Формы недоразвития сельскохозяйственных животных

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

КАЗАХСКИЙ АГРОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ С.СЕЙФУЛЛИНА

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

РЕФЕРАТ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ: РАЗВЕДЕНИЕ И СЕЛЕКЦИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

НА ТЕМУ: ФОРМЫ НЕДОРАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Выполнила:

Сакау А. 313гр

Проверила:

Сагинбаева М.Б.

Астана 2015 г

СОДЕРЖАНИЕ

1. ТЕОРИЯ РАЗВЕДЕНИЯ ЗА ГРАНИЦЕЙ

2. РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XIX ВЕКА

3. ОДОМАШНИВАНИЯ ЖИВОТНЫХ

4. ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР

5. ПОНЯТИЕ О ПРОДУКТИВНОСТИ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ТЕОРИЯ РАЗВЕДЕНИЯ ЗА ГРАНИЦЕЙ

Учитывая интерес к скрещиванию в вопросам с ним связанным, Д ю з а р (1755--1835) опубликовал работу по влиянию условий существования на результаты скрещивания, показав, что неблагоприятные условия задерживают процесс поглощения.

А. Веккерлин (1764--1863), а также Юстинус, Мичке-Колонде и др. создали своеобразную «теорию константности» пород. Эта «теория» явилась отражением в животноводстве господствующей в то время реакционной биологической доктрины о постоянстве видов. Широкое распространение этой «теории» объясняется, видимо, разочарованием скотоводов в беспорядочных скрещиваниях, вредность которых обнаружилась в практике овцеводства.

Теория разведения в России. Попытки обобщения овцеводческой практики в этот период мы находим в сочинениях И. В. Сабурова, М. М. Скиадана, И. А. Мерцалова.

Положение И. В. Сабурова (1788--1873) «получить самую большую выгоду самыми меньшими средствами» показывает его рационально-экономический подход к вопросам животноводства. Основываясь на этом положении,, он требовал особого подхода к животноводству в каждой зоне. Был сторонником однородного (гомогенного) подбора.

М. М. Скиадан имел большие успехи в практическом овцеводстве. Он высмеивал теорию уравнительного подбора и был против увлечения при отборе второстепенными признаками. М. М. Скиадан изобрел особые бони- тировочные карты и прикреплял к каждой карте образцы шерсти оцениваемого животного. Разрабатывая методы точной лабораторной оценки шерсти, он стремился заменить глазомерную оценку племенных животных оценкой посредством физических приборов.

И. А. Мерцалов (умер в 1853 г.) достиг еще больших практических успехов. Он вывел знаменитый тип русского инфантадо, написал глубоко продуманные записки по методике работы с тонкорунными овцами. Друг И. А. Мерцалова, которому тот после смерти завещал свои записки, опубликовал их лишь через 12 лет, не желая делать достоянием других овцеводов, своих конкурентов.

Из сочинений профессора М. Павлова, издавшего в 1837 г. курс сельского хозяйства, отметим лишь удивительно четкие и выразительные философские формулировки об отношении теории к практике. «Практика есть теория в действительности, а теория есть практика в возможности...»; «... где нет теории, там нет и практики..., а где нет практики, там не может быть и мысли об усовершенствовании, тем менее усовершенствования». «Знание дела, т. е. теория, есть самая ближайшая мера к его совершенствованию» (цит. по М. Е. Лобашеву, стр. 111).

Особое место в истории русской зоотехнической науки занимает профессор Всеволод Иванович Всеволодов (1792--1863), написавший книги «Наружный осмотр» (экстерьер домашних животных, преимущественно лошади, 1832) и курс «Скотоводство» (1836--1837). Его труды ценны не только тем, что в них обобщена передовая практика того времени. Он ищет и находит причинные связи, вскрывает биологические закономерности роста и развития, размножения, гетерозиса, изменчивости, акклиматизации и др. Он писал: «Во всем органическом царстве нет ни одного неделимого существа, которое бы совершенно сходствовало с другими подобными себе». Причем эти различия «часто так тонки, что словами нашими никак не могут быть выражены ясно и удовлетворительно». На умении улавливать и оценивать эти тончайшие отличия основывается и само «усовершение» животных отбором и подбором.

