Конституционная особенность свиней

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамента научно -технологической политики и образования

Федеральное государственное образовательное учреждение

Профессионального высшего образования

Красноярский государственный аграрный университет

Институт прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины

Кафедра: кормления и ТТПЖ

Реферат

Конституционная особенность свиней

Выполнил: студент 4 курса

Жуйков Роман Григорьевич

Проверила: Удалова Татьяна Анатольевна

Красноярск 2015 г

Оглавление

Введение

1. Конституция животных и ее типы

2. Экстерьер

3. Интерьер

Заключение

Список литературы

Введение

В настоящее время в сельском хозяйстве свинья является главным животным, выращиваемым на мясо, так как именно в свинье так удачно сочетаются ряд полезных и удобных для выращивания признаков. Это, во-первых, быстрый рост животного, например, получив поросят весной, в апреле, к декабрю- январю при прочих благоприятных условиях, животных можно вырастить до товарной массы (около 100 кг мяса). Это особенно выгодно в финансовом плане, так как именно к новому году спрос и цена на мясо на рынке растет. Во-вторых, свиньи являются экономически выгодными за счёт низкого отношения затрат корма на килограмм привеса, так, например, в Европе на некоторых фермах при сбалансированном кормлении на килограмм привеса живой массы затрачивается всего 2,5 кормовые единицы корма. В России в некоторых хозяйствах удалось довести этот показатель до 4, 5 к.е. на килограмм привеса животного. В-третьих, мясо свиньи высоко цениться по своим вкусовым и питательным свойствам. К полезным признакам можно так же отнести высокую плодовитость свиньи, так, например, одна свиноматка опросит и может выкормить 10-12 хороших, здоровых и сильных поросят. Беременность у свиньи длиться всего 115-118 дней, а половая зрелость настает в возрасте 7-10 месяцев.

мясо свинья привес выращивание

1. Конституция животных и ее типы

Учение о конституции возникло более 2000 лет назад. Не смотря на различные представления о конституции, с этим понятием всегда связывали целостность организма, его анатомо-физиологические особенности, крепость, сопротивляемость неблагоприятным влияниям среды, способность животных давать ту или иную продукцию. Под конституцией следует понимать совокупность морфофизиологических особенностей организма, выражающихся в особенностях телосложения животного, характере его продуктивности, реагировании на влияние факторов внешней среды и обусловленных наследственностью. Формирование различных типов конституции связано с условиями индивидуального развития организма. Огромную роль в развитии учения о конституции сыграли работы Ч. Дарвина, И.П. Павлова, И.М. Сеченова, П.Н. Кулешова, Е.А. Богданова, Е.Ф. Лискуна, М.Ф. Иванова и др. Конституция - одна из особенностей, определяющих индивидуальность животного. Каждое животное имеет только ему свойственную конституцию. По конституциональным особенностям животные кроме различий имеют и сходство. И если это сходство достаточно велико и охватывает свойства, имеющие существенное значение, то животных, схожих по комплексу признаков, объединяют в один тип. Профессор П.Н.Кулешов, основываясь на особенностях строения животных разного хозяйственного использования и учитывая другие особенности их телосложения, выделил четыре типа конституции у животных: грубый, нежный, плотный, рыхлый.

Грубый тип характеризуется грубым костяком, плотной кожей и общей массивностью телосложения. Животные этого типа мало дают молока, медленно откармливаются, но обладают высокой выносливостью и крепостью. К этому типу относятся рабочий скот и грубошерстные овцы.

Нежный тип отличается узкотелостью, сухостью форм телосложения, тонкой кожей, костяк слаборазвит, обмен веществ повышенный, легковозбудимый. К этому типу относятся лошади верховых пород, молочный скот, тонкорунные породы овец.

Плотный тип присущ животным, имеющим крепкий костяк, хорошо развитые мышцы, плотную кожу, хорошее развитие внутренних органов. Интенсивно протекает обмен веществ. Животные этого типа наиболее продуктивны. К этому типу относятся животные молочно-мясных пород крупного рогатого скота, упряжные лошади, овцы мясошерстного направления.

Рыхлый тип характеризуется широкотелостью, хорошо развитыми мышцами, толстой кожей, относительно развитыми органами пищеварения, пониженным обменом веществ. Животные спокойны, флегматичны, хорошо откармливаются, быстро жиреют. К этому типу относятся мясные породы крупного рогатого скота, сальные свиньи, лошади-тяжеловозы.

