Тихоокеанская сайра

Используемые материалы. Уловистость снастей зависит от многих факторов, в том числе материала и толщины нити, размера ячеек, окраски, посадки полотна на подборы. Если ранее применяли растительные нити, в том числе хлопчатобумажные из крученой нити, то сейчас наиболее часто используются более долговечные и уловистые рыболовные сети капроновые, а также нейлоновые, амилановые и подобные из искусственных волокон. Высокую эффективность демонстрируют сети рыболовные из мононити (лески), так называемые жилковые. Основным преимуществом данных снастей является их прозрачность. Даже при дневном свете уловистость в прозрачной воде очень высока, в то время как грамотно окрашенные сети из других материалов могут спугнуть рыбу. Кроме того, у них выше жесткость, чем у крученых нитей, что поддерживает ячеи расправленными, не позволяет сетям запутываться и загрязняться. Хотя жесткость немного усложняет работу с ними и увеличивает объем, требуя больше места на палубе.

Сети между собой соединяться могут разными способами. Можно выделить три основных типа: простой, с верхним или с нижним вожаком. В прибрежной полосе могут использоваться небольшие простые порядки, но в открытом море необходима более надежная конструкция, поэтому применяются порядки с вожаками, обеспечивающими целостность порядка и повышающими надежность.

Вред от дрифтерных сетей. В некоторых регионах промысловый лов рыбы с помощью дрифтерных сетей запрещен. Так, не применяют его на севере Тихого океана, чтобы сохранить запасы некоторых видов рыб. Крупномасштабный дрифтерный промысел запрещен Генеральной ассамблеей ООН в открытых водах Мирового океана. Разрешен научный лов такими сетями, но данной возможностью нередко злоупотребляют. Пока нет полного запрета дрифтерного промысла, но уже установлены сокращенные сроки и некоторые ограничения на данный вид рыболовства. В дрифтерные сети часто попадают морские млекопитающие и морские птицы, которые при этом гибнут. Цифры просто устрашающие. Так, только на Дальнем Востоке в российской экономической зоне из-за этого гибнет свыше 100 тыс. птиц и 2,5 тыс. млекопитающих ежегодно. Да и популяции самих лососевых сокращаются. Еще одну серьезную угрозу составляет отношение самих рыбаков. Часто так добывают нерку - наиболее ценную из лососевых, при этом остальную рыбу, включая молодь нерки, другие породы лососей, горбушу и кету просто выбрасывают за борт. Такая пересортировка губит бесцельно огромное количество рыбы, что является нарушением правил рыболовства.

Рис. Лов сайры кормовым сайровым подхватом (КПС)

Изготавливается согласно патенту ТИНРО-Центра и Дальрыбвтуза. Состоит из нескольких частей:

- сама сайровая ловушка выполнена из дели капроновой с гидродинамическими щитками. Вес ловушки -- 2500 кг.

- мешок 20 м для улова из дели капроновой. Вес мешка 800 кг.

- кабельная оснастка (трос стальной) -- 1300 м.

Вооружение: цепь 26 калибр -- 20 м; наплава Ц-23 -- 400 шт.

Преимущества:

- возможность использования КСП на судах, не имеющих «свободного» борта.

Опробована на судах НИС «Профессор Леванидов», РТМС «Багратион».

Сайровые ловушки для работы со слипа используются на промысле в течение 3 лет.

Ср.цена: 850 000 руб.

Способ действия предельно прост. В сеть насыпают специальный корм, который и привлекает сайру. Затем ловушка захлопывается и тянется на борт.

5. Технология переработки

Сайра - очень ценное сырье, из которого при правильной обработке получают высококачественные деликатесные консервы. В отличие от многих других рыб у сайры относительно быстро наступает и заканчивается процесс посмертного окоченения, а также быстро протекают автолитические процессы. Кроме того, жир сайры очень быстро окисляется и прогоркает. В связи с этим для получения доброкачественного сырья, пригодного для переработки на консервы, необходимо строго соблюдать правильный режим хранения и предварительной обработки сайры перед консервированием.

