Производство и переработка животноводческой продукции

12

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...2

1. Методика разработки технологической карты…………………………...3

2. Расчеты в технологической карте…………………………………………4

3. Порядок расчета фонда оплаты труда…………………………………….7

4. Расчет себестоимости молока……………………………………………..8

Выводы и предложения…………………………………………………………..9

Литература……………………………………………………………………….12

Введение

Подобно зерновым культурам, животноводство распространено почти повсюду, причем в структуре угодий луга и пастбища занимают в три раза больше земель, чем пашня. В состав отрасли животноводства входит несколько подотраслей:

· · Скотоводство;

· Свиноводство;

· Овцеводство;

· Птицеводство;

· Коневодство;

· Оленеводство;

· Пушное звероводство;

· Пчеловодство.

Главными из них являются: скотоводство, свиноводство, овцеводство и птицеводство. Значение разведения крупного рогатого скота (1,3 млрд. голов) в том, что эта подотрасль дает почти все молоко и более 1/3 мяса.

Целью данной контрольной работы является освоение технологий выполнения производственных процессов по дойному стандарту и выполнение расчетов по составлению технологической карты.

Задачами контрольной работы являются:

· Высчитать себестоимость производства молока;

· Высчитать годовые эксплуатационные расходы;

· Рассчитать годовую потребность в кормах;

· Рассчитать затраты труда в год;

· Рассчитать заработную плату.

Объектом контрольной работы является сельскохозяйственное предприятие.

Среднегодовое поголовье - 400 голов, продуктивность - 6000 кг.

1. Методика разработки технологической карты

Перевод животноводства на промышленные технологии, внедрение комплексной механизации осуществляется на основе разработанных технологических карт. Технологическая карта в животноводстве - план организационно-технических и зоотехнических мероприятий на календарный год, доведенный до животноводческого подразделения по производству какой-либо животноводческой продукции. Технологические карты позволяют определить наиболее рациональные способы выполнения отдельных производственных процессов и технологий в целом, выявить возможности сокращения затрат ручного труда, обосновать систему машин, рассчитать потребность в технике, оборудовании, рабочей силе и оплате труда. Технологические карты в зависимости от сроков освоения разрабатывают на перспективу и предстоящий год. При разработке на перспективу исходят из перспективных показателей развития животноводства, намеченных в пятилетних и организационно-хозяйственных планах сельскохозяйственных предприятий. При разработке технологических карт на предстоящий плановый год исходят из конкретных условий хозяйства, бригады, фермы, из фактических возможностей, существующей технологии, содержания и кормления скота, реальных возможностей механизации работ.

Технологическая карта включает в себя 4 раздела:

1) В первом разделе излагается технология производства

2) Во втором разделе даются необходимые сведения по принятой механизации производственных процессов, техническая характеристика и их часовая производительность.

3) В третьем разделе указывается потребность в материальных средствах, необходимых для выполнения намеченного объема работ.

4) В четвертом разделе рассматриваются эксплуатационные расходы по элементам затрат.

2. Расчеты в технологической карте

В графе 2 технологической карты указывается перечень всех работ, выполняемых на ферме.

В графе 4 определяется суточный объем работ (суточный расход кормов на голову умножить на все поголовье).

В графе 5 проставляется число дней в году, в течение которых та или иная работа выполняется на ферме.

В графе 6 определяется годовой объем работ (гр. 4*на гр. 5).

В графе 7, 8, 9, 10 указываются машины и оборудование для выполнения работ, и дается их техническая характеристика.

В графе 11 указывается потребное количество машин и оборудования, которое определяется, исходя из требуемого технологией объема работ (за сутки), часовой производительности и числа часов работы машины за сутки (гр. 4/ на гр. 10* на гр. 13).

В графе 12 определяется часовая производительность всех машин, которая находится умножением часовой производительности машин на потребное количество машин (гр. 10* гр. 11).

В графе 13 определяется число часов работы машины в сутки (суточный объем работы/ на часовую производительность машины, гр. 4/ гр.10).

В графе 14 определяется число часов работы машины в году (годовой объем работы поделить на часовую производительность машин, гр. 6/ гр.10).

В графе 15 указывается количество обслуживающего персонала на одну машину. Требуется определить обслуживающий персонал двух специальностей: рабочего-животноводства (доярок, скотников и так далее) и рабочего механизатора (трактористов-машинистов), так как указанные категории персонала оплачиваются по разным тарифным ставкам. Количество обслуживающего персонала зависит от выбора машин и оборудования и конкретных условий хозяйства.

