний аналіз вищенаведених даних щодо приросту маси тіла у курчат-бройлерів вказує: по-перше, на доцільність використання наночасток заліза в якості нутріцевтика в дозі 1 мг/кг комбікорму, дія якого в організмі проявляється двофазно: фаза адаптації (перші 8 діб згодовування) змінюється фазою стимуляції приросту живої маси; по-друге, на існування зворотного зв'язку приросту маси тіла із спожитою дозою мікродобавки феромагнетика. У певній мірі пояснення механізму дії нутріцевтика можна дати за результатами морфологічних і біохімічних досліджень крові та ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою курчат-бройлерів.

Клінічні та біохімічні показники крові курчат-бройлерів за згодовування корму з феромагнетиком у дозах 1 і 3 мг/кг корму. Згодовування впродовж 38 діб кормів з нанокомпозиційним порошком феромагнетика в дозах 1 і 3 мг/кг корму не викликало в усі періоди досліду достовірних відмінностей між кількісними показниками лейкоцитів та еритроцитів крові птиці дослідних і контрольної груп. Суттєві зміни відбуваються щодо концентрації гемоглобіну у крові курчат-бройлерів дослідних груп. У фазу адаптації вірогідно (р? 0,05) зменшується вміст гемоглобіну в крові курчат першої групи до 78±1,4 г/л, другої - до 91,3±1,5, порівняно з контрольною (101,1±1,8 г/л). В наступні 10 діб у крові дослідної птиці вміст гемоглобіну збільшується до показника птиці контрольної групи. Через 38 діб згодовування курчатам-бройлерам кормів з нутріцевтиком вміст гемоглобіну в крові птиці першої дослідної групи збільшується в 1,3 (158,7±2,5 г/л), другої в 1,2 рази (150,2±1,7 г/л), порівняно з контрольною групою (122,5±1,9 г/л) (р?0,05) за показника насиченості гемоглобіном еритроцитів крові, відповідно, 41,5 пг, 35,8 та 29,0 пг. Така закономірність, найвірогідніше, обумовлена зміною активності окисно-відновних процесів, використанням заліза для синтезу гемоглобіну та міоглобіну і, як наслідок, підвищення активності обмінних процесів.

Про біологічну активність феромагнетика в мікродозах у організмі курчат-бройлерів дослідних груп свідчать і біохімічні показники сироватки крові (табл. 2). Вміст загального білку в сироватці крові курчат-бройлерів дослідних груп збільшувався. Подібні зміни встановлені й щодо концентрації альбумінів та глобулінів. Вважаємо, що такі зміни пов'язані з активацією обмінних та синтетичних процесів в організмі.

Також встановлено, що нанопрепарат у дозах 1 та 3 мг/кг корму викликає вірогідне (р?0,05) зростання на 25-ту добу досліду активності АлАТ у сироватці крові птиці першої та другої дослідних груп у 1,9 і 1,6 рази відповідно, порівняно з показниками контрольної групи. На 38-му добу досліду активність цього ферменту в сироватці крові дослідних груп не відрізнялась від контрольної.



Таблиця 2 - Біохімічні показники сироватки крові курчат-бройлерів (М±m; n=5)

Показники	Доба досліду	Групи птиці
		1 дослідна (1 мг/кг корму)	2 дослідна (3 мг/кг корму)	контрольна
Загальний білок, г/л	10	35,0±0,7*	42,8±0,4*	30,5±0,8
	25	40,7±1,5*	39,3±1,7*	32,8±1,1
	38	40,1±1,4*	34,2±0,3	35,4±0,5
Альбумін, г/л	10	14,2±0,6*	11,2±0,3*	9,8±0,4
	25	15,3±0,2*	14,8±0,3	14,0±0,2
	38	16,4±0,5*	14,3±0,3*	18,4±0,4
Глобулін, г/л	10	20,3±0,4	30,3±0,9*	19,7±0,6
	25	24,4±1,3*	23,5±1,4*	17,9±0,9
	38	23,0±0,3*	19,3±0,4	16,9±0,8
Альбумін/глобулін (А/Г коефіцієнт)	10	0,7	0,4	0,5
	25	0,6	0,6	0,8
	38	0,7	0,7	1,1