Установлено, что из свежей сайры можно получить консервы хорошего качества только при условии ее хранения в охлажденном виде не более 16-18 ч после вылова.

Из мороженой сайры консервы удовлетворительного качества получают при условии:

· быстрого замораживания рыбы сразу после вылова при температуре минус 25 - минус 30°С и ниже;

· обязательного глазирования замороженной рыбы (лучше с применением антиокислителей);

· хранения мороженой рыбы при температуре не выше минус 20 - минус 25°С не более 30-40 суток.

Условия хранения рыбы до переработки:

Рыба - скоропортящийся продукт, она более требовательна к условиям хранения, чем другие продукты животного происхождения. В ряде случаев места добычи рыбы находятся на большом расстоянии от консервных предприятий. Кроме того, в отдельные периоды года вылов рыбы значительно превышает производительность рыбообрабатывающих предприятий, а в другие периоды, напротив, бывает недостаточным, что вызывает необходимость создания запасов рыбы для обеспечения нормальной работы заводов и возможно более полного использования их производственных мощностей. В связи с этим большое значение приобретает организация рационального хранения рыбы-сырца до переработки. Рыбу-сырец до переработки хранят при пониженных температурах. При этом в случае непродолжительного хранения рыбу охлаждают до температуры, близкой 0°С, а в случае длительного хранения - замораживают.

Применяют следующие способы охлаждения и хранения охлажденной рыбы:

· мелкодробленым льдом;

· чешуйчатым или снежным льдом;

· смесью морской воды с дробленым льдом;

· проточной охлажденной морской водой;

· холодным воздухом в ледовых и других специальных складах.

При хранении рыбы в охлажденном состоянии в значительной мере замедляются автолитические и бактериальные процессы, вызывающие понижение ее качества и порчу. Однако эти процессы полностью не прекращаются и потому рыба может храниться в охлажденном виде сравнительно непродолжительное время. Возможные сроки хранения рыбы в охлажденном виде зависят от ее вида, жирности и обычно не превышают 10-15 суток.

Рассмотрим различные способы хранения рыбы до переработки на консервы.

Охлаждение рыбы достигает цели, если осуществляется сразу после се вылова и достаточно быстро. При охлаждении рыбы мелкодробленым кусковым естественным или искусственным льдом ее укладывают в ящики, которые устанавливают на стеллажи, или в чаны с ложным перфорированным дном, оборудованные лотками для стока воды. Во избежание механического повреждения рыбы высота ее слоя со льдом должна быть не более 30-50 см и только для крупных рыб, например лососевых, может быть до 70-80 см. Охлаждение рыбы дробленым кусковым льдом мало эффективно, так как происходит сравнительно медленно. Кроме того, перекладка рыбы льдом - довольно трудоемкая операция и поэтому применяется для охлаждения только небольших партий рыбы-сырца на мелких заводах.

Охлаждение рыбы ускоряется при смешивании ее со снежным или чешуйчатым льдом.

Снежный лед получают измельчением кускового льда в специальных аппаратах, снабженных дробящим и распыляющим устройствами.

Искусственный лед изготовляют замораживанием воды в льдогенераторах. По сравнению с естественным льдом искусственный лед имеет ряд преимуществ - он чище, не содержит посторонних веществ и бактериальных загрязнений, может быть заданной формы и заданного состава (например, из морской воды, а также с антисептиком).

«Сайра в масле бланшированная».Дефростировать мороженую сайру рекомендуется в проточной воде температурой 15-16°С, но могут быть применены и другие способы. Из сайры вырабатывают преимущественно консервы 3 видов: «Сайра в масле бланшированная», «Сайра в собственном соку (натуральная)» и «Сайра копченая в масле».

Сайру разделывают на рыборазделочных машинах.