В графе 16 определяется количество обслуживающего персонала на все машины (потребное количество машин *на количество обслуживающего персонала на одну машину, то есть гр. 11* гр. 15).

В графе 17 определяются годовые затраты труда в чел.-час. (число часов работы машин в год * на количество обслуживающего персонала, т.е гр. 14* гр. 16).

В графе 18 проставляется разряд по тарифу.

В графе 19 указывается тарифная ставка.

В графе 20 определяется тарифный фонд оплаты труда. Оплата с начислениями определяется по каждому виду работ, исходя из затрат рабочего времени на тот или иной процесс с учетом квалификации работников, тарифного разряда и тарифной ставки по которой оплачиваются эти работы.

Тарифный фонд оплаты труда может быть определен следующим образом:

А. Дневная тарифная ставка / 7 часов* затраты труда в год (гр. 17)

Б. Число обслуживающего персонала / часовая производительность (гр.10) часов* годовой объем работ (гр. 6)

В графе 21 потребность в электроэнергии исчисляется путем умножения мощности двигателя (гр. 9) на число часов работы машины в году (гр. 14), а стоимость электроэнергии определяется путем умножения 1 кВт/час (1,75 руб.) на расход электроэнергии.

В графе 22 расход топливно-смазочных материалов определяется умножением количества часов работы машины в год (гр. 14) на часовую норму расхода топлива по каждому виду работ. Норму расхода топлива на выполнение сельскохозяйственных работ берут из справочников или нормативов, разработанных или утвержденных в данном хозяйстве. Стоимость топливно-смазочных материалов определяется умножением комплексной цены 1ц. топлива на расход топлива.

В графе 23 амортизация машин и оборудования определяется, исходя из балансовой стоимости и норм амортизационных отчислений по каждому виду основных средств.

Балансовая стоимость по каждой марке машин состоит из прейскурантной цены машины плюс торгово-транспортные расходы, расходы по монтажу и досборке машин, которые учитываются коэффициентом, равным 1,2.

В графе 24 затраты на текущий ремонт машин и оборудования рассчитывают аналогично амортизационным отчислениям.

В графе 25 определяется сумма затрат на электроэнергию, топливно-смазочные материалы и текущий ремонт, т. е. суммируются графы 21, 22, 23, 24.

3. Порядок расчета фонда оплаты труда

Тарифный фонд оплаты труда (гр. 20) составил 10 307 331 руб., из них тарифный фонд механизаторов составил 1 025 375 руб. При расчете тарифного фонда использован тарифный разряд, который определяется по каждому виду операции из «Справочника по тарификации механизированных и ручных работ в сельском, водном и лесном хозяйстве» плюс дневные тарифные ставки соответствующие разрядам.

Кроме того, к тарифному фонду производятся следующие добавки, предусмотренные на данном предприятии:

· Доплата за продуктивность в размере 40% к тарифному фонду в зависимости от плановой и фактической продуктивности (так плановая продуктивность на год 4380 кг молока, а по факту 6000 кг, таким образом по этому показателю перевыполнение составило 36% (6000:4380*100%=36%).

· Доплата за стаж составляет 15% от тарифного фонда.

· Доплата за классность составляет 10%.

Учитывая эти доплаты весь тарифный фонд составил 16 917 096 руб. из них тарифный фонд механизаторов 1 601 869 руб., рабочих соответственно 15 315 227 руб.

4. Расчет себестоимости молока

Животноводство дает 3 вида продукции:

· Молоко;

· Навоз;

· Телят.

Поэтому при определении себестоимости продукции животноводства все затраты по дойному стаду распределяются между этими видами.

Для нашего дойного стада по условию:

· Себестоимость 1 тонны навоза составляет 100 руб.;

· Выход навоза - 8 тонн от 1ой коровы.

Таким образом полная себестоимость навоза составила 160 000 руб. (200 голов*8 тонн*100 руб.).

Вычитаем из общей суммы затрат по ферме полную себестоимость навоза (18 925 609-160 000=18 765 609 руб.). Эта сумма распределяется на молоко и приплод по 90% и 10% соответственно, таким образом полная себестоимость молока = 16 889 048 руб., а полная себестоимость приплода = 1 876 560 руб.

Чтобы найти себестоимость молока нужно сумму 16 889 048 руб. разделить на валовое производство молока, которое высчитывается как произведение количества голов дойного стада на годовой удой.

Получаем: 19 854 996,01 / 400*6000=21,11 руб. за кг, себестоимость 1 центнера=2111 руб.

