Технология производства и переработки различных кормов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Омский государственный аграрный университет имени П. А. Столыпина»

Омский аграрный техникум

Отчет

по учебной практике

ПМ.02. Производство и первичная обработка продукции животноводства

Специальность: 110812 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Студента:

Осинцева Игоря

Руководитель практики:

Моторная Н.Г.

Омск 2015

Содержание

Введение

1. Общие сведения о кормовых культурах и их характеристика

1.1 Виды кормов

1.2 Химический состав кормов

2. Оценка кормов

Заключение

Библиографический список

Введение

Кормопроизводство является одним из важнейших факторов в повышении продуктивности животных. Кормопроизводство - отрасль сельского хозяйства, которая занимается производством, в том числе заготовкой и хранением различных видов кормов, получаемых на сеянных и естественных кормовых угодьях, а так же на пашне. Благодаря возделыванию трав и др. кормовых культур уменьшается поступление к человеку вредных загрязнителей, в том числе радиоактивных веществ, из-за удлинения пищевой цепочки (загрязнителя - почва - травы - животные - животноводческая продукция - человек), а также из-за повышения поглотительной и удерживающей способности почвы, этому способствуют мероприятия увеличивающие продуктивность травостоев и посевов кормовых культур.

В настоящее время остро стоит вопрос снижения себестоимости сельскохозяйственной продукции, производимой на отечественном рынке, и повышения ее конкурентоспособности. Большую часть затрат на производство сельскохозяйственной продукции составляют затраты на выполнение механизированных работ машинно-тракторным парком, как в животноводстве, так и в растениеводстве.

Цель данного отчета просмотреть технологию производства и переработки различных кормов.

Задача данного отчета: изучить общие сведения о кормовых культурах, их характеристику, химический и биологический состав кормов.

1. Общие сведения о кормовых культурах и их характеристика

Кормами называют используемые для кормления с/х животных продукты, содержащие питательные вещества в усвояемой животными форме и не оказывающие вредного действия на их здоровье и качество получаемых от них продуктов.

Решающая роль в развитии животноводства принадлежит сбалансированной кормовой базе, организации полноценного кормления животных, обеспеченности их высококачественными кормами. Корма, производимые в хозяйствах и выпускаемые промышленностью, значительно различаются по своему назначению, составу и питательности, физическим и технологическим свойствам.

Для удобства планирования кормовой базы и рационального использования кормов их объединяют в группы, близкие по основным показателям (исходному сырью, технологии приготовления, питательным и кормовым достоинствам, физиологическому воздействию на организм). Для практических целей наиболее удобно такое их деление: зеленые корма, грубые корма естественной и искусственной сушки, сочные корма, зерно, семена и продукты их переработки, побочные продукты промышленности и пищевые отходы, корма животного и микробного происхождения, комбикорма, БВД, ЗЦМ, небелковые азотистые соединения, минеральные и витаминные добавки.

Многочисленная группа кормовых культур - это многолетние травы: бобовые (клевер красный и розовый, люцерна, эспарцет, донник, лядвенец) и мятликовые, или злаки (тимофеевка луговая, овсяница луговая, костер безостый, ежа сборная, житняк). Многолетние травы высевают в чистом виде и в смесях, например, клевер с тимофеевкой, люцерну с житняком. Их используют на корню как пастбищный корм и в виде зеленой массы для приготовления сена, сенажа, силоса, муки, гранул и брикетов. Эти корма богаты белком (особенно бобовые), витаминами и минеральными солями. Кроме того, многолетние травы обогащают почву азотом благодаря клубеньковым бактериям, которые живут на их корнях и способны усваивать азот воздуха.

Большинство видов многолетних трав - влаголюбивые растения. При недостатке влаги они низкоурожайны или полностью погибают, поэтому в засушливых районах многолетние травы (прежде всего люцерну) выращивают в основном на орошаемых землях.

Из бобовых многолетних трав наиболее ценны клевер красный и люцерна. Клевер возделывают преимущественно в северных и восточных районах страны, в районах с умеренным и достаточно влажным климатом, получают 200-250 ц/га зеленой массы (40-50 ц сена). Люцерну сеют в основном на юге и западе страны, в степной и лесостепной зонах, где она дает высокие урожаи. Из 50 видов люцерны у нас возделывают синюю, или посевную, и желтую, а также их гибридные формы. Люцерна дает за лето 2-3 укоса и более. Общий сбор зеленой массы достигает 300-400 ц/га, а при орошении -700-800 ц/га.