«Усовершительное» разведение в отличие от «улучшительного», по В. И. Всеволодову, основывается на способности животного рожать себе подобных в условиях, способствующих нормальному течению его жизни. Целью совершенствования животных он считает «...приспособление животных к полезному и приятному выполнению тех намерений, с какими человек-хозяин занимается воспитанием их».

2. РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ РАЗВЕДЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XIX ВЕКА

Роль Ч. Дарвина в развитии теории разведения животных. Огромным событием в развитии зоотехнической науки этого периода было появление знаменитых сочинений Ч. Дарвина (1809--1882) --«Происхождение видов» (1859) и «Изменение животных и растений под влиянием одомашнения» (1868). Эти классические работы не только дали зоотехнической науке биологическую основу, что уже само по себе очень важно. В них Ч. Дарвин вскрыл и весьма-четко сформулировал ряд очень важных, сугубо зоотехнических закономерностей. Им, например, капитально разработаны вопросы значения целеустремленности отбора, количества животных при отборе, значение мелких и мельчайших полезных отклонений и возможностей их накопления, дано объяснение вредных последствий родственного спаривания и др.

У нас иногда пишут, что Дарвин объяснил закономерности органической природы, а указать пути ее переделки не сумел. Это утверждение не соответствует действительности. Переделывать природу животных можно по двум основным путям:

1) путем создания полезных наследственных изменений и

2) путем накапливания этих изменений.

Ч. Дарвин в самом деле не разработал, да в то время и не мог разработать, методов произвольного изменения наследственности. Но методы накопления хотя бы и случайно появившихся полезных наследственных изменений им разработаны настолько тщательно, что и для современного зоотехника они представляют большой интерес.

Влияние Ч. Дарвина на развитие зоотехнической науки и практики было огромно. Даже те зоотехнические рецепты, которые были издавна известны, теперь стали применяться более осмысленно, оказались доступными большему числу лиц и давали лучшие результаты.

Как известно, и практика и теория разведения сельскохозяйственных животных назывались раньше «скотозаводским искусством». К практике племенного дела этот термин подходит и в настоящее время, так как для успеха в улучшении животных, кроме научных основ этого дела, необходимо иметь и навыки, приобретаемые опытом, острый глаз, хорошую память и ряд других способностей. Теория же разведения после появления трудов Ч. Дарвина переходит из искусства в науку, хотя даже и в нашем столетии некоторые ученые-зоотехники продолжали по старой памяти называть «скотозаводским искусством» руководства по племенному разведению.

Теория разведения за границей. Влияние Ч. Дарвина, несомненно, сказалось на работе известных немецких ученых зоотехников Г. Натузиуса и Г. Заттегаста, сочинения которых были настольными книгами животноводов многих стран, в том числе и русских.

Г. Заттегаст (1819--1908) известен как автор ряда оригинальных высказываний. Он писал, что порода должна быть не твердой, как сталь, а мягкой, как воск, и податливой рукам заводчика, с ней работающего; только профану кажется, будто в лучших стадах все животные одинаковы, на самом деле, чем лучше стадо, тем резче выражена в нем индивидуальность каждого животного. Заттегаст был неумеренным сторонником и пропагандистом гетерогенного (уравнительного) подбора и своим авторитетом увлек по этому пути основную массу немецких овцеводов, чем задержал совершенствование тонко

рунного овцеводства и в Германии ив России Верно подметив свойства преобладающей наследственности некоторых производителей--пре- потенции (по его терминологии «индивидуальной потенции»), Заттегаст дал этому явлению явно идеалистическое толкование.