М.Ф. Иванов эту классификацию дополнил крепким типом, который близок к плотному. В практике животноводства иногда используют классификацию типов конституции, предложенную швейцарским ученым У. Дюрстом, который в основу положил взаимосвязь экстерьера с интенсивностью газообмена и окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме животного. Он выделил три типа конституции: дыхательный, пищеварительный и переходный.

Дыхательный тип характеризуется узкотелостью, длинной грудной клеткой достаточной глубины, косо поставленными ребрами, тонкой, плотной, эластичной кожей, легким, плотным и крепким костяком и плотной, сухой мускулатурой, повышенной интенсивностью обменных процессов. К этому типу относятся верховые лошади, шерстные овцы и молочный скот.

Пищеварительный тип - животные имеют более широкое тело, короткую и глубокую грудную клетку, с отвесно поставленными ребрами, тонкую рыхлую кожу, развитую подкожную жировую клетчатку и мышцы, малый объем легких, тонкий костяк, пониженный обмен веществ. Такой тип конституции имеют крупный рогатый скот и овцы мясных пород, лошади-тяжеловозы.

Переходный тип занимает промежуточное положение между дыхательным и пищеварительным.

Для того чтобы отнести животное к какому-то типу, У. Дюрст предложил специальный прибор для определения угла, образовавшегося между позвоночником и последним ребром, который называют углом Дюрста. У дыхательного типа этот угол составляет 140°, у пищеварительного - 100°, у переходного - 118°.

Конституция животного, прежде всего, обусловлена наследственными факторами. В наследственной основе заложена способность определенным образом развиваться, формируя свои индивидуальные качества, включая и анатомо-физиологическую преемственность между поколениями животных данного вида, породы. Большую роль в формировании того или иного вида конституции играет искусственный отбор, осуществляемый в определенных условиях кормления и содержания животных.

Между конституцией и продуктивностью животных существует определенная связь. Животные крепкой конституции имеют хорошее здоровье, а, следовательно, и высокую продуктивность. Конституция складывается в процессе роста и развития животных и обуславливает направление продуктивности. Для крупного рогатого скота мясных пород, лошадей шаговых пород характерен рыхлый тип конституции. Крупный рогатый скот мясомолочных пород имеет, как правило, плотный тип конституции. В свиноводстве типы конституции определяются производственным направлением и скороспелостью: для крепкого типа характерна умеренная скороспелость, для грубого - позднеспелость, для нежного - повышенная скороспелость.

В пределах одной и той же породы можно выделить различные конституциональные типы. Нередко животные из различных линий имеют существенные конституциональные различия. С конституцией связано и определенное предрасположение к различным заболеваниям. Крепкий и плотный тип конституции обуславливает высокую сопротивляемость организма ко многим заболеваниям. Представители рыхлого типа чаще подвержены заболеваниям пищеварительной системы.

Ослабленная, переразвитая конституция формируется в результате одностороннего отбора, недостаточного кормления, особенно в молодом возрасте, а также длительного применения родственного спаривания. К основным признакам переразвитости относят узкую, изогнутую в переносице голову, очень тонкую кожу, узкое туловище с острой холкой, перехваты за лопатками, тонкий костяк.

Конституция связана с особенностями нервной деятельности и темперамента животного. Например, пылкий темперамент, повышенная возбудимость характерны для нежного типа конституции.

В отличии от конституции, обусловленной в значительной мере наследственностью, различают понятие кондиция, которая в течение жизни животного может меняться. Кондиция - это состояние внешних форм в связи с упитанностью животного и его использованием. Различают следующие виды кондиции:

1. заводская кондиция - животные отличаются хорошим состоянием упитанности, при которой в организме имеется достаточный запас питательных веществ, но нет ожирения тканей; животные наиболее продуктивны, у них высокая воспроизводительная способность;

2. выставочная кондиция - характеризуется упитанность животного, которая удовлетворяет требованиям выставки, которая достигается обильным кормлением животного;

3. рабочая кондиция - животные имеют среднюю упитанность, хорошо развиты мышцы и крепкий костяк;

4. откормочная кондиция - у животных подкожный жировой слой достигает максимального развития;

5. кондиция истощения - характерна для недокормленных животных;

6. тренировочная кондиция - животные характеризуются сухостью телосложения, удалением из организма излишней воды и жира, способностью к высоким напряжением на состязаниях.

2. Экстерьер

Для свиней особенности телосложения являются довольно устойчивыми породными признаками. В сильной степени они зависят от производственного типа, породности, возраста и пола животных.