* ? р? 0,05, порівняно з контролем

Дослідження вмісту кальцію та фосфору показало, що в першу декаду досліду в сироватці крові курчат-бройлерів першої дослідної групи вірогідно (р0,05) знижується вміст кальцію і підвищується вміст фосфору; на 25-ту добу вміст обох макроелементів зростав до рівня показників контрольної групи, а на 38-му відбувається достовірне підвищення (р0,05) цих показників, порівняно з контролем. Аналогічна закономірність змін встановлена в обміні заліза (рис. 2). Так, через 10 діб досліду вміст заліза в сироватці крові птиці першої дослідної групи зменшується в 1,4 рази (на 29,0 %), другої в 1,2 рази (на 17,6 %), порівняно з контролем. Через 25 діб вміст заліза у сироватці крові курчат дослідних груп дорівнював величині контрольної групи, а на кінець досліду (42 доба) перевищував показник контрольної групи в 1,5 і 1,2 рази, відповідно (р0,05).

Зменшення в перші десять днів досліду в крові курчат-бройлерів рівня гемоглобіну, а в сироватці крові дослідних груп птиці - вмісту кальцію і заліза та збільшення вмісту фосфору може бути обумовлено зміною стану слизової оболонки кишечника та її здатності до всмоктування цих елементів, а також активацією обмінних процесів внаслідок дії феромагнетика. Це призводить до посилення функціональної діяльності окремих систем і органів організму.

Рис. 2. Вміст заліза в сироватці крові курчат-бройлерів.

Підтвердженням цьому є вірогідне збільшення вмісту в сироватці крові курчат-бройлерів загального білка та альбумінів і глобулінів.

Передзабійний ветеринарно-санітарний контроль птиці. Передзабійний огляд курчат-бройлерів дослідних груп показав відсутність змін в їх клінічному стані. Птиця дослідних і контрольної груп активно рухалася, швидко реагувала на зовнішні подразники; положення тіла та голови у спокої та русі - природні; пір'яний покрив чистий, сухий, прилягає до тіла; видимі слизові оболонки блідо-рожевого кольору; витікання з очей відсутні; дзьоб сухий; гребені та борідки блідо-рожевого кольору; поверхні кінцівок сухі, без ушкоджень і припухлостей; послід помірно густий; дихання без хрипів; температура тіла коливалась в межах 41-42?С; споживання корму - активне. Отже, в день забою птиця відповідала вимогам ДСТУ 3136-95.

Післязабійна оцінка продуктів забою курчат-бройлерів. При ветеринарно-санітарному огляді продуктів забою курчат-бройлерів, яким згодовували корм з додаванням нанокомпозиту порошка феромагнетика та контрольної групи, не встановлено будь-яких патологічних змін. Тушки курчат-бройлерів дослідних груп за масою переважали контрольні. Як і останні, мали специфічний запах та блідо-жовтий колір поверхні. М'язи тушок курчат-бройлерів добре розвинені, підшкірний жир локалізується в ділянці нижньої частини живота і у вигляді переривчастої смужки на спині. Кіль грудної кістки слабко виділяється, форма грудини - округла. На розрізі м'язи злегка вологі, щільні, пружні. Ямка, яка утворюється при натисканні пальцем, швидко вирівнюється.

Середня маса напівпатраної тушки птиці першої дослідної групи перевищувала аналогічний показник контрольної (1487,2±19,8) на 328,7 г і становила 1815,9±16,3, другої - на 186,0 г (1673,2±17,4) або на 22,1 % та 12,5 % відповідно.

Маса патраної тушки курчат-бройлерів першої дослідної групи була більшою на 254,0 г і становила 1361,9±21,8 г (р?0,05), другої - на 152,1 г і становила 1260,0±22,3 г, тоді як цей показник тушок контрольної групи - 1107,9±24,9 г.

Забійний вихід птиці першої і другої дослідних груп перевищує показник контрольної на 4,1 (р?0,05) і 2,0 %.

Аналіз експериментальних даних свідчить про більш виражений вплив на забійні показники курчат-бройлерів згодовування корму з феромагнетиком в дозі 1 мг/кг, ніж у дозі 3 мг/кг.

Для встановлення ознак функціонального навантаження на той чи інший орган проведено визначення відсоткового співвідношення маси їстівних органів та забійного виходу курчат-бройлерів (табл. 3). Хоча маса внутрішніх органів птиці збільшувалась зі зменшенням дози нанокомпозиту, але їх відсоткове відношення до забійного виходу не мало такої закономірності. При макроскопічній оцінці стану внутрішніх органів будь-яких патологічних змін не виявлено.