1.1 Виды кормов

Зеленые корма. В эту группу входят травы естественных и искусственных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва корне клубнеплодов и бахчевых, гидропонный корм.

Отличительная особенность зеленых кормов - высокая влажность (70-83%). Сухое вещество их отличается высоким содержанием протеина, минеральных веществ и витаминов. Оно содержит 13-25% сырого протеина, 4- 5% сырого жира, 15-18% клетчатки, до 45% БЭВ и 8-11% сырой золы.

Грубые корма естественной и искусственной сушки. К ним относятся сено естественных и сеяных трав, сенная мука, травяная мука, резка из искусственно высушенных трав, сенаж, все виды соломы, мякина (полова), шелуха, веточный корм, хвойная мука.

Основным показателем, характеризующим эту группу кормов, является высокое содержание клетчатки: в сене - 18-32%, в соломе - до 42, в мякине - 25-35, в травяной муке и резке - 15-28, в сенаже - 13-16%.

Грубые корма - хорошие источники углеводов, протеина, витаминов и минеральных веществ. Для жвачных животных эти корма служат наполнителем рациона, создают определенный объем и структуру кормовой смеси, оказывают положительное влияние на пищеварение.

Сочные корма - силос, корнеплоды, клубнеплоды, сочные плоды бахчевых и листовых культур, овощи - отличаются высоким содержанием воды (до 90%), являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов (кроме силоса), обладают молокогонными свойствами, оказывают положительное влияние на процессы пищеварения, повышают эффективность использования питательных веществ рациона.

Энергетическая питательность этих кормов в связи с высоким содержанием влаги невысокая - 1,2-3,5 МДж ОЭ. Мало в них также протеина и клетчатки. Однако как диетические и молокогонные корма они незаменимы в рационах молодняка и лактирующих коров (особенно корнеплоды).

1.2 Химический состав кормов

Химический состав является первичным показателем питательности кормов. Более полное представление о питательности кормов можно получить только путем изучения действия корма на организм животного.

Химические элементы входят в состав органических и неорганических соединений: органические - протеин, жиры, углеводы, витамины, ферменты и другие, биологически активные вещества; неорганические, минеральные вещества и вода. Количественное соотношение этих веществ в растительных кормах и в теле животных различно. В животном организме преобладают белки, жиры, а в растительных кормах - углеводы (крахмал, клетчатка, сахар).

Содержание минеральных веществ в растительных и животных организмах различно. В организме животных в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор, в то время как калий и кремний составляют основу золы растений. Витамины присутствуют в растениях и у животных в минимальных количествах и многие из них являются компонентами ферментных систем. Существенное различие между растениями и животными в отношении витаминов заключается в том, что растения сами синтезируют все необходимые витамины, а возможности животного синтез.

Вода - входит в состав всех кормов, ее содержание колеблется от 5 до 95%- Вода кормов служит средой, в которой находятся в растворенном состоянии питательные вещества, ценные для животного, в том числе ферменты, благоприятно действующие на физиологические функции организма. Вода входит в состав тела животных, являясь составной частью тела и средой, в которой протекают все физико-химические реакции, связанные с жизнедеятельностью организма. Она активный участник многих реакции обмена веществ и необходима для стабилизации температуры тела. Без воды животные погибают гораздо быстрее, чем без кормов.

Белки - имеют исключительно важное значение в питании животных. Они являются носителями жизни, входят в состав всех клеток и тканей, ферментов, гормонов, пигментов и других специфических веществ, играют важную роль в пищеварении, обменных процессах и защитных реакциях организма.

Амиды - это отдельные аминокислоты. Питательная ценность белка неодинакова и зависит от содержания в нем аминокислот. Белки, в которые входят все аминокислоты, необходимые для образования тканевого белка, называют полноценными. Жир входит в состав протоплазмы и принимает участие в клеточном обмене веществ. Количество его в организме животных увеличивается с возрастом. При интенсивном питании животных жир откладывается в организме в подкожной клетчатке, в межмускульной соединительной ткани и в брюшной полости. Жир является растворителем ряда витаминов (A, D, Е), при отсутствии его в рационе усвоение жирорастворимых витаминов ухудшается. Жиры оказывают влияние на качество продукции.