3. ОДОМАШНИВАНИЯ ЖИВОТНЫХ

Приручение и одомашнивание животных происходило на разных континентах. Учение о мировых центрах происхождения культурных растений и домашних животных разработано академиком Николаем Ивановичем Вавиловым (1887-- 1943).

Одомашнивание животных происходило в разных частях света в течение многих доисторических тысячелетий. В историческую эпоху человек успел сделать не так уж и много: были одомашнены некоторые певчие птицы, фазаны, карп -- потомок дикого сазана, кошениль -- насекомое из подотряда кокцидий (родина Мексика) культивировалась в Центральной Америке, Западной Европе, Северной Африке, Восточной Азии.

Специалисты выделяют 6 основных центров одомашнивания животных. сельскохозяйственный животное одомашнивание продуктивность

1.Китайско-малайский (территории современных государств Социалистической Республики Вьетнам, Лаоса, Кампучии, Таиланда, территория Восточного Китая). Здесь были одомашнены южнокитийская, или индийская, свинья, северокитайская свинья, курица, утка, китайский гусь, тутовый шелкопряд, дубовый шелкопряд, медоносная пчела, золотая рыбка, собака.

2.Индийский (Индия, Северный Пакистан, Бирма, Непал) одомашнены зебу, гаял, балийский скот, буйвол, азиатский павлин, курица, индийская кошка, собака, медоносная пчела.

3. Юго-западноазиатский (северо-восток Турции, северо-восток Сирии, Иран, Ирак, Кавказ, Афганистан) -- одомашнены крупный рогатый скот, лошадь восточного типа, овца, коза, свинья, одногорбый верблюд, голубь, пчела.

4.Средиземноморский (побережье Средиземного моря, северо-восток Испании, юго-восток Франции, Италия, Швейцария, Югославия, Болгария, Греция, Албания, юго-запад Сирии, Иордания, Египет) -- одомашнены крупный рогатый скот, лошадь западного типа, лошадь мясного типа, овца, коза, свиньи, утка, гусь нильский, антилопа, газель, кролики и др.

5.Андийский (северные Анды, Южная Америка, Эквадор, Перу, юго-запад Боливии) -- одомашнены лама, альпака, мускатная утка, морская свинка, индейке.

6. Африканский (Северо-Восточная Африка). Несмотря на то что материк богат дикими формами животных, из них одомашнены только 6 видов: страус, цесарка, кошка, собака, осел, свинья.

4. ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР

Естественный отбор - результат наследственной изменчивости и борьбы за существование. Его главная функция заключается в устранении из популяций особей с неудачными, нарушающими процесс приспособительного формообразования генетиче-скими комбинациями и сохранение генотипов, которые не препятствуют приспособительному процессу. Действие естественного отбора определяется тем, что выживают и оставляют потомство те организмы, которые лучше других приспособлены к изменениям в окружающей среде.

Естественный отбор может быть внутривидовым (внутри популяции и между популяциями) и межвидовым (хищник - жертва, пищевая конкуренция). Внутривидовая борьба протекает наиболее остро, т. к. ведётся в сходных условиях существования (пища, абиотическая среда и место в биотопе, половой партнёр и т. д.). Различают 3 основные формы естественного отбора: движущий (направленный), стабилизирующий и дизруптивный (разрывающий).

Движущий отбор, теория которого сформулирована ещё Ч. Дарвином, обеспечивает преобразование старых и выработку новых адаптивных признаков в меняющейся среде обитания и определяет направление эволюционного процесса в популяции (его творческая роль). Примером такого отбора служит выработка у микроорганизмов, насекомых, мышевидных грызунов устойчивости к антибиотикам и пестицидам. За относительно короткий срок у популяций этих организмов возникла приспособленность к дозам этих препаратов, во много раз превышающим исходные, бывшие губительными в прошлом. То есть под действием естественного отбора в генофонде популяции накапливались и распространялись мутации, обеспечивающие изменение фенотипа в данном направлении.

