Обгрунтування ефективності використання симентальської худоби різних виробничих типів

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Українська академія аграрних наук

інститут тваринництва

06. 02. 04 - Технологія виробництва продуктів тваринництва

Автореферат

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук

Обгрунтування ефективності використання симентальської худоби різних виробничих типів

Васильєва Юлія Олександрівна

Харків - 2007

Дисертацією є рукопис

Робота виконана на кафедрі технології переробки і стандартизації продуктів тваринництва Харківської державної зооветеринарної академії Міністерства Аграрної політики України

Науковий керівник - доктор сільськогосподарських наук, доцент

Прудніков Василь Григорович,

Харківська державна зооветеринарна академія Мінагрополітики України, завідувач кафедри технології переробки і стандартизації продуктів тваринництва

Офіційні опоненти: доктор сільськогосподарських наук, професор

Котенджи Геннадій Павлович,

Сумський національний аграрний університет Мінагрополітики України, завідувач кафедри технології виробництва продукції тваринництва

доктор сільськогосподарських наук, професор

Панасюк Іван Митрофанович,

Дніпропетровський державний аграрний університет Мінагрополітики України, завідувач кафедри розведення та генетики сільськогосподарських тварин

Провідна установа - Полтавська державна аграрна академія Мінагрополітики України, кафедра технології виробництва продукції тваринництва, м. Полтава

Захист відбудеться " 20 " лютого 2007 р. о 10 00 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д. 65.356.01 Інституту тваринництва Української академії аграрних наук за адресою : 62404, м. Харків, п/в Кулиничі, вул.7-ї Гвардійської Армії, 3.

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Інституту тваринництва УААН (62404, м. Харків, п/в Кулиничі, вул.7-ї Гвардійської Армії, 3).

Автореферат розісланий " 20 " січня 2007 р.

Учений секретар спеціалізованої вченої ради І.В. Корх

Загальна характеристика роботи

Проблема забезпечення населення різноманітними високоякісними повноцінними білковими продуктами харчування в Україні в останні роки постає дуже гостро. Тому пошук резервів збільшення виробництва продукції тваринництва, і власне продукції скотарства, має велике народногосподарське значення.

Актуальність теми. Природнокліматичні, екологічні та агротехнічні чинники обумовлюють доцільність одночасного розведення в Україні худоби спеціалізованих порід та порід подвійної продуктивності (Зубець М.В., Буркат В.П., Мельник Ю.Ф., Рубан Ю.Д.).

Зараз важливим є розробка економічно ефективних методів використання симентальської породи, яка вдало розвивається у багатьох країнах світу і була однією з найпоширеніших в Україні.

Внутрішньопородним резервом збільшення виробництва продукції та зменшення її собівартості є виявлення та використання типів, здатних більш повно віддавати вкладені ресурси продукцією.

Досліджень з питання оцінки та порівняння господарсько-біолгічних особливостей тварин симентальської породи різних типів багато, але, як правило, усі вони носять не комплексний, а фрагментарний характер. На сьогодні не достатньо узагальнена характеристика типу за молочною продуктивністю корів та м'ясною продуктивністю молодняку, а також дані відносно біологічної та економічної ефективності використання типів у практичному поєднанні “корова-молодняк”.

Відповідь на означені питання дозволить підвищити ефективність використання симентальської худоби, що і визначає актуальність напрямку досліджень.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота включає дослідження, передбачені планами науково-дослідних робіт кафедри технології переробки, гігієни і стандартизації продуктів тваринництва Харківської державної зооветеринарної академії Міністерства аграрної політики України і входить до теми “Збереження генофонду вітчизняних порід великої рогатої худоби і створення порід м'ясного типу” (№ державної реєстрації 0197U019231) та за тематикою "Програма збереження та раціонального використання генетичних ресурсів сільськогосподарських тварин на 2001-2005 роки" - наказ МінАгрополітики України і УААН №319/93 (2001).

Мета і задачі досліджень. Виявлення внутрішньопородного типу симентальської комбінованої худоби, здатного найбільш повно застосовувати енергію та поживні речовини корму для виробництва основної товарної продукції (молока та м'яса) з урахуванням економічної ефективності використання типу в практичному поєднанні “корова-молодняк”.

Відповідно до вищезазначеної мети були визначені наступні задачі:

Встановити розподіл тварин сучасної симентальської худоби за виробничими типами.

Дати комплексну порівняльну оцінку господарсько-біологічних особливостей симентальської худоби різних виробничих типів:

за екстер'єрними показниками;

за молочною продуктивністю;

за відтворною здатністю;

за формуванням та проявом м`ясної продуктивності;

за якістю шкіряної сировини та шкір;

за конверсією поживних речовин та енергії корму у продукцію (молоко та м'ясо).

3. Визначити економічну ефективність використання різних виробничих типів.

Об'єкт дослідження - повновікові корови та молодняк комбінованої симентальської породи, продукція (молоко, м'ясо, шкіра).

Предмет дослідження - тип конституції, ріст, розвиток, відтворна здатність, молочна продуктивність, м'ясна продуктивність, якість молока, м'яса, шкіряної сировини та шкір.

Методи дослідження - зоотехнічні (визначення живої маси, промірів, індексів будови тіла, м'ясної та молочної продуктивності, відтворної здатності, якості шкіряної сировини); фізико-хімічні (аналіз хімічного складу молока та м'яса); технологічні (визначення рН м'яса та найдовшого м'яза спини, вологоутримної здатності, уварюваності, ніжності м'яса, технологічні якості шкір); органолептичні (дегустація м'яса); економічні (витрати кормів, собівартість, виручка від реалізації, прибуток, рентабельність); біометричні (визначення середніх величин, їх похибки та ступеня вірогідності).