Например, можно использовать автоматическую линию по переработки сайры CHDG - 60 (Корея). Данное оборудование предназначено для переработки сайры. Данная установка выполняет обезглавливание сайры с последующей выемкой внутренностей. Возможно изготовление данной модели с функцией разрезания тушки на кусочки.

При разделке у рыбок отрезают головы и хвостовые плавники; одновременно с головами удаляют (вытягивают) внутренности.

Технические данные CHDG - 60 (Корея):

Или же можно разделать сайру вручную. На тушки (для расфасовки в прямоугольные или овальные банки) и на кусочки (для расфасовки в цилиндрические банки).

Тушки тщательно моют проточной водой в барабанных мойках. В таких, как эта, например: мойка рыбы CHDWS - 2600(Ю.Корея). Данная установка предназначена для мойки всех видов рыб.

Технические характеристики:

Если требуется, их разрезают дисковой рыборезкой на куски с учетом высоты банок. Но чаще всего на заводе сайру разрезают в ручную. Промытые тушки или кусочки тушек подсаливают в холодном (температурой не выше 12°С) профильтрованном солевом растворе плотностью 1,2 г/см3 3-5 мин и после стекания (в течение 5-10 мин) укладывают в банки. Для получения консервов хорошего товарного вида тушки или кусочки рыбы укладывают в банки возможно плотнее примерно в количестве, указанном в таблице:

Наполненные рыбой банки устанавливают на противни и загружают на тележках в паровой ящик, где рыбу проваривают паром температурой 98-100°С в течение 20-30 мин (не считая подъема температуры в паровом ящике, продолжающегося 10 мин).

При паровой бланшировке и охлаждении потеря массы крупной и средней сайры составляет 10-14 и мелкой - 14-18%.

При поточном производстве консервов тепловую обработку сайры рекомендуется производить в бланширователях непрерывного действия при температуре 98-100°С в течение 25- 35 мин, а также по второму или третьему способам тепловой обработки рыбы, изложенным выше.

После слива бульона в банки с бланшированной рыбой закладывают пряности - черный перец (1-3 горошины) и кусочек лаврового листа (примерно 2 см2) и заливают с помощью маслонаполнителя подогретое до 70-80°С масло (оливковое или арахисовое, или рафинированное подсолнечное). Масло добавляют обычно в количестве 15% к нетто консервов (при использовании крупной жирной сайры 12%).

Наполненные банки немедленно укупоривают на вакуумзакаточной машине при вакууме не менее 350-400 мм рт. ст.

Закатанные банки промывают горячей водой температурой 90-95° С в моечных аппаратах, а затем стерилизуют с противодавлением по формулам:

Расход рыбы-сырца при изготовлении консервов в различных банках приведен в таблице:

«Сайра копченая в масле»:

Разделывают и солят рыбу так же, как при приготовлении консервов из бланшированной сайры.

Разделанную рыбу коптят на сетках в механизированных тоннельных или роторных коптильных печах.

Роторные печи перед загрузкой рыбы прогревают до температуры 180°С; горение дров в топке регулируют прикрыванием или открыванием дверцы поддувала и шибера вытяжной трубы.

По окончании прогрева печи горячие угли в топке засыпают опилками, закрывают поддувало, включают вытяжную вентиляцию и начинают загружать рыбу в печь. Во время копчения опилки не должны гореть. Загружать сетки с рыбой в печь следует быстро во избежание значительного падения температуры в печи.

Через 3-5 мин после начала копчения закрывают полностью или частично шибер вытяжной трубы для того, чтобы предотвратить излишнее сгорание угля в топке. Коптят рыбу при начальной температуре в печи 170-180°С в течение 12-15 мин.

Копчение считается законченным, когда поверхность рыбы приобретает светло-золотистый цвет и мясо легко отделяется от позвоночника. Выгрузив копченую рыбу из печи, в нее немедленно загружают следующую партию рыбы. При этом температура в печи должна быть не ниже 140-150°С; продолжительность копчения рыбы при такой температуре составляет 20-30 мин.