Стабилизирующий отбор характеризуется тем, что исходная форма в относительно постоянной среде обитания усиливает и сохраняет приспособительные к этой среде признаки. То есть такой отбор благоприятствует сохранению оптимального фенотипа при разнородных генотипах. Примерами могут служить существующие почти без изменений многие миллионы лет реликты - напр., карликовая берёза, кистепёрая рыба латимерия.

5. ПОНЯТИЕ О ПРОДУКТИВНОСТИ

Сельскохозяйственных животных разводят с целью получения от них продуктов питания (молока, мяса, яиц) и сырья для перерабатывающей промышленности (шерсти, шкуры, рогов, пера др.).

Продуктивность животных - это основное хозяйственно полезное свойство. Чтобы получить от животных высокую продуктивность при минимуме затрат труда и корма, нужно знать, какие факторы влияют на качество продукции. В пределах одного вида животных, пола и возраста уровень, характер и качественная сторона продуктивности зависят от действия двух групп факторов:

1) наследственных породных и индивидуальных особенностей животных;

2) условий существования и эксплуатации животных.

Получив продукцию, мы должны вести ее учет. Это необходимо: для выявления наиболее продуктивных животных, отбора их на племя и выбраковки малопродуктивных животных, для повышения продуктивности животных и своевременной отчетности и правильного планирования.

Много молока получают от коров молочных и молочно-мясных пород (черно-пестрой, красно-пестрой, голштинской, симментальской). Коровье молоко используется в свежем виде, из него изготавливают разнообразные продукты (масло, сметану, сливки, творог, сыр, кефир, мороженое и др.). Для питания человека идет молоко коз, овец и лошадей.

Образование молока и выделение его из вымени - сложные секреторные процессы, которые регулируются нервной системой и гормонами.

Вещества, из которых формируется молоко, в альвеолы доставляются кровью. Для образования 1 л молока нужно, чтобы через вымя коровы прошло до 500 л крови. За сутки у коровы со средней молочной продуктивностью через вымя проходит 5-6 т крови. Чем больше продуктивность коровы, тем выше скорость кровообращения в молочной железе.

В отличие от большинства желез молочная железа функционирует не постоянно, а в определенные отрезки времени. Период от отела до прекращения образования молока в вымени называется лактационным периодом, или лактацией, момент прекращения молокообразования - запуском, а время от запуска до новых родов - сухостойным периодом.

Продолжительность лактационного периода у коров - 305 дней. Чем больше проходит времени от отела до плодотворного оплодотворения, тем больше лактационный период. Сухостойный период длится 55-60 дней.

Графическое изображение величины суточных или месячных надоев в течение лактации называется лактационной кривой. А.С. Емельянов выделил четыре типа коров по характеру лактационных кривых.

Первый тип - сильная устойчивая лактационная деятельность с высокими удоями;

Второй тип - сильная, но неустойчивая лактационная деятельность, спадающая во второй половине лактации (двухвершинная);

Третий тип - высокая, но неустойчивая, быстроспадающая лактация;

Четвертый тип - устойчивая низкая лактация, коровы этого типа низкомолочны.

Уровень молочной продуктивности зависит от ряда факторов: породных и индивидуальных наследственных особенностей коров, возраста коров, живой массы, возраста первого осеменения телок, запуска коров и продолжительности сухостойного периода, условий кормления и содержания, сезона отела, раздоя коров и техники доения.

Для того чтобы оценивать животных, сравнивать их между собой, отобрать лучших и выбраковать худших, записать в ГКПж, решать вопросы отбора и использования приплода, дифференцировать кормление, нужно регулярно вести учет молочной продуктивности каждой коровы. Наиболее точный показатель получают путем ежедневного учета получаемого молока от коровы и последующего суммирования за определенные отрезки лактации и за всю лактацию. Чаще такой метод применяют в племзаводах. В других хозяйствах проводят контрольное доение три раза в месяц, обычно 2, 12, 22 числа каждого месяца и записывают в журнал контрольных надоев каждой коровы. На товарных фермах достаточно проводить контрольные доения один раз в месяц.