Наиболее детально конституцию и экстерьер оценивают по 100-балльной системе при бонитировке животных, которую проводят только на племенных фермах. Животные, имеющие кратерные соски, недостаточное их количество (менее 12), сильную иксообразность передних конечностей, резкий перехват груди за лопатками или в пояснице, провислую спину, мопсовидность, криворылость и неправильный прикус, подлежат выбраковке из воспроизводящего состава стада.

Типы свиней. При определении производственных типов свиней учитывают скороспелость и направление продуктивности. По скороспелости и экстерьеру М. Ф. Иванов подразделял свиней на позднеспелый, очень скороспелый, скороспелый и умеренно скороспелый типы. В настоящее время типы свиней принято подразделять по направлению продуктивности на мясные (беконные), мясо-сальные (универсальные) и сальные.

Длительное время в свиноводстве существовала четкая специализация заводских пород. Однако за последние годы во всем мире резко сократился спрос на жирную и возрос спрос на постную свинину. Под влиянием рынка в свиноводстве существенно изменилось направление племенной работы в сторону совершенствования мясных качеств всех пород и особенно пород сального направления. В результате значительная часть пород потеряла прежнюю специализацию, и многие из них приобрели более выраженные мясные качества, но производственные типы свиней не потеряли своего значения до настоящего времени как при классификации пород, так и внутрипородных групп.

Учитывая современное состояние и направление племенной работы в свиноводстве, а также уровень продуктивности животных, породы свиней подразделяют на следующие три группы:

1-я группа (универсальные) -- крупная белая, длинноухая белая, сибирская северная, ливенская, кемеровская, северокавказская, муромская, брейтовская, короткоухая белая, цивильская, сибирская черно-пестрая породы;

2-я группа (беконные) -- ландрас, эстонская беконная, уржумская и уэльская породы;

3-я группа (преимущественно сальные) -- миргородская, украинская степная рябая, крупная черная, беркширская породы.

Экстерьерные особенности свиней мясного, сального и мясо-сального направления продуктивности. Свиньи могут различаться по форме и строению рыла, постановке ушей, длине спины и поясницы, форме и строению крупа, толщине и цвету кожи, развитию щетины и т. д.

Наиболее существенные различия по телосложению отмечают у свиней в зависимости от принадлежности к тому или иному производственному типу.

Животные мясного типа характеризуются удлиненным, но несколько плоским туловищем с умеренно развитыми окороками (рис. 3.5). Обхват груди за лопатками на 15--20 см меньше длины туловища.

Голова средней длины, сравнительно легкая, с хорошо развитыми, но нетяжелыми щеками. Уши небольшие, красиво поставленные. Шея средней длины, хорошо развитая и равномерно переходящая в область плеча и лопатки. Передняя часть туловища характеризуется глубокой, но не слишком широкой грудью. Спина и поясница прямые, достаточно длинные и широкие, с округлыми ребрами и длинными боками. Круп ровный, длинный, умеренной ширины. Окорока развиты хорошо, но не такие круглые и длинные, как у свиней сального типа. Конечности достаточно длинные, прямо поставленные и с хорошо очерченными суставами. Все тело покрыто тонкой, эластичной кожей с густым нежным волосом (щетиной).

Туша мясных животных характеризуется повышенным содержанием мяса при небольшом количестве жира. Свиньи специализированных беконных пород дают туши с нежным мясом и тонкой прослойкой подкожного жира, которые используются для приготовления высококачественного бекона. Средний убойный выход у свиней мясного типа составляет около 70 %.

Свиньи сального типа, наоборот, характеризуются очень мощным, округлым, глубоким и широким туловищем с большими окороками (рис. 3.6). Обхват груди за лопатками у этих свиней почти равен их длине или несколько превышает ее. Эти свиньи имеют небольшую широкую и недлинную голову с мясистыми, иногда тяжелыми щеками. Шея сравнительно короткая, но широкая и равномерно переходящая в область хорошо омускуленного плеча (лопатки). Грудь широкая и глубокая с длинной грудной костью. Средняя часть туловища умеренной длины, с округлыми ребрами. Круп хорошо развит, широкий, иногда несколько покатый. Окорока очень хорошо развиты, мясистые, опускающиеся до скакательного сустава. Конечности сравнительно короткие и тонкие, прямо и широко поставлены. Кожа тонкая, щетина мягкая и обычно не очень густая.