Копченую рыбу укладывают в банки рядами в количестве 80% от нетто консервов, после чего в банки заливают горячее масло (оливковое, арахисовое или подсолнечное рафинированное) температурой 70-80°С (20% от нетто консервов). Наполненные банки укупоривают (после 8-10-минутной выдержки для равномерного распределения масла в банке) на вакуум-закаточной машине при вакууме не менее 350-400 мм рт. ст.

Стерилизуют консервы с противодавлением по следующим формулам:

Расход рыбы-сырца при изготовлении консервов «Сайра копченая в масле» показан в таблицы:

Упаковка консервов:

Для упаковки консервов, перевозимых железнодорожным транспортом без перевалок, применяют деревянные ящики с решетчатыми крышками, скрепленными двумя наружными вертикальными планками; для смешанных перевозок с перевалками применяют деревянные ящики с плотными крышками без зазоров, усиленными двумя наружными вертикальными планками и плотно прилегающими одна к другой боковыми дощечками.

В последние годы для упаковки консервов все больше применяют картонные ящики, являющиеся более удобной и экономичной тарой, чем деревянные ящики.

Картонные ящики для упаковки консервов изготовляют из гофрированного картона в виде коробок, состоящих из цельных торцевых и боковых стенок и составных дна и крышек (рис. 60).

Для обеспечения влагонепроницаемости картонных ящиков наружный слой гофрированного картона изготовляют из двух

листов клееной сульфатной бумаги, между которыми находится битумная прослойка.

Деревянные ящики с консервами аккуратно закрывают крышками, забивают гвоздями и обтягивают по торцам проволокой; у картонных ящиков верхние и нижние клапаны плотно заклеивают бумажной лентой. Картонные ящики, предназначенные для дальней перевозки водным или железнодорожным транспортом с перевалкой, помещают (без заклейки верхних клапанов) в специальную картонную обечайку и обвязывают металлической лентой или проволокой.

В ящик с консервами вкладывают контрольный талон с указанием названия и места расположения предприятия, наименования продукции, количества и вида (номера или емкости) банок, даты изготовления консервов, смелы и номера рабочего-укладчика.

На торцевых или боковых сторонах деревянного ящика стойкой темной краской с помощью трафарета наносят название и место расположения предприятия, наименование и сорт консервов, номер и количество банок, нетто и дату изготовления.

На картонных ящиках маркировочную надпись наносят на торцевой стороне типографским способом или наклеивают этикетку, напечатанную также типографским способом.

6. Логистика

Транспортировка сайры процесс не очень сложный. Так как она перевозиться в готовых заводских упаковках (ящиках) и не требует каких - либо сложных условий хранения. Свежую рыбу не перевозят. Так как у сайры очень маленький срок хранения. Консервы сайры перевозят 3 способами: По железной дороге в вагонах. Это самый распространенный вид перевозки сайры. По морю. Он используется в основном только в случаях, если сайру консервируют, прям на судне и доставляют к рынку сбыта. И третий самолетом, преимущественно в трудно доступные места.

Условия хранения и транспортировки консервов по железной дороге:

Хранят консервы в специально оборудованных складах, построенных на сухих, хорошо дренажированных и защищенных от сточных вод участках с удобными подъездными путями (автодорога, железнодорожная ветка, причал для судов). Склады бывают надземные или подвальные, бетонные или каменные, с утепленными стенами и потолками; их оборудуют вентиляционными установками, отопительной системой и противопожарными средствами. Помещение склада должно быть достаточно и равномерно освещено, чтобы можно было периодически осматривать и проверять каждую партию хранящихся консервов. Двери в складах должны быть плотными шириной не менее 200 см с тамбурами, полы - бетонными или асфальтовыми без щелей, трещин и неровностей, стены и потолки - тщательно оштукатуренными и побеленными известью.