Углеводы - составляют основную часть растительных кормов. Животные больше половины потребности в энергии получают за счет углеводов. Углеводы служат материалом для образования жировых запасов при интенсивном кормлении животных. По сравнению с другими питательными веществами корма углеводы самые дешевые источники энергии для животных. кормовой культура сушка посевной

Минеральные вещества образуют костяк, входят в состав клеток, тканей, органов, участвуют во многих процессах обмена, активизируют ряд ферментативных систем. При достижении количества минеральных веществ в рационе в соответствии с потребностью животных эффективность использования кормов значительно повышается. Минеральные вещества необходимы для роста животных и поддержания их здоровья. Недостаток их в кормах ведет к тяжелым заболеваниям, снижению продуктивности, задержке роста и развития. Огромное значение в питании животных имеют микроэлементы, которые содержатся в кормах в очень малых количествах. Важнейшие из них - железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк, селен.

Витамины - это вещества с очень высокой биологической активностью, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Недостаток или отсутствие их в кормах вызывает заболевания - гип - и авитаминозы. При этом ухудшается здоровье животных, замедляется рост и развитие, понижается резистентность организма, могут возникать и инфекционные заболевания. Особое значение при кормлении придают витаминам L, D, C, а для свиней и птицы, кроме того, и витаминам группы В.

2. Оценка кормов

Для расчета рациональной структуры посевных площадей кормовых культур и определения наиболее эффективной кормовой культуры в конкретных природно-экономических условиях предприятия осуществляют экономическую оценку кормовых культур и видов кормов. От правильного выбора структуры кормовых культур зависит рациональное использование земельных угодий, себестоимость кормов, эффективность кормопроизводства и животноводства. Важным показателем экономической оценки кормовых культур является их урожайность, поскольку получение максимального количества кормов с единицы площади дает возможность изготавливать корма на относительно меньшей площади, а это сокращает затраты на обработку, уход и т. д. В связи с тем, что в кормах разных культур протеиновое соотношение неодинаковое, для обобщающей совокупной оценки кормовых культур используют такой показатель, как выход корм протеиновых единиц с 1 га. Количество условных корм протеиновых единиц с 1 га отдельной кормовой культуры рассчитывают по формуле: КПО=(К=1ОП):2, где КПО - выход корм протеиновых единиц с 1 га посева, ц; К - выход питательных веществ с 1 га посева, П - выход переваренного протеина с 1 га посева. Чтоб провести экономическую оценку кормовых культур, необходимо иметь выходную информацию о количестве полученной основной, побочной продукции разных культур, размер материально-денежных затрат и затрат живого труда на 1 га посева. эти данные берут с существующих форм первичного учета и отчетности сельскохозяйственных предприятий, из специальных справочников о питательных кормах и других источников. Могут быть сделаны расчеты и на перспективу с использованием технологических карт и с учетом усовершенствования технологии выращивания кормовых культур.

Задание 1. Дать характеристику состава и питательности по 2 видам зерновых, грубых и сочных кормов.

Таблица 1. Трава, травянистая мука.

Сравнительная характеристика кормов:

Заливной луг и трава люцерновая - трава заливного луга по показателям превосходит люцерновую, в ней больше кормовых единиц на 21%; сухого вещества на 27%; сухого протеина на 10%; сырой клетчатки на 9%.

Таблица 2. Сено и сенаж.

Сравнительная характеристика кормов:

Посевное люцерновое и подсолнечное сено - посевное люцерновое по показателям превосходит подсолнечное, в нем больше кормовых единиц на 25%; сухого вещества на 71%; сухого протеина на 82%; сырой клетчатки на 32%.

Таблица 3. Концентрированные корма.

Сравнительная характеристика кормов:

Ячмень и овес - ячмень по показателям превосходит овес, в нем больше кормовых единиц на 10%; сухого вещества на 6%; сухого протеина на 68%; сырой клетчатки на 1%.

Таблица 4. Корма животного происхождения.