Свиньи сального типа имеют высокую скороспелость и довольно рано начинают осаливаться. При мясном откорме свиней сального типа получают нежное, мраморное мясо с небольшой прослойкой подкожного сала. При откорме молодых животных до жирных кондиций или при откорме взрослых выбракованных животных в туше отлагается большое количество подкожного жира. Убойный выход при сальном откорме свиней достигает 80 % и более.

Свиньи мясо-сального (универсального) типа занимают промежуточное положение между мясными и сальными типами. Это достаточно крупные животные. Они имеют сравнительно длинное, широкое и глубокое туловище. Обхват груди за лопатками обычно составляет около 90 % от длины туловища. Грудь глубокая, средней ширины. Голова легкая, средней длины и достаточно широкая, с умеренно развитыми ганашами. Шея средней длины, сливающаяся с туловищем без резких перехватов. Туловище хорошо развито, с длинными боками. Круп умеренной величины. Окорока округлые и мясистые. Конечности хорошо развиты и правильно поставлены. Кожа тонкая, равномерно обросшая щетиной.

При интенсивном выращивании молодняка мясо-сальных пород получают сочное мясо, пригодное для приготовления высших сортов бекона, при откорме выбракованных взрослых синей -- жирную свинину с довольно толстым слоем подкожного жира (сала). Средний убойный выход при мясо-сальном откорме свиней колеблется в пределах от 70 до 75 %.

3. Интерьер

Интерьерные показатели используют для более полной характеристики типов конституции свиней, а также при изучении внутрипородных типов и межпородных различий.

У свиней установлены существенные половые и возрастные различия по некоторым гематологическим показателям. В 1 мм3 крови хряков-производителей содержится 9,09 млн, а свиноматок -- 6,9 млн эритроцитов. Соответственно содержание гемоглобина в крови составляет 121,9 и 118,2 г/л. В 1 мм3 крови новорожденных поросят содержится 5,1 млн эритроцитов, гемоглобина -- 141 г/л. В 30-дневном возрасте эти показатели соответственно достигают 6,6 млн и 103 г/л.

У свиней специализированного мясного типа по сравнению с животными универсального направления продуктивности содержание в крови альбуминов выше и разница в пользу мясного типа свиней составляет почти 30 %. Повышенное содержание альбуминов, а также более активная деятельность желез внутренней секреции способствуют интенсивному формированию мышечной ткани у свиней мясных пород.

Довольно существенные различия наблюдают в отношении гистологического строения мышечной ткани в тушах свиней разных пород. Площадь мышечных волокон колеблется от 1952 до 2222 мм2, количество мышечных волокон на 1 мм2 площади мышечного пучка -- от 888 до 1240, количество жиросодержащих волокон в мышечных пучках -- от 35 до 53.

Заключение

Племенная работа имеет огромное значение в свиноводстве. При неправильном отборе и подборе свиней, при одностороннем отборе животных только по продуктивности, без учета конституции, происходит ослабление потомства, снижение его резистентности и как результат - потеря продуктивных качеств. Бонитировка свиней важный этап в племенной работе, по результатам которой для хряков и маток устанавливают четыре класса: элита-рекорд, элита, первый и второй. В нынешнее время необходимо заниматься анализом показателей стада и распределением животных по производственным группам для получения достойной продукции, занимающей ведущую роль в мясном производстве.

Кормление отдельных половозрастных и производственных групп свиней имеет свои особенности, кормление организованно правильно, если оно экономично и при нем достигаются такие цели, как получение продукции требуемого качества и сохранение здоровья животных. Сбалансированное, полноценное кормление характеризуется повышенной оплатой корма продукцией (пониженной затратой кормов на производство единицы продукции), что обусловлено повышенным уровнем продуктивности и меньшей долей расхода кормов при преобразовании веществ пищи в продукцию.

Разведение свиней позволяет в достаточно короткий период производить большое количество высококачественного мяса.

Список литературы

1. Акбаев М. Ш. и др. Практикум по диагностике инвазионных болезней животных. М.: Колос, 1994.

2. Акимушкин И. И. Мир животных: Насекомые. Пауки. Домашние животные. М.: Мысль, 1990.

3. Бакулов И. А., Таршис М. Г. Словарь ветеринарных терминов. М.: АОЗТ Эделвейс, 1995.

4. Беляков И. М., Лукьяновский В. А. Справочная книга для фермера. М.: Колос, 1994.

5. Венедиктов А. М., Викторов П. И., Груздев Н. В. и др. Кормление сельскохозяйственных животных. М.: Росагропромиздат, 1988.

Размещено на Allbest.ru