Для определения содержания процента жира молока каждой коровы раз в месяц берут пробы от каждого доения в течение двух суток. Средний процент жира вычисляют перерасчетом на однопроцентное молоко. Сложением однопроцентного молока каждого месяца устанавливают его сумму за 305 дней, затем делят сумму однопроцентного молока на фактический надой молока за этот период и получают средний процент жира за 305 дней лактации.

Количество молочного жира определяют путем деления количества однопроцентного молока за учитываемый период лактации на 100. Наибольшее количество молочного жира дают коровы, у которых сочетаются большие удои с высокой жирномолочностью.

Мировыми рекордистками по количеству молочного жира за 305 дней лактации являются Убре Бланка (Куба) - 1051,6 кг. К числу рекордисток по количеству молочного жира за 305 дней лактации относится корова Волга 3790 черно-пестрой породы - 736 кг.

Молочность коров мясного направления продуктивности, свиноматок, овцематок и других животных, которых не доят, устанавливают косвенно по живой массе приплода в определенном возрасте (у мясного скота - 6-8-месячном возрасте, у свиней - в 21-дневном и т.д.). Молочность кобыл определяется по валовому надою молока за 6-8 мес. лактации (контрольные доения). В день контроля жеребенка к кобыле не подпускают.

Мясная продуктивность

Мясо - важнейший, незаменимый продукт питания для человека, получаемый от животных. В мясе содержатся: белка - 10-20%, жира - 15-45%, минеральных веществ - 1-5%, воды - 47-78%, золы - 0,5, 1,2%. Калорийность мяса - 690-3300 к.кал.

Первое место в мясном балансе занимает говядина, удельный вес - 43-45% от всего производства мяса, второе - свинина, третье - мясо птицы, четвертое - баранина, кроме того, мясо получают от лошадей (конина), кроликов и коз.

Туша животных состоит из мышечной, жировой, костной, соединительной тканей, хрящей и связок. Чем больше мышечной и жировой ткани в туше и меньше костей и хрящей, тем выше питательность и сорт мяса. Нормальное соотношение мякоти и костей - 4-4,5 : 1, содержание мышечной ткани в туше колеблется от 50 до 70%. Кости в туше составляют 14-30%, соединительная ткань - 10-15%. При малом количестве соединительной ткани мясо дряблое, а при очень высоком снижаются питательные и кулинарные свойства мяса.

Животных по мясной продуктивности оценивают при жизни и после убоя. Прижизненная оценка осуществляется путем периодического взвешивания животных, и по данным взвешиваний определяют суточные и месячные приросты живой массы.

Развитие мясных качеств животного определяют по промерам: измеряют высоту, длину, ширину туловища и т.д.

Степень упитанности и способность к откорму устанавливают по наружному осмотру и прощупыванием на теле мест отложения жира. У всех видов животных, кроме свиней, различают две категории упитанности: первую и вторую.

Для определения степени упитанности, толщины жировой и мышечной тканей при жизни мясного животного сконструированы приборы. В нашей стране для оценки мясных качеств животных при помощи ультразвука используют отечественные приборы "Дон-2" (Донской госуниверситет), Тук-2 (толщиномер ультразвуковой кишиневский) и др.