Сравнительная характеристика кормов:

Мука рыбная и морковь - мука рыбная по показателям превосходит морковь, в ней больше кормовых единиц на 87%; сухого вещества на 79%; сухого протеина на 93%; сырого жира на 96%.

Задание 2. Сравнить сахаропротеиновые отношения по 2 видам зерновых, грубых и сочных кормах.

Таблица 1. Трава, травянистая мука.

Сравнительная характеристика кормов:

Злака-пастбищная и заливного луга - трава злака-пастбищная по показателям превосходит заливного луга, в ней больше сырого протеина на 11%; сахара на 5%.

Таблица 2. Сено и сенаж.

Сравнительная характеристика кормов:

Посевное люцерновое и разнотравное сено - посевное люцерновое по показателям превосходит разнотравное сено, в ней больше сырого протеина на 45%; сахара на 50%.

Таблица 3. Концентрированные корма.

Сравнительная характеристика кормов:

Овес и кукуруза желтая - овес по показателям превосходит кукурузу желтую, в нем больше сырого протеина на 4%; сахара на 43%.

Таблица 4. Корма животного происхождения.

Сравнительная характеристика кормов:

Картофель варенный и свекла кормовая - картофель варенный по показателям превосходит свеклу кормовую, в нем больше сырого протеина на 4%; сахара на 48%.

Задание 3. Сравнить химический состав по 2 видам зерновых, грубых и сочных кормов.

Таблица 1. Химический состав кормов.

Сравнительная характеристика кормов:

· Люцерновая и клеверная трава - люцерновая по показателям превосходит клеверную траву, в ней больше воды на 1%; сухого вещества на 12%; сухого протеина на 11%; сырой клетчатки на 8%.

· Овсяная и ячменная солома - овсяная по показателям превосходит ячменную солому, в ней больше воды на 1%; сухого вещества на 9%; сухого протеина на 7%; сырой клетчатки на 5%.

· Пшеничная и ржаная - пшеничная по показателям превосходит ржаную, в ней больше воды на 2%; сухого вещества на 2%; сухого протеина на 10%; сырой клетчатки на 9%.

· Кровяная и рыбная мука - кровяная по показателям превосходит рыбную муку, в ней больше воды на 1%; сухого вещества на 10%; сухого протеина на 15%; сырого жира на 75%.

Задание 4. Охарактеризовать несколько видов кормов.

Таблица 1. Комплексная оценка кормов.

Задание 5. Определить, какое количество корма соответствует одной кормовой единице.

Заключение

Кормопроизводство -- важнейшая отрасль сельского хозяйства, состояние которой определяет эффективность животноводства. Производство животноводческой продукции и продуктивность скота находятся в прямой зависимости от обеспеченности животноводства кормами по количеству, видовой структуре и составу питательных элементов.

Современные масштабы производства кормов, используемых хозяйственных ресурсов, особенности технологии и организации труда превращают кормопроизводство в самостоятельную комплексную отрасль сельскохозяйственного предприятия, располагающую крупным производственным потенциалом.

Выполнив данный отчет, проанализировав продуктивность кормов, изучив химический состав, общие сведения о кормовых культурах, можно прийти к выводу, что чтобы добиться максимального результата кормопроизводства нужно уделять большое внимание.

Основная цель - добиться эффективного производства кормов, достичь максимально-благоприятных условий для хранения кормов, и сбалансировать рацион питания для сельскохозяйственный животных.

Библиографический список

1. Горбатова К. К. Физико-химические и биохимические основы производства различных кормов: монография/К. К. Горбатова. - СПб.: Гиорд, 2010. - 352 с.

2. Малявкин Н. П. Технические средства учета и контроля кормов: монография/Н. П. Малявкин, В. Н. Лазаренко, Троицк. 2010. - 87 с.

3. Степанов Д. В. Практическое занятие по животноводству : учеб. пособие / Д. В. Степанов, Н. Д. Народен Т. В. Попков.- 3е изд.,перераб. И доп. - СПб.: Лань, 2012. - 352 с.

4. Поронин В. В. Технология производства продуктов животноводства : учеб. пособие / В. В. Поронин, С. П. Фисенко, И.А. Мазилкин, - СПб.: Лань. 2013. - 176 с.

Размещено на Allbest.ru