Относительная влажность воздуха в складах не выше 70-75%. Оптимальная температура хранения консервов, особенно длительного, 0-5°С. Однако создание и поддержание такой температуры в складах летом требует оборудования их специальными дорогостоящими установками для конденционирования воздуха. В связи с этим рекомендуется хранить консервы на складах консервных предприятий зимой при температуре 0-5°С, а летом - при 12-15°С. В пасмурную или жаркую погоду помещения складов не вентилируют. При повышении влажности воздуха в складе банки отпотевают в результате конденсации влаги на их холодной поверхности, что приводит к коррозии; при резком подъеме температуры воздуха происходит нежелательное нагревание консервов.

На складах упакованные ящики с консервами укладывают в штабеля, а неупакованные банки - в колонны, причем между рядами банок кладут листы фанеры или картона.

Консервы размещают в складе так, чтобы было удобно подготовлять партии к отгрузке и брать банки из любого штабеля или колонны. Расстояние от стен помещения до штабеля (колонны) должно быть не менее 75 см, а проход между штабелями (колоннами) - не менее 200 см. На штабеле ящиков или колонне банок вешают паспорт, в котором указывают порядковый номер штабеля или колонны, наименование консервов, емкость или номер банок, дату изготовления и поступления консервов на склад, количество ящиков или банок, уложенных в штабель или колонну, и фамилию мастера.

Вагонные партии консервов для отгрузки формируют следующим образом. Ящики с консервами, полностью подготовленные к отгрузке, укладывают в отдельные штабеля торцами внутрь Так, чтобы был виден трафарет. Количество ящиков в вагонной партии зависит от размеров ящиков и вместимости вагона. Сформированную вагонную партию консервов предъявляют ОТК или лаборатории завода для оформления качественного удостоверения,

Транспортируют консервы в чистых технически исправных вагонах. Зимой во избежание замораживания консервы перевозят в утепленных и отапливаемых вагонах.

Условия хранения и транспортировка консервов на судах:

Упакованные консервы хранятся в трюмах. В трюмах судов консервы хранят упакованными в ящиках, которые укладывают в штабеля с прокладкой деревянной сепарации через пять-шесть рядов. При штабелировании консервов в трюмах электропогрузчиками ящики укладывают вместе с поддонами. Для предупреждения разрушения штабелей при качке судна их закрепляют деревянными решетками. Для осмотра консервов оставляют проходы шириной не менее 75 см. Консервы разного ассортимента складируют раздельно. Трюмы, в которых хранятся консервы, в летнее время должны охлаждаться, а зимой отапливаться. Температура хранения 0-15°С, допускается хранение консервов при более высоких температурах, но не выше 25°С и не более чем в течение 15 дней. Желательна относительная влажность воздуха не выше 70-75%.

Условия хранения и транспортировка консервов в самолетах и других летных конструкциях:

На самолетах сайру перевозят в заводских упаковках/ ящиках или же поштучно. В багажном отсеке.

7. Рынки сбыта

По данным на 2010 год, объем российского рынка рыбной продукции составляет более 4 млн. тонн. Россия входит в десятку самых больших рыбодобывающих стран мира и занимает 8-е место - 3% от всего объема.

Вот уже несколько лет рынок рыбы и морепродуктов в России остается одним из самых динамичных. До начала мирового финансового кризиса, на рынке наблюдался рост потребления рыбы во всех видах и категориях, в особенности рыбы, прошедшей переработку, а также увеличение потребления морепродуктов, что связано с ростом благосостояния, пропагандой здорового образа жизни, увеличением популярности кафе и ресторанов как мест проведения досуга.

Российский рынок рыбы и морепродуктов в настоящее время сохраняет значительный потенциал для развития и далек от насыщения. С увеличением доходов возрастает ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов, а также потребление рыбных продуктов верхнего ценового сегмента. Востребованными являются так же сегменты морепродукты и сельдь соленая. Все более предпочитаемой среди российских потребителей становится упакованная рыбопродукция. В этом сегменте рыбного рынка наибольшим потребительским предпочтением пользуются пресервы в пластиковых банках. Также весьма популярны пресервы в мягкой упаковке и рыба в вакуумной упаковке нарезкой.