При жизни животного мясные качества как бы предварительно оценивают по мясной продуктивности, окончательно оценивают количество и качество мяса после убоя, определяют убойную массу, убойный выход. Особое значение при оценке мясных качеств придают убойной массе. Убойная масса у крупного рогатого скота и овец - это масса обескровленной туши, без головы, кожи, внутренних органов, конечностей (позапястные и скакательные суставы), хвоста, но с внутренним жиром (почки у овец остаются в туше вместе с почечным жиром). В свиноводстве убойной массой называют массу обескровленной туши с головой, кожей, внутренним жиром, но без внутренностей и ног (поскакательный и запястный суставы). В мясной промышленности в убойную массу беконных свиней входит масса обескровленной туши с кожей и внутренним жиром, кроме пензиловочного, но без головы, щетины и ног (по запястный и скакательный суставы); у мясных и жирных свиней кожу снимают, поэтому она не входит в убойную массу. Убойная масса птицы зависит от особенностей послебоенской обработки тушки: у непотрошеной птицы - это масса обескровленной и ощипанной тушки с головой, ногами и внутренними органами; у полупотрошеной - масса тушки без кишечника; при полном потрошении удаляют кровь, перо, пух, кишечник и все внутренние органы, а также голову по второй шейный позвонок и ноги до предплюсневого сустава.

Убойный выход - убойная масса, выраженная в процентах от предубойной массы животного после 24-часовой голодной выдержки или с 3%-й скидкой на содержание желудочно-кишечного тракта. Животные разных видов имеют различный убойный выход (в среднем): крупный рогатый скот - 55-56%, свиньи - 75-85, овцы - 44-52 (до 60), птица полупотрошенная - 77-81, кролики - 45-55 и лошади - 47-60%. Убойный выход зависит от упитанности, вида животного, породы, возраста и пола.

Мясная продуктивность зависит от наследственных породных и индивидуальных особенностей животных, технологии и режима производства, организации труда и других ненаследственных факторов.

ШЕРСТНАЯ, СМУШКОВАЯ И ШУБНАЯ Шерсть - это волосяной покров, который используют при изготовлении тканей, вязаных и валяных изделий.

По особенностям получаемой шерсти выделяют породы овец: тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошерстные, грубошерстные (шубные, смушковые, мясо-сальные). Шерстная продуктивность овец зависит от их наследственных особенностей (порода и направление продуктивности), возраста, пола, условий кормления и содержания.

После стрижки овец определяют настриг шерсти (масса руна). После мытья определяют массу чистой (мытой) шерсти. Ее показатель, выраженный в процентах от массы немытой шерсти, называется выходом чистой шерсти. Он выше у грубошерстных овец (до 65%) и ниже у тонкорунных (от 30 до 55%). Коэффициент шерстности - настриг шерсти в мытом волокне на 1 кг живой массы у овец шерстного направления равен 60 г и более, у шерстно-мясных - 50-60 г, у мясо-шерстных - менее 50 г.

Тонина шерсти (толщина шерстных волокон) - это диаметр отдельного волокна. В зависимости от толщины волокна шерсть бывает тонкой (диаметр не более 25 мкм), полутонкой (диаметр 25-31 мкм) и грубой (до 150-160 мкм). Тонину шерсти у однородных ее сортов выражают качествами, обозначенными цифрами - 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 46. Например, 80-е качество означает, что тонина шерстинки составляет от 14,5 до 18 мкм.

Кроме тонины, немаловажное значение имеют физические и технические свойства шерсти: извитость, длина, крепость, растянутость, эластичность, мягкость, блеск, цвет, влажность.

Шкурки ягнят, имеющие волосяной покров в виде завитков различной величины и формы, получили название смушки. Они ценятся за красоту, прочность и продолжительность носки. Лучшие смушки получают от ягнят каракульской, решетиловской, сокольской пород. Для получения смушки ягнят убивают в возрасте одного-трех дней. Цвет смушка бывает различным: черный (араби), серый (ширази), коричневый, золотистый, серебристый и белый.

К овчинам (шубным, меховым, кожевенным) относятся шкуры, снятые с овец в возрасте не менее пяти-семи месяцев, выделанные. Меховые овчины получают от овец тонкорунных или полутонкорунных (цыгайская) пород, а шубные - от грубошерстных овец, особенно от романовских и их помесей.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Руководство по разведению животных, [пер. с нем.], т. 1--3, М., 1963--65; Кисловский Д. А., Избр. соч., М., 1965; Борисенко Е. Я

Размещено на Allbest.ru