Себестоимость одной головы приплода определяется как отношение полной себестоимости всего приплода и количество приплода.

Получаем 2 206 110,67/360=6 128,08 руб.

Выводы и предложения

Уровень продуктивности коров является значительным технико-экономическим показателем совершенствования отрасли молочного скотоводства. На продуктивность животных оказывает воздействие большое количество факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями.

Величина удоев коров различных возрастов показывает, что меньше получают молока от первотелок. Это объясняется тем, что у них еще не закончился рост и формирование организма.

Коровы старших возрастов, при постоянном привязанном содержании, сохраняют несколько лет достаточно высокую и стабильную продуктивность, поэтому их наличие в молочном стаде экономически обоснованно. Коровы, которые каждый год телятся и сохраняют в течение многих лактаций стабильные и высокие удои особенно ценны. Вот почему поиски путей возрастания продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров является актуальным.

Интенсивное использование молочных коров должно быть обеспечено оптимальными условиями для выращивания молодняка и подготовки животных и лактации. Важное значение имеет уровень и качество кормления, который на 60-70% определяет различия в продуктивности коров.

Поголовье коров РФ, к сожалению, за последние 10 лет снизилось на 44%. В то же время надо отметить, что за последние 5 лет темп снижения значительно сократился, а в последний год поголовье коров стабилизировалось благодаря справедливым закупочным ценам в 2010-2011 гг.

В рамка принятых Госпрограмм динамика снижения поголовья КРС уменьшена, но не приостановлено, что свидетельствует о необходимости дополнений (изменений) в действующие нормативные документы по развитию молочного животноводства. И мы возлагаем большие надежды на Госпрограмму по развитию сельского хозяйства и регулированию рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы.

При этом надо заметить, что при снижении поголовья коров на 44%, объем отчетного молока остался на уровне, что свидетельствует:

1) Об обновлении стада племенным, более продуктивным поголовьем, в результате принятых программ поддержки племенного животноводства.

2) К сожалению, это еще и результат бумаготворчества местных чиновников, по отчетам которых сегодня коров в ЛПХ больше 1990 г. Хотя, наверное, ни один из нас не знает ни одной такой деревни в стране, где сегодня коров у населения больше, чем было 1990 г.

При этом надо напомнить, что сегодня многие сельхозпроизводители, особенно те, кто попал под засуху 2010 года, не смогли и не могут расплатиться с Росагролизингом за поставленный племенной скот. И если Росагролизинг заберет в счет долгов основные активы сельхозпроизводителей, то под крах попадет все что сегодня достигнуто. Наиболее сильно пострадал, как мы знаем, Приволжский Федеральный округ, где сосредоточено более трети производства молока и говядины страны.

В связи с закредитованностью производителей молока необходимо принятие мер по компенсации выпавших затрат пострадавших хозяйств и снижение их долговой нагрузки.

Итак, что нужно предпринять, чтобы молочное животноводство преодолело нынешний кризис? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Так, в Союзе животноводов доказывают необходимость усилить господдержку отрасли, дать хозяйствам возможность получать больше долгосрочных льготных кредитов. С тем, что средства, выделяемые на развитее животноводства, недостаточны, нельзя не согласиться. Однако большинству других отраслей АПК «повезло» еще меньше. Сегодня животноводство занимает одну из первых строк в «аграрном бюджете» РФ. Тем не менее оно остается едва ли не лидером по убыточности. Только на поддержку племенного животноводства в текущем году федеральные власти потратят 745 млн. руб., не считая средств частных инвесторов и денег, выделенных региональными бюджетами.

Но проблема в том, что эти средства не всегда используются эффективно. По оценке ВНИИ племенного дела, большинство тех же племенных хозяйств (в 2002 году-62%) не занимаются реализаций племенных животных, хотя получают за это госдотации. Еще один принцип поддержки, который повышает результативность государственного финансирования, - не поддерживать всех подряд. Право на преференции должны иметь хозяйства с реальными перспективами развития. Такой адресный подход реализуется в регионах, тем более что денег на всех в любом случае не хватает.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. «Разведение с основами частной зоотехнии» Н.М.Костомахин Спб. «Лань» 2006г.

2. «Механизация и технология производства продукции животноводства» В.Г Коба, Н.В Брагинец М «Колос» 2000г.

3. «Технология молока и молочных продуктов Г.Н Крусь, А.Г Храмцов М «Колос» 2004г.

4. «Технология производства и переработки животноводческой продукции» Г.В Родионов М «Колос» 2005г.

5. «Животноводство» Н.М Костомахин Спб. «Лань» 2007г.