Наукова новизна одержаних результатів. Вперше запропонована методика комплексної оцінки і порівняння типів худоби з урахуванням біологічної ефективності використання протеїну і енергії корму на виробництво молока і м'яса умовною одиницею “корова-молодняк”.

Розроблені та вперше використані для оцінки типу худоби коефіцієнти розподілу протеїну і енергії корму на виробництво продукції (КRP, KRE), які дозволяють порівнювати глибину спеціалізації типу тварин та прогнозувати відносну ефективність їх використання.

Розроблений метод прогнозування відносної економічної ефективності використання різних типів худоби в залежності від співвідношення цін на молоко і яловичину.

Вперше визначено відмінності якості шкур та готових шкір корів та телиць різних виробничих типів. худоба шкура виробничий

Практичне значення одержаних результатів. Удосконалено визначення ефективності використання виробничого типу у поєднанні “корова-молодняк” за показниками трансформації протеїну і енергії корму у продукцію.

Введені нові коефіцієнти (КRP, KRE), які дозволяють прогнозувати відносну економічну ефективність використання типу.

Запропонована система прогнозування відносної економічної ефективності використання типу.

На підставі одержаних результатів доведена перевага використання симентальської худоби молочно-м'ясного типу для виробництва молока і яловичини від молодняку.

Виявлено додаткові резерви виробництва тваринницької продукції при більш раціональному використанні кормів, підвищення рентабельності виробництва за рахунок розведення тварин симентальської породи найбільш перспективних внутрішньопородних типів.

Впровадження наукових розробок у виробничу практику ТОВ “Родіна” Богодухівського району Харківської області дозволило збільшити виробництво молока на 27,5 ц, виробництво яловичини - на 4 ц, при використанні для ремонту 50 голів первісток молочно-м'ясного типу (замість ремонту без урахування типу). Фактичний економічний ефект - 6625 грн.

Особистий внесок здобувача. Дисертантом організовано та проведено комплексні науково-господарські досліди. В дисертаційній роботі особисто дисертантом обґрунтовано напрямок досліджень, підібрано методики досліджень, проаналізовано і узагальнено одержані результати, підготовлено до друку матеріали та проведено їх апробацію, розроблена методика виявлення ефективності використання тварин різних типів у умовному поєднання “корова-молодняк”, сформульовані висновки і пропозиції виробництву, проведено впровадження пропозицій у виробництво.

Програма та схема наукових досліджень розроблялась разом з науковим керівником. Особистий внесок складає 80%.

Апробація результатів дисертації. Основні положення дисертаційної роботи повідомлені і позитивно оцінені:

- на річних звітних конференціях науково-дослідної роботи співробітників Харківської державної зооветеринарної академії (Харків, квітень - 2002 р.);

- на Міжнародних науково-виробничих конференціях “Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения” (Бєлгород, березень, жовтень - 2003 р., березень - 2004 р., травень - 2006 р.);

- на міжнародній науково-практичній конференції “Актуальные проблемы ветеринарной медицины и зоотехнии” (Вітебськ, листопад - 2004.р.);

- на міжнародній науково-практичній конференції, присвяченій 155-річчу з дня заснування ХДЗВА (Харків, вересень - 2006 р.).

Публікації. По матеріалам дисертації опубліковано 14 наукових праць, з яких у наукових фахових виданнях - 4 статті, у інших наукових виданнях -4 статті, 1 - рекомендація, 5 - тез у матеріалах конференцій.

Із спільних наукових публікацій дисертант використав, за згодою зі співавторами, лише свою частку результатів, яка задекларована у списку наукових праць.

Обсяг і структура дисертації. Дисертація викладена на 158 сторінках комп'ютерного тексту і складається з вступу, основної частини, аналізу і узагальнення результатів досліджень, висновків та пропозицій виробництву, списку використаних джерел і додатків. Робота містить 46 таблиць, 16 рисунків, 8 додатків. Список використаних джерел включає 239 найменувань, з яких 66 - іноземною мовою.

МАТЕРІАЛ І МЕТОДИКА ДОСЛІДЖЕНЬ

Досліди були проведені з 1997 по 1999 рр. на тваринах симентальської породи в умовах ВАТ “Ананьєвське” Краснокутського району Харківської області. Схема досліджень наведена на рис. 1.

Робота виконувалася на поголів'ї, що нараховує -598 голів, у тому числі в дослідах - 129 голів, з них для детального вивчення м'ясної продуктивності і якості шкіряної сировини Ї 36 голів тварин комбінованої симентальської породи.

Групи тварин формувалися відповідно до виробничого типу, який визначали за методикою З. Айсанова (альтеральні підтипи як самостійні не враховувались). Були сформовані три дослідні групи корів у віці третьої та четвертої лактації по 20 тварин у кожній, три групи бугайців та три групи телиць у віці трьох місяців по 10-13 голів.

Тварини усіх виробничих типів в межах статево-вікової групи знаходилися в однакових умовах годівлі та утримання. Годівля тварин здійснювалася згідно деталізованих норм у відповідності до фізіологічних потреб.

Екстер'єрні особливості встановлювали за аналізом промірів та індексів тілобудови.

Кількість спожитих кормів встановлювали методом зважування та визначення різниці між кількістю заданих кормів і їх залишків (один раз на місяць за дві суміжні доби).

Живу масу тварин визначали методом індивідуального зважування.

Відносну швидкість росту - за С. Броді та коефіцієнтом росту.

Репродуктивну здатність (за індексом осіменіння, тривалістю сервіс-періоду, коефіцієнтом відтворної здатності та за легкістю отелень і збереженістю телят) оцінювали за загальноприйнятими методиками.

