Санітарно-гігієнічне обґрунтування розробки мийно-дезінфікуючого засобу для доїльного устаткування та молочного інвентарю

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата ветеринарних наук за спеціальністю 16.00.06 - гігієна тварин та ветеринарна санітарія. - Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького - Львів, 2011.

Дисертаційна робота присвячена розробці ефективного лужного мийно-дезінфікуючого засобу для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря. Проведено санітарно-гігієнічну оцінку найбільш поширених засобів для санітарної обробки доїльного устаткування. Створено новий лужний мийно-дезінфікуючий засіб для санітарної обробки доїльного устаткування та молочного інвентаря. Визначено його фізико-хімічні властивості, бактерицидну дію і мийну здатність. Вивчено корозійну дію засобу на металеві складові доїльного устаткування та молочного інвентаря. Досліджено гостру токсичність, подразнюючу, шкірно-резорбтивну дію та кумулятивні властивості.

Розроблено технологічні режими застосування засобу для санітарної обробки переносних доїльних апаратів, доїльних установок з молокопроводом, охолоджувачів молока та молоковозів, які забезпечують мікробіологічну чистоту їх внутрішніх поверхонь з мікробним числом до 500 КУО/см³ змиву, що дозволяє за умови проведення комплексу санітарних заходів одержати збірне молоко з мікробним числом до 30 тис. КУО/см³ та доставити його на молокопереробне підприємство екстра ґатунком.

Ключові слова: мийно-дезінфікуючий засіб, доїльне устаткування, молочний інвентар, санітарна обробка.

Кривохижа Е.М. Санитарно-гигиеническое обоснование разработки моюще-дезинфицирующего средства для доильного оборудования и молочного инвентаря. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата ветеринарных наук по специальности 16.00.06 - гигиена животных и ветеринарная санитария. Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Ґжицкого, Львов - 2011.

Диссертационная работа посвящена разработке щелочного моюще-дезинфицирующего средства для санитарной обработки доильного оборудования и технологических режимов его применения, что дает возможность получить молоко нормативного микробиологического качества. Проведена санитарно-гигиеническая оценка наиболее распространенных средств для санитарной обработки доильного оборудования. Создано новое щелочное моюще-дезинфицирующее средство для санитарной обработки доильного оборудования и молочного инвентаря. Разработанное средство "Сандез" состоит из "Катамина АБ", щелочи, комплексона и ингибитора коррозии. Изучено его физико-химические свойства, в частности растворимость, концентрацию водородных ионов, поверхностное натяжение, смачиваемость, пенообразующую способность и моющий эффект. В результате проведенных исследований установлено, что данное средство за температуры +20 и +50 ⁰С хорошо растворялось в воде, pH 0,5-2,0 % рабочих растворов средства составляло 11,08-12,07. Поверхностное натяжение растворов средства в концентрациях 0,5-2,0 % было в пределах от 36,17 до 30,03 мН/м. Растворы средства "Сандез" в концентрации 0,5-2,0 % имели смачиваемую способность от 70,2 до 57,4⁰. Пенообразующая способность 0,5-2,0 % растворов средства составляла от 17,3 % до 32,9 %, а стойкость пены была от 0,11 до 0,18 единиц, что отвечает требованиям для моюще-дезинфицирующих средств. Определено, что 0,5 % раствор средства "Сандез" проявлял хороший моющий эффект. Установлено бактерицидное действие моюще-дезинфицирующего средства к тест-культурам микроорганизмов, в частности S. aureus, St. agalactiae, E. coli и P. aeruginosa, а также по отношению к аэробным спорообразующим бактериям Bacilllus subtilis и Bacilllus cereus. Изучено коррозийное действие средства на металлические детали доильного оборудования и молочного инвентаря. Проведенные исследования показали, что коррозионное воздействие средства "Сандез" было ниже допустимой нормы (0,02%) для средств, предназначенных для санитарной обработки доильного оборудования и молочного инвентаря.

