Обоснование и разработка адаптивной ресурсосберегающей технологии выращивания картофеля

Сертификация - это процедура подтверждения соответствия продукции определенным требованиям. Она проводится независимой от производителя или потребителя организацией, удостоверяющей в письменной форме, что товар отвечает стандарту или другому нормативному документу. Выбор схемы сертификации зависит от вида и специфики свойств продукции, масштабов и способов ее производства и реализации.

Порядок проведения обязательной сертификации продукции растениеводства включает: подачу и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагающимися документами; принятие решения по заявке; отбор образцов; анализ состояния производства; анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия; выдача сертификата и лицензии на применение знака соответствия; корректирующие меры при нарушении соответствия продукции установленным требованиям. Конечной целью сертификации является гарантия безопасности нашего поколения и сохранения здоровой среды обитания для последующих поколений [5].

Для оценки качества картофеля в России используют нормативы ГОСТ 7176-93 «Картофель свежий продовольственный» и ГОСТ 6014-89 «Картофель свежий для переработки». Порядок проведения проверки определен документом ГОСТ 7194-89 «Отбор проб и методы определения качества». От каждой партии отбирают среднюю пробу, отбирая выемки из разных мест. Количество выемок зависит от того, в тарном или бестарном виде поступает картофель. Выемки отбирают деревянными лопатами во избежание механических повреждений, массой 3-10 кг. Загрязненность картофеля определяется путем смыва и взвешивания земли. Также определяют массу средних проб различных фракций клубней. Результаты определения качества выражают по следующим показателям в процентах: а) клубней полноценных; б) клубней менее установленного размера; в) клубней с израстаниями и позеленевших до ј поверхности; г) клубней с механическими повреждениями; д) клубней, поврежденных грызунами; е) клубней, поврежденных насекомыми-вредителями; ж) клубней, пораженных заболеваниями. Затем с учетом допусков, предусмотренных стандартом, вычисляют процент стандартного картофеля [9].

В картофеле, предназначенном для переработки, определяют содержание крахмала. Клубни должны быть чистые, отмытые от земли. Анализ проводят три раза и за результат принимают среднее арифметическое трех определений. Помимо этого, для переработки картофель должен содержать: сухих веществ 20-22%, редуцированных сахаров не более 0,3%; иметь определенную форму клубней и размеры, неглубокие глазки, желтый цвет мякоти [1].

Список использованной литературы

1. Федотов В.А. Картофель в черноземной лесостепи: монография // В.А. Федотов, А.В. Бутов, С.В. Гончаров; Воронеж. гос. аграрный ун-т; Елец. гос. ун-т им. И.А. Бунина; под ред. В.А. Федотова. - Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 2005. - 312 с.: ил., 4 отд. л. ил.

2. Наш второй хлеб / Под ред. И.М. Кипера. - Воронеж: Центрально-Черноземное книжное издательство, 1988. - 222 с.

3. Почвы колхоза «Родина» Семилукского района Воронежской области.

4. Никулин А.В. Основы систематики цветковых растений. - Воронеж: ВГАУ, 2001. - 40 с.

5. Растениеводство: Практикум // В.А. Федотов, В.В. Коломейченко, Г.И. Дурнев и др. / Под ред. В.В. Коломейченко, В.А. Федотова. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 1996. - 392 с.

6. Растениеводство Центрально-Черноземного региона / Под ред. В.А. Федотова, В.В. Коломейченко. - Воронеж: Центр духовного возрождения Черноземного края, 1998. - 462 с.

7. Шпаар Д. Картофель // Шпаар Д., Иванюк В., Шуманн П. и др. - Мн.: "ФУАинформ", 1999. - 272 с.

8. Гринев А.М. Методические рекомендации по производству экологически чистой продукции картофеля. - Курск: Изд-во КГСХА, 1999. - 18 с.

9. Справочник по контролю качества картофеля, плодов и овощей. - М.: «Колос», 1979. - 237 с.

10. Кадыров С.В. Технологии программированных урожаев в ЦЧР: Справочник / С.В. Кадыров, В.А. Федотов. - Воронеж: «Воронеж», 2005. - 544 с.

11. Методика оптимизации севооборотов и структуры использования пашни / Черкасов Г.Н., Акименко А.С., Здоровцов И.П. и др. - Москва, 2004. - 76 с.

12. Шпаар Д. Выращивание картофеля / Д. Шпаар, П. Шуманн. - М.: ИК "Родник", 1997. - 248 с.

13. Федотов В.А. Технология выполнения и агроконтроль обработки почвы при возделывании полевых культур // Федотов В.А., Саратовский Л.И., Крицкий А.Н. - Воронеж: ВГАУ, 2004. - 123 с.

14. Технологии, машины и оборудование для возделывания, уборки, хранения и переработки картофеля. - М.: Информагротех, 1994. - 96 с.

15. Картофель и овощи Воронежской области: Статистический сборник. - Воронеж, 1995. - 36 с.

16. Атлас Воронежской области / Под ред. Подколзина В.В. - Киев: Укргеодезкартография, 1994. - 48 с.

Приложение 1

Некоторые простые рецепты вкусных блюд из картофеля

Салат картофельный с маринованными грибами

Продукты: 4 клубня, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, соль и зелень по вкусу.

Сваренный в кожуре и очищенный картофель нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые и маринованные грибы, репчатый лук и перемешать. Салат посолить по вкусу, заправить сметаной (можно майонезом) и украсить зеленью.

Салат из картофеля, овощей и сельди

Продукты: 2 клубня, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 помидор, 1 огурец, 30 г зеленого салата, Ѕ луковицы, 20 г зеленого лука, 30 г зеленого горошка, Ѕ майонеза, укроп, соль.

Картофель, сваренные вкрутую яйца, свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими полукружочками, а филе - сельди - ломтиками, зеленый салат порубить. Все смешать, добавить горошек, заправить майонезом и посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Борщ по-донскому

Продукты: 2-3 свеклы, 6-7 клубней, 300 г капусты,1 морковь, 75 г пастернака, 1-2 луковицы лука репчатого, 75 г растительного масла, 75 г сметаны, зелень.

Свеклу, морковь, пастернак и сладкий болгарский перец нарезать соломкой и пассеровать с жиром. Добавляют нарезанные дольками помидоры и пассеруют еще 5-7 мин. Мелконарезанный лук пассеруют отдельно. В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель и варят его 5 минут, закладывают капусту, нашинкованную соломкой, варят 10 минут, затем добавляют пассерованные овощи и продолжают варить до полной готовности. За 3 минуты до конца добавляют лавровый лист и перец горошком, а при подаче на стол кладут сметану и посыпают зеленью.

Пирожки с мясом (белорусская кухня)

Продукты: 18 клубней, 2 ст.л. муки, 2 яйца, 5 ст.л. масла, соль. Для фарша: 500 г говядины, 2 шт. репчатого лука, 2 ст.л. масла.

Сырой картофель натереть на терке, добавить муку, соль и хорошо помешать. Мясо пропускют через мясорубку и смешивают с поджаренным луком. Фаршем начиняют картофельную массу, разделенную для пирожков, и жарят в большом количестве жира [2].

Приложение 2

Таблица 9. Технологическая схема возделывания картофеля для получения запланированного урожая 310 ц/га по озимой пшенице [5, 10].

Размещено на Allbest.ru