Молочну продуктивність та якість молока визначали проведенням контрольних доїнь за загальноприйнятою методикою та визначенням хімічного складу молока: вміст жиру - методом центрифугування, вміст білку - за методом формольного титрування. Середній вміст жиру (білку) за лактацію встановлювали методом середньої зваженої. Енергетичну цінність молока обраховували за методикою Горбатової.К.К.

Конверсію протеїну і енергії корму у молоко за методикою Л.К..Лепайие (1981). Для урахування впливу можливих відмінностей у структурі тіла (зменшення чи збільшення м'язової тканини, жирової тканини тощо) були проведені два контрольні забої корів на початку досліду та через рік після першого забою за методикою ВІТ і ВНДІМП.

М'ясну продуктивність та якість м'яса - визначали за результатами контрольного забою корів, бугайців і телиць (молодняк у 18-місячному віці) за методикою ВІТ і ВНДІМП.

Вихід поживних речовин і конверсію протеїну і енергії корму у харчовий білок туші за методикою Л.К. Лепайие (1981).

Хімічний склад середньої проби м'яса та якісні показники найдовшого м'яза спини визначали за загальноприйнятими методиками.

Для визначення біологічної цінності м`яса використовували білково-якісний показник. Калорійність вираховували на підставі даних хімічного аналізу за формулою Александрова В.М., 1951. Органолептичну оцінку якості м'яса проводили шляхом дегустації за методикою ІРГТ УААН, 2002.

.

Рис. 1. Загальна схема проведення досліджень

Размещено на http://www.allbest.ru//

Товарні якості шкір виявляли шляхом зважування та вимірювання їх площі та товщини за методом Е.А.Арзуманяна (1957). Товарно-технологічні властивості шкір, які були оброблені за діючими методиками шкірзаводу “Більшовик”, визначали за такими показниками: вага, товщина, площа, вихід шкіри. Товщину визначали товщинометром Мейснера в 4-ех стандартних крапках: огузок, “Н”, поле, комірі, і крапці стоку “О”. ДОСТи 1903-63, 1010-63, 939-65, опір при розтяганні

Узагальнену біоенергетичну оцінку типу визначали розрахунковим шляхом за показниками конверсії протеїну і енергії корму у продукцію. Коефіцієнти розподілу протеїну і енергії корму на виробництво молока і яловичини від молодняку вираховували за наступними формулами:

КRP = , (1)

KRE = . (2)

Економічну ефективність використання типу визначали за витратами корму, собівартістю продукції, загальною виручкою та рентабельністю.

Аналіз вірогідності отриманих результатів: усі отримані матеріали оброблені методом варіаційної статистики із використанням ПЕОМ, Ofic 2000, Exel.

РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ

Аналіз внутрішньої структури гурту за виробничими типами. У комбінованій симентальській породі за екстер'єрними показниками виділені три виробничі типи: молочний (18-24%), молочно-м'ясний (40-59%) і м'ясо-молочний (18-26%).

Міцність конституції та репродуктивна здатність корів. За міцністю конституції перевага виявлена за коровами молочно-м'ясного типу, які всі віднесені до міцного та міцного-щільного типу. Корови молочного типу, крім міцного типу, мали відхилення у бік ніжності (20% групи).

Встановлено, що репродуктивна здатність корів м'ясо-молочного та молочно-м'ясного типів вища ніж у корів молочного типу: індекс осіменіння у корів молочного типу був на 0,25 вищим проти тварин ІІІ групи і на 0,20. ніж ІІ.

Особливості молочної продуктивності. Виробництво молока має найбільшу економічну ефективність і обсяги при розведенні корів молочного типу (табл. 1). Молочно-м'ясні, а ще більше м'ясо-молочні тварини, поступаються за надоєм молочним коровам - на 2,9 та 8,0 % (р?0,95), але спроможні давати молоко з більш високим вмістом жиру та білку, і їх відставання у виробництві цих речовин скорочується до 1,8 і 5,0% та 1,7 і 5,6% відповідно.

Тенденція кращого трансформування протеїну і енергії корму у молоко спостерігається у корів молочного типу (від ІІ групи - на 0,4 і 0,3 %; від ІІІ - на 1,3 і -1,2 % відповідно).

За рентабельністю виробництва молока молочно-м'ясні корови відстають від молочних на 0,8 %, а м'ясо-молочні - на 5,3 %.

Молочна продуктивність та особливості трансформації протеїну і енергії корму у молоко коровами різних типів

Показник	Група (виробничий тип), n=20
	І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Надій, кг	4185±34,60	4065±26,28?	3850±36,25?,??
Вміст жиру, %	3,78±0,03	3,82±0,03	3,91±0,03??
Кількість жиру, кг	158,1±1,65	155,3±1,18?	150,2±1,15?,??
Вміст білку, %	3,46±0,02	3,50±0,01?	3,55±0,01?
Кількість білку, кг	144,8±1,40	142,3±0,83?	136,7±1,08?,??
Вміст лактози, %	4,71±0,01	4,74±0,01?	4,75±0,01?
Жива маса, кг	560,1±10,9	577,2±5,3	606,3±7,6?,??
Вироблено за лактацію: молочного білку, кг молочного жиру, кг енергії, МДж	144,8±1,38 158,2±2,14 11478,6±128,3	142,2±2,79 154,7±4,19 11239,9±236,2	136,9±0,69? 151,5±1,77 10804,9±10,23?
Спожито за лактацію: сирого протеїну, кг обмінної енергії, МДж	553,9 41633	552,7 41272	551,1 40941
Закономірність конверсії: протеїну, % енергії, %	26,14 27,57	25,73 27,23	24,84 26,39

Примітка: ?- р ? 0,95 між І та ІІ групами та Р ? 0,95 між І та ІІІ групами;

??- р ? 0,95 між ІІ та ІІІ групами.