В структуре потребления рыбной продукции на данный момент лидирует сегмент замороженной рыбы, на долю которой приходится 35% общего потребления рыбы. Замороженная рыба наиболее популярна среди всего населения России. В последнее время стала очень популярна среди населения консервированная рыба, особенно сайра.

Уникальность российского рынка рыбы состоит в том, что ни в одной стране нет такой огромной удаленности региона основного потребления морепродуктов, каким является Москва, от основного места добычи - Дальнего Востока - 9 тыс. км. Основные регионы поставок и потребления - Москва (29%), Санкт-Петербург (19%), Калининградская (14%), Ленинградская (13%), Московская (7%), Мурманская (6%) области.

В настоящее время на российском рынке представлена в основном продукция отечественных производителей, на которых приходится порядка 80% всего объема рынка. Это связанно с российскими эмбарго, т.е запрет ввоза иностранной продукции в страну. Однако для данного рынка характерны как существенные объемы импорта, так и экспортные поставки. Эксперты ожидают, что доля импортной продукции будет в дальнейшем сокращаться. В настоящее время рынки сбыта России существенно сократились. Страны отказываются принимать рыбную продукцию России, по причине того что последняя, запретила ввоз иностранной продукции в свою страну.

Конечно же, как и было сказано выше, одним из главных рынков сбыта сайры является сама Россия.

Так же рынком сбыта сайры была и пока еще остается Япония. Они в основном покупают консервы и замороженную рыбу. На свежую спрос меньше, т.к у них хорошо налажен лов собственной сайры. Одно время в Японии большой переполох вызвали кадры, на которых был запечатлен грузовик, выгружающий тонны свежей сайры, прям на улицу. Япония покупает слишком много сайры и не вся она распродается и тогда они ее просто выбрасывают. Тоннами. Один японский кондитер Йосиаки Сато предложил выход из этой ситуации. Он разработал и наладил воспроизводство мороженного из сайры и открыл магазин по его продаже. Чем и стал знаменит.

В Западной Европе преобладает потребление и сбыт рыбы в свежем виде; к этому приноровлена и вся организация Российской торговли, имеющая целью обеспечить быструю доставку свежепойманной рыбы в крупные центры и устройство удобных для быстрого сбыта рыбы рынков, как в местах лова, так и в местах сбыта. Характерным отличием всех западноевропейских рынков является аукционная продажа большей части ежедневно доставляемой рыбы через посредство специальных агентов, назначаемых городом. Рыбаки сдают рыбу в контору рынка, которая, выдав квитанцию, берет на себя дальнейшую заботу по продаже рыбы, размещая ее обыкновенно в отдельные для каждого хозяина помещения (ящики, корзины). При доверии к продавцам, которые, получая от города содержание (иногда - в виде процента с вырученных от продажи денег), нисколько не заинтересованы в уменьшении продажной цены и сокрытии части доставленной рыбы, - все операции приемки и расчета, несмотря на массу продавцов и покупателей, совершаются просто и быстро. Плата, взимаемая с продавца и покупателя, идет в пользу города на покрытие расходов по устройству рынка, по содержанию персонала служащих при рынке.

Яркий пример такого вида сбыта является Голландия. Точнее сказать являлась. Голландская оптовая компания Karel Hoeve специализируется на морской свежей рыб уже около 25 лет. Она имеет очень длинный список не только поставщиков рыбы (куда входит и Россия), но и покупателей. Компания отдает по возможности предпочтение свежей продукции и имеет дело с замороженной продукцией только в том случае, если в других формах она не предлагается на мировых рынках. Продукция доставляется по автомобильным дорогам либо по воздуху. После проверки, филетировки и комплектации заказа она немедленно отправляется покупателю (А это около 20 стран).