Исследовано острую токсичность, раздражающее, кожно-резорбтивное действие и кумулятивные свойства. Проведенные исследования показали, что средство "Сандез" при внутрижелудочном введении белым нелинейным крысам, согласно ГОСТ 12.1.007-76, принадлежит к 3 классу токсичности и может использоваться для санитарной обработки доильного оборудования. При проведении патологоанатомического рассечения погибших крыс, после введения концентрата средства "Сандез" при определении острой токсичности, установлено острую застойную гиперемию легких, некротический гастрит i катарально-геморагiчний дуоденит. Доказано, что 1,5 % рабочий раствор не раздражает кожу, а концентрат щелочного моюще-дезинфицирующего средства проявляет при 4 часовой экспозиции раздражающее действие на кожу. Рабочие растворы и средство не проявляют резорбтивного действия. В результате изучения кумулятивных свойств средства "Сандез" установлено, что коэффициент кумуляции у крыс составлял 2,2 единиц, а это свидетельствует об умеренно выраженных свойствах средства к кумуляции.

Разработаны технологические режимы применения средства для санитарной обработки доильного оборудования и молочного инвентаря, в частности, для молочной посуды в приусадебных хозяйствах, переносных доильных аппаратов, доильных установок с молокопроводом, охладителей молока и молоковозов, обеспечивающие микробиологическую чистоту их внутренних поверхностей с микробным числом до 500 КОЕ/см³ смыва, что позволяет получить сборное молоко с микробным числом до 30 тыс. КОЕ/см³ и доставить его на молокоперерабатывающее предприятие экстра сортом.

Изучено периодичность ручной мойки с разборкой доильных аппаратов и при санитарной обработке полуавтоматическим способом. Установлено, что проведение санитарной обработки доильного оборудования полуавтоматическим способом с ручной очисткой один раз в 7 дней обеспечивает его нормативную микробиологическую чистоту.

Проведено идентификацию микрофлоры, выделенной с смывов с доильного оборудования и молока полученного после проведения санитарной обработки средством "Сандез". Установлено, что в составе микрофлоры смывов с внутренней поверхности доильного оборудования после санобработки средством "Сандез" выделяли сапрофитную микрофлору, в частности грамотрицательные палочки - 52,8 %, грамположительные палочки - 27,2 % и коковые формы микроорганизмов - 20,0 %. Из полученного молока выделяли грамотрицательные палочки - 36,2 %, грамположительные палочки - 35,8 % и коковые формы микроорганизмов - 29,0 %. Таких микроорганизмов как E. coli, S. aureus, P. aeruginosa, St. agalactiae и протей не выделено.

Ключевые слова: моюще-дезинфицирующее средство, доильное оборудование, молочный инвентарь, санитарная обработка.

Kryvokhyzha Y.M. Sanitary-hygienic substantiation of the elaboration of washing-disinfectant mean for milking and dairy equipment. - The manuscript.

The dissertation is presented for obtaining the scientific degree of Doctor of Philosophy of veterinary medicine sciences in the specialty 16.00.06 - hygiene of animals and veterinary sanitary. Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnology named after S.Z. Gzhytsky, Lviv - 2011.

The dissertation is devoted to the development effective alkaline washing-disinfectant mean for the sanitary processing of milking and diary equipment. The sanitary-hygienic estimation of the most widespread facilities for the sanitary processing of milking equipment is conducted. New alkaline washing-disinfectant mean for the sanitary processing of milking and diary equipment is created. It's physical and chemical properties, bactericidal action and washing effect are determined. The corrosive action of the mean on the metallic constituents of milking and diary equipment is studied. Investigational sharp toxicness, irritating, leather resorption action and cumulative properties.

The technological modes of application of mean for sanitary processing of portable milking devices, pipeline milking equipment, coolers of milk and milk carts, which provide microbiological cleanness of their inner surfaces with a bacterial content to 500 CFU/ml of the washout off, are worked out, that allows on condition of realization of the complex of sanitary measures to get skim-milk with a bacterial content to 30 thousand CFU/ml and to deliver it to the milk processing enterprise of extra sort.

Key words: washing-disinfectant mean, milking equipment, diary equipment, sanitary processing.

Размещено на Allbest.ru