М'ясна продуктивність та якість м'яса корів різних виробничих типів. За м'ясною продуктивністю корови симентальської породи м'ясо-молочного типу переважають аналогів інших типів. За показниками забійної маси та забійного виходу вони перевершують корів молочно-м'ясного та молочного типів на 26,83 і 49,33 кг (1,79 і 3,45%) відповідно. Збільшення забійного виходу спричинялося зростанням саме виходу парної туші. За виходом м'якоті туші корови ІІІ групи переважали корів ІІ і І груп на 1,7 та 12,7% відповідно. Білково-якісний, кулінарно-технологічні показники та органолептичні характеристики були вищими по яловичині від корів ІІІ групи, а найнижчими - І.

Ріст і розвиток молодняку. Швидкість та інтенсивність росту були найвищими у тварин м'ясо-молочного типу. Бугайці ІІІ групи за середньодобовими приростами перевершували аналогів ІІ групи на 37, а І - на 85 г (10,9%; Р ? 0,95), телиці - відповідно на 14 та 67 г (10,4%; Р ?0,95). За відносним приростом різниця по бугайцях між І й ІІ групами - 0,6%, між І й ІІІ групами - 1,9% (Р ? 0,95); по телицях - 1,2 і 2,1% (Р ? 0,95) відповідно.

М'ясна продуктивність і якість м'яса молодняку

Передзабійна жива маса у 18-місячному віці: бугайці - 487 кг, телиці - 402 кг. Контрольний забій показав, що бугайці м'ясо-молочного типу за масою та виходом парної туші значно перевершували бугайців молочного типу, і незначно - молочно-м'ясного. За масою парної туші - на 14,5% (Р ? 0,95) і 5,7% або на 33,8 і 14,3кг; за забійною масою - на 15,0% (Р ? 0,95) і на 5,9%. Забійний вихід бугайців ІІІ групи становив 56,2%, що на 1,3 більше ніж І та на 0,5% ІІ груп (табл. 2).

2. Результати контрольного забою бугайців різних типів

Показники	Група (виробничий тип), n=3
	І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Кінцева жива маса, кг	454,3±13,24	483,7±16,62	505,3±11,50?
Передзабійна жива маса, кг	434,2±13,34	464,0±17,33	487,2±11,51?
Маса парної туші, кг	231,3±7,31	250,6±9,53	264,9±7,45?
Вихід парної туші, %	53,4±0,18	54,0±0,07?	54,4±0,29
Маса жиру-сирцю, кг	6,9±0,97	8,1±0,80	9,1±0,40
Вихід жиру-сирцю, %	1,6±0,24	1,7±0,11	1,8±0,07
Забійна маса, кг	238,2±6,92	258,6±10,32	274,0±7,94?
Забійний вихід, %	54,9±0,16	55,7±0,15?	56,2±0,33?

Примітка: ?- р ? 0,95 між І та ІІ групами та Р ? 0,95 між І та ІІІ групами;

??- р ? 0,95 між ІІ та ІІІ групами.

По телицях одержані аналогічні результати: телиці І групи поступалися тваринам ІІ й ІІІ за масою туші - на 9,9 і 13,4% або на 18,7 і 25,2.кг (Р ? 0,95). Характеристики повном'ясності туш були кращими у телиць м'ясо-молочного типу.

Сортовий склад отрубів напівтуш був кращим у молодняку ІІІ групи (за масою отрубів І сорту вірогідно перевершував І групу на 15-17%).

Морфологічний склад туш молодняку виявив перевагу тварин ІІІ групи: за виходом м'якоті по бугайцях над І групою на 2,9% (Р ? 0,95), над ІІ - на 1,1%. По телицях - 3,0 (Р ? 0,95) і 1,2% відповідно. Індекс м'ясності по ІІІ групі близьким до 4; по ІІ - до 3,65, по ІІІ до 3,25.

За хімічним складом середньої проби та найдовшого м'язу спини суттєвих розбіжностей не виявлено, але встановлено перевагу молодняку м'ясо-молочного типу за білково-якісним показником (4,5) на 0,1 від ІІ групи і на 0,2 від ІІІ (Р ? 0,95).

Кулінарно-технологічні властивості м'яза були вищі у яловичини від тварин ІІІ групи, найнижчими - від тварин І групи (табл. 3).

3. Хімічний склад і кулінарно-технологічні властивості найдовшого м'язу спини бугайців

Показники	Група (виробничий тип), n=3
	І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Волога, %	74,60±0,24	74,83±0,11	74,87±0,18
Жир, %	1,36±0,01	1,35±0,02	1,33±0,02
Білок, %	22,98±0,22	22,72±0,15	22,77±0,09
Зола, %	1,06±0,04	1,10±0,07	1,03±0,11
Триптофан, мг%	1,42±0,015	1,44±0,004	1,45±0,007
Оксипролін, мг%	0,334±0,003	0,326±0,003	0,324±0,001?
Білково-якісний показник	4,26±0,06	4,40±0,05	4,48±0,02?
рН	6,05±0,02	6,09±0,01	6,10±0,01
Вологоутримна здатність,%	50,53±0,83	51,60±0,37	52,00±0,49
Уварюваність, %	29,13±0,25	28,53±0,29	27,73±0,23
Кулінарно-технологічний показник	1,73±0,04	1,81±0,03	1,88±0,03
Ніжність, кг/смІ·с	0,616±0,021	0,595±0,016	0,578±0,017

Примітка: ?- р ? 0,95 між І та ІІ групами та Р ? 0,95 між І та ІІІ групами;

??- р ? 0,95 між ІІ та ІІІ групами;

За результатами дегустаційної оцінки м'ясо молодняку м'ясо-молочного типу було визнано кращим, а молочного типу - отримало самі низькі показники. В цілому дегустаційна оцінка м'яса є високою і свідчить про добрі смакові якості яловичини від симентальського молодняку.

Показники трансформації протеїну (бугайці - 8,8%, телиці - 8,5%) і енергії корму (бугайці - 5,5%, телиці - 5,3%) в білок і енергію м'ясної продукції були вищими у молодняку м'ясо-молочного типу, незначно поступались їм тварини ІІ групи: за конверсією протеїну - на 0,08 і 0,02% (бугайці та телиці), за трансформацією енергії - на 0,16 і 0,11% (табл. 4).

Молодняк молочного типу мав значно нижчі показники: на 0,65% конверсія протеїну та на 0,5-0,6% конверсія енергії.

Виробництво яловичини мало найбільшу економічну ефективність і обсяги при вирощуванні молодняку м'ясо-молочного типу. Рентабельність складала: по бугайцях - 49,7%, по телицях - 34,9%.

4. Конверсія протеїну і енергії корму в білок і енергію їстівної частини туш бугайців та телиць різних типів

Показники	Група (виробничий тип), n=3
	І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Бугайці
Спожито з кормом: сирого протеїну, кг енергії корму, МДж	400,5±17,99 31067±1497	405,5±23,10 31447±639	432,5±13,19 32859±1401
Відкладено у м'якоті туші: білку, кг енергії, МДж	32,5±1,40 1519±67,3	35,5±1,89 1684±47,9	38,0±1,35? 1810±66,8?
Коефіцієнт конверсії: протеїну корму в харчовий білок туші, % енергії корму в енергію туші, %	8,12±0,05 4,89±0,03	8,75±0,03? 5,35±0,04?	8,77±0,05? 5,51±0,06?
Телиці
Спожито з кормом: сирого протеїну, кг енергії корму, МДж	324,3±6,37 26437±673	337,5±12,7 27524±741	347,2±12,39 28300±550
Відкладено у м'якоті туші: білка, кг енергії, МДж	25,5±0,09 1265±15,8	28,5±1,06? 1426±47,5?	29,6±0,96? 1497±41,8?
Коефіцієнт конверсії: протеїну корму в харчовий білок туші, % енергії корму в енергію туші, %	7,87±0,14 4,79±0,10	8,45±0,07? 5,18±0,07	8,53±0,06? 5,29±0,18

Примітка: ?- р ? 0,95 між І та ІІ групами та Р ? 0,95 між І та ІІІ групами;

??- р ? 0,95 між ІІ та ІІІ групами;

Якість шкіряної сировини та шкір від корів і молодняку. Вся шкіряна сировина віднесена до важкої. Однак якість шкур та готових шкір від тварин м'ясо-молочного типу була найвищою, від тварини молочно-м'ясного - займала проміжне положення між аналогічною продукцією тварин м'ясо-молочного та молочного типів (табл. 5).

5. Якість готових шкір від корів та молодняку різних виробничих типів

	Показник	Група (виробничий тип), n=3
		І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Корови	Маса готової шкіри, кг	17,3±0,34	18,5±0,15?	19,6±0,17?,??
	Вихід шкіри, %	41,0±0,55	40,6±0,73	42,5±0,67
	Опір розриву, кг·с/ммІ: шкіри лицевого шару	2,04±0,01 1,77±0,04	2,21±0,083 1,91±0,085	2,31±0,093 1,99±0,093
Бугайці	Маса готової шкіри, кг	17,2±0,35	19,1±0,69	20,6±0,76?
	Вихід шкіри, %	41,1±0,43	42,3±0,53	43,2±0,18?
	Опір розриву, кг с/ммІ:шкіри лицевого шару	2,23±0,03 1,94±0,06	2,37±0,06 2,06±0,07	2,49±0,10 2,20±0,03?
Телиці	Маса готових шкір, кг	12,0±0,40	13,5±0,48	14,3±0,49?
	Вихід шкір, %	41,1±0,43	42,3±0,53	42,9±0,25?
	Опір розриву, кг с/ммІ: шкіри лицевого шару	2,09±0,04 1,84±0,02	2,24±0,02? 1,99±0,04?	2,33±0,04? 2,11±0,06?

Примітка: ?- р ? 0,95 між І та ІІ групами та Р ? 0,95 між І та ІІІ групами;

??- р ? 0,95 між ІІ та ІІІ групами.

Ефективність використання виробничого типу у поєднанні “корова-молодняк”

Закономірності конверсії протеїну і енергії корму у продукцію. Доведено, що найефективніше для виробництва молока можна використовувати молочний тип корів, а для виробництва яловичини - м'ясо-молочний тип молодняку. Тварини ж молочно-м'ясного типу займають проміжне положення. Але біологічна особливість худоби як засобу виробництва полягає у тому, що молоко та теля є поєднана продукція. Проаналізувавши дані щодо характеристик типів, ми обґрунтували, який з типів у поєднанні “корова-молодняк” ефективніше використовує вкладені поживні речовини (протеїн) і енергію кормів.

Аналіз показав, що відношення кількості протеїну корму, який використовувався для синтезу молока, до кількості протеїну корму, який пішов на виробництво яловичини, (КRP) - за типами різнилось (табл. 6), що впливало і на здатність тварин до виробництва протеїну молока та протеїну яловичини.

6. Особливості трансформації протеїну корму у харчовий протеїн молока і м'яса коровами та молодняком різних типів

Показник	Група (виробничий тип)
	І (молочний)	ІІ (молочно- м'ясний)	ІІІ (м'ясо- молочний)
Спожито коровами сирого протеїну корму, кг	553,9	552,7	551,1
Спожито молодняком сирого протеїну корму усереднено (бугайці і телиці), кг	362,4	371,5	389,9
Спожито сирого протеїну коровою і молодняком, кг	994,3	1004,2	1022,0
Коефіцієнт розподілу білку на виробництво молока і м'яса (КRP)	1,53	1,49	1,41
При споживанні 1022,0 кг сирого протеїну виробляється: молочного білка, кг протеїну м'якоті туші, кг	148,84 29,82	144,73 32,56	136,90 33,78
Різниця від максимального: за молочним білком, кг за протеїном м'якоті туші, кг	0,0 4,0	4,1 1,2	11,9 0,0
Кількість сирого протеїну корму, який слід зго-дувати для компенсації різниці по продукції, кг: по молочному білку по протеїну м'якоті туші усього	0,0 49,4 49,4	16,0 14,2 30,2	48,1 0,0 48,1
Співвідношення додаткових витрат між типами	1,64	1	1,59

Перераховуючи різницю від максимального за виробництвом молочного білка та білка м'яса між типами на необхідний для споживання протеїн корму відповідно до коефіцієнтів конверсії, ми встановили, що для отримання максимальної кількості і молочного і м'ясного білка від тварин різних типів необхідно додатково згодувати: молочним - 49,4 кг протеїну корму, молочно-м'ясним - 30,2 кг, м'ясо-молочним - 48,1 кг; співвідношення додаткових витрат таке: 1,64 : 1 : 1,59.

Таким чином, встановлено, що рівень трансформації сирого протеїну та енергії корму у протеїн молока і м'яса по умовному комплексному поєднанню “корова-молодняк” найвищим був у тварин молочно-м'ясного типу. Аналогічні дані отримані при аналізі трансформації енергії: співвідношення додаткових витрат: 1,81 : 1 : 1,23.

Найвища загальна економічну ефективність виробництва молока і яловичини виявлена при використанні худоби молочно-м'ясного типу симентальської породи. При цьому рентабельність становила 40,7%, що на 3,1 % вище, ніж при використанні тварин молочного та на 1,51% вище, м'ясо-молочного типів (табл. 7).

7. Економічна ефективність використання тварин різних виробничих типів, грн.

Показник	Група (виробничий тип)
	І (молочний)	ІІ (молочно-м'ясний)	ІІІ (м'ясо-молочний)
Корови
Витрати	3779	3736	3724
Валовий доход	5232	5140	4955
Молодняк
Витрати	2628	2659	2708
Валовий доход	3586	3859,5	3999,5
Разом
Витрати	6407	6395	6432
Валовий доход	8818	8999,5	8954,5
Чистий прибуток	2411	2604	2522
Рентабельність, %	37,6	40,7	39,2

Прогнозування відносної економічної ефективності використання тварин різних типів у поєднанні “корова-молодняк” в залежності від ціни на молоко та яловичину. Виходячи із біологічної здатності тварин виробничих типів до різного розподілу протеїну корму на виробництво продукції (КRP), нами запропонована методика прогнозування відносної економічної ефективності використання типів у поєднанні “корова-молодняк”. Перерахунок споживання однакової кількості корму на обсяги виробництва продукції та врахування відносного співвідношення цін на молоко та яловичину дозволяє судити про відносні прибутки (через рішення нерівностей).

Результати таких розрахунків дають змогу передбачити, що тварини молочно-м'ясного типу у поєднанні “корова-молодняк” здатні забезпечувати вищі економічні показники при виробництві молока і яловичини, ніж симентальська худоба інших типів, в діапазоні співвідношення цін на молоко та яловичину (у забійній масі) від 3,7 до 15,7 рази (рис. 2).

Рис. 2. Визначення відносної ефективності використання різних виробничих типів симентальської худоби

У означеному діапазоні цін менше 3,7 рази найбільшу ефективність будуть мати тварини молочного типу, у діапазоні цін більше 15,7 - тварини м'ясо-молочного типу.

Таким чином результати проведених нами досліджень дозволили виявити біологічну перевагу тварин молочно-м'ясного типу при поєднаному виробництві молока і яловичини та вказати на ціновий діапазон найефективнішого використання тварин різних виробничих типів.

ВИСНОВКИ

Тварини молочно-м'ясного типу симентальської комбінованої породи у комплексному поєднанні “корова-молодняк” здатні ефективніше трансформувати протеїн і енергію корму у молочну і м'ясну продукцію та давати найвищий економічний ефект при їх використанні: рентабельність становить 40,7%, що на 1,51-3,1 % вище, ніж при використанні тварин відповідно м'ясо-молочного та молочного типів.

Для виробництва молока найбільш придатні тварини молочного типу: конверсія протеїну і енергії корму у молоко в них становить 26,14 та 27,57%, що краще від корів ІІ групи на 0,4 і 0,3 %; від корів ІІІ групи - на 1,3 і 1,2 % відповідно. За рентабельністю виробництва молока молочно-м'ясні корови відстають від молочних лише на 0,8 %, а м'ясо-молочні - на 5,3 %.

За міцністю конституції та репродуктивною здатністю встановлена перевага корів молочно-м'ясного та м'ясо-молочного типів над коровами молочного типу.

Майже однаково висока економічна та біологічна ефективність виробництва яловичини досягалась при вирощуванні молодняку м'ясо-молочного та молочно-м'ясного типів (конверсія протеїну корму - 8,5-8,8% та конверсія енергії корму -5,2-5,5% відповідно в білок і енергію м'якоті туш), що значно вище за аналогічні показники молочного типу.

за основними показниками м'ясної продуктивності та якості м'яса корови, бугайці та телиці симентальської породи м'ясо-молочного типу переважали своїх однолітків, але тварини молочно-м'ясного типу поступалися незначно.

Якість шкіряної сировини та шкір корів і молодняку (у 18- місячному віці) всіх виробничих типів симентальської породи була висока. Вся сировина віднесена до важкої. Однак якість шкур та готових шкір від тварин м'ясо-молочного типу була найвища, а від тварин молочно-м'ясного типу займала проміжне положення.

Оцінка типів худоби за коефіцієнтами розподілу протеїну і енергії корму на виробництво продукції (КRP, KRE) характеризує глибину спеціалізації і дозволяє прогнозувати відносну економічну ефективність використання типу великої рогатої худоби симентальської породи.

Тварини молочно-м'ясного типу у поєднанні “корова-молодняк” здатні забезпечувати вищі економічні показники при виробництві молока і яловичини, ніж симентальська худоба інших типів, в діапазоні співвідношення цін на молоко та яловичину (у забійній масі) від 3,7 до 15,7.

Найвища економічна ефективність виробництва молока і яловичини досягалася при використанні худоби молочно-м'ясного типу симентальської породи. При цьому рентабельність становила 40,7%, що на 3,1% вище, ніж при використанні тварин молочного, та на 1,5% вище, ніж при використанні тварин м'ясо-молочного типів.

Пропозиції ВИРОБНИЦТВУ

Бажаним типом в симентальській худобі вважати молочно-м'ясний, який поєднує добру молочну продуктивність з високою м'ясною і найефективніше використовує енергію та протеїн корму на виробництво молока і м'яса у поєднанні “корова-молодняк”.

При розведенні симентальської худоби структуру маточного гурту формувати з урахуванням наявних виробничих типів: молочного, молочно-м'ясного і м'ясо-молочного, питома вага яких повинна залежати від розміру цін на продукцію та напрямку господарської діяльності підприємства.

При оцінці худоби за закономірністю трансформації енергії та протеїну корму у продукцію (молоко і м'ясо) використовувати запропоновані нами коефіцієнти (КRP, KRE).

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ ПРАЦЬ ЗА ТЕМОЮ ДИСЕРТАЦІЇ

1. Васильєва Ю.О. Забійні якості та морфологічний склад туш корів симентальської комбінованої породи // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: Зб. наук. праць ХЗВІ. - Харків, 1999. - Вип. 5(29). Ч.І. сільськогосподарські науки. - С.23-26.

2. Васильєва Ю.О. Комплексна продуктивність симентальських корів різних виробничих типів // Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини: Зб. наук. праць ХДЗВА. - Харків, 2004. - Вип. 12(36). - С.23-26.

3. Прудніков В.Г., Попова В.О., Васильєва Ю.О. Характеристика і методи використання створюваного знам'янського типу південної м'ясної породи та симентальської худоби в умовах лісостепу України // Підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин: Зб. наук. пр. / ХНАУ, ХДЗВА - Харків, 2004. - С. 63-66. (Здобувачем проведено узагальнення експериментального матеріалу щодо симентальської породи).

4. Васильєва Ю.О. Використання бичків симентальської породи різних типів для виробництва яловичини // Вісник СНАУ: Зб. наук. праць СНАУ. - Суми,2004. - Вип.5(8), серія Тваринництво. - С.18-22.

5. Прудніков В.Г., Васильєва Ю.О. Молочно-м'ясна продуктивність виробничих типів симентальської худоби різних статево-вікових груп лісостепової зони України // Підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин: Зб. наук. праць. ХНАУ ім Докучаєва, ХДЗВА. - Харків, 2005. - Т 15. -С. 109-113. (Здобувачем виконана експериментальна частина, статистична обробка результатів ат їх аналіз).

6. Прудников В.Г., Васильева Ю.А. Производственные типы молодняка в современной симментальской породе и их роль в производстве говядины // Проблемы животноводства: Сб. науч. трудов ФГОУ ВПО “БГСХА”. -0 Белгород, 2005. Вип. 4. - С. 90-94. (Здобувачем виконана експериментальна частина, статистична обробка результатів ат їх аналіз).

7. Прудніков В.Г., Васильєва Ю.О. Якість шкіряної сировини та шкір симентальського молодняку різних виробничих типів // Підвищення продуктивності сільськогосподарських тварин: Зб. наук. праць ХДЗВА. - Харків, 2006. - Т 16. - С. 218-222. (Здобувачем виконана експериментальна частина, статистична обробка результатів ат їх аналіз).

8. Прудніков В.Г., Васильєва Ю.О. Сучасна симентальська комбінована худоба та напрями її використання: рекомендації. - Харків, 2006. - 28 с. (Здобувачем отримані експериментальні дані, розроблені методики прогнозування економічної ефективності використання типів; о. в. - 80 %).

АНОТАЦІЇ

Васильєва Ю.О. Ефективність використання симентальської комбінованої худоби різних виробничих типів. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата сільськогосподарських наук за спеціальністю 06.02.04 - технологія виробництва продуктів тваринництва. - Інститут тваринництва УААн, Харків, 2006.

Дисертація присвячена комплексній господарсько-біологічній оцінці внутрішньопорідних типів симентальської комбінованої худоби та виявленню типу, здатного найбільш повно застосовувати енергію та поживні речовини корму для виробництва основної товарної продукції (молока та м'яса) з урахуванням економічної ефективності використання типу в практичному поєднанні “корова-молодняк”. такий тип - молочно-м'ясний.

Вивчені особливості молочної продуктивності корів різних виробничих типів, показники якості молока та конверсія протеїну і енергії корму у молоко: коефіцієнт конверсії протеїну - 26,14% у корів молочного типу, 25,73% - у корів молочно-м'ясного та 24,84% - у корів м'ясо-молочного; за конверсією енергії встановлені наступні показники відповідно до типів: 27,57%, 27,23%, 26,39%.

Введені коефіцієнти розподілу протеїну та енергії корму на виробництво молока і яловичини (КRP, KRE), які характеризують глибину спеціалізації типу.

Запропонована методика прогнозування відносної економічної ефективності використання типів у поєднанні “корова-молодняк” при врахуванні коефіцієнтів розподілу (КRP, KRE) та відносного співвідношення цін на молоко та яловичину дозволяє судити про відносні прибутки.

Тварини молочно-м'ясного типу у поєднанні “корова-молодняк” здатні забезпечувати вищі економічні показники в діапазоні співвідношення цін на молоко та яловичину (у забійній масі) від 3,7 до 15,7 рази, тварини молочного типу - у діапазоні співвідношення до 3,7, м'ясо-молочні - більше за 15,7.

Ключові слова: корова, молодняк, молоко, м'ясо, шкура, шкіра, конверсія протеїну, конверсія енергії, ефективність, прогноз ефективності.

Васильева Ю.А. Эффективность использования симментальского комбинируемого скота разных производственных типов. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук по специальности 06.02.04 - технология производства продуктов животноводства. - Институт животноводства УААН, Харьков, 2006.

Диссертация посвящена комплексной хозяйственно-биологической оценке внутрипородных типов симментальского комбинируемого скота и выявлению типа, способного наиболее полно использовать энергию и питательные вещества корма для производства основной товарной продукции (молока и мяса) с учетом экономической эффективности использования типа в практическом сочетании “корова-молодняк”.

Изучены особенности молочной продуктивности коров разных производственных типов, показатели качества молока и конверсия протеина и энергии корма в молоко: коэффициент конверсии протеина - 26,14% у коров молочного типа, 25,73% - у коров молочно-мясного и 24,84% - у коров мясо-молочного; по конверсии энергии установленные следующие показатели соответственно типам: 27,57%, 27,23%, 26,39%. Выявлены отличия в мясной продуктивности и качестве мяса, воспроизводительной способности и качестве кожевенного сырья и кож. Доказано биологическое и экономическое преимущество использования коров молочного типа для производства молока.

Оценены формирование и проявление мясной продуктивности молодняка (бычков и телок) разных производственных типов. Установлены отличия в показателях конверсии протеина и энергии корма в протеин и энергию мякоти туш, выявлены отличия в технологических свойствах кож, выработанных из шкур животных разных типов.

Введенные коэффициенты распределения протеина и энергии корма на производство молока и говядины (КRP, KRE), которые характеризуют глубину специализации типа.

На основе обобщения полученных результатов выявлен производственный тип симментальского скота, который в сочетании “корова-молодняк” способен наиболее эффективно использовать протеин и энергию корма для производства молока и говядины от молодняка - молочно-мясной тип.

Предложена методика прогнозирования относительной экономической эффективности использования типов в сочетании “корова-молодняк” при учете коэффициентов распределения (КRP, KRE) и относительного соотношения цен на молоко и говядину.

Результаты показывают, что животные молочно-мясного типа в сочетании “корова-молодняк” способны обеспечивать высшие экономические показатели при производстве молока и говядины, чем симментальский скот других типов, в диапазоне соотношения цен на молоко и говядину (в убойной массе) от 3,7 до 15,7 раза. Животные молочного типа - в диапазоне соотношения до 3,7, мясо-молочные - больше за 15,7 раза.

Ключевые слова: корова, молодняк, молоко, мясо, шкура, кожа, конверсия протеина, конверсия энергии, эффективность, прогноз эффективности.

Vasileva Y.O. Efficiency of the use of the simentalscoi combined cattle of different production types. - Manuscript.

Dissertation on gaining of scientific degree of candidate of agricultural sciences after speciality 06.02.04 - technology of production of products of stock-raising. - Institute of stock-raising UAAC, Kharkov, 2006.

Dissertation is devoted to complex economic-biological estimation of types of the Simmental combined cattle and exposure of type capable to apply most complete energy and nutritive of forage for production of basic commodity goods (milk and meat) taking into account economic efficiency of the use of type in practical combination “cow-sapling” such type is milk-meats.

The trained features of milk productivity of cows of different production types, indexes of quality of milk that conversion of protein and energy of forage in milk: coefficient of conversion of protein - 26,14% at the cows of milk type, 25,73% - at the cows of milk-meats and 24,84% - at the cows of meat-milks; after conversion of energy the set following indexes according to types: 27,57%, 27,23%, 26,39%.

The entered coefficients of distributing of protein and energy of forage on production of milk and beef (KRP, KRE), which characterize the depth of specialization of type.

The offered method of prognostication of relative economic efficiency of the use of types in combination “cow-sapling” at consideration of coefficients of distributing (KRP, KRE) and relative correlation of prices on milk and beef allows to judge about relative incomes.

The animals of milk-meats type in combination “cow-sapling” are able to provide higher economic indicators in the range of correlation of prices on milk and beef (in for a slaughter mass) from 3,7 to 15,7, animals of milk type - in the range of correlation to 3,7, meat-milks - anymore after 15,7.

Key words: cow, sapling, milk, meat, hide, skin, conversion of protein, conversion of energy, efficiency, prognosis of efficiency.

Размещено на Allbest.ru

...