Таблиця 3 - Маса їстівних внутрішніх органів тушок курчат-бройлерів дослідних і контрольної груп (Mm, n=5)

Показники	Групи птиці
	1 дослідна (1 мг/кг корму)	2 дослідна (3 мг/кг корму)	контрольна
Маса печінки, г	57,7±1,2 *	52,3±1,0 *	43,3±0,9
Маса печінки, відносно забійного виходу, %	3,2	3,1	2,9
Маса серця, г	11,2±1,0	10,8±0,8	9,8±0,8
Маса серця, відносно забійного виходу, %	0,6	0,6	0,7
Маса м'язового шлунка, г	31,6±1,8	30,3±1,4	29,5±1,6
Маса м`язового шлунку, відносно забійного виходу, %	1,8	1,8	2,0

* ? р? 0,05, порівняно з контролем

Збільшення маси печінки по відношенню до забійного виходу може бути обумовлено підвищеною функцією органу, яка пов'язана з активацією синтетичних процесів в організмі, а тенденція до зменшення маси м'язового відділу шлунка до забійного виходу тушки участю в перетравленні корму з наночастками заліза.

Органолептичними дослідженнями тушок курчат-бройлерів дослідних і контрольної груп не виявлено будь-яких відмінностей. Проби м'яса курчат як контрольної, так і дослідних груп характеризуються відносно високою вологоутримуючою здатністю (перша група - 69,57±0,26 %, друга - 68,17±0,20, третя - 67,32±0,17 % ), що свідчить про його належні технологічні та кулінарні властивості. Отже, згодовування корму з нанокомпозитом не впливає на вологоутримуючу здатність м'яса курчат-бройлерів.

Дані комісійної оцінки м'яса та бульйону засвідчили, що м'ясо курчат дослідних груп має кращі органолептичні та дегустаційні характеристики, порівняно з аналогічними показниками птиці контрольної групи. Так, загальні бали при дегустаційній оцінці бульйону з м'яса птиці першої дослідної групи вищі на 1,18 бали (р? 0,05). Приготовлений бульйон із м'яса курчат другої дослідної групи за досліджуваними показниками поступався аналогічному продукту з м'яса птиці першої групи, але дещо переважав показники продукту з м'яса птиці контрольної групи. Аналіз даних дегустаційної оцінки вареного м'яса, отриманого від дослідних курчат-бройлерів, свідчить про вірогідну перевагу аналізованих показників. Слід зазначити, що середня оцінка органолептичних показників м'яса вища в першій дослідній групі на 1,28 бала, (р? 0,05) у той час, як для другої дослідної групи аналогічна різниця становить 0,94 бали (р? 0,05), порівняно з показником контрольної групи.

Харчова та біологічна цінність м'яса курчат-бройлерів. При порівняльній оцінці харчової цінності м'яса курчат-бройлерів дослідних і контрольної груп встановлені відмінності вмісту складових, які можуть впливати на забезпеченість фізіологічних потреб організму людини в поживних речовинах і енергії. Дані, наведені в табл. 4, свідчать, що білі та червоні м'язи курчат-бройлерів першої дослідної групи містять вологи менше на 3,0 і 3,05 %, а другої дослідної групи - на 2,1 % та на 2,25 % (р? 0,05), порівняно з показником птиці контрольної групи.

Таблиця 4 - Хімічний склад м'яса курчат-бройлерів дослідних і контрольної груп (М+m; n = 5)

Показники	Групи птиці
	1 дослідна (1 мг/кг корму)	2 дослідна (3 мг/кг корму)	контрольна
	білі м'язи	червоні м'язи	білі м'язи	червоні м'язи	білі м'язи	червоні м'язи
Масова частка вологи, %	74,20± 0,65 *	75,40± 0,60 *	75,10± 0,50 *	76,20± 0,50 *	77,20± 0,50	78,45± 0,60
Масова частка білку, %	20,30± 1,00 *	18,61± 0,50 *	19,55± 0,40 *	17,40± 1,10	17,32± 0,30	14,80± 0,60
Масова частка жиру, %	2,75± 0,42	4,10± 0,14	2,23± 0,22	3,40± 0,29	2,91± 0,14	4,31± 0,26
Масова частка золи, %	2,45± 0,45	1,77± 0,80	2,20± 0,32	2,00± 0,60	2,25± 0,35	1,66± 0,22

* ? р? 0,05, порівняно з контролем

М'язова тканина курчат-бройлерів дослідних груп суттєво відрізнялася від контрольної за вмістом білка. У птиці першої дослідної групи вміст білка був вищим на 2,98 % у білих м'язах і на 3,81 % у червоних, порівняно з контролем (р0,05). Статистично вірогідною виявилась і різниця між аналогічним показником білих м'язів птиці другої дослідної групи. Також було встановлено, що згодовування нанокомпозиту порошка феромагнетика сприяло незначному зниженню вмісту жиру у м'язах.

Зміни хімічного складу м'язів тушок птиці дослідних груп зумовили їх більшу енергетичну цінність. Дані рис. 4 свідчать, що за енергетичною цінністю білі та червоні м'язи птиці першої дослідної групи переважали на 10,78 і 13,67 Ккал, а другої на 7,92 і 11,47 Ккал відповідні м'язи тушок птиці контрольної групи. Необхідно зазначити, що встановлені відмінності харчової та біологічної цінності м'яса птиці дослідних груп обумовлені підвищенням вмісту білку.

Аналіз показників хімічного складу м'язів курчат-бройлерів дослідних груп свідчить, що згодовування з кормом наночасток феромагнетика в дозі 1 мг/кг корму позитивно впливає на харчову та енергетичну цінність продукту.

Повноцінність білків у м'язах обумовлюється вмістом незамінних і замінних амінокислот та їх співвідношенням. У білих м'язах курчат-бройлерів першої дослідної групи міститься незамінних амінокислот на 16,8%, червоних на 31,5% більше, ніж в аналогічному продукті птиці контрольної групи та на 4,5 % і 10,0 %, порівняно з показниками у птиці другої дослідної групи.

Встановлена тенденція зберігається і щодо вмісту замінних амінокислот. У білих м'язах курчат-бройлерів першої дослідної групи їх вміст на 22,0 %, а другої на 12,5 % більший, ніж у м'язах курчат контрольної групи. Співвідношення вмісту незамінних і замінних амінокислот у білих та червоних м'язах курчат дослідних груп складає: у першій - 0,72 та 0,82, в другій 0,70 і 0,75, контрольній 0,75 та 0,80 відповідно.

Дослідженнями встановлено підвищення вмісту триптофану у м'язах птиці першої та другої дослідних груп, а також зниження концентрації оксипроліну в білих і червоних м'язах курчат-бройлерів першої групи, порівняно з контролем. Співвідношення в продукті амінокислот триптофану та оксипроліну характеризує повноцінність білків м'яса.

Індекс співвідношення показників триптофану та оксипроліну в білих і червоних м'язах птиці складає: у птиці першої дослідної групи 6,55 та 6,25; другої - 6,30 та 6,24; контрольної - 6,27 та 6,16. Це є також підтвердженням того, що згодовування курчатам-бройлерам корму з нанокомпозитом порошка феромагнетика в дозі 1 мг/кг корму сприяє підвищенню біологічної цінності м'яса.

Встановлено, що нанодисперсне залізо, згодоване курчатам-бройлерам у складі комбікорму в дозі 1 мг/кг корму, сприяє накопиченню в м'язах органічних форм заліза на 11,1 мкг/кг (білі) та 10,1 мкг/кг (червоні) більше від показника контрольної групи. При цьому концентрація Fe не перевищує встановлений максимально допустимий рівень цього елементу в м'язах птиці. В м'язах птиці дослідних груп підвищується також вміст Cu, Mn, Zn, Br, Ca i P.

За даними хімічних і мікроскопічних досліджень встановлено, що м'ясо, отримане від курчат-бройлерів дослідних груп, добре зберігається в холодильнику (t = 0-4єС) впродовж 96 год. (період досліду). Його біологічні показники не виходять за межі допустимих норм і м'ясо є придатним до споживання. Так, на 2-у добу зберігання показник рН м'яса курчат-бройлерів першої та другої дослідних груп становив 5,73±0,02 і 5,75±0,03, тоді як у м'ясі птиці контрольної групи - 5,85±0,01 (Р?0,05). При подальшому зберіганні показник pH м'яса має тенденцію до підвищення - 6,05±0,02, 6,12±0,02 та 6,22±0,03 відповідно.

Мікроскопія мазків-відбитків із глибоких шарів м'язів після 2-х діб зберігання показує наявність поодиноких (1-2 клітини) мікроорганізмів кокової форми. Через чотири доби зберігання бактеріальне обсіменіння м'яса змінилося. В полі зору мазків-відбитків із м'язів курчат-бройлерів контрольної групи виявили 10-13 мікроорганізмів, першої дослідної групи 4-7, другої дослідної групи 6-8 мікроорганізмів. При цьому, в м'ясі курчат-бройлерів всіх досліджуваних груп слідів розпаду м'язової тканини не виявлено. Про це також свідчать і негативні реакції з 5 % розчином міді сульфату і реактивом Неслера.

Потенційно довший термін зберігання свіжості м'яса курчат-бройлерів дослідних груп можна пояснити зростанням показника рН, що сприяє затриманню розвитку гнильної мікрофлори.

Дослідженнями з визначення МАФАнМ не встановлено суттєвих відмінностей у кількісному складі мікрофлори м'язів птиці всіх груп. Патогенних мікроорганізмів (бактерії роду Salmonella, S. aureus, L. monocytogenes) у м'язах птиці не виявлено. Наявність умовно-патогенних мікроорганізмів (БГКП, Proteus) у м'ясі птиці всіх груп в допустимих межах є результатом його екзогенного обсіменіння під час технологічного процесу первинної переробки тушок.

В дослідах на щурах підтверджена нешкідливість м'яса птиці, якій згодовували комбікорм з нанокомпозитом порошка феромагнетика у дозі 1 мг/кг корму. Так, щоденне згодовування щурам м'яса птиці в кількості 12 г, впродовж трьох місяців, не викликало у щурів та їх потомства клінічних ознак захворювань, порушення перебігу вагітності, зменшення кількості приплоду, загибелі новонароджених щуренят, а також патолого-анатомічних і патоморфологічних змін в паренхіматозних органах.

Всебічна оцінка результатів досліджень дає підставу констатувати, що м'ясо курчат-бройлерів, вирощених із використанням комбікорму, що містить нанокомпозит порошка феромагнетика в оптимальній дозі (1 мг/кг) є якісним і безпечним.

ВИСНОВКИ

У дисертації наведено теоретичне та експериментальне обґрунтування застосування нанокомпозиту порошка феромагнетика, виготовленого термохімічним способом, в якості новітнього нутріцевтика в дозі 1 мг/кг комбікорму для курчат-бройлерів. Дослідним шляхом доведено позитивний вплив тривалого (38 діб) згодовування корму з наноферомагнетиком у вище вказаній дозі на приріст живої маси, обмінні процеси в організмі птиці та покращення ветеринарно-санітарних показників продуктів забою: органолептичних, хімічних, мікроскопічних, біохімічних, бактеріологічних; хімічного складу, харчової та біологічної цінності.

Нанокомпозиційний порошок феромагнетика при згодовуванні курчатам-бройлерам з 5 по 42-добовий вік у дозах 1, 3, 10 і 20 мг/кг корму проявляє в організмі високу біологічну активність, однак підвищенню приросту живої маси сприяє згодовування кормів з нанопрепаратом (нанонутріцевтиком) у дозах 1 та 3 мг/кг.

Згодовування курчатам-бройлерам корму з нанонутріцевтиком у дозах 1, 3, 10 і 20 мг/кг корму протягом 38 діб не викликає змін у поведінці, активності руху та споживанні корму і води, функції шлунково-кишкового тракту, а також патологоанатомічних змін у тканинах, внутрішніх органах і не впливає на збереженість птиці.

Встановлена фазність змін обмінних процесів у організмі курчат-бройлерів на дію наночасток заліза в дозах 1 та 3 мг/кг корму: фаза адаптації до дії порошка феромагнетика (1-8 доба згодовування); фаза активації продуктивного обміну речовин (9-38 доба), характерною ознакою якої є підвищення приросту маси тіла, рівня гемоглобіну в крові, а також загального білка, глобулінів, кальцію та заліза в сироватці крові.

Застосування феромагнетика у дозі 1 мг/кг корму підвищує забійний вихід у курчат-бройлерів на 4,7 % (р?0,05), а 3 мг/кг - на 2,0 %, порівняно з птицею контрольної групи. М'ясний бульйон та варене м'ясо курчат-бройлерів першої групи за дегустаційною оцінкою мають вищі показники, порівняно, як із другою, так і контрольною групами.

Досліджуваний нанонутріцевтик у дозі 1 мг/кг корму покращує технологічні властивості, харчову та біологічну цінність м'яса курчат-бройлерів за рахунок зменшення вмісту вологи (р?0,05) і масової частки жиру, збільшення масової частки білка (р?0,05), золи, незамінних і замінних амінокислот (р?0,05), порівняно з показниками як другої дослідної так і контрольної груп.

М'ясо курчат-бройлерів, яким згодовували комбікорм з ультрадисперсним залізом у дозах 1 і 3 мг/кг корму, за хімічними та мікроскопічними показниками не поступається м'ясу курчат контрольної групи: добре зберігається в охолодженому стані (0-4єC) впродовж чотирьох діб. Показник рН м'язів птиці першої, другої і контрольної груп на другу добу був в межах 5,73±0,02; 5,75±0,03; 5,85±0,01; на четверту 6,05±0,02; 6,12±0,02; 6,22±0,03, відповідно. В мазках-відбитках із глибоких шарів м'язів тушок птиці всіх груп в полі зору виявлені поодинокі мікроорганізми на початку зберігання, а на кінець - 4-7, 6-8, 10- 13 мікроорганізмів, відповідно піддослідним групам.

Згодовування курчатам комбікорму з нанонутріцевтиком у дозі 1 мг/кг корму сприяє підвищенню вмісту у м'язах макро - та мікроелементів - Ca, P, Fe, Cu, Mn, Zn, Br, порівняно з контрольною групою.

Щоденне, впродовж 90 діб, згодовування щурам м'яса курчат-бройлерів, вирощених із використанням корму, з нанонутріцевтиком у дозі 1 мг/кг комбікорму, не викликає змін клінічного стану, перебігу вагітності, розвитку потомства, патологоанатомічних та патоморфологічних відмінностей у паренхіматозних органах.

Пропозиції виробництву

Науково-методичні рекомендації щодо оцінки ризиків використання наноматеріалів у ветеринарній медицині та тваринництві, затверджені науково-методичною радою Державного комітету ветеринарної медицини України 23-24 грудня 2009 р., протокол № 1.

Ввести в каталог преміксів і кормових добавок новий клас нутріцевтиків наноматеріали, зокрема нанокомпозит порошка феромагнетика та розроблені на його основі комплексні добавки.

Одержані результати щодо впливу наноферомагнетика у різних дозах на організм курчат-бройлерів і стимулюючого ефекту кормових добавок нанотехнологічного виробництва на продуктивність і показники ветеринарно-санітарної експертизи м'яса рекомендуємо використовувати у курсах лекцій з ветеринарно-санітарної експертизи, годівлі, фізіології та біохімії сільськогосподарських тварин для студентів аграрних ВНЗ, а також при проведенні наукових досліджень, написанні монографій, підручників і навчальних посібників.



Список робіт, опублікованих за темою дисертації

1. Бусол Л.В. Біологічна дія ультрадисперсного заліза, виготовленого термохімічним способом / Л.В. Бусол // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: зб. наук. праць. - 2009. - Вип. 19, Ч. 2, Т.1. - С. 272-275.

2. Бусол Л.В. Вплив ультрадисперсного заліза на клініко-біохімічні показники крові курчат-бройлерів / Л.В. Бусол // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: зб. наук. праць. - 2010. Вип. 2, Ч. 2, Т. 1. - С. 159-163.

3. Бусол Л.В. Показники якості та безпечності м'язів курчат-бройлерів за умов згодовування нанодисперсного феромагнетика виготовленого термохімічним способом / Л.В. Бусол // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: зб. наук. праць. - 2010. - Вип. 21, Ч. 2, Т. 2. - С. 266-269.

4. Бусол Л.В. Визначення оптимальної дози ультрадисперсного заліза для згодовування курчатам-бройлерам / Л.В. Бусол // Ветеринарна медицина. Міжвідомчий тематичний науковий збірник. - 2010. - № 93. - С. 75-80.

5. Якубчак О.М. Хімічний склад та біологічна цінність м'яса курчат-бройлерів за умов згодовування ультрадисперсного заліза / О.М. Якубчак, Л.В. Бусол // Ветеринарна медицина України. - 2010. - № 5. - С. 41- 43. (Дисертант визначила хімічний склад і показники біологічної цінності м'язів курчат-бройлерів після 38-добового згодовування нанокомпозиту порошка феромагнетика в оптимальних дозах, проаналізувала отримані результати та підготувала статтю до друку ).

6. Патент на корисну модель UA №39787 U України. Спосіб годування курчат-бройлерів «Нанотехнологія вирощування курчат-бройлерів» / Бусол В. О., Каплуненко В. Г., Косінов М. В., Бусол Л. В.; заявл. 20. 10 2008; опубл. 10.03 2009, Бюл. № 5, 2009. (Здобувач провела планування досліджень, експериментальні дослідження).

7. Кущевская Н.Ф. Разработка и применение нанопорошков на основе железа и магнетика в качестве кормовых добавок / Н.Ф. Кущевская, Н.В. Бошицкая, Т.Е. Бабутина, Л.В. Бусол, В.А Бусол, В.Т. Лисавенко, Л.В. Коваленко, И.В. Уварова // Наноструктурное материаловедение. -2009. - № 4. - С. 104-111. (Дисертант провела вивчення впливу згодовування різних доз нанокомпозиту порошку феромагнетика за умов згодовування протягом 38 діб на гематологічні та біохімічні показники курчат-бройлерів та узагальнила результати досліджень).

8. Бусол Л.В. Нове у ветеринарній медицині. Вплив нанокомпозиційних порошків феромагнетиків на біохімічні процеси організму / Л.В. Бусол, В.Т. Лісовенко, Л.В. Коваленко, Н.Ф. Кущевська // Нанорозмірні системи: будова - властивості - технології. НАНСИС 2007: тези конференції (Київ, 21-23 лист. 2007 р.) С.443.

9. Якубчак О.М. Вплив нанотехнологій на якісні показники м'яса курчат-бройлерів / О.М. Якубчак, Л.В. Бусол, Л.В. Ткачик // Міжнародний конгрес спеціалістів ветеринарної медицини присвячений 110-річчю НАУ. - К., 2008. - С. 126-130. (Дисертант визначила вплив наноферомагнетика в дозах 1 і 3 мг/кг на органолептичні, хімічні показники м'яса курчат-бройлерів, провела аналіз результатів дослідження та оформила статтю).

10. Якубчак О.М. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів за умов згодовування ультрадисперсного заліза / О.М. Якубчак, Л.В. Бусол // Конференція науково-педагогічних працівників, наукових співробітників та аспірантів Навчально-наукового інституту ветеринарної медицини та якості і безпеки продукції тваринництва, (Київ, 10- 11 березня, 2010 р.). -К.: НУБіП України, 2010. - С. 252.

11. Бусол В.О. Науково-методичні рекомендації щодо оцінки ризиків використання наноматеріалів у ветеринарній медицині і тваринництві / В. О. Бусол, О. М. Якубчак, Л. В. Бусол, М. Г. Ситнік, В. М. Шевчук, В. Г. Каплуненко, М. В. Косінов, В. О. Головко, Б.Т. Стегній, Л. В. Коваленко, Н. Ф. Кущевська, А. Е. Кущевський / - К., 2010. - 20 с. 

Бусол Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою курчат-бройлерів при застосуванні нанокомпозиту порошка феромагнетика. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук за спеціальністю 16.00.09 - ветеринарно-санітарна експертиза. - Національний університет біоресурсів і природокористування України, Київ, 2010.

Дисертаційна робота присвячена теоретичному та експериментальному обґрунтуванню використання нанокомпозиту порошка феромагнетика термохімічного способу виготовлення в якості кормової добавки для підвищення продуктивності, харчової і біологічної цінності м'яса курчат-бройлерів. Встановлено, що позитивна дія нанопрепарату обумовлена його вмістом в одиниці ваги комбікорму. При споживанні наноферомагнетика курчатами-бройлерами з 5 до 42 добового віку в дозах: 1 мг/кг корму підвищує приріст маси на15,1%; 3 мг/кг корму - на 10%; 10 і 20 мг/кг корму - знижує на 21,7 і 27,7 %, відповідно, порівняно з птицею контрольної групи.

Встановлена стадійність змін обмінних процесів в організмі курчат-бройлерів на дію наночасток заліза в дозі 1 та 3 мг/кг корму: фаза адаптації до дії порошку феромагнетика та фаза активації продуктивного обміну речовин, характерною ознакою якої є збільшення приросту маси тіла, рівня гемоглобіну в крові, а також загального білку і глобулінів та кальцію і заліза в сироватці крові. Застосування наноферомагнетика в дозах 1 і 3 мг/кг корму не викликає відмінностей клінічного стану птиці. При проведенні ветеринарно-санітарної експертизи продуктів забою курчат-бройлерів дослідних груп встановлено позитивну корегуючу дію нанонутріцевтика на харчову та біологічну цінність, технологічні і кулінарні властивості м'яса.

За органолептичними показниками, хімічним складом (вміст вологи, білка, жиру), біологічною цінністю білків ( амінокислотний склад), вмістом макро- і мікроелементів (Fe, Cu, Mn, Zn, Br, Ca i P), хімічними та мікроскопічними властивостями м'язи грудини та стегна птиці першої дослідної групи (1 мг наноферомагнетика в 1 кг корму) перевищують зазначені показники як контрольної, так і другої дослідної групи (3 мг наноферомагнетика в кг корму). В лабораторному експерименті на щурах встановлена безпечність м'яса курчат-бройлерів, яким згодовували наноферомагнетики в дозі 1 мг/кг корму.

Ключові слова: нутріцевтик, нанокомпозит порошка феромагнетика, курчата-бройлери, ветеринарно-санітарна експертиза, продуктивність, якість, безпечність.



Бусол Л.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя цыплят-бройлеров при использовании нанокомпозита порошка ферромагнетика. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук по специальности 16.00.09 - ветеринарно-санитарная экспертиза. - Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, Киев, 2010.

Диссертационная работа посвящена теоретическому и экспериментальному обоснованию применения в качестве кормовой добавки нанокомпозита ферромагнетика, изготовленного термохимическим способом, для повышения продуктивности, пищевой и биологической ценности мяса цыплят-бройлеров. Установлено, что скармливание наноферомагнетика цыплятам-бройлерам с 5 до 42 суточного возраста в дозах: 1 мг/кг корма прирост массы тела повышается на 15,1%; 3 мг/кг корма - на 10%; 10 и 20 мг/кг корма - снижается на 21,7 і 27,7 %, соответственно, по сравнению с птицей контрольной группы. При этом не установлено отличий в общем клиническом состоянии и сохранности птицы всех групп.

Данные гематологических и биохимических исследований крови цыплят-бройлеров первой и второй опытных групп свидетельствуют о наличии отличий в показателях содержания гемоглобина, общего белка, гаммаглобулина, Ca, P и Fe в сравнении с контролем.

При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя цыплят-бройлеров установлено положительное влияние употребления нанонутрицевтика на пищевую и биологическую ценность, технологические и кулинарные свойства мяса.

По органолептическим показателям, химическому составу (содержание влаги, белка, жира), биологической ценности белка (аминокислотный состав), содержанию макро- и микроэлементов (Fe, Cu, Mn, Zn, Br, Ca и P), биохимическим и микроскопическим свойствам мышцы грудины и бедра цыплят-бройлеров, выращенных на корме содержащем в 1 кг 1 мг наноферромагнетика, превышают указанные показатели мышц контрольной птицы и второй опытной группы (3 мг/кг). Не установлено достоверных отличий в мясе показателей МАФАнМ, патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Установлено, что скармливание лабораторным крысам в дозе 12 г/гол в сутки на протяжении трех месяцев мяса цыплят-бройлеров, которым скармливали наноферомагнетик в дозе 1 мг/кг корма, не приводит к изменению клинических признаков, сохранности, развития, течения беременности, количества и сохранности приплода, патоморфологических изменений в паренхиматозных органах животных.

Комплексная ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров показала, что скармливание на протяжении 38 суток наноферромагнетика в дозе 1 мг/кг корма повышает продуктивность, качество и не снижает безопасность продуктов убоя птицы.

Ключевые слова: нутрицевтик, нанокомпозит порошка ферромагнетика, цыплята-бройлеры, ветеринарно-санитарная экспертиза, прдуктивность, качество, безопасность.



Busol L.V. Veterinary and Sanitary Expertise of Slaughter Products of Broiler Chickens fed Nanocomposite Powder of Ferromagnetic. - Manuscript.

...