Еще одним важным рынком сбыта сайры являются Великобритания, США и др. страны, которые в основном покупают замороженную рыбу именно в России. Т.к только Россия торгует рыбой в замороженном виде. Есть и другие страны, торгующие мороженой рыбой, например Гамбург, но они несравнимы по качеству с мороженой рыбой России. К тому же цены на мороженую рыбу там настолько высоки, что США проще заказать ее из России.

Российский рыбный рынок был исключительно важен и для Исландии, он стабильно рос. Много лет для нас это был главный рынок сбыта рыбы пелагических видов. Сложившаяся ситуация плачевна, под угрозой находится около тысячи рабочих мест в Исландии и примерно столько же в России. Дело в том что Россия поставляла в Исландию мороженую рыбу, получая в замен свежую экзотическую для России рыбу. Но как только Россия ввела эмбарго, доставлять рыбу в Россию стало проблематично, а покупать мороженую рыбу дорого. (13 августа премьер-министр России Дмитрий Медведев объявил о введении продовольственного эмбарго в отношении еще пяти стран: Албании, Черногории, Исландии, Лихтенштейна и Украины, которые ранее присоединились к антироссийским санкциям ЕС.)

Хорошим рынком для пелагических видов долго была Нигерия, однако в стране сейчас валютный кризис и продавать дорогую рыбу по низкой цене нам стало просто не выгодно.

Выводы

В конце проделанной работы я пришла к следующим выводам:

· Ловят сайру практически весь год, но наиболее устойчивая промысловая обстановка бывает в марте - июне. Именно на это время приходится нерестовый период сайры. И Сайра использует сети и ловушки для отмета икры. Если так будет продолжаться количество ее резко сократиться. Поэтому я считаю, надо запретить лов Сайры в это время, ибо вылавливать ее в небольших количествах, но не сетями и другими средствами лова, которые Сайра может использовать как субстрат для откладки икры.

· Промысловый ареал мало изменяется по годам, но в теплые годы центр промысла смещается на север и, наоборот, при этом связи между величиной вылова и типом года не выявляется.

· Сайру до сих пор не научились выращивать в неволе, т.е. это дикая рыба, естественным способом добывающая себе корм и растущая на вольных просторах океана.

· В отличие от многих других рыб у сайры относительно быстро наступает и заканчивается процесс посмертного окоченения, а также быстро протекают автолитические процессы. Кроме того, жир сайры очень быстро окисляется и прогоркает. В связи с этим для получения доброкачественного сырья, пригодного для переработки на консервы, необходимо строго соблюдать правильный режим хранения и предварительной обработки сайры перед консервированием.

Литература

· http://www.primsnast.ru/

· http://www.Доброфлот.РФ

· Филатов В. Н. Состояние и перспективы промысла тихоокеанской сайры в начале 2000-х гг.// Известия ТИНРО. Владивосток: ТИНРО-центр. 2007. - Т. 149, - с. 173 - 190.

· Экспорт рыбной продукции по видам в 2007 г.// Минато симбун, 2008 - 2 февраля.

· Сборник законодательных актов по рыболовству, принятых на основе Конвенции ОНО по морскому праву. Токио: Изд Тикюся.1997, с. 55-58, - 454 с.

· http://fish-industry.ru/

· http://www.vnedrenie-vl.ru/

· Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 21 октября 2013 г. № 385 «Об утверждении правил рыболовства для Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна»

· Федеральный закон от 20 декабря 2004 г. ( ред. от 31.12.2014г.) №166-ФЗ, принят Гос. Думой 26.11.2004 г. «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов»

· А.С.Соколовский, Т.Г.Соколовская, Ю.М.Яковлев. Рыбы залива Петра Великого. Владивосток: Дальнаука. 2011 с. 96,125.

· Н.С.Фадеев. Справочник по биологии и промыслу рыб северной части Тихого океана. Владивосток 2005.

Размещено